海带裙带菜做法.docx
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海带裙带菜做法
海带的各种做法大全(图解)海带防辐射哦
[一]凉拌海带丝—不可不吃的一道抗辐射的凉菜
记得小时候最不喜欢吃海带,可是家人总告诉我多吃海带有益身体健康。
长大后不光是因为它有营养价值才吃,更多的是喜欢它的口感和味道。
一项最新研究还发现,海带的提取物海带多糖因抑制免疫细胞凋亡而具有抗辐射作用。
海带可以说是放射性物质的“克星”,含有一种称作海带胶质的物质,可促使侵入人体的放射性物质从肠道排出。
海带的制做方法分好多种,现在就为大家推荐一种最简单又好吃的方法,就是凉拌。
生活中的电磁辐射、同位素辐射等无处不在,对人体存在多方面危害,所以要多吃些哦。
生活中有许多蔬菜也有抗辐射功能,也许其实际效果比海带稍逊,如黑木耳、油菜、青菜、芥菜、卷心菜、萝卜等,但一样具有抗辐射损伤的功能。
原料:
海带、蒜茸、香油、醋、味精等。
做法:
1.将海带洗净,切成细丝煮熟捞出浸凉后沥干水分备用。
2.碗内放入蒜茸、姜末、生抽、盐、味精、香油、白糖、调拌成汁,浇在海带盘内,拌匀用。
[二]红焖萝卜海带
原料:
海带、萝卜各适量,丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、酱油各适量。
做法:
将海带用水浸泡24小时(中间换水2次),然后洗净切成丝,萝卜亦切成粗丝。
将油烧热,加海带丝炒几下,放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开,改中火烧至海带将烂,再放入萝卜丝焖熟即可。
功效:
利水,消气,减肥。
[三]海带炒裙带菜
原料:
粉条2团、色拉油1/(1/3)大匙、咖喱粉1小匙、酱油1/(1/3)大匙、炼乳1/(1/3)大匙、西红柿酱1/(1/3)大匙、食盐少许、茅菜少许、红柿子椒少许、胡椒粉少许。
制法:
1、粉条焯一下切成易吃长度。
2、锅里放油加热,强火翻炒粉条。
3、加入咖喱粉、酱油、料酒、西红柿酱,炒出味来,加盐、胡椒调味。
4、盛入器皿中,加上茅菜和红柿子椒。
[四]凉拌三丝
用料:
瘦猪肉三两,干海带二两,干粉丝二两,花生油一两。
酱油、醋、香油、味精、蒜泥适量。
制法:
1、把干海带蒸二十五分钟左右取出,放热水浸泡三十分钟,后用凉水洗净泥砂,切成细丝。
2、再把瘦肉切成丝,放入开水锅中氽熟捞出,与海带丝一起码放盘内。
3、而后勺内放油,用葱花、姜末炝锅,放入泡发好的粉丝,略炒,出勺后冷却,码放在海带丝和肉丝上。
4、加入味精、蒜泥、醋、酱油、香油等调料,拌匀,即可食用。
[五]凉拌海带丝
原料:
海带300克
做法:
1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。
【】
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。
(不需加盐)
功效:
海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。
现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射。
[六]炝海带丝
原料:
水海带一斤五两精盐五钱椒油五钱青菜三棵醋三钱葱丝一钱姜三片
制法:
将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。
特点:
丝长味香,别有风味。
[七]海带拌粉丝
原料:
水发海带三两、青菜叶三棵、水粉丝二两、醋三钱、酱油五钱、味精十粒、精盐三钱、葱花二钱、姜末一钱、香油一钱、蒜三瓣捣泥
制法:
将海带洗净沙,直刀切成细丝,入开水氽透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。
把三种菜料和入调盆内,然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入,搅拌均匀,装盘上桌即可。
特点:
丝长味香,色彩喜人。
[八]海带炖豆腐
原料:
豆腐200克,海带100克,精盐、姜末、葱花、花生油各适量。
制法:
1、将海带用温水泡发,洗净后切成菱形片;将豆腐切成大块,放入锅中加水煮沸,捞出晾凉,切成小丁。
2、锅中放入花生油烧热,放入葱花、姜末煸香,再放入豆腐、海带,注入适量清水烧沸,再改为小火炖烧,加入盐,炖至海带、豆腐入味,出锅装盘即成。
特点:
滑润鲜香,有油而不腻。
【】
功效:
此菜以补中益气、和中润燥、清热解毒的豆腐配海带烹制而成。
海带含有丰富的碘、甘露醇等多种营养成分。
碘对预防甲状脉肿大和维持甲状腺正常功能大有益处,甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿等有疗效。
海带性味咸寒,有软坚散结、消热利水、降脂降压作用。
因海带含碘丰富,故又是乌发秀发的好食品。
女性对自己的头发秀美比较重视,因此要在日常多吃些海带等含碘食品。
[九]肉烧海带
做法:
1、将五花肉洗净,切成2-3公分的块;将海带洗净用开水煮15分钟左右,切成菱形片待用(用海带丝,则挽成结)。
2、炒锅中放入3汤匙油,加热,放入糖炒成金黄色,投入五花肉块、大料、葱段及姜块煸炒,等五花肉块的表面上好糖色时,加入煮好的海带,放入酱油、绍酒和盐,再翻炒片刻,加清水烧开,转用小火,烧至肉和海带熟烂入味即可。
注意:
炒糖色时,不宜用旺火,应用中火使糖在油中均匀地熔化,糖液冒泡并呈金黄色时,下肉块最好;加入清水的量,以没过肉块为宜。
[十]海带烩鸡柳
原料:
海带、鸡胸肉、红尖椒、绿尖椒、葱、姜
调料:
盐、味精、色拉油、高汤、淀粉
做法:
1、海带用水泡开、洗净、切成条,红、绿尖椒去籽后切成条,用沸水焯一下。
2、鸡胸肉切成条,用适量盐、味精、淀粉码味后,下油锅焯一下,捞起后待用。
3、锅内放少许油,下入葱末、姜末炒香,加高汤,并放入全部原料烩3分钟,调味后,用淀粉勾芡,即成。
[十一]海带肉冻
用料:
海带泡软洗净切丝,带皮猪肉等量
做法:
将海带泡软洗净切丝,带皮猪肉等量,洗后切小块,放锅内加适量水,再加桂皮、大茴香等调味品,用文火煨成烂泥状,加盐,盛入方金内,晾冷成冻。
【】
吃法:
吃时切成条佐饭食之
功效:
海带内含有海藻多糖,有较强的抗肿瘤功用,其中磺酰基可杀灭癌细胞。
该品适用于内分泌系统的肿瘤(如甲状腺、乳腺、前列腺等)病人食用。
[十二]紫菜海带汤
原料:
紫菜10克,海带20克,冬瓜皮30克,西瓜皮50克,盐少许。
制法:
将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中,加清水适量,盛入碗中或汤盆中即成。
特点:
清淡,有海鲜味。
可饮汤食海带、紫菜,在午餐饭后食用为宜。
功效:
紫菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、碘、锰、氨基酸、藻红蛋白、磷脂、烟酸、有机酸、挥发油及维生素A、维生素B1、维生素B2等。
其味甘、咸、性寒,有软坚化痰、清热利尿的功效。
主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。
[十三]海带排骨汤
原料:
猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
制法:
1、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。
2、净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。
特点:
此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。
整菜味美,汤鲜。
[十四]五香海带丝
原料:
海带4000克,盐100克,味精10克,酱油700克,五香粉30克,白糖200克,酒40克,姜10克。
做法:
1、将海带洗净,切成丝,下锅用沸水煮20分钟后,捞出,再用清水清洗,而后晒干;
2、再把晒干的海带丝和各种调料在盆内一起拌匀,然后装缸,泡腌10天左右即可食用。
关键:
用清水洗海带丝时,大约需24小时,而且还要换水2-3次,以去掉过大的咸味和表面的盐硝。
特色:
咸中有甜,美味可口,具有软化血管之功效。
[十五]酥烧海带卷
原料:
发好的海带500克猪肥膘肉150克火腿150克姜片30克蒜片30克葱节50克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、香油各适量食用碱少许大白菜叶数张
制法:
1.海带反复洗净,切成15厘米长、8厘米宽的块;猪肥膘肉、火腿均切6厘米长、0.5厘米见方的条;精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、香油、食用碱入碗,调匀成味汁。
2.取一块海带放在案板上铺开,再在海带上横着放一根肥膘肉条和一根火腿条,然后裹起成卷,并用棉线捆住,即成酥烧海带卷生坯,依法逐一制完。
3.取砂锅一个,先在锅底垫几块猪骨(防止煳锅),再一层层地码上酥烧海带卷生坯。
码完第一层时,铺上姜片;码完第二层时,铺上蒜片;码完第三层时,铺上葱节;码完第四层时,淋入味汁。
最后盖上大白菜叶,并注入清水(以淹没海带卷为度),盖上锅盖。
【】
4.将砂锅置于灶上,先用大火烧开,再改用小火焖烧至海带酥烂且汤汁快干时,将锅离火,晾凉后将海带卷取出,拆开棉线切为短节,即可装盘上桌。
注意:
1.制作酥烧海带卷时,可以放入食用碱,但也可以不放,不过未放碱烧制的时间比较长。
2.焖烧海带卷时,如果锅中的汤汁中途烧干了,应及时加入清水,以免将砂锅烧坏。
[十六]紫菜海带汤
原料:
紫菜10克,海带20克,冬瓜皮30克,西瓜皮50克,盐少许。
制法:
将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中,加清水适量,盛入碗中或汤盆中即成。
特点:
清淡,有海鲜味。
可饮汤食海带、紫菜,在午餐饭后食用为宜。
功效:
紫菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、碘、锰、氨基酸、藻红蛋白、磷脂、烟酸、有机酸、挥发油及维生素A、维生素B1、维生素B2等。
其味甘、咸、性寒,有软坚化痰、清热利尿的功效。
主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。
[十七]怪味海带
原料:
海带、赤小豆、萝卜、山楂、甜叶菊甙粉各适量。
做法:
将海带浸泡一夜,洗净切丝。
将赤小豆、萝卜、山楂加水及甜叶菊甙粉烧煮30分钟,捞出豆、萝卜、山楂不要,放入海带焖至汁尽,海带酥烂,起锅晾干食用。
[十八]炝海带丝
水海带一斤五两精盐五钱椒油五钱青菜三棵醋三钱葱丝一钱姜三片。
将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。
[十九]凉拌海带
坚持药物和海带同时吃,一个月后,血糖得到控制。
如果几天不吃海带,血糖又上升。
常吃海带可降血糖。
做法:
先用温水将海带洗净,再用凉水发泡,等粘液泡掉后,放进开水里焯一下,捞起来放点蒜末、米醋、麻油等即可食用。
[二十]海带炖鸭
主料:
净鸭1500克。
配料:
净海带400克。
调料:
精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克。
制作:
将鸭剁成小块,海带切成方块,将鸭和海带用开水冒一遍,加水烧开,打去浮末,加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂,再加入精盐、味精调好味,出锅装盘。
特点:
鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。
营养食疗:
海带有丰富的营养,碘的含量居食物之首,还含有胡萝卜素、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷以及维生素等成分。
海带性味寒、咸,有软坚散结、利水泄热、镇咳平喘、祛脂降压作用,患有高血压、高血脂者,在夏季多吃些海带有益。
鸭肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸、碳水化合物、铁、钙、磷、钠、钾等成分。
鸭肉味甘、咸、性微寒,有滋阴养胃、利水消肿、强腰健骨的功效。
夏季食用海带炖鸭,即可增加营养,又可防寒祛热。
【】
[二十一]油泼海带肉饼
主料:
海带、瘦猪肉馅
配料:
葱、姜、香菜、干红辣椒、肥猪膘肉
调料:
盐、味精、葱姜油、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油
制作方法:
1.海带烫好洗净,焖烂切丝剁末,瘦猪肉馅加葱、姜末剁细,肥肉切小丁,葱、姜、干红辣椒剁丝、香菜切段备用。
2.取盆放入剁细的肉馅、肥肉丁、海带末、盐、味精、鸡蛋,搅匀成馅。
3.生抽、老抽、蚝油、白糖、汤、鸡精调成混合汁。
4.搅匀的馅做成直径5厘米,厚2.5厘米的饼,煎熟或蒸熟摆在盘中,浇上混合汁,撒上葱姜末等,泼上烧热的葱姜油即可。
另附海带变软两个窍门
窍门一:
碱煮法
需要原料:
食用碱
因为海带中含有特殊的成分,受热后会膨胀,所以水中加入海带后,要将火调小,同时您还需要注意。
在煮海带的时候要随时翻动,使其均匀受热。
接下来要做的就是把煮好的海带放在凉水中泡凉,并且清洗干净,然后捞出后就可以食用了。
窍门二:
湿蒸法
清洗时一定要把上面的盐渍全部清洗干净。
半个小时后,将蒸好的海带捞到清水中浸泡,浸泡海带的水的量要以没过海带为宜。
浸泡的时间为12小时左右,也就是一整夜的时间。
裙带菜粥﹐鳆鱼粥
<裙带菜粥>
泡的裙带菜200g﹐香油1大勺﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2~3小勺
<鳆鱼粥>
生鳆鱼3个(300g)﹐米2.5杯﹐香油1大勺﹐水15杯﹐盐
<裙带菜粥>做法﹕
(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。
(2)把裙带菜切碎后用香油炒一炒﹐并加水熬汤。
(3)在热汤里放米并熬粥。
(4)以盐调味。
<鳆鱼粥>做法﹕
(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。
(2)把生鳆鱼用刷子洗净﹐并切成薄片。
(3)在厚锅里放香油炒鳆鱼﹐并放泡好的米﹐炒至透明﹐加水用中火来熬。
(4)把米粒都煮开花以后用盐来调味。
蛤蜊裙带菜汤
男人做菜,其实是在用最直白的口吻向别人暗示以下几件东西:
细腻、全面、有品位和热爱生活。
同时,看在爱他的女人眼里,将是对幸福这两个字最不容置疑的诠释和证明。
怎么做蛤蜊裙带菜汤是挺考验男人的一道菜,爱她,就让他做菜吧。
蛤蜊裙带菜汤的做法有几种都不知道?
赶快上餐饮世界补课了。
女人能做到,男人也一定不会输到哪!
蛤蜊裙带菜汤的做法非常的家常,这道菜不仅好吃,更重要的做出了爱情的滋味,这个蛤蜊裙带菜汤的做法就是今天推荐的菜!
其实蛤蜊裙带菜汤的做法没有什么特别,周末里,按照家人的口味,花点心思,用心得去为家人做个平时没时间去尝试的菜品,已经是多么美好的事情了啊!
·配 料:
材料:
蛤蜊(随便哪一种,我用的是文蛤)、裙带菜
调料:
蒜末、生抽、酒、盐
·操 作:
1、裙带菜泡好,洗净至无泡沫,切成段
2、蛤蜊用盐水泡,去淤泥,洗净备用
3、蛤蜊放入加有酒的水中煮至开壳,(如果不能确信没有淤泥了,可以用滤网滤一遍汤)
4、放入裙带菜一起煮
5、开锅后加入生抽、蒜末,煮半小时左右,再适当的放入盐
这个汤,有海洋的味道,呵呵
ps:
上面这个菜所提到的酒,我放的是白酒,放清酒也行,但不要放料酒.
蒜拌裙带菜
喜欢吃蒜拌裙带菜,但是因为比较懒惰所以通常老妈子下厨,嘻嘻~~~今天忽然想要来个美食DIY,那么就做蒜拌裙带菜吧~~~网络上查找如何做蒜拌裙带菜的做法,菜谱多到让人头晕目眩,只好用比较流行的方法进行“海选”啦!
嗯~~~下面就是比较简单的蒜拌裙带菜做法啦,即便如此,还是很好吃哦~~总之好吃就对了~~呵呵当然,蒜拌裙带菜怎么做才好吃,得根据个人口味来改进一下喽,加油!
菜系及功效:
私家菜高血压食谱肝炎食谱动脉硬化食谱甲状腺疾病食谱工艺:
拌蒜拌裙带菜的制作材料:
主料:
海带(鲜)250克
调料:
大蒜(白皮)10克,生抽10克,盐3克,味精2克,白砂糖3克,胡椒粉5克,醋10克,香油10克
蒜拌裙带菜的特色:
海味十足,鲜美可口,色泽碧绿,微带酸辣。
蒜拌裙带菜的做法:
1.将海裙带(海带)洗净,切块,浸泡清水中,去咸味;
2.将海裙带块入沸水中焯水,捞出,过冷开水;
3.蒜头捣成蒜泥;
4.将海裙带放入大碗中,加蒜泥和调料拌匀装盘,撒少许蒜末即可。
裙带菜粥
楼下的餐厅有一些比较地道的家常菜,比如裙带菜粥,很多人都喜欢吃裙带菜粥,营养丰富,味道鲜美,做法也简单。
对会做菜的人来说是很简单的,虽然裙带菜粥的做法比较简单,然而还是经常会有人问裙带菜粥怎么做,裙带菜粥如何做,准备好主料,配料还有油盐酱茶的,想要做这道裙带菜粥,就看看下面的做法,大厨教你美食的做法,按照下面的菜谱做出来的裙带菜粥,下饭,还能外带,也是上班族可以选择中午带饭的好菜,你也可以自己动手做裙带菜粥,绝对经济实惠,还想知道更多裙带菜粥的做法,就来餐饮世界搜索一下!
·配 料:
泡的裙带菜200g﹐香油1大勺﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2~3小勺
·操 作:
(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。
(2)把裙带菜切碎后用香油炒一炒﹐并加水熬汤。
(3)在热汤里放米并熬粥。
(4)以盐调味。