免烤糕点.docx

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免烤糕点

紫薯蒙布朗（免烤）

材料：

紫蕃薯（红薯、地瓜）500克、淡奶油80ml、黄油40克、消化饼约76克（这是用来做蒙布朗的饼底的，如果你喜欢可以多放些饼，但黄油也要相应增加）

紫蕃薯（红薯、地瓜）：

中等个头的大概2至3根，多一点少一点无所谓

淡奶油：

我这种包装的大概用1/3盒左右

黄油：

可以随用随加，以能拌均匀消化饼为准则

消化饼：

我这个包装的大概4小包（一小包2片，共8片）

做法：

事先去把蕃薯蒸熟，接着开始制作：

1、黄油隔水融化（一个碗装黄油，置于另一个装着热水的大碗内）

2、将消化饼压碎

3、消化饼碎和融化的黄油拌匀

4、蛋糕模（我用了一个圆型的小饭盒）内铺上保鲜膜，将拌好的饼碎铺进去，压平

5、把蒸好蕃薯去皮压成薯泥

6、将淡奶油打发

7、薯泥和打发的奶油混合拌匀，至看不到白白的奶油为止

8、拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面，填紧压平

9、倒扣脱模，揭去保鲜膜即可（这里看到的上层其实是饼底哈，还要再倒扣一回使它在下面）

美味提示

1、这款甜点冷藏后更好吃，所以建议可以连模子一起放进冰箱冷藏，吃的时候才脱模切块

2、选用的模子或碗，最好要上下同宽的，这样出来的形状比较好看，记住里面一定要垫保鲜模，否则脱不了哦

3、不用放糖了，就用蕃薯本身具有的甜味

美味总结

“蒙布朗”，其实我不知道是什么，大概就是一种甜点的名字吧：

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用其他红薯制作也一样美味，但可能不及紫薯的效果让人惊艳~~：

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薯泥混合了奶油后，有一种特别的奶香味，绵绵滑滑地吃起来不太象是吃蕃薯；而底下的饼底又脆又香，“沙沙”的很有趣……

红薯营养丰富，还可以保健肠胃；老人、大人、小孩还有爱吃甜品又怕胖的MM们都适合哦！

^O^

免烤冻柠檬芝士蛋糕

材料（8寸分量）：

饼底：

消化饼200g、黄油50g  装饰：

可可粉少许。

奶油芝士馅：

奶油芝士（奶油奶酪）250g、鲜奶油200g、牛奶50ml、糖30g、柠檬半个（挤成汁）。

做法：

1、消化饼装入保鲜袋（套2层以免弄破），用擀面杖碾碎；（或用搅拌器搅碎）；

2、黄油切小块，小火熬至完全融化后离火，倒入碾碎的消化饼，搅拌均匀；

3、拌好的消化饼倒入蛋糕模，用套有保鲜袋的杯底将消化饼压实，饼底完成。

4、奶油芝士切小块，倒入牛奶，隔热水搅拌均匀后适当打发；

5、鲜奶油入盆中，加糖，隔冰水打至7成发；（即搅拌有纹路但扔能流动）

6、打发的奶油与奶油芝士混合，挤入柠檬汁后，用打蛋器搅打均匀，成奶油芝士馅；

7、将拌好的奶油芝士馅倒入蛋糕模中，轻震几下，表面用刮刀抹平；

8、入冰箱冷藏4小时或一夜，取出用可可粉装饰。

草莓慕斯蛋糕（免烤）

材料：

（6寸圆模）

A、饼底材料：

消化饼100g、黄油25g、7-8颗草莓。

B、草莓吉利丁液：

草莓150g、细砂糖25g、吉利丁片6g。

C、奶油慕斯馅：

动物性奶油200g、细砂糖35g、草莓5颗（切成小丁）。

D、装饰：

动物性奶油50g、细砂糖10g、草莓8-9颗。

做法：

（一）制作消化饼底：

1、黄油切小块入小锅，小火加热至黄油融化；

2、消化饼提前用擀面杖碾碎备用（装入保鲜袋用擀面杖碾压）；倒入融化的黄油中拌匀；

3、黄油消化饼倒入蛋糕模，用套了保鲜袋的杯底压实；

4、草莓切半，竖放入模具四周。

（二）制作草莓吉利丁液：

1、草莓放料理机中打成泥，入小锅，加糖搅匀；

2、开小火煮微沸即可关火（边煮边搅拌，以免糊底）；

3、吉利丁片提前用凉水泡软，沥干水分后加入草莓液中；

4、搅拌均匀，放一旁备用；

（三）制作草莓慕斯馅：

图1、动物性鲜奶油加糖隔冰水打至6-7成发；

图2-3、倒入步骤

（二）制作的草莓吉利丁液中，用刮刀快速搅拌均匀；

图4-6、加入提前切好的草莓粒，搅拌均匀，倒入模中；

图7-8、将表面抹平，放冰箱冷藏4小时以上。

（四）装饰：

（图略）

1、奶油+糖打至8-9成发，装入裱花袋，用瓶口花嘴挤出造型；

2、摆上草莓、撒上银糖珠。

桑葚乳酪免烤蛋糕

原料：

奶油奶酪150克，淡奶油100毫升（加30克糖粉打发），黄油20克（室温软化）白砂糖20克，消化饼干6片，桑葚果肉20克。

吉利丁片1片。

装饰材料：

镜面果胶，桑葚适量

蝶恋花——免烤蛋糕

原料：

黑巧克力、慕斯蛋糕。

做法：

冰柠檬芝士蛋糕（免烤箱版）

材料：

creamcheese奶油芝士250g、鲜奶油200ml、牛奶100ml、消化饼1袋（200g）、黄油100g、柠檬半个、糖50g、香草香精（或柠檬香精）3滴、8寸活底蛋糕模一个（如没有，用普通大碗代替）。

步骤：

1、将芝士提前2小时拿出恢复室温。

冻奶油提前半小时拿出放室温融化（雀巢淡奶油是液体的，则无需融化）。

2、将消化饼放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。

3、平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化，后加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。

4、蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。

将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部

5、将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发

6、将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发后，倒入芝士中。

挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。

7、将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。

免烤芝士蛋糕

原料：

动物鲜奶油100克、白糖15克、奶油奶酪200克、白糖40克、消化饼干（达能甜趣）100克、黄油50克、草莓味qq糖、菠萝味qq糖各25克、水60ml、明胶粉10克、水30ml。

做法：

1、消化饼干充分压碎，加入溶化的黄油搅拌好，放入6寸蛋糕模压实，放冰箱冷藏备用；

2、奶油奶酪放在一个碗中；

3、隔温水，用手动打蛋器不停的搅拌至软；

4、加入白糖40克；

5、充分搅拌至没有颗粒状，非常顺滑，从温水中取出；

6、明胶粉放水30ml泡1分钟；

7、隔温水溶化明胶粉至没有颗粒状；

8、一点一点的倒入奶油奶酪糊中；

9、充分搅拌好；

10、鲜奶油加白糖15克打至6分发；

11、和奶油奶酪糊充分混合；

12、倒入刚才的6寸蛋糕模中，放冰箱两个小时以上；

13、菠萝味qq糖加水30ml隔水溶化后，倒在芝士糊上，2小时，草莓味qq糖加30ml水融化后再倒在菠萝味的qq糖液上2小时以上；

14、取出后，用热毛巾围蛋糕模一圈3秒钟，即可脱模。

表面装饰：

家里只有苹果了，取半个切片，撒一点小糖粒，ok!

飞雪有话说：

1、消化饼干一定要充分压碎，最好用搅拌机拉，不然有颗粒，不好操作。

2、奶油奶酪一定要隔温水，不然很难融化，不要用电动打蛋器，用手动就可以。

3、芝士馅不要做的太稠，这样出来的口感也不太好，但也不要做的太稀。

4、表面的装饰顺其自然，有什么就用什么装饰即可。

免烤草莓粒芝士蛋糕

原料：

动物奶油125克、奶油奶酪65克、草莓粒果酱80克、消化饼干70克、黄油35克、吉利丁片5克。

做法：

1、慕司圈下面用锡纸包好；

2、消化饼干70克；

3、用搅拌机或是擀面棍压碎；

4、黄油35克；

5、隔水融化；

6、加入压碎的饼干；

7、搅拌好，放在慕司圈内压实了；

8、奶油奶酪放在容器中；

9、淡奶油备用；

10、吉利丁片放在冷水中浸泡至软；

11、奶油奶酪隔温水搅拌；

12、加入软化的吉利丁片；

13、搅拌好；

14、淡奶油打至6成发；

15、到入奶油奶酪；

16、加入草莓粒酱；

17、搅拌好；

18、倒入冷藏好的黄油饼干底上压平，用齿形抹刀抹平；

19、放冰箱冷藏一夜，第二天去掉锡纸，用电吹风脱模；

20、从中间一切两半，稍做装饰即可。

懒人免烤蛋糕做法

原料：

曲奇饼干一盒、牛奶一点点、奶油150ML。

做法：

1、把饼干快速拿到牛奶里蘸一下（注意，一定要快哦，要不就被牛奶泡烂了，还要轻拿轻放哦，要不也容易烂了）；

2、奶油隔冰块打发；

3、把打发的奶油涂到饼干的一面；

4、涂好后把饼干一块一块排好，叠起来；

5、排好形状就把外面均匀的涂上奶油装饰一下，放好草莓什么的；

6、最后把装饰好的蛋糕放进冰箱冷藏一个小时。

吃的时候拿出来就可以拉！

够简单呢！

注：

吃的时候一定要斜着切开哦！

免烤柠檬芝士蛋糕杯

原料：

奶油奶酪、淡奶油、白糖、柠檬、超市买来的现成蛋糕（以上原料的克数没有特定的限制）。

做法：

1、把买来的蛋糕切成小丁放入杯中。

2、奶酪放置室温融化后用刀切散。

3、淡奶油放入白糖后打发，不用计较淡奶油打发的程度，白糖融化后淡奶油略发即可。

4、放入已经软化的奶酪。

5、挤入柠檬汁。

6、用打蛋器搅拌均匀，会有一点点小小的奶酪块没有融化，没有关系，吃的时候咬到奶酪块时会有点爆破的感觉，这样反而更增加了口感。

7、先往盛有蛋糕的杯子里放一勺把奶酪溶液。

8、用手把杯子在桌上磕几下，帮助奶酪溶液往蛋糕里渗入。

9、再盛入一点奶酪溶液将杯子盛满。

10、再次用手把杯子在桌子上磕几下

11、将奶酪杯放入冰箱冷藏两小时。

12、用擦子将柠檬的外皮刨成细细小小的碎。

免烤蜜桃幕司蛋糕

原料：

消化饼干、黄油、奶油、白糖、水蜜桃味QQ、巧克力、黄桃。

做法：

1、消化饼干150克放入保鲜膜压碎。

2、黄油50克隔热溶化，将压碎的饼干倒入溶化的黄油中搅拌，搅拌均匀后倒入8寸的脱底模具中（应该用6寸的比较合适，但家里没有，就用了8寸的，蛋糕做好后有点薄），压实压平入冰箱冷藏2个小时。

3、奶油200克加入白糖50克，打发。

4、一包水蜜桃味QQ糖加少量的水加热溶化，一边搅拌一边放凉水中晾凉。

5、将QQ糖水倒入打发的奶油中，搅拌均匀。

雪白的奶油变成了粉色。

再把粉色奶油倒入冰箱中的8寸模具里。

再放冰箱冷藏2小时。

6、上层境面的处理：

qq糖一包加入100克的水隔热溶化冷却后倒入模具中，2个小时后取出即可（脱模用热毛巾捂模具一圈10秒钟或者用电吹风机吹一下四周就可以脱模）。

7、吃的时候用黄桃和彩色五角巧克力装饰了一下，这个可以根据自己喜好和审美随意装饰。

@@提拉米苏Tiramisu（免考）制作详解@@

材料：

250克马斯卡彭奶酪

2勺糖（根据个人喜好添加）

3个蛋黄

25ml朗姆酒

100ml浓咖啡

75ml淡奶油

巧克力粉（可可粉）

120g手指饼

@@@做法@@@：

1.奶酪打散。

2.奶油加一半糖打发。

3.蛋黄中加入另一半糖、10ml酒搅拌，打出粗泡。

4.把蛋液和打发的奶油混合，然后分次加入到打散的奶酪中搅拌均匀。

5.模具中铺好油纸。

6.将咖啡中加入15ml的酒，手指饼干沾入，然后在模具中放入混合好的奶酪液，一层奶酪一层手指饼干，铺好。

7.铺好后，在上面洒上可可粉。

8.盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏，冷藏8小时以上，就可以享用美味了。

芒果冻乳蛋糕

原料：

芒果一个（要大个的），奶油奶酪２５０克,淡奶300ＭＬ，糖粉３０克，黄油４０克，吉利丁３０克（２５克放在蛋糕里，５克做表面用），奥利奥饼干２５０克．

前一天把饼干擀碎，黄油融化，两个合二为人拌均，平铺在模具内压实，放在冰箱里备用．

我们把芒果一半切成丁，一半打成泥．

把软化的奶油奶酪与糖粉一起打均，把芒果泥倒入其中拌均．

把淡奶打发到７分硬（基本可以流动），吉利丁凉用泡软，隔水融化．

把打好的奶油分次加到奶酪糊中拌均，再将化好的吉利丁放在里面拌均．

把一半芒果丁平铺在饼干上，一半加在拌好的奶酪糊中．

把做好的蛋糕放在冰箱里备用，然后我们用５克的吉利丁液加１００克左右的果汁做表面胶，等表面胶不热时，轻轻的倒在蛋糕上．（这个过程没照像，希望大家看得明白）

把蛋糕放在冰箱里４小时以上．

４小时已后，取出做表面装饰．