有人说开咖啡馆只赚情怀不赚钱这辆咖啡车表示严重不服.docx

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有人说开咖啡馆只赚情怀不赚钱这辆咖啡车表示严重不服

有人说开咖啡馆只赚情怀不赚钱，这辆咖啡车表示严

重不服

 先有各种饮品品牌争相出现，其中喜茶的大火，在一定程度上检测了人们

对饮品的狂热程度。

 相应的，市面上还出现了一批饮品相关的智能化产品，比如智能移动咖啡

车、自动售卖咖啡机等。

 再往前，马云提出新零售的概念，线上线下趋于一体化一系列的新动

向，都传递同一个信息：

智慧饮品时代已经到来。

 1

 三高一低低频非刚需，

 困死传统咖啡馆?

 ▼

 人人都有一个咖啡梦，但理想很丰满，现实很骨感。

很多计划从事咖啡业

的人发现：

想开一家咖啡馆卖咖啡，其实一点都不简单。

那幺多前赴后继的

转让信息背后，是咖啡馆一路走高的倒闭率。

 多少老板带着情怀和小资开始创业，最后又被房租和人力沉重压垮。

传统

模式的咖啡馆看起来逼格情调满满，但其实背后运营起来困难重重，主要受

制于三大要素

 市场虽大但分杯羹太难。

据统计，截至2015年中国的咖啡市场已达到700

亿的规模，并且每年还在以15%的增速爆发。

想想市面上的咖啡品牌，叫的

出名字的有几家?

 房租、人力太高。

还没开始赚钱已经赔完了。

说到房价房租，很多经营者

不止一次说是在给房东打工。

开咖啡馆第一个要解决的就是房租问题，回顾

往年的餐饮市场，多少老板都被高租金所累。

 消费频次，和奶茶一比就清清楚楚。

奶茶销量一路走高背后是物美价廉

路线，定价一般落在8到15元这一档。

咖啡相对是个高客单价低频次的东

西，如果把集中在28到40元的价格拉到奶茶的水平，销售量也会跟着蹭蹭

往上涨。

 传统咖啡馆三高一低的共同困境，仅靠隔靴搔痒式不痛不痒的微调是无

济于事的。

房租、人力是死的，没法压缩，而在产品上压缩成本的做法，往

往会让自己自食其果。

 那有没有想过，去重构一种新场景?

比如，把咖啡车推进写字楼，租一小块

地，专做白领的生意。

 ▲Wheelys智能移动咖啡车