食品标准与法规答案1.docx
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食品标准与法规答案1
食品标准与法规答案-
（1）
食品标准与法规习题
一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其代码填入题干后的括号内）
1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（A）。
A.保证食品安全B.保障食品生产 C.保护食品经营 D.严惩违法行为
2.食品生产环节的监管由（B）负责。
A.工商行政部门B.质量监督部门 C.卫生行政部门D.农业行政部门
3.食品流通环节的监管由（A）负责。
A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门
4.餐饮服务环节的监管由（D）负责。
A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门
5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（B）。
A.1年B.2年C.3年D.4年
6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（B）。
A.1年B.2年C.3年D.4年
7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（A）。
A.主要营养成分及其含量 B.功能主治C.用法用量D.适用范围
8.生产经营的食品中不得添加（A）。
A.药品B.中药材 C.化合剂 D.增白剂
9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（A）。
A.承担连带责任 B.及时报告事故情况 C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任
10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（B）。
A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准
C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准
11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（D）处罚。
A.2倍罚款B.3倍罚款 C.5倍罚款D.10倍罚款
12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）内不得从事食品生产经营管理工作。
A.2年 B.3年 C.4年 D.5年
13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（D）。
A.给予警告B.责令改正 C.处以罚款D.吊销许可证
14.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（C）处分。
A.警告或记过B.记大过或降职 C.撤职或开除 D.降级或留用查看
15.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（C）内不得从事食品检验工作。
A.2年 B.4年 C.4年 （改成10年）D.5年
16．复合硫酸铁（Q/75877724-3.01）括号内的代码属于（D）
A．国家标准B.行业标准C.地方标准D.企业标准
17．我国的食品法律适用范围指的是以下哪方面？
（D）
A．空间效力B.对人的效力C.时间效力D.空间效力、时间效力、对人的效力
18．下列物质中属于食品添加剂是（B）
A．酶制剂B.香料C.水D.空气
19.标准的修改采用是指与国际标准之间存在技术性差异，并清楚地标明这些差异以及解释其产生的原因，允许包含编辑性修改。
我国标准修改采用国际标准程度的代号为（C）
A.DOMB.MADC.MODD.MED
20.国家标准的代号由大写汉字拼音字母“GB”构成。
强制性国家标准代号为“GB”，推荐性国家标准代号为（B）
A.GB/WB.GB/TC.GB／RD.GB/S
21.最重要的食品标签标准有GB13432—2004《预包装特殊膳食食品标签通则》、GB7718—2011（B）
A.《食品标签通则》B.《预包装食品标签通则》
C.《预包装食品标签标准》D.《食品标签标准》
22.下列表示《卫生与植物卫生措施协定》的缩写符号是（A）
A.SPSB.GAPC.TBTD.GSM
23.下列表示《技术性贸易壁垒协定》的缩写符号是（C）
A.SPSB.GAPC.TBTD.GSM
24.能控制生物、化学或物理因素的任何点、步骤或过程称之为控制点，简称（D）
A.CPB.PCC.OPD.CCP
25．“中华人民共和国食品安全法”颁布的年代为（C）
A.2007年B.2008年C.2009年D.2010年
26.属于食品生产安全控制标准的是（C）
A.ISO9000B.ISO14000C.HACCPD.CAC
27.1988年______将FDA设为健康与人类服务部的一个机构。
（B）
A.德国B.美国C.日本D.中国
28.违反“中华人民共和国食品安全法”的法律责任包括（D）
A.行政法律责任B.刑事法律责任C.民事法律责任
D.行政法律责任、民事法律责任和刑事法律责任
29.北京召开的全国科技工作会议，科技部针对我国加入WTO新形势，提出了实施“人才、专利和技术标准”三大战略。
首次把技术标准提到了战略高度的时间是（B）。
A.2002年l月B.2003年2月C.2004年3月D.2005年4月
30.我国的食品卫生规范制定的原则主要依据是（D）
A.GAPB.GMPC.HACCPD.GMP和HACCP
31.属于地方性标准的代号是（A）
A.DBB.GB/TC.GBD.Q/
32.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，国家标准的是（D）
A.QBB.SBC.NYD.GB
33.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，轻工标准的是（A）
A.QBB.SBC.NYD.DB
34.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，商业部标准的是（B）
A.QBB.SBC.NYD.SN
35.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，商检标准的是（C）
A.QBB.SBC.SND.DB
36.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，农业部标准的是（C）
A.QBB.SBC.NYD.SN
37.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，企业标准的是（D）
A.QBB.SBC.NYD.Q/
38.国家标准化指导性技术文件编号中指导性技术文件的代表符号是（B）
A.XB.ZC.YD.D
39.表示国际标准分类号的缩写符号是（C）
A.IICB.ISCC.ICSD.SIC
40.下列物质中属于食品添加剂是（B）
A.酶制剂B.香料C.水D.空气
二、多项选择题（在每小题的备选答案中,选出二个以上正确答案，并将其代码填在题干后的括号内）
1.当代中国法的渊源分为（ABCDE）
A.宪法、法律B.行政法规C.地方性法规D.规章E.国际条约。
2.食品加工标准体系的三维空间组成包括：
（ACD）
A.食品加工产品门类B.食品加工过程要素C.标准层次D.标准门类E.食品卫生
3.食品安全体系建设是一项复杂的系统工程，下列属于管理体系的是（ABE）
A.管理机构B.认证认可体系C.追溯制度
D.食品安全质量保证体系E.监测检验体系。
4.食品安全体系建设是一项复杂的系统工程，下列属于管理体系的是（ABCD）
A.法规标准体系B.市场准入制度C.包装标志制度D.突发事件应急制度
E.食品安全质量保证体系
5.食品安全体系建设是一项复杂的系统工程，下列属于保证体系的是（CD）
A.管理机构B.认证认可体系C.追溯制度
D.食品安全质量保证体系E.监测检验体系。
6.采用国际标准的形式是（ABC）
A.等同采用（idc或IDC）B.等效采用（eqv或EQV）
C.非等效采用（neq或NEQ）D.完全采用E.不等效采用
7.我国的四级标准体系包括（ABDE）
A.国家标准B.行业标准C.地区标准D.地方标准E企业标准
8.标准化的基本特性主要包括（ABCDE）
A.抽象性B.技术性C经济性D连续性E约束性
9.标准化的基本特性主要包括（ABDCE）
A.抽象性B.技术性C经济性D连续性E政策性
10.标准贯彻的主要形式有（ABC）
A.直接贯彻B.压缩贯彻C.补充贯彻D.彻底贯彻E.完全贯彻
11.行业标准的编号包括（ABC）：
A.行业标准代号B.标准发布顺序号C.发布年代号D.实施年代号E.修订年代号
12.管理标准也是一个大类，包括:
（CDE）
A.管理基础标准B.管理标准C.经济管理标准
D.行政管理标准E.生产经营管理标准
13.食品产品标准的制定程序一般分为（ABCDE）
A.准备阶段B.起草阶段C.审查阶段D.报批阶段E.复审阶段
14.标准编写的目标及要求包括（ABCE）
A.内容完整B.表述清楚和准确C.充分考虑最新技术水平
D.为未来技术发展提供框架E.能被未参加标准编制的专业人员所理解
15.标准编写的适用性是指（ABC）
A.便于直接使用；B.便于使用；C.便于引用；D.便于查阅；E.便于间接使用
16.标准编写的一致性是指（BD）
A.保持与国外标准一致B.保持与国际文件一致C.明确统一性的程度
D.明确一致性程度E.为未来技术发展提供框架
17.标准编写的规范性是指（ABCDE）
A.预先设计B.遵守制定程序和编写规则C.保持与国际文件一致
D.特定标准的制定须符合相应基础标准的规定E.充分考虑最新技术水平
18所有标准的内容都是由各种要素构成的，要素划分的三种方式是（ABD）
A.依据要素的性质B.依据要素在标准中所处的位置C.依据要素在标准中重要程度
D.依据要素在标准中是否必须E.依据要素在标准中能否实现的程度
19.声明符合标准而应遵守的条款的要素为规范性要素。
位于正文中靠前的三个要素，即：
（ABD）
A.名称B.范围C.规范性引用文件D.术语和定义E.符号和缩略语
20.资料性概述要素的性质是资料性的，位于正文之前的四个要素，即：
（ABCD）A.标准的封面B.目次C.前言D.引言E.参考文献
21.资料性补充要素是提供附加信息，以帮助理解或使用标准的要素。
即：
（ACE）A.资料性附录B.目次C.参考文献D.引言E.索引
22.必备要素即在标准中必须存在的要素。
包括（ABCD）
A.封面B.前言C.名称D.范围E.索引
23.GB19301—2010《食品安全国家标准生乳》中的技术要求指标是（ABCDE）
A.感官要求、理化指标B.污染物限量C.真菌毒素限量D.微生物限量
E.农药残留限量和兽药残留限量
24.标准要素要求编写的原则包括（ACDE）
A.目的性原则B.性能原则C.先进性原则D.可证实性原则E.科学性原则
25.下列哪些行为必须遵守《食品安全法》（ABCD）
A.食品生产 B.食品管理 C.食品流通 D.餐饮服务E.食品检验
26.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，并且（ABC）
A.保证食品安全 B.接受社会监督 C.承担社会责任 D.负责风险评估
27.卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责是（ABCD）
A.食品风险评估B.食品标准制定 C.食品信息公布D.查处重大事故
28.县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
其具体职责是（ABCD）
A.建立健全食品安全监管机制 B.领导指挥食品安全突发事件应对工作
C.完善落实食品安全监管责任 D.对监管部门进行评议考核
29.食品安全监测的主要内容是（ABC）
A.食源性疾病B.食品污染 C.食品中有害因素D.食品标准执行
30.食品安全评估主要是对食品及其添加剂中的（ ABC）进行风险评估。
A.生物性危害B.化学性危害 C.物理性危害D.植物性危害
31.我国《食品安全法》规定的食品安全标准包括（ABCD ）
A.国家标准B.行业标准 C.地方标准D.企业标准
32.食品生产经营除应当符合食品安全标准外，并符合以下要求（ABCD）
A.具有与生产经营食品品种和数量相适应的场所
B.有食品安全专业技术人员和管理人员
C.有保证食品安全的规章制度 D.有合理的设备布局和工艺流程
33.食品生产经营企业的法定职责包括（ABD）
A.建立健全食品安全管理制度 B.加强对职工食品安全知识培训
C.配备专兼职食品安全管理人员 D.做好对所生产经营食品的检验工作
34.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些人员不得从事直接入口食品的工作（ABCD）
A.患有痢疾的人员B.患有伤寒的人员
C.患有病毒性肝炎的人员 D.患有活动性肺结核的人员
35.食品生产者采购下列哪些（ABC）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。
A.食品原料B.食品添加剂 C.食品相关产品D.所有产品
36.食品生产企业的进货查验记录应当如实记录（ABCD）
A.产品名称B.产品规格 C.产品数量 D.进货日期
37.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（ABCD）
A.变质食品 B.超期食品 C.污染食品D.有毒食品
38.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明（ABC）
A.食品名称B.生产日期 C.保质期D.生产经营者名称
39.预包装食品的包装上应当有标签。
标签除应当标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地址和联系方式以及所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称外，还应当标明（ABCD）
A.成分及配料表B.保质期 C.产品标准代号D.贮存条件
40.一种物品能否被列入食品添加剂允许使用的范围，主要看该物品（ABCD）
A.在技术上是否确有必要 B.经评估是否安全可靠
C.质量是否保证 D.数量是否适当
41.食品添加剂应当有标签和说明书。
标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外，还应当载明（ABCD）
A.使用范围B.用量 C.使用方法 D.“食品添加剂”字样
42.食品添加剂的标签和说明书不得有（ABC）
A.虚假内容B.疾病预防 C.治疗功能D.用法用量
43.食品经营者应当按照食品标签标示（ABC）的要求，销售预包装食品。
A.警示标志B.警示说明 C.注意事项D.功能主治
44.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，并应当载明（ABCD）
A.适宜人群B.不适宜人群 C.功效成分 D.标志性成分及含量
45.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当（BCD）
A.报告食品药品监管部门B.立即停止经营 C.通知相关产生者D.通知消费者
46.食品产生者应当对召回的食品采取（ABD）措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。
A.补救B.无害化处理C.特殊销售D.销毁
47.下列哪些单位不得向消费者推荐食品（ABCD）
A.食品检验机构B.食品行业协会 C.消费者协会D.食品监管部门
48.首次进口以下哪些（ABC）食品或产品，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。
A.尚无国家安全标准食品 B.食品添加剂新品种
C.食品相关产品新品种 D.已有国家安全标准食品
49.进口的预备包装食品应当有中文标签、中文说明书。
标签、说明书应当符合（ACD）
A.食品安全法要求B.其他法律要求 C.行政法规要求D.部门规章要求
50.发生食品安全事故的单位，应当（ABC）
A.立即予以处置B.防止事故扩大 C.向卫生行政部门报告 D.向县级政府请示
51.任何单位或者个人不得对食品安全事故（ABC）
A.隐瞒B.谎报 C.缓报D.漏报
52.食品安全监管部门公布食品安全信息应当（ABCD）
A.准确B.及时C.客观D.全面
53.下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（ABCD）
A.国家食品安全总体情况 B.国家食品安全风险评估信息
C.国家食品安全风险警示信息 D.全国性重大食品安全事故及其处理信息
54.县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法对直接负责的主管人员和其他责任人员给予（CD）处分。
A.记大过B.降级 C.撤职D.开除
三、判断题（认为对的，在题后的括号内打“√”，认为错的打“×”。
）
1.标准不具有像法律、法规那样代表国家意志的属性，它更多的是以科学合理的规定，为人们提供一种最佳选择（V）
2.标准具有像法律、法规那样代表国家意志的属性（X）
3.标准等于法律，而且标准与法律有着密切的内在的联系（X）
4.标准不等于法律，但标准与法律有着密切的内在的联系（V）
5.标准化是赢得市场竞争的金钥匙（V）
6.标准是赢得市场竞争的金钥匙（X）
7.没有食品安全法规标准，就一定没有食品行业的可持续发展（X）
8.没有食品安全法规标准，就没有食品行业的可持续发展（V）
9.等同采用国际标准是指我国标准在技术内容上与国际标准完全相同，编写上不作或稍作编辑性修改，可用图示符号“≡”表示，其缩写字母代号为idc或IDC（V）
10.等效采用国际标准是指我国标准在技术内容上与国际标准完全相同，编写上不作或稍作编辑性修改，可用图示符号“≡”表示，其缩写字母代号为idc或IDC（X）
11.等效采用国际标准是指我国标准在技术内容上基本与国际标准相同，仅有小的差异，在编写上则不完全相同于国际标准的方法，可以用图示符号“＝”表示，其缩写字母代号为eqv或EQV（V）
12.等同采用国际标准它是指我国标准在技术内容上基本与国际标准相同，仅有小的差异，在编写上则不完全相同于国际标准的方法，可以用图示符号“＝”表示，其缩写字母代号为eqv或EQV（X）
13.非等效采用国际标准是指我国标准在技术内容的规定上，与国际标准有重大差异。
可以用图示符号“≠”表示，其缩写字母代号为neq或NEQ（V）
14.等效采用国际标准是指我国标准在技术内容的规定上，与国际标准有重大差异。
可以用图示符号“≠”表示，其缩写字母代号为neq或NEQ（X）
15.标准化的目的是“通过制定、发布和实施标准，达到统一”（X）
16.标准化的实质是“获得最佳秩序和社会效益”（V）
17.近代标准化是以工业标准化为代表的标准化（V）
18.国际电工委员会（IEC）成立1947年（X）
19.国际标准化委员会（ISO）成立1906年（X）
20.国际电工委员会（IEC）成立1906年（V）
21.国际标准化委员会（ISO）成立于1947年（X）
22.企业标准在企业内部均具有强制性（V）
23.企业标准在企业内部不一定具有强制性（X）。
24.无论什么样的标准，标准中至少要有章、条、段三个层次，它们是标准的必备层次
（V）
25.标准中至少要有章、条、段、附录四个层次，它们是标准的必备层次（X）
26.规范性一般要素的核心要素是“要求”，是正文的核心，也是标准的核心（X）
27.规范性技术要素的核心要素是“要求”，是正文的核心，也是标准的核心（V）
28.规范性引用文件的范围不宜被引用的文件包括法律、法规、规章和其他政策性的文件（X）
29.规范性引用文件的范围不宜被引用的文件包括宜在合同中引用的管理、制造和过程类的文件。
（V）
30.规范性引用文件的范围不宜被引用的文件包括含有专利或限制竞争的文件和设计方案或只属于某个企业所有，其他企业不宜获得的文件。
（V）
31.引用标准的顺序按标准顺序号由大到小排列，文件按时间先后排列。
（X）
32.行业标准顺序先按行业代号的英文顺序，再按顺序号由大到小排列。
（X）
33.食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。
（V）
34.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售（V ）
35.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制度。
（V）
36.食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。
（X）
37.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。
（V）
38.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门有权查封违法从事食品产生经营活动的场所。
（V）
39.食品安全监管部门对有不良记录的食品产生经营者可以增加监督检查频次。
（X）
40.违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以支付时，应当先缴纳罚款、罚金。
（X）
41《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得相应许可证的，该许可证一律无效。
（X）
42.名人名星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。
（V）
四、填空题
1.标准编写的统一性是指结构的统一、文体的统一及术语的统一。
2.法律法规是一种社会规范，而标准是一种技术规范。
3.根据《中华人民共和国标准化法》的规定，我国标准分为国家标准、行业标准、地方标准、企业标准四个级别。
4.我国现以中国标准化管理委员会（CAS）的名义参加ISO工作。
5.请填出以下组织的中文名称：
ISO国际标准化组织、CAC国际食品法典委员会WHO世界卫生组织FAO联合国粮农组织。
6.我国食品安全标准中一般包括：
感观指标、理化指标、微生物指标三类技术指标。
7.标准化的实质是“通过制定、发布和实施标准，达到统一”。
8.标准化的目的是“获得最佳秩序和社会效益”。
9.标准化的基本原理通常是指统一原理、简化原理、协调原理和
最优化原理。
10.食品产品标准的制定程序一般分为准备阶段、征求意见阶段、审查阶段、发布阶段和复审阶段。
11.标准宜以科学、技术的综合成果为基础，以促进最佳的共同效益为目的。
12.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示。
如国家标准用“国标”的汉语拼音字母“GB”表示，商检标准用“SN”表示，农业部标准用“
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