食品营养标示份量参考值指引表.docx
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食品营养标示份量参考值指引表
食品營養標示份量參考值指引表
本指引表提供不同包裝食品之份量參考值,作為廠商依產品特性,訂定合理份量值之參考依據,以執行市售包裝食品之營養標示,讓消費者於選購市售包裝食品時能有比較一致的參考基準。
上述份量參考值係考量國民飲食習慣與市售包裝食品型態,所訂定各類包裝食品之一般每次食用量。
市售包裝食品每一份量之重量(或容量)標示,得依據下列表列原則,參考附表所列「食用份量參考值」辦理:
市售包裝食品類型
每一份量之重量(或容量)標示原則
產品重量(或容量)小於「食用份量參考值」
該產品之重量(或容量)
產品重量(或容量)大於「食用份量參考值」,且無預先分成數個等量個別單位之包裝食品
介於「食用份量參考值」之100%~200%
具預先分成數個等量個別單位(如片、個、條、塊、包等)之包裝食品
個別單位之重量(或容量)小於「食用份量參考值」者
介於「食用份量參考值」之100%~200%
個別單位之重量(或容量)介於「食用份量參考值」100%~200%之範圍者
該個別單位之重量(或容量)
個別單位之重量(或容量)大於「食用份量參考值200%者
介於「食用份量參考值」之100%~200%
非屬「食用份量參考值」產品類別之包裝食品
食品型態為錠狀、膠囊狀(不包含糖果類食品)
應以建議食用量(須為整數)作為每一份量之標示。
其他產品型態食品
建議之使用方式一小包、一小匙或其他之一單位小容器,並註明每一份量之重量(或容量)
附表食用份量參考值
產品類別
份量參考值
一、五榖根莖類
米飯、粽子、油飯、壽司、米糕
200公克
熟麵條類如:
烏龍麵、油麵、涼麵等
200公克
濕米麵
120公克
乾米麵類
如:
米、米粉、河粉、粉絲、麵條、通心麵、速食麵等
80公克
糕類
如:
發糕、馬拉糕、千層糕、蘿蔔糕、芋頭糕、年糕、甜米糕等
50公克
發麵類
如:
饅頭、花捲、銀絲卷等
50公克
餅類
如:
蔥油餅、烙餅、抓餅、蛋餅皮等
50公克
根莖、芋頭及薯類(馬鈴薯、蕃薯)
如:
薯條、薯餅、薯球、蒟篛等
50公克
乾榖類
如:
早餐穀類、三合一麥片粥、糙米粥、麥片、燕麥片、即食粥等
30公克
雜糧類
如:
薏仁、栗子、蓮子、小米、高粱等
30公克
榖粉及製品
如:
麵粉、鬆餅粉、綠豆粉、西谷米、粉圓、生蝦餅、麵包屑等
20公克
二、乳製品及仿乳製品類
液狀乳
如:
鮮乳、保久乳、調味乳、發酵乳、優格飲料、優酪乳等
240毫升
凝態優格
100公克
蒸發、濃縮奶水
飲用:
120毫升
當奶精用:
10毫升
煉乳(液態)
煉乳(固態)
飲用:
60毫升
當奶精用:
5毫升
塗麵包:
10毫升
10公克
酸奶
30毫升
全脂奶粉
25公克
產品類別
份量參考值
低脂、脫脂、調味奶粉
25公克
起司
20公克
奶精
液態
粉狀
10毫升
3公克
起司粉
5公克
三、肉製品類
肉塊、肉排類
如:
雞塊等
70公克
肉醬/肉燥類
如:
魯肉飯料,魯肉醬、肉醬等
40公克
熱狗、香腸、肉凍
40公克
醃燻肉品類
如:
臘肉、培根、中式火腿、西式火腿等
40公克
肉鬆
20公克
四、水產類
魚肉、蝦、蟹、貝類(生)
70公克
水產罐頭類
如:
鮪魚罐頭、鯖魚罐頭等
50公克
裹麵類(生)
如:
魚排、魚捲、蝦排、干酥、蚵仔捲等
50公克
魚鬆
20公克
乾燥及醃漬水產類(特別列出除外)
如:
鹹鰱魚、鹹小捲、醃漬小魚乾、乾干貝、牡蠣乾、烏魚子、昆布等
蝦米、蝦皮、柴魚片、海菜、髮菜、海帶芽、紫菜
10公克
5公克
五、蛋及其製品類
蛋混合製品類
如:
蛋豆腐、茶碗蒸等
100公克
蛋類
如:
雞蛋、鴨蛋、皮蛋、鹹蛋、鵪鶉蛋等
50公克
六、豆類及其製品
豆腐類
如:
豆腐、臭豆腐等
100公克
產品類別
份量參考值
黃豆製品類
素火腿、素雞、百頁、豆乾、豆包、素肉、豆皮、千張、腐竹
素肉醬
豆支
素肉鬆
豆腐乳
其他豆類製品
如:
熟黑豆、納豆、豆餡
40公克(濕重)
20公克(乾重)
40公克
20公克
20公克
10公克
30公克
黃豆、綠豆、紅豆、黑豆
30公克
七、麵筋類製品
麵筋、麵輪(豆輪、麵錢)、烤麩
20公克(乾重)
40公克(濕重)
八、蔬果類
蔬果罐頭類(醃漬醬菜除外)(除特別標示僅食用固形量,其餘皆以150公克(含湯汁)為份量基準)
150公克(含湯汁)
100公克(固形量)
冷凍蔬菜類
如:
葉菜類、竹筍類(麻油燜筍尖、劍筍)、玉米類(玉米筍、玉米粒、玉米醬)、豆類(毛豆仁、清豆仁)、冷凍蔬菜、瓜類、十字花科菜類(花椰菜、高麗菜)、菇類等
100公克
果醬類
10公克
乾燥蔬菜類
如:
金針、高麗菜乾、海帶、海藻、金針菇、草菇、洋菇、猴頭菇、香菇、木耳、竹笙等
10公克
醃漬醬菜類(除特別標示僅食用固形量,其餘皆以50公克(含湯汁)為份量基準)
如:
筍茸、菜心、珍菇、脆瓜、泡菜、四川泡菜、糖醋蕎頭、酸菜、梅乾菜、福菜、蘿蔔乾、雪裡紅、剝皮辣椒、樹子(破布子)等
冬菜
50公克(含湯汁)
30公克(固形量)
5公克
九、烘焙及糕餅食品
麵包類
如:
各式麵包、吐司、披薩、鬆餅、貝果等
100公克
蛋糕、派類
如:
各式蛋糕、銅鑼燒、蘋果派、南瓜派等
50公克
產品類別
份量參考值
餅乾類
如:
蘇打餅、營養口糧、蛋捲、煎餅、夾心酥、捲心酥、小西餅、千層派、泡芙、桃酥、方塊酥等
30公克
酥、糕皮類
如:
月餅、喜餅、綠豆凸、蛋黃酥、太陽餅、老婆餅、牛舌餅、鳳梨酥、蛋塔、椰子塔等
30公克
糕點、糬及其他類
如:
潤仔糕、綠豆糕、水果糕、麻糬、地瓜酥、麻花、菜圃餅、馬蹄酥、沙琪瑪、香米酥等
30公克
十、零食(休閒食品)類
膨發及擠壓類
如:
米果、仙貝、海苔捲、玉米酥、起酥棒、洋芋片、蝦片等
20公克
蜜餞及脫水蔬果類
20公克
種子、堅果類
如:
調味花生、開心果、杏仁果、夏威夷豆、腰果、豌豆仁、蠶豆等
20公克
肉、蛋、豆類製品
如:
豬肉乾、豬肉角、牛肉乾、雞肉乾、鐵蛋、零食豆乾等
20公克
水產類製品
如:
小魚乾、鱈魚絲、魷魚片、魷魚絲、蟳味絲、零食昆布等
20公克
羊羹
20公克
海苔片
5公克
十一、甜點類
凝膠類
如:
布丁、豆花、杏仁豆腐、愛玉、仙草、椰果、果凍、茶凍、咖啡凍、鮮奶酪等
100公克
膠凍粉類(特別列出除外)
如:
布丁粉、果凍粉、茶凍粉、咖啡凍粉等
洋菜、寒天
20公克
5公克
榖、豆製品罐頭類
如:
八寶粥、燕麥粥、西米露、紅豆粉粿、牛奶花生、蓮子粥等
100公克
產品類別
份量參考值
煮、沖泡類
如:
蓮藕粉、芝麻糊、麵茶粉、擂茶粉、杏仁茶粉、椰漿粉、五穀雜糧粉、椰奶粉、西米露等
30公克
湯圓類
如:
小湯圓、芝麻湯圓、元宵、芋圓、番薯圓等
50公克
酒釀
30公克
椰奶
20毫升
冰品類
如:
冰棒、冰淇淋、聖代、雪糕、甜筒、麻薯冰淇淋等
80公克
十二、糖及糖果類
口香糖
2公克
硬糖
軟糖類
如:
牛奶糖、瑞士糖、棉花糖、冬瓜糖、蜜甘薯、木瓜糖
黑糖塊
巧克力
麵包塗醬、蜂蜜、糖蜜、糖漿
糖
如:
砂糖、糖粉、方糖、糖包等
10公克
十三、飲料類
果蔬汁飲料
汽水
茶飲料
咖啡飲料
乳酸飲料
運動飲料
高纖飲料
椰奶
米漿、豆漿
包裝水
其他類飲料
240毫升
煮、沖泡類
如:
麥芽飲料粉、巧克力粉、可可粉、即溶調味茶粉(加糖、奶精)、茶粉、抹茶粉、柚子茶、橘茶、蘋果茶、人蔘茶、紅棗茶、蘆薈茶、飲料食醋等
30公克(固體)30毫升(液體)
即溶調味咖啡粉
10公克(固體)
產品類別
份量參考值
十四、油脂類
液體油
如:
烹調用油等
10毫升
固體油類(25℃)
如:
奶油(butter)、豬油、瑪琪琳(margarine)、酥油(shortening)、可可奶油、椰子油等
5公克
沙拉醬、美奶滋及麵包塗醬類
如:
千島沙拉醬、蛋黃醬、大蒜塗醬等
10公克
乳油(cream)、奶油球等
3公克
鮮奶油(whippingcream)
10毫升
十五、種子及堅果類
種子、堅果類(特別列出除外)
如:
花生、開心果、杏仁果、夏威夷豆、腰果等
芝麻
20公克
5公克
花生醬
10公克
十六、調味料類
義大利麵醬
100公克(不含肉)
蘑菇醬、黑胡椒醬、燴飯(麵)醬
40公克
調味醬(特別列出除外)
如:
沙茶醬、番茄醬、芝麻醬、麻辣醬、甜麵醬、甜辣醬、烤肉醬、牛排醬、醬油、宮保醬、咖哩塊、和風醬、香椿醬等
醬油露、魚露、蠔油、油精
10公克
10公克
沾醬
如:
山葵醬、芥末醬、桂花醬、薑泥、辣椒醬、醬油膏、醋等
10公克
乾粉類
勾欠、烹調粉類如:
太白粉、蕃薯粉、咖哩調味粉等
其他乾粉類如:
麵包粉、酥脆粉、油炸粉、蒸肉粉等
5公克
20公克
產品類別
份量參考值
味瑠、豆豉
5公克
調味油類
如:
胡麻油(香油)、辣油、花椒油、油蔥酥(油漬)等
10公克
拌料類
如:
松茸拌飯料、蟹肉拌飯料、香鬆、海苔醬、
5公克
蒜頭酥、紅蔥酥(非油漬)
1公克
鮮味劑
如:
香菇調味料、蔬果調味料、鰹魚風味調味料、雞肉調味料、雞粉等
1公克
調味料(紅椒粉、花椒粉、胡椒粉、香草粉、羅勒葉、洋蔥片、木瓜粉)
1公克
酵母粉
1公克
十七、湯類
清湯類(不含任何固形物)
如:
高湯
240毫升
濃湯類(含固形物)
如:
人參雞、髮菜濃湯、玉米濃湯、海參雞、排翅罐、紅燒魚翅、四神湯)
200公克
煮、沖泡類
湯塊、湯粉、濃湯粉
10公克
十八、調理食品類
調理餐包類(含湯汁)
如:
薑母鴨、羊肉爐、白肉鍋等
調理餐包類(不含湯汁)
如:
東坡肉、沙茶羊肉、梅干扣肉、烤鰻魚、烤虱目魚等
200公克
70公克
料理包
70公克
餃子、鍋貼、餛飩、雲吞、餡餅、煎包、包子
50公克
蔬菜裹麵食品類(調理食品)
如:
洋蔥圈、玉米餅等
50公克
米血糕類
50公克
產品類別
份量參考值
廣式茶點類
如:
燒賣、珍珠丸、水晶餃、馬蹄條等
30公克
餃類
如:
蝦餃、燕餃、蛋餃、花枝餃等
30公克
煉製品類
如:
魚丸、花枝丸、貢丸、蟹味棒、蟳味棒、高麗菜捲、黑輪、魚板等
30公克
註:
1.該表中食用份量參考值係指可食部分之重量(或容量)。
2.份量參考值之單位依產品型態而定,固體(半固體)以公克為單位,液體以毫升為單位。