西餐厅创业项目计划书.docx

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西餐厅创业项目计划书

徐州工业职业技术学院

创业计划书

院系：

信息管理技术学院

班级：

酒店管理112班

创业组名：

明月西餐厅

组员：

王家坤，徐轩，

顾崇水，宋晨

名目

第一章公司经营宗旨和理念

公司名称

一、经营范围

二、资本构成

三、西餐厅的经营宗旨

四、经营理念

五、创办重点

六、创办的目的及意义

第二章市场定位

一、选址方面

二、风格方面

三、校内市场环境方面

四、SWTO分析

第三章经营理念

一、管理理念　

二、产品介绍

第四章市场营销筹划

一、品牌策略

二、价格策略

三、促销策略

第五章实施方案

一、依据直营店的实施状况来执行

二、西餐厅效劳业的模型

三、人员与制度

第五章财务方案

一、实行严格的财务管理

二、盈亏平衡分析

第五章诚信经营承诺书

第八章总结归纳

第一章公司经营宗旨和理念

一、公司名称：

明月西餐厅

二、经营范围：

以学校师生为主，全面面对四周群众群体

三、资本构成:

同学集资及第三方合作

四、西餐厅的经营宗旨为：

“著意求新，以客为尊〞。

五、经营理念为：

“极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛，融汇西方餐馆美食〞。

六、创办重点：

一心:

餐饮企业以经济效益为第一重点、一切工作以此为中心。

二严:

严格把控和提高出品质量；严格节约、降低本钱。

三要素:

科学养分的健康美食；符合群众、潮流的饮食文化；挖掘地方特色。

四点坚持:

坚持优质稳定的出品；坚持热忱友善的效劳；坚持清洁卫生的环境；坚持物超所值的价位。

五项留意:

留意树立超强的品牌；留意稳中求进的盈利报表；留意员工是企业最大的财宝；留意稳定的组织和工作方法；留意为顾客及效劳奉献的心态。

七、创办的目的及意义：

以营利为最终目的，开创新的品牌形象

第二章市场定位　

一、选址方面：

西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店、小吃馆连在一起，但都作为美食街唯一的西餐厅.与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的效劳。

二、风格方面：

西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客供应优质的效劳，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。

三、校内市场环境方面：

校内经济的市场有很广的开展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，效劳于在校高校生。

效劳于同学，应当供应最优质的效劳，首先，要吸引同学的留意目光，让他们能在最短的时间来光临本店，所运用的营销方法是多种途径的;其次，是怎样到达以下营销效果

潜在客户　

现实客户

满足客户　

美誉度100

所运用的营销方法也是多种多样的。

四、SWTO分析

　　学院现有一万三千几个师生，调查资料说明他们多消费用于饮食方面占了54.7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。

S：

美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，间或去美食街的人占了全师生65.8%

W：

大多数同学都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐，对于西餐厅来说不那么的习惯，但资料说明对西餐厅有爱好尝试的占了38.2%

　O：

现时有40.2%师生觉得现在学校最缺的效劳是就餐环境，而适合西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可说明白，西餐厅开业后会有更受欢送的可能性。

　　T：

美食街有众多快餐店和学校内有三间食堂

第三章经营理念

一、管理理念　

1、敬重餐饮业人员的独立人格.

　　2、相互监督：

管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.

　　3、营造集体气氛：

既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关心员工，让员工感受到来自集体的暖和，有利于加强凝聚力，提高工作主动性.

　　4、公正对待，一视同仁，各尽所能，发挥才能

二、产品介绍

以西式扒类为主，结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐，小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求：

1.推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：

泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有（粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐），最适合校内情侣品尝。

2.西餐结合快餐

　　例如：

扒类（牛扒、猪扒、鸡扒）、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类（意粉、米粉等）。

3.美颜甜品

　　例如：

姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女高校生品尝。

4.依据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。

　　例如：

现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、自然 花茶、精致饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。

第四章市场营销策略

一、品牌策略：

“明月西餐厅〞这个店名易记，易读，好听。

“明月〞一词可以营造高雅的个性气氛传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。

而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性;易吸引人的留意。

二、价格策略：

（1）主要走中低档价格策略，在食品“色〞，“香〞，“美味〞，效劳等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。

（2）针对消费者比拟价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比拟价格中能快速找到自己习惯的档次，得到选购“满足〞。

三、促销策略

（1）西餐厅的促销战略应以竞争为导向。

餐厅必需了解竞争对手的状况，比拟自己与竞争对手产品和效劳的区分，在此根底制定出具体的促销方案和方案，在实施方案的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜亮的企业形象。

（2）为迎合本餐厅的经营宗旨为：

“著意求新〞，促销战略中应包含以下4方面：

　　A.求新：

我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新奇感，尤其是文化品尝太低，跟不上开展的潮流，因此，要在传统根底上做足做够“新〞字文章，增加其吸引力。

　　B.求变：

过去20年，人们以能解决温饱为主，而今日人们那么以养分和享受为主，所以，西餐厅也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展西餐厅业市场空间。

C.求奇：

要在求新和求变的根底上求奇，同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应当从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，求奇，还表现在西餐厅结合上取长补短，用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅，也可以用传统的中国工艺嫁接洋西餐厅，做到特别制胜。

　　D.求特：

这个特，就是中国特色的特色西餐厅。

回望中国西餐厅绝大多数是“一人一把号，各吹各的调〞，固守一块阵地，老死不相往来，结果是谁也做不大快上“蛋糕〞，有的甚至失传或萎缩了，因此，要尽快选择几个特色西餐厅，上规模，拓市场，强强联合，打造特色品牌，抢占名牌制高点。

　　（3）促销策略中的宣扬策略走低本钱，高产出方式，印刷宣扬品。

分宿舍发放，采纳密集战略，同时利用学校播送站，宣扬栏免费宣扬，利用网站本身信息流优势宣扬和突出形象。

第五章实施方案

一、依据直营店的实施状况来执行：

我们初期的实施方案主要也是依据直营店的实施状况来执行。

单店的选址将会通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业看法来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析，门店规划，营业点圈边消费水平，市场竞争状况做科学评估，预报开业后的经营状况。

初期的创业重要人员均以到位，其他岗位人员装修开头着手聘请培训。

层次定位在10-20元的人均消费，创业初期方案所需资金为10万人民币。

二、西餐厅效劳业的模型。

　　以顾客为中心，以顾客满足为目的，通过使顾客满足，最终到达本店经营理念的推广。

三、人员与制度

　　1）店长

　　店长负责综合协调和管理店内各部门工作，催促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的沟通工作。

　　2）行政人事

　　主要职责：

人员到职与离职的相关办理，各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理，员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业。

　　3）厨师

　　对厨师的要求很高，他必需有敏捷的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客。

　　4）效劳员

　　以礼待客，遵守制度，主动进取。

效劳员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。

招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的效劳于顾客，假如有顾客或者出现不洁净的事物或环境马上处理，赔礼抱歉重新更换食物或者清扫卫生，如顾客还不满足可以以陪赏进行抱歉。

　　5）薪酬制度：

记时工资制

　　不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采纳此制度比拟敏捷，可以精确地记录各个工作人员的工作时间，精确地计算出职工的工资。

　　6）嘉奖制度：

依据员工考核总分进行嘉奖（半年实行一次嘉奖）

　　一）销售方案

　　a）开业前进行一系列宣扬工作，发放问卷调查表，依据消费者的需求，完善本店的产品和效劳内容。

　　b）推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。

c）每月累计消费118元者，赠送价值18元的礼券，218元赠送28元礼卷，以此类推。

第六章财务方案

一、实行严格的财务管理

　　1.实现损益掌握的手段是通过“周报表〞和“月报表〞上的科目审核.审核内容包括销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或缺乏，收银机的操作错误，亏损，其他营业工程，食品原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。

　　2.每日的收入应进行准时清点，全部点菜的菜单及收款的凭据必需保存并一式两份，以便核对及入帐。

　　3.店内全部的物品属店内的固定资产，不得任意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行;

　　4.假如经过每月的结算后，收入比方案高，将适度调整工资，以调动大家的工作热忱，如发觉在工作中无故破坏本店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。

　　5.每日流淌资金为5千元（主要用于突发性事件以及临时进货）。

　　对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样本店的盈亏在帐面上一目了然，防止经营管理工作的盲目性。

　　6.财务部管理目标：

　　追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部方面的利益。

　　A会计处：

（1）顾客的消费结算。

（2）结算每天，每班的票据，款项和帐单，并编制相应的营业报表。

　　B.出纳处：

（1）收集，整理，点核店里各处银台的现金收入和转帐票据，并将其送存银行。

（2）支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用。

　　（3）办理同银行的结算事项，处理有关的结算问题，管理银行帐户的收支。

　　（4）预备各项备用金及监督和管理备用金的用法状况。

二、分期投资

　　本着稳妥原那么，结合本店开展的规律，资金的投入要按部就班。

　　投资步骤如下：

1）开业前投资：

门面租金、装修费、空调、其他必需资产和办理手续等约5-6万元，流淌资金2-3万元。

　　2）开业后投资：

依据经营状况，增加设备、扩大门面等投资，具体数量依据经营效益确定。

三、盈亏平衡分析

开设西餐厅，销售毛利应接近或略高于行业平均水平。

在了解了别的西餐厅的平均毛利水平，估算到餐厅的各项变动本钱和固定本钱后，就可以计算出盈亏平衡点，并确定到达盈亏平衡所须的营业额。

可大致计算出餐厅的销售利润率和投资回报率，从而确定投资回报期。

“不仅是利润，更是效劳和问话。

〞作为这个行业的提倡者，盼望本西餐厅成为大家优质效劳和行业健康开展的抱负和信仰。

我们信任，只有在一种公正，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都盼望的双赢局面，从而在总体上促进西餐厅的形成和开展。

创业的方法途径还是许多的，生活中每天都在上演着一个一个创业的奇迹，只要你有一双擅长发觉商机的眼睛，创业对于你，也就胜利了一半。

一份好的创业方案书，更能够让你如虎添翼，早日迈上创业胜利的征途。

第七章诚信经营承诺书

为全面加强商品质量管理，切实爱护消费者合法权益，确保广阔人民群众的消费平安，依据?

消费者权益爱护法?

和?

产品质量法?

的要求，现向社会公承诺如下：

1、自觉履行商品经营者的义务，保证所经销的商品符合保障人身财产平安的要求，保证所经销的商品应当具有的质量、性能、用途和有效期限，并自觉承当“三包〞责任。

2、不销售不符合保障人体健康和人身财产平安的商品。

3、不垄断货源、哄抬物价、强买强卖、欺行霸市、迫使他人接受不公平或不合法的交易条件。

4、不掺杂使假、以假充真、以次充好、短斤少两，不销售假冒伪劣产品。

5、不销售有毒有害、失效、腐烂变质的商品和不合格的商品。

6、不用法不标准、不合格的计量器具销售商品。

7、不销售应当检验、检疫而未检验、检疫的商品或检验、检疫不合格的商品。

8、不销售走私和国家明令禁止上市或淘汰的商品。

9、不销售危害消费者身心健康商品，不对商品作引人误会的虚假宣扬。

10、本单位〔个人〕假设违反以上承诺，除接受相关执法部门处分外，还要依法承当对消费者所造成的损失。

11、自觉接受工商行政管理机关和相关部门的监督。

12、自觉接受广阔消费者的监督。

八、总结归纳

在我们四位做这个创业筹划的时候，我们常常在闲暇之余商量对西餐厅的看法，这次的筹划书不仅熬炼了我们的筹划，写作力量，同时也让我们六位对创业有了更深层次的思索。

小组成员工作安排

王家坤：

负责完成创业方案书整体的设计与规划

宋晨：

负责搜集、整理所需资料

顾重水：

负责完成创业方案书的编辑工作

徐轩：

负责完成创业方案书的整体编订工作