绿色饭店评分表讲课教案.docx

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绿色饭店评分表讲课教案

表A5必备项目检查表

序号

项目

台账提供部门

1

环境管理要求

1.1

饭店在运营管理中应遵守环保、节能、卫生、防疫、规划等方面的法律法规和其他要求。

1.2

饭店承诺污染预防并持续改进饭店的环境绩效。

工程部

1.3

饭店设置有实施绿色旅游饭店的创建与管理的组织体系，并创造能使员工充分参与创建与管理绿色旅游饭店的内部环境。

工程部

1.4

饭店制订并实施绿色旅游饭店的创建与管理培训计划。

人力资源

部

1.5

饭店制疋有绿色旅游饭店的环境方针和目标指标。

环境方针应描述清楚，目标指标应可行。

工程部

1.6

饭店建立并实施有关环保、节能、污染预防以及倡导绿色消费、绿色采购等方面的规章制度和管理要求。

工程部

1.7

饭店应因地制宜、形式多样地开展绿色旅游饭店的宣传、推广活动，鼓励饭店消费者、供应商参与绿色旅游饭店的实施工作。

销售部、房务部、餐饮部、财务部、人力资源部

2

环境质量要求

2.1

饭店锅炉大气污染物排放应符合《锅炉大气污染物排放标准》。

工程部

2.2

饭店厨房排烟应符合《饮食业油烟排放标准》。

工程部

2.3

饭店污水排放应符合《污水综合排放标准》。

工程部

2.4

饭店垃圾分类及管理应符合《城市生活垃圾分类及其评价标准》。

工程部

2.5

饭店噪声排放应符合《声环境质量标准》。

工程部

2.6

新建、改建饭店或饭店实施局部改造装修工程后，室内空气质量应符合《民用建筑工程室内环境污染控制规范》，运营中的饭店，室内空

气质量应符合《室内空气质量标准》。

工程部

2.7

饭店能源计量系统应符合《用能单位能源计量器具配备和管理通则》。

工程部

2.8

饭店不出售、不加工以野生保护动物为原料的食品。

餐饮部

2.9

饭店在一年内未出现重大环境污染事故，无环境方面的投诉。

工程部

附录B

（规范性附录）

“绿色旅游饭店”评定细则

本标准总分为300分。

各大项得分汇总栏

各分项得分汇总栏

各次分项得分汇总栏

各小项得分汇总栏

其他城市或行政区域旅游星级饭店评定机构

全国旅游星级饭店评疋机构

绿色旅游饭店（金叶级）：

达到240分

省

绿色旅游饭店（银叶级）：

达到180分

1

绿色设计

35

1.1

环境设计

13

1.1.1

饭店建设前进行环境影响评价

2

1.1.2

饭店选址和设计能保留和利用地形、地貌、植被和水

系等生态系统

3

1.1.3

饭店的选址和设计能保护当地的文化景观、传承文化

特色

2

1.1.4

饭店绿化采用本地物种，并保护生物多样性

1

1.1.5

良好的外围、庭院绿化设计，与周边植被环境相协调

2

1.1.6

室外绿化系统具有维护或改善水质的功能

1

1.1.7

良好的室内绿化设计，与室内环境相协调

1

1.1.8

室内绿化对室内空气质量无害

1

1.2

建筑设计

7

1.2.1

饭店建筑通过绿色建筑认证

5

饭店对建筑材料和结构体系进行选择和评估，有对建

筑体量、体形、外围护结构进行节能设计

2

1.2.2

饭店功能及空间布局符合使用要求，并利于减少使用

中的能源消耗

2

1.3

新能源、再生能源利用的设计

5

1.3.1

饭店设计有新能源或可再生能源系统，并正常运行

3

本页小计

20

各大项得分汇总栏

各分项得分汇总栏

各次分项得分汇总栏

各小项得分汇总栏

具他城市或行政区域旅游星级饭店评定机构

省

全国旅游星级饭店评疋机构

新能源或再生能源系统提供的能源总量占饭店总能源消耗量的10%（含）以上

3

新能源或再生能源系统提供的能源总量占饭店总能

源消耗量的5%-10%

2

饭店有新能源或再生能源利用项目

1

1.3.2

饭店有周边企业或设备废热、余热、集中供热（非集中供热地区）利用项目

2

1.4

节水设计

10

1.4.1

有雨雪水收集利用系统

2

1.4.2

坐便器符合用水效率1级标准

2

1.4.3

所有水龙头出水量、水压、水质符合使用要求

2

1.4.4

有中水系统设计

2

1.4.5

有废水循环利用等减少用水量的设计和措施

2

2

能源管理

59

2.1

能源基础管理

21

2.1.1

系统建立能耗设备分类台账

2

2.1.2

女装能源计量系统

10

电力计量系统中各部门、各区域、各楼层以及重要耗能设备均女装计量仪表

2

给水计量系统中各部门、各区域、各楼层以及重要耗能设备、较长的输水管线均安装计量仪表

2

米暖、制冷计量系统中各区域、重要用能设备均安装计量仪表

2

建立能源计量仪表台账并有准确的记录

1

设置远程抄表系统

3

2.1.3

建立能源统计工作制度，每月有全面的能耗分析报告

2

2.1.4

能源管理体系

4

能源管理体系完善

4

建立能源管理制度和设备，操作规范

2

2.1.5

建立能源使用培训、宣传制度

1

本页小计

34

各大项得分汇总栏

各分项得分汇总栏

各次分项得分汇总栏

各小项得分汇总栏

其他城市或行政区域旅游星级饭店评定机构

省、自治区、直辖市旅游星级饭店评定机构

全国旅游星级饭店评疋机构

2.1.6

设立专职的能源管理岗位

1

2.1.7

员工持有节能环保方面的相关培训证书

1

2.2

能源使用管理

9

2.2.1

饭店设备运行能耗正常，无“跑冒滴漏”

2

2.2.2

调整、创新饭店操作规程以减少能源浪费

2

2.2.3

能源使用采用智能化管理

4

能源使用采用自动化管理

2

2.2.4

建立饭店各场所温度、湿度、照度标准，并严格执行

1

2.3

节能改造

29

2.3.1

实施合同能源管理项目

2

2.3.2

实施冷热电联供技术项目

3

2.3.3

照明系统节能

6

灯具总数80%以上采用高效、节能的新光源，且照明良好，光线充足，与饭店整体氛围协调，得2分，80%以下50%以上采用的得1分

2

采用智能照明控制系统得2分，采用照明自动控制系统得1分

2

公共区域照明采用分路、分区域控制

2

2.3.4

中央空调系统节能

14

饭店采暖锅炉运行能效>80%寻3分，饭店采暖锅炉运行能效>60%得1分（采用集中供热，全部给分）

3

冷水机组符合《冷水机组能效限定值及能源效率等级》中能效限定值的要求，能源效率等级在2级以上

（含2级）

2

中央空调流量系统采用变流量调节技术

1

冷热媒水进出口温差根据饭店实际空调负荷进行调节，并有相应记录。

1

空气集中处理机采用变风量调节技术

1

余热回收利用

2

热泵技术使用（空气源热泵、地源热泵、污水源热泵、水环热泵等）

2

建筑一体化光伏系统

2

本页小计

36

各大项得分汇总栏

各分项得分汇总栏

各次分项得分汇总栏

各小项得分汇总栏

其他城市或行政区域旅游星级饭店评定机构

省、自治区、直辖市旅游星级饭店评定机构

全国旅游星级饭店评疋机构

235

电梯系统

4

电梯相对集中设置，米用智能控制方式得2分，米用

群控方式得1分.

2

电梯电机拖动系统米用变频器调速或其他节能设计

2

资源管理

37

3.1

水资源使用管理

10

3.1.1

各部门和各台大型用水设备建立用水标准

1

3.1.2

饭店各部门有节约用水规范

1

3.1.3

饭店二次供水水箱定期清洗并建立台帐

2

3.1.4

饭店定期进行漏水检测或进行水平衡测试

1

3.1.5

饭店员工设施用水有计量、有收费

1

3.1.6

饭店有对宾客节约用水的宣传告示

1

3.1.7

饭店有中水系统并运行正常或利用公共中水系统

2

3.1.8

实施局部废水回用，回用的废水量占总用水量的5%

以上

1

3.2

纸张及办公用品消耗管理

7

3.2.1

采用办公自动化系统（OA）

2

3.2.2

米用无纸化入住登记等对客服务系统

2

3.2.3

有减少纸张使用量的其他措施（1项1分，满分2分）

2

3.2.4

办公用品有详细的领用记录和节约使用的措施

1

3.3

客房物品消耗管理

6

3.3.1

客房棉织品更换符合《旅游饭店星级的划分与评定》标准的要求

1

3.3.2

客房一次性消耗品简化包装，减量使用

2

3.3.3

使用生态、环保型材料制作的客房物品

2

3.3.4

客房物品提供方式有明确的对客告示或说明

1

3.4

食品原材料消耗管理

3

3.4.1

食品原材料的存放和领用有详细的记录

1

3.4.2

食品原材料在饭店内部实施分等级利用方式，减少食

2

品原材料的浪费

3.5

工程材料消耗管理

3

3.5.1

工程材料的存放和领用有详细的记录

1

本页小计

31

各大项得分汇总栏

各分项得分汇总栏

各次分项得分汇总栏

各小项得分汇总栏

其他城市或行政区域旅游星级饭店评定机构

省

全国旅游星级饭店评定机构

3.5.2

工程材料有再利用的设计或方法（1项1分，满分2

分）

2

3.6

各类清洁剂使用管理

4

3.6.1

各类清洁剂、洗涤剂均有使用标准，并配置有量具或相应的设备，有独立仓库

1

3.6.2

有各类清洁剂、洗涤剂的使用统计及减量化措施（1

项1分，满分2分）

2

3.6.3

采用生态、环保型清洁剂

1

3.7

资源回收利用

4

3.7.1

建立废弃物品分类回收制度并有效实施

2

3.7.2

有废弃物品再利用的措施

1

3.7.3

有与合法物品回收商的关于物品回收的合冋

1

4

污染预防与控制

36

4.1

大气污染物排放控制

6

4.1.1

实施锅炉排烟处理，减少硫氧化物、氮氧化物的排放（无锅炉给全分）

2

4.1.2

实施厨房油烟净化处理

2

4.1.3

饭店不使用以破坏臭氧层物质为工质的消防设备

1

4.1.4

饭店不使用以破坏臭氧层物质为工质的制冷设备

1

4.2

水污染物排放控制

8

4.2.1

饭店污水接入城市污水管网并符合排放标准（未进入城市污水管网的污水排放必须配备污水处理设施，经过处理达到一级排放标准排放，否则此项不得分）

4

4.2.2

各类污水处理设备完善并运行正常

2

4.2.3

厨房设置隔油池，定期清理，运行正常

2

4.3

垃圾房的设置和管理

8

4.3.1

饭店设置专门的垃圾房临时存放垃圾

1

4.3.2

饭店垃圾房为封闭式空间，有垃圾污水排放及处理系统

2

4.3.3

饭店垃圾房有温度控制系统

2

434

垃圾桶标示正确，符合《生活垃圾分类标志》的要求

1

435

垃圾分类正确

1

4.3.6

饭店建立有垃圾分类、储存的管理制度并严格执行

1

本页小计

32

各大项得分汇总栏

各分项得分汇总栏

各次分项得分汇总栏

各小项得分汇总栏

其他城市或行政区域旅游星级饭店评定机构

省

全国旅游星级饭店评疋机构

4.4

有毒有害废弃物管理

4

4.4.1

对饭店有毒有害废弃物进行识别

2

4.4.2

有毒有害废弃物妥善存放，委托专门机构回收处理

2

4.5

厨余废弃物管理

5

4.5.1

厨房废油专门收集，交由专门机构回收处理

1

4.5.2

地沟油交由专门机构回收处理

2

4.5.3

厨余垃圾和餐厅剩余的食品垃圾自行无污染处理

2

厨余垃圾和餐厅剩余的食品垃圾交由专门机构回收处理

1

4.6

植物养护剂和虫害防制药物控制

5

4.6.1

植物养护剂和虫害防治药品有专人管理，有记录

1

4.6.2

室内植物养护过程应在室外或专门的场所的进行

1

4.6.3

室外植物养护严格控制养护剂和虫害严格按照药物的使用剂量使用

1

4.6.4

虫害防治药品的投放和使用建立有使用规范

1

4.6.5

虫害防治药品的投放有专门的对客告示和记录

5

产品与服务提供

52

5.1

食品采购和提供

14

5.1.1

绿色食品采购

6

自建绿色、有机食品基地

2

有定点的绿色、有机食品采购基地

2

绿色、有机食品有完善的采购合同和证书

2

5.1.2

建立食品污染物检验制度，有专人负责

2

5.1.3

建立规范的食品清洗流程和洁净度标准

1

5.1.4

食品原材料加工场所符合卫生要求，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施

2

5.1.5

食品存放、加工设备设置合理，能防止食品交叉污染或受到其他物品的污染

1

5.1.6

储存食品的容器安全、清洁

1

5.1.7

食品冷藏设备运行正常，食品存放符合要求

1

5.2

绿色客房

22

本页小计

28

各大项得分汇总栏

各分项得分汇总栏

各次分项得分汇总栏

各小项得分汇总栏

其他城市或行政区域旅游星级饭店评定机构

省

全国旅游星级饭店评定机构

5.2.1

室内空气质量优良，无异味（PM2.5达到指标）

2

5.2.2

客房新风系统有效，客房新风量每小时30-50立方米

2

5.2.3

客房卫生间为集中排气系统

2

客房卫生间排气系统有效

1

5.2.4

室内有良好的隔噪处理，室内噪声低于35分贝。

2

5.2.5

室内设备无噪声排放，提供无噪声冰箱、恭桶，空调出风口的减噪处理等

1

5.2.6

提供利于改善室内环境的植物

1

5.2.7

客房提供饮用水洁净设备

2

5.2.8

提供优质、恒温、压力适宜的盥洗用水

1

5.2.9

客房照明系统设计良好，照度满足使用要求

1

5.2.10

室内设备运行，如中央空调、照明等实现智能化控制，并方便客人使用

3

5.2.11

客房米用建筑遮阳技术和自然通风

2

5.2.12

与客人有效沟通，有室内环境质量信息，棉织品更换、物品减量使用方面的告示

1

5.2.13

提供环保读物，提升客人环保理念

1

5.2.14

客房楼层电梯有新风系统

1

5.3

绿色餐厅

8

5.3.1

餐厅设施定期清洁、消毒，符合《公共场所卫生管理条例》的要求

2

5.3.2

餐厅空气质量优良，无异味，通风良好

2

5.3.3

餐厅明档配备有良好的排油烟装置

1

5.3.4

不加工、销售野生保护动物

2

5.3.5

餐厅装饰用植物无污染

1

5.4

服务提供

8

5.5.1

服务人员个人卫生符合标准

2

5.5.2

食品质量符合标准

2

5.5.3

提供适量点餐服务，按需配置食品份量，减少浪费

1

5.5.4

餐厅提供打包、存酒等服务

1

5.5.5

餐厅不提供一次性餐具（除打包服务外）

1

5.5.6

设置自助服务区

1

本页小计

38

各大项得分汇总栏

各分项得分汇总栏

各次分项得分汇总栏

各小项得分汇总栏

其他城市或行政区域旅游星级饭店评定机构

省

全国旅游星级饭店评定机构

6

安全与员工健康管理

25

—

6.1

设备设施安全管理

10

6.1.1

客用设施定期检查，设备完好，无安全隐患

1

6.1.2

各类安全告示标志内容正确、清楚

2

6.1.3

特种设备建立档案，制定专门的操作规范并实施培训

1

6.1.4

保持疏散通道的安全与畅通，指示正确

2

6.1.5

:

饭店公共区域作业，有专门的安全管理制度和措施

2

6.1.6

饭店监控设施元善、有效

2

6.2

应急预案

4

6.2.1

充分识别并建立饭店设备设施安全、环境安全隐患目

录，制定应急预案

2

6.2.2

定期进行应急预案的演练

2

6.3

员工健康管理

11

6.3.1

做好各岗位工作防护，建立工作防护目录和措施

1

6.3.2

各项防护措施完善

2

6.3.3

:

提供环境良好的员工