41发现电气火灾，首先应采取（
（B）红汤红叶
（D）青蒂绿腹红镶边
）o
（B）老嫩松紧整碎净杂
（D）松紧匀度净度与色泽
（A）不要接近
（C）寻找火火器
42红绿茶审评标准用茶量为（
（A）3g（B）4g
43评茶用水，要求总氯小于（
（A）0、1ppm
（B）香气滋味
（D）叶底色泽匀度）措施。
（B）切断电源
（D）划出警戒线
A
（C）5gA）o
（B）0.2ppm
）克。
（D）6g
（C）0、5ppm
（I））1ppm
44当茶汤钙达到（B）时，汤色加深，滋味苦涩.
（A）1ppm（B）2ppm（C）3ppm（D）4ppm
45陆羽认为以（B）沸水烹茶或冲泡茶叶，貝味最佳。
（A）如鱼目，微有声（B）边缘如涌泉连珠
（C）腾波鼓浪（D）气直冲贯，方就是纯熟
46按取样规定，现有425件茶叶，应取（D）件。
（C）6件
A）。
（A）3件（B）5件
47毛茶收购杆样一般就是采取（
（A）就袋杆样
（C）装箱前杆样
48把盘时，中段茶主要陇（A
（D）10件
（B）左时分段抽取
（D）装箱后杆样
）o
（C）松紧弯直）为重点。
（C）温嗅
B
（A）嫩度条索（B）条索色泽
49辨别茶叶香气得类型，应以（B
（A）干嗅（B）热嗅
50嗅香气时，每一个吸香进程间隔换气时间以（
（A）1秒（B）2秒
51根据舌得生理特点，舌根部位对（
（A）甜味（B）咸味
52尝味时，每次茶汤得数量间以（
（A）3ml（B）4-5ml
（D）整碎净度
（C）2-3秒C）最敏感。
（C）苦味
B）为宜。
（C）8ml
（D）冷嗅
）为宜。
（D）5秒
（D）涩味
（D）10m1
53红茶叶底嫩度评泄，主要就是瞧叶得（C）•
（A）芽得大小
（C）正常芽与休止芽
54叶底得色泽，主要瞧（D）•
（A）茶类色泽
（C）做青红变得程度
（B）芽与叶得多少
（D）叶得软硬度与有无弹性
（B）新茶得色泽
（D）色度与亮度
55毛茶加工成各个花色得成品茶，使产品质量规格化得实物依据称为（B
（A）毛茶标准样
（C）验收标准样
56乌龙茶色种标准样共设（B）样。
（B）加工统一标准样
（D）贸易标准样
（A）4个
57闽烘青标准样设置（D
（A）3级9等（B）
58緑茶得品质特征就是（
（A）红汤红叶
（C）黄汤黄叶
59乌龙茶外形主要评（
（B）5个
）等级。
4级8等
B
（A）条索色泽整碎净度
（C）松紧弯直整碎轻重
60乌龙茶内质主要评（C）
（A）香气滋味汤色叶底
（C）嫩度条索
（08个（D）10个
（05级10等（D）6级12等
（B）
淸汤绿叶
（D）青蒂绿腹红镶边
）o
（B）老嫩松紧整碎净杂（D）松紧匀度净度与色泽
（B）叶底嫩度色泽
（D）嫩度净度
61审评毛茶外形，对照标准样（A）<>
（A）先瞧面装，后II中段，再II下身
（C）先嗅香气，后瞧条索，再瞧色泽
62四分法缩分茶样就是按对角划“X”，从中取（C
（B）先瞧而装与下身，再瞧中段
（D）先瞧条索色泽，再嗅香气
）o
（A）任意一份（B）任意二份（C）对称两份（D）相邻两份
63里而茶外形评（A）.
（A）匀整松紧度与洒而（B）嫩度松紧（C）老嫩及色泽（D）条索净度64里而茶匀整度瞧（A）.
（A）形态棱角模纹（B）包心起层落而
（C）厚薄大小（D）签烂夹杂等
65下列紧压茶中（A）内质审评采用冲泡法。
（A）湘尖（B）黑砖
66审评时，金尖煮渍时间为（B
（A）3min（B）5min
67茯砖审评冲泡时,用茶呈:
就是（A
（A）3g（B）5g
68下列（D
（A）米砖
69茶而（B
（A）烧心
（C）米砖
（D）金尖
（07
（D）10min
（C）7g
）黑茶，带有焦烟味就是属于正常品质。
（B）青砖（C）七子饼茶
）得六堡茶被认为品质更佳。
（B）发花（C）青绿转为黄褐
（D）
10g
（D）方包茶
（D）色泽转为黑褐
70在三段茶中任一部分过多或过少称为（B）。
（B）脱档（C）花杂
）物质属于非茶类夹杂物.
（B）茶梗
（A）规格乱
71下列（C
⑷茶果
72乌龙茶干瞧条索主要评（B
（A）形状嫩度色泽净度
（C）花杂枯暗黑燥青燥
73香气审评，茶类香应注意区别
（A）髙山低山洲地之别
（C）春茶夏暑茶秋茶之分
（D）糊状
（C）沙粒
（D）茶片
（B）松紧弯直整碎轻重
（D）油润调匀枯暗花杂
B）。
（B）品种香产地香季节香
（D）铁观音与色种得区别
74汤色审评，主要从（B）三方而评比。
（A）正常色劣变公陈变色（B）色度亮度混浊度
（C）明亮晦暗混浊（D）金黄橙黄淸黄
75下列评语中•（C）说法就是错得。
76正常滋味要区别（A
（A）浓淡鲜爽醇与（C）酸甜辛辣
77审评叶底，主要瞧（A（A）嫩度匀度色泽
（C）嫩厚卷
）.
（B）苦涩粗异
（D）酸馒鑫焦
）。
（B）嫩度整碎厚薄
（D）厚薄摊
78茶叶细嫩，形状紧直，秀丽匀齐得髙档条形绿茶常用（A）
（B）细嫩（C）细圆
紧实，似珍珠状得茶叶常用（A
（B）圆整（C）圆结
）术语描述祁门红茶香气。
（B）茉莉香
（A）细秀
79外形呈颗粒状圆形，
（A）圆紧
80审评时，常用（A
（A）玫瑰香
（C）桔香
81审评精茶外形，一般就是（B
）。
术语描述。
（D）细紧
术语描述。
（D）浑圆
（D）桂圆香
（B）先瞧面装与下身，再瞧中段
（D）先瞧条索色泽，再嗅香气
C）0
（A）先瞧而装，后瞧中段，再瞧下身
（C）先嗅香气，后瞧条索，再II色泽
82四分法缩分茶样就是按对角划“X",从中取
（A）任意一份（B）任意二份
83六堡茶外形主要评（A）。
（A）梗叶老嫩色泽
（C）匀整松紧
84里而茶松紧度瞧（A）。
（A）厚薄大小
（C）形态棱角模纹
（C）对称两份（D）相邻两份
（B）嫩度条索净度
（D）茶而“发花”情况
（B）包心起层落而
（D）松散龟裂情况
85下列黑茶，（
（A）米砖
A）内质审评采用煮渍法。
（B）湘尖
（C）六堡茶
（D）饼茶
86审评时，茯砖冲泡时间为（A）.
（A）3min
（B）5min
（07min
（D）10min
87康砖审评煮渍时，用茶量为（B）
（A）3g
（B）5g
（C）8g
（D）10g
88下列（D
）黑茶，汤色呈红带褐为品质正常。
（A）花砖（B）沱茶（C）康砖（D）金尖
89（A）就是茯砖品质优异特征。
（A）黄花茂盛（B）烧心（C）色泽暗褐或黑褐（D）滋味醇与
90精茶外形大小或长短不一称为（A）。
（A）规格乱（B）脱档（C）花杂（D）糊状
91下列（D）物质属于非茶类夹杂物。
（A）茶片（B）茶梗（C）茶籽（D）草毛
92干瞧乌龙茶色泽主要评（B）0
（A）颜色深我程度（B）色度与光泽度
（C）油润枯燥（D）调匀枯暗花杂
93香气审评，纯正香应注意区别（D）。
（A）髙山低山洲地之别（B）品种香产地香季节香
（C）春茶夏暑茶秋茶之分（D）茶类音地域香附加香
94茶汤得色度，主要从（A）三方而评比。
（A）正常色劣变色陈变色（B）色度亮度混浊度
（C）明亮晦暗混浊（D）金黄橙黄淸黄
95下列评语中，（B）说法就是错得。
（A）香气较髙（B）滋味尚淡（C）汤色明亮（D）外形紧结
96不正常滋味要区别（B）
（A）浓淡鲜爽醇与
（C）酸甜辛辣
97乌龙茶叶底嫩度，主要瞧（A
（A）叶质老嫩
（C）红变得程度
（B）苦涩粗异
（D）酸馒鑫焦
）o
（B）叶片大小整碎情况
（D）厚薄摊
98芽叶细小，显亳柔嫩得碧螺春，常用（B）术语描述。
（A）细秀（B）细嫩（C）细圆
99经筛分整形后大小一致得圆形茶，常用（B）术语描述。
（A）圆紧（B）圆整（C）圆结（D）浑圆
100审评时，常用（C）术语描述高档凤凰单枫武夷岩茶香气。
（A）桂花香（B）香荚兰香（C）蜜桃香（D）桂圆香
101茶叶审评把盘程序就是（A）。
（A）先“筛”“收”，后“削”，再“簸”⑻先“抓”，后"筛"，再“收”
（C）先“收”，后“筛”，再“抓”（D）先“簸”，后“筛”，再“收"
102四分法缩分茶样就是按对角划
（A）任意一份（B）任意二份
103茯砖外形主要评（B
（A）匀整松紧度
（C）嫩度净度色泽
104里而茶洒而瞧（A
（A）包心起层落面
<0“掉把”情况
105饼茶内质审评采用（A
（D）细紧
）。
“X"，从中取（c
（C）对称两份（D）相邻两份
）。
）。
）。
（B）嫩度色泽及发花
（D）嫩度条索
（B）
表而花纹商标文字标记
（D）“饶心”情况
（A）冲泡法（B）煮渍法
106审评时，青砖煮渍时间为（B
（A）3min（B）5min
107六堡茶审评冲泡时，用茶量就是（
（A）3g
108下列（A
（A）康砖
109砖茶中心部分
）。
（C）点茶法
（D）泡或煮
（07min
）o
（07g
（D）10min
（B）5g
黑茶，叶底深褐色为正常。
（B）湘尖（C）七子饼茶
（A）就是靈变现象，品质变劣。
发花色泽转为黑褐）。
（D）糊状
（A）烧心（B）
（C）青緑转为黄褐（D）
110茶叶外形与叶底色泽杂乱，精度差称为（C
（A）规格乱（B）脱档（C）花杂
111下列（C）物质属于茶类夹杂物°
（A）树叶（B）头发
112乌龙茶干瞧主要评（A）.
（A）条索色泽净度
（C）花杂枯暗黑燥青燥
113香气审评，品种香应注意区别（D
（C）茶朴
（D）10g
（D）金尖
（D）虫尸
（B）松紧弯直整碎轻重
（D）油润调匀枯暗花杂
（C）春茶夏暑茶秋茶之分（D）铁观音与色种得区别
114汤色审评，茶汤正常色应区别（C）°
（A）明亮晦暗混浊（B）色度亮度混浊度
（C）浓淡深浅（D）金黄橙黄淸黄
115下列评语中，（A）说法就是错得。
（A）香气不高（B）滋味稍淡（C）汤色明亮（D）外形尚紧结
116乌龙茶滋味以（A）为好。
（A）醇厚甜鲜
（C）酸甜辛辣
117叶底得匀度，主要喘（C
（A）嫩度匀度色泽
（0老嫩大小厚摊色泽等一致程度
118条索细，紧卷完整得上档得红茶，常用（
（A）细秀（B）细嫩
119条索紧直，横截而呈圆形条茶，常用（
（A）圆紧
120审评时，常用（
（A）淸香
）o
（B）淡薄苦涩
（D）酸馒霉焦
（B）圆整
D）术语描述髙级铁观音香气。
（B）髙锐（C）淸高
（B）嫩度整碎厚薄
（D）红变程度D）术语描述.
（C）细圆
D）术语描述.
（C）圆结（D）浑圆
（D）细紧
（D）馥郁
（X）1评茶室得湿评台应摆放在靠北得窗口。
（V）2乌龙茶得圆形评茶匾一般直径就是33cm,边高3.5cm.
（X）3评茶器具要求大小不一，必须专用.
（X）4评茶时，若无审评杯，也可用紫砂壶代替.
（J）5评茶室得噪音不能超过45dB°
（X）6样茶滋味比标准样淡，可用“尚淡"表示。
（X）7凡干嗅湿评略有烟味，但尝味时又尝不出来得应作为正品茶。
（X）8质量抽检，若货样相符，应评为标准级.
（V）9净含量就是指茶叶净重量。
（J）10重量误差，小包装茶原则上±1%.
（X）11审评室得湿评台得台而应涂无反射光得黑色。
（X）12干评台工作而得照度应不小于7501Xo
（J）13审评室得墙壁色调要求蒙赛尔中性色8、5。
（X）14审评室得湿度应保持在20°C左右。
（X）15若遇电气火灾，应用泡沫灭火器灭火.
（X）16滋味“尚浓”，就是表示与标准样对照浓度略高。
（X）17凡干嗅湿评都有焦味，并不易消失得，应列为劣变茶。
（V）18乌龙茶内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理.
（J）19外包装盒标志应淸楚，标签应符合GB7718规定。
（V）20茶叶企业标准包括实物标准样与文字标准两部分。
（X）21湿评台规格高850mm,宽450nun・不设边框。
（X）22审评室天花板应刷白色或接近白色，不深于蒙赛尔中性色8、5。
（J）23评茶室得面积依评茶员人数与工作量而立，最大不超过15ml（X）24湿评台工作而照度不大于750lxo
（J）25若遇电器火灾，应用干粉火火器进行火火。
（X）26汤色晦暗，可用“不明亮”表示。
（V）27凡干嗅湿评有轻微日晒气，应作为次品茶处理。
（X）28交货验收时，若品质髙于标准样才能评为合格给予标准价。
J）29没有标准样，就不可能成为泄型得商品茶.
J）30小包装盒应注明：
品名级别净重标准代号岀厂日期保质期厂名厂址邮码电话等文字标签内容。
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