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饲用益生素

第十章  饲用益生素

第一节  概    述

    一、益生素的定义

    益生素（Probiotics）也称促生素、生菌剂、微生态制剂、活菌制剂等。

对其中文名称至今尚无统一规定。

对其定义的解释也不尽一致。

美国的Parker教授对Probiotic作过如下定义：

益生素是维持消化道微生物生态平衡的活的或死的微生物及其发酵产物。

丹麦的学者认为（骆云中，1990年）：

益生素是饲喂畜禽的活的或死的微生物及其培养物，目的是加强畜禽肠道微生物群落的屏障功能，或非特异性地加强免疫系统功能。

前苏联的AHTNIIOB（J991年）认为：

益生素是生物制剂，是共生微生物的稳定培养物或其发酵产生的物质，这种发酵产物能促进共生微生物的生长。

    但也有些学者认为，益生素只是指那些活的微生物。

Fuller（1989年）把益生素定义为：

益生素是一种可通过改善肠道菌群平衡而对动物施加有利影响的活微生物饲料添加剂。

目前

应用的益生素中，大部分都是些活的微生物或其休眠体。

美国食品药品管理局（FDA）也特别要求制造商用“直接饲喂微生物”（DFM）一词来代替“益生素”。

由此看来，似乎将这类产品称为“活菌制剂”更为恰当。

但从这类产品的作用方式和作用目的来看，他们都是通过促进微生物的生态平衡来实现的，称作“微生态制剂”似乎更为理性。

但从Probiotic的英文

字面意义看，译成益生素应更为准确。

    关于益生素的定义，笔者认为不应当仅仅指“活菌制剂”。

理由之一，从其英文的字面意义看，并不能体现出对活菌的范围限制。

其二，能够发挥“益生”或“促生”，以及“微生态”平衡作用的物质，并不仅限于活的微生物。

理由之三，美国食品药品管理局用“直接饲喂微生物”（DEM）一词来代替Probiotic，也正说明后者所包含的范围较“直接饲喂微生物”更为广泛。

在此，将“直接饲喂微生物”（DFM）称为活菌制剂应更为恰当。

    关于益生素的作用范围，虽然他们主要是在肠道发挥作用，但随着研究的深入和应用的

拓展，其作用部位将不仅仅限于消化道。

已经有人应用微生物制剂进行乳房炎等的治疗。

甚

至有人应用微生物制剂进行皮肤感染的治疗。

从应用对象看，益生素不仅仅用于人或动物，也可用于植物，即“菌肥”。

    综上所述，益生素的定义应当为：

益生素是能够用来促进生物体微生态平衡的那些有益

微生物或其发酵产物。

    二、益生素与抗生素的区别

    益生素（Probiotic）与抗生素（Antibiotic）在英文中只是一字之差，作用目的也有些类似，用以抑制或杀灭对生物体有害的微生物。

但两者的作用正像其英文词头所示，互为矛盾，一个为“益”（Pro-）生，一个为“抗”（Anti-）生。

抗生素是直接杀灭或抑制有害菌的生长，而益生素则是在有益菌与有害菌的拮抗作用中，通过对有益菌的促生而使其在数量上占上风，从而间接对有害菌产生抑制。

    上述这种作用方式的区别，无疑会造成作用效果上的不同。

抗生素对微生物的作用有一

定的选择性，但这种选择性差异对某些微生物来说并不是很大，而且这种差异也并不是以有

益菌或有害菌来区别的。

因此，使用抗生素时，在有害菌被杀灭的同时，有益菌往往被同时

抑制。

从下面的例子中，我们可以清楚地看出这种区别。

    在治疗感染性腹泻或肠炎时，使用抗生素往往可以迅速有效地排除致病菌，达到治疗目

的。

但由于肠道内有益菌的增殖同时受到抑制，容易引起菌群紊乱而使治疗变得无效，甚至

发生二重感染。

如果使用益生素（如乳酸菌或酪酸菌），经过有益菌与有害菌的竞争性抑制，

虽然作用比较缓慢，也不如抗生素的作用那么明显，但它也能将致病菌排除，并可使肠道趋

于活跃的正常化，达到治疗目的。

抗生素的作用更速效，益生素的作用更平缓、稳固，不像

抗生素那样激烈，能在不破坏肠道菌群的情况下使之正常化。

因此，当出现肠道菌群异常时，

使用益生素既能发挥整肠效果，又不会产生抗生素那样的耐药性以及各种毒副作用等问题。

    在用于促生长目的时，有人对投给益生素和抗生素的作用结果进行过比较，结果是在以

促进家畜生长为目的使用益生素时，其效果与使用低浓度的抗生素相同。

    三、益生素的发展概况

    活菌的食用最早可追溯到本世纪初欧洲人喝发酵乳的习惯。

后来这种习惯在美洲以及全

世界开始流行。

早在1908年，Metchnikoff发现了一种与罗马尼亚农民长寿有关的杆菌，称作“保加利亚杆菌”。

用这种嗜乳酸杆菌发酵的牛奶，可抑制导致动脉硬化及衰老的毒素的产生。

除此之外，世界各地都有各自的直接食用微生物发酵食品的习惯。

如中国的西北地区就有喝“浆水”的习惯。

它是一种乳酸菌在含有淀粉类物质和蔬菜的液体中的发酵物。

它可以达到提高食欲、促进消化等作用。

    利用发酵饲料饲养畜禽也已有很长的历史。

前面提到的Metchnikoff就曾利用酸牛奶来调整幼畜腹泻出现的菌群失调。

    将活菌真正作为商品应用于畜禽饲养业的可能是日本。

日本先是将人用的益生素用于治

疗家畜泻痢和肠炎的防治，后来因见到这种物质可改善动物的发育和生长，从而扩大应用，发展到专门进行兽用益生素的开发。

当时的饲料厂商也为了生产仔猪的人造乳和犊牛的代用乳而使用了活菌制剂。

    但益生素概念的提出以及真正的发展还是在欧美。

其开发的始动力是为了寻找抗生素的

代用品。

自从抗生素作为饲料添加剂应用于畜禽饲养业以后，发挥了巨大的作用。

但随着应

用的扩大，也暴露出一些不足，并引起一些争论。

其中最大的一个问题就是细菌的耐药性问

题。

很多人，尤其是医药界人士认为，在抗生素的治疗领域不断增加的病原菌对本来敏感的

抗生素产生耐药性的问题，在很大程度上与抗生素在畜禽饲养业的大量应用有直接关系。

并

因此对医疗领域用药的有效性造成很大威胁。

另外一个就是抗生素的残留问题，包括抗生素

在动物体内的残留对消费者健康的影响，抗生素经动物代谢后在环境中的残留对生态造成的

影响，以及这种残留对加速耐药菌产生的影响等。

尽管目前尚无直接的证据表明抗生素在畜

牧业的应用与细菌耐药性产生的必然联系，但影响确实存在，也应引起人们的足够重视。

因

此，世界各国对兽用抗生素，尤其是饲料抗生素添加剂使用的限制越来越严格。

在另外一个

方面，饲料药物添加剂的使用确实存在某些毒副作用和不足。

抗生素在消灭致病菌的同时，也对某些动物机体有益的生理性细菌产生了抑制，破坏了肠道微生物的生态平衡，使之出现菌群失调现象，导致幼畜对病原微生物的易感性。

正是由于上述原因，为了寻找抗生素的代用品或是补充品，益生素这类物质引起了饲料工业的重视。

    在日本，估计益生素的年使用量在lkt以上，年销售额在5亿日元左右。

主要添加在哺乳期的仔猪料（人工乳）、母猪料和哺乳期的犊牛料（代用乳）中，以及雏鸡和种鸡的配合饲料

中，用以提高家畜的生产性能。

同时也用益生素治疗畜禽的腹泻等疾病。

    在欧美，益生素的开发和应用相对广泛，并有普及的趋向。

益生素应用的对象主要有牛、

绵羊、猪、鸡、马、狗和猫等。

在德国、荷兰、丹麦、法国以及西班牙等国的大型配合饲料

厂和畜牧饲养场中，已开始普及"母猪-仔猪”一条龙程序，即将益生素于分娩前1～2周开始添加于母猪饲料中，直至断奶后的仔猪饲料中。

这个方法充分利用了益生素的特性，使正常的母猪肠内菌群在仔猪定居，改善了仔猪发育，提高了仔猪成活率。

法国目前市场上至少有50种以上的益生素产品。

    前苏联在60年代初开始在畜牧业使用共生微生物制剂，如嗜酸菌肉汤培养物和丙酸菌-嗜酸菌肉汤培养物，对治疗胃肠道疾病和B族维生素缺乏症，提高雏鸡、仔猪、羔羊、犊牛

的生长和机体的抗病能力，以及改善胎儿发育等均取得了良好的效果。

现在的益生素产品主

要有嗜酸菌剂、丙酸菌维生素、丙酸菌-嗜酸菌剂、分歧菌-粪链球菌-嗜酸杆菌剂（СБΑ）、固氮嗜酸菌剂（АЗОТЦΝА）等。

    我国的兽用益生素是在医用产品基础上发展起来的。

促菌生（一种无毒蜡样芽孢杆菌活

菌制剂）作为一种益生素产品，首先在人医上应用，然后被饲养业移植。

到目前，已经有一

些其他产品被研制，但应用并不十分广泛。

国外产品也已开始进入我国。

  尽管目前非抗生素生长促进剂（包括益生素、酶等）产品还不能完全取代日粮中的抗生素，但他们自应用以来，其应用范围不断扩大，可靠性在逐步提高。

逐步减少用于促生长作

用的抗生素，转而利用其他对家畜生长和健康有益的制剂，将成为将来发展的方向之一。

当

然，更应考虑到益生素、酶和抗生素之间的相互作用，将他们配合使用，其效果会更好。

第二节  益生素的作用原理

    l.益生菌对病原菌的拮抗作用

    由于在最初的研究和使用中，益生素菌株均来源于人或动物体内或者是其肠道的固有菌，人们通常认为益生素的作用是向动物体内投入益生素后人为地加大了肠内有益菌的比例，从而抑制了有害菌的生长，促使体内形成新的微生态平衡。

但随着益生素研究的深入，以及所使用菌株的不断扩展，这种理论已不完全。

现在制造益生素所使用的菌株中有许多并不是体内的固有微生物。

总的来说，目前对益生素的作用原理大致有以下方面。

（1）通过改变肠道环境抑制有害菌生长  许多益生菌，如乳酸菌可通过产生有机酸来提高肠内酸度。

由于乳酸菌较致病菌（如大肠杆菌、伤寒沙门氏菌、产气荚膜梭状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、单核李氏菌属等）更耐受酸性条件，所以可在较低pH值下存活，而致病菌则受到抑制。

另外，如作为益生素应用的蜡样芽孢杆菌具有很强的耗氧能力，可使肠内形成相对的缺氧环境，从而抑制了具有需氧特性的大多数病原菌的生长。

（2）通过产生某种抗菌物质抑制有害菌生长  乳酸菌除产生有机酸外，还可产生醇、过

氧化氢、丁二酮、氨等，还可合成溶菌酶以及其他抗菌物质，如乳酸菌素、乳酸链球菌肽、嗜酸菌素（acidolin）、乳酸杀菌素等。

这些产物对肠道病原菌都具有抑制作用。

如有机酸可抑制多种革兰氏阴性菌的生长，乳酸菌产生的大多数细菌素一般对革兰氏阳性菌有抑制作用。

粪肠球菌产生的胞外代谢产物可抑制单核乳酸菌、无乳链球菌及许多有机体的生长。

    （3）在肠道内与有害菌竞争营养素  肠道内虽然富含营养素，很难对微生物菌系产生影

响。

但如果某种营养素能够成为限制因素时，营养素的竞争机制就会充分发挥作用。

    （4）通过占据肠道位置阻止病原菌附着  沙门氏菌粘附于肠粘膜或滞留在盲肠内，是病

原微生物存在于寄主消化道，产生临床症状的前提条件。

试验表明，当给猪饲喂乳酸菌时，其肠道内乳酸杆菌的数量多于腹泻猪或未饲喂乳酸菌的猪，而大肠杆菌的数量则减少，同样，给雏鸡服用健康成年鸡的肠道微生物，可抵制饲料中污染的沙门氏菌的有害影响。

其沙门氏菌和大肠杆菌的数量将显著低于未饲喂微生物的鸡，并会建立起良好的微生物菌系。

这是因为体内微生物与病原微生物之间存在竞争附着小肠上皮位点的作用，即竞争性排斥作用。

如果这些位点被较多的良性菌株占据，病原微生物就会被排斥。

    2.营养素的提供

    益生菌可为动物机体提供多种对其生长发育有益的物质，如维生素（尤其是B族维生素）、氨基酸、淀粉酶和蛋白酶等消化酶类，以及其他促生长物质。

幼畜消化道的各种消化酶类通常是比较缺乏的，益生素为其所提供的各种消化酶可起到帮助消化、促进生长的作用，这些酶可将碳水化合物和脂肪分解为糖和氨基酸等可利用的成分，促进能量的供应，益生素所提供的纤维素酶等还可帮助将饲料中纤维素等不易消化的成分分解，以利于消化和吸收，酶还可降低食糜的粘稠度，有利于动物对淀粉和蛋白质的吸收，益生菌中的细菌聚磷酸盐还参与糖向细胞内的转运，执行己糖激酶的功能。

    益生素除可直接为机体提供多种营养素以外，还可以通过多种途径提高机体对养分的利

用率。

例如，产酸菌对肠道环境的酸化作用等。

因为机体对养分的消化过程依赖于此过程中

的pH值和理想的温度。

各种消化酶都有其发挥活性的最适pH值和温度。

淀粉酶的最适pH

值为6.5，糖化酶的最适pH值为4.4。

因此某些益生素对肠道的酸化作用有助于动物对养分

的消化和吸收。

另外，有机酸还可加强肠的蠕动和分泌，从而促进饲料的消化，提高钙和镁

等重要元素的吸收。

    3.刺激机体的免疫功能

    对初生的猪、鸡来说，都存在着自身免疫力下降，主动免疫逐渐建立的日期，益生素类

产品可刺激动物主动免疫系统的较早建立，增加其防病抗病能力。

因为动物体内正常的微生

物菌系对机体的免疫系统具有重要的刺激作用，含有活微生物的益生素的使用可刺激动物肠

管免疫系统细胞，提高局部免疫机能和抗病能力。

另外，作为饲料添加剂使用的益生素，其

低剂量的持续刺激可使动物机体的一般非特异免疫功能得到调动和提高，因而提高了其整体

的抗病能力。

研究也已证明，通过口服乳酸菌能提高干扰素的活性和巨嗜细胞的活性。

而且

这种效果并不是由于肠道内微生物菌系的改变所造成，而是由于嗜菌作用活性被激活和肠道

产生抗体所致。

Friend等人也试验证明，对鼠和荷兰猪经口服式腹腔注射乳酸菌后，具有明显的抗肿瘤作用。

    4.净化肠道内环境

    益生素的使用可减少氨及其他腐败物质的生成，阻碍肠内细菌产生胺，中和大肠杆菌内

毒素等毒性物质。

例如，从保加利亚delbreukii乳酸杆菌制备的无细胞成分，可中和大肠杆菌肠毒素。

饲喂这种有效成分的仔猪，腹泻发病率极低，生长不受影响。

另外，动物肠道的大肠杆菌和其他病原菌对氨基酸具有脱羧作用，产生有毒的胺。

而饲喂益生素的动物，可防止这样的毒性物质在体内的合成。

益生素还参与某些过多消化酶的灭活，及某些其他内、外源物质的解毒。

    5.减轻机体的应激反应

    饲料条件的改变、恶劣的环境、微生物的入侵以及药物治疗等，都可导致动物的应激反

应，使肠内微生物的次要菌系，特别是大肠杆菌的数量增加。

这些微生物的代谢产物会给动

物机体带来危害,而且这些菌体数量的增加本身也破坏了肠内微生物的菌系平衡。

在正常情

况下，动物肠道中的正常菌系处于一个平衡状态。

其中主菌系占90%，基本上是可产生挥发

性脂肪酸的乳酸杆菌和其他细菌，而次要菌系不超过1%，主要是肠球菌和大肠杆菌。

剩下的菌系由梭状芽孢杆菌、葡萄球菌和变形杆菌等组成。

当肠道微生物，尤其是十二指肠内的微生物菌系由主菌系向其他菌系转化时，就会使动物应激反应增强。

应激越持久，大肠杆菌的数量就越多，造成的危害就越大。

动物生长减慢，饲料转化率降低，最终表现为生产性能下降。

严重时则会导致动物腹泻和死亡率的增加。

由于益生素的使用将人为地迅速增加微生物主要菌系的数量，减少次要菌系的数量，使菌系重新恢复到平衡状态，从而使应激反应得以避免或减轻。

    第三节  益生素的分类与特征

    由于益生素是近20年才发展起来的一类产品，对其应用理论和基础方面的研究还很少，

也未见有任何较为统一或完整的分类方法。

根据益生素目前的研究和应用状况，以及文献报

道中有关部门分类的内容，大致可以有如下分类方法。

  一、按使用目的分类

  这种分类方法实际上是参照兽药的管理模式得出的（即治疗性药物和饲料药物添加剂），可将益生素分为两大类。

（1）饲料益生素添加剂  这类益生素主要用来提高动物的生产性能，提高饲料的利用率以及维护动物机体的正常健康，通常添加在哺孚期的仔猪料、母猪料及哺乳期的犊牛料中。

在雏鸡和种鸡的配合料中也普遍添加。

这类添加剂的特点是动物的年龄越小，添加效果越好;饲养条件越差，效果越明显。

（2）药用益生素  这类益生素主要用于治疗目的。

目前应用的范围主要是腹泻、肠炎、消化不良等捎化道疾病。

也有用于治疗其他部位的细菌感染，如乳房炎等。

也可用于抗应激反应。

这类益生素的给药形式既可以添加于饲料中，也可以直接饲喂。

在治疗消化道细菌感染，性疾病时，益生素的抗菌效果不如抗生素明显和迅速，但其对症状的改善可能更有效，作用更持久。

通常与抗生素联合应用会取得更理想的治疗效果。

可以先使用抗生素，随后使用益生素，也可以两者伺时使用，但前提是抗生素不会对益生菌产生抑制作用，或作用较小。

     在上述两类益生素中,饲料益生素添加剂的使用和产品的种类要比药用益生素广泛，这

是益生素当前发展的主流。

但两类益生素有时并不能准确地区分，不过是某种益生素的不同

使用目的和使用方式。

    二、按益生菌的微生物类别分类

    由于益生素是由微生物制成的，根据所使用的微生物可分为如下几类。

（1）由细菌制成的益生索  这是制造益生素所采用的主要微生物类别，又可分为:

    ①由杆菌制成的益生素  如地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、双歧杆菌、乳杆菌等。

    ②由球菌制成的益生素  如粪链球菌、乳链球菌、乳酸片球菌等。

（2）由真菌制成的益生素包括下面两类：

    ①由酵母制成的益生素  如啤酒酵母。

    ②由霉菌制成的益生素  如黑曲霉、米曲霉等。

    按微生物类64分类的方法有助于了解益生素的作用特性，并根据微生物特性在不同的情况下使用。

比如，一般来说细菌较适合于单胃动物，而真菌更适合于复胃动物。

但在实际应用中，益生素并不总是由单一菌体制成，越来越多的益生素是由混合微生物制成。

这更容易使不同微生物的作用特性进行互补，也更容易达到微生物区系的平衡。

    三、按益生菌的状态分类

    按这种方法可将益生素分为三类。

（1）由微生物营养体制成的益生素、这类益生素一般是由不产孢子的微生物种类制成，如双歧杆菌、酵母等。

由于微生物处于营养体状态，即正常的繁殖状态，这类益生素抵抗外界不良环境影响的能力相对较弱，如温度、湿度及pH值的变化等。

有些种类在通过胃酸时可能造成活性的损失。

其产品的保存期也相对较短。

但这类益生素的作用相对迅速，因为处于营养体状态的微生物更容易在肠壁附着，从而对有害菌发挥抑制作用。

（2）由微生物休眠体制成的益生素  这是一类由产孢子细菌的孢子制成的益生素，如枯

草杆菌、乳酸杆菌、蜡样芽孢杆菌等。

孢子是细菌的一种休眠状态，由于孢子的外层是一层

厚厚的孢子壁，对高温、pH值变化等外界不良环境有很强的抵抗力，并可顺利通过胃酸而不受损失。

这类产品的保存期远较由营养体制成的产品长。

在选择制造益生素的微生物时，通常都尽力挑选具有产孢子能力的细菌。

此类产品在保存时，应尽量避免潮湿，因为孢子一旦有适宜的湿度和温度，将会萌芽而发育成营养体。

这类孢子状态的益生素作用相对较慢。

因为细菌的孢子必须进入肠道，发芽成为营养体后，才能成为营养体而发挥作用。

    （3）由失活微生物制成的益生素  是指无生命活性的微生物菌体细胞或其发酵物制成的

一类益生素。

正如在益生素的定义中所提到的，国内外对益生素是否应包括失活的微生物或

其发酵物尚有不同看法。

在本书的定义中，益生素是包括这些物质的。

需要指出的是，这里

仅指那些在机体内通过促进微生物区系平衡原理而发挥作用的物质，而不应包括那些仅作为

单一营养物质的提供，或者仅发挥某些其他特定生理活性和作用的物质。

也就是说，这类物

质虽不能直接参与机体微生物区系的组成，但能够通过对有益微生物的促生和对有害微生物

的抑制来维护或达到这种微生物区系的平衡。

如国外的益生素商品Biofac就是由失活的链球菌、啤酒酵母及其发酵残渣制成。

Cudac是由失活的嗜酸乳杆菌制成。

Baciferm是由失活的乳酸杆菌发酵物制成。

    四、按益生菌的种类数分类

    按这种方法可将益生素分为两类。

（1）单一菌制剂  指只由一种微生物制成的益生素。

（2）复合菌制剂  指由两种及两种以上的微生物混合制成。

在这种由混合菌制成的益生

素中，不同微生物之间一般应有良好的共生关系，以免相互发生抑制。

同时复合菌的组成应

具有协同作用，以便增强益生素效能，或者可以扩大益生素有效性的条件范围和动物种类。

例如，蜡样芽孢杆菌和乳酸菌协同作用时，蜡样芽孢杆菌是高度的耗氧菌，它所造成的厌氧环境可对病原菌的生长形成抑制。

乳酸菌作为厌氧菌，可以大量繁殖，其产生的脂肪酸又可增加环境的酸度，对病原菌形成了双重抑制。

    第四节  益生素的应用技术

一、益生素菌种的要求

生产益生素的首要问题是选择适当的微生物菌种，而菌种选择的原则，除安全性以外，就是益生菌的作用必须能够使共生菌大量繁殖，同时抑制病原菌的生长。

根据这个原则，对益生素菌种的选择有以下要求。

    1.对机体无害

    许多细菌可以产生各种毒素或类毒素等对机体有害的物质，将会对机体的健康造成不利影响。

有些微生物种类还可产生某些大分子蛋白代谢物，可能会引起机体的过敏反应或应激

反应等。

还有些微生物虽然不会对动物机体造成直接影响，但可以对动物肠道的共生菌或有益菌造成影响，会对微生物区系应有的平衡造成破坏，同样对动物的健康不利。

这些微生物

都不能作为益生素使用。

安全性永远都应是制造饲料添加剂所应考虑的首要条件。

    2.对消化道抑制因素有较强的抵抗力

    大部分益生素需要口服，经胃到达肠道发挥作用。

因此益生素菌种首先必须具有较强的

耐酸能力，否则在到达肠道之前就可能被胃酸杀死，无法发挥作用。

据美国Alltech生物技术中心规定，用作饲料添加剂的细菌对胆酸应有70%以上的抵抗力，也即微生物在经过胃酸后必须有70%以上的存活率。

    另外，益生素菌体还必须具有能力抵抗动物机体本身的排斥力，以及微生物区系中其他

细菌所产生的拮抗物质，如有机酸、过氧化氢、溶菌酶、细胞外毒素，甚至某些抗生素物质。

    益生素还必须具有耐热性，以承受其制造加工过程。

    3.具有优良的吸附于上皮细胞的特性

    益生素微生物在进入肠道后，还必须具有贮存于肠道的能力，才能在内增殖并发挥作用，

这就要求其必须具有较强的吸附于上皮细胞的能力。

而且这种能力应大于病原菌本身，因此

它们在吸附过程中具有竞争性排斥作用。

    4.生长繁殖速度快

    益生素菌株发挥调整消化道内微生物区系紊乱作用，仅仅能停留在消化道，以及定殖在消化道还不够，它必须具有较高的繁殖能力，使其能在短时期内数量明显增多，在微生物区

系内占主导地位，抑制病原微生物，改变原来微生物区系的紊乱状态。

这种较强的繁殖能力，

也是在微生物区系紊乱状态被调整后长期保持平衡所必需。

    5.能产生抑菌性物质

    产生抗菌性物质是益生素菌株与病原菌竞争性抑制所必需。

这些物质主要包括有机酸以及其他的可抑菌物质。

    6.易于生产并能保持较强活力

    益生素作为商品应用于饲养业，其主要目的是提高生产效益，这个特点要求益生素的生

产成本必须符合经济效益的要求。

对菌种的要求则体现为能在较贫瘠的培养基中生产，以保

证价廉；能经受益生素饲料添加剂的各种加工过程，并保持较强活力；能在产品的保存过程

中保持较强活力等等。

耐热性能通常是根据其在800C、10min内的稳定性来确定，而在饲料

中的保存期则至少应在2～3个月以上。

    二、益生素的菌种选择

    根据上述益生素菌株所应具有的特点，在实际应用中，人们往往从以下方面着手来进行

菌种的选择。

但这些条件并不是作为益生素菌株所必备的条件。

    1.所选菌种最好具有产孢子能力

    细菌的孢子具有很强的抵御外界不良环境的能力，利用其制造益生素具有易于加工，保存期长，存活率高等特点。

    2.菌种最好是本动物消化道的固有菌

    由于环境的驯化，微生物菌系之间的平衡关系，以及微生物与其宿主之间的供受体关系，

许多细菌具有宿主的特异性，即动物机体将会对外界入侵的非共生微生物产生特异的排斥反

应。

因此，一种动物用益生素菌种最好从本动物的消化道分离，以利于益生素菌株在宿主体

内定值。

    3.菌种最好具备产酸能力

    在益生素的作用中，我们已谈到益生素菌株产酸的