饲料常用术语的解释比较全面.docx

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饲料常用术语的解释比较全面

A

　　abrin红豆碱。

在植物相思豆（Abrusprecoterius）种子中的一种植物蛋白,对动物和人有毒性,能抑制蛋白质合成。

abscisicacid脱落酸。

高等植物的一种激素,可阻碍赤霉酸及细胞分裂素（两种植物激素）的促进生长作用;有时被看作一种使植物冬眠的一般基因阻碍物。

　　absolutedrysample绝干样本。

是比较各种饲料所含养分多少,以评定饲料营养价值的一种基础样本。

　　absorptionoffat脂肪吸收。

饲料中的脂肪经消化成基本结构单位,通过小肠上段的黏膜细胞表面的微绒毛的过程。

　　absorptionofprotein蛋白质吸收。

蛋白质消化后产生的可溶性小分子化合物,经消化道黏膜的上皮细胞进入血液的过程。

　　acceptabledailyintakes（ADI）每日允许摄入量。

指动物在一生中每天连续摄入某种化学物质,而不致影响健康的最高摄入量。

是评价添加剂毒性和制订最大使用量的标准。

计算公式:

　　ADI=实验动物无作用剂量/安全系数

　　accumulationtheory积累学说。

一种衰老学说,认为衰老是由于有害或是有毒物质积累的结果。

　　accumulativetoxicitytest蓄积毒性试验。

对试验动物多次给予小剂量的受试物,当给予受试物的时间间隔和剂量超过机体的解毒和排泄能力时,导致受试物在体内的蓄积,并由此引起毒性作用的试验。

　　α-acetolactateα-乙酰乳酸。

一分子丙酮酸在乙酰乳酸合成酶的催化下,脱去羧基并与另一分子丙酮酸缩合的产物,是缬氨酸及亮氨酸的前身物。

　　acetolactatesynthase乙酰乳酸合成酶。

一种合成酶,催化一分子丙酮酸脱羧并与另一丙酮酸缩合成一分子乙酰乳酸。

　　acetylCoA乙酰辅酶A。

辅酶A的乙酰化形式,是在柠檬酸循环、脂肪酸氧化和其他代谢反应中的重要中间物。

　　acetylcoenzymeAcarbozylase乙酰辅酶A羧化酶。

酶的一种,它催化乙酰辅酶A和二氧化碳合成丙二酸单酰辅酶A,含有作为辅基的生物素。

　　aciddetergentfiber（ADF）酸性洗涤纤维。

不包括半纤维素在内的构成植物细胞壁的一组非营养性物质。

主要由纤维素和木质素组成,是一组难以被动物消化的碳水化合物。

　　acidnumber（acidvalue）酸价,酸值。

中和1g脂肪中的游离脂肪酸所需要的氢氧化钾的毫克数。

已经腐败的脂肪,其酸价高,可根据酸价的高低来鉴别脂肪的品质。

　　acutetoxicisis急性中毒。

动物在短时间内——几分钟、几小时或几天内,一次或多次摄入较大剂量的毒物而引起,通常病症严重,动物迅速死亡或突然死亡。

　　aflatoxin黄曲霉毒素。

简称AFT。

由黄曲霉（Aspergillusflavus）的菌株在生长发育过程中产生的一类肝毒性代谢物,能引起人和动物肝脏的深度损伤或病变,从而致癌。

玉米、大米、花生在收获时或贮藏中如保管不善,极易霉变而产生这种毒素。

　　A.I.V.methodofsilaging加酸青贮法。

由芬兰人A.I.Vitranen首创的一种制作青贮饲料的方法。

在制作青贮饲料时加入盐酸与硫酸混合物,以防止霉败。

此法流行于北欧各国。

由于加入无机酸易引起中毒,正被其他方法取代。

　　alkalinefeed碱性饲料。

指青粗饲料或多汁饲料在体内代谢后产生的碱性产物。

　　alkaloid生物碱,植物碱,有机含氮碱。

来源于植物的碱性含氮有机化合物,个别的存在于动物体内。

碱性,难溶于水,与酸生成水溶性盐,有毒性及明显的生理作用。

常

　　见的有茶碱、烟碱、吗啡、颠茄碱、麻黄碱等。

　　allithiamine蒜硫胺素。

蒜素与硫胺素的结合物。

不仅具有硫胺素的活性,且不受维生素B1分解酶的破坏。

　　amaranth苋菜红。

欧美各国和日本早已批准作为食品和饲料添加剂的一种食用色素。

中国在20世纪70年代末批准作为食用色素,最大使用限量0.05g/kg。

用作饲料添加剂可根据着色程度要求添加,但不得超过食品使用的限量。

添加苋菜红可加深肉和蛋黄颜色。

　　aminoacid（AA）氨基酸。

蛋白质受酸、碱和酵素的作用而分解,形成多种氨基酸。

它们大量存在于蛋白质内,一部分在动植物体内以游离状态存在。

已知存在于自然界的氨基酸有33种。

动物摄取蛋白质后,先把它分解为氨基酸再进行吸收,然后在体内合成自己所需的肌肉蛋白质和组织蛋白质。

　　aminoacidantagonism氨基酸颉颃作用。

过多地添加某种氨基酸从而影响另一种氨基酸的利用,或者增加对另一种氨基酸需要量的现象。

出现这种现象时,日粮中氨基酸之间的比例如不及时调整,就会影响畜禽的采食量,进而影响其生长速度。

　　aminoacidbalance氨基酸平衡。

必需氨基酸之间、必需氨基酸与非必需氨基酸之间,在数量和比例上同动物特定需要相协调的状态,即供给与需要、输入与输出之间的平衡。

　　aminoaciddeficiency氨基酸缺乏。

一种或几种氨基酸不能满足动物营养需要而产生的不良反应。

氨基酸的缺乏通常还表现出蛋白质缺乏的其他症状,如生长迟缓、生产水平低下、蛋白质利用率降低、体脂肪沉积量增加等。

　　aminoacidimbalance氨基酸不平衡。

日粮所提供的氨基酸不能被很好地利用,从而不能满足动物需要的状况。

常发生在总蛋白质摄入量较低,某些氨基酸过剩而另一些氨基酸不足的情况下。

　　aminoacidrequirement氨基酸需要量。

对一定生长和生理阶段的动物而言,达到某一生产指标或生理状态时,对氨基酸的需要量。

　　aminoacidtoxicity氨基酸毒性。

某种氨基酸明显超出需要而引起的采食量及生产水平下降,甚或表现出特异症状的现象,这种中毒反应,通过添加其他氨基酸可部分缓解,但不能完全消除,除非降低日粮中引起中毒反应的该氨基酸含量,才可消除其毒性。

　　aminoglucose氨基葡萄糖。

有氨基的糖类,由氨基代换了葡萄糖的氢氧基而形成。

　　aminoglycosideantibiotic氨基糖苷抗菌素。

一组包括链霉素、卡那霉素和新霉素的抗菌素。

　　aminopeptidase氨基肽酶。

催化多肽链从N-末端的氨基酸顺序水解的外肽酶。

　　aminosugar氨基糖。

一种单糖,其中的一个或多个羟基被氨基取代。

ammoniafixation氨固定作用。

包括一组3种反应,在每种有机物中发生其一个或多个反应,氨借此转变成谷氨酸、谷氨酰胺或氨甲酰磷酸。

　　ammoniatreatment氨化处理。

秸秆经氨化后,有机物消化率可提高10%～20%,采食量也相应提高。

对含水率高的秸秆经氨化后可防止霉变,能杀灭其中的杂草种子、寄生虫卵等。

　　amylase淀粉酶。

催化淀粉水解的酶。

主要有α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、异淀粉酶等。

　　amyloclasticmethod淀粉分解的方法。

测定淀粉酶活性的方法,根据淀粉与酶培养后剩余的未水解淀粉量来决定。

　　amylometricmethod淀粉测定方法。

测定淀粉酶的方法。

根据测定淀粉与酶培养过程已水解的淀粉量来确定。

　　amylopectin支链淀粉,胶淀粉。

淀粉的结构形式之一,是借α（1→4）和α（1→6）糖苷键相连的支链葡萄糖单位组成的。

　　amylose直链淀粉。

一种淀粉的形式,借（1→4）糖苷键相连的、长的非支链葡萄糖单位组成的。

亦称α直链淀粉、糖淀粉、淀粉质。

　　anaerobicrespiration无氧呼吸。

有机体内,在没有分子氧的条件下,利用无机化合物作为氧化剂进行的有机化合物的产生能量的代谢降解。

　　analysisofvariance方差分析。

将试验数据的总变异分解为不同来源的变异,从而判明试验中各因素作用大小的一种统计方法。

　　animalnutrition动物营养学。

研究饲料中的能量、蛋白质、矿物质、维生素四大类营养物质,通过饲养动物转化为肉、蛋、奶、毛、役力、动物模型、观赏等产品形式的生理生化机制的学科。

　　animalproteinfactor（APF）动物蛋白因子。

曾认为在动物蛋白中有一种对禽、猪生长必需的未辨明的物质,后已证实是维生素B12。

　　animaltoxicology动物毒理学。

毒理学的一门分支学科。

研究畜禽及其他动物可能接触到的有毒物质与动物机体之间的相互作用。

　　animalunit（AU）家畜单位。

用于计算饲料消耗量的家畜标准单位。

将各种年龄、体格大小的家畜折合成家畜单位,计算饲料消耗量。

每一家畜单位大致相当于一头带犊或不带犊的成年母牛。

　　animalunitmonth（AUM）头月单位,月畜单位。

指一头成年母牛1个月内所需饲料量。

相当于0.4t干草中所含养分或能量（1339MJ）。

Anoxomer阿洛克索默。

最近出现的大分子抗氧化剂,平均分子量为3800的二乙烯基苯—氢醌—苯酚的缩聚物,摄入后不分解、不吸收,直接排出体外,极安全。

　　antagonismofmineralelements矿物质元素的颉颃作用。

一种矿物质元素的作用被同时存在的另一种或几种矿物质元素所削弱或限制的现象。

　　antarctickrill南极虾（Cuphausiasuparba）产于南极的甲壳类,在分类上并非虾类,但其形状、风味似虾,故名。

南极虾的粗蛋白质含量为10%～14%,其体肉占20%、内脏占40%、外壳占40%。

　　anthocyan花青素。

水溶性植物色素,以花青苷形式普遍存在于植物细胞的细胞液中,可作色素用。

　　antibiotic抗菌素。

最初的定义是由一种微生物产生的化合物,它能抑制其他微生物的繁殖或对其他微生物产生破坏作用。

现在更普遍的定义是由一种微生物或植物产生的化合物,或与这种化合物在化学结构上很相似的衍生物,这种化合物对许多其他种微生物是有毒的。

　　antibioticforfeed饲用抗生素。

能抑制或破坏不利于动物健康的微生物或寄生虫生命活动的可饲有机物质。

　　anticakingagent抗结剂,防止结块剂。

为防止粉料结块、聚集以保持其自由流动的添加剂。

基本特点是颗粒细、表面积大、比容高,有的则具微小多孔性,能吸附水分,从而使颗粒分散抗结。

常用的有硅胶、磷酸二钙、无水磷酸二钠、硬脂酸钙等。

　　antifoamingagent消泡剂。

具有消除或抑制液面气泡,使加工操作顺利进行的添加剂。

一种消泡剂只具有一种作用。

如乙醇具有破泡作用,硅油具有抑泡作用;常用的有乳化硅油。

　　antihormone抗激素。

抵消或减弱激素作用的物质。

在机体内由于抗激素的存在,使激素的反应减弱或完全无反应。

在反复施用外源性激素时,常促使机体中抗激素的形成。

　　antimetabolite抗代谢物。

与身体正常生理机能所需物质结构近似的物质,能代替或干扰必需代谢物的利用。

　　antimycoticmouldinhibitor防霉剂。

防止霉菌在饲料中的繁衍而掺入其中的添加剂。

用作防霉添加剂的化学药剂必须是在动物体内可以分解,其代谢产物对动物机体无毒害作用的物质。

常用的防霉剂有:

丙酸、丙酸钠、富马酸、富马酸二甲酯等。

　　antinutritionalfactors抗营养因子。

阻碍营养物质的溶解、消化、吸收、利用,导致动物机体内酶失活或内分泌异常的物质。

　　antioxidant抗氧化剂。

可防止某些养分氧化的添加剂,它是更容易被氧化的物质,加入后能延缓或抑制物质的自身氧化作用。

一般多是酚类化合物,常用的抗氧化剂有乙氧喹啉和2,6-二（叔）丁基对甲酚（BHT）,主要用于防止油脂及富脂食物的氧化败,防止由氧化引起的褪色、褐变和维生素破坏等。

antiseptic防腐剂。

为延缓或阻止饲料发酵腐败而掺入饲料中的添加剂,主要作用是抑制微生物的繁衍,防止腐败而失去饲用价值。

　　antitrypsin抗胰蛋白酶。

存在于生大豆和低温处理的豆饼内,能显著影响豆饼的营养价值。

　　antivitamin抗维生素。

与维生素的结构类似的物质,维生素的颉颃物,作为维生素的竞争抑制剂,可妨碍动物体内维生素的作用,使其活性降低。

　　apparentabsorption表观吸收率。

通过测定矿物质微量元素的摄入量与排出量之差所求得的消化率某元素粪中某元素表现吸收率=某元素摄入量-粪中某元素排出量/某元素摄入量×100%

　　apparentdigestibility表观消化率。

相对真消化率（trued.）而言。

将饲料中采食的养分减去粪便中的养分即认为是已被消化的养分。

用饲料采食量除之,乘以100,称为表观消化率。

　　apparentmetabolizableenergy（AME）表观代谢能。

从饲料总能减去粪能与尿能及消化道所产生的可燃气体能量之后,所余能量的总称。

计算公式:

表观代谢能=总能-（粪能+尿能）

　　arachidicacid花生酸,廿（碳）烷酸。

存在于花生油、乳脂等中的一种脂肪酸。

　　arachidonicacid花生四烯酸,廿碳四烯酸。

一种20个碳的四烯酸,属必需脂肪酸。

是组织细胞的组成部分,参与类脂质的新陈代谢,也是生长新生组织和修复受损组织的重要成分。

仅存在于乳脂、猪肝等动物脂肪中。

　　argondetector氩检测器。

在气相层析中所用的一种离子化检测器。

用氩气使被分离的有机化合物离子化,可用于甾族化合物、脂肪族和有关的高分子量化合物的微量分析。

　　aromaticaminoacid芳香族氨基酸。

在1个分子内存在有苯核的氨基酸,如酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸均属芳香族氨基酸。

　　asfed喂时状态,采食时饲料的水分含量。

饲料因水分含量不同,其他养分含量随之变化,故饲料成分需说明是以何种含水状态为基础计算的。

美国饲料成分表中用asfed说明饲料的营养成分含量,是以饲喂时所含水分为基础的。

　　ascorbicacid抗坏血酸,维生素C。

为形成连接骨骼、牙齿、结缔组织中粘结物所必需,能维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功能,促进外伤愈合,增强对疾病的抵抗能力,缺乏时引起坏血病。

食品工业中广泛用作抗氧化剂。

　　ascorbicacidoxidase抗坏血酸氧化酶,维生素C氧化酶。

植物组织中的一种含钼氧化酶,它氧化抗坏血酸使其成为脱氢抗坏血酸。

　　asparticacid天门冬氨酸。

一个具有氨基能协助保存身体所需蛋白质的必需氨基酸,它在体内能形成尿素和其他化合物。

　　aspergillus曲霉属菌。

主要有黄曲霉、黑曲霉、米曲霉,广泛存在于自然界,多见于腐烂的水果、食物和皮革表面。

可利用其具有多种酶系的特点,生产酶制剂。

　　associativedynamiceffectofthefat脂肪联合动力效应。

在三大有机营养素中,脂肪以体热散失的热增量小于蛋白质和碳水化合物的热增量,当各种营养素配合中包括脂肪时,产生热量损耗的补偿作用,从而改善代谢能的净利用率——即净能/代谢能之比提高,提供的净能值增加的现象。

又称为脂肪的额外热能效应。

　　atomicabsorptionspectrophotometer原子吸收分光光度计。

利用原子对元素特征谱线吸收的选择性制成的分光光度计,用以测定饲料中铜、铝、锌、锡、镉、铁、钙等痕量金属元素。

　　atomicabsorptionspectrophotometry原子吸收分光光度测量法,亦称原子吸收光谱法。

用分光光度法测量元素是一种灵敏的分析方法,以测量非激发的、非离子化的基态原子所吸收的射线为基础,而这些原子是当化合物用光焰分解成原子时产生的。

具有测量范围广、分析干扰少、快速、简便、自动等特点,是近代元素定量分析方法之一。

　　autopolyploid同源多倍体。

指染色体组同型的多倍体,如一个二倍体的生物,由于自身染色体组的重复,就可能形成同源四倍体。

　　avidin抗生物素蛋白。

生卵白中的一种蛋白质,它和生物素紧密结合,当喂给动物时,会产生生物素缺乏的症状。

B

　　bacillussubtillis枯草芽孢杆菌。

属芽孢杆菌,简称枯草杆菌。

能水解淀粉、分解色氨酸等,可用于制备蛋白酶、淀粉酶、5′-核苷酸酶、核糖核苷等。

由于生命力较强,故常作为试验防腐剂效力的对象。

　　backgrounding肉用犊牛预饲期（或适应期）。

犊牛到达肥育场后,在小块草场进行短期适应性饲养,喂给今后将采用的饲料（含粗蛋白质11%～12%,包括50%～60%优质禾本料、豆科混播牧草,以及麸皮、甜菜渣、糖蜜、矿物质、蛋白质补充料）。

体重约250kg以上者,经短期适应后即可催肥,体重轻者则需时较长,然后在肥育场催肥。

此过程称为预饲期或适应期。

　　bacterialtoxin细菌毒素。

在一定条件下,由细菌繁殖后所形成的能使动物中毒的一类有毒物质。

　　balancer平衡用混合料。

由蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素及谷物饲料混合而成,加入饲料中使各营养物质间比例平衡。

　　bambermycines斑伯霉素,是Fla-vomycin（黄霉素）的商品名。

　　‘barleybeef’精饲肉牛,‘大麦肉牛’。

指英国及其他欧洲国家利用荷兰种等小公牛,完全喂饲精料（以大麦为主）进行肥育的肉用牛。

1岁以内屠宰时体重约为400kg。

　　basalmetabolism（BM）基础代谢。

　　维持动物机体最基本生命活动而消耗能量最低的一种状态。

这种代谢大致相当于绝食分解代谢时的产热量。

　　beadlets微粒胶囊。

用一种新的制造工艺生产的微粒,它的抗氧化性能好、硬度高、能抵抗机械损伤。

微粒表面不规则且粗糙,便于混合均匀。

　　benzoicacid苯甲酸,亦称安息香酸。

对霉菌类、酯类、乳酸菌类,在pH4.5～5.0时稀释500～2000倍,有抑菌作用。

常用者为其钠盐。

　　betaamylaseβ-淀粉酶。

可催化淀粉分子中α（1→4）糖苷键的顺序水解,是从非还原末端开始的。

　　betacaroteneβ-胡萝卜素。

是维生素A的前身,在动物体内每个β-胡萝卜素分子分裂可产生两份维生素A。

　　bighead大头病,大骨头病。

见于马营养性甲状旁腺机能亢进。

牛、羊放牧时采食毒草也能引起此症。

bindercohesiveforfeeds饲用粘结剂。

为使颗粒饲料便于成型,减少粉尘,并可增强其牢固性和耐水性而掺入颗粒饲料原料中的添加剂。

bioavailability生物效价。

某种养分支持生物机体结构与机能正常代谢的效益。

对不同养分生物效价有不同的测定层次与方式。

　　biochemicaloxygendemand（BOD）生化耗氧量,生物需氧量。

指水中有机物在生物化学分解过程中所消耗的氧量。

为水质检定时的理化指英汉汉英饲料词典标之一。

　　bioflavonoid生物类黄酮。

亦称维生素P,存在于蔬菜、水果、花和谷物中的天然色素,多呈黄色,故称之。

现已有约800种不同的类黄酮得到鉴定,其中30种以上存在于橘属中。

　　biologicalactivation生物活化。

在饲料生产过程中,有些毒物经过生物转化,在体内生成毒性更强的新化合物。

　　biologicalcleaning生物净化。

利用微生物分解污水中的有机物质,对水质进行净化处理的一种方法。

biologicalvalueofproteins（BVP）

　　蛋白质生物学价值。

简称生物价。

是指蛋白质吸收后被利用的程度,亦即吸收后的蛋白质转化为组织蛋白质的效率。

以储留N占吸收N的百分率表示蛋白质的营养价值。

是衡量蛋白质质量的重要指标之一。

动物体组织蛋白质的效率愈高,反映BVP愈大,反之,则低。

计算公式:

　　biosynthesisoffat脂肪合成。

碳水化合物和某些氨基酸等在动物体内合成脂肪的过程。

　　biotin生物素,维生素H。

复合维生素B中的一种维生素,在羧化及脱羧化反应中起辅酶的作用。

　　biuret双缩脲,缩二脲。

由两分子尿素缩合而成的一种化合物。

双缩脲难溶于水,可抑制分解速度。

在大量饲喂时,氨中毒比尿素少。

　　bleachedroughage褪色粗饲料。

指粗饲料经日晒雨淋,由青绿色褪为黄白色,营养价值降低。

　　block饲料块。

把饲料压缩成固体块状,称为饲料块。

通常重量在1kg以上者为大块料,1kg以下者为小块料,最大块可达20kg。

　　bodyregulator身体调节剂。

调节动物身体机能过程与活动的物质,如维生素、矿物质、某些氨基酸和某些脂肪酸等。

　　bonecharcoal骨碳。

把骨头放在密封的器皿内蒸烧而成,含磷量规定为14%以上。

　　bonemealsteamed蒸骨粉。

除去骨头中蛋白质和脂肪的残留部分压榨采油后,经干燥和粉碎的产物。

　　broiler-typechicken童子鸡。

特点是生长迅速,产肉多,肉质柔嫩。

高产品系的童子鸡,8周龄体重可达1.5～2.0kg。

由于童子鸡用料少、周转快,适于大规模工厂化生产,成本低,有些国家已成为价格最低的肉品。

但其成年鸡消耗饲料多,产蛋量较低。

　　brownhay褐色干草。

天气多雨时制的干草,在水分含量50%时堆成。

因发酵而热度过高,色褐,质量低。

养分损失可高达40%,消化率也大为降低。

　　brownshorts褐次粉。

由小麦的麦麸、胚芽、细粉及少量糊粉层构成。

粗纤维含量一般在7.5%以下。

bushel蒲式耳。

容量（干量）单位。

　　附录1难解词详释英美制不同,一英制蒲式耳相当于1.032美制蒲式耳,约等于36.369m3。

每蒲式耳谷物重量视谷物种类而异。

　　by-passprotein过瘤胃蛋白。

在反刍动物瘤胃内未被瘤胃微生物所降解,而能完整地通过瘤胃进入小肠的饲料蛋白质。

用过瘤胃蛋白质能提高饲料蛋白质的利用率和增加饲草（特别是低质饲草）的采食量。

C

　　calcium（Ca）钙。

动物体内的钙90%存在于骨骼和牙齿中,其余10%存在于软组织和体液中,为维持神经正常功能、心脏及其他肌肉活动、血液凝固所必需。

豆科牧草含钙量高。

石灰石粉、骨粉、磷酸氢钙等可作钙补充料。

　　calciumformate甲酸钙。

白色的自由流动的结晶状钙盐,钙的有效成分为30%、甲酸为69%,pH中性。

calciumphosphate磷酸钙。

称为磷酸钙的化合物有3种:

Ca（PO3）2、Ca（PO4