A、断冷却水B、断电C、加冷水
72、丈险室烘箱使用中.F血做法错误的址C
A、冇鼓风机的应丿FA；鼓风
Cx邻棗一甲酸氢钾与NaXO/iJ烘D、
73、在测定商落总数时•沖先将代品FY吊作成
A>1：
5
D.冷却水人人
B、1：
10
C、1：
B.样品放入不能过密不能烘易燃易煤易挥发物品（B）倍逊增稀释液.15D、1：
20
74、很据代品卫生姿求.或时检样河染怙况的估il•选抒M个稀释哎接种扎神HI!
盐发酵毎个稀祁度接种（
C）管.
A.1B、2
75、革兰氏染色液的第一液是（B）
A、碗液B、结品紫
76、革芝氏染色液的第三液是（C
A、僦液B、结站紫
77、苹兰氏染色液的第：
液是（A
A、値液B、结晶紫
c、
）.
）o
D、4
C.95%乙曲
C、95%乙酢
78、徽牛物椅怕中器II1L的包扎火常・卜•面不匸确的是（B
A、培养1111每10套川牛皮纸卷成一简
C、试管耍犀上合适的塞了
79、采用岛压蒸汽火菌时.一般选用（
A、121V20minB、100*0
80、冰棒检验取样前・操作人员应（B
用95%的酒牯棉球擦F
川75%的酒牯郴球擦『•和容器II周圈
用65%的酒精棉球擦容器口周圉
用洒梢灯烤容器口周圉
C、95%乙醇
）
吸管10支一扎.
B.
）0
30mm
）
D、石碳酸交红
D.碳酸复红
尖头部川纸何好
D、二角瓶宠上介适的塞了
C.115"Clomin
D>110"C
20mn
A、
B、
C、
D、
81、较玻片用盖玻片在活洗前可先在（A
A、2%的盐峨B、8%盐酸
82、F列测定方法不属丁食品中神的测定方法有
A、砌斑法B、恨盐法
（
C.
濬洗中浸泡lh・
C.2%的NaOH
D）・
硼@化物虫原光度法
）O
D、6%NaOH
83、下列测定方法中不能用丁食品中铅的测定的是（C
A、石崽炉原了吸收比谱法B、火焰原（吸收光谱汰
C、EDTA-2Na滴宦汰D、应硫歸光度法
84、卜列测定》法不能用于食品中糖桔钠的测加的足（C
A、高奴液相色潜法B、酒賦色谱法
C.气相色诺法D、离子选择电极法
85、下列泗足方肚不能用「伶品屮苯屮酸的测朮的址（DA,P相色谱法
C、岛效液和色说法
6.下列项中＜
A.透明类
87、萨此马足＜
A、京式栏点
88、糖果种宾饌多・
A＞组纵
B、薄层色瞎法D.女銘踪比度法）不能蚀顷糖果妆加I:
艺分类的类住。
B、胶质类〉的代表制品.
B、苏式糕点各种糠果的（BB.滋味气味
D、丝比类
89、糕点的水分测定中.应把样品置于（
80C左右B、90C左右
C、广式挨点
）哝仃娶求内容兄不冋的.
C、衆贞
C）忙温箱屮进行「慄.
C.1007?
左右
C）.
C、42.3%
D、川式糕心
D、最小单•位包装、
D、70C左右
90、GBT20977-2007标准对蛋糕干燥失車的要求二不大T（
A＞30.0%
91、粮果水分的测定一般采用（
A.常圧十燥法B、找圧十燥法
92、N糕点总粘的測兄屮不介＜C
.4乳糖B.麦芽糠
B、45.0%
）
C、蒸留法）。
C.果胶
D、无水分变求
D、
红外线法
93、GB/T20977-2007型求货糕中总枇含屋为不人于（C
As25.0%Bs20.0%C、42.0%
D、30.0%
94.SB/T10024-92中对巧克力细度抬标耍求为（C）•
X、W20.0niB、W20.OiuuC、W35.0mD.W35.Oinn
93、面粉中含虽:
皐高的化学成份是（D）e
A、责白贞B、脂质C、水分D、碳水化介物
96、宙你贞是負品中廉耍的营养物质•它是由奴其酸以（D）相4联接而成的.
A、氢键B、分子键C、离子键D、从键
97、国家标准GB7099-2003$求热加工糕点雹函数不得丿、F（C）个/“
A、25B、50C、100D、不得检岀
9乂硬质榷果（GB9678.1-2003）中歯落总数不得超过（＞个/g
A、750B、1000C、2500D、5000
99、导体中电流I的人小匕加在导体两嵋的电压U成正比,而与导体的电阻R成反比这个关系称为（
定律.
A、楞次
100、—•般认为（
A＞luA
B、焦耳C、安培D、欧妈
B）及以F电流为安全电流。
B、50mAC、500mAD、1A
101、实验L件中不小心烫伤或烧伤.轻度的皮肤红肿时.下面处理不正确的是＜A）«
A、用95%乙爵涂抹B、用95%的乙醇浸湿纱巾盖于伤处
C、可用冷水止痛D、用3%的碾酸忑钠洛液浸泡
102、实验工作中不小心烫伤至皮狀起泡，卜価处理方法不止确的足（）o
A、把水泡弄破.涂药伤
B、用95%乙醇浸湿纱布盖于伤处
C、涂起汕或力花油
D、用3・5%的DkA洛液浸湿纱布包扎
103、下面对实验用过的氟化物试剂处理正佛的是（）。
、
A＞用大帛水冲入卜水道B、放入废物制屮.处岬戍緘竹
C、放入废物缸中处理成酸件D、用试剂瓶裟好弃尸垃圾箱屮
104卜列負品腐败、变质的.不兄全属f微牛•物汚染原Pl的足（A》。
A、汕脂的酸败B、伯肉的腐臭C、水果的渍烂D、粮食的畫变
117.
卜列关」：
丫勺测定结果在确哎与粘密哎的攔述il训的有（C）
119.实验室中常用的锯酸淤液是出哪两种物质配制的（D）
AsK；CiO＜和浓H2S0＜B、K£iQ和浓HC1C.K：
CrA和浓HC1D.KfcOz^l浓比込
120、实验室中干燥剂一氯化钻变色硅胶失效呈现〔A）
A、红色B、蓝色C、黄色D、黑色
121、当滴定管若有油污时可用（B）洗涤后,依次用自来水冲洗、蒸馆水洗涤三JS备用・
A、去污粉B、侈酸饥液C、强碱溶液D、祁不对
122、蒸憎或回流易燃低沸点液休时操作错谋的是（C）
A.在烧粒内加数粒沸面防止液体暴沸B、加热速度宜慢不宜快
C、川明火血按加於烧和D、烧瓶内液休不立超过1/2休积
123、用基准无水碳酸钠标定0.lOOnol/L&酸，宜选用＜A＞作指示剂.
A、涣钾酚绿一屮呈红B、酚秋C.白也酚蓝D、二甲酚橙
124、配制好f¥jHCl需贮存于（C）中・
A.惊色椽皮塞试刊瓶B、塑村精C.门色厲II塞试剂白色橡皮塞试剂瓶
125、在酸减淌定中■选样強酸強碱作为謫定剂的理山是CB）
A、强醜強做吋以N接配制标准常液；B、便滴龙突跃川賦人；
C、加快滴定反应速率；D、俠淌立曲钱较完天.
再加入50mL2.Omol/LHAc济液•用水稀释1TI再加入50ml2.Omol/LHAc港液.用水稀释1升
何加入100nil2.Omol/LHAc^液.川水稀料1JI再加入100ml2.Onol/LHAc洛液.用水稀释1升
126、HJNaAcTHaO品休.2.Omol/LNaOH来配制PH为5.0的HAc-NaAc缓冲涪液1升.比」E确的配制是（C）A将49克NaAcUHO放入少最水小济解•
B、将98克NaAcUHjO放入少;「:
:
水屮济解.
C、将25克NaAc・3IbO放入〃沫水小刑艸.
D、将49克NaAc・3H20放入少屋水小潘餉•
127、（L+5）H2S04広种体枳叱浓度衣示方法的存义足CC）
A.水和浓H2SO4的体枳比为1：
6B.水和浓H2S04的体枳比为1：
5
C、浓H2SO4411水的休枳比为5D、浓H2S04和水的休枳比为li6
128、以NaOH淌怎比?
0（血=7・5X10'\也=6.2X10*\k“=5.0X10*u）至上成Na^HPO（时，涪液的pH值!
卫出圧（C
人、7.7B.&7C、9.8Ds10.7
129、JIJ0.10mol/LHCl汹定0.lOmol/LNasC^至酚ftk终点.这电心女0」的灶本爪尤数足（A）
A.Na^COjB.2X^003C、l/3Ka2CO3D、l/2NazCO5
130、过泯人颗粒尿休沉淀应选用（A）
A、快速越纸B、中速滤紙；C、慢速滤紙；D、笑毁璃砂芯用甥。
131、费林试剂在按滴定法测定还原炳含量时・使终点灵敏听加的指示剂为（D）
136、某有色潘液在某一波长卜用2cm吸收池测得其吸光度为0.750.若改用0.5cm和3cm吸收池•则吸光度各为（A）
137＞对某试样进行：
次平行测定.得CaO半均含量为30.6%•而貞实含量为30.3%，则30.6X30.3炉0.3%为（C）
As相对误差B、相对偏差C、绝対误雄D、绝对偏差
138、曲il•笄器卿得的乘法结果为12.004471.按仃效数7迖矣规则应将结果修约为（匚）
Ax12B、12.0C、12.00D、12.004
139、浓硫酸洒在皮朕匕应该（C）・
A.气上用水冲洗B.去医院
C.川干净命或1"1：
址将税酸粘厂并迅速川人显凉水冲D、荒它
140、从业人员发观在按危及人身安全的紧急情况时.下列哪项行为是正确的？
（A）
A.停止作业.撇拓危险观场B.继续作业
C.向上级汇报.等待上级指令D、其它
141、工人操作机械殳备时，穿紧身适合工作服的目的是防止（B儿
A.着凉B.被机器转动部分缠绕C.被机器弄汚D、漂亮
142、对丁操作工人来说.下而（A）部分的安全教育内容最为乘耍.
A.安全隹产知识、安全怠识9安全慄作技能妆介
B.安全科学某木理论勺教仏
C.安全牛产方引、法规与管理方法教育
143、以卜•哪种力法不利十保持总者-的呼吸逍畅通？
（
A.下颤向胸湍靠近*B.
C.解开衣领、松开领带
144、灭火器上的7付衣示灭火级別的皿位以及（B〕
A.火火益的体积大小；B.适川扑救火灾的类申；
145、1211火火器足-•种（B）°
A.泡沐灭火器：
B.卤代烷火火益；
146、『•川匸具不应放在工作台边蘇因为（C
A.収用不方便；B.会造成工作台超负荷;
147、下列哪种让乩最易河染黄曲霉毒素（B
A、鮮曲R、花心
148、住品屮食盐的测定.通常选用的指示剂是（C
A、浪甲酚兰B、浪甲酚绿一甲呈红
149、同一代装商品内含何多fl冋种定屋包装同品的.
A、的竹定址包轅帀品的尬含肚和总件数
C、单件商品的届杵；
）.
）
F额枱高.'夫部后伸I
C.火火器的就牯
C.
:
氧化碳灭火空
C.
）・
C、铅战钾应十标注（A
B、每一件商品的净含量；
D、产品的规格和尺寸
D、重铅酸钾
「杯汴临5L
130、炒货制品屮不得丿川入以下食品添加剂（C〉
A、糖桔钠B、柠橡黄C、山黎酸（倂）D、BHA
15KGB/T5009.3中常压干煤法使用的温反为（A）°C
A、95，、订05B、100-110C、105±2D、110±2
152,油炸类炒货制品形式检验不包括以下哪个项目CD）
A、奥曲霉毒素BlB、酸价C、过氧化值D、康堆价
153.Z.諄含■（B）以I•的饮料洒、仃醋、代川盐、同态仪糖类.町以免除标注保质期.
A、8%B、10%C、12%D、16%
154、当包装物或包装容器的眾大衣而面枳小F10cn:
01,可以不标示（C:
>・
A、产品名称B、净含嚴C、产品执行杯砂
D、制造&（或经消冏）的名称和地山t
155x出厂销售的食品应当貝有标签标识。
食品标签标识应X符介。
（B）
A、国家法律法规要求；B、個家杓关法什”、观和标准的婪求
C、产品标准妄求；D、企业相关规定妄求
136、炒货制詁出厂检於项II不包括A、感官B、净含屋C、水分D、标签
157.干果仕品及炒货制品住成肘保存时应离地肉墙”放，其H的足（B）
A、保持产品温度B、防ll:
产朋爻潮C、阴山防彊D、便I乍辆运输门动化
158.包装前不是必须进行火繭的包裝用品包描（B）
A、内包裝袋B、外包装箱C、包装用容器D、但装用工具
139、在（A）住产（會分装〉、销舊的食品的标识标W；理•适用g品标识管理规定》
A、中华人IG共和IN境内B、中国大陆
C、各省会以上大城市D、所冇国内的城市
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