《商品学》教学大纲.docx
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《商品学》教学大纲
《商品学》教学大纲
CommodityScience
大纲名称：
《商品学/CommodityScience》教学大纲
适用范围：
物流管理专业四年制本科
学时：
36
学分：
2.5
内容：
一、编写说明
（1）课程的性质：
物流管理专业选修课
（2）任务
现代商品学是一门自然科学和社会科学互相渗透，相互交叉的服务于商品流通领域的应用科学。
现代商品学以商品体为基础，围绕商品---人---环境系统，从技术、经济、环境、资源、市场和消费需求等多方面系统地、综合地和动态地研究商品使用价值以及商品质量和品种，为商品开发决策、商品质量提高、商品品种发展、商品质量评价、商品质量保证、商品质量管理与监督、环境与资源保护、资源开发与利用、商品经营管理等提供科学依据。
设置该课程的目的，就是为了让学生全面地了解商品的有关知识，并懂得如何更好地实现商品的价值和使用价值。
现代商品学的任务是促进工矿企业生产满足个人、社会需求的商品，维护商品流通中的使用价值，并保证商品在消费领域中使用价值的实现。
通过本课程的学习，要求学生注重理论与实践相结合，必须参加社会实践，扎实掌握基础知识，并尽可能地提高分析问题和解决问题的实际能力。
（3）基本要求
本课程具有很强的实践性，通过本课程的学习，使学生真正了解他们所从事的对象——商品的有关的基本知识、基本概念、基本理论。
主要使学生能较为全面地掌握实物商品所具有的普遍共性及商品学基本知识。
使得学生们了解商品学的产生和发展历史、商品学的研究方法；商品分类的概念和主要分类标志；常见商品目录和商品分类体系；食品的概念和分类；熟悉商品的概念、特征和类型；纺织纤维的种类和性能，纺织品形成的生产过程；工业品商品的成分及物理性质、化学性质和机械性质；商品质量监督的概念和类型、商品质量认证的概念和类型；商品储运的基本概念和基本要求、商品在储存运输过程中的质量变化形式，并能联系实际分析影响质量变化的因素；
理解：
商品标准和商品标准化的作用；商标与商品名称、企业名称、品牌之间的关系、商标作用和特征；
熟悉:
商品分类的原则；食品商品主要品种的原料、分类及性质；纺织品和服装商品的概念与分类；工业品商品主要品种的分类、结构、性质及各种原理；商品标准的分类、内容、制定原则和程序；商品包装的分类、材料、设计原则、运输包装、销售包装的类别和标志、商标的分类以及如何注册、使用商标、熟悉名牌、名牌产品与驰名商标之间的关系；食品和工业品商品的养护技术；
掌握现代商品的整体构成、商品学的研究对象和内容；商品分类方法和商品编码的方法、商品条码的概念和类型.食品商品主要营养成分的特性和生理功能、主要食品商品品种的质量要求；纺织品和服装商品的质量要求；主要工业品商品的质量要求、检验方法、包装和销售要求；对食品、纺织品和服装及日用品的质量要求，在分析影响商品质量因素基础上作好商品质量管理工作；商品标准和商品标准化的概念，商品标准的分级及其表示方法；商品包装、商品包装标准化、商品包装标志、商标的概念；商品检验中的抽样方法和检验方法；商品质量和商品质量体系认证；如何根据商品在储运过程中的质量要求，加强商品的储运管理。
（4）教学时数分配
课程内容
讲课
实验
习题课讨论课
课程设计
上机
小计
第一章商品学的研究对象、内容和任务
2
2
第二章商品分类与编码
2
1
3
第三章商品品种
3
3
第四章商品质量
3
3
第五章商品质量管理
3
3
第六章商品标准与标准化
3
1
4
第七章质量认证与质量监督
3
1
4
第八章商品检验
3
3
第九章商品包装
3
1
4
第十章商品储运的质量管理
3
3
第十一章商品与环境
2
2
第十二章新产品开发
2
2
合计
32
4
36
（5）先修课程：
管理学，组织行为学，经济学，会计学等
（6）教学方法、要求及考核方式：
本课程为考查课，以讲授为主，辅助实践课；
考核方式：
闭卷考试，
考核标准：
计分方式为百分制，成绩给定由平时成绩（出勤、听课情况、作业完成情况）和卷面考试成绩，平时成绩占20%，卷面考试成绩占80%.
二、教学内容纲要
第一章商品学研究的对象、内容和任务
[基本知识点]商品学的产生和发展历史及研究方法；商品的概念、特征和类型；商品学的研究对象和内容。
[教学要求]了解：
商品学的产生和发展历史；商品不同于一般物品、产品的特征。
熟悉：
商品的概念、特征和类型。
掌握：
商品实用价值的本质和结构层次；商品学的研究对象和主要研究内容。
[重点难点]商品的概念、特征和类型；商品学的研究对象和内容。
[教学内容]
第一节商品及其本质
一、商品的特征
二、现代商品的概念
第二节商品的使用价值
一、使用价值的本质
二、商品的使用价值
第三节商品学研究的对象和内容
一、商品学的研究对象
二、商品学的研究内容
三、商品学的任务
第四节商品学产生与发展
一、商品学的产生
二、商品学的发展
[练习题]
1、商品的概念、特征和类型是什么？
2、商品学如何研究商品使用价值？
3、商品学的研究对象和内容有哪些？
第二章商品分类与编码
[基本知识点]商品分类的概念和主要分类标志；常见商品目录和商品分类体系；商品分类的原则；商品分类方法和商品编码的方法;商品条码的概念和类型。
[教学要求]了解:
商品分类的概念和主要分类标志；常见商品目录和商品分类体系；商品条码的概念和类型。
熟悉:
商品分类和商品编码的基本原则与方法。
掌握:
分类标志的选择原则极其正确使用。
[重点难点]商品分类方法和商品编码的方法;商品条码的概念和类型。
[教学内容]
第一节商品分类及其作用
一、商品分类概述
二、商品分类的作用
第二节商品分类的原则和方法
一、商品分类的基本原则
二、商品分类的方法
第三节商品分类标志
一、选择分类标志的基本原则
二、常见的商品分类标志
第四节商品代码与商品编码
一、商品代码及其类型
二、商品编码与编码原则
三、商品编码方法
第五节商品条码
一、商品条码及其应用
二、商品条码的种类
第六节物流条码
一、物流与物流标识
二、物流条码及其应用
第七节商品目录与商品分类编码标准
一、商品目录
二、重要的商品分类编码标准
[练习题]
1、什么是商品分类？
其作用是什么？
商品分类的方法有哪些？
2、在商品分类中常用的分类标志是什么？
是比较它们的优缺点和适用范围。
3、科学的商品分类应遵循的原则是什么？
第三章商品品种
[基本知识点]商品品种的概念，商品的质量、品种与效益的关系；商品品种类别与结构，商品品种的发展规律。
[教学要求]了解：
商品品种结构的概念和分类及类别。
掌握：
商品品种、质量和效益之间的关系。
[重点难点]商品主要品种的分类及类别；商品品种发展规律与商品品种结构优化之间的关系。
[教学内容]
第一节商品品种的概念
第二节商品的质量、品种与效益
一、商品使用价值规律
二、质量、品种与效益与使用价值
第三节商品品种类别与结构
一、商品品种分类与类别
二、商品品种结构
第四节商品品种的发展规律
一、商品品种的多样性与统一性规律
二、商品品种合理增长的规律
三、商品品种新陈代谢的规律
[练习题]
1、商品品种的概念是什么？
如何进行分类？
2、概述商品品质、质量和效益的关系、
3、如何利用商品品种结构的合理性来指导商业企业商品品种计划的制定？
第四章商品质量
[基本知识点]质量的概念及其演变，商品质量与现代商品质量观；商品质量特征和质量指标，商品质量的基本要求，影响有形商品质量的因素。
[教学要求]了解：
质量概念及其演变。
理解：
商品质量概念与树立现代商品质量观。
熟悉：
影响有形商品质量的因素。
掌握：
对商品质量的基本要求。
[重点难点]对商品质量的基本要求。
[教学内容]
第一节质量的概念及其演变
一、质量的概念
二、质量概念的演变
第二节商品质量与现代商品质量观
一、商品质量的定义
二、现代商品质量观
第三节商品质量特征和质量指标
一、商品质量特征
二、商品质量指标
三、提高商品质量的意义
第四节商品质量的基本要求
一、对有形商品质量特征的要求
二、对服务性商品的要求
第五节影响有形商品质量的因素
一、生产过程中影响商品质量的因素
二、流通过程中影响商品质量的因素
[练习题]
1、如何正确理解质量和商品质量的概念。
2、对服务类商品有哪些质量要求？
3、分析影响有形商品质量的因素。
第五章商品质量管理
[基本知识点]质量管理及其发展历程、全面质量管理的基本方法，质量管理体系和ISO900。
[教学要求]了解:
质量管理的发展历程、全面质量管理的思想、统计质量控制及其常用的方法和ISO900族国际标准的构成及其重要性。
理解:
质量管理的概念、基本要素和全面质量管理的“全面”含义以及PDCA循环管理方法。
熟悉:
ISO900：
2000的八项质量管理原则的质量管理体系模式。
[重点难点]ISO900：
2000的八项质量管理原则的质量管理体系模式。
[教学内容]
第一节质量管理及其发展历程
一、质量管理
二、质量管理的发展历程
第二节全面质量管理
一、全面质量管理的概念
二、全面质量管理的特点
第三节全面质量管理的基本方法
一、PDCA循环
二、朱兰三部曲
三、统计质量控制及其常用方法
第四节质量管理体系和ISO900
一、ISO9000族标准的产生和发展
二、ISO9000族标准的构成
三、ISO9000族标准的理论基础
四、ISO9000在中国
五、ISO9000与TQM
[练习题]
1、怎样理解质量管理概念？
简述其基本构成要素。
2、全面质量管理有哪些特点？
试给与简要说明。
第六章商品标准与标准化
[基本知识点]商品标准和商品标准化的作用；商品标准的分类、内容、制定原则和程序；商品标准和商品标准化的概念，商品标准的分级及其表示方法
[教学要求]理解：
商品标准和商品标准化的作用。
熟悉：
商品标准的分类、内容、制定原则和程序。
掌握：
商品标准和商品标准化的概念，商品标准的分级及其表示方法
[重点难点]商品标准的分类、内容、制定原则和程序；商品标准和商品标准化的概念，商品标准的分级及其表示方法。
[教学内容]
第一节商品标准概述
一、标准的概念
二、商品标准的概念与作用
三、商品标准的分类
第二节商品标准的分级
一、我国商品标准的分级
二、世界标准分级的
第三节商品标准的内容
一、商品标准的制定原则
二、商品标准的基本内容
三、商品标准的实施
第四节标准化及其经济效果
一、标准化的概念
二、标准化的作用
三、商品标准化与国际贸易
四、商品标准化的形式与方法
五、商品标准化的经济效果
[练习题]
1、什么网上商品标准？
什么是标准化？
2、我国商品标准化如何分级？
他们之间有何关系？
3、商品标准制定应遵循哪些原则？
4、如何评价标准化的经济效果？
第七章质量认证与质量监督
[基本知识点]商品质量认证的概念、作用和种类和认证标志以及商品质量认证的一般程序；企业质量体系认证的概念，依据和内容，认证程序和认证标志；中国强制性产品认证制度和环境管理体系认证及其他认证；商品质量监督的内容、任务和基本原则、依据；商品质量监督的类型、形势与制度。
[教学要求]了解：
HACCP认证、环境管理体系认证、职业安全卫生管理体系认证的基本内容。
熟悉：
商品质量监督的主客体、原则、依据和制度；商品质量认证、质量体系认证和中国强制性产品认证制度等方面的认证内容、移居、标志和程序。
掌握：
商品质量认证的概念和类型；以及质量监督的概念及其类型与形式。
[重点难点]商品标准的分类、内容、制定原则和程序；商品标准和商品标准化的概念，商品标准的分级及其表示方法。
[教学内容]
第一节质量认证概述
一、质量认证工作的发展史
二、我国质量认证工作概况
三、我国规范认证工作的法律法规
第二节商品质量认证
一、商品质量认证的概念
二、商品质量认证的作用
三、商品质量认证种类和认证标志
四、商品质量认证的方式
五、商品质量认证的一般程序
第三节企业质量体系认证
一、企业质量体系认证的概念
二、企业质量体系认证的依据和内容
三、企业质量体系认证程序和认证标志
第四节中国强制性产品认证制度
一、强制性产品认证制度及其法律依据
二、强制性产品认证制度的管理制度和特点
三、强制性产品认证的内容与程序
第五节环境管理体系认证及其他认证
一、环境管理体系认证
二、实验室认证
三、职业安全卫生管理体系认证
四、HACCP食品卫生安全管理体系认证
第六节商品质量监督概述
一、商品质量监督的内容
二、商品质量监督的任务和基本原则
三、商品质量监督的依据
第七节商品质量监督的类型、形势与制度
一、商品质量监督的类型、形势
二、商品质量监督检查制度
[练习题]
1、什么叫商品质量认证？
其认证的种类和方式有哪几种？
2、商品质量认证与商品生产企业质量体系认证有何区别和联系？
3、我国的商品质量认证有哪几种？
其认证标志有哪些？
4、什么是企业质量体系认证？
5、什么是环境体系认证和环境行为认证？
环境标志的类型有哪些？
6、什么是强制性产品认证制度？
其依据、内容和主要特点是什么？
7、什么叫商品质量监督？
其任务和原则是什么？
8、简述商品质量监督的种类和形式？
9、简述我国商品制度监督检查制度。
第八章商品检验
[基本知识点]商品检验工作的意义、抽样的概念和原则、商品品级的划分商品检验的内容；
[教学要求]了解：
商品检验工作的意义、抽样的概念和原则、商品品级的划分商品检验的内容。
掌握：
商品检验中的抽样方法和检验方法。
[重点难点]商品包装、商品包装标准化、商品包装标志、商标的概念。
[教学内容]
第一节商品检验概述
一、商品检验的概念
二、商品检验的形式
三、商品检验的工作程序
第二节商品的抽样与抽样检验
一、抽样的概念
二、随机抽样技术
三、抽样检验方法
四、抽样检验方案
第三节商品质量检验的方法
一、感官检验法
二、理化检验法
三、商品的品级
第四节商品品级
一、商品分级
二、商品分级方法
[练习题]
1、商品检验的意义及检验程序是什么？
2、理化检验有哪些方法？
他们有何特点？
3、抽样的原则是什么？
抽样方法有哪几种？
4、什么是商品的品级？
如何对商品进行分级？
第九章商品包装
[基本知识点]商品包装的分类、材料、设计原则、运输包装、销售包装的类别和标志；商标与商品名称、企业名称、品牌之间的关系、商标作用和特征；
[教学要求]了解：
商品包装的设计原则；造型设计、色彩设计和图案设计与包装功能的关系，包庄吉属于包装功能的关系以及销售包装标识的内容和作用。
理解：
理解包装、销售包装和运输包装的概念包装的分类基本功能，包装材料应具备的性能，环境保护对商品包装的要求。
熟悉：
商品包装材料材料的种类和性能特点、主要包装技术的基本原理。
掌握：
商品包装、商品包装标准化、商品包装标志、商标的概念
[重点难点]商品包装、商品包装标准化、商品包装标志、商标的概念；商品包装材料材料的种类和性能特点、主要包装技术的基本原理。
[教学内容]
第一节概述
一、商品包装的概念
二、商品包装的基本功能
三、商品包装的分类
四、商品包装标准化
第二节包装材料
一、包装材料应具备的性能
二、主要包装材料的特点与应用
第三节商品包装涉及的原则
一、适用性
二、安全性
三、方便性
四、美观性
五、促销性
六、经济性
七、标准化
八、环境友好性
第四节商品包装技术
一、泡罩包装与贴体包装
二、正空包装与充气包装
三、收缩包装
四、无菌包装
五、硅窗气调包装
六、防潮包装
七、缓冲包装
八、集合包装
第五节销售包装装潢
一、造型设计
二、图案设计
三、文字设计
四、色彩设计
第六节商品包装标识语与商标
一、销售包装标识
二、运输包装标识
三、商标
[练习题]
1、绿色包装中的“绿色”含义应如何理解？
2、运输包装标示主要有哪些类型？
3、销售包装标识主要包括哪些内容？
第十章商品储运的质量管理
[基本知识点]商品储运的基本内容，商品在储运中的损耗与质量劣变；保护储运商品质量的技术方法以及储运商品的质量管理。
[教学要求]了解：
商品储运的基本概念、作用、运输方式种类及特点以及长裤类型与主要设施。
熟悉：
商品储运中发生损耗、质量劣变的种类和原因及其相应的控制措施。
掌握：
如何根据商品在储运过程中的质量要求，加强商品的储运管理。
[重点难点]商品运输和储存的质量管理原则。
[教学内容]
第一节商品储运概述
一、商品运输
二、商品储存
第二节商品在储运中的损耗与质量劣变
一、商品在储运中的损耗
二、商品在储运中的质量劣变
第三节保护储运商品质量的技术方法
一、防霉腐方法
二、防止害虫的方法
三、防鼠与灭鼠的方法
四、防腐蚀方法
五、防老化方法
第四节储运商品的质量管理
一、储存商品的质量管理
二、运输商品的质量管理
[练习题]
1、如何理解商品储运在商品流通中的重要作用？
2、试分析商品发生质量劣变的内因和外因。
3、简述商品运输的质量管理原则。
第十一章商品与环境
[基本知识点]环境与环境问题，人类对环境问题的认识与解决方法；商品的生态设计、清洁生产、环境标志、绿色食品与有机食品，生态包装以及包装废弃物回收利用管理。
[教学要求]了解：
环境问题的种类、原因以及它与商品生产、消费活动的关系。
熟悉：
清洁生产的预防、减废、持续改进思想。
掌握：
绿色包装、环境标志、生态包装、生态设计等手段的应用。
[重点难点]应用生命周期理论分析商品的环境影响，为改进商品及其活动的决策服务。
[教学内容]
第一节环境与环境问题
一、环境
二、环境问题
三、人类对环境问题的认识与解决方法
第二节商品的环境影响与生命周期评价
一、商品的环境影响
二、商品的生命周期评价
第三节商品的生态设计
一、生态设计的概念
二、生态设计的主要内容
第四节商品的清洁生产
一、清洁生产的定义
二、清洁生产的主要内容
第五节环境标志
一、环境标志和声明的概念与种类
二、制定与使用环境标志的声明的指导原则（ISO14020）
第六节绿色食品与有机食品
一、绿色食品
二、有机食品
第七节生态包装
一、生态包装的概念与内涵
二、发展生态包装的基本原则——3RID
三、生态包装材料的基本要求
四、包装废弃物的回收利用
五、包装废弃物的回收利用的方式
六、包装废弃物回收利用管理
[练习题]
1、试分析商品与环境的关系。
2、什么是产品生命周期？
该思想对我们有何启发？
3、什么是环境标志？
它与普通的商标有什么区别？
4、什么是绿色食品？
其标准有哪些内容？
5、什么是有机食品？
它与绿色食品有何区别？
第十二章新产品开发
[基本知识点]
[教学要求]了解：
新产品的概念及类别。
熟悉：
现代新产品开发的特点；新产品开发的模式和方式。
掌握：
新产品开发的程序。
[重点难点]如何根据新产品开发的模式和方式来设计新产品开发的程序。
[教学内容]
第一节新产品的定义及分类
一、新产品的定义
二、新产品的分类
第二节新产品开发的意义
第三节现代新产品开发的特点
一、轻型化
二、结构简化
三、大型化或微型化
四、多功能化
五、节能化
六、美学化
七、天然化和营养保健化
八、绿色化及环保化
九、高效能、低成本、高附加值
第四节新产品开发的原则
一、符合国际社会经济发展战略和技术经济政策
二、符合社会需要和市场需要的发展趋势
三、坚持技术先进性与经济合理性
四、符合标准要求，有利于制造和使用
充分利用企业现有的条件和资源
第五节新产品开发的基本模式
一、新产品开发的基本模式
二、新产品开发的现代模式
第六节新产品开发的方式
一、独立研究开发方式
二、技术引进方式
三、独立研究开发与技术引进相结合的方式
第七节新产品开发的程序
一、产品概念开发
二、样品研制开发
三、商品化开发
[练习题]
1、什么是新产品？
新产品是如何分类的？
2、新产品开发应遵循的原则是什么？
3、论述新产品开发的程序什么？
选用教材：
万融.《商品学概论》.中国人民大学出版社，2004.9.
主要参考书;
[1]袁长明.《商品学》，化学工业出版社，2006.4.
[2]郭洪仙.《商品学》，复旦大学出版社，2006.2.
[3]赵苏.《商品学》，清华大学出版社，2006.12.
[4]谈留芳.《商品学》，科学出版社，2004.10
[5]刘安莉.《新编商品学概论》,对外经济贸易大学出版社，2002.9.
[6]马德生.《商品学基础》，高等教育出版社，2001.9.
编写人：
审核人：
时间：
二〇一一年十月
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