食品检验标准.docx
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食品检验标准
蔬菜类验收标准
一、抽样方法:
、以同种类,同等级,同批次为一个验收单位,每3吨抽取2袋,每增加3吨多抽3袋,不足3吨也抽取2袋,散装料按菜类取样方法进行。
、体积小的水果、蔬菜;将多量样品混合均匀后,用“四分法”混合分样,直到所需数量(不得少于500g);
、体积大一些的水果、蔬菜;多个单独样品取样,以消除样品之间的差异,取样方法是有一个样品的对面,各切下一角(纵切),以减少内部之差异;
、体积蓬松型蔬菜;有多个样品取样(一筐、一捆),分别抽取一定数量,所取总量应在3000g以上;
二、检验标准:
、青刀豆检验标准:
品质要求:
品质鲜嫩,色泽鲜绿,无明显鼓豆,无虫口病斑及冻伤,
无腐败及杂质,漂烫后无豆腥味,长度要求在10-12cm之间。
、胡萝卜检验标准:
品种:
红色;规格:
品质鲜嫩无泥沙,无虫口病斑,表皮完整,不得多处破损,无腐烂及冻伤,具体尺寸随工艺要求而定。
、元葱检验标准:
新鲜无碰伤,无腐败及冻伤,无发芽,具体尺寸随工艺要求而定。
、山芋检验标准:
直径在以上,切面洁白有粘液,无腐烂,形态要直,无弯曲,不带沟槽。
、大头菜检验标准:
叶片新鲜,无病虫斑,根部无腐烂,叶片白色、黄色、绿色皆可,车间使用以绿色为主。
、牛蒡(丝)检验标准:
品质新鲜,切面洁白,无黑变,无空心,表面不破损,无病虫斑,牛蒡丝解冻后无发黑较碎现象。
、香菇的检验标准:
鲜度良好,无破损、无腐烂现象,色泽程黑色,水份要适宜,直径达到,香菇不能有积压现象,不能有畸形菇,无异物。
、莲藕的检验标准:
鲜度良好,无破损、无腐烂现象,无黑泥现象,色泽程白色,水分要适宜,直径达到,柠檬酸加入要适量,必须保证莲藕中无酸味。
、姜的检验标准:
鲜嫩、无腐烂、无千裂皱皮、无破损现象,程浅黄色,泥沙少许。
、大葱检验标准:
鲜嫩、无腐烂、无千裂皱皮、无枯叶现象,有大葱固有气味。
、大蒜检验标准:
蒜瓣新鲜完整不破皮,无腐烂发芽等现象。
、紫苏叶检验标准:
鲜度良好,无破损现象,无腐烂、无枯(黄)叶。
、茼蒿检验标准:
鲜度良好,无腐烂,无枯叶,茎部不可太长且不可无叶。
、青豌豆检验标准:
鲜度良好,无破损生芽现象,大小均匀;
、地瓜检验标准:
鲜度良好,无生芽,无虫口病斑,无破损,直径控制在之间,泥土少许;
、菠菜检验标准:
品种:
红根菠菜;规格:
随工艺要求而定;品质要求:
鲜嫩无破损、无黄叶、叶子干净无虫口病斑;、土豆检验标准:
黄皮土豆,新鲜无芽,无明显擦皮,肉质浅黄色,无冻伤及外伤,无氧化变黑,乌泥沙;
、芦笋检验标准:
绿笋长度24-26cm,直径在。
鲜嫩翠绿无断裂,无泥沙,无病虫班,且有本品种应有的气味。
、青椒检验标准:
品名:
柿子椒;品质要求;鲜嫩无破损,色泽翠绿,无虫口病斑,无辣味,无腐烂及冻伤;
、茄子检验标准:
品名:
大龙茄子;
品质要求:
鲜嫩无破损,无虫口病斑,无腐烂;
粮油类检验标准
一、抽样方法:
按同品种、同规格、同批号为一个检验单位,每
2吨抽取2袋,每增加2吨多抽2袋,不足2吨也抽取2袋。
二、检验方法:
感官检验为主,必要的附议微生物检验或其它理化项目的检查;
三、检验标准:
、小麦制品检验标准:
品名:
薄力粉、中力粉、强力粉、小麦面粉;品质要求:
具体本品固有的体态和色泽,不酸、不粘、无杂质、无霉味、无砂齿、无结块;
包装方法:
内塑料袋,外编织袋或牛皮纸袋,字迹清晰,外袋清洁无破损,无污染;
重量要求:
包装标明重量的±2%;
、玉米淀粉检验标准:
品质要求:
洁白有光泽,白色略带微黄色阴影,无异味,无砂齿及外来杂质;
包装要求:
内塑料袋外编织袋,字迹清晰,外袋清洁无破损、无污染;重量要求:
包装标明重量的±2%;
、木薯淀粉检验标准:
种类:
Batter#200、Batter#300、K-1品质要求:
洁白有光泽,无异物,无砂齿及杂质;包装要求:
内塑料袋外牛皮纸袋,字迹清晰,外袋清晰无破损,无污染;
重量要求:
包装标明重量的±2%;
、马铃薯淀粉检验标准:
品质要求:
色泽洁白,带结晶光泽,无异味,口感无砂齿,无外来杂质;
包装要求:
内塑料袋外牛皮纸袋,字迹清晰,外袋清晰无破损,无污染;
、天妇罗粉检验标准:
品质要求:
粉状,洁白有光泽,无异物,无砂齿及杂质;包装要求:
内塑料袋外牛皮纸袋,字迹清晰,外袋清晰无破损,无污染;
、唐扬粉检验标准:
品质要求:
粉状,洁白有光泽,无异物,无砂齿及杂质;包装要求:
内塑料袋外牛皮纸袋,字迹清晰,外袋清晰无破损,无污染;
重量要求:
包装标明重量的±2%;
、裹粉检验标准:
品质要求:
米黄色颗粒,无异物,无砂齿及杂质;
包装要求:
内塑料袋外牛皮纸袋,字迹清晰,外袋清晰无破损,无污染;
重量要求:
包装标明重量的±2%;、小麦淀粉检验标准:
品质要求:
粉状,洁白有光泽,无异物,无砂齿及杂质;包装要求:
内塑料袋外牛皮纸袋,字迹清晰,外袋清晰无破损,无污染;
重量要求:
包装标明重量的±2%;、加工淀粉检验标准:
品质要求:
粉状,洁白有光泽,无异物,无砂齿及杂质;包装要求:
内塑料袋外牛皮纸袋,字迹清晰,外袋清晰无破损,无污染;
重量要求:
包装标明重量的±2%;、大豆蛋白检验标准:
品名:
粉状大豆分离蛋白质;品质要求:
色泽浅黄,干燥粉末,无结块,无杂质,无异味;重量要求:
包装标明重量±2%;包装要求:
内塑料袋,外编织袋或牛皮纸袋,字迹清晰,外袋清洁无破损,无污染;
、色拉油检验标准:
品质要求:
具体正常色拉油的色泽、透明度、气味、滋味,无其它酸败味及异味;
包装要求:
油罐;
、神财耗油检验标准:
品质要求:
具有本品固有的气味,无其他酸腐异味;包装要求:
内为白色塑料桶外包装为牛皮纸箱;重量要求:
包装标明重量±2%;
、香油检验标准:
品牌:
福临门芝麻香油;品质要求:
液体,呈半透明状态,具有本品固有的气味,流量均匀,无沉淀杂质及异物;包装要求:
外包装为牛皮纸箱内包装为塑料瓶;重量要求:
包装标明重量±2%;
调味品类检验标准
一、取样方法:
以同种类,同等级,同批次为一个检验单位,每
2吨抽取2袋,每增加2吨多抽2袋,不足2吨也抽取2袋,散装料按菜类取样方法进行。
二、检验方法:
⑴、将样品放入同样的容器或白纸上进行感官检验;
⑵、不同批次的产品进行对比试验;
⑶、必要时进行微生物或理化试验;
三、检验标准:
、糖类检验标准:
品名:
绵白糖;等级:
优级;品质要求:
晶粒均匀,干燥松散,颜色洁白,无色糖粒、糖块、绵白糖质地柔软,糖的晶体或水溶液味甜纯正,无异臭、异味、异物;重量要求:
标明重量±2%;包装要求:
内塑料袋,外编织袋或牛皮纸袋,字迹清晰,外袋清洁无批、破损,无污染;
、食盐检验标准:
品种:
精盐。
品质要求:
白色味咸,无可见外来杂质,无苦味、涩味、无异臭;水溶后无沉淀物;
重量要求:
标明重量的±2%;包装要求:
内塑料袋,外编织袋或牛皮纸,字迹清晰,外袋清洁无破损,无污染;
、味精检验标准:
品质要求:
具有正常味精滋味,不得有异味。
水溶后无沉淀物;重量要求:
标明重量的±2%;包装要求:
内塑料袋,外编织袋或牛皮纸,字迹清晰,外袋清洁无破损,无污染;
、酱油检验标准;品质要求;具有正常酿造酱油的色泽,气味和滋味无不良气味,不得有酸、苦涩等异味和霉味,不浑浊,无沉淀;包装要求:
桶装或瓶装;
重量要求:
标准重量的±2%;
、米醋检验标准:
品质要求:
具有正常酿造米醋的色泽,气味和滋味无不良气味,不得有苦涩等异味和霉味,不浑浊,无沉淀,必须带有生产厂家名称、具体的生产日期及赏味日期;
包装要求:
桶装或瓶装;重量要求:
标准重量的±2%;
、本味啉检验标准:
品质要求:
具有本品固有的气味,口感发甜,无不良气味,不得有苦涩等异味不浑浊,无沉淀,必须带有生产厂家名称、具体的生产日期及赏味日期;
包装要求:
桶装;重量要求:
标准重量的±2%;
、调味料检验标准:
品质要求:
液体,呈半透明状态,流量均匀,口感发甜,无异味,无沉淀,无杂质;
包装要求:
桶装或瓶装;重量要求:
标准重量的±2%;
、胡椒粉检验标准:
品质要求:
色泽正常,颗粒均匀无杂质,干燥松散无结块,具有本品固有的气味;包装要求:
外包装牛皮纸箱,包装完整无破损;
重量要求:
标准重量的±2%;
、鸡肉精粉检验标准:
品质要求:
米黄色颗粒,色泽正常,颗粒均匀无杂质,干燥松散无结块,具有本品固有的气味;包装要求:
内为独立包装袋,外为牛皮纸箱,包装完整,无破损;重量要求:
标准重量的±2%;
、胡萝卜素检验标准:
品质要求:
液体,具有本品固有的气味,流量均匀,无异味;包装要求:
外包装为牛皮纸箱,内为塑料桶;重量要求:
标准重量的±2%;
、辣椒粉检验标准:
品质要求:
固体粉状,具有本品固有的气味,无异味,无杂质;包装要求:
内为塑料袋外包装为牛皮纸箱;重量要求:
标准重量的±2%;
、面包乳化剂K检验标准:
品质要求:
白色粉末,无异物,无杂质;包装要求:
箱装;
重量要求:
标准重量的±2%;
、维生素E检验标准:
品质要求:
液体,具有本品固有的气味,无异物,无杂质;包装要求:
箱装;
重量要求:
标准重量的±2%;
、食品消泡剂检验标准:
品质要求:
固体,米黄色粉末,无异味,无杂质;包装要求:
内为白色塑料袋外包装为牛皮纸箱;重量要求:
标准重量的±2%;
、鲣鱼粉检验标准:
品质要求:
米黄色颗粒,色泽正常,颗粒均匀,无杂质,干燥松散无结块,具有本品固有的气味;包装要求:
内为独立包装袋,外为牛皮纸箱;重量要求:
标准重量的±2%;
、海带汁检验标准:
品质要求:
液体呈半透明状态,流量均匀,无异味,无沉淀杂质;包装要求:
箱装;
重量要求:
标准重量的±2%;、鸡蛋白粉检验标准:
品质要求:
固体米黄色粉末,无异物,无杂质;包装要求:
箱装;
重量要求:
标准重量的±2%;、海藻糖检验标准:
品质要求:
白色颗粒,洁白有光泽,无异物,无杂质;包装要求:
内塑料袋外牛皮纸袋,字迹清晰,外袋清晰无破损,无污染;重量要求:
标准重量的±2%;
、保水剂检验标准:
品质要求:
白色粉末,无杂质,无异物;包装要求:
内塑料袋外牛皮纸袋,字迹清晰,外袋清晰无破损,无污染;
重量要求:
标准重量的±2%;
、乳油检验标准:
品质要求:
灰黄色粉末,溶入水后呈粘稠状,无杂质,无异物;包装要求:
内塑料袋外牛皮纸袋,字迹清晰,外袋清晰无破损,无污染;
重量要求:
标准重量的±2%;
、脂肪酸检验标准:
品质要求:
白色微小颗粒,溶入水后呈粘稠状,无杂质,无异物;包装要求:
内塑料袋外牛皮纸袋,字迹清晰,外袋清晰无破损,无污染;
重量要求:
标准重量的±2%;
、玉米液糖检验标准:
品质要求:
粘稠状液体,白色呈半透明状态,流量均匀,无异味,无沉淀及杂质;
包装要求:
白色塑料桶,无污染;重量要求:
标准重量的±2%;
、小苏打检验标准:
品质要求:
白色粉末,无杂质,无异物;
包装要求:
袋装;重量要求:
标准重量的±2%;、黄原胶检验标准:
品质要求:
淡黄色粉状,溶水后颗粒状小球,无异物,无杂质;包装要求:
袋装;
重量要求:
标准重量的±2%;(备注:
凡进厂的各类辅料外包装必须统一且注明生产厂家、生产日期或赏味日期以及规格)
奶制品及蛋类检验标准
一、取样方法:
以同种类,同等级,同批次为一个检验单位,每2吨抽取2袋,每增加2吨多抽2袋,不足2吨也抽取2袋。
二、检验方法:
感官检验