医疗药品管理特搜靓汤佘药师月份靓汤.docx
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医疗药品管理特搜靓汤佘药师月份靓汤
（医疗药品管理）特搜靓汤（佘药师）月份靓汤
2010年
今日靓汤潮州春菜滚排骨汤2010-6-30
潮汕地区在夏日亦很重视以汤水佐餐或调理，当地民间的汤水烹制在“煲汤”与“滚汤”之间，比煲汤的时间短，比滚汤的时间长。
常烹制的有苦瓜黄豆排骨汤、紫菜汤、潮州春菜排骨汤等。
潮州春菜为当地特产的蔬菜，它介乎于菜心与芥菜之间，既有菜心的清甜之气，又有芥菜辛苦之味，用以滚猪排骨，清润可口，能清热降火、生津润燥，是夏日有特色的简易靓汤，且男女老少皆宜。
材料：
潮州春菜500克、猪排骨400克、生姜3片、虾皮40克。
烹制：
春菜洗净，切段；猪排骨洗净，切小段状。
在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下猪排骨滚至刚熟，下春菜至刚熟，下虾皮，再下盐便可。
亦汤亦菜，可供3~4人用。
今日靓汤红萝卜菠菜豆腐汤
2010-6-28
夏日往往熬夜较多，尤其是常与电脑打交道的人，不少会出现眼热、眼干、眼涩和眼红充血等情况。
因而在日常饮食中要适当吃些猪肝、鸡肝等动物肝脏，牛肉、鲫鱼等富含维生素的食物，菊花、白芍、枸杞等中药。
红萝卜菠菜豆腐汤就是对此很好的汤水，它有清热润燥、清肠明目、消食瘦身之功，且清润可口，为男女老少皆宜的夏日家庭靓汤。
材料：
红萝卜200克，菠菜400克，豆腐2块，鸡蛋1~2只，姜汁、酒各少许。
烹制：
红萝卜刮皮、切块；菠菜洗净，用盐水焯过捞起，切条状；豆腐焯下后沥干，放在钵里加蛋和面粉、米酒、糖、盐各少许搅匀拌碎。
在镬中加水1000毫升（4碗量），滚沸后，将豆腐用汤匙舀块放下，浮起时加盐和酱油调味，下菠菜、姜汁便可，为3~4人用。
鲜虾冬菇水瓜汤
2010-6-27
关键词清热鲜美爽口
夏日多宜滚汤,并多以瓜蔬为汤。
水瓜，又叫棒槌丝瓜，独具清香，味道清淡，爽口而不腻，且有清热凉血的功效。
河虾特别鲜美，且有壮阳补髓之功，再与香浓的冬菇滚水瓜，是一道鲜香不腻的夏日家庭靓汤，且男女老少皆宜。
材料：
河虾400克、水瓜750克、湿冬菇50克，生姜3片。
烹制：
把河虾去头去壳留尾，开背去肠，用绍酒、生粉、生油、生抽各1汤匙拌腌；把水瓜刨去皮，留有皮青，切件；湿冬菇切粒状。
起油镬爆香姜，下水瓜稍爆炒，加入清水1250毫升（约5碗量），滚沸后下冬菇，河虾滚至刚熟，调入适量食盐和麻油便可。
为3~4人用。
溪黄草黄豆煲猪横脷
2010-6-26
今日靓汤
关键词：
清热祛湿利水滋养
足球世界杯激战如火如荼，牵动了多少人激情观看电视，尤其是周末和周日更多人为此而通宵达旦，今日靓汤宜溪黄草黄豆煲猪横脷。
中药溪黄草能清肝热、祛湿毒；黄豆能健脾、补血、利水；猪横脷即猪胰，能补脾、益肺、润燥，因其既性味甘平而又不油腻，广东民间在夏日常以为汤的食材。
合而为汤，清润可口，清热祛湿、利水滋养，既是球迷们的调整汤水又为盛夏时的家庭靓汤。
材料：
溪黄草50克、黄豆100克、猪横脷1条、猪■肉100克、蜜枣2个、生姜3片。
烹制：
各物分别洗净。
溪黄草稍浸泡，用煲汤袋盛装；黄豆浸泡；蜜枣去核。
一起与生姜下瓦煲，加入清水2500亳升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可。
为3~4人用。
今日靓汤日本小青瓜鱼皮角汤
2010-6-25
青瓜是我们各地夏日里常食用的瓜蔬,现代医学和营养学认为,它的纤维素能促进肠内腐败食物排泄,丙醇、乙醇和丙醇二酸能抑制糖类物质转化为脂肪，对肥胖者和高血脂、高血压患者有利。
它对胸热、利尿有独特的功效。
它原产喜马拉雅山的南麓，在古代引入后我国各地均有栽培。
日本小青瓜身条细短，较鲜嫩，常用于生食。
现用以滚顺德的鱼皮角为汤，青鲜可口，开胃生津，是夏日简易的家庭靓汤。
材料：
日本小青瓜500克，鱼皮角约200克、生姜3片。
烹制：
日本小青瓜洗净，刨或切为薄片状。
在镬中加入清水1500毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下鱼皮角滚至刚熟，下小青瓜，片刻，下适量盐和麻油便可。
为3~4人用。
今日靓汤旱莲草女贞子猪腰汤
2010-6-24
材料：
旱莲草、女贞子、云苓、淮山、侧柏炭、神曲各9克，通草3克，猪腰1个，生姜3片。
烹制：
将药物稍浸泡，洗净；猪腰洗净，切为薄片再用生油、生抽、生粉拌腌片刻。
用1250毫升（5碗量）把中药煎出药汁后，弃药渣留药汁，加入生姜滚沸后下猪腰，至刚熟下食盐、油便可。
一日内分2~3次饮用。
今日靓汤青瓜鸡蛋虾米汤
2010-6-23
青瓜在广东又叫黄瓜，用以滚汤最为简便，今日靓汤宜滚虾米鸡蛋汤，特别是先把鸡蛋剪后，溅入虾米和清水，此汤变得奶白色而特别诱人食欲，为男女老少皆宜。
材料：
青瓜500克，虾米25克、鸡蛋2~3个、生姜3片。
烹制：
青瓜刮皮，切薄块；虾米浸泡。
鸡蛋煎为荷包蛋状，溅入清水和姜，稍后下虾米，滚至刚熟，调入适量食盐和麻油便可。
今日靓汤薏米炖马蹄
2010-6-22
唐代著名大医家孙思邈认为夏日的饮食：
“宜轻清甜淡之物”；元代大医家朱丹溪亦认为：
“少食肉食，多食谷菽菜果，自然冲和之味。
”薏米炖马蹄为素食的淡甜汤，有健脾、补肺、清热、消食、利湿的功效，在这湿闷的仲夏时特别有益，亦起了饮食均衡的作用。
薏米如古人谓：
“最善利水，不致损耗真阴，凡湿盛在下身者，最宜用之。
”马蹄则广东民间谓之清甜开胃消食之水果。
因而此汤还宜全身浮肿、小便不利者常用，能健康与轻松。
材料：
薏米30克、马蹄300克、冰糖适量。
烹制：
薏米洗净，稍浸泡；马蹄去皮、洗净，切对半。
一起下瓦煲，加水1500毫升（约6碗量），武火滚沸改文火煲约30分钟，下糖便可。
为3~4人用。
今日靓汤大芥菜老鸭汤
2010-6-21
今天为廿四节气的“夏至”。
这天气最大的特点是“上晒下蒸”，即从现开始进入了炎热的盛夏了，太阳的阳光十分强烈地照射地面，而前一个节气“芒种”多暴雨，地面十分湿润，遇高温湿气似蒸发而上。
这种天气最让大家难受，如民间说“夏至狗，无处走。
”今日靓汤宜清热的大芥菜煲养阴的老鸭，其清润可口，有解热除烦、养阴益气之功，且男女老少皆宜。
材料：
大芥菜500克、老鸭1/4只、猪瘦肉100克、生姜4片。
烹制：
各物分别洗净。
大芥菜切段；老鸭宰洗净、去脏杂、尾部；猪瘦肉切块。
一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。
为3~4人用。
荔枝滚节瓜羹
2010-6-20
关键词清甜香滑清热生津
又到蝉鸣荔红时。
岭南“百果之王”荔枝确是天生尤物，如红线女在《卖荔枝》中唱道：
“身外是张花红被，轻纱薄锦玉团儿，入口甘美，齿颊留香世上稀”。
节瓜亦是我们珠三角的佳蔬之一，以长在水棚上的水影黑毛节瓜为佳，特别清甜香滑。
若把晶莹洁白的荔枝肉扒在青绿的节瓜脯上，再衬以金黄的咸蛋黄，则成一款充满田园气息的夏日佳汤。
材料：
荔枝肉150克、咸蛋黄1个、节瓜2个（约600克）、生姜3片。
烹制：
每个荔枝肉切开2~3片；咸蛋黄蒸热，切细粒；刮去节瓜表皮，留皮青，切厚块。
在锅中加入清水1250亳升（约5碗量）和姜武火滚沸后，下节瓜滚至热，下咸蛋黄粒，片刻下荔枝肉，亦可推入马蹄粉稀芡，再下适量食盐和麻油便可。
为3~4人用。
今日靓汤：
羊肚菌花菇炖鸡
2010-6-19
关键词：
养胃益气滋补
蘑菇知时节，初夏乃发生。
五月是草木蓬勃生长的季节，野生菌类也在这时冒头。
在现代的科学饮食中，各种菌类是越来越受到青睐，它们不但气味清逸鲜美，且营养价值十分高，其蛋白质是肉类的2倍，膳食纤维是蔬菜的20倍。
还有既想营养又要瘦身纤体就要多食菌类了。
粤人更是“不时不食”了。
今日靓汤宜羊肚菌花菇菜胆炖鸡，它清润香逸可口，且养胃、益气、滋补。
为夏日男女老少皆宜的家庭靓汤。
材料：
羊肚菌80克、花菇80克、娃娃菜150克、龙眼肉40克、鲜鸡肉400克、猪瘦肉50克、生姜4片、绍酒少许。
烹制：
各物分别洗净。
菌菇类用温水浸发；鸡肉、猪肉切块。
一起与娃娃菜、姜、绍酒放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖两个半小时便可。
进饮时方下盐。
为3~4人用。
绿节瓜冷汤
2010-6-18
关键词：
香浓可口舒心清热
闷夏时我们进饮一些西式烹调瓜蔬冷汤，不但增添几分浪漫的情调，且又特别清心祛暑。
节瓜是冬瓜的一个种类，但比冬瓜清润香甜，又没有冬瓜寒凉，再配伍西式汤羹中常用的香糯的土豆、惹味的大葱、洋葱等以及牛奶、奶油、橄榄油等，其味道浓香可口、滑稠适中，特别受青年男女的喜爱，亦为夏日的一款家庭可口的舒心、益气、清热的羹汤。
材料：
节瓜500克、大葱100克、洋葱、土豆各200克，香叶、蒜各少许。
烹制：
各物分别洗净。
节瓜、土豆刮皮，切小块；大葱、洋葱切段、片。
一起下镬用油炒香，加入清水1250毫升（约5碗量），武火滚了后改文火滚约30分钟，待冷后亦可用搅拌机打成浓羹汤，调入牛奶、奶油、黑菌油各少许便可。
此量可供3~4人用。
今日靓汤豆腐煲泥鳅鱼汤
2010-6-17
夏日养生宜以泥鳅为汤,因中医认为它性平味甘,能补中气、止虚汗、祛湿邪、暖脾、止泄泻、治黄疸、疗阳痿。
豆腐是黄豆的豆制品，中医认为它有宽中益气、利大肠、清热解毒、利水消肿的功效，豆腐煲泥鳅有清利湿热的食疗。
材料：
豆腐2大块（约250克）、泥鳅400克、生姜3片。
烹制：
豆腐漂洗净、切块；泥鳅用热水或盐洗去黏液，宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。
一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（8碗量），武火滚沸后改文火煲约1个小时，下盐便可。
为3~4人用。
五色豆稀粥汤
2010-6-16
关键词清热解毒消暑止渴
今日为传统端午节，在珠三角水乡一带素有吃五色豆稀粥汤的习俗。
五色者，可能是应五月初五的“五”字之数。
而营养角度说，五种豆煲成的稀粥汤色彩艳丽，不但清甜香滑，且有清热解毒、消暑止渴、利水祛湿之功。
对仲夏“龙舟水”时潮湿暑热的省港澳和珠三角人特别适宜，同时亦是今天看龙舟、尝荔枝、食粽子特别合适的一道清甜香滑的素汤。
材料：
绿豆、黄豆、眉豆、红豆、花生肉、大米各50克，陈皮1/3个，片糖约300克。
烹制：
各豆和大米洗净，稍浸泡；陈皮浸软。
一起放入瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火滚沸后，改文火煲约45分钟，下片糖片刻便可。
为4~5人用。
苦瓜煲绿豆汤
2010-6-15
关键词消热解毒消暑止渴
炎热夏日，民间十分喜爱用绿豆为汤。
中医认为绿豆是药食兼之的豆类食物，性凉味甘，有清热解毒、消暑止渴、利尿润肤之功，誉为“济世之良谷”。
苦瓜亦是夏日常用瓜蔬，亦有清热解毒、消暑生津之功，现代医学还认为它们均有抗癌作用。
苦瓜煲绿豆不但为解暑良汤，还适宜舌痛肿大且继发感染、溃疡者，及口腔癌、口唇溃疡经久不愈者食疗。
但脾胃虚寒者不宜。
材料：
苦瓜500克、绿豆120克、生姜3片。
烹制：
在瓦煲内加入清水2500毫升（约10碗量）和姜，武火滚沸，下苦瓜和绿豆，滚沸后改文火，滚至豆开花，调入少许食盐便可。
此量可供3~4人用。
仙鹤草白萝卜煲鹌鹑
2010-6-14
关键词消炎润燥平和补益
四年一度的世界杯已开始了，成千上万的球迷又要通宵达旦地围着电视机看比赛了，上火、咽炎、喉肿、肺燥、疲倦在所难免。
中药仙鹤草配白萝卜煲鹌鹑正是球迷们的一款调理靓汤。
此汤仙鹤草性凉味苦，有凉血止血、消肿、败毒抗癌的功效。
白萝卜宽胸下膈、清润益肺，加上清甜润肺的蜜枣合而煲鹌鹑，清润可口，既消炎润燥，又平和补益，亦是夏日调理的药膳汤水。
材料：
仙鹤草40克（中药店有售）、白萝卜500克、蜜枣4个、陈皮1/4个、鹌鹑3只、猪瘦肉50克、生姜3片。
烹制：
各物分别洗净。
萝卜刮皮、切块；蜜枣去核；鹌鹑宰洗净；猪瘦肉切块。
一起与陈皮、生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲1个半小时，下盐便可。
为3~4人用。
今日靓汤铁观音茶鲜鸡汤
2010-6-12
《本草拾遗》曰：
“诸药为百病之药，茶为万病之药。
”铁观音是珍贵的茶叶，具有很好的健身、美容、保健的功能，它在民间有“沐日月之精，收山峦之气，得烟霞之华，食之能治百病”的说法。
中医认为它能清热降火、提神益思、消食祛脂、止痢。
用它与鲜鸡为汤，尤为特别，清香滑润可口，有益气、补虚、消食、利尿、清心，解毒清热、补而不燥，是夏日暑热时的养生汤品。
材料：
铁观音茶叶20克、鲜光鸡半只、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：
用开水反复冲泡铁观音至约1250毫升（约5碗量），鲜光鸡去脏杂、尾部，和瘦肉均洗净，切块。
铁观音茶叶用纱布包扎好。
所有材料和泡过茶的水一起下炖盅。
加盖隔水炖2个半小时便可。
进饮时方下盐，此量可供3~4人用。
绿豆芽豆腐滚蛤蜊
2010-6-11
关键词：
解暑祛湿止渴利尿
绿豆芽性寒味甘，清热补益，用以配豆腐滚蛤蜊，鲜美可口补益，又能解暑祛湿、止渴利尿，为今日靓汤。
材料：
绿豆芽250克、冬瓜皮100克、豆腐2块、蛤蜊肉250克、生姜3片。
烹制：
各物分别洗净。
蛤蜊宰洗净；豆腐稍煎香切块；在瓦锅中加水1500毫升（6碗量）和姜滚沸后，下冬瓜皮滚约15分钟，下豆腐、蛤蜊稍滚至刚热，下绿豆芽片刻，下盐和麻油便可。
为3~4人用。
今日靓汤：
牡蛎夏枯草猪瘦肉汤
今日靓汤：
牡蛎夏枯草猪瘦肉汤
2010-6-10关键词平肝潜阳清火明目
仲夏闷热时常使一些原有高血压的患者头晕眼花,有的甚至眼部出血，中药牡蛎和夏枯草煲猪瘦肉在这方面有一定的辅助治疗效果。
材料：
牡蛎、夏枯草各30克（中药店均有售），红枣4个，猪瘦肉300克，生姜3片。
烹制：
中药材漂洗，稍浸泡；红枣去核；猪瘦肉洗净，切块。
一起与生姜放进瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后，改文火煲2小时，下盐便可。
为3~4人用。
今日靓汤莴笋炖鲫鱼汤
2010-6-9
莴笋炖鲫鱼是一道既不燥热又清润补益的夏日补汤。
莴笋如《千金·食治》说它“益精力”，用以炖鲫鱼，有补脑益智，通乳下乳之功。
还可用于产后缺乳的女性补益之用。
材料：
莴笋400克、鲫鱼1条、猪瘦肉50克、生姜3片。
烹制：
各物洗净，莴笋除皮切块；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。
一起与瘦肉、姜下炖盅，加冷开水1250毫升（约5碗量），加盖炖约1个半小时便可。
进饮时方下盐，此量可供3~4人用。
今日靓汤白豆蔻煲老鸭
2010-6-8
中药白豆蔻又名蔻仁，能芳香化浊、消胀行气、化湿健胃和止呕醒脾，且性温，味辛辣，香气柔和。
在南方多为药用，在此方多为调味料，现用以煲鸭汤，既有养生之功，又为味道上乘。
同时因其汤有清热解毒、消肿行气、化湿健胃之功效，尤宜现初夏与仲夏间暑湿闷热而又多雨之时进饮。
材料：
白豆蔻10克、鲜鸭半只、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：
白豆蔻打碎；鲜老鸭宰洗净，去脏杂、尾部，切块；猪瘦肉洗净，切块。
一起下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。
为3~4人用。
今日靓汤红枣扁豆汤
2010-6-7
时下气温日趋上升，暴雨接二连三，湿度逐渐增大，最容易招致或诱发皮肤湿疹症。
民间的红枣扁豆汤对此有一定的辅助治疗作用，红枣能养血和胃、益气生津；扁豆健脾、利水、祛湿。
合而为汤能养血和血，而“血和风自灭”。
故可辅助治疗慢性湿疹。
材料：
红枣10个、扁豆30克。
烹制：
红枣洗净，去核；扁豆浸泡，洗净。
一起放进瓦煲内，加入清水1250毫升，武火滚沸后，改文火滚约两时，可调入适量红糖，此量为1~2人用，并于1日分2次进服。
黑豆眉豆陈皮鲫鱼
2010-6-6
关键词和胃补虚除湿利水今天是廿四节气的“芒种”，此节气前后多雨潮湿。
今日靓汤宜黑豆眉豆陈皮煲鲫鱼。
黑豆健脾补肾、祛湿除水、活血通络；眉豆在广东民间被认为可祛脚气、除湿气；陈皮可化滞除腻，鲫鱼补益利水，四者合而为汤，和胃补虚、除湿利水，清润可口。
材料：
黑豆、眉豆各80克，花生50克，陈皮1/3个，鲫鱼1条，猪瘦肉100克，生姜3片。
烹制：
豆、花生和陈皮浸泡、洗净；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉洗净。
一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，下盐便可。
此量为4~5人用。
生蝎子炖老鸽
2010-6-5
今日靓汤关键词：
清热解毒滋阴祛湿
仲夏时一场又一场的暴雨，使人们为湿气所苦，常为手足酸麻、湿痒肿毒、胸闷乏力所困扰，中医认为是体内湿毒过盛。
生蝎子炖老鸽能清热解毒、益气补血、健脑补神，为此时祛湿又滋阴的汤水。
生蝎子能活络除湿、解毒化淤；老鸽能滋阴壮阳、养血补气、清热解毒。
材料：
生蝎子30克、老鸽1只、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：
用热开水灌入塑料袋装着的生蝎子，闷约2~3分钟，倒出用清水洗净；老鸽可由售者宰洗净；猪瘦肉洗净，切块。
一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约2个半小时便可。
进饮时方下盐。
此量可供3~4人用。
今日靓汤：
冬瓜红枣薏米煲猪小肚
2010-6-4
冬瓜清暑热，薏米健脾祛湿，猪小肚利尿，红枣养血安神。
材料：
冬瓜800克、薏米80克、赤小豆50克、红枣3个、猪小肚3个、猪排骨300克、生姜4片。
烹制：
各物分别洗净。
冬瓜连皮切块；薏米、赤小豆浸泡至软；红枣去核；用盐或生粉把猪小肚反复揉擦后再洗净；用刀背把猪排骨敲裂。
一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，调入适量食盐。
此量可供4~5人用。
今日靓汤赤小豆薏米汤2010-6-3《食性本草》曰：
“赤小豆坚筋骨，抽肌肉，久食瘦人。
”薏米性凉，味甘、淡，能健脾、补肺、清热、利湿、抗癌。
《本草新编》曰：
“薏苡仁最善利水，不致损耗真阴，凡湿盛在下身者，最宜用之。
”赤小豆薏米汤能健脾利水，祛湿消脂，尤宜中年体胖者降脂减肥。
材料：
赤小豆、薏米各10克。
烹制：
食材充分浸透，下瓦煲，加入清水450毫升（约1碗半量），武火滚沸后改文火滚约20分钟，可淡食或下少许冰糖甜食。
宜每日上午或下午进饮一次，并连用3~4个月。
今日靓汤白糖参太子参炖猪瘦肉
2010-6-2
《神农本草经》认为人参“补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目开心益智。
”而白糖参是人参经糖渍后而成的，把人参性温，味甘、微苦变为性平，味甘甜。
既保存人参的功效又使之十分平和，特别适合于小儿的调理之用。
配以益气健脾、生津润肺的太子参炖猪瘦肉，性味平和而养五脏、益智健脾，常用之能提高身体免疫力，亦可为女士和中老年人夏日的养生汤。
材料：
白糖参40克、太子参5克（中药店均有售），猪瘦肉400克。
烹制：
各物分别洗净。
猪瘦肉切块。
一起下炖盅，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约2个半小时便可。
可下盐或不下盐，为3~4人用。
今日靓汤虾皮冬瓜汤
2010-6-1
儿童在夏季是身高和骨骼长得最快的,医学上都认为夏季要多吸收钙。
虾皮是广东沿海的特产，且价格便宜又为人们不起眼的食材。
然而虾皮是有名的“含钙之王”，对于小儿、妇女缺钙，老年骨质疏松均有特别的益处，还适宜于营养缺乏、生长发育缓慢、身体清瘦、腰酸背痛和骨折病人食用。
虾皮冬瓜汤既是入夏时滋味清润的家庭靓汤，又是养骨补钙的食疗汤水。
同时我们每次烹制清润滋补的汤水时都宜加入一些虾皮。
材料：
虾皮50克、花菇50克、猪瘦肉50克、冬瓜500克、生姜3片。
烹制：
各物分别洗净。
花菇温水浸泡；猪瘦肉切丝；冬瓜去皮、籽，切块。
除虾皮外，一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲约1小时，下虾皮滚约15分钟便可。
为3~4人用。
2008-06-01鱼茸番茄羹?
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关键词：
益胃生津、健脾益气
夏日是儿童发育最快的时候，因而日常饮食中要特别注意儿童生长发育所需要的营养，及时补充钙质、维生素及食物营养。
鱼茸番茄汤宜用鳙鱼，民间亦称为大鱼，中医认为它性温味甘，有补虚弱、暖脾胃、益筋骨、祛风寒之功，现代营养学亦认为它富含微量元素钙、磷、铁等。
番茄被誉为蔬菜的维生素仓库，富含维生素C和胡萝卜素。
中医认为能健胃消食，生津止渴，尤宜儿童食用。
鱼茸番茄羹鲜美可口、能益胃生津、健脾益气，为今日靓汤也。
材料：
鳙鱼（即大鱼）肉300克，番茄250克、蒜头3小片、生姜3片。
烹制：
鳙鱼肉蒸熟，拆去鱼骨为鱼茸状；番茄洗净，切片状；蒜头去衣。
在镬中加入清水，1250毫升（5碗量）和姜，滚沸后下鱼茸、番茄、蒜头和适量食盐、油，至刚熟便可。
此量可供3～4人用。
2008-06-02青红萝卜罗汉果煲猪心?
关键词：
养心安神除烦祛痰
中医谓“汗为心液”，亦有“夏养心”之说。
青红萝卜罗汉果煲猪心，清润鲜美可口，有养心安神、除烦祛痰之功，为今日靓汤，且老少皆宜。
青红萝卜即青萝卜、红萝卜，青萝卜能清除内脏尘埃，下气；红萝卜宽中行气，健胃助消化。
罗汉果性凉味甘，有清肺止咳、润肠通便、消肿止血之功效。
猪心性温，功能养心治虚悸，可为补心药之引导，《别录》说它能“主惊邪忧恚”。
材料：
青萝卜250克、红萝卜200克、罗汉果1/2个，猪心1个、猪（月展）250克、生姜3片。
烹制：
各物分别洗净，青红萝卜去皮切块；猪心剖开，猪（月展）切块。
各材料一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。
此量可供3～4人用。
2008-06-03紫菜虾米汤?
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关键词：
补肾壮阳养颜乌发
高考和中考在即，本栏上周在大洋网上介绍多款营养汤品。
这些汤结合到广东每年高、中考时都会遇上闷热与雷暴雨天气的特点，提倡以健脾化湿为主的各种汤水，可上网查询。
现从现代营养学上再谈酸碱搭配的问题，人在血液呈弱碱性情况下，大脑和体力状态最佳，因此宜多吃碱性的食物。
紫菜虾米汤便属于这类汤品，它还有软坚散结、补肾壮阳、养颜乌发的作用，亦为今日家庭靓汤。
材料：
紫菜（干品）20克、虾米50克、生姜2片、葱花少许。
烹制：
紫菜撕成小块，用清水略泡，掏去杂质，弄干水分；虾米以温水略浸片刻，洗净。
在镬上加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火煲沸后，下虾米稍滚，下紫菜，稍滚，调入葱花、适量食盐和麻油便可。
此量可供3～4人用。
2008-06-04海带冬瓜炒扁豆薏米煲猪脊骨?
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关键词：
健脾祛湿清热利水
现代营养学认为，人在血液呈弱碱性情况下，大脑和体力的状态最佳，因而宜多吃碱性食物。
海带是碱性食物之一，据有关统计资料，长期食用海带的老人，比不食海带的老人患病率低5%～8%，寿命平均高4～8岁。
日本僧侣高寿者多，其原因之一是常食海带烧豆腐，日本女性少患乳腺癌，也与多食海带有关。
海带冬瓜扁豆薏米煲猪脊骨，清润可口，健脾祛湿、清热利水，既是今日天气下的家庭汤水，亦为考生们的健脾祛湿汤饮。
材料：
海带50克，冬瓜800克，炒扁豆25克、薏米15克、猪脊骨500克、生姜3片。
烹制：
海带、炒扁豆、薏米分别稍浸泡、洗净；猪脊骨洗净，用刀背敲裂；冬瓜去皮、切块。
一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火滚沸后，改为文火煲两个半小时，调入适量食盐便可。
此量可供3～4人用。
2008-06-05节瓜炒扁豆煲田鸡?
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关键词：
健脾除湿?
清热消暑
今天是廿四节气的“芒种”，它是从每年6月5日前后太阳到达黄经75度时开始，“芒”是指有芒的作物，如大麦、小麦等开始成熟，即将收割；种是种子的意思，或表明晚谷黍、稷等作物播种之时。
这时我国长江中下游地区进入多雨的黄梅时节，这是力量相当的冷暖空气长期在该地区交锋所致。
而在南方则是闷热与暴雨交替出现之时，亦即所谓的“龙舟水”天气。
因而今日靓汤宜节瓜炒扁豆煲田鸡，该汤清润鲜美可口，能健脾除湿、清热消暑，且老少皆宜。
材料：
节瓜500克、炒扁豆100克（中药店有售）、田鸡2只、陈皮1／4块、生姜3片。
烹制：
节瓜刮皮洗净、切块；炒扁豆陈皮洗净，并陈皮去瓤；田鸡宰洗净。
一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。
2008-06-06大
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