几种西餐的做法.docx

几种西餐的做法.docx

《几种西餐的做法.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《几种西餐的做法.docx（36页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

几种西餐的做法

西红柿意面做法

材料:

意大利面条（细圆面）,肉末少许,番茄一个,洋葱半个,大蒜两瓣,番茄酱,黄油,淡奶油,盐,胡椒粉,乳酪粉.

做法:

、

1.锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面竖着放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去.煮8分装左右.

2.煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁.

3.意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用.

4.锅烧热,放一小块黄油融化.

5.放肉末煸炒变色后盛出备用.

6.用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软.

7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙.

8.倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒.

9.再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐.

10.把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌.

提示:

1.有人要说:

"我没有淡奶油,乳酪粉."没有就不放,问题不大啦.2.有人要问:

"为啥有了番茄还要放番茄酱类?

"放了番茄酱,酱汁更浓郁.3.提醒下,番茄酱要放的多多的,舍不得孩子套不着狼,放少了不好吃你

原料：

8寸比萨

面饼部分：

面粉120克、发酵粉3克、盐1.5克、温水60克、黄油10克。

覆盖部分：

马苏里拉奶酪100克、青红椒丝各30克、培根2片、比萨牛肉粒30克（没有可不加）、烟熏火腿片5片（没有可不加）、比萨黑椒番茄酱50克（可用普通番茄酱代替，也可自制。

下面心得部分会提到）。

做法：

1、将1.5克盐放入面粉中，搅拌均匀。

将发酵粉用温水融化。

2、将酵母水倒入面粉中。

用筷子搅拌成块状。

用手揉成光滑的面团。

3、加入10克软化的黄油，再次揉成光滑的面团;

4、上湿毛巾或者保鲜膜，放温暖处发酵大约2小时，发到两倍大小即可，冬天时间可能稍微慢点。

发好的面组织非常的蓬松5、案板上撒上干面粉，将面团揉捏排气。

然后用擀面杖擀成8寸大小的面饼；

6、在比萨盘中刷上一层无味的色拉油；将面饼码到盘中用叉子在上面叉上小孔。

静置15分钟。

7、入烤箱中层200度上下火烤10分钟。

将面饼烤发成型。

嫌麻烦的可以省略这一步。

直接后期延长烘焙时间即可

。

8、刷上番茄酱。

铺上一层奶酪丝或者粒。

奶酪可以用刀切或者用搓板搓。

9、铺掉50%的奶酪之后，铺上肉类食材料。

入烤箱烤5分钟。

10、5分钟后将烤的半熟的比萨取出来铺上蔬菜，洋葱圈红椒圈，铺上剩下的50%奶酪，可以是奶酪丝，也可以是片或者粒。

11、再次入烤箱200度上下火中层5分钟，看到奶酪完全融化即可。

快点趁热吃哦~

主妇心得：

1、如果觉得想将饼烤得蓬起来这一部比较麻烦的话，可以省略，直接一次性烤，把时间适当延长5-10分钟即可。

但是口感上会有所影响。

2、匹萨的面粉\蔬菜\番茄酱\酵母，都是比较大众的食物，在菜场和超市都可以买到。

没有的原材料可以用类似的代替。

3、番茄酱自制方式:

将番茄去皮切丁，锅中放入黄油，煸香洋葱末，将番茄倒入，加一小勺盐和一小勺汤，大火翻炒成沙糊状，撒上黑胡椒末，搅拌均匀，晾凉备用。

4、烘焙最后几分钟要在边上看护好，防止烤椒，眼睛不要离玻璃面太近。

注意安全。

5、谢谢伟妈提供匹萨制作原材料。

芝加哥比翼双飞牛排

前两天给大家上了个很“平民”的“洋葱番茄豆渣饼”，今天换换口味，奢侈一下，一人独享大牛排加鸡翅！

以前听说过为了一小碗醋去买螃蟹，还有为了一小碗酱油去买鸡的故事。

如今，我为了一包腌料，特意去超市买了块相当赞的“肉眼排”！

做牛排真是要选好料，肉质有多鲜嫩，味道有多浓郁，我的文字和图片可能都无法完全体现出来。

一起来看看，超级简单的步骤，让其他如我一样的西餐新手，也能轻易制作出美味的牛排大餐！

原料：

肉眼牛排一份、鸡中翅2个（可无）、牛排腌料一包。

做法：

1、腌料用清水搅匀，成略稠状态；

2、牛排稍微洗一下，用厨房纸吸掉水分，放到腌汁中浑身沾满；鸡翅同理；

3、将牛排和鸡翅转入保鲜盒中，腌汁淋上去，盖盖后放冰箱冷藏，腌制一天（其间要翻面一两次）；

4、第二天取出，热锅，放橄榄油或牛油，煎牛排，煎鸡翅，煎好一面再翻面；

5、同时随手切半个洋葱，放入锅中稍煎，不用太熟；

6、最后起锅，将洋葱垫在盘子上，放上牛排和鸡翅，准备开动！

确实相当美味，就是汁少了点儿~~以后不用自己调来调去了，现成的其实也挺好~~

鲜美的味道原来藏在酱汁里--培根蛋酱意大利面

原料：

意大利面150克、虾仁4个、培根2片、鸡蛋2个、黑胡椒15克、盐10克、香菜2根、马苏里拉芝士10克。

做法：

1、汤锅中的水烧开放入盐、15ml食用油搅匀，放入意大利面用筷子划散，大火将水烧开后转成中小火，将意大利面煮至比包装上建议的时间少2分钟。

捞出煮好的意面用筷子摊开；

2、碗中打入鸡蛋，另一个只要蛋黄，用筷子打散，然后加入黑胡椒、马苏里拉芝士拌匀，即成为蛋黄酱；

3、平底锅中放入少许油，放入培根片用小火煎出香味，培根微微焦黄后铲到一边，放入虾仁炒至变色；

4、放入煮好的意大利面用筷子挑散，此时转成大火。

划圈淋入蛋黄酱，迅速用筷子划散然后立即关火；

5、将平底锅端离火源，撒上香菜叶，可以根据自己的喜好再撒上适量黑胡椒即可。

意大利面不外乎几种做法，白酱、红酱都做过的话，真的建议你试试这个办法，蛋黄酱加上黑胡椒混合的香味，特别浓郁，而且非常能刺激食欲；

蛋黄酱一定要提前打好，如果没有马苏里拉芝士，用帕尔玛芝士也可以，也是加在蛋黄酱中拌匀，不需要单独添加。

蛋黄酱淋入锅中包裹在面条上就要立即关火，否则很容易就老了或者就会结块，口感就像吃炒鸡蛋一样，没有这种爽滑的感觉。

提前在煮意大利面时加入盐和食用油，除了能使面条入味，还能使煮好的面条更加筋道。

因为后续还要下锅炒，而且这道面条应该是弹弹的口感，所以建议煮面的时间比包装上建议的时间少2分钟最好；

我喜欢吃的时候再撒上少许黑胡椒，香香的，食欲大增哦。

利用书中曾经看到的一句话：

吃上这样的一份面条，一天的劳累都没有了！

原文地址：

上一页  [1] [2] 

番茄肉酱意面

好了，不闲聊了，这东一榔头西一棒槌的（倒也是咱的风格），筒子们愿意看就看，不愿意看的就按住鼠标往下拉吧。

接着再说说番茄，相传番茄起源于秘鲁一带，属于一种野生浆果，后被探险家带回了英国，当做珍贵的“爱情果”献给女王后在英国广泛培育种植后流传开来。

番茄在明代时传入中国，开始只是当做漂亮的盆栽植物来观赏，直到清代末年，才开始逐渐食用。

番茄的营养丰富，含有大量的维生素C和A以及叶酸，而其中含有的番茄红素又被称为女士美容养颜抗衰老的第一佳品。

同时，番茄还可预防男士前列腺类疾病，呵呵，真可谓是老少咸宜，男女通吃啊。

既然提到番茄，就来一道番茄肉酱意面吧，今儿个的番茄意面是我欠某位筒子的，算来那是狼狼阿够以前的事儿了。

不过，出来混，早晚都要还，无非是晚点儿罢了（但要是有欠我的筒子谨记一定要早还啊）……

原料：

罐装整粒去皮番茄1500克、肉馅500克、番茄酱200克、洋葱350克、干螺旋意面（视个人情况而定）。

调料：

黑胡椒碎1匙、白葡萄酒1大匙、白糖4~5大匙、盐1大匙、橄榄油30ML、罗勒1大匙、迷迭香1/4小匙。

食用时调味：

欧芹碎、卡夫芝士粉、番茄肉酱（4-5人量）。

做法：

1、整粒去皮番茄放入搅拌机；

2、搅打成糊后倒入盆中备用；

3、洋葱洗净后去外皮切碎丁儿备用；

4、热锅后倒入橄榄油；

5、下入肉馅翻炒；

6、肉馅翻炒至变色后下入黑胡椒碎和白葡萄酒翻炒均匀；

7、下入洋葱碎继续翻炒；

8、洋葱翻炒至颜色变透明即可；

9、倒入番茄糊搅拌均匀；

10、加入番茄酱搅拌均匀；

11、开锅后下入罗勒碎和迷迭香搅拌；

12、加入白糖调味；

13、加入盐调味；

14、盖上锅盖转小火焖制1小时左右；

15、定期开锅观察搅拌一下，避免糊锅；

16、待汤汁全部收浓，关火番茄肉酱制作完成；

17、另取一锅做水，水开后加入一小勺盐和色拉油少许后下入意面；

18、先用勺子在锅中搅拌，以避免意面粘连，待锅开后盖盖煮5分钟左右捞出意面浇酱完成。

注意：

1、这次采用的是罐装去皮整粒番茄，也可用新鲜番茄替代，关于新鲜番茄的去皮处理看这里；

2、肉馅方面牛肉，猪肉均可，注意不要过肥，肥瘦三七开即可；

3、添加番茄酱可已获得更好的色泽，请选择铁皮罐装的大品牌番茄酱这样品质较有保证；

4、制作肉酱时最好选用广口不锈钢烹饪锅或者敞口砂锅，这样受热较均匀，经过长时间焖制口味更佳；

5、个人比较喜欢食用螺旋状意面和宽条儿直意面，这样的意面可以更多的沾裹住酱汁，在煮意面时加入一小勺盐和少许色拉油可以使意面煮好后更加劲道；

6、食用时在意面上洒上一些欧芹碎和芝士粉口味更佳。

黑椒红酒汁煎牛扒

原料：

T骨牛扒、山药、胡萝卜、洋葱。

调味料：

黄油，胡椒粉，香叶，黑胡椒、红葡萄酒、西芹、蒜、黑胡椒、百里香。

首先做红酒牛肉汁：

1、将蒜头、牛骨（或牛筋）、洋葱丝、胡萝卜块、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盘进烤箱以180℃烤30分钟

2、倒入大锅中并加入红酒、百里香、月桂叶一起用小火熬煮1小时，再放入1罐亨氏蕃茄糊（需先用小火炒至深色，才能让整锅汤汁变成漂亮的咖啡红色），继续熬煮至浓稠后将所有材料滤出，保留汤汁即可。

做法：

1、将T骨牛扒用胡椒粉，少许盐腌渍；

2、山药去皮装入保鲜袋，放入微波炉打4分钟取出，碾成泥，加入黄油和少许盐、百里香拌匀成山药泥；

3、胡萝卜切条、洋葱切丝，

4、胡萝卜条用黄油加水煮透捞出待用；

5、煎锅烧热、放少许油、和黄油、煸香少许洋葱丝；

6、放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入红酒，两面煎5成熟即可，将山药泥、胡萝卜条摆盘，淋上红酒汁即可装盘。

原料：

肉馅、番茄、番茄酱、洋葱、豌豆、大虾、油菜、奶酪、黄油、意大利面。

步骤：

1、先将黄油下锅融化后，放洋葱爆出香味，开始下肉陷，炒3分钟。

2、放入西红柿，豌豆，番茄酱一起翻炒。

调料放盐一勺，黑胡椒，白糖两勺，小火熬制5分钟即可。

、将油菜码在四周进行装饰，面摆在底下，把炒好的番茄酱淋在上面，放上已经熟过的大虾。

4、最后，把切好的马苏里拉奶酪细丝，均匀撒在上面。

入微波炉里烤1分钟，奶酪融化即可食用!

也可以酱做好淋在上面直接食用，但个人觉得撒上奶酪丝的面会更加清香可口!

派皮：

BUTTER180克（室温放软），面粉300克，冰牛奶100ML，盐少许，糖1/2tbs

馅料：

苹果600克，lemonjuice1tbs,糖100克，水80ML，粟粉2tbs

装饰：

蛋黄1个，水1tbs，糖2小匙

做法：

1、BUTTER，糖，盐拌入面粉中，以切菜方式将外围的面粉拨至中央并切入面团里，尽量不要用手来回搓揉，至成粗糙松粉状；用同样的方法加冰牛奶，至呈团状即可，不要过度搓揉

2、面团分2等份，案板洒面粉，分别将面团轻压成2CM厚的圆片，盖保险膜放入冰箱中至少1小时至完全冰凉

3、锅中放苹果，加热一会加入柠檬汁、糖，水和粟粉，小火搅拌到变粘稠，待凉

4、烤箱预热到375F，取出面团，面片擀成33CM直径圆形薄片，放入9寸派盘，整理贴服后轻轻切下边缘多余派皮

5、另一面团擀成同样大小圆片，切割成等宽长条，编织成格子，编成和派盘大小差不多的圆形，边缘派皮用手指捏出星状，铺上编好的派皮

6、蛋黄加水拌匀，刷在派皮上，洒上砂糖，烤约25分钟

提供给你两个方子：

一

材料：

牛肉末500g、猪肉末500g、面包屑120g、黄油100g、洋葱2个、鸡蛋2个、土豆（主要用作炸薯条）。

调料：

盐2小匙、胡椒粉2小匙、肉豆蔻粉1小匙、果酱。

（以上材料要根据自己的需要进行缩减~）

做法：

1、洋葱切末，锅内加入30g的黄油，溶化后放入洋葱末炒到变色。

2、牛肉末和猪肉末混合，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、肉豆蔻粉，面包屑，然后均匀的搅拌到一起。

3、再加入炒好的洋葱末，继续搅拌均匀，最后搓成大小一致的丸子。

4、锅内放入剩下的黄油，将搓成乒乓球大小的肉丸放进去小火煎，其间必须一直使丸子不停翻滚，直到变成棕色，但锅内仍然保持很多汁。

此过程大约10-15分钟。

二、

材料：

牛肉末，猪肉末，洋葱末，多香果粉，面包屑，全蛋，越橘果酱，马铃薯。

酱汁：

黄汁粉，牛奶，鲜奶油。

做法：

1、烤丸子：

将猪肉末，牛肉末，洋葱末，面包屑，全蛋，多香果粉均匀混合，搓成大小一致的丸子，先油炸定型，再放入160度的烤箱烤12分钟，取出备用。

2、做酱汁：

先将牛奶煮至80度（锅缘呈冒泡程度即可），加入黄汁粉搅拌至浓稠，然后离火，继续加入鲜奶油拌匀。

3、淋酱汁：

取一个圆盘，放入10颗烤好的肉丸，旁边摆上薯条，舀入适量越橘果酱，并淋上奶油酱汁即成。

黄汁粉是一种用来替代高汤的调味粉，使用时用热水冲调均匀，味道像牛骨熬成的汤汁。

越橘果酱是以越橘和胡萝卜为主要原料的新型果酱。

多香果粉是由干燥后的多香果研磨而成的，包括丁香、肉桂、肉豆蔻末混合制成，味道辛辣而芳香。

最省事的就是从它的瑞典食品超市买现成的丸子回来烤~

做这样的尝试，主要的是DIY的乐趣，肉丸同样好吃，但绝对不是宜家的味道哦，就像在自己家做不出肯德基的味道一样~

悠闲心情休闲时光-DIY宜家瑞典肉丸