野生菌美食文化园建设项目可行性研究报告Word格式文档下载.docx

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第六章市场前景预测………………………………………………………16

第七章餐饮业的发展趋势…………………………………………………17

第八章　加工设备购置与土建工程…………………………………………23

第一节　设备购置…………………………………………………………23

第二节　土建工程…………………………………………………………24

第九章　组织机构与培训……………………………………………………25

第一节组织管理…………………………………………………………25

第二节　技术培训…………………………………………………………25

笫十章　项目实施进度计划…………………………………………………26

第十一章　投资估算与资金筹措……………………………………………26

第一节　投资估算…………………………………………………………26

第二节资金筹措方案……………………………………………………27

第十二章　经济评价…………………………………………………………27

第十三章评价结论…………………………………………………………28

附：

云南省人民政府关于促进餐饮业发展的意见

某县红龙草墩屋创建于1995年，至今已有整整15年的创业历史。

15年来，在某县各级有关部门的大力支持下和社会各界的关心下，通过多年的奋斗和用心经营，企业由小到大，由弱到强，始终坚持稳扎稳打、精益求精、努力拓展经营业务，取得了良好的经济效益和社会效益。

在发展企业的同时，不忘回报社会。

到目前为止，已累计解决社会就业（含下岗职工和农村青年）1200余人次，累计上缴地方财政税金300余万元（含楚雄的两个分店）。

为进一步将企业做强做大，现决定成立“某饮食文化有限公司”，并决定扎根某，在某县投资人民币1779万元，在某县创办“野生菌美食文化园项目”。

目的和宗旨在于进一步弘扬和光大“中国野生菌之乡”这块金字招牌，弘扬野生菌饮食文化。

同时，为改善某县的投资环境而努力。

第一章　总论

第一节　项目提出的背景、理由

一、项目概要

1、项目名称：

某县野生菌美食文化园建设项目

2、项目承办单位：

某饮食文化有限公司

3、项目承办负责人：

曾庆斌

4、项目主管部门：

某县招商局

5、项目建设地点：

某县

6、项目性质：

新建

7、项目建设规模：

总投资人民币1799万元。

8、项目建设内容：

（1）购买国有土地使用权4000平方米（约6亩）；

（2）建一个优雅、舒适、设施完善的野生菌美食餐饮中心，建筑面积为6000平方米；

（3）建一个野生菌旅游食品开发部，建筑面积为1000平方米。

二、项目提出的背景、理由和必然性

（一）某县概况

1、地理区位条件

某县地处楚雄彝族自治州西部,在北纬24°

43′-25°

22′东经100°

43′-101°

21′之间。

东接楚雄、牟定；

南连楚雄、景东；

西毗弥渡;

北邻姚安、祥云。

国道320线、省道217线和广大铁路、楚大高速公路穿境而过，东距省会昆明192公里、州府鹿城33公里，西距大理175公里，北距四川省攀枝花市255公里，是川、黔、滇通往滇西、印度等国家和地区的咽喉要塞，古有“九府通衢”之称，历来是富贾云集之地。

较好的地理区位条件为发展绿色食品产业提供了必要条件。

2、经济社会及农业发展概况

某县辖10个乡（镇）、128个村（居）民委员会，1488个村民小组。

2008年末全县总人口58910户、234109人，其中农业人口213953人。

境内居住着汉、彝、白、回四个主体民族，其中少数民族人口90394人，占总人口的38.6%，全县国土面积2343平方公里，其中山区面积2333.6平方公里、占总面积的96％。

2005年，全县国内生产总值（现价）92062万元，可比价82276万元，其中，第一产业总产值41685万元，第二产业总产值21226万元，第三产业总产值29151万元；

农林牧渔业总产值达93875万元，其中，农业总产值67759万元，林业总产值3526万元，牧业总产值22590万元，渔业总产值579万元；

全年粮食总产量9487吨，农民人均生产粮食493.4公斤。

某县属全国73个国家扶贫开发工作重点县之一，是一个集贫困、民族、山区三位于一体的典型农业县。

3、气候状况

某县属北亚热带高原季风气候。

由于地处低纬度高海拔地带，加之海拔和相对高差的变化，形成“一山分四季，谷坡两个天”的立体气候，四季温差不大，坝区年平均气温14.9℃，最冷月为1月，平均气温7.6℃；

最热月为6月,月平均气温为20.3℃；

极端最低气温为-8,4℃，极端最高气温为33.3℃。

全年无霜期227天，霜期138天，某县的夏秋两季属明显的康乐气候，气温在17℃－22℃之间，而冬春两季则气温偏低。

但从总体上看，某县冬无严寒，夏无酷暑，其较为适宜的气候条件为生态美食产业的发展提供了良好的气候条件。

4、生态环境

某县是传统的农业县，工业在国民经济中所占的比重较小，重工业的比重则更小，因而某受工业的污染相对较小。

全县有林面积51402公顷，森林覆盖率为59.19％，比全省平均值24.2%高出近18个百分点，比楚雄州的平均值27.34%高出近15个百分点，仅次于楚雄市（52.8%）。

总之，某县的水体质量和空气质量都比较良好，绿化指标也高于30％，这些困素都有利于生态美食产业的发展。

5、文化区位

某县有着悠久的历史文化传统，是云南开发最早且文化最为发达的地区之一。

早在100多万年前，原始人类就在今楚雄州地域繁衍、生息。

秦汉时期，这里居住着濮人，属益州郡；

魏晋时，属云南郡；

唐初置丘州，南诏设俗富郡；

大理国时，设石鼓赕，属威楚府，为商量成封地。

蒙古宪宗七年（1257），设欠舍千户；

元世祖至元二十二年（1285）置镇南州，取“镇抚南邦”之意；

1913年改为镇南县；

1954年改名为某县，取“西南美丽的地方”之意。

某县世居民族为彝族。

彝族历史悠久，秦汉时期，西北南下的羌人与当地土著居民融合，形成昆明人，为彝族先民。

唐代称乌蛮，元明称罗罗。

南北朝以后，彝族在滇中地区开始形成具有相同的语言和文化、经济水平接近、居住比较集中的民族共同体。

某县是一个多民族聚居县，境内居住着汉、彝、白、回等l2个民族。

2004年底，全县总人口23.327万人，其中汉族14.3575万人，占61．8％；

彝族7.8874万人，占33．8％；

其他民族1.0868万人，占4.7%。

汉族、彝族遍布全县，白族主要分布在雨露乡。

某县境内的各民族分布呈现出大杂居、小聚居的分布特点。

古往今来，众多的民族，不同的文化传承，特定的居住环境造成了绚丽多姿的民族风情。

由于某地处川黔汉文化和东南亚、南亚文化板块的结合部，为中原通往洱海地区，乃至东南亚、南亚的“蜀身毒道”的必经之路，世代生活在这块土地上的各族人民，在本土文化的基础上，广泛吸收各种文化养份，创造了灿烂多彩的民族文化。

深厚的历史文化内涵和多元文化特征反映出其具有较好的文化区位，较好的文化区位和深厚的文化底蕴为饮食文化产业的发展创造了积极因素。

第二节项目实施的必要性

一、创建野生菌盖住文化园的重要现实意义

俗话说：

“美食不可贪，营养在素食。

营养学家一直在强调现代人应尽量吃植物性食物（妯野生菌类、蔬菜、水果等），少吃脂肪含量高的食品，才是健康养生的方式，进一步了解野生菌知识，有利于提高生活质量，建野生菌美食园至少具有以下四点必要性：

其一：

野生菌是安全的食物。

真正的野生菌通常是生长在海拔2000-4500米的原始森林里，它们生长的环境无工业、生活污染，无化肥、农药滞留，而野生菌最大的价值是“野生”，是纯天然的绿色食品。

而现代人所食用的家禽、鱼虾几乎都是用含有激素的饲料喂养，包括每人每日所必须的蔬菜、水果也会有农药滞留。

一些很正对致命疾病很容易通过这些污染的食物进入到人体中。

如：

家禽容易携带沙氏门菌，生食贝类则可能导致感染霍乱，肉、鱼虾和家禽最可能成为食物源疾病的帮凶。

其二：

野生菌可以防癌保健。

因为野生菌所含的营养物质是提高人体细胞活性及加速自由基清除，促进新陈代谢，延缓器官衰退，增加人体免疫功能的作用。

其三：

野生菌可以美丽肌肤。

长期食用含有碱性矿物质的野生菌（如老人头菌），能使人体血液呈弱碱性，血液中对皮肤有害的乳酸等也会大大减少，也就是说减少我们皮肤受损的机会，摄入的钙等物质又能把血液中的有害物质清除掉，如此一来，皮肤自然会变得柔嫩白皙。

其四：

野生菌可以有效保护以及，降低中风风险，鸡枞菌所含的可溶植物纤维可以帮助减少血液中的胆固醇，喇叭菌所含的叶酸能降低血液中有害的氨基酸——高半胱氨酸，鸡油菌中所含的维他命E抗氧化剂可以保护心脏，如果经常食用野生菌等植物性食品，那些阻塞动脉的饱和动物脂肪就几乎没有空间可以容纳。

野生食用菌含有多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富，被视为死路的“山珍”佳肴。

经常食用能调节人体的新陈代谢，清肺益气，降低胆固醇，预防肝硬化，有的还有抗癌作用，已成为世界各国喜爱食用的高级滋补品。

云南比较著名的几种野生菌如下：

1、松茸

松茸营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、炭水化合物和矿物质等有效成分，还含有丰富的蘑菇多糖，有抗癌作用。

2、竹荪

竹荪被人们称为“真菌之花”、“菌中皇后”。

其营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

竹荪之鲜，是因为含有较多的氨基酸，还含有蛋白质、碳水化合物、矿物元素和维生素等营养物质。

是食疗佳品，具有减肥作用。

还具有镇痛、补气、降低血压的作用。

竹荪是我国高档出口土特产品，人们比喻用一两黄金换一市斤竹荪。

3、鸡枞

鸡枞是一种美味山珍，称之为“菌中之王”。

鸡枞含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可以鸡肉媲美。

4、牛肝菌

牛肝菌分白、黄、黑三种，菌体肥大，肉质细嫩，含蛋白质高，在西欧各国被推崇为著名的营养食品，是菌类中换汇率较高的畅销商品。

5、虎掌菌

虎掌菌在历史上被视为固定珍品，是历代王朝纳贡的贡品之一。

其营养价值和经济价值很高，鲜明有浓郁的香味，干制后香味更浓厚。

6、猴头菇

猴头菇是鲜美无比的山珍，菌肉脆嫩、香醇可口，有“素中荤”之称，是一种珍贵的食用菌。

其含有丰富的营养物质及人体需要的多种维生素。

据有关资料，猴头菇具有组织修复、增强细胞活力、抗癌、延年益寿、美容健体等工作。

7、银耳

银耳含有丰富的氨基酸、蛋白质、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2等营养物质。

具有抗衰老、降血糖作用；

还有抗血栓和降血脂的效应，并具有养阴滋补、扶正固体的功效。

8、黑木耳

美国学者Hammerschmid曾报道黑木耳有抗血小板聚焦功能，并提出这种作用可能为抗埃及硬化的发生。

黑木耳有补气血、滋补强壮之功效，确为食疗和医疗佳品。

9、香菇

子实体含香菇多糖、蛋白质、棕榈酸、亚油酸等，有益气、解毒之功效，并可以有效预防