4餐饮管理系统需求说明书.docx
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4餐饮管理系统需求说明书
编号：
CSMS102
密级：
限制
餐饮管理系统软件需求说明书
V3.00
部门:
软件工程项目实践
项目:
餐饮管理系统
编写:
审核:
计算机系餐饮管理系统开发小组
2005年10月29日
文档名称
餐饮管理系统软件需求说明书
密级
限制
文档编号
CSMS102
版本号
V3.00
总页数
10
部门名称
软件工程项目实践
编写人
编写日期
2010-10-29
项目名称
餐饮管理系统
审核人
审核日期
摘要
中国是举世闻名的美食大国，拥有五千年的饮食文化和巨大的餐饮市场，随着人民生活水平和生活方式的转变，餐饮业具有巨大的投资市场，被称为中国的黄金产业，但同样也应看到，餐饮业不仅面临着巨大的发展机遇，也面临着前所未有的挑战和考验。
餐饮业的不断发展，在经营管理上也逐步向电子化迈进，通过电脑信息系统管理餐饮业的内部事务，使得作业更加简单化、高效。
以财务为中心，减轻一线操作人员的劳动强度，节省营业人员的交班时间，加强财务审核管理。
提供多种点菜、结算、统计报表功能，提供分厨房直接打印前台点菜数据
版本修订记录
编号
日期
版本
修订人
修订内容
1
2005.5.7
1.00
初始版本
1引言
1.1编写目的
本文档是餐饮管理系统的项目建议书，对餐饮管理系统的发展进行简要回顾，总结出了此类管理系统的基本特点以及总体功能，尽可能完整的概括出委托方的全部想法。
本文档对项目开发人员具有很重要的指导意义。
1.2项目背景
项目名称：
餐饮管理系统；
本项目是《软件工程项目管理》课程的实验项目，通过该项目应该达到让项目组成员了解并熟悉RUP开发过程，对软件工程这门课程有更加全面和深入的认识。
1.3术语定义
参见《词汇表》
1.4参考资料
[1]餐饮管理系统项目开发计划_v1.00
1.5产品功能
1.数据准确、无丢单漏单现象
它用手持无线POS机（433频率技术）进行点菜，可随点随发送,从点菜到上传至厨房出单只需几秒钟即可完成，上菜速度快捷准确.
2.全程计算机跟踪管理，无一张手工单据，数据准确无误，各种权限设置，避免人为的失误，从源头上杜绝了跑冒滴漏现象。
3.上传速度快、提高翻台率;
4.厨房打印菜单，条码划菜，便于统计菜品和厨师业绩,并有多级备份和日志可查。
5.日清日结，实时查询统计、核算清楚准确。
ü每天由收银出日营业报表，财务审核非常轻松。
6.灵活而准确高效的收银结帐系统
客人用餐完毕结帐时，结帐由台面服务员同收款员配合完成。
并可由收银POS打印出结算单；收银系统支持集团消费、会员卡、挂帐、现金、支票、礼卷等等多种付款方式，可根据酒店管理要求和在收银员权限范围内进行折扣和服务费等的使用。
7.辅助酒店老板的监控和决策的工具
其总经理查询决策系统的功能非常强大，可以查询营业收入统计、员工业绩统计、人均消费额、翻台率等；可以以图形或表格形式进行各种分析：
财务状况分析、营销决策分析、营业收入分析等；能对餐饮企业的经营起到全面的辅助决策作用，另外这套系统还有针对餐饮连锁集团所开发的总部远程查询系统使酒店管理者可以异地监控和查询分店的营业情况。
查询功能；
1.6用户特点
1．操作便捷，易学易用
应该支持多种点菜终端设备:
PDA.无线点菜机,触摸屏POS机等,系统主界面舒适美观、采用极富人性化设计的图形导航，操作简单，易学易用。
系统采用模块化集成，诸多功能经过精心设计；点菜主要功能在小键盘上即可完成，支持图形、编码、拼音简码等丰富的录入方式，操作方式可按习惯自由切换。
2．具备强大的前台管理，内容丰富、齐全
既满足收银工作的基本要求，还包括会员的部分管理、顾客的投诉回访（通过此模块可以根据顾客提出的宝贵意见，对工作进行改进，更接近顾客的要求，满足顾客的合理需求）、客服中心（包括对所有客户的综合分析，客服的提醒，如生日、余额、过期提醒、流失预警等等，名片管理帮助管理者整理顾客的名片）、来电提醒、库存报警、营业分析等，充分体现现代餐饮企业的信息化，真正减轻管理者的工作量，提高工作效率。
3．提供完整的会员服务
帮管理者留住老顾客，吸引新顾客，首先，会员卡种类繁多，有充值卡、积分卡、优惠卡、折扣卡、计次卡、挂账客户等，用户根据自己需要进行选择，而且可以选择多种会员卡，为会员提供更多的优惠政策，使会员的管理真正实现现代化。
4．餐饮软件具有详细的经理查询管理
要求系统自动生成上百种报表，供管理者查询、分析、调整，既有针对营业的分析、核查，也有针对财务、会员、工资、仓库的分析，内容详细、清晰，并且各种报表都可直接打印出来，管理者只需点击，即可看到各种明细表，不用再为天天整理数据，填写各种报表发愁，真正为管理者节约时间，提高工作效率。
5．人性化的后台管理
内容丰富，条理性较强，帮助管理者轻松完成前台数据的管理工作，减少不必要的麻烦。
界面美观，操作简单，系统稳定，功能强大，内容清晰，权限明确，责任清楚，百种报表查询，支持无线点菜，触摸屏下单，厨房印单，不同单位不同价格，时段特价，商品沽清，零头折扣，账单自主设计，一单多种结算方式，多种分单模式等
6．灵活准确的财务结算
结账系统安全稳定，快速准确灵活多样，支持现金、支票、信用卡、挂帐、免单、礼券、跑单、会员卡等。
可定义多种折扣方案，包括单品折扣、类别折扣、会员折扣、整单折扣等；同时提供最低消费、服务费、按时计费等自动计算功能。
7．实时厨打监控杜绝制作漏单
系统自带实时的厨打监控功能，可以自定义厨打方式及打印内容，实现一菜一单、类别一单、桌台一单，全程监控打印，防止了厨房打印丢单的现象；也可实现条码打印及红外线扫描出品。
8．严密权限设置专人专用特定功能
企业各级别操作人员协同一致，严密的权限设置和权限分配，所有单据、报表详细划分权限，实现前台营业，后台监督查询，使企业关键数据对相关人员隐藏，机密信息由专人统一管理，避免数据恶意删除和修改，可在工作日志记录和查找所有操作过程。
9．全方位的决策分析科学的决策依据
系统通过大量丰富的统计报表，使企业决策者最关心的前台营业状况、往来款项情况、销售情况、库存情况、客源情况等能够及时汇总，各数据可以更详实反映企业经营情况，帮助管理者迅速做出决策反应。
远程Web报表系统，企业的决策者可以随时随地了解企业的运作。
2软件需求详细描述
2.1功能需求
专用点菜POS机硬件性能指标优点：
1、点菜,上传速度快;
2、操作键大、功能键简单、可简拼、编码点菜，服务员容易上手
3、功能多：
点菜、加菜、退菜、催菜、缓菜、口味、制作方法、查询买单、套餐、储存、可简拼点菜，可输中文，可以应附客人特殊要求；
4、内存大，个头小；
5、锂电电池，无需更换电池，服务员休息时即可充电；
综上所述，从中餐行业的复杂性和从业人员的素质考虑，推荐餐饮企业使用现今应用比较广泛也是比较稳定成熟的餐饮专用的手持无线POS点菜技术。
如百年老字号全聚德集团、向阳渔港餐饮连锁集团、宁波石浦大酒店,武汉三五醇餐饮集团,武汉艳阳天餐饮集团,,北京大东北餐饮集团,如一坊连锁集团,.太原江南餐饮,四川成都文杏大酒楼,安徽黄山一楼餐饮连锁,海天一色大酒店,南昌独一处,北京金鼎轩,.北京渔公渔婆,南昌名人大酒楼,山西晋城金和餐饮,包括国内面积最大和最豪华的南京向阳渔港店紫金店（单店3万8千平米）等等都在广泛运用这套辰森餐饮管理系统。
以辰森餐饮软件为例,功能实现:
预订、点菜系统（手持无线点菜/触摸屏点菜/PDA点菜）、出品打印、送单、结帐、收银、厨房打印、财务监控、会员管理、后台采购、库存管理、结算管理、员工管理、客户关系管理，总经理查询监控系统；能做到方便高效的菜单录入、精确的出品打印、强大的参数设置、灵活的营销设置、完善的成本核算、详尽的营业报表。
2.1.1财务管理功能
2.1.1.1每日结算
2.1.1.2购销结算
2.1.1.3生成报表
2.1.2查询功能
实际上各种查询是分布在不同的功能模块中的，这里为了方便说明，把它们统一在一起了，统称为查询功能。
2.1.2.1点菜——查询订单
功能描述
查询订单及点菜情况
输入
点菜的信息，所包含的餐饮详细信息
加工
对数据库操作
输出
在数据库中记录订点餐的详细情况
2.1.2.2销售——查询库存
功能描述
查询当前的库存，决定是否发出菜单
输入
查询条件（某类商品或某个商品）
加工
在数据库中查询
输出
根据查询条件显示库存
2.1.2.3销售——查询销售情况
功能描述
查询销售情况
输入
查询条件（某时段，某类商品，或某个商品）
加工
在数据库中查询
输出
分店的销售数据（包括销售曲线图）
2.1.2.4销售——查询商品信息
功能描述
查询商品信息
输入
查询条件（可以是单个商品，也可以是一类商品，分时，分供应商及价格）
加工
在数据库中查询
输出
点菜的详细信息
2.1.2.5销售——查询调价单
功能描述
查询调价单
输入
查询条件（商名称、代码等）
加工
在数据库中查询
输出
某时段各类、各商品的调价变动情况。
2.1.2.6财务管理——查询账本
功能描述
查询账本
输入
查询条件（仓库、连锁店的帐本）
加工
在数据库中查询
输出
根据商品、时段、库存或场存金额范围，进销存范围，以三栏帐形式显示
2.1.2.7财务管理——查询收款
功能描述
查询指定时间范围内的收款情况
输入
指定的查询条件
加工
在数据库中查询
输出
查询结果
2.2性能需求
应用范围：
1、计算机银台录入菜单投资低廉，使用者大多是中低档家常菜馆，营业面积一般为几百平米，基本上为粗放式管理流程。
2、触摸屏录入点菜软硬件投资高，因开发者多是海外的软件公司，往往偏重于为西餐厅点菜模式，此类系统设计过于简单，很难满足中餐品种繁多、经营管理理念、复杂的业务流程等等，所以用户以客流量不大的高档粤菜酒楼或西餐厅、茶餐厅、咖啡厅居多，此系统的特点：
图片化，操作容易，可以防水，由服务员手工写单后到触摸屏上录入，但繁忙时会发生点菜员排队等录入的现象。
二.PDA点菜类型：
PDA点菜上传，其主要是通过无线传输技术（802.11b）来进行数据传输。
PDA用于点菜机,优点有:
可实现触摸界面,手写识别字体,这对一些不懂拼音又记不住编码的点菜员有吸引力.
但缺点是:
1、用手写触摸屏写单速度慢,如果是无按键的PDA，操作繁琐、点菜速度慢、在输入数量、附加项时必须用笔触式界面，对比较潦草的字难以识别，易出错、修改麻烦，损坏频率高，
2、如果是完全触屏的PDA点菜,服务员必须双手操作操作，影响为客人介绍菜品及服务；
3、时间短,电池充电麻烦；
4、个头和重量大，点菜员多为女孩子，拿着非常不方便；
所以在选择硬件时,建议选择触摸,按键一体机来用于点菜.
三.手持无线POS点菜类型：
使用餐饮专用的手持POS点菜系统是拥有众多用户群的一套系统，其系统着重流程管理，针对中餐酒店的所有环节采用信息手段进行整合，从预订、接待、点菜、菜品上传、厨房分单打印、条码划菜、收银、经理查询等全方位计算机管理信息系统。
是目前业内较为先进的，非常适合中大型酒楼的管理系统，根据重点调研目前国内应用比较广泛的手持POS点菜餐饮管理系统的开发者—北京辰森世纪计算机系统有限公司的用户情况分析，其系统的特性有以下几点：
1.数据准确、无丢单漏单现象
它用手持无线POS机（433频率技术）进行点菜，可随点随发送,从点菜到上传至厨房出单只需几秒钟即可完成，上菜速度快捷准确.
2.全程计算机跟踪管理，无一张手工单据，数据准确无误，各种权限设置，避免人为的失误，从源头上杜绝了跑冒滴漏现象。
3.上传速度快、提高翻台率;
4.厨房打印菜单，条码划菜，便于统计菜品和厨师业绩,并有多级备份和日志可查。
5.日清日结，实时查询统计、核算清楚准确。
ü每天由收银出日营业报表，财务审核非常轻松。
6.灵活而准确高效的收银结帐系统
客人用餐完毕结帐时，结帐由台面服务员同收款员配合完成。
并可由收银POS打印出结算单；收银系统支持集团消费、会员卡、挂帐、现金、支票、礼卷等等多种付款方式，可根据酒店管理要求和在收银员权限范围内进行折扣和服务费等的使用。
7.辅助酒店老板的监控和决策的工具
其总经理查询决策系统的功能非常强大，可以查询营业收入统计、员工业绩统计、人均消费额、翻台率等；可以以图形或表格形式进行各种分析：
财务状况分析、营销决策分析、营业收入分析等；能对餐饮企业的经营起到全面的辅助决策作用，另外这套系统还有针对餐饮连锁集团所开发的总部远程查询系统使酒店管理者可以异地监控和查询分店的营业情况。
2.2.1精度
日期格式：
yy-mm-dd
金额数据：
精确到小数点后三位
时间长度：
待定
2.3外部接口需求
2.3.1用户接口
用户通过Windows图形界面方式使用本系统
2.3.2软件接口
Windows操作系统所提供的各种API；
数据库接口；
2.4故障处理要求
2.5其它专门要求
3运行环境
3.1设备
商用PC机，数据库服务器。
3.2支持软件
Windows2000或xp操作系统；大型数据库软件
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