天津商业大学考研历年真题之微生物学考研真题.docx

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天津商业大学考研历年真题之微生物学考研真题

天津商业大学2008年研究生入学考试试题（A）

专业：

发酵工程食品科学

课程名称：

微生物学812共3页第1页

说明：

答案标明题号写在答题纸上，写在试题纸上的无效。

一、翻译并解释下列名词（每小题6分，共30分）

1.Bacteria,Archaea

2.Mycelium,Pseudomycelium

3.Solidmedium,semisolidmedium

4.Homolacticfermentation,Heterolacticfermentation

5.F+strain,F—strain

二、填空题（每空1分，共20分）

1．不同微生物之间的竞争关系既可以是竞争营养，也可以是竞争。

2．把经紫外线照射后的微生物立即暴露于可见光下，会明显降低。

3．有荚膜的Streptococcuspneumoniae，其菌落表面，故称为S型菌株，属致病菌株。

4．双糖单位是细菌细胞壁中肽聚糖的组成成分之一，它由N-乙酰葡糖胺和

通过键连接形成。

5．培养基的起始pH，须视所培养微生物的类型来定，通常情况下，细菌和放线菌生长的pH为，酵母菌和霉菌的pH为。

6．是酵母菌最常见的无性繁殖方式。

7．病毒粒子的基本化学成分是和。

8．微生物产生ATP的方式有、和三种。

9．在真核生物中，TCA循环在中进行，而原核生物在进行。

10．乙醇消毒的使用浓度一般为。

11．是微生物分类的基本单位。

专业：

发酵工程食品科学

课程名称：

微生物学812共3页第2页

12．某一微生物分裂代时最短或生长速率最高时的生长温度称为。

13．筛选营养缺陷型时，可以采用和等方法淘汰野生型菌株。

三、判断题（每题1分，共10分）

1．原核生物细胞中的DNA发现于染色体和质粒中。

（）

2．假根具有吸收营养物质的功能，是根霉的特化菌丝结构。

（）

3．一种病毒粒子的核酸有DNA和RNA。

（）

4．所有微生物都能利用葡萄糖作为碳源。

（）

5．在富集培养基中加入色氨酸，可以使产色氨酸的微生物大量繁殖。

（）

6．有机含碳化合物可以作为化能异养微生物的碳源，也能作为能源。

（）

7．底物水平的磷酸化只存在于发酵过程。

（）

8．紫外线杀菌主要是借助于热效应。

（）

9．没有噬菌体的干预，转导是不可能发生的。

（）

10．平板菌落计数法所测的细菌数是样品中所有的活菌数。

（）

四、问答题（每题10分，共50分）

1．简述细菌生长曲线的制作方法，指出细菌各个生长时期的特点。

2．为什么在进行诱变处理时，要处理霉菌的单孢子悬液？

3．一酵母菌乙醇发酵途径中，从乙醛到乙醇的路径被阻断，它不能在无氧条件下的葡萄糖平板上生长，但可在有氧条件下的葡萄糖平板上生长，试解释这一现象。

4．下列食品如变质，可能由哪类型微生物所引起？

为什么？

（1）发酸的果酒

（2）巴氏消毒牛奶

专业：

发酵工程食品科学

课程名称：

微生物学812共3页第3页

5．下列物品各选用什么方法灭菌？

说明各方法灭菌原理和灭菌的基本条件。

（1）玻璃器皿

（2）室内空气（3）酶溶液（4）培养基

五、技能题（每题20分，共40分）

1．欲从环境中分离获得能利用苯作为唯一碳源和能源的微生物纯培养物，请你设计一个可行的实验方案。

并解释主要步骤的实验原理。

2．设计一种诱变和分离突变株的方法，以提高野生型菌株Bacillussubtilis产蛋白酶的活性。

并解释主要步骤的实验原理。

天津商业大学2009年研究生入学考试试题（A）

专业：

发酵工程食品科学

课程名称：

微生物学共3页第1页

说明：

答案标明题号写在答题纸上，写在试题纸上的无效。

一、翻译并解释下列名词（每小题6分，共30分）

1.capsule,spore

2.plaque,colony

3.energysource,growthfacter

4.selectedmedium,differentialmedium

5.sterillization,disinfection

二、填空题（每空1分，共20分）

1．一般利用高压蒸汽锅进行湿热灭菌的条件是：

温度，时间。

2．斜面培养基试管在使用前需制作棉塞，其作用是和。

3．细菌革兰氏染色的关键步骤是。

4．G-细菌细胞壁脂多糖由，和三部分构成。

5．温和噬菌体的存在形式有，和。

6．在营养物质的四种运输方式中，只有运输方式改变被运输物质的化学组成。

7．在含糖量、含氮量的培养基中，肠膜状明串珠菌才能够形成荚膜。

8．根据产物的不同，乳酸发酵可分为和乳酸发酵。

9．根据单细胞微生物的生长规律，在发酵上应采取措施缩短期，以提高设备利用率；延长期，以提高发酵生产力。

10．硝化作用的两个阶段是和。

专业：

发酵工程食品科学

课程名称：

微生物学812共3页第2页

三、判断下列说法是否正确，若不正确请改正（每题2分，共20分）

1．大肠杆菌存在与否常作为判断水源是否被粪便污染的一个重要指标。

（）

2．在微生物学名后附加有“sp.nov”符号时，表示该种是一个新种。

（）

3．采用移液管接种时，移液管需要采用火焰灼烧的方式进行彻底灭菌。

4．某一基因的突变会增加其它基因的突变率。

（）

5．跳跃基因可在同一染色体上或可从一个染色体跳到另一个染色体，从一个质粒跳到另一个质粒或染色体上，在质粒和转导的噬菌体之间甚至还可从一个细胞转移到另一个细胞。

（）

6．发酵是在厌氧条件下，生物氧化获得能量的唯一方式。

（）

7．为稳定某些产酸菌生长环境的pH值，在配制培养基时应加入适量的NaOH。

（）

8．朊病毒是只含有侵染性蛋白质的病毒。

（）

9．灭活的病毒不仅失去了对寄主的感染性，同时也失去了抗原性。

（）

10．霉菌菌丝生长都是由菌丝顶端细胞的不断延伸而实现的。

（）

四、问答题（共40分）

1．试从细胞形态结构分析细菌、放线菌、酵母菌和霉菌的菌落特点。

（10分）

2．试述微生物调节代谢的主要方式。

（8分）

3．请分析菌种衰退的原因，在实际工作中如何区分衰退、饰变和杂菌污染？

（12分）

4．阐述抗生素法和菌丝过滤法浓缩营养缺陷型菌株的基本原理。

（10分）

专业：

发酵工程食品科学

课程名称：

微生物学812共3页第3页

五、技能题（每题20分，共40分）

1．设计一个实验方案，对好氧细菌进行紫外线诱变，并分离筛选his-和lys-营养缺陷型菌株。

2．设计一个实验方案，从海水中分离能够抑制水产养殖动物病原菌—气单胞菌生长的微生物纯培养。

天津商业大学2012年研究生入学考试试题（A）

专业：

发酵工程食品科学

课程名称：

微生物学共3页第1页

说明：

答案标明题号写在答题纸上，写在试题纸上的无效。

一、翻译并解释下列名词（每小题6分，共30分）

1.batchculture;continuousculture

2.grouptranslocation;activetransport

3.prototroph;auxotroph

4.homolacticfermentation;heterolacticfermentation

5.metabiosis;antagonism

二、填空题（每空1分，共20分）

1．在构成酵母菌细胞壁的几种成分中，赋予其机械强度的主要成分是。

2．产芽孢的细菌，其菌落多为、、的菌落。

3．酵母菌主要以方式进行无性繁殖，以进行有性繁殖。

4．培养细菌常用的天然培养基是培养基；放线菌常用的合成培养基是___培养基，真菌常用的半合成培养基是培养基。

5．因磺胺类药物与细菌代谢的中间产物具有相似结构，故产生

作用，使某些致病菌不能合成重要的生长因子，从而使生长受到抑制。

6．正常菌群对机体的有益作用包括：

、营养作用、免疫作用和。

7．巴斯德效应是发生在很多微生物中的现象，当微生物从转换到

下时，糖代谢速率，这是因为比发酵作用更能有效地获得能量。

8．准性生殖是指通过同种不同菌株之间的发生融合，不依靠减数分裂而导致的频率基因重组并产生重组子。

专业：

发酵工程食品科学

课程名称：

微生物学812共3页第2页

三、判断下列说法是否正确，若不正确请改正（每题2分，共20分）

1．霉菌进行繁殖时，产生的无性孢子有分生孢子和子囊孢子等，有性孢子有卵孢子和接合孢子等。

2．大多数细菌，所有的真菌和原生动物都属化能异养型。

3．由于稳定期时的菌体产量最高，因此处于稳定期的微生物是发酵生产中用作“种子”的最佳种龄。

4．链霉素和青霉素的作用机制分别是抑制蛋白质合成和引起细胞壁降解。

5．恒化连续培养就是设法使培养基中的某种营养物质的浓度保持不变，以使微生物始终以最快的生长速度生长繁殖。

6．在微生物学名后附加有“sp.nov”符号时，表示该种是一个新种。

7．遗传型相同的个体在不同的环境下会有不同的表现型。

8．微生物的次生代谢产物如抗生素、毒素等一般在生长后期合成，产量较高且具有明确的生理功能。

9．土壤是微生物的大本营，一般情况下土壤中的放线菌数量多于细菌，细菌多于真菌。

10．以高浓度的噬菌体悬液接种细菌平板时，经过一定时间培养后可形成大量单个噬菌斑。

四、问答题（每题10分，共40分）

1．肽聚糖的化学组成如何？

以金黄色葡萄球菌和大肠杆菌为例说明革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌的肽聚糖结构有何不同？

2．论述微生物与氧之间的关系以及厌氧菌的氧毒害机制。

3．何谓发酵？

试说明（或图示）由EMP途径中丙酮酸出发的6种发酵类型及其各自的主要发酵产物。

4．细菌经过诱变后，对于抗药性突变株以及氨基酸缺陷型突变株如何检出？

请分别阐述。

专业：

发酵工程食品科学

课程名称：

微生物学812共3页第3页

五、技能题（每题20分，共40分）

1．请设计一个高产乳糖酶酵母菌株的筛选及诱变育种试验方案，说明每一步骤的理由及要点。

2．如何测定一株乳酸杆菌的生长曲线？

如何计算其生长繁殖的代时？

请写出实验方案和计算公式。

天津商业大学2013年研究生入学考试试题（A）

专业：

发酵工程

食品科学

课程名称：

微生物学（809）共3页第1页

说明：

答案标明题号写在答题纸上，写在试题纸上的无效。

一、解释下列名词（每小题3分，共30分）

1．假菌丝

2．分解代谢产物阻遏

3．Hfr菌株

4．鉴别培养基

5．表型延迟

6．aerobicrespiration

7．peptidoglycan

8．parasporalcrystal

9．colonyformingunit

10．Growth-limitedfactor

二、填空题（每空1分，共20分）

1．朊病毒的化学本质是，类病毒的化学本质是。

2．在微生物发酵中，为更好降低发酵液的pH，可采取的治本方法是。

3．呼吸作用与发酵作用的根本区别是呼吸作用中电子载体不是将电子直接传递给底物降解的中间产物，而是交给系统，逐步释放出能量后再交给。

4．在实验室中常采用浓度的氯化钠或0.1moL的来稀释菌液或清洗菌体细胞，因为。

专业：

发酵工程

食品科学

课程名称：

微生物学（809）共3页第2页

说明：

答案标明题号写在答题纸上，写在试题纸上的无效。

5．固体培养基中琼脂的使用浓