中医饮食营养学各章节练习题.docx

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中医饮食营养学各章节练习题

《中医饮食营养学》各章节练习题

上篇

第一章

一、名词解释

1.营养2.中医饮食营养学3.中医饮食养生4.中医饮食治疗

5.中医饮食节制

二、填空题

中医饮食营养学的研究内容基本包括四个方面，即―――、―――、―――和―――。

三、选择题

1.下列关于食物的叙述正确的是：

①食物进一步的加工品②泛指固态、流态、半流态的食物或食品

③给人提供养分，满足心理要求的自然界的一种物质

④介于药食之间的天然物质⑤以上都不是

2.中医饮食养生又叫

①食养②食补③食疗④食节⑤食用

3.中医饮食营养学中，饮食禁忌内容包括：

①因季节、体质、地域不同的禁忌②食物与药物之间的配伍禁忌

③食物之间的配伍禁忌④饮食调配制备方面禁忌

⑤患病期间的饮食禁忌

4.中医饮食营养学的基本观点有：

①天人相应整体营养观②调理阴阳营养观③食药一体营养观

④全面膳食与审因用膳相结合营养观⑤以上都是

四、问答题

1.谈谈你对调理阴阳营养观的理解。

2.试述食疗与药疗的关系。

第二章

一、填空题

1.―――――是我国现存最早的一部药物学著作。

2.《伤寒杂病论》中采用不少食物用以治病，其中的――――和―――都是典型的食疗处方。

3.三国时著名神医华佗，用―――治疗严重蛔虫呕吐病例获愈，开了食疗用于―――的先例。

4.现存最早的营养疗法专篇是――代，――所著―――中“食治”专篇。

5.我国第一部有名的营养学专著是――代―――所著。

6.宋陈直撰―――是一本―――治疗保健学著作。

二、选择题

1.火的应用使人类能吃熟食，熟食的益处：

①提高了食物的利用率②扩大了食物的来源

③改变了营养状况，促进了大脑的发育④消毒灭虫⑤促进骨骼发育

2.（）时期，开始设置食医和食官。

①夏朝②商朝③上古时代④周朝⑤秦朝

3.食药结合典籍《神农本草经》是我国现存最早的一部药物学著作，它编辑成书约在

①清代②汉代③周代④先秦⑤唐代

4.我国第一本“食物疗法”专著是：

①《救荒本草》②《食疗本草》③《食物本草》④《食鉴本草》

⑤《野菜别录》

5.清代王孟英的（）强调了食养、调节饮食对生命的重要性。

①《随息居饮食谱》②《食监本草》③《本草饮食谱》

④《食养疗法》⑤《随园食单》

6.“食养疗法”一词为（）首先明确提出。

①唐代孙思邈②元代忽思慧③清代王孟英

④清代费伯雄⑤明代李时珍

三、简答题

1.简述《饮膳正要》一书内容和成书特点。

第三章

一、名词解释

1.清补法2.峻补法

二、填空题

1.饮食的作用有―――、―――、―――和―――。

2．常用的食补方法有―――、―――、―――和―――。

3.芳香系指食物的特殊嗅味，芳香性食物一般具有―――、―――、―――、―――、―――等作用。

4.食物还具有不同于药物“味”的作用，如辛味、苦味食物，尚有―――作用；咸味食物，尚有―――、―――作用。

5.饮食的治疗作用包括三方面：

―――、―――、―――。

6.瓜果、蔬菜中性寒者偏多，如梨汁、藕汁、橘汁等，可用于―――；西瓜、茶水等可―――；萝卜、甘草可治―――；芫荽、荆芥能―――等。

三、选择题

1.食物的性能，古代简称为（）等。

①食气②食性③食味④食用⑤食疗

2.食物的性能，包括（）等内容。

①气②味③归经④升浮沉降⑤补泻

3.根据食物的性味分类，五味中（）食物最多。

①酸味②苦味③甘味④辛味⑤咸味

4.淡味，中医将之归于（）范围。

①酸味②苦味③甘味④辛味⑤咸味

5.常用的食物中，泻性食物数量（）补性食物。

①多于②不多于③少于④不少于⑤近似于

6.既补脾肺之气，又补脾肺之阴的食物有：

①山药②蜂蜜③百合④枇杷⑤陈皮

四、简答题

1.平补法的含义

五、问答题

1.试述食物的治疗作用

第四章

一、名词解释

1.食物2.食品3.传统保健医疗食品

二、填空题

1.饮食配伍基本分为―――和―――两方面。

2.食物的“七情”配伍，指――、――、―――、―――、―――、―――、―――。

3．产后的饮食原则为―――，尤以―――为主。

4．孕期饮食禁忌，主要有――食物、――食物、――食物、――饮料以及其他有关食物。

5．产后瘀血内停，不宜进食――类食物，亦不宜进食――和――类食物，以防加重产后气血虚弱。

三、选择题

1.食物的协同配伍方面包括（）。

①相须②相使③相畏④相杀⑤相恶

2.下列属相须配伍的是：

①百合炖秋梨的百合与梨②姜糖饮的红糖和生姜

③五加皮酒的酒和五加皮④雪羹汤中的荸荠与海蜇⑤以上都不是

3.下列属相杀配伍的是：

①扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除。

②蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用。

③某些鱼类的不良作用，如引起腹泻、皮疹等，能被生姜减轻或清除。

④生姜能减轻或清除某些鱼类的不良作用等。

⑤以上都不是。

4.“忌食养胎”是指：

①月经期饮食禁忌②育龄期妇女饮食禁忌③孕期饮食禁忌

④怀孕期间孕妇应忌食或尽量避免食用对胎儿不利的饮食物

⑤以上都不是

5.下列食物中属孕妇禁忌的有：

①以下都不是②鳖肉③昆布④麦芽⑤槐花

6.关于饮食禁忌，在古代文献上：

①土茯苓忌茶②人参忌山楂、萝卜③茯苓忌酯

④鸡肉忌蘑菇⑤天门冬忌鲤鱼

四、简答题

1.饮食宜忌的含义

2.孕期饮食宜忌

五、问答题

1.在保健食品配制上，前人在“七情”外的发展应用。

2.患病期间饮食禁忌。

下篇

第一章解表饮食

一、填空题

1.生姜功效为―――、―――、―――。

2.葱白为百合科植物葱的，具有―――、―――的功效。

3.芫荽异名：

―――、―――。

4.菊花为菊科植物菊的―――。

5.五汁饮由――、――、――、――、――五种鲜汁组成。

6.薄荷又名――、――，具有――、――、――、――的功效。

7.淡豆豉为――经加工而成，做为――供食。

8.姜糖苏叶饮原用于治疗――，现为――引起――者常选用的饮料方。

二、选择题

1.苏叶具有（）功效。

①发表散寒②理气和中③行气安胎④解鱼蟹毒⑤以上都不是

2.治疗风寒感冒，又能治疗妊娠恶阻，胎动不安；并可解鱼蟹中毒的食物：

①生姜②苏叶③芫荽④薄荷⑤葱白

3.解表食物中，性味辛温的有

①苏叶②生姜③薄荷④菊花⑤芫荽.

4.解表食物中，性味辛凉的有

①菊花②芫荽③薄荷④苏叶⑤淡豆豉

5.生姜可用于（）的食疗。

①风寒感冒②呕吐不止③半夏中毒④中寒水泻⑤胃寒疼痛

6.现代研究葱白含有挥发油，油中成分（）具有较强的杀菌作用。

①蒜辣素②葱素③姜烯④姜醇⑤维生素

7.既能辛温发散，又能发汗透疹，令小儿痘疹速出的为：

①生姜②苏叶③芫荽④豆豉⑤薄荷

8.因产地、花色、加工方法的不同，菊花又分几种，清热宜用：

①白菊花②杭菊花③黄菊花④滁菊花⑤以上都不是

9.既能辛凉解表，用于外感风寒，又能解热除烦，用于热病胸中烦闷的食物是：

①淡豆豉②薄荷③桑叶④菊花⑤苏叶

10.治疗外感或内热所致的目赤，头痛，发热，喉痛等症，可选用：

①桑菊薄竹饮②薄荷糖③五汁饮④姜糖苏叶饮⑤以上都是

三、简答题

1.紫苏叶与生姜功效的异同。

2.桑叶与菊花功用比较。

第二章清热饮食

一、填空题

1.香椿具有――、――的功效，可用于治疗――。

2.芹菜有――和――两种，药效以――者为优。

3.粟米又叫――，具有――的功效；粟米煮的焦饭叫――，又名――，功效为――、――、――。

4.粟米不宜与――同食，茶叶――不宜服用。

5.茄子异名――、――，具有――、――、――的功效。

6.莲藕功效：

生用―――、―――；熟用―――、―――。

7.木耳的功效为：

―――、―――、―――。

8.西瓜又称――，西瓜汁又叫――，西瓜具有――、――、――的功效。

9.番茄又叫――，具有――、――的功效，可用于治疗――、――、――等症。

10.橄榄又名――。

功效为：

――、――、――。

11.马齿苋对――、――、――有抑制作用，及禁食，忌与――同食。

12.苦瓜又称――、――。

二、选择题

1.既能清热除烦，治疗心胸烦热；又能催乳，用于产后无乳的是：

①茭白②香椿叶③香蕉④粟米⑤茶叶

2.进食过多香蕉，会导致胃肠功能障碍，是因为香蕉果肉中含有

①甘露醇②5—羟色胺③果糖④葡萄糖⑤草酸

3.香蕉对一些药物等诱发的胃溃疡有保护作用是因为

①香蕉具有润畅通便的功效

②香蕉果肉甲醇提取物的水溶液有抑制细菌的作用

③香蕉果肉中所含的5—羟色胺可使胃酸降低

④香蕉本身能缓和对胃粘膜的刺激

⑤以上都不是

4.粟米可用于（）的食疗。

①脾胃虚弱②食不消化③呕逆反胃④胃热消渴

⑤妇人产后

5.现代研究证明茶叶可以：

①治疗放射性损伤②保护造血机能③提高白细胞数量

④治疗急慢性胃肠炎⑤治疗急性传染性肝炎

6.茶叶中含400余种化学物质，主要有

①生物碱②鞣质③挥发油④黄酮类化合物⑤可可碱

7.下列哪一项不适于食用芹菜：

①小便淋痛②小儿发热③小便出血④胃寒疼痛⑤白带

8.（）可用于包括妇科出血在内的各种热病出血证。

①茄子②莲藕③番茄④芹菜⑤以上都不是

9.忌用铁器加工的有

①番茄②藕③茄子④茭白⑤苦瓜

10.下列食物中含铁量较高的有

①芹菜②木耳③西瓜④番茄⑤苦瓜

11.西瓜内含钙、磷、钾、镁等多种微量元素，其中（）的含量较高

①钙②磷③钾④镁⑤钠

12.清暑利尿解渴的食疗方“三皮饮”，是由（）组成的。

①丝瓜皮②苦瓜皮③黄瓜皮④冬瓜皮⑤西瓜皮

13.下列关于番茄的说法不正确的是：

①能降低血压和毛细血管通透性②有一定抗炎、利尿作用

③有清热解毒、生津利尿作用④常食对肾病患者有益

⑤维生素C含量并不高

14.具有清热生津，和胃降逆功效，用于治疗反胃，朝食暮吐，暮食朝吐的食物是：

①西瓜②甘蔗③番茄④木耳⑤橄榄

15.下列关于豆腐的说法不正确的是：

①豆腐为豆浆用盐或石膏点后加工而成②每天食豆腐，可协助适应水土

③过食豆腐有腹胀、恶心反应④小儿麻疹出齐后清热用

⑤以上都不是

16.清热解毒食疗方“三豆饮”由（）组成。

①青小豆②黑大豆③赤小豆④黄大豆⑤云豆

17.现代研究苦瓜中的（）有降低血糖作用。

①黄酮类化合物②菩达③苦瓜苷④β—谷甾醇葡萄糖苷

⑤苦味素

18.下列关于绿豆解毒的说法不正确的是：

①可解黄药子等植物中毒②解毒之功在皮③能解斑蝥中毒

④对敌敌畏、有机磷农药中毒有辅助治疗作用⑤以上都不是

19.古代将苋菜分为六种，统称六苋，其中（）药用性更好。

①白苋②赤苋③紫苋④人苋⑤马齿苋

20.下列关于黄瓜的说法不正确的是：

①黄瓜汁能舒展皱纹，有美容作用②黄瓜头有抗肿瘤作用

③黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用④鲜黄瓜有减肥作用

⑤老年慢性支气管炎患者发作期可多食

21.金银花露是金银花水溶液（）取得。

①加热②过滤③蒸馏④重结晶⑤以上都是

22.下列食疗方中（）可用于糖尿病。

①马齿苋粥②清蒸茶鲫鱼③金银花露④西瓜番茄汁

⑤荷叶糯米粥

三、简答题

1.茶叶的功效、分类及各种茶叶功效差别。

2.西瓜与西瓜翠衣功效比较。

第三章化痰止咳平喘饮食

一、名词解释

1.丝瓜络

二、填空题

1.海蜇又叫――，具有――、――、――、――的功效。

2．荸荠苗又名――，有――作用，可治疗――。

3．梨异名――。

功效为――、――。

4．芥菜又名――，功效为――、――。

5．甜杏仁功效为――，可用于――、――。

6．脾肺气虚咳嗽常选食疗方为――。

7．花生冰糖汤有――功效，适用于――。

本品滋润，――者不宜食用。

8．蜜蒸百合主要由――和――制成，有――功效。

适用于――、――。

三、选择题

1.海蜇为海蜇科动物海蜇的（）。

①尾部②头部③伞部④口腕部⑤以上都不是

2.荸荠可用于（）的食疗。

功效：

清热，化痰，消积，利湿。

①湿热黄疸②腹满胀大③小便不利④咽喉肿痛

⑤以上都不是

3.下列关于竹笋的说法不正确的是：

①毛笋异名竹笋②可清热消痰③可温化寒痰

④可利尿消肿⑤可止泻痢

4.下列关于丝瓜的说法不正确的是：

①又名天罗、布瓜②清热化痰③止咳平喘④又名快果

⑤化痰排脓

5.下列哪种食物寒嗽忌服

①罗汉果②枇杷③梨④芥菜⑤紫菜

6.芥菜不适宜治疗

①风寒束表②外感风热③腹胀气滞④痰湿中阻

⑤以上都不是

7.下列关于紫菜的说法不正确的是：

①含碘较高②可降低血浆胆固醇含量③多食胀腹

④可治疗热病咳嗽⑤可清热利水

8.性味平和，既补肺阴，又补肺气的食物是：

①甜杏仁②罗汉果③枇杷④紫菜⑤以上都不是

9.下列关于罗汉果正确的是：

①异名假苦瓜②有小毒③温肺止咳④异名锦荔枝⑤无毒

10.枇杷可用于（）的食疗。

①肺热痰嗽②胃寒呕吐③风寒咳嗽④胃热呕哕

⑤以上都不是

11.下列食疗方中可用于痰热咳嗽者的是：

①饴萝卜汁②花生冰糖汤③雪羹汤④秋梨蜜膏

⑤蜜蒸百合

四、简答题

1.简述秋梨膏的制法及功效。

2.简述雪羹汤的制法及功效。

第四章健脾消积类

一、填空题

1．白萝卜异名――、――，功效为：

――、――。

2．山楂异名――、――，长于消积滞。

生食过多――，使人――。

3．南瓜功效为：

―――、―――，可用于―――，―――，―――。

4．栗子又名―――。

功效为：

―――、―――、―――、―――。

5．薏苡仁功效为：

――、――，治疗――用炒苡仁，――用生苡仁入药。

6．现代研究扁豆中有毒成分为――，为一种―――，加热后毒性可大为―――。

7．山楂汤有功效。

现代研究本方可用于―――和―――。

8．桂圆生姜汤有功效，适用于―――。

本品重在―――，对脾虚偏―――之泄泻尤为适宜。

二、选择题

1.白萝卜有辛辣味，是因为其中含有（）。

①芥子油②淀粉酶③粗纤维④维生素⑤挥发油

2.下列关于白萝卜的叙述不正确的是：

①可助消化，增食欲②可促进胃肠蠕动，通利大便

③有止咳化痰作用④能缓解煤气中毒患者症状⑤脾胃虚弱宜多食

3.山楂适用于

①食肉不消②高血压③小儿脾虚久泻④气虚便溏

⑤产妇恶露不尽

4.鸡内金具有（）的功效。

①健脾消食②止遗溺③化结石④下气回乳⑤杀虫解毒

5.能下气回乳的健脾消食类食物为：

①山楂②白萝卜③麦芽④南瓜⑤鸡内金

6.南瓜子主要功用为：

①驱虫②解毒③平喘④利尿⑤以上都是

7.大枣功效为：

①补脾和胃②益气生津③调营卫④降血脂⑤抗癌

8.下列有关栗子的叙述正确的是：

①主补肾气②善治腰腿不遂③产后妇女宜多食

④脾虚，湿热甚者宜食⑤以上都不是

9.糯米中含有（）成分多，故粘腻性强。

①脂肪油②淀粉③支链淀粉④糊精⑤维生素

10.糯米异名（）。

①元米②江米③籼米④粳米⑤以上都不是

11.性味甘平，补益脾、肺、肾三经的“理虚要药”为：

①大枣②栗子③糯米④山药⑤薏苡仁

12.山药除含蛋白质、碳水化合物外，还含有（）等。

①淀粉酶②胆碱③粘液汁酶④胡萝卜素⑤薯蓣皂苷

13.下列食物中，既能健脾，又能化湿的是：

①扁豆②薏苡仁③糯米④蚕豆⑤大枣

14.蚕豆中所含（），可使少数人食入后，发生急性溶血性贫血（蚕豆黄病）。

①巢菜碱苷②D—甘油酸③脂肪④碳水化合物

⑤6—磷酸葡萄糖

15.蚕豆的（）部分有利尿渗湿作用，可治水肿脚气，小便不利。

①叶②梗③荚壳④茎⑤种皮

16.娥眉豆是（）的异名。

①扁豆②蚕豆③茶豆④豌豆⑤绿豆

17.下列食疗方中湿热泄泻者不宜食用的是：

①姜茶饮②山楂汤③桂圆生姜汤④橘皮粥

⑤豆蔻草果炖乌鸡

18.下列食疗方中加工时不宜用盐的是：

①荸荠猪肚羹②山楂汤③桂圆生姜汤④橘皮粥

⑤豆蔻草果炖乌鸡

19.下列关于姜茶饮的叙述不正确的是：

①原名为姜茶散②治呕吐、泄泻、烦躁③适用于慢性胃炎

④适用于胃、十二指肠溃疡⑤适用于胃肠神经官能症

20.具有理气运脾功效的食疗方为：

①荸荠猪肚羹②山楂汤③桂圆生姜汤④橘皮粥

⑤豆蔻草果炖乌鸡

三、简答题

1.试比较扁豆和蚕豆功效异同。

第五章利尿通便类

一、填空题

1.玉蜀黍异名--------、----------。

功效：

--------、-------、-------------、--------、----------。

2．赤豆芽主治----------和---------------。

3．鲤鱼视网膜上几乎只有--------，可多食以------------。

4．菠菜异名-----------、-----------。

功效为：

----------、------------。

5．蜂蜜异名----------、--------------，具有-------------、-------------、-------------功效。

6．鲤鱼赤小豆汤具有-------------功效，适用于----------、------------。

7．蜜炙萝卜有------------功效。

适用于-----------、------------、---------------，为治疗---------常用方。

二、选择题

　　1.玉蜀黍各食用部位中降脂作用以（）为佳。

①玉蜀黍②玉米须③玉米油④玉米粒⑤外皮

　　2.下列关于赤豆的说法不正确的是：

①异名：

赤小豆、红豆②利水除湿，消肿解毒③赤豆芽能涩小便④赤豆叶能涩小便⑤赤豆花能涩小便

　　3.下列关于冬瓜的说法正确的是：

①含糖量低②含水量较高③含钠量较低④含钠量较高⑤含水量较低

　　4.莴笋异名（）①莴苣②竹笋③清笋④毛笋⑤以上都不是

　　5.功效清热利水，并能通乳，可用于小便不利和产后无乳的是：

①莴笋②冬瓜③玉蜀黍④赤豆⑤以上都是

　　6.冬瓜是（）患者理想的蔬菜①虚寒②高血压③肾脏病④糖尿病⑤久病滑泄

　　7.下列不属于鲤鱼功效的是：

①利水消肿②镇惊③止咳安胎④退黄⑤以上都不是

　　8.下列关于鲫鱼的说法不正确的是：

①健脾胃②利水③止消渴④理疝气⑤通乳

　　9.肾炎和肾结石患者不宜食用的是：

①鲫鱼②鲤鱼③赤豆④冬瓜⑤菠菜

　　10.下列关于蜂蜜的现代研究内容正确的是：

①能去腐生肌，加快创口愈合②提高人体抵抗力③营养心肌④调整脾胃功能⑤以上都不是

　　11.蜂蜜适宜于（）食用。

①高血压患者②—岁以下婴儿③肠滑泄泻者④神经衰弱者⑤胃炎患者

　　12.具有利水消肿功效的食疗方是：

①鲤鱼赤小豆汤②松子粥③冬瓜瓤汤④米酒煮鲤鱼⑤蜜炙萝卜

　　13.（）为润肺滑肠常用方。

①鲤鱼赤小豆汤②松子粥③冬瓜瓤汤④米酒煮鲤鱼⑤蜜炙萝卜

　　14.下列说法正确的是：

①冬瓜瓤汤可用于水肿重症②鲤鱼赤小豆汤可用于营养不良性水肿

③松子粥对痰湿咳嗽及大便溏泻者尤为适宜④蜜炙萝卜不宜用于湿热淋病

⑤米酒煮鲤鱼可用于营养不良性水肿

三、简答题

　　1.简述玉蜀黍的功效、应用及现代研究。

第六章理血类

一、填空

1.油菜异名―――，具有―――、―――功效。

2．桃子含―――量较高，适宜于有―――的病人，作为―――时的辅助食物。

3．醋是含有―――的液体，其功效为：

―――、―――、―――、―――。

4．酒具有―――、―――、―――的功效。

5．雍菜中含有―――成分，较为适合―――患者食用。

6．刺儿菜又名―――，需―――后入药，有恢复促进―――再生作用。

7．猪肠具有―――、―――功效，可用于―――、―――。

8．金针菜食用部位为―――，又叫―――、―――，具有―――功效。

二、选择题

1.下列关于慈菇说法不正确的有：

①润肺止咳②温肺化痰③通淋行血④富含维生素B

⑤含有磷及胰蛋白酶抑制物

2.下列理血食物中，性味甘温的为：

①慈菇②桃子③空心菜④螃蟹⑤以上都不是

3.（）可用于妇女痛经、闭经的食疗，对过食生冷而引起痛经者更宜。

①金针菜②刺儿菜③慈菇④桃子⑤空心菜

4.蟹的性味归经正确的是：

①咸，寒②入肝、胃经③甘，寒④咸，温⑤甘，温

5.下列关于蟹的说法不正确的是：

①脾胃虚寒者慎用②忌与柿子同食③常以姜醋蘸食

④可益阴补髓⑤以上都不是

6.既可清热散血，又能益阴补髓的是：

①慈菇②