断奶食谱.docx

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断奶食谱

断奶期对于婴儿来说是个很重要的时期，这个时期如果没有照料好很容易造成婴儿的生理心理的各类问题。

所以土豆妈就把这个时期作为我们这个食谱的开端吧。

宝宝从4个月开始添加辅食这个大家都知道从这时开始其实就已经进入断奶期了。

添加辅食的顺序我想大家也都一清二楚了土豆妈也就不赘述啦！

不过有研究说其实添加顺序并没有多大意义关键在于制作形式由软到硬容易消化才是主要。

那么以下土豆妈就介绍几样断奶期食谱吧。

断奶准备期【1个月－4个月婴儿】

1渐渐喂些果汁吧！

原料：

凡季节性的水果都可以

喂法：

在哺乳间期喂。

从1匙开始逐渐增加吧！

做法：

可以用榨汁机没有的话可以用消过毒的搓菜板将水果搓碎然后用茶漏子过滤出果汁来。

注意：

1－2个月的宝宝喂30毫升比较好。

2蔬菜汤【适合2－3个月婴儿】

原料：

包菜，洋葱，白菜，胡萝卜，白萝卜，芹菜等应季的新鲜蔬菜都可以，菠菜含草酸暂不能用。

做法：

将菜切碎，放入锅中，倒入能盖住菜的热水，将菜煮软。

然后用消过毒的茶漏子过滤出汤。

再放些碎海带牙味道会更好。

喂法：

目的之一是让宝宝熟悉匙子，所以要用匙子喂，最初从1匙开始，能吃5－6匙就比较好，对不想吃的婴儿不要勉强。

3大骨高汤【适合4个月婴儿】

原料：

猪大骨2支

做法：

将猪大骨洗净再用滚水汆烫去血水后，用清水洗净，再和约1500毫升的水一起煮滚。

边煮边用滤网捞除浮沫，再转小火熬煮至

汤色变浓，约需1小时【若能熬煮3－4小时可能释放更多营养素】煮好后捞出猪大骨再用茶漏子滤出汤汁，等汤汁放凉后放入冰箱冷藏

1－2小时，待表面凝结后刮除表面油脂。

将汤汁倒入制冰盒中放入冰箱冷冻待凝固成小块后再倒出来放入保险袋中保存。

以后煮面，粥时取出适量加入就行了。

以此方法还可以制作鸡骨高汤，鲜鱼高汤不过这些需等婴儿稍适应断奶食品后再喂。

4面包粥【适合3－4个月婴儿】

原料：

切片面包一片牛奶2大匙

做法：

面包去皮细细的撕碎放入小锅中加入牛奶待牛奶完全浸泡入面包中用文火煮并用匙将面包碾成糊状。

如果加入一些黄油或水果蔬菜，味道更好。

5碎豆腐汁【适合4个月婴儿】

原料：

嫩豆腐4小匙，高汤2小匙，盐少许。

做法：

将豆腐放入锅中用匙碾碎加入高汤煮沸再加入盐少许调味。

加入碎海带牙味道更好。

准备期一天饮食安排建议：

上午6时哺乳，上午10时断奶食品【面包粥之类】，中午12时果汁，下午2时哺乳，下午6时哺乳，晚上10时哺乳。

提示：

做宝宝食物最好准备一套给宝宝专用的厨具如果没有那么用一家人公用的一定要做好消毒工作。

断奶初期【5个月－6个月】

已经适应每一种断奶食品且食量增加之后可试着渐渐将一日一餐一种食品添加到一日一餐2－3种。

1酱菜粥＋酸奶拌番茄

原料：

【酱菜粥】米粥4匙 胡萝卜，青菜【或当季新鲜蔬菜】 高汤

     【酸奶拌番茄】番茄4分之一 原味酸奶2匙

做法：

【酱菜粥】将蔬菜煮烂捞出切细和米粥一起放入锅中再加入高汤煮沸可以适当加入少许盐调味。

     【酸奶拌番茄】番茄用开水烫去皮去籽再用刀切碎然后将酸奶拌入。

2双色泥＋蔬菜煮肝

原料：

【双色泥】土豆4分之一 高汤一匙 黄油4分之一匙 盐少许 南瓜一小块开水2大匙

     【蔬菜煮肝】鸡肝2分之一 青菜或时令蔬菜 高汤2匙

做法：

【双色泥】将土豆和南瓜切成小块煮软，捞出各用匙碾碎加入高汤拌成糊状，再加入黄油嫌淡可以加少许盐。

       【蔬菜煮肝】鸡肝和蔬菜煮软捞出，鸡肝用匙碾碎加入高汤拌成糊状加入切碎的蔬菜。

3米粥＋奶酪煮蔬菜

原料：

【米粥】粳米水

      【奶酪煮蔬菜】椰花菜 胡萝卜土豆奶酪粉（或奶酪片）高汤

做法：

【米粥】粳米洗净加水煮烂，这个大家都会啦！

      【奶酪煮蔬菜】将椰花菜，胡萝卜，土豆都取少许一起煮软，捞出用刀叉或匙碾碎要尽量的弄断蔬菜的茎。

然后加入高汤煮一会儿再加入奶酪粉如果用奶酪片要记得碾碎一起煮沸。

奶酪可以广泛使用，加入粥里，汤里，菜泥里等都可以。

4煮萝卜泥＋蛋黄粥

原料：

【蛋黄粥】米粥4匙熟蛋黄2分之一个

       【煮萝卜泥】白萝卜胡萝卜 油3分之一小匙糖4分之一小匙酱油少许

做法：

【蛋黄粥】将蛋黄用匙碾碎，锅中放入少许水加入米粥拌成糊状再加入蛋黄拌匀。

如果将煮熟的菠菜切碎撒在粥上，即好看又好吃。

      【煮萝卜泥】将白萝卜和胡萝卜搓成泥。

油入锅中加热倒入萝卜泥加入糖，酱油调味后迅速关火起锅。

5鱼泥＋水果泥＋米粥

原料：

【鱼泥】黄鱼取无刺的一小块或直接选婴儿罐头食品。

蔬菜汤一大匙牛奶一大匙黄油3分之一匙

           【水果】苹果半个或直接选婴儿食品罐头

          【米粥】米粥4匙

做法：

【米粥】将米粥用刀叉碾碎煮成糊状

      【鱼泥】将黄鱼煮熟捞出碾碎，然后将碾碎的鱼肉加入蔬菜汤，牛奶，黄油倒入锅中煮成糊状。

鱼肉可以用其他鱼代替不过一定要将鱼刺清理赶紧。

如果感觉婴儿难以下咽可以勾些芡或放些土豆泥。

       【水果泥】将苹果洗净去皮切成快用粉碎机或用搓板做成泥状。

6香蕉粥

原料：

香蕉半根 牛奶3大匙

做法：

香蕉取茎碾碎放入碗中倒入煮沸放凉后的牛奶调成糊状。

等婴儿适应后可直接喂食香蕉。

建议：

香蕉虽是水果但和薯类一样有淀粉性质，含有丰富的热能，而且滑溜溜的，口感很适合婴儿食用。

断奶初期，后半段满6个月的婴儿这时已经由一日一餐断奶食品增加到一日两餐了。

一天的饮食安排：

上午6时哺乳，上午10时断奶食品，中午12时喂果汁50毫升，下午2时哺乳，下午6时断奶食品，晚上10时哺乳。

6个月食谱

1蒸蛋＋土豆粥

原料：

【土豆粥】土豆3分之一个牛奶2小匙 黄油4分之一小匙盐少许

     【蒸蛋】生蛋黄3分之2 高汤2大匙 胡萝卜泥2小匙 煮熟的青豆1小匙酱油少许

做法：

【土豆粥】将土豆煮熟趁热碾碎。

将牛奶，盐，黄油加入土豆中煮至糊状。

      【蒸蛋】将蛋黄放入小碗加入高汤再放入煮熟切碎的胡萝卜，青豆，酱油，充分搅拌。

最后放入以冒热气的蒸锅里微火蒸15分钟。

蒸蛋中还可以放些豆腐，鱼干等。

另外，也可以用牛奶代替高汤，用盐调成淡口味，变成西式蒸蛋。

2酸奶拌碎香蕉＋番茄沙拉

原料：

【酸奶拌碎香蕉】香蕉4分之一支 原味酸奶3大匙

       【番茄沙拉】番茄4分之一个 黄瓜一小段 沙拉酱3分之一匙  奶酪粉2分之一匙

做法：

【酸奶拌碎香蕉】香蕉用匙碾碎将酸奶盖在上面就可以了。

       【番茄沙拉】番茄去皮去籽碾碎。

黄瓜也去皮去籽用搓板搓碎。

将番茄泥和黄瓜泥混合加入沙拉酱和奶酪粉搅拌好。

沙拉中的黄瓜还可以用煮软的椰花菜和包菜替代。

断奶中期食谱【7－8个月婴儿】

这个时期的婴儿体重增加缓慢起来，只要体重增加正常就是健康的表现。

运动机能方面，婴儿能坐会使用双手，手只要抓到东西就往嘴里放。

可以手拿着饼干虽然笨拙但能往嘴里送了。

大部分婴儿这时开始长牙了所以比起糊状的东西会更喜欢粒状有嚼头的食物。

这时婴儿也失去了从母体来的免疫力，变得容易生病所以要尽量避免出入人多混杂的地方。

      早在孩子6个月时迟的孩子到了7个月就该进行一日两餐断奶食品了。

从断奶中期前半段向后半段发展时，不要同时增加两餐的断奶食品量，首先增加有食欲的那一餐稍后再增加剩下的那一餐。

大约用半个月到一个月的时间来过渡较好。

     8个月后，虽然是同样两餐但要一点点的增加饭量及品种，制作方式上颗粒也要渐渐大起来。

这个时期婴儿的味觉渐渐发达起来，会喜欢好吃的东西。

通常断奶食品要尽可能的味淡才好，可是没味的东西婴儿也不爱吃所以适当的调味是必要的。

大家都认为盐和酱油是绝对不能用的，可实际上保持食品原味的基础上适当加些盐和酱油能促进婴儿食欲。

       让我们按照如下的平衡营养食谱来做断奶食品。

1 粥类、薯类、面类【这些是热能源，也是婴儿活动的源泉】

2  鱼、肉、蛋、豆腐、牛奶等【这些是蛋白质的来源，是婴儿生长不可缺少的营养物质也是产生荷尔蒙，酶的原料】

3 蔬菜、水果、海藻等【这些是维生素及无机物来源，是各种酶的原料，促进体内代谢顺利进行，另外也是造骨、牙的原料】

4、黄油、人造奶油、沙拉油等【是有效的高补助性的热能源，参与脂溶性维生素的运输及吸收工作】

      所以从这4组中每餐选择1－2中食品来组合就能做出保持营养平衡的断奶食品。

下面就来介绍食谱吧！

1、麦片粥＋炒椰花菜＋西洋炒蛋＋葡萄（其他水果也可）

原料：

【麦片粥】麦片1大匙，牛奶1/5杯，糖1小匙，香蕉1/4支。

      【西洋炒蛋】蛋黄1个，黄油1/4小匙，牛奶1小匙，盐少许。

     【炒椰花菜】椰花菜一小朵，黄油，盐少许。

      【葡萄】葡萄10粒

做法：

：

【麦片粥】麦片加入适量的水煮沸，关小火搅拌成糊状后盛入碗中，加入牛奶和糖拌匀盖上切好的香蕉片。

        【西洋炒蛋】蛋里加入牛奶和盐打散用黄油炒熟。

       【炒椰花菜】椰花菜煮软切碎用黄油炒好撒上盐。

        【葡萄】葡萄去皮去籽。

2、鸡蛋面＋番茄块＋南瓜及肉馅炒卤

原料：

【鸡蛋面】挂面1/5束，四季豆少许，高汤5大匙，酱油少许，日本豆腐。

          【番茄块】番茄碎块4小匙。

          【南瓜及肉馅炒卤】南瓜20克，糖2/3匙，酱油少许，肉馅烧卤（鸡碎肉5克，糖1/3小匙，高汤4小匙，水淀粉少许，酱油少许）

做法：

：

【鸡蛋面】将挂面碾碎煮软沥干水，日本豆腐和四季豆入沸水焯熟。

酱油加入高汤煮沸待用，面盛入碗中撒上切碎的四季豆盖上两片日本豆腐，最后浇上放凉的酱油高汤。

          【番茄块】番茄去皮去籽碾碎。

          【南瓜及肉馅炒卤】南瓜切成小块用糖和酱油一起煮熟待用，鸡碎肉炒后用高汤加糖酱油煮熟加水淀粉勾芡盖到南瓜上。

3、面包粥＋欧式鱼＋果冻＋凉汤

原料：

【面包粥】切片面包一片，牛奶5小匙

     【欧式鱼】鱼1/4片，面粉、油少许，切块番茄1大匙，洋葱碎末1小匙，番茄酱1小匙。

      【果冻】罐头桃子1小块（或新鲜水果），橙汁1/4杯，鱼胶粉1/2小匙，糖3小匙。

      【凉汤】高汤1/4杯 芹菜碎末少许。

做法：

：

【面包粥】面包撕碎浸泡牛奶煮软。

          【欧式鱼】鱼去骨用面粉裹上入油锅煎熟，将番茄块和洋葱碎末加入少许水和番茄酱一起煮好后盖在煎好的鱼上。

         【果冻】用水将鱼胶粉泡开加入橙汁和糖拌匀一起慢火煮开稍凉后将水果粒加入再注入模型定型，可以放入冰箱冷藏加快凝固。

         【凉汤】高汤煮开加入芹菜末。

 4、奶油焖通心粉＋花菜沙拉＋饼干

原料：

【奶油焖通心粉】通心粉30根，罐头金枪鱼3小匙，菠菜1/4根，洋葱碎末1小匙，白酱汁，高汤1/5碗，盐少许。

           【花菜沙拉】花菜1/2朵，桔子2瓣（橙子也可），沙拉油1/4匙，醋少许。

           【饼干】市场销售的磨牙饼等给类饼干都可。

做法：

【奶油焖通心粉】将菠菜和洋葱煮熟切碎和搓碎的金枪鱼一起放入锅中煮，将煮好的通心粉切碎（也可直接用短小造型通心粉）和白酱汁一起放入锅中煮。

        【白酱汁】原料黄油1大匙，面粉2匙半，牛奶一盒，盐1/5小匙多。

做法，面粉过筛将黄油加热放入面粉慢火炒一边炒一边慢慢加入牛奶搅拌最后加盐调味。

准备好冰格等酱汁凉了倒入冰格冷冻成块再倒入保鲜袋入冰箱冷冻柜储存，以后要用拿出相应的份就可以。

            【花菜沙拉】花菜用盐水煮好切碎然后用沙拉油和醋拌成沙拉酱（也可直接用沙拉酱不过最好自己做）再将桔子碾碎和花菜加沙拉酱拌匀。

 5、粥＋素什锦＋芝麻拌茼蒿＋酱汤

原料：

【粥】童碗2/3碗做法略

          【素什锦】豆腐5毫米一小块，胡萝卜5毫米一块，蛋1/3个，高汤4小匙，糖2/3匙，酱油、盐少许。

          【芝麻拌茼蒿】茼蒿1棵，炒芝麻1小匙（白芝麻），糖2/3小匙，酱油少许。

          【酱汤】高汤1/3碗，酱油少许，海带芽少许。

做法：

【素什锦】用重物压除豆腐的水份，边捣碎边炒一下。

胡萝卜煮软粗粗的切碎。

将蛋、高汤、酱油、盐与炒好的豆腐一起搅拌好再入容器中放到烤箱微火烤10－15分钟。

也可以放入蒸锅内蒸熟。

          【芝麻拌茼蒿】茼蒿叶用盐水焯熟、切碎。

将炒芝麻碾碎与糖、酱油搅拌再与茼蒿叶碎末拌在一起。

          【酱汤】高汤加入酱油煮沸加入海带芽煮烂。

再介绍几款单品：

1、韭菜炒肝

原料：

韭菜1/2根，鸡肝15克，芝麻油1/4匙，酱1/6小匙，糖少许。

做法：

将鸡肝上撒一些牛奶，放一阵去腥味。

然后将鸡肝放入烧开的水中焯熟后碾碎。

将韭菜切碎，芝麻油放入锅中加热放入鸡肝和韭菜翻炒待韭菜软后加入糖及酱（可用市售的甜面酱）调味。

2、法式吐司

原料：

切片面包1/2片，牛奶2大匙，蛋1个，糖1/3匙，黄油1/2小匙，果酱1/2小匙。

做法：

面包去皮切成3块，用牛奶加糖和蛋打散将面包泡入。

将黄油放入平底锅加热放入泡好的面包待两面烤黄。

放入盘中添上果酱。

3、土豆沙律

原料：

中土豆2/3个，洋葱1/6个，黄油1小匙，西洋芹、盐少许。

做法：

土豆去皮切成1厘米小块，用水漂一漂煮软。

洋葱切碎用黄油炒熟加入西洋芹碎末土豆再炒加盐调味。

4、蒸鸡肉鸡蛋面

原料：

挂面15根左右，蛋1/2个，高汤1/4杯，青菜、胡萝卜少许，盐、酱油少许。

做法：

蛋打散，加入高汤、盐、酱油拌匀。

挂面碾碎和煮好切碎的青菜、胡萝卜一起放入碗中再将打好的蛋液倒入。

最后放入冒蒸气的蒸锅里蒸15分钟。

5、新式布丁

原料：

蛋1/3个，牛奶40毫升，糖1小匙，原味酸奶2大匙，香蕉1/5支，桔子或橙汁3瓣，西瓜少许，黄油少许，樱桃1个。

做法：

将蛋和牛奶、糖搅匀，放入涂好黄油的布丁模型里入蒸锅蒸15分钟，冷却后从模型里取出放入小碟里周围用桔子、西瓜装饰最后布丁顶上放上樱桃。

3三色粥＋水果【上午食用最佳】

原料：

【三色粥】米粥2大匙 蛋黄3分之2 胡萝卜碎末1小匙  菠菜碎末1小匙盐少许水少许黄油4分之一小匙

           【水果】桃3分之一个

做法：

【三色粥】将蛋黄碾碎用水调稀加入黄油及盐炒。

将粥盛入碗中盖上炒蛋撒上胡萝卜喝菠菜碎末。

           【水果】桃子去核切成小块碾碎。

4蔬菜肉末酱＋奶油薯【下午食用最佳】

原料：

【蔬菜肉末酱】番茄碎末2小匙 洋葱碎末1小匙 黄油少许牛肉蔬菜婴儿罐头高汤1大匙

           【奶油薯】芋头1个  牛奶1大匙 奶油 4分之一小匙 

做法：

【蔬菜肉末酱】将番茄去皮去籽切碎，洋葱煮软后切碎。

黄油入锅加热倒入番茄洋葱末炒一下盛出。

将蔬菜牛肉婴儿罐头食品加入高汤加热后盖在 番茄洋葱上。

          【奶油薯】芋头去皮煮软（用微波炉加热也行）趁热碾碎。

将碾碎的芋头放入锅中加入牛奶奶油慢火煮。

5煮豆腐及南瓜泥＋面条【下午食用最佳】

原料：

【煮豆腐及南瓜泥】豆腐长约3厘米左右一块高汤2匙 糖少许酱油黄油少许南瓜泥2小匙

         【面条】煮熟的挂面童碗4分之一碗 高汤1匙 酱油少许 青菜末1小匙

做法：

【煮豆腐及南瓜泥】将高汤，糖，酱油煮开后，放入豆腐煮一下。

将南瓜煮熟去皮碾碎后加入黄油，将豆腐盛入盘中南瓜泥放在旁边点缀好吃又好看。

           【面条】将挂面弄碎用水煮开滤水。

将青菜焯熟细细的切碎。

将高汤加酱油煮开放入面条青菜末长时间的煮到烂。