项目管理完整.docx
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项目管理完整
内蒙古师范大学
计算机与信息工程学院
项目管理课程实验
（蒙优食品有限责任公司食品开发项目）
作者：
学号
姓名
20071121124
张春莹
20071121174
兰瑜
20071121167
隋文韬
20071121023
于菲
20071121070
王泽鑫
学期：
2009-2010学年第三学期
教师：
苏贵斌
日期：
2010年7月18日
目录
一．项目章程2
二．范围说明书4
文档目录4
三．项目范围管理6
范围定义6
制定工作分析结构（WBS）7
四．项目应用背景8
五．公司组织结构图8
六．项目小组成员8
七．项目小组成员岗位职责9
项目经理岗位职责9
生产部成员岗位职责9
销售部成员岗位职责9
采购部成员岗位职责9
研发部成员岗位职责10
品控部成员岗位职责10
八．业务流程10
九．项目列表12
十．甘特图13
十一．网络图15
十二．项目概况17
项目整体费用17
成本报表18
项目说明
一．项目章程
项目名称
食品开发项目
批准时间
2010-6
项目单位
蒙优食品有限责任公司
项目背景介绍
项目发起的原因
奶豆腐为内蒙古民族特色食品，但并不被大多数人所接受
项目的机遇与优势
现在提倡饮食“绿色”“健康”，奶豆腐符合时下的饮食时尚
项目的困难与挑战
人们对奶豆腐具有固有观念，顾客需求的差异性大，研发难度大
项目关键目标
1.实现顾客对奶豆腐固有观念的转变;2.实现对奶豆腐固有形态的转变；
3.实现新市场的开拓；4.实现产品的大量销售。
项目主要干系人签字
销售商，公司总经理，项目经理，总监理工程师
项目产品
最终产品
具有多种口味、多种形状、多种包装的新型奶豆腐
中间产品
一般形态的奶豆腐
项目经理
姓名
张春莹
原所有部门和职位
研发部经理
在项目中的权力范围
项目经理总体负责，项目组成员各司其职
约束性资源条件
人员
高层投入精力和时间会比较少，各级管理人员太忙
物资
计算机，生产线，食品原材料
成本
￥34，216.00
工期
145天
项目完成标准
大部分顾客接受新产品，新产品市场运行状态良好
签发人（项目出资人）
签发日期
项目范围说明书
项目名称
[食品开发]
项目编号
[001]
项目信息
项目经理
张春莹
项目文档编号
项目总监
文档版本号
文档编写/修改人
文档编写日期
文档审批人
文档最后修改日期
文档修改记录
版本号
版本日期
修改人
文件名
版本描述
01
2010.6
二．范围说明书
版权声明
本文档为该项目的最初版本
文档目录
1文档简要说明
本文档的目的是为了说明项目依据、项目产品、项目可交付成果清单、项目目标等。
2术语和缩写定义
3项目依据简述
奶豆腐为内蒙古民族特色食品，但并不被大多数人所接受；现在提倡饮食“绿色”“健康”，奶豆腐符合时下的饮食时尚。
4项目产品
具有多种口味、多种形状、多种包装的新型奶豆腐。
5项目可交付成果清单
一种新的口味、新的形状的新产品
6项目目标简述
包括成果性目标和约束性目标，成果性目标是项目所能交付的成果或服务，而约束性目标指应在“项目的传统三约束”下交付产品、服务或成果。
本项目的成果性目标是让大部分顾客接受新产品，新产品市场运行状态良好。
7项目解决方案概述
实现顾客对奶豆腐固有观念的转变;
实现对奶豆腐固有形态的转变；
实现新市场的开拓；
实现产品的大量销售。
8项目工作范围概述
对奶豆腐口味、形状、及包装的研发
9项目工作范围详细描述
项目各项工作范围说明
✧描述项目各项工作任务的：
任务1
⏹工作任务描述：
对奶豆腐新口味的研发
⏹交付物：
一种新的口味的产品
⏹验收标准：
与原有口味不同
⏹假定条件
⏹约束条件
⏹客户方责任
✧描述项目各项工作任务的：
任务2
⏹工作任务描述：
对奶豆腐新形状的研发
⏹交付物：
一种新的形状的产品
⏹验收标准：
与原有形状不同
⏹假定条件
⏹约束条件
⏹客户方责任
✧描述项目各项工作任务的：
任务3
⏹工作任务描述：
对奶豆腐新包装的研发
⏹交付物：
一种新的包装的产品
⏹验收标准：
与原有包装不同
⏹假定条件
⏹约束条件
⏹客户方责任
10环境定义
在本公司所为研发新产品而建立的研发实验室进行。
11项目总体验收标准和验收流程
具有多种口味、多种形状、多种包装的新型奶豆腐。
✧首先是对口味，形状，包装三方面进行验收。
✧其次是验收的流程：
主要有：
１、验收准备
仓库接到到货通知后，应根据商品的性质和批量提前做好验收前的准备工作，大致包括以下内容：
①人员准备。
安排好负责质量验收的技术人员或用料单位的专业技术人员，以及配合数量验收的装卸搬运人员。
②资料准备。
收集并熟悉待验商品的有关文件，如技术标准、订货合同等。
③器具准备。
准备好验收用的检验工具，如衡器、量具等，并校验准确。
④货位准备。
确定验收入库时存放货位，计算和准备堆码苫垫材料。
⑤设备准备。
大批量商品的数量验收，必须要有装卸搬运机械的配合，应做好设备的申请调用。
２、核对凭证
入库商品必须具备下列凭证：
①入库通知单和订货合同副本，这是仓库接受商品的凭证。
②供货单位提供的材质证明书、装箱单、磅码单、发货明细表等。
③商品承运单位提供的运单，若商品在入库前发现残损情况，还要有承运部门提供的货运记录或普通记录，作为向责任方交涉的依据。
核对凭证，也就是将上述凭证加以整理全面核对。
入库通知单、订货合同要与供货单位提供的所有凭证逐一核对，相符后才可进行下一步的实物检验。
３、实物检验
（1）、数量检验。
数量检验是保证物资数量准确不可缺少的重要步骤，一般在质量验收之前，由仓库保管职能机构组织进行。
按商品性质和包装情况，数量检验分为3种形式，即计件、检斤、检尺求积。
①计件是按件数供货或以件数为计量单位的商品，做数量验收时的清点件数。
②检斤是按重量供货或以重量为计量单位的商品，做数量验收时的称重。
在一般情况下数量检验应全验，即按件数全部进行点数，按重量供货的全部检斤
（2）、质量检验。
质量检验包括外观检验、尺寸精度检验、机械物理性能检验和化学成分检验4种形式。
仓库一般只做外观检验和尺寸精度检验，后两种检验如果有必要，则由仓库技术管理职能机构取样，委托专门检验机构检验。
①在仓库中，质量验收主要指商品外观检验，由仓库保管职能机构组织进行。
②商品的尺寸精度检验由仓库的技术管理职能机构组织进行。
③理化检验是对商品内在质量和物理化学性质所进行的检验，一般主要是对进口商品进行理化检验。
验收中发现问题的处理：
商品验收中，可能会发现诸如证件不齐、数量短缺，质量不符合要求等问题，应区别不同情况，及时处理。
三．项目范围管理
范围定义
产品范围与项目范围
在项目背景下，范围这个术语可指：
1.产品范围—表示产品、服务或成果的特征和功能。
产品范围包含产品规格、性能技术指标的描述，即产品所包含的特征和具体的功能情况等。
我们这个项目的产品范围：
区别于以往的同类产品，并加之于不同的口味及外观，给人以耳目一新的全新体验；较以往的同类产品而言，新产品在包装有了极大的改进，更易于运输和储存。
2．项目范围—为了完成具有所需规定特征和功能的产品必须完成的工作。
我们这个项目的项目范围:
构思的产生——>构思的筛选
——>产品概念的定义——>商业分析
——>市场分析——>产品试制
——>产品试销——>批量上市
制定工作分析结构（WBS）
企业内部工作分析结构（WBS）
WBS详细分解
1.0建立新食品开发小组
2.0产品概念
3.0市场调研
3.1评估现有的产品
3.2评估市场前景
3.2.1SWOT分析
3.2.1.1优势
3.2.1.2劣势
3.2.1.3机会
3.2.1.4威胁
3.3产品需求
3.3.1确定顾客需求
3.3.2确定口味需求
3.3.3确定外观需求
3.3.4确定包装需求
3.3.5确定特殊需要的需求
3.4定义风险和风险管理方法
4.0制定项目计划
5.0产品设计
5.1口味的设计
5.2外观的设计
5.3包装的设计
6.0制定营销计划
7.0产品试制
8.0产品评价
8.1安全性
8.2营养成分
9.0产品试销
10.0市场评价
10.1受欢迎度
10.2市场占有率
11.0营销计划调整
12.0产品改进
12.1口味的改进
12.2外观的改进
12.3包装的改进
13.0批量上市
四．项目应用背景
本公司为一个生产内蒙古特色食品为主的食品有限责任公司，公司内的一项产品“奶豆腐”不被人们普遍认可接受，为改变这一现状，增加奶豆腐的销售量公司特成立项目小组，在当今这个提倡饮食“绿色”“健康”时期，力争使奶豆腐成为时下饮食界的宠儿。
这个项目属于新产品开发项目，新产品包括①全新产品②换代产品③改进产品④仿制产品⑤重新定位产品。
新产品开发的必要性①产品生命周期理论要求企业不断开发新产品。
②消费者需求的变化需要不断开发新产品。
③科学技术的发展推动着企业不断开发新产品。
④市场竞争的加剧迫使企业不断开发新产品。
五．公司组织结构图
六．项目小组成员
项目经理：
研发部经理
项目成员：
从各个部门抽调
生产部２名，销售部１名，采购部１名，研发部３名，品控部１名
七．项目小组成员岗位职责
项目经理岗位职责
1．项目经理是公司在该工程项目的代理人，代表公司对项目全面负责，是安全生产和质量的第一责任人。
2．认真贯彻执行公司质量管理体系标准。
3．遵守国家和地方政府的政策法规，执行公司的规章制度和指令。
在该项目中代表公司履行合同执行中的有关技术、工程进度、现场管理、质量检验、结算与支付等方面工作。
4．主持制定项目的施工组织设计、质量计划，编制年、季、月施工进度计划。
5．不断完善经济制度，正确处理工期、质量和效益的关系。
6．做好项目的基础管理工作，保证文件、资料、数据和信息等准确及时地传递和反馈，及时进行结算、清算。
7．按有关规定对优秀成员进行奖励，对违纪成员进行处罚。
8．完成公司交办的其他工作。
生产部成员岗位职责
1．根据项目要求，与生产部经理沟通，编制生产计划。
2．负责组织制订物料消耗定额和各种生产技术经济指标。
3．按照生产计划的要求生产车间贯彻施实，及时掌握生产作业进度。
4．负责生产调度工作，加强定额管理、降低消耗，提高劳动生产率，严格按品种、数量、质量、安全等要求完成生产任务。
销售部成员岗位职责
1．负责总体的营销活动，决定营销策略和措施。
2．为新产品设定恰当的推销、宣传手段。
3．根据市场的变化和市场与自己企业公司的关系来合适的推销到需要的消费者手里。
采购部成员岗位职责
1．根据项目物品需求计划，编制与之相配套的采购计划，并组织具体的实施，保证过程中的物资供应。
2．严格执行企业制定的物资供应制度，按照采购原则进行采购作业，根据生产安排做好物资供应的进度控制，实现物流的优化管理。
3．与企业内各部门加强沟通配合，处理好生产经营过程中发生的各物流管理需求协调平衡的事项和突发问题。
4．采购前要询价、比价、议价。
5．处理与协调和供应商之间的关系。
6．完成临时交办的其他事项。
研发部成员岗位职责
1．从事新产品的研发和管理工作。
2．根据市场的情况、制定公司不同阶段的技术策略及发展目标编制新产品开发预算计划并组织实施。
3．研究行业技术发展趋势，探索新项目、新产品的可能性。
4．研究了解产品市场动态，提交新产品开发建议书，制定新产品开发的经济、市场和技术方案并组织实施。
5．领导和组织技改及新产品开发工作。
6．新产品的试生产及其市场推广工作。
7．给其相关部门提供报表和数据。
品控部成员岗位职责
1． 检查监督控制原料、产品质量。
2． 掌握各货位的品种、数量、质量、储存时间，负责确定投入生产的原料货位。
3． 负责生产前备料的质量检查，产中、产后质量抽样查测。
4． 负责库存原料、产品的质量抽查、普查。
5．协调生产部处理回机料。
6．监督检查生产作业程序，品质抽样作业质量。
7．负责成品抽包检查、测试定量。
8．撰写原料、产品质量分析报告。
八．业务流程
九．项目列表
十．甘特图
十一．网络图
十二．项目概况
项目整体费用
成本报表
升级会员 