医疗药品管理特搜靓汤佘药师月份靓汤.docx

1、医疗药品管理特搜靓汤佘药师月份靓汤（医疗药品管理）特搜靓汤(佘药师)月份靓汤2010年今日靓汤潮州春菜滚排骨汤2010-6-30潮汕地区在夏日亦很重视以汤水佐餐或调理，当地民间的汤水烹制在“煲汤”与“滚汤”之间，比煲汤的时间短，比滚汤的时间长。常烹制的有苦瓜黄豆排骨汤、紫菜汤、潮州春菜排骨汤等。潮州春菜为当地特产的蔬菜，它介乎于菜心与芥菜之间，既有菜心的清甜之气，又有芥菜辛苦之味，用以滚猪排骨，清润可口，能清热降火、生津润燥，是夏日有特色的简易靓汤，且男女老少皆宜。材料：潮州春菜500克、猪排骨400克、生姜3片、虾皮40克。烹制：春菜洗净，切段；猪排骨洗净，切小段状。在镬中加入清水1250毫

2、升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下猪排骨滚至刚熟，下春菜至刚熟，下虾皮，再下盐便可。亦汤亦菜，可供34人用。今日靓汤红萝卜菠菜豆腐汤2010-6-28夏日往往熬夜较多，尤其是常与电脑打交道的人，不少会出现眼热、眼干、眼涩和眼红充血等情况。因而在日常饮食中要适当吃些猪肝、鸡肝等动物肝脏，牛肉、鲫鱼等富含维生素的食物，菊花、白芍、枸杞等中药。红萝卜菠菜豆腐汤就是对此很好的汤水，它有清热润燥、清肠明目、消食瘦身之功，且清润可口，为男女老少皆宜的夏日家庭靓汤。材料：红萝卜200克，菠菜400克，豆腐2块，鸡蛋12只，姜汁、酒各少许。烹制：红萝卜刮皮、切块；菠菜洗净，用盐水焯过捞起，切条状；豆腐焯下后沥

3、干，放在钵里加蛋和面粉、米酒、糖、盐各少许搅匀拌碎。在镬中加水1000毫升（4碗量），滚沸后，将豆腐用汤匙舀块放下，浮起时加盐和酱油调味，下菠菜、姜汁便可，为34人用。鲜虾冬菇水瓜汤2010-6-27关键词清热鲜美爽口夏日多宜滚汤,并多以瓜蔬为汤。水瓜，又叫棒槌丝瓜，独具清香，味道清淡，爽口而不腻，且有清热凉血的功效。河虾特别鲜美，且有壮阳补髓之功，再与香浓的冬菇滚水瓜，是一道鲜香不腻的夏日家庭靓汤，且男女老少皆宜。材料：河虾400克、水瓜750克、湿冬菇50克，生姜3片。烹制：把河虾去头去壳留尾，开背去肠，用绍酒、生粉、生油、生抽各1汤匙拌腌；把水瓜刨去皮，留有皮青，切件；湿冬菇切粒状。起油

4、镬爆香姜，下水瓜稍爆炒，加入清水1250毫升（约5碗量），滚沸后下冬菇，河虾滚至刚熟，调入适量食盐和麻油便可。为34人用。溪黄草黄豆煲猪横脷2010-6-26今日靓汤关键词：清热祛湿利水滋养足球世界杯激战如火如荼，牵动了多少人激情观看电视，尤其是周末和周日更多人为此而通宵达旦，今日靓汤宜溪黄草黄豆煲猪横脷。中药溪黄草能清肝热、祛湿毒；黄豆能健脾、补血、利水；猪横脷即猪胰，能补脾、益肺、润燥，因其既性味甘平而又不油腻，广东民间在夏日常以为汤的食材。合而为汤，清润可口，清热祛湿、利水滋养，既是球迷们的调整汤水又为盛夏时的家庭靓汤。材料：溪黄草50克、黄豆100克、猪横脷1条、猪肉100克、蜜枣2个

5、、生姜3片。烹制：各物分别洗净。溪黄草稍浸泡，用煲汤袋盛装；黄豆浸泡；蜜枣去核。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500亳升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可。为34人用。今日靓汤日本小青瓜鱼皮角汤2010-6-25青瓜是我们各地夏日里常食用的瓜蔬,现代医学和营养学认为,它的纤维素能促进肠内腐败食物排泄,丙醇、乙醇和丙醇二酸能抑制糖类物质转化为脂肪，对肥胖者和高血脂、高血压患者有利。它对胸热、利尿有独特的功效。它原产喜马拉雅山的南麓，在古代引入后我国各地均有栽培。日本小青瓜身条细短，较鲜嫩，常用于生食。现用以滚顺德的鱼皮角为汤，青鲜可口，开胃生津，是夏日简易的家庭靓汤。材料：日

6、本小青瓜500克，鱼皮角约200克、生姜3片。烹制：日本小青瓜洗净，刨或切为薄片状。在镬中加入清水1500毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下鱼皮角滚至刚熟，下小青瓜，片刻，下适量盐和麻油便可。为34人用。今日靓汤旱莲草女贞子猪腰汤2010-6-24材料：旱莲草、女贞子、云苓、淮山、侧柏炭、神曲各9克，通草3克，猪腰1个，生姜3片。烹制：将药物稍浸泡，洗净；猪腰洗净，切为薄片再用生油、生抽、生粉拌腌片刻。用1250毫升（5碗量）把中药煎出药汁后，弃药渣留药汁，加入生姜滚沸后下猪腰，至刚熟下食盐、油便可。一日内分23次饮用。今日靓汤青瓜鸡蛋虾米汤2010-6-23青瓜在广东又叫黄瓜，用以滚汤最为

7、简便，今日靓汤宜滚虾米鸡蛋汤，特别是先把鸡蛋剪后，溅入虾米和清水，此汤变得奶白色而特别诱人食欲，为男女老少皆宜。材料：青瓜500克，虾米25克、鸡蛋23个、生姜3片。烹制：青瓜刮皮，切薄块；虾米浸泡。鸡蛋煎为荷包蛋状，溅入清水和姜，稍后下虾米，滚至刚熟，调入适量食盐和麻油便可。今日靓汤薏米炖马蹄2010-6-22唐代著名大医家孙思邈认为夏日的饮食：“宜轻清甜淡之物”；元代大医家朱丹溪亦认为：“少食肉食，多食谷菽菜果，自然冲和之味。”薏米炖马蹄为素食的淡甜汤，有健脾、补肺、清热、消食、利湿的功效，在这湿闷的仲夏时特别有益，亦起了饮食均衡的作用。薏米如古人谓：“最善利水，不致损耗真阴，凡湿盛在下身

8、者，最宜用之。”马蹄则广东民间谓之清甜开胃消食之水果。因而此汤还宜全身浮肿、小便不利者常用，能健康与轻松。材料：薏米30克、马蹄300克、冰糖适量。烹制：薏米洗净，稍浸泡；马蹄去皮、洗净，切对半。一起下瓦煲，加水1500毫升（约6碗量），武火滚沸改文火煲约30分钟，下糖便可。为34人用。今日靓汤大芥菜老鸭汤2010-6-21今天为廿四节气的“夏至”。这天气最大的特点是“上晒下蒸”，即从现开始进入了炎热的盛夏了，太阳的阳光十分强烈地照射地面，而前一个节气“芒种”多暴雨，地面十分湿润，遇高温湿气似蒸发而上。这种天气最让大家难受，如民间说“夏至狗，无处走。”今日靓汤宜清热的大芥菜煲养阴的老鸭，其清润

9、可口，有解热除烦、养阴益气之功，且男女老少皆宜。材料：大芥菜500克、老鸭1/4只、猪瘦肉100克、生姜4片。烹制：各物分别洗净。大芥菜切段；老鸭宰洗净、去脏杂、尾部；猪瘦肉切块。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为34人用。荔枝滚节瓜羹2010-6-20关键词清甜香滑清热生津又到蝉鸣荔红时。岭南“百果之王”荔枝确是天生尤物，如红线女在卖荔枝中唱道：“身外是张花红被，轻纱薄锦玉团儿，入口甘美，齿颊留香世上稀”。节瓜亦是我们珠三角的佳蔬之一，以长在水棚上的水影黑毛节瓜为佳，特别清甜香滑。若把晶莹洁白的荔枝肉扒在青绿的节瓜脯上，再衬以金黄的咸

10、蛋黄，则成一款充满田园气息的夏日佳汤。材料：荔枝肉150克、咸蛋黄1个、节瓜2个（约600克）、生姜3片。烹制：每个荔枝肉切开23片；咸蛋黄蒸热，切细粒；刮去节瓜表皮，留皮青，切厚块。在锅中加入清水1250亳升（约5碗量）和姜武火滚沸后，下节瓜滚至热，下咸蛋黄粒，片刻下荔枝肉，亦可推入马蹄粉稀芡，再下适量食盐和麻油便可。为34人用。今日靓汤：羊肚菌花菇炖鸡2010-6-19关键词：养胃益气滋补蘑菇知时节，初夏乃发生。五月是草木蓬勃生长的季节，野生菌类也在这时冒头。在现代的科学饮食中，各种菌类是越来越受到青睐，它们不但气味清逸鲜美，且营养价值十分高，其蛋白质是肉类的2倍，膳食纤维是蔬菜的20倍。

11、还有既想营养又要瘦身纤体就要多食菌类了。粤人更是“不时不食”了。今日靓汤宜羊肚菌花菇菜胆炖鸡，它清润香逸可口，且养胃、益气、滋补。为夏日男女老少皆宜的家庭靓汤。材料：羊肚菌80克、花菇80克、娃娃菜150克、龙眼肉40克、鲜鸡肉400克、猪瘦肉50克、生姜4片、绍酒少许。烹制：各物分别洗净。菌菇类用温水浸发；鸡肉、猪肉切块。一起与娃娃菜、姜、绍酒放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖两个半小时便可。进饮时方下盐。为34人用。绿节瓜冷汤2010-6-18关键词：香浓可口舒心清热闷夏时我们进饮一些西式烹调瓜蔬冷汤，不但增添几分浪漫的情调，且又特别清心祛暑。节瓜是冬瓜的一个种类，

12、但比冬瓜清润香甜，又没有冬瓜寒凉，再配伍西式汤羹中常用的香糯的土豆、惹味的大葱、洋葱等以及牛奶、奶油、橄榄油等，其味道浓香可口、滑稠适中，特别受青年男女的喜爱，亦为夏日的一款家庭可口的舒心、益气、清热的羹汤。材料：节瓜500克、大葱100克、洋葱、土豆各200克，香叶、蒜各少许。烹制：各物分别洗净。节瓜、土豆刮皮，切小块；大葱、洋葱切段、片。一起下镬用油炒香，加入清水1250毫升（约5碗量），武火滚了后改文火滚约30分钟，待冷后亦可用搅拌机打成浓羹汤，调入牛奶、奶油、黑菌油各少许便可。此量可供34人用。今日靓汤豆腐煲泥鳅鱼汤2010-6-17夏日养生宜以泥鳅为汤,因中医认为它性平味甘,能补中气

13、、止虚汗、祛湿邪、暖脾、止泄泻、治黄疸、疗阳痿。豆腐是黄豆的豆制品，中医认为它有宽中益气、利大肠、清热解毒、利水消肿的功效，豆腐煲泥鳅有清利湿热的食疗。材料：豆腐2大块（约250克）、泥鳅400克、生姜3片。烹制：豆腐漂洗净、切块；泥鳅用热水或盐洗去黏液，宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（8碗量），武火滚沸后改文火煲约1个小时，下盐便可。为34人用。五色豆稀粥汤2010-6-16关键词清热解毒消暑止渴今日为传统端午节，在珠三角水乡一带素有吃五色豆稀粥汤的习俗。五色者，可能是应五月初五的“五”字之数。而营养角度说，五种豆煲成的稀粥汤色彩艳丽，不但清甜香滑，且有

14、清热解毒、消暑止渴、利水祛湿之功。对仲夏“龙舟水”时潮湿暑热的省港澳和珠三角人特别适宜，同时亦是今天看龙舟、尝荔枝、食粽子特别合适的一道清甜香滑的素汤。材料：绿豆、黄豆、眉豆、红豆、花生肉、大米各50克，陈皮1/3个，片糖约300克。烹制：各豆和大米洗净，稍浸泡；陈皮浸软。一起放入瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火滚沸后，改文火煲约45分钟，下片糖片刻便可。为45人用。苦瓜煲绿豆汤2010-6-15关键词消热解毒消暑止渴炎热夏日，民间十分喜爱用绿豆为汤。中医认为绿豆是药食兼之的豆类食物，性凉味甘，有清热解毒、消暑止渴、利尿润肤之功，誉为“济世之良谷”。苦瓜亦是夏日常用瓜蔬，亦有清

15、热解毒、消暑生津之功，现代医学还认为它们均有抗癌作用。苦瓜煲绿豆不但为解暑良汤，还适宜舌痛肿大且继发感染、溃疡者，及口腔癌、口唇溃疡经久不愈者食疗。但脾胃虚寒者不宜。材料：苦瓜500克、绿豆120克、生姜3片。烹制：在瓦煲内加入清水2500毫升（约10碗量）和姜，武火滚沸，下苦瓜和绿豆，滚沸后改文火，滚至豆开花，调入少许食盐便可。此量可供34人用。仙鹤草白萝卜煲鹌鹑2010-6-14关键词消炎润燥平和补益四年一度的世界杯已开始了，成千上万的球迷又要通宵达旦地围着电视机看比赛了，上火、咽炎、喉肿、肺燥、疲倦在所难免。中药仙鹤草配白萝卜煲鹌鹑正是球迷们的一款调理靓汤。此汤仙鹤草性凉味苦，有凉血止血

16、、消肿、败毒抗癌的功效。白萝卜宽胸下膈、清润益肺，加上清甜润肺的蜜枣合而煲鹌鹑，清润可口，既消炎润燥，又平和补益，亦是夏日调理的药膳汤水。材料：仙鹤草40克（中药店有售）、白萝卜500克、蜜枣4个、陈皮1/4个、鹌鹑3只、猪瘦肉50克、生姜3片。烹制：各物分别洗净。萝卜刮皮、切块；蜜枣去核；鹌鹑宰洗净；猪瘦肉切块。一起与陈皮、生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲1个半小时，下盐便可。为34人用。今日靓汤铁观音茶鲜鸡汤2010-6-12本草拾遗曰：“诸药为百病之药，茶为万病之药。”铁观音是珍贵的茶叶，具有很好的健身、美容、保健的功能，它在民间有“沐日月之精，收山峦之

17、气，得烟霞之华，食之能治百病”的说法。中医认为它能清热降火、提神益思、消食祛脂、止痢。用它与鲜鸡为汤，尤为特别，清香滑润可口，有益气、补虚、消食、利尿、清心，解毒清热、补而不燥，是夏日暑热时的养生汤品。材料：铁观音茶叶20克、鲜光鸡半只、猪瘦肉100克、生姜3片。烹制：用开水反复冲泡铁观音至约1250毫升（约5碗量），鲜光鸡去脏杂、尾部，和瘦肉均洗净，切块。铁观音茶叶用纱布包扎好。所有材料和泡过茶的水一起下炖盅。加盖隔水炖2个半小时便可。进饮时方下盐，此量可供34人用。绿豆芽豆腐滚蛤蜊2010-6-11关键词：解暑祛湿止渴利尿绿豆芽性寒味甘，清热补益，用以配豆腐滚蛤蜊，鲜美可口补益，又能解暑祛

18、湿、止渴利尿，为今日靓汤。材料：绿豆芽250克、冬瓜皮100克、豆腐2块、蛤蜊肉250克、生姜3片。烹制：各物分别洗净。蛤蜊宰洗净；豆腐稍煎香切块；在瓦锅中加水1500毫升（6碗量）和姜滚沸后，下冬瓜皮滚约15分钟，下豆腐、蛤蜊稍滚至刚热，下绿豆芽片刻，下盐和麻油便可。为34人用。今日靓汤：牡蛎夏枯草猪瘦肉汤今日靓汤：牡蛎夏枯草猪瘦肉汤2010-6-10关键词平肝潜阳清火明目仲夏闷热时常使一些原有高血压的患者头晕眼花,有的甚至眼部出血，中药牡蛎和夏枯草煲猪瘦肉在这方面有一定的辅助治疗效果。材料：牡蛎、夏枯草各30克（中药店均有售），红枣4个，猪瘦肉300克，生姜3片。烹制：中药材漂洗，稍浸泡；

19、红枣去核；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后，改文火煲2小时，下盐便可。为34人用。今日靓汤莴笋炖鲫鱼汤2010-6-9莴笋炖鲫鱼是一道既不燥热又清润补益的夏日补汤。莴笋如千金食治说它“益精力”，用以炖鲫鱼，有补脑益智，通乳下乳之功。还可用于产后缺乳的女性补益之用。材料：莴笋400克、鲫鱼1条、猪瘦肉50克、生姜3片。烹制：各物洗净，莴笋除皮切块；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一起与瘦肉、姜下炖盅，加冷开水1250毫升（约5碗量），加盖炖约1个半小时便可。进饮时方下盐，此量可供34人用。今日靓汤白豆蔻煲老鸭2010-6-8中药白豆蔻又名蔻

20、仁，能芳香化浊、消胀行气、化湿健胃和止呕醒脾，且性温，味辛辣，香气柔和。在南方多为药用，在此方多为调味料，现用以煲鸭汤，既有养生之功，又为味道上乘。同时因其汤有清热解毒、消肿行气、化湿健胃之功效，尤宜现初夏与仲夏间暑湿闷热而又多雨之时进饮。材料：白豆蔻10克、鲜鸭半只、猪瘦肉100克、生姜3片。烹制：白豆蔻打碎；鲜老鸭宰洗净，去脏杂、尾部，切块；猪瘦肉洗净，切块。一起下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为34人用。今日靓汤红枣扁豆汤2010-6-7时下气温日趋上升，暴雨接二连三，湿度逐渐增大，最容易招致或诱发皮肤湿疹症。民间的红枣扁豆汤对此有一定的

21、辅助治疗作用，红枣能养血和胃、益气生津；扁豆健脾、利水、祛湿。合而为汤能养血和血，而“血和风自灭”。故可辅助治疗慢性湿疹。材料：红枣10个、扁豆30克。烹制：红枣洗净，去核；扁豆浸泡，洗净。一起放进瓦煲内，加入清水1250毫升，武火滚沸后，改文火滚约两时，可调入适量红糖，此量为12人用，并于1日分2次进服。黑豆眉豆陈皮鲫鱼2010-6-6关键词和胃补虚除湿利水今天是廿四节气的“芒种”，此节气前后多雨潮湿。今日靓汤宜黑豆眉豆陈皮煲鲫鱼。黑豆健脾补肾、祛湿除水、活血通络；眉豆在广东民间被认为可祛脚气、除湿气；陈皮可化滞除腻，鲫鱼补益利水，四者合而为汤，和胃补虚、除湿利水，清润可口。材料：黑豆、眉豆

22、各80克，花生50克，陈皮1/3个，鲫鱼1条，猪瘦肉100克，生姜3片。烹制：豆、花生和陈皮浸泡、洗净；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，下盐便可。此量为45人用。生蝎子炖老鸽2010-6-5今日靓汤关键词：清热解毒滋阴祛湿仲夏时一场又一场的暴雨，使人们为湿气所苦，常为手足酸麻、湿痒肿毒、胸闷乏力所困扰，中医认为是体内湿毒过盛。生蝎子炖老鸽能清热解毒、益气补血、健脑补神，为此时祛湿又滋阴的汤水。生蝎子能活络除湿、解毒化淤；老鸽能滋阴壮阳、养血补气、清热解毒。材料：生蝎子30克、老鸽1只、猪瘦肉100克、

23、生姜3片。烹制：用热开水灌入塑料袋装着的生蝎子，闷约23分钟，倒出用清水洗净；老鸽可由售者宰洗净；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方下盐。此量可供34人用。今日靓汤：冬瓜红枣薏米煲猪小肚2010-6-4冬瓜清暑热，薏米健脾祛湿，猪小肚利尿，红枣养血安神。材料：冬瓜800克、薏米80克、赤小豆50克、红枣3个、猪小肚3个、猪排骨300克、生姜4片。烹制：各物分别洗净。冬瓜连皮切块；薏米、赤小豆浸泡至软；红枣去核；用盐或生粉把猪小肚反复揉擦后再洗净；用刀背把猪排骨敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗

24、量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，调入适量食盐。此量可供45人用。今日靓汤赤小豆薏米汤2010-6-3食性本草曰：“赤小豆坚筋骨，抽肌肉，久食瘦人。”薏米性凉，味甘、淡，能健脾、补肺、清热、利湿、抗癌。本草新编曰：“薏苡仁最善利水，不致损耗真阴，凡湿盛在下身者，最宜用之。”赤小豆薏米汤能健脾利水，祛湿消脂，尤宜中年体胖者降脂减肥。材料：赤小豆、薏米各10克。烹制：食材充分浸透，下瓦煲，加入清水450毫升（约1碗半量），武火滚沸后改文火滚约20分钟，可淡食或下少许冰糖甜食。宜每日上午或下午进饮一次，并连用34个月。今日靓汤白糖参太子参炖猪瘦肉2010-6-2神农本草经认为人参“补五脏，安精神

25、，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目开心益智。”而白糖参是人参经糖渍后而成的，把人参性温，味甘、微苦变为性平，味甘甜。既保存人参的功效又使之十分平和，特别适合于小儿的调理之用。配以益气健脾、生津润肺的太子参炖猪瘦肉，性味平和而养五脏、益智健脾，常用之能提高身体免疫力，亦可为女士和中老年人夏日的养生汤。材料：白糖参40克、太子参5克（中药店均有售），猪瘦肉400克。烹制：各物分别洗净。猪瘦肉切块。一起下炖盅，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约2个半小时便可。可下盐或不下盐，为34人用。今日靓汤虾皮冬瓜汤2010-6-1儿童在夏季是身高和骨骼长得最快的,医学上都认为夏季要多吸收钙。虾皮是广

26、东沿海的特产，且价格便宜又为人们不起眼的食材。然而虾皮是有名的“含钙之王”，对于小儿、妇女缺钙，老年骨质疏松均有特别的益处，还适宜于营养缺乏、生长发育缓慢、身体清瘦、腰酸背痛和骨折病人食用。虾皮冬瓜汤既是入夏时滋味清润的家庭靓汤，又是养骨补钙的食疗汤水。同时我们每次烹制清润滋补的汤水时都宜加入一些虾皮。材料：虾皮50克、花菇50克、猪瘦肉50克、冬瓜500克、生姜3片。烹制：各物分别洗净。花菇温水浸泡；猪瘦肉切丝；冬瓜去皮、籽，切块。除虾皮外，一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲约1小时，下虾皮滚约15分钟便可。为34人用。2008-06-01鱼茸番茄羹?关键词：益胃

27、生津、健脾益气夏日是儿童发育最快的时候，因而日常饮食中要特别注意儿童生长发育所需要的营养，及时补充钙质、维生素及食物营养。鱼茸番茄汤宜用鳙鱼，民间亦称为大鱼，中医认为它性温味甘，有补虚弱、暖脾胃、益筋骨、祛风寒之功，现代营养学亦认为它富含微量元素钙、磷、铁等。番茄被誉为蔬菜的维生素仓库，富含维生素C和胡萝卜素。中医认为能健胃消食，生津止渴，尤宜儿童食用。鱼茸番茄羹鲜美可口、能益胃生津、健脾益气，为今日靓汤也。材料：鳙鱼（即大鱼）肉300克，番茄250克、蒜头3小片、生姜3片。烹制：鳙鱼肉蒸熟，拆去鱼骨为鱼茸状；番茄洗净，切片状；蒜头去衣。在镬中加入清水，1250毫升（5碗量）和姜，滚沸后下鱼茸

28、、番茄、蒜头和适量食盐、油，至刚熟便可。此量可供34人用。2008-06-02青红萝卜罗汉果煲猪心?关键词：养心安神除烦祛痰中医谓“汗为心液”，亦有“夏养心”之说。青红萝卜罗汉果煲猪心，清润鲜美可口，有养心安神、除烦祛痰之功，为今日靓汤，且老少皆宜。青红萝卜即青萝卜、红萝卜，青萝卜能清除内脏尘埃，下气；红萝卜宽中行气，健胃助消化。罗汉果性凉味甘，有清肺止咳、润肠通便、消肿止血之功效。猪心性温，功能养心治虚悸，可为补心药之引导，别录说它能“主惊邪忧恚”。材料：青萝卜250克、红萝卜200克、罗汉果1/2个，猪心1个、猪(月展)250克、生姜3片。烹制：各物分别洗净，青红萝卜去皮切块；猪心剖开，猪

29、(月展)切块。各材料一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供34人用。2008-06-03紫菜虾米汤?关键词：补肾壮阳养颜乌发高考和中考在即，本栏上周在大洋网上介绍多款营养汤品。这些汤结合到广东每年高、中考时都会遇上闷热与雷暴雨天气的特点，提倡以健脾化湿为主的各种汤水，可上网查询。现从现代营养学上再谈酸碱搭配的问题，人在血液呈弱碱性情况下，大脑和体力状态最佳，因此宜多吃碱性的食物。紫菜虾米汤便属于这类汤品，它还有软坚散结、补肾壮阳、养颜乌发的作用，亦为今日家庭靓汤。材料：紫菜（干品）20克、虾米50克、生姜2片、葱花少许。烹

30、制：紫菜撕成小块，用清水略泡，掏去杂质，弄干水分；虾米以温水略浸片刻，洗净。在镬上加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火煲沸后，下虾米稍滚，下紫菜，稍滚，调入葱花、适量食盐和麻油便可。此量可供34人用。2008-06-04海带冬瓜炒扁豆薏米煲猪脊骨?关键词：健脾祛湿清热利水现代营养学认为，人在血液呈弱碱性情况下，大脑和体力的状态最佳，因而宜多吃碱性食物。海带是碱性食物之一，据有关统计资料，长期食用海带的老人，比不食海带的老人患病率低5%8%，寿命平均高48岁。日本僧侣高寿者多，其原因之一是常食海带烧豆腐，日本女性少患乳腺癌，也与多食海带有关。海带冬瓜扁豆薏米煲猪脊骨，清润可口，健脾祛湿、清

31、热利水，既是今日天气下的家庭汤水，亦为考生们的健脾祛湿汤饮。材料：海带50克，冬瓜800克，炒扁豆25克、薏米15克、猪脊骨500克、生姜3片。烹制：海带、炒扁豆、薏米分别稍浸泡、洗净；猪脊骨洗净，用刀背敲裂；冬瓜去皮、切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火滚沸后，改为文火煲两个半小时，调入适量食盐便可。此量可供34人用。2008-06-05节瓜炒扁豆煲田鸡?关键词：健脾除湿?清热消暑今天是廿四节气的“芒种”，它是从每年6月5日前后太阳到达黄经75度时开始，“芒”是指有芒的作物，如大麦、小麦等开始成熟，即将收割；种是种子的意思，或表明晚谷黍、稷等作物播种之时。这时我国长江中下游地区进入多雨的黄梅时节，这是力量相当的冷暖空气长期在该地区交锋所致。而在南方则是闷热与暴雨交替出现之时，亦即所谓的“龙舟水”天气。因而今日靓汤宜节瓜炒扁豆煲田鸡，该汤清润鲜美可口，能健脾除湿、清热消暑，且老少皆宜。材料：节瓜500克、炒扁豆100克（中药店有售）、田鸡2只、陈皮14块、生姜3片。烹制：节瓜刮皮洗净、切块；炒扁豆陈皮洗净，并陈皮去瓤；田鸡宰洗净。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。2008-06-06大