食品检验检疫题库.docx

1、食品检验检疫题库侯品检验检疫 第2sA、4s5、6、Ax7、A、C.8xA、9、A、部分单顶选择我国电力的标准颉率是（D ）旧。220 Bx 110标准是对（D ）串物去概念所做的统一规走。 单一 B、复杂性实验室安全守则中规宦，严格任何（ 食品焼杯 B、药器.玻璃仪器 若样品中脂肪含量起过13,需用（A.酒楕 Bs丙酮滴定管的最小刻度为（ B ）。Ax 0. lml Bx 0. Olnl下面对GB/T 136&272代号解釋不正确的杲（R ）。GB/T为推荐性国家标准9Z是标准发布年号凫酸度计测定洛液的PH值时，甘汞电极的（电核电位不随蓿液FH值变化 电极电位隨瀉液PH值变化 俗称氯仿的化合

2、物分子式为（R ）。CH4 B、CHUL可检査淀粉部分发生水解的试剂是（D 腆水溶液 B、碘化钾浴液10、仪器中的光源基本功能是（C ）As发光S发射被测元素的持征辐射Cx 60IK 50）入口或接触伤口,C、药品.焼杯）提取3次。C.Cs综合性 Dx重复性不能用（B ）代替餐具。Dx食养.玻璃仪器c、石油區D、CClCx lmlD* 0. 02mlB. 13662是产品代号U、是桥往顺序号A ） oD.通过的电松电流始终相同D、电极吐位始终在变CH：C1：D、CH3CI硝酸银浴液D、硝醵银溶液、礁水沼液Bx发热D、无很大的作用11、 预包装商品呆销售前预先用包裝村料或者包東容券将商品包装好，

3、并有预先确定的（A、使用方法； E、产品的性质；C、呈值（或者数呈）！、内容物种类12、 标注挣含量为50gQ 6B ) 小 固定E寸间 B、比时间 C保宙时间 相对保留时间14x使用分析天平时，加减誌祀和取放物体必绒休止天平这是为了（ E ）A、防止天千盘的崔动； B、钱少日晞刀的磨损，C、壇加天平的稳定性； D、加抉称量速度；15、 国冢祈淮规足化学试刑的密度杲指左（C ）时单位体枳物质的炳量。As 28t Bx 25t C 20 Dx 23t16、 下列哪一顶是系统误差的性质（B ）As随机产生 B、具有单向性C、呈正态分布D、难以谢定：17、 样品水分合量达伽以上时，杵品难以粉賂且檢碎

4、时水分祯失絞大，测量样吕水分应采用先在（B ）下干 燥44小时.然后粉碎再冽定水分.A 30t B、50X3 C、80t D KX/C18、 按有效数字计算规则,3.405.728H1.00421=（ D ）As 10.13231 Bs 10.1323 C、10. 132 D、10.1319、 GB1355中对小妾恰中水分规足指标特一粉要求是（ B ）Ax 13.3 B、 59. 10% 59. 14%,标 准偏差为（A ）.A、0. 06542 Bx 0. 0654 C、0. C66 D、0. 06536、 不允许开启天平加减硅码或样品，是因为这样做带来危害晟大的是（A八A、 层摄坏瑙对刀

5、B、易决样詰晒落在称盘上C、 称祥不准确 D、天平摆动大，停不稳37x利月冷藏进行保存的一个缺点是（ A ）,A，冷藏不能杀死锻生物B、 冷硕不能降低微生物的代附6冷藏能延长保存期D、 冷藏降低微生物酢的活性38、下列关于系统误差的叙述中不正确的是（C。A、 系统谋差又称可测浜差，杲可叹测星的B、 条统误差使测定结果系统的漏高或条统的偏低C、 系统误差服都車P洌定方注本島39、測量结果的楕密哎的启j低町用（D ）表示最好。A、偏差 B、极羞 C、平均偏差 D、标准偏差10、用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（D）。A、 用堆堀盛装样品B、 将堆祸与样胡在电炉上小心炭化后放入C、 将卑埸与堆

6、咽盖同时放入灰化D、 关闭电源氐 开启炉门.降沮至室1B时取岀41、 在革兰氏染色时草輙镀结晶紫滴加在己固定的涂片I.染色.-胜渠（B）用水洗灰。A、半分钟 B、1分钟 C、1.5分钟 D、2分钟42、 配制C （1/2比SOJO. lniol/L的标准溶液1000ml卜血做浓止确的是（D ）。A、 量取5nl M2S04缓缓江入1000ml水中摇匀B、 量取6口1眩0,缓慢注入10051水中摇匀C、 量取8口lHzSOw缓缓汪入lOOto 1水屮揺匀D、 量取3ml HxS缓慢注入1000ml水中摇匀43、 用“比较”法测定W0H标准洛液的浓度时，下面标准HC1涪液取量正确的足（D）。As

7、30. 00ml 四份 B、32. OOmL 皿份C、35. 00ml Pq份 D、30.00、31.00、32.00、35. 00ml 1 份44、 脂肪可作为微生物发型中的碳原Z-，不溶（C）.点某些发酵与生产中脂肪介屋过局会彩响发酵的进行 或产牛许多副产物。D、阿氧化碳D、反死镜D、13D、0. 5sA、乙朋 B、右油讎 C、水45、 显澈镜的构造有机械和光学部分.机械部分不包括卜面的（D ）。A、境座 B、光圈 C、升降调节器46、 标准净含量为130g的产品.按标准规允许短缺屋为（ C ） gA、5 B、6 C、5.847、 进彳亍矩最包装检验时用的计最器貝的精度（ A ）A、0.

8、lg B、0. Olg C、lg 43、出期GB2760耍求.仗晶涂加剂加入原则是（ D ）A、 未进行规定的产品町以加入防腐刑B、 规定不得加入的即为不能添加的C、 术对加入呈进行规定的町任怠添加D、 未明确J88定训加入的添加剂使相应的产晶川不得加入52、卜列数期都出则呈值.则0-025*0-64590*3431*13850的结果为（）位有效数字。A、 4 B、 3 C、 5 D、 653、 有关平均僞差和标准偏差的砒中不正确的是（D ）。A、 半均偏潍和标准偏屋都绘用来未示测定給果稱密度的B、 T：均偏总是各测量创MB差绝対Ti的舁术平均值c、标准偏誉能将枚大的偏羞灵敏地反映;I俅D、用

9、平均偏耒和标准偏建同样冲映一组测fit结果的精密度54、 元素周期农小右（A ）个主族.A. 7 B. 8 C、1S55、 化介物HC中H与CI是通过C DA、离/键 B、配位锥 C、56、 物贞的摩尔帧量的定义为（D ）A、摩尔物质的质量C、质最除以物质的最57、 在 2KBr+ClL2KCI+Bn 反应中.D. 16）腱合的.岂键 D、共价键B KBr）足爪纯蛋口质。B.糖蛋白A. CL58、 （ DA、脂蛋白59、 人体必需的八种気堪酸的分析.A、定虽分析 B、定性分析60、 物hii a. HCIx b. XaOH. c.HiCO：、A% 8、 d、 b Bx dx61、 卜1不厲于光

10、哎分析法的是（A、目视比色法 B、比浊法62、 卜列哪类生物属非细胞型微生物（A、细荫 B、瓶应63、 固体培养英理想的凝固剂是（A、琼脂 B、明胶64、 杀死物体4病原微生物的h法.A、消帝 B、无茵C、B、 以克为甲位表示的分子量D,以叱的1/12 的分址 何化剂是（AC.BFD、clC.咳蛋白 你认为属于（cD.）C、运性及定駅分析d.Na：CO已NaHCO f滋HPO不滝川股碱淌定法测定的是（D 。D、化学分析C.)C、B )SM65、 对顒牛物影响的物理因素包括（DA、温度、十慄66、 烏浓度的氢离子，可引起凿体表闻A、蛋印贞 B、碳水化合物67、 VP试脸阳性呈（A ）色A.红 B

11、.绿 C.黄Cn b、eD、c、f町见光分光光哎法D、紫外分光光燮法D酵母1WD、海涣酸钠D、抑茵十燥.渗透压（)C.C.温质、辐射 水解，并破坏酶类活性。 脂多糖 D.脂蛋白D、B+CD、褐68、 化学试剖的包装&标止按规龙颅色标记等级门类.FlfliiKa的是（：AA、优级纯、攻红色 B、屈准试刖、浅绿色C、分析纯.红色AR D、化学纯、兰色CP69、 用95%的乙曲配制75%的乙醉500ml.下而配制H确的足（A ）。 展取95%匕酔395ml.QJfZ 95% 乙轉 395ml.虽称95%乙醉375ml.屋収 95 % 乙375ml.B、CxD、川水林样至bOOnl 加入水105111

12、 混匀 用水桥样500ml 加入125ml水混匀70、 F而均需称最的物品.适宜用貢接称戢法的是（A A、祢沆軀的业磺 B、称金朋钢.配制标准溶液C、称无水碗酸钠.标足盐酸 D、秤取氧氧化钠10=配沆液71、 实滋室蔑饬水器便用中切忌的足 1： 5D.冷却水人人B、 1： 10C、1：B.样品放入不能过密 不能烘易燃易煤易挥发物品 （ B ）倍逊增稀释液. 15 D、 1： 2074、 很据代品卫生姿求.或时检样河染怙况的估il 选抒M个稀释哎接种扎神HI!盐发酵毎个稀祁度接种（C ）管.A. 1 B、 275、 革兰氏染色液的第一液是（B ）A、碗液 B、结品紫76、 革芝氏染色液的第三液是

13、（ CA、僦液 B、结站紫77、 苹兰氏染色液的第：液是（ AA、値液 B、结晶紫c、).)oD、4C. 95%乙曲C、95%乙酢78、 徽牛物椅怕中器II1L的包扎火常卜面不匸确的是（BA、培养1111每10套川牛皮纸卷成一简C、试管耍犀上合适的塞了79、 采用岛压蒸汽火菌时.一般选用（A、121V 20min B、100*080、 冰棒检验取样前操作人员应（B用95 %的酒牯棉球擦F川75%的酒牯郴球擦和容器I I周圈用65%的酒精棉球擦容器口周圉用洒梢灯烤容器口周圉C、95%乙醇）吸管10支一扎.B.)030mm)D、石碳酸交红D.碳酸复红尖头部川纸何好D、二角瓶宠上介适的塞了C. 11

14、5C lominD 110C20mnA、B、C、D、81、 较玻片用盖玻片在活洗前可先在（ AA、2%的盐峨 B、8%盐酸82、 F列测定方法不属丁食品中神的测定方法有A、砌斑法 B、恨盐法(C.濬洗中浸泡lhC. 2%的 NaOHD ）硼化物虫原光度法）OD、6%NaOH83、 下列测定方法中不能用丁食品中铅的测定的是（CA、石崽炉原了吸收比谱法 B、火焰原（吸收光谱汰C、EDTA-2Na滴宦汰 D、应硫歸光度法84、 卜列测定法不能用于食品中糖桔钠的测加的足（ CA、高奴液相色潜法 B、酒賦色谱法C.气相色诺法 D、离子选择电极法85、下列泗足方肚不能用伶品屮苯屮酸的测朮的址（D A, P

15、相色谱法C、岛效液和色说法6.下列项中A.透明类87、 萨此马足A、京式栏点88、 糖果种宾饌多A组纵B、薄层色瞎法 D.女銘踪比度法 ）不能蚀顷糖果妆加I:艺分类的类住。B、胶质类 的代表制品.B、苏式糕点 各种糠果的（ B B.滋味气味D、丝比类89、 糕点的水分测定中.应把样品置于（80 C左右 B、90C左右C、广式挨点）哝仃娶求内容兄不冋的.C、衆贞C ）忙温箱屮进行慄.C. 1007?左右C ）.C、42. 3%D、川式糕心D、最小单位包装、D、70 C左右90、 GB T20977-2007标准对蛋糕干燥失車的要求二不大T （A 30. 0%91、 粮果水分的测定一般采用（A.常

16、圧十燥法 B、找圧十燥法92、 N糕点总粘的測兄屮不介 C.4乳糖 B.麦芽糠B、45.0%）C、蒸留法 ）。C.果胶D、无水分变求D、红外线法93、 GB/T20977-2007型求货糕中总枇含屋为不人于（ CAs 25.0% Bs 20.0% C、42.0%D、30. 0%94. SB/T10024-92中对巧克力细度抬标耍求为（C ） X、W20. 0 ni B、W20. Oiuu C、W35. 0 m D. W35. Oinn93、面粉中含虽:皐高的化学成份是（D ） eA、责白贞 B、脂质 C、水分 D、碳水化介物96、 宙你贞是負品中廉耍的营养物质它是由奴其酸以（D ）相4联接而成

17、的.A、氢键 B、分子键 C、离子键 D、从键97、 国家标准GB7099-2003 $求热加工糕点雹函数不得丿、F （ C ）个/“A、25 B、50 C、100 D、不得检岀9乂硬质榷果（GB9678. 1-2003）中歯落总数不得超过（ 个/gA、750 B、1000 C、2500 D、500099、导体中电流I的人小匕加在导体两嵋的电压U成正比,而与导体的电阻R成反比这个关系称为（定律.A、楞次100、般认为（A luAB、焦耳 C、安培 D、欧妈B ）及以F电流为安全电流。B、50mA C、500mA D、1A101、 实验L件中不小心烫伤或烧伤.轻度的皮肤红肿时.下面处理不正确的是

18、 A ） A、用95%乙爵涂抹 B、用95%的乙醇浸湿纱巾盖于伤处C、可用冷水止痛 D、用3%的碾酸忑钠洛液浸泡102、 实验工作中不小心烫伤至皮狀起泡，卜価处理方法不止确的足（ ）oA、 把水泡弄破.涂药伤B、 用95%乙醇浸湿纱布盖于伤处C、 涂起汕或力花油D、 用35%的DkA洛液浸湿纱布包扎103、 下面对实验用过的氟化物试剂处理正佛的是（ ）。、A用大帛水冲入卜水道 B、放入废物制屮.处岬戍緘竹C、放入废物缸中处理成酸件 D、用试剂瓶裟好弃尸垃圾箱屮104卜列負品腐败、变质的.不兄全属f微牛物汚染原Pl的足（ A 。A、汕脂的酸败 B、伯肉的腐臭 C、水果的渍烂 D、粮食的畫变117

19、.卜列关：丫勺测定结果在确哎与粘密哎的攔述il训的有（C ）119.实验室中常用的锯酸淤液是出哪两种物质配制的（D ）As K；CiO 和浓 H2S0 B、KiQ 和浓 HC1 C. K：CrA 和浓 HC1 D. KfcOzl浓比込120、 实验室中干燥剂一氯化钻变色硅胶失效呈现 A ）A、红色 B、蓝色 C、黄色 D、黑色121、 当滴定管若有油污时可用（B）洗涤后,依次用自来水冲洗、蒸馆水洗涤三JS备用A、去污粉 B、侈酸饥液 C、强碱溶液 D、祁不对122、 蒸憎或回流易燃低沸点液休时操作错谋的是（ C ）A.在烧粒内加数粒沸面防止液体暴沸 B、加热速度宜慢不宜快C、川明火血按加於烧和

20、 D、烧瓶内液休不立超过1/2休积123、 用基准无水碳酸钠标定0. lOOnol/L &酸，宜选用 A 作指示剂.A、涣钾酚绿一屮呈红 B、酚秋 C.白也酚蓝 D、二甲酚橙124、 配制好fjHCl需贮存于（C ）中A.惊色椽皮塞试刊瓶 B、塑村精 C.门色厲II塞试剂白色橡皮塞试剂瓶125、 在酸减淌定中选样強酸強碱作为謫定剂的理山是CB）A、 强醜強做吋以N接配制标准常液； B、便滴龙突跃川賦人；C、加快滴定反应速率； D、俠淌立曲钱较完天.再加入50mL2. Omol/LHAc济液用水稀释1 TI 再加入50ml2. Omol/LHAc港液.用水稀释1升何加入100nil2. Omol

21、/LHAc液.川水稀料1 JI 再加入100ml2. Onol/LHAc洛液.用水稀释1升126、 HJNaAcTHaO品休.2. Omol/LNaOH来配制PH为5.0的HAc-NaAc缓冲涪液1升.比E确的配制是（C） A将49克NaAcUHO放入少最水小济解B、 将98克NaAcUHjO放入少;:水屮济解.C、 将25克NaAc3IbO放入沫水小刑艸.D、 将49克NaAc3H20放入少屋水小潘餉127、 （L+5）H2S04広种体枳叱浓度衣示方法的存义足CC）A.水和浓H2SO4的体枳比为1： 6 B.水和浓H2S04的体枳比为1： 5C、浓H2SO4 411水的休枳比为5 D、浓H2

22、S04和水的休枳比为li 6128、 以NaOH淌怎比?0（血=75X 10也=6. 2 X 10* k“=5. 0X 10*u）至上成NaHPO（时，涪液的pH值!卫出圧（C人、7. 7 B. & 7 C、9. 8 Ds 10. 7129、 JIJ 0. 10mol/LHCl汹定0. lOmol/LNasC至酚ftk终点.这电心女0的灶本爪尤数足（ A ）A. NaCOj B. 2X003 C、l/3Ka2CO3 D、l/2NazCO5130、 过泯人颗粒尿休沉淀应选用（A ）A、快速越纸 B、中速滤紙； C、慢速滤紙； D、笑毁璃砂芯用甥。131、费林试剂在按滴定法测定还原炳含量时使终点灵

23、敏听加的指示剂为（D ）136、某有色潘液在某一波长卜用2cm吸收池测得其吸光度为0. 750.若改用0. 5cm和3cm吸收池则吸光度各 为（ A ）137对某试样进行：次平行测定.得CaO半均含量为30.6%而貞实含量为30.3%，则30.6X30. 3炉0. 3%为（C ）As相对误差 B、相对偏差 C、绝対误雄 D、绝对偏差138、 曲il笄器卿得的乘法结果为12. 004471.按仃效数7迖矣规则应将结果修约为（匚）Ax 12 B、12.0 C、12. 00 D、12. 004139、 浓硫酸洒在皮朕匕应该（C ）A.气上用水冲洗 B.去医院C.川干净命或11：址将税酸粘厂并迅速川人

24、显凉水冲 D、荒它140、 从业人员发观在按危及人身安全的紧急情况时.下列哪项行为是正确的？（ A ）A.停止作业.撇拓危险观场 B.继续作业C.向上级汇报.等待上级指令 D、其它141、 工人操作机械殳备时，穿紧身适合工作服的目的是防止（ B 儿A.着凉 B.被机器转动部分缠绕 C.被机器弄汚 D、漂亮142、 对丁操作工人来说.下而（ A ）部分的安全教育内容最为乘耍.A.安全隹产知识、安全怠识9安全慄作技能妆介B.安全科学某木理论勺教仏C.安全牛产方引、法规与管理方法教育143、 以卜哪种力法不利十保持总者-的呼吸逍畅通？（A.下颤向胸湍靠近* B.C.解开衣领、松开领带144、 灭火器

25、上的7付衣示灭火级別的皿位以及（B A.火火益的体积大小； B.适川扑救火灾的类申；145、 1211火火器足-种（ B ） A.泡沐灭火器： B.卤代烷火火益；146、 川匸具不应放在工作台边蘇因为（ CA.収用不方便； B.会造成工作台超负荷;147、 下列哪种让乩最易河染黄曲霉毒素（ BA、鮮曲 R、花心148、 住品屮食盐的测定.通常选用的指示剂是（CA、浪甲酚兰 B、浪甲酚绿一甲呈红149、 同一代装商品内含何多fl冋种定屋包装同品的.A、的竹定址包轅帀品的尬含肚和总件数C、单件商品的届杵；).）F额枱高. 夫部后伸IC.火火器的就牯C.:氧化碳灭火空C.）C、铅战钾 应十标注（AB

26、、每一件商品的净含量；D、产品的规格和尺寸D、重铅酸钾杯汴 临5L130、炒货制品屮不得丿川入以下食品添加剂（ C A、糖桔钠 B、柠橡黄 C、山黎酸（倂） D、BHA15K GB/T 5009. 3中常压干煤法使用的温反为（A ）CA、95，、订05 B、100 -110 C、1052 D、1102152,油炸类炒货制品形式检验不包括以下哪个项目C D ）A、奥曲霉毒素Bl B、酸价 C、过氧化值 D、康堆价153.Z.諄含 （ B ）以I的饮料洒、仃醋、代川盐、同态仪糖类.町以免除标注保质期.A、8% B、10% C、12% D、16%154、 当包装物或包装容器的眾大衣而面枳小F 10c

27、n: 01,可以不标示（C :A、产品名称 B、净含嚴 C、产品执行杯砂D、制造& （或经消冏）的名称和地山t155x出厂销售的食品应当貝有标签标识。食品标签标识应X符介。（B ）A、国家法律法规要求； B、個家杓关法什”、观和标准的婪求C、产品标准妄求； D、企业相关规定妄求136、炒货制詁出厂检於项II不包括 C ）A、感官 B、净含屋 C、水分 D、标签157.干果仕品及炒货制品住成肘保存时应离地肉墙”放，其H的足（B ）A、保持产品温度 B、防ll:产朋爻潮 C、阴山防彊 D、便I乍辆运输门动化158.包装前不是必须进行火繭的包裝用品包描（B ）A、内包裝袋 B、外包装箱 C、包装用容器 D、但装用工具139、在（A ）住产（會分装、销舊的食品的标识标W；理适用g品标识管理规定A、中华人IG共和IN境内 B、中国大陆C、各省会以上大城市 D、所冇国内的城市