生活新探.docx

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生活新探

前言

青少年科普知识生活新探前言科学是人类进步的第一推动力，而科学知识的普及则是实现这一推动的必由之路。

在新的时代，社会的进步、科技的发展、人们生活水平的不断提高，为我们青少年的科普教育提供了新的契机。

抓住这个契机，大力普及科学知识，传播科学精神，提高青少年的科学素质，是我们全社会的重要课题。

科学教育，是提高青少年素质的重要因素，是现代教育的核心，这不仅能使青少年获得生活和未来所需的知识与技能，更重要的是能使青少年获得科学思想、科学精神、科学态度及科学方法的熏陶和培养。

科学教育，让广大青少年树立这样一个牢固的信念：

科学总是在寻求、发现和了解世界的新现象，研究和掌握新规律，它是创造性的，它又是在不懈地追求真理，需要我们不断地努力奋斗。

在新的世纪，随着高科技领域新技术的不断发展，为我们的科普教育提供了一个广阔的天地。

纵观人类文明史的发展，科学技术的每一次重大突破，都会引起生产力的深刻变革和人类社会的巨大进步。

随着科学技术日益渗透于经济发展和社会生活的各个领域，成为推动现代社会发展的最活跃因素，并且是现代社会进步的决定性力量。

发达国家经济的增长点、现代化的战争、通讯传媒事业的日益发达，处处都体现出高科技的威力，同时也迅速地改变着人们的传统观念，使得人们对于科学知识充满了强烈渴求。

对迅猛发展的高新科学技术知识的普及，不仅可以使青少年了解当今科技发展的现状，而且可以使之从小树立崇高的理想：

学好科学知识，长大为人类文明作出自己应有的贡献。

为此，我们特别编辑了这套“青少年科普知识”丛书，主要包括《战机大观》、《舰艇博览》、《导弹百科》、《火炮之库》、《战车王国》、《军事先锋》、《武器前沿》、《太空世纪》、《登月传真》、《空间站之窗》、《航空档案》、《宇航时代》、《时间奥秘》、《气象缩影》、《激光聚焦》、《通信展望》、《纳米研究》、《材料世家》、《核能前景》、《能源宝库》、《建筑奇观》、《仿生试验》、《农业新空》、《环保结锦》、《医疗革命》、《民航之窗》、《交通纵横》、《电脑新秀》、《网络世界》、《微生物密码》、《生活新探》、《人类未来》。

这些内容主要精选现代前沿科技的各个项目或领域，介绍其研究过程、科学原理、发展方向和应用前景等，使青少年站在当今科技的新起点寻找未来科学技术的契入点和突破口，不断追求新兴的未来科学技术。

本套青少年科普知识读物综合了中外最新科技的研究成果，具有很强的科学性、知识性、前沿性、可读性和系统性，是青少年了解科技、增长知识、开阔视野、提高素质、激发探索和启迪智慧的良好科谱读物，也是各级图书馆珍藏的最佳版本。

第一章

人造食品与合成食品

据统计，全世界每年消耗的粮食总计达12亿吨，这等于在赤道上用粮食铺成一条宽17米、厚1.8米的环球公路。

而且，人口的增长，又使这条“粮食公路”每年延长1000公里。

这使人类面临食品短缺的严重局面。

面对这一挑战，人类正在一方面控制人口，另一方面努力寻找食品的新来源——人造食品。

通过非农业途径生产单细胞蛋白，是解决人类对蛋白质需求的办法之一。

单细胞蛋白，俗称“人造肉”，是一种微生物食品。

微生物大多是单细胞，是核酸和蛋白质的实体。

用发酵法生产这种单细胞微生物就可以得到极为丰富的单细胞蛋白。

微生物的繁殖速度惊人，500公斤的活菌体，在合适的条件下，一昼夜可生产1250公斤的单细胞蛋白；而一头体重500公斤的牛，每天只能合成0.5公斤的蛋白质。

“人造肉”的主要成分是蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，营养价值可与牛奶、鸡蛋媲美。

1吨微生物蛋白的营养价值，抵得上2.1吨精肉或3吨鸡蛋或12吨牛奶。

它既可以做食品，也可以做饲料。

藻类是微生物世界的佼佼者，它可以像高等植物一样以二氧化碳为养分在太阳下进行光合作用，但生长速度比高等植物快几十倍。

一亩地大小的湖泊中收获的藻粉，折合成浓缩蛋白，相当于5吨大豆，这为人类利用空气、水分和阳光制造粮食展示了广阔的前景。

将来走上餐桌的还有合成食品，它是利用遗传变异微生物或固定基酶制造出来的食物，与天然食品没有两样。

还可以利用变异的真菌和酵母菌，把人们不爱吃的食物变成美食家所乐道的食品。

比如，人们可以像处理合成纤维一样，把真菌生产出的菌丝按照某种纹理结构纺织、编结、成型，这样，就可以指定生产某种特殊的食品，如牛腿、牛里脊、牛肝、牛筋等。

英国已把合成的牛肉食品推广到市场，供应合成牛肉汉堡包和冻“牛肉”馅。

久藏不腐的辐照食品

这是一种用放射线辐射处理过的食品，它可以在没有冷冻条件下贮存很长时间。

美国曾上市一种用银箔包装的肉食，是专门为宇航员准备的带汁的鸡肉、牛肉和瘦猪肉，整整存放了六年之久，可是食品的色泽、香味、味道和营养如同新鲜的一样。

食品进行辐照处理时，要先把食品装入多层塑料薄膜袋中，并用真空泵抽出袋中的空气。

然后放入液氮中降温冷却。

这样做是为了尽量减少在以后处理中食品色泽、味道、肉质和营养成分的损失。

辐射处理是放在1.8米厚墙壁围成的巨大房间里进行的。

常用的射线有伽玛射线和电子束。

伽玛射线能使电子从食物分子或原子结构逸出，造成新离子。

新产生的离子和细菌、霉菌或其他的虫卵中的蛋白质起反应，从而杀死这些微生物和虫卵，或者阻止它们生长。

同时还能杀死病原体和引起肠胃病的细菌。

用不同的照射剂量，可得到不同的效果。

小剂量照射，一般用来抑制植物发芽和过度成熟，以及用来杀灭病原和寄生虫等。

中等剂量的照射多用于肉类、鸡蛋、鱼类、贝类、果品、蔬菜等延长保存期，杀灭沙门氏菌。

大剂量的照射目的是完全灭菌，如极低温冷冻的肉类、鱼类、腊肉等。

食品辐射的用途极为广泛。

蔬菜经过辐照处理后，可抑制腐烂，延长贮存期，延缓后熟期等，为淡季提供更多的蔬菜品种。

肉类的辐照灭菌，可延长储存期和保鲜。

香蕉、荔枝、柑桔等水果经射线辐照后，可延缓成熟过程，经长途运输而不腐烂变质。

各种名酒用射线辐照处理，可以加速陈酿过程，提高品质，从而增加产量。

辐照食品不仅能在常温下久存，节省很多电能，安全性好，不带药物残余，不影响质量，而且能改进食品品质，是未来军事、医疗、旅游和野外工作者的理想食品。

未来世界食品如何保鲜

低温可以使食品细胞的呼吸作用减缓或停止，阻止进一步成熟或衰老。

冰箱就是利用这一原理使食品保鲜的。

这种方法称为冷藏保鲜技术。

但是，一些叶类蔬菜往往在0℃左右就会变味，西红柿、黄瓜在7℃以下就会褪色，出现皱褶、斑痕，如果再放回到较高的温度中就会腐烂。

为了解决这个问题，科学家发明了气调塑料包装技术。

气调塑料包装是将食品封入装有一定气体的塑料薄膜袋内，并调节好密封塑料包装内的气体浓度，使它恰好能够维持食品组织的有限呼吸。

袋内的食品既不致成熟、衰老，也不会发生无氧呼吸而发酵。

经过实验，青椒在含3％氧气和3％二氧化碳气的塑料薄膜包袋内可保鲜三星期；半成熟的西红柿贮藏两周后，再打开包装仍然可以继续成熟。

气调塑料包装也适用于鱼、肉等加工品，可使它们保持十足的鲜味和诱人的颜色。

国内外市场上已出现一种小包装速冻食品，它是采用快速流态冻结新技术制成的，这是继气调塑料包装技术之后发明的又一新技术。

食品在流态冻结过程中，先冻结外壳，再全部冻结。

如果食品需要久存，只要送到喷水管下喷水，使食品表面结成薄膜，防止干耗氧化，然后再包装贮存。

灭菌，是食品保鲜贮藏中一道重要的工序。

传统的食品罐头一般是先包装再灭菌，这种技术将被无菌包装所代替。

无菌包装是将超高温灭菌的食品，在无菌状态下装封在无菌的包装容器中，它可以最大限度地保存食品原有的营养成分、组织结构、色香味等。

无菌包装的番茄汁，其中维生素C保存率达91—98％，而制成普通罐头，维生素C保存率仅为59—67％。

除加热灭菌外，微波灭菌是更先进的技术。

它可以对塑料薄膜包装、纸盒包装的食品组织内部进行均匀、迅速的加热，破坏食品中微生物的蛋白质及其他成分，起到杀菌作用。

未来的炊具是什么样子

未来的炊具可以随身携带，它们不仅小巧，使用方便，而且人们不必为找不到能源而优虑。

比如，一只加盖的杯子就是一个小型加热器。

只要一拉杯子外面的手柄，杯子里面的咖啡、鸡汤等就会立即被加热，人们可以直接用杯子喝热咖啡、热汤，绝不会烫嘴，因为杯子的绝缘性能极好。

杯子加热的秘密，全在杯子底部底层内壁和外壁之间装有一种固态的化学药品和一颗充满液体的胶囊。

当你一拉外面的手柄时，胶囊就破裂，两种化学药品混在一起，随即发生反应，产生的热量可以将杯子内的水烧开，煮咖啡、热汤或加热其他已烧制好的半成品的菜肴。

这种加热杯是一次性的，吃完后扔掉杯子就行了。

根据类似的道理，可以制成饮料速冻罐。

它是类似现在“易拉罐”的标准铝制罐头，里面有一个极小的冷冻装置，其中装有少量的高压液体。

如果扳起盖子，高压液体就会自动蒸发，但化学药品丝毫不会接触饮料。

90秒种后，饮料的温度就会下降到1～2℃人们可以立即喝到清凉可口的饮料。

未来世界如何解决饮用水问题

世界上有许多国家和海岛的人，生活在无尽的海水包围之中，却往往遭受无水之苦。

地球上97%的水都集中在海洋里，然而，海水既不能供人饮用，也不能直接应用。

人饮用水的含盐量不得超过0.05%，海水的平均含盐量却为3.5%。

用海水灌溉农田，农作物将被“咸死”；用锅炉烧海水，锅炉内壁会结成厚厚的锅垢，影响传热，甚至会引起爆炸。

科学的发展，为人类提供了淡化海水的可能性。

现在常用的淡化海水的方法有蒸馏淡化法和太阳能淡化法，但蒸馏淡化法耗电量极大，成本很高，每吨水比普通自来水高几十倍，再加上长途运输和损耗，居民喝到的淡水每吨最高成本比石油还贵。

阿拉伯半岛上的石油国靠着他们生产石油的雄厚实力，才有可能发展海水淡化工程，圆满解决用水问题。

未来海水淡化将向简便、低廉的方向发展，太阳能、原子能将被广泛用作淡化海水的能源。

适用于远洋轮船、渔船和野外勘察队的小型淡化器将会产生，淡化海水的方法也会随着科学的发展不断改进。

比如，使过滤的海水通过高压下的特制薄膜，析离全部盐分，剩下的净水进入贮水池，即可饮用。

这种逆渗透式淡化法工艺流程简单，耗能很少，是今后淡化海水的方向。

此外，还有人正在研制仿鱼鳃的淡化器。

海鱼生活在咸水中，为何鱼肉不咸呢？

人们发现鱼鳃有“氯化物分泌细胞”那样的特殊组织。

它像过滤器一样，将海水变为淡水供给体内需要。

仿鱼鳃海水淡化器的研制已经取得了初步成果。

未来的农业如何提供食品

人造种子

农业生产都要在作物成熟时选择优良的果实作为种子。

这种传统的选种方式有两个弊端。

一是在几代选择后，种子性能会发生退化；二是数量不足。

现在，科学家已经找到一种人工合成种子的方法，一旦实践成功，可望解决上述矛盾。

世界上第一批人造种子已由法国农业专家研制出来，其中有小麦、水稻、苜蓿、胡萝卜和山茶等。

这些人造种子和天然种子不同。

天然种子形状各异如大豆种子是圆形的，小麦种子是纺锤形的，而人造种子都是球体胶囊，形状像蛙卵。

不过，把它们播种到地里，都可以生根、发芽，生长成正常的作物。

人工制造种子，首先要筛选秧苗，从原来作物的植株上选切一块组织切片，然后把切片置入事先注满营养液的培养试管中。

经过快速的无性繁殖，原植物的细胞发育成胚胎——种子，就可用于播种。

用人造种子繁育农作物，可以避免后代性能的退化。

因为人造种子的优选非常方便，只要在优良的植株上切下一小片组织就可以了。

这一小片组织细胞，经过营养液培养，就成为后代植物取之不尽用之不竭的种子源泉。

由于培养的是优良品种，所以可以大大提高作物的产量。

现在，防治农作物的病虫害，主要靠使用大量的农药，虽然有一定效果，但也造成了环境污染。

人造种子经过处理，可以消除种子上的病毒和细菌，还可以直接在培养箱中做专门的预防接种处理，这就从根本上提高了作物的防病、抗病能力。

人造种子还可制成具有不同功能的作物的品种。

如现在的小麦，做面条、制面包都是同一种。

将来生产的小麦就有不同的使用目的，有的专做面条，有的制成面包，还有的供牲口用等等。

每种用途都是根据小麦的不同特性，如蛋白质的含量、含糖量和各种维生素的含量而定的。

生产副食的农业工厂

这个工厂可以生产蔬菜、瓜果、药材和花卉等植物，所以称为“农业工厂”。

农业工厂全然不像农场和温室，它不用土壤种植，不需露天和耕耘。

它很像现代化工厂，幢幢厂房内设有自动生产线，它们上下不停地循环、转动，生产秩序井然。

从播种到收获，全采用电子计算机自动控制，光线、温度、湿度、肥力和二氧化碳浓度等都根据不同植物作适当调节，因此，不用“靠天吃饭”，天南地北的作用，不论东北的大豆、南方的榨菜、北京的西红柿、新疆的哈密瓜等，都可以在同一农业工厂中生产出来，而且按人们需要来生产。

农业工厂的生产流水线可以是立体的，蔬菜生产线的上层生产莴笋，莴笋上面可再生产瓜果，不受土地和光照的限制。

因为玻璃厂房里用阳光和高压纳灯相结合的方法进行光照，甚至还可以直接给植物“注射”某种激索和它们所缺少的微量元素，使植株长得又快又好，比起田野的栽培植物成熟期要快十几倍。

农业工厂的厂房分成六个作业区。

先是将种子播在铺有木屑和肥料的培育盘中，在没有窗户和照明的温室里发芽。

等长出小芽后，被传送带送入玻璃温室。

经过光照、根部加压，温度控制、气氛控制等栽培管理，第六天，蔬菜走完温室全程离开传送带到收获区时，已经长成翠绿的嫩菜，就可包装上市，供人们食用。

这样，可以天天有播种，天天有收获，常年供应各种新鲜蔬菜和瓜果。

农业工厂所用的“肥料”是多种营养液，它不使用任何农药、除草剂和消毒剂，连空气也是经过严格过滤后通入的，因此不用担心农药中毒，也无需用水冲洗，而且生产的植物营养很丰富，外观诱人。

农业工厂的生产可以不受地点和气候条件的影响，人们可以在居民聚居区、旅馆、饭店、食品厂及超级市场附近建设，专门生产各自需要的作物。

人造食品与合成食品

据统计，全世界每年消耗的粮食总计达12亿吨，这等于在赤道上用粮食辅成一条宽17米、厚1.8米的环球公路。

而且随人口的增长，又使这条“粮食公路”每年延长1000公里。

这使人类面临食品短缺的严重局面。

面对这一挑战，人类正在一方面控制人口，另一方面努力寻找食品的新来源——人造食品。

通过非农业途径生产单细胞蛋白，是解决人类对蛋白质需求的办法之一。

单细胞蛋白，俗称“人造肉”，是一种微生物食品。

微生物大多是单细胞，是核酸和蛋白质的实体。

用发酵法生产这种单细胞微生物就可以得到极为丰富的单细胞蛋白。

微生物的繁殖速度惊人，500公斤的活菌体，在合适的条件下，一昼夜可生产1250公斤的单细胞蛋白；而一头体重500公斤的牛，每天只能合成0.5公斤的蛋白质。

“人造肉”的主要成分是蛋白蛋、脂肪、糖类、维生素和矿物质，营养价值可与牛奶、鸡蛋媲美。

1吨微生物蛋白的营养价值，抵得上2.1吨精肉或3吨鸡蛋或12吨牛奶。

它既可以做食品，也可以做饲料。

藻类是微生物世界的佼佼者，它可以像高等植物一样以二氧化碳为养分在太阳下进行光合作用，但生长速度比高等植物大几十倍。

一亩地大小的湖泊中收获的藻粉，折合成浓缩蛋白，相当于5吨大豆，这为人类利用空气、水分和阳光制造粮食展示了广阔的前景。

将来走上餐桌的还有合成食品，它是利用遗传变异微生物或固定基酶制造出来的食物，与天然食品没有两样。

还可以利用变异的真菌和酵母菌，把人们不爱吃的食物变成美食家所乐道的食品。

比如，人们可以像处理合成纤维一样，把真菌生产出的菌丝按照某种纹理结构纺织、编结、成型，这样，就可以指定生产某种特殊的食品，如牛腿、牛里脊、牛肝、牛筋等。

英国已把合成的牛肉食品推广到市场，供应合成牛肉汉堡包和冻“牛肉”馅。

太空食品

太空中所有的物品都失去了重量，变得可以随处飞扬，好像空气一样。

这样，宇航员就不能像地球上那样可以随时取食，轻松地嚼咽，不然就会因食物不能下咽而卡在食道中间，危及生命。

因此，科学家在研制宇宙飞船的同时，也研究制造太空食品。

经过许多次的太空实践，科学家发现，太空食品要求营养丰富、卫生、进食方便。

现在供宇航员食用的食品，各类繁多，不仅有新鲜的面包、水果、巧克力，也有装在太空食品盒里的炒菜、肉丸等，还有番茄酱等调味品。

这些食品大多是高度浓缩的、流质状的。

所以，宇航员吃饭时，只要“飘游”到厨房内，向食品盒注入一定的水，进行加热，然后就可以像挤牙膏似的把食物挤进嘴里美餐一顿。

当然，如果要吃花生米类硬颗粒状食物，那就不能直接往嘴里送，否则会塞到鼻孔里。

比较稳妥的办法是让花生米在空中飘着，然后张大嘴去捕捉。

因为太空食品具有进食量少、发热量高、营养极其丰富的特点，所以日本首先研制了这种常用太空食品，供地球上使用。

新开发的常用太空食品有两种。

一种是流质的，叫“营养补液”，专供医院病人用，进食时用一根一定直径的细管通人胃里，直接给食，比静脉点滴的效果还好。

另一种是固体的“高浓缩营养胶囊”。

这种外形像胶囊的太空食品，可以根据不同人的需要来制造。

这种太空食品现在主要供病人、偏食的幼儿、饮食不规律的体弱者以及营养不足的运动员用，将来会成为人类最方便、营养价值最高的食品。

太空食品的发展

太空中所有的物品都失去了重量，变得可以随处飞扬，好像空气一样。

这样，宇航员就不能像地球上那样可以随时取食，轻松地嚼咽，不然就会因食物不能下咽而卡在食道中间，危及生命。

因此，科学家在研制宇宙飞船的同时，也研究制造太空食品。

经过许多次的太空实践，科学家发现，太空食品要求营养丰富、卫生、进食方便。

现在供宇航员食用的食品，种类繁多，不仅有新鲜的面包、水果、巧克力，也有装在太空食品盒里的炒菜、肉丸等，还有番茄酱等调味品。

这些食品大多是高度浓缩的、流质状的。

所以，宇航员的进食方式与在地球上的不同。

吃饭时，只要“飘游”到厨房内，向食品盒注入一定的水，进行加热，然后就可以像挤牙膏似的把食物挤进嘴里美餐一顿。

当然，如果要吃花生米类硬颗粒状食物，那就不能直接往嘴里送，否则会塞到鼻孔里。

比较稳妥的办法是让花生米在空中漂着，然后张大嘴去捕捉。

因为太空食品具有进食量少、发热量高、营养极其丰富的特点，所以日本首先研制了这种常用太空食品，供地球上使用。

新开发的常用太空食品有两种。

一种是流质的，叫“营养补液”，专供医院病人用。

进食时用一根1厘米直径的细管通入胃里，直接给食，比静脉点滴的效果还好。

另一种是固体的“高浓缩营养胶囊”。

这种外形像胶囊的太空食品，可以根据不同人的需要制造。

这种太空食品现在主要供病人、康复期的患者、偏食的幼儿、饮食不规律的体弱者以及营养不足的运动员用，将来会成为人类最方便、营养价值最高的食品。

中国航天食品一览

我国的太空食品有八宝饭、陈皮牛肉、酱牛肉、莲子粥、绿茶、墨鱼丸、牛肉丸、神5食品等。

在世界航天食品当中，我国的航天食品有中国特色，特别是传统的中式菜品都尽可能出现在航天食谱中，相比西餐更加色香美味，可口宜人。

（北京航天医学工程研究所航天食品分系统主任白树民中国的航天食品的特点主要表现在：

形式上是以中式食品为主，搭配成的航天膳食具有明显的中餐特色，能够符合航天员的口味要求，比如膳食有主食和副食之分，主食主要以米面类的食物为主，副食讲究荤素搭配，在加工上注重色香味形。

）如八宝饭，不仅风味独特、色泽艳丽，其中的莲子、桂圆等配料还有保健功能，具有浓郁的中国特色。

太空食品的发展

随着航天事业的发展，航天食品也有一个发展和改善的过程。

以美国的航天食品为例，在60年代左右发射的飞船中，航天食品只是为了解决航天员的“温饱问题”。

那时发射的“水星”和“双子星座”飞船中配备有三种食品：

第一种是糊状食品，例如牛肉浆、苹果浆、菜泥和肉菜混合泥等，它们被压到铝制牙膏壳内，吃时像挤牙膏似的，将它们挤压到口中；第二种是“一口吃”食品，就是将食物压成一小块，一口可以吃一块；第三种是复水食品，它是一些冷冻干燥的食品，加水软化就可以吃了。

这三种都不好吃，由于这两个型号飞船飞行时间都很短（15分钟～14天），座舱小，航天食品只要维持航天员的营养就可以了。

在70年代，飞船中配备的航天食品达到了“小康水平”。

在美国的“阿波罗”7号、8号和9号飞行中，仍然采用的是“双子星座”中的太空食品，航天员对这些食品非常不满意，带上去的食品常常出现剩余，航天员的健康水平也在下降。

因此，不得不对航天食品进行改进。

“阿波罗”10号以后的食品有了很大的改进，主要是改进了食品的包装和增加了食品的花样。

例如，将复水食品的包装上加了一个进水口，可加入热水，用勺子吃；增加了罐头食品；除了各种主食和副食外，还有水果蛋糕、小点心、果冻、桃干、杏干、梨干等。

“天空实验室”飞行的时间是28～84天，飞船中的食品水准有了进一步的提高：

航天员采用6天的标准食谱，食品包装也做了全面的改进，采用了加封一层塑料膜的整盖易拉式铝罐包装，可以对食物进行加水和加温；实验室中建立了微型的“太空厨房”，厨房中有食品贮存设备、食品制造设备和航天员进餐设备；航天食品的花样和品种大大增加，在航天员的菜单上列了80种食品和饮料。

进入80年代后，美国主要发射的是航天飞机，每次飞行7～30天，航天员是6～7人，在航天飞机上的航天食品又有了重大改进，已经达到了使航天员“满意的水平”，航天飞机中安装了更为适用的“太空厨房”。

航天飞机中的太空厨房实际是一个多功能的食品加工和贮存柜。

贮存柜中有食品贮箱、调味品贮箱、加热器、分水器、餐具箱、清洁卫生用品箱和废物箱。

此外，还有一个可以折叠的专门为了制备食品的台子。

航天员在飞行中按照菜单进餐，菜单上的食品保证一周内不重样。

航天员可以根据自己的爱好点菜。

此外，每天还有点心和零食。

空间站上的食品可分为三大类：

日常菜单食品、应急供应食品和舱外活动食品。

食品也像地面一样有冷冻食品、冷藏食品和室温食品。

应急供应食品是为了防备空间站发生严重事故或因某种原因不能供应而准备的食品，贮备了45天的用量。

舱外活动食品是航天员在舱外活动时用的食品和水，它可以保证航天员8小时舱外活动的用量。

航天员在发射前6个月可以选择自己爱吃的食品，由航天食品专家为他们制定菜谱。

全部食品都放在一个“微压后勤舱”中，发射后才搬到居住舱中。

航天飞机和运输飞船还给他们送去新鲜的水果和食品。

国际空间站中的食品非常丰富，足可以开一个“太空餐馆”。

100多种太空食品

宇航员的食物丰富多彩，从最初的十几种已经发展到了100多种。

宇航员每天一般吃4顿饭，一周之内的食谱不重复。

有人以为宇航员的食品都是做成牙膏状的挤着吃，肯定很乏味，其实这是早期宇航员的状况，现在早已今非昔比了。

宇航员可以在太空中吃到香肠馅饼、辣味烤鱼、土豆烧牛肉、奶油面包、豆豉肉汤、金枪鱼沙拉、饼干、巧克力、酸奶、果脯、果汁等各种各样的佳肴，美国宇航员甚至可以喝到他们爱喝的可口可乐。

不过，宇航员吃饭并不能随心所欲。

他们必须按地面营养师为他们配制好的食谱用餐。

美国航天飞机上的宇航员吃饭时，先把标有第几天第几顿字样的塑料袋从食品柜中取出。

每个塑料袋里装有7种食品，供一名宇航员食用。

太空食品均为脱水食品，临吃前可把食物放入一个碗形的容器中，再用注射器将一定数量的水注进容器，然后再放进烤箱里加热。

一顿饭不超过半小时就可以“做”好。

非同一般的吃饭动作

太空餐桌是特制的。

它具有磁性，能吸住刀、叉、勺、碗、盘等餐具，桌上装有水冷却器和加热器。

吃饭时，宇航员必须先把脚固定在地板上，把身体固定在座椅上，以免飘动。

面对摆在餐桌上的饭菜，你千万不要着急，一定要注意端碗、夹饭、张嘴、咀嚼一连串动作的协调。

端碗要轻柔，动作太猛，饭会从碗里飘出去；夹饭、夹菜要果断，夹就要夹准、夹住，最好不要在碗里乱拨拉，以免饭菜飘走，使用叉子效果最好；饭菜夹住后，张嘴要快，闭嘴也要快，因为即使是放到嘴里的食物，不闭嘴它也会“飞”走；咀嚼时节奏要放慢，细嚼慢咽利于消化，还可以减少体内废气的产生和排泄，避免宇航员生活环境的污染。

有些人最喜欢在吃饭时聊天神侃，而在太空吃饭最忌讳的就是边吃边说。

边吃边说会使嘴里嚼碎的食物碎末飞出嘴外，飘在餐厅或生活舱里，宇航员稍不注意吸进鼻腔就容易呛到肺里发生危险。