我国方便面行业发展.docx
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我国方便面行业发展
鉴于：
给大家乐邮件所做的回复如下：
为了更详细的回复您提出的问题，我计划与公司有关人员初步订于下周四、五去深圳或香港与您面谈。
不知届时您是否方便安排时间会面？
对于您提出的问题我可先简单介绍一下，其他未尽详实之情况待我们面谈时会给予详细解释。
1、公司现有方便麵产品主要为“一品粮心”系列、“一天一面”系列以及泡煮面系列。
2、现有包装形式为碗装、桶装、袋装、纸盒五包装。
3、多年来我们一直是专营方便面的企业，每个产品均有国家质检部门出具的质检报告。
4、产品主要通过批发的形式进入市场、商超。
在长江以北每个地区有一个总经销商。
5、公司现有15条方便面专用生产线，其中有六条为非油炸面生产线，非油炸面日产200万包，生产操作工人为900多名。
根据市场需要，公司所具备的自主技术可令油炸面生产线随时改造为非油炸生产线。
建议：
1、设备及产能根据之前与香港沟通的口径一致15条生产线，6条非油炸；（外地生产线可注解一下）；
2、行业发展报告细化以下内容：
（1）近几年主要零售和批发商在全国市场的份额布局，尽量用图表和数据说话；
2008年公司销售排名前五大客户明细：
序号
客户名称
08年销量
占比
1
河北省-石家庄地区-晋州市
.17
3.82%
2
河北省-保定地区-满城县
6381703.38
2.09%
3
河北省-保定地区-徐水县
5801413.69
1.90%
4
河北省-石家庄地区-高邑市
4938020.73
1.62%
5
山西省-长治市
4499554.23
1.47%
2008年前五名客户销售占比总计10.90%
2009年公司销售排名前五大客户明细：
序号
客户名称
09年销量
占比
1
河北省-石家庄地区-晋州市
.99
3.31%
2
河北省-保定地区-满城县
8010854.05
2.15%
3
山东省-青岛市
7438568.86
1.99%
4
河北省-保定地区-徐水县
5600885.93
1.50%
5
山西省-长治市
5309065.57
1.42%
2009年前五名客户销售占比总计10.38%
2010年公司销售排名前五大客户明细：
序号
客户名称
10年销量
占比
1
河北省-石家庄地区-晋州市
6315373.09
3.96%
2
河北省-保定地区-满城县
5079163.06
3.12%
3
山东省-青岛市
4723987.83
3.08%
4
河北省-石家庄地区-高邑市
3136168.36
2.07%
5
河北省-邯郸地区-武安县
3032232.38
2.00%
2010年前五名客户销售占比总计14.22%
（2）产品细分市场情况的分析。
3、贾总周二能不能去香港，请确定并回复我；
4、与中旺沟通将上述系列产品的报价整理一下，一并发给我；
序号
品项
规格
700公里到位价
口味
1
一品粮心食神版
1*12碗
54.00
私房红烧/原汁香辣/酱香排骨
2
一品粮心食神版量贩装
1*5*12盒
166.00
私房红烧/原汁香辣/酱香排骨
3
一品粮心普通版
1*24（侧）
35.90
红烧/香辣/酱香排骨/番茄/酸菜
4
一品粮心普通版量贩装
1*5*12（正）
89.80
红烧/香辣/酱香排骨/番茄/酸菜
5
一品粮心（学生单粉）
1*24（正）
17.00
小麦味
6
一天一面桶面
1*12（正）
27.00
红烧/香辣/酱香排骨/番茄/酸菜
7
一天一面
1*24（侧）
28.70
红烧/香辣/酱香排骨/番茄/酸菜
8
一天一面量贩装
1*5*12（正）
71.80
红烧/香辣/酱香排骨/番茄/酸菜
5、围绕邮件回复中的第四条（长江以北每个地区有一个总经销商），将现有的营销网络情况做简要描述（油炸与非油炸网络都可以说）。
公司主销区域为人口较为密集的晋、冀、鲁、豫4省内，东北、西北、江浙皖地区属于开发型市场；其中河北省有客户150个，其销售额可以占到公司销售总额的约38%，山东省有客户105个，其销售额占公司总销售额的销售份额约26%，河南省有客户90个，其销售额占公司总销售额的销售份额约13%、山西省有客户95个，其销售额占公司总销售额的销售份额约12%。
随着方便面原料的不断涨价，毛利率的降低，竞争越来越激励。
为此我公司在确保原有的四省内县级销售区域不缩减的情况下，2010年开始加大了对市级区域的销售投入，每个地级市设立一名业务人员，专门开发市级客户作中高档非油炸产品，增加利润。
而且2010年我公司设立两名高端销售总监，主攻省会城市。
现在我公司产品已经顺利打入家乐福、沃尔玛等大型连锁超市。
中国方便面行业发展报告
方便面又称“速食面”、“泡面”、“即食面”等，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。
1958年，方便面在日本首次投放市场；1970年，中国第一袋方便面“诞生”在上海益民食品四厂。
面食是中华民族优秀饮食文化中的重要组成部分，随着人们生活节奏的不断加快，人们的饮食生活也被深深地打上了时代的烙印，快捷、美味的方便面迅速适应了时代发展的要求。
中国作为世界小麦生产和消费大国，方便面行业以每年转化全国小麦1／10的容量，成为转化小麦的重要行业。
随着中国快速消费品市场的快速增长，我国现已成为世界方便面产销第一大国，目前年产方便面400多亿包，占世界总产量的50％左右，销售总额约500亿元。
中国人消费掉的方便面占全世界三分之一，巨大的消费群体支撑着中国方便面市场的高速增长。
当然，如此庞大的市场也催生出了众多方便面大鳄，如康师傅、统一等品牌。
快速增长后的行业低迷
自2000年起，中国方便面行业平均每年两位数的增长趋势，超过中国国内的GDP增速；成就了一批非常优秀的企业。
总体来讲，方便面市场形成了台资企业、河南企业、河北企业、南方企业四大军团的品牌格局，除此之外又有无数小品牌自立山头。
归根结底，只有康师傅一支独大，垄断了一线市场高价面市场。
但经历数十年快速增长后，自2007年开始方便面原材料，尤其是棕榈油价格持续上涨出现量价下跌，方便面开始走下坡路，近几年连续出现销量下降，发展遭遇瓶颈。
2008-2010年，中国面制品行业进入最为复杂多变的产品结构调整阶段。
虽然中国是世界方便面产销第一大国，虽然方便面曾是中国食品工业中的朝阳产业，虽然中国的方便面行业已进入“不惑”之年，但几十年来以油炸方便面为主的竞争格局未曾实质性改变。
2009年，中国方便面在2008年方便面产量下滑10%的基础上进一步出现3.94%的下跌，成为构成中国方便食品制造业的四个主要板块中唯一落寞的板块。
2010年，由于上游原材料价格持续上涨，导致行业利润降低，销量仍是下跌，众多企业只是赔本赚吆喝。
尽管如此，目前中国方便面产量仍然占全球的50%，中国人消费掉的方便面占全球总量的1/3，因此康师傅、统一、白象等均纷纷加大投入，意图占领更大市场蛋糕。
据行业相关数据显示，虽然国内方便面销量下跌，但销售额却未下降，从数字直观来分析，下降的销量是在低价领域，增量的部分是在中高价领域。
升降数字的背后，是消费者需求的升降。
换言之，消费者对低价产品的需求减少了，对中高价产品的需求增多了。
随着全球化市场化进程的加速和人民生活水平的日益提升，中国方便面行业将向中高价位阔步发展。
销量下降原因何在？
中国食品科学技术学会秘书长孟素荷在中国第十届面制品大会上一针见血地指出：
“我们只是围绕油炸方便面去开发产品，增长受到局限”，但是，众多企业要想在油炸方便面市场撼动老大康师傅的地位谈何容易。
方便面中低价产品市场萎缩且利润低下，高端产品潜在市场巨大且高利润；再伴随着消费者消费水平的快速提升，中高价产品成为大中城市消费主流。
这样的经验容易总结，道理容易明晓，但占领高端市场恐非一日之功。
从市场的竞争格局看，方便面市场虽然品牌众多，但是各品牌市场的成长空间比较有限。
方便面的技术含量较低，进入门槛不高，所以进入市场的品牌非常多，即使在同一品牌下还有不同的品种，另外作为快速消费品的方便面很难培养出高的品牌忠诚度，加上差异化程度不高，要想在某方面脱颖而出实属不易。
基于以上因素，经过了10年的快速成长后，方便面市场（主要是油炸市场）已经趋于饱和，价格和利润一路下滑，即使像康师傅这种有着绝对市场优势的品牌也打出了“加量不加价”的旗号。
非油炸：
行业的分水岭
当油炸方便面增长受限、市场低迷、发展阻力重重之时，一些企业也开始寻找行业的“蓝海”，追寻利润的“分水岭”。
2005年五谷道场率先推出非油炸健康速食面，随后，今麦郎、白象、康师傅、统一等企业也纷纷效仿，企图从非油炸中分得一杯羹。
但是五谷道场高调上市、短期辉煌与悲情降落，似乎让非油炸市场也冷淡了许多。
早在2006年，中国食品科学技术学会秘书长孟素荷就指出，目前中国方便面产业发展正面临着两条路，一条是沿用日本50多年前研发出的传统油炸技术，在油炸方便面市场居于主导地位；另一条是以中国的饮食文化为出发点，研发和创新具有中国特色特别是以“五谷”原粮健康速食为主的生产技术，将是未来发展的一个主流和方向。
那时，正值先入为主的“五谷道场”昙花一现的辉煌期，企业资金链的断裂导致了一个新锐品牌的陨落。
部分跃跃欲试非油炸市场的企业，因种种原因，均难再现“五谷道场”的辉煌。
2008年，中粮收购“五谷道场”，如今仍是非油炸方便面第一品牌。
孟素荷的说法至今仍具有现实指导意义，只是第一条路长期被康师傅所雄霸，行业领军企业求稳怕变，“就是这个味”根深蒂固，缺乏向上拉升的创新活力，为其他企业向高端产品和创新型产品迈进增加了难度，处于主导地位谈何容易，而非油炸健康速食面无疑是条柳暗花明的出路。
创新是企业发展的灵魂，也是行业不断发展的源泉和动力。
只要有足够的创新能力和技术优势，才能促进自身的发展，甚至行业的进步。
在人类进入二十一世纪和市场经济高度发达的今天，面对现代文明的副产品，诸如环境污染、生态失衡、资源短缺、人口爆炸、职业枯竭、信仰危机、心理畸形、亚健康、富贵病等影响人类生存和健康的环境与社会问题，回归均衡营养健康的生活已成为新的发展诉求点，非油炸食品已成为举世关注的焦点。
虽然如今的方便面市场上还是以油炸型为主，非油炸方便面所占的比例并不很可观，但是非油炸面在整个非常有利的环境和趋势下，尤其是在当前方便面生产的主要原材料棕榈油价格持续上涨的前提下，非油炸方便面无疑是方便面市场中的一支新生力军，据《2011中国方便面市场趋势观察研究预测报告》预测到2018年，我国方便面市场将有望突破1000亿元，其中非油炸方便面将占60%之多。
前景无限美好。
非油炸有望独领风骚
方便面行业未来的主导产品有望是非油炸健康速食面，这是社会发展的实际需求。
中国方便面行业快速发展的十年，尤其是近几年，正处于国家“十一五”发展的关键期，社会环境和经济体制均发生了显著变化，居民可支配收入明显提高，消费观念有了质的改变和提高，营养、健康已成为消费者的普遍共识与自觉追求。
另外，国家卫生部三令五申强调油炸食品的危害性，建议消费者平衡膳食，合理营养，改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害，可谓用心良苦。
具体到油炸方便面而言，业内专业就指出其中的弊端：
一是油炸方便面使用的棕榈油熔点为39℃，而人体的恒温为36℃，棕榈油在人体内被血液、脾脏等器官吸收会导致相关器官疾病，这是不健康的饮食方式。
二是，棕榈油产自马来西亚，是棕榈树上的棕榈果榨取的，当地人为了种植棕榈树烧山毁林，危害空气环境；榨取的棕榈油易产生炭化聚合物，毒性强，易致癌，到血液中产生毒素，生成黑斑、导致血管硬化等，危害人体健康。
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