绿色饭店评分表讲课教案.docx

1、绿色饭店评分表讲课教案表A5 必备项目检查表序号项 目台账提供 部门1环境管理要求1.1饭店在运营管理中应遵守环保、节能、卫生、防疫、规划等方面的法 律法规和其他要求。1.2饭店承诺污染预防并持续改进饭店的环境绩效。工程部1.3饭店设置有实施绿色旅游饭店的创建与管理的组织体系，并创造能使 员工充分参与创建与管理绿色旅游饭店的内部环境。工程部1.4饭店制订并实施绿色旅游饭店的创建与管理培训计划。人力资源部1.5饭店制疋有绿色旅游饭店的环境方针和目标指标。环境方针应描述清 楚，目标指标应可行。工程部1.6饭店建立并实施有关环保、节能、污染预防以及倡导绿色消费、绿色 采购等方面的规章制度和管理要求。

2、工程部1.7饭店应因地制宜、形式多样地开展绿色旅游饭店的宣传、推广活动， 鼓励饭店消费者、供应商参与绿色旅游饭店的实施工作。销售部、房 务部、餐饮 部、财务 部、人力资 源部2环境质量要求2.1饭店锅炉大气污染物排放应符合锅炉大气污染物排放标准 。工程部2.2饭店厨房排烟应符合饮食业油烟排放标准 。工程部2.3饭店污水排放应符合污水综合排放标准 。工程部2.4饭店垃圾分类及管理应符合城市生活垃圾分类及其评价标准 。工程部2.5饭店噪声排放应符合声环境质量标准 。工程部2.6新建、改建饭店或饭店实施局部改造装修工程后，室内空气质量应符 合民用建筑工程室内环境污染控制规范 ，运营中的饭店，室内空气

3、质量应符合室内空气质量标准 。工程部2.7饭店能源计量系统应符合用能单位能源计量器具配备和管理通则 。工程部2.8饭店不出售、不加工以野生保护动物为原料的食品。餐饮部2.9饭店在一年内未出现重大环境污染事故，无环境方面的投诉。工程部附录B（规范性附录）“绿色旅游饭店”评定细则本标准总分为300分。各 大 项 得 分 汇 总 栏各 分 项 得 分 汇 总 栏各 次 分 项 得 分 汇 总 栏各 小 项 得 分 汇 总 栏其他城市或行政区域旅游星级饭店评定机构全 国 旅 游 星 级 饭 店 评 疋 机 构绿色旅游饭店（金叶级）：达到240分省绿色旅游饭店（银叶级）：达到180分1绿色设计351.1

4、环境设计131.1.1饭店建设前进行环境影响评价21.1.2饭店选址和设计能保留和利用地形、 地貌、植被和水系等生态系统31.1.3饭店的选址和设计能保护当地的文化景观、 传承文化特色21.1.4饭店绿化采用本地物种，并保护生物多样性11.1.5良好的外围、庭院绿化设计，与周边植被环境相协调21.1.6室外绿化系统具有维护或改善水质的功能11.1.7良好的室内绿化设计，与室内环境相协调11.1.8室内绿化对室内空气质量无害11.2建筑设计71.2.1饭店建筑通过绿色建筑认证5饭店对建筑材料和结构体系进行选择和评估， 有对建筑体量、体形、外围护结构进行节能设计21.2.2饭店功能及空间布局符合使

5、用要求， 并利于减少使用中的能源消耗21.3新能源、再生能源利用的设计51.3.1饭店设计有新能源或可再生能源系统，并正常运行3本页小计20各 大 项 得 分 汇 总 栏各 分 项 得 分 汇 总 栏各 次 分 项 得 分 汇 总 栏各 小 项 得 分 汇 总 栏具他城市或行政区域旅游星级饭店评定机构省全 国 旅 游 星 级 饭 店 评 疋 机 构新能源或再生能源系统提供的能源总量占饭店总能 源消耗量的10% （含）以上3新能源或再生能源系统提供的能源总量占饭店总能源消耗量的5%-10%2饭店有新能源或再生能源利用项目11.3.2饭店有周边企业或设备废热、余热、集中供热（非集 中供热地区）利用

6、项目21.4节水设计101.4.1有雨雪水收集利用系统21.4.2坐便器符合用水效率 1级标准21.4.3所有水龙头出水量、水压、水质符合使用要求21.4.4有中水系统设计21.4.5有废水循环利用等减少用水量的设计和措施22能源管理592.1能源基础管理212.1.1系统建立能耗设备分类台账22.1.2女装能源计量系统10电力计量系统中各部门、各区域、各楼层以及重要耗 能设备均女装计量仪表2给水计量系统中各部门、 各区域、各楼层以及重要耗 能设备、较长的输水管线均安装计量仪表2米暖、制冷计量系统中各区域、重要用能设备均安装 计量仪表2建立能源计量仪表台账并有准确的记录1设置远程抄表系统32.

7、1.3建立能源统计工作制度，每月有全面的能耗分析报告22.1.4能源管理体系4能源管理体系完善4建立能源管理制度和设备，操作规范22.1.5建立能源使用培训、宣传制度1本页小计34各 大 项 得 分 汇 总 栏各 分 项 得 分 汇 总 栏各 次 分 项 得 分 汇 总 栏各 小 项 得 分 汇 总 栏其他城市或行政区域旅游星级饭店评定机构省、自治区、直辖市旅游星级饭店评定机构全 国 旅 游 星 级 饭 店 评 疋 机 构2.1.6设立专职的能源管理岗位12.1.7员工持有节能环保方面的相关培训证书12.2能源使用管理92.2.1饭店设备运行能耗正常，无“跑冒滴漏”22.2.2调整、创新饭店操

8、作规程以减少能源浪费22.2.3能源使用采用智能化管理4能源使用采用自动化管理22.2.4建立饭店各场所温度、湿度、照度标准，并严格执行12.3节能改造292.3.1实施合同能源管理项目22.3.2实施冷热电联供技术项目32.3.3照明系统节能6灯具总数80%以上采用高效、节能的新光源，且照明 良好，光线充足，与饭店整体氛围协调，得2分，80% 以下50%以上采用的得1分2采用智能照明控制系统得 2分，采用照明自动控制系 统得1分2公共区域照明采用分路、分区域控制22.3.4中央空调系统节能14饭店采暖锅炉运行能效 80%寻3分，饭店采暖锅炉 运行能效60%得1分（采用集中供热，全部给分）3冷

9、水机组符合冷水机组能效限定值及能源效率等 级中能效限定值的要求， 能源效率等级在2级以上（含2级）2中央空调流量系统采用变流量调节技术1冷热媒水进出口温差根据饭店实际空调负荷进行调 节，并有相应记录。1空气集中处理机采用变风量调节技术1余热回收利用2热泵技术使用（空气源热泵、地源热泵、污水源热泵、 水环热泵等）2建筑一体化光伏系统2本页小计36各 大 项 得 分 汇 总 栏各 分 项 得 分 汇 总 栏各 次 分 项 得 分 汇 总 栏各 小 项 得 分 汇 总 栏其他城市或行政区域旅游星级饭店评定机构省、自治区、直辖市旅游星级饭店评定机构全 国 旅 游 星 级 饭 店 评 疋 机 构235电

10、梯系统4电梯相对集中设置，米用智能控制方式得 2分，米用群控方式得1分.2电梯电机拖动系统米用变频器调速或其他节能设计2资源管理373.1水资源使用管理103.1.1各部门和各台大型用水设备建立用水标准13.1.2饭店各部门有节约用水规范13.1.3饭店二次供水水箱定期清洗并建立台帐23.1.4饭店定期进行漏水检测或进行水平衡测试13.1.5饭店员工设施用水有计量、有收费13.1.6饭店有对宾客节约用水的宣传告示13.1.7饭店有中水系统并运行正常或利用公共中水系统23.1.8实施局部废水回用，回用的废水量占总用水量的 5%以上13.2纸张及办公用品消耗管理73.2.1采用办公自动化系统（OA

11、）23.2.2米用无纸化入住登记等对客服务系统23.2.3有减少纸张使用量的其他措施 （1项1分，满分2分）23.2.4办公用品有详细的领用记录和节约使用的措施13.3客房物品消耗管理63.3.1客房棉织品更换符合旅游饭店星级的划分与评定 标准的要求13.3.2客房一次性消耗品简化包装，减量使用23.3.3使用生态、环保型材料制作的客房物品23.3.4客房物品提供方式有明确的对客告示或说明13.4食品原材料消耗管理33.4.1食品原材料的存放和领用有详细的记录13.4.2食品原材料在饭店内部实施分等级利用方式， 减少食2品原材料的浪费3.5工程材料消耗管理33.5.1工程材料的存放和领用有详细

12、的记录1本页小计31各 大 项 得 分 汇 总 栏各 分 项 得 分 汇 总 栏各 次 分 项 得 分 汇 总 栏各 小 项 得 分 汇 总 栏其他城市或行政区域旅游星级饭店评定机构省全国旅游星级饭店评定机构3.5.2工程材料有再利用的设计或方法（ 1项1分，满分2分）23.6各类清洁剂使用管理43.6.1各类清洁剂、洗涤剂均有使用标准，并配置有量具或 相应的设备，有独立仓库13.6.2有各类清洁剂、洗涤剂的使用统计及减量化措施（ 1项1分，满分2分）23.6.3采用生态、环保型清洁剂13.7资源回收利用43.7.1建立废弃物品分类回收制度并有效实施23.7.2有废弃物品再利用的措施13.7.

13、3有与合法物品回收商的关于物品回收的合冋14污染预防与控制364.1大气污染物排放控制64.1.1实施锅炉排烟处理， 减少硫氧化物、氮氧化物的排放 （无锅炉给全分）24.1.2实施厨房油烟净化处理24.1.3饭店不使用以破坏臭氧层物质为工质的消防设备14.1.4饭店不使用以破坏臭氧层物质为工质的制冷设备14.2水污染物排放控制84.2.1饭店污水接入城市污水管网并符合排放标准 （未进入 城市污水管网的污水排放必须配备污水处理设施， 经 过处理达到一级排放标准排放，否则此项不得分）44.2.2各类污水处理设备完善并运行正常24.2.3厨房设置隔油池，定期清理，运行正常24.3垃圾房的设置和管理8

14、4.3.1饭店设置专门的垃圾房临时存放垃圾14.3.2饭店垃圾房为封闭式空间，有垃圾污水排放及处理系 统24.3.3饭店垃圾房有温度控制系统2434垃圾桶标示正确， 符合生活垃圾分类标志的要求1435垃圾分类正确14.3.6饭店建立有垃圾分类、储存的管理制度并严格执行1本页小计32各 大 项 得 分 汇 总 栏各 分 项 得 分 汇 总 栏各 次 分 项 得 分 汇 总 栏各 小 项 得 分 汇 总 栏其他城市或行政区域旅游星级饭店评定机构省全 国 旅 游 星 级 饭 店 评 疋 机 构4.4有毒有害废弃物管理44.4.1对饭店有毒有害废弃物进行识别24.4.2有毒有害废弃物妥善存放，委托专门

15、机构回收处理24.5厨余废弃物管理54.5.1厨房废油专门收集，交由专门机构回收处理14.5.2地沟油交由专门机构回收处理24.5.3厨余垃圾和餐厅剩余的食品垃圾自行无污染处理2厨余垃圾和餐厅剩余的食品垃圾交由专门机构回收 处理14.6植物养护剂和虫害防制药物控制54.6.1植物养护剂和虫害防治药品有专人管理，有记录14.6.2室内植物养护过程应在室外或专门的场所的进行14.6.3室外植物养护严格控制养护剂和虫害严格按照药物 的使用剂量使用14.6.4虫害防治药品的投放和使用建立有使用规范14.6.5虫害防治药品的投放有专门的对客告示和记录5产品与服务提供525.1食品采购和提供145.1.1

16、绿色食品采购6自建绿色、有机食品基地2有定点的绿色、有机食品采购基地2绿色、有机食品有完善的采购合同和证书25.1.2建立食品污染物检验制度，有专人负责25.1.3建立规范的食品清洗流程和洁净度标准15.1.4食品原材料加工场所符合卫生要求，有相应的消毒、 更衣、盥洗、采光、照明、通风防腐、防尘、防蝇、 防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施25.1.5食品存放、加工设备设置合理， 能防止食品交叉污染 或受到其他物品的污染15.1.6储存食品的容器安全、清洁15.1.7食品冷藏设备运行正常，食品存放符合要求15.2绿色客房22本页小计28各 大 项 得 分 汇 总 栏各 分 项 得 分

17、汇 总 栏各 次 分 项 得 分 汇 总 栏各 小 项 得 分 汇 总 栏其他城市或行政区域旅游星级饭店评定机构省全国旅游星级饭店评定机构5.2.1室内空气质量优良，无异味（PM2.5达到指标）25.2.2客房新风系统有效，客房新风量每小时30-50立方米25.2.3客房卫生间为集中排气系统2客房卫生间排气系统有效15.2.4室内有良好的隔噪处理，室内噪声低于 35分贝。25.2.5室内设备无噪声排放， 提供无噪声冰箱、恭桶，空调 出风口的减噪处理等15.2.6提供利于改善室内环境的植物15.2.7客房提供饮用水洁净设备25.2.8提供优质、恒温、压力适宜的盥洗用水15.2.9客房照明系统设计

18、良好，照度满足使用要求15.2.10室内设备运行，如中央空调、照明等实现智能化控制， 并方便客人使用35.2.11客房米用建筑遮阳技术和自然通风25.2.12与客人有效沟通，有室内环境质量信息，棉织品更换、 物品减量使用方面的告示15.2.13提供环保读物，提升客人环保理念15.2.14客房楼层电梯有新风系统15.3绿色餐厅85.3.1餐厅设施定期清洁、消毒，符合 公共场所卫生管理 条例的要求25.3.2餐厅空气质量优良，无异味，通风良好25.3.3餐厅明档配备有良好的排油烟装置15.3.4不加工、销售野生保护动物25.3.5餐厅装饰用植物无污染15.4服务提供85.5.1服务人员个人卫生符合

19、标准25.5.2食品质量符合标准25.5.3提供适量点餐服务，按需配置食品份量，减少浪费15.5.4餐厅提供打包、存酒等服务15.5.5餐厅不提供一次性餐具（除打包服务外）15.5.6设置自助服务区1本页小计38各 大 项 得 分 汇 总 栏各 分 项 得 分 汇 总 栏各 次 分 项 得 分 汇 总 栏各 小 项 得 分 汇 总 栏其他城市或行政区域旅游星级饭店评定机构省全国旅游星级饭店评定机构6安全与员工健康管理256.1设备设施安全管理106.1.1客用设施定期检查，设备完好，无安全隐患16.1.2各类安全告示标志内容正确、清楚26.1.3特种设备建立档案，制定专门的操作规范并实施培训16.1.4保持疏散通道的安全与畅通，指示正确26.1.5:饭店公共区域作业，有专门的安全管理制度和措施26.1.6饭店监控设施元善、有效26.2应急预案46.2.1充分识别并建立饭店设备设施安全、 环境安全隐患目录，制定应急预案26.2.2定期进行应急预案的演练26.3员工健康管理116.3.1做好各岗位工作防护，建立工作防护目录和措施16.3.2各项防护措施完善26.3.3:提供环境良好的员工