几种西餐的做法.docx

1、几种西餐的做法西红柿意面做法材料:意大利面条(细圆面),肉末少许,番茄一个,洋葱半个,大蒜两瓣,番茄酱,黄油,淡奶油,盐,胡椒粉,乳酪粉.做法:、1.锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面竖着放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去.煮8分装左右.2.煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁.3.意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用.4.锅烧热,放一小块黄油融化.5.放肉末煸炒变色后盛出备用.6.用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软.7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙.8.倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄

2、酱一起煸炒.9.再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐.10.把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌.提示:1.有人要说:我没有淡奶油,乳酪粉.没有就不放,问题不大啦.2.有人要问:为啥有了番茄还要放番茄酱类?放了番茄酱,酱汁更浓郁.3.提醒下,番茄酱要放的多多的,舍不得孩子套不着狼,放少了不好吃你原料：8寸比萨面饼部分：面粉120克、发酵粉3克、盐1.5克、温水60克、黄油10克。覆盖部分：马苏里拉奶酪100克、青红椒丝各30克、培根2片、比萨牛肉粒30克(没有可不加)、烟熏火腿片5片(没有可不加)、比萨黑椒番茄酱50克(可用普通番茄酱代替，也可自制。下面心得部分会提

3、到)。做法：1、将1.5克盐放入面粉中，搅拌均匀。将发酵粉用温水融化。2、将酵母水倒入面粉中。用筷子搅拌成块状。用手揉成光滑的面团。3、加入10克软化的黄油，再次揉成光滑的面团;4、上湿毛巾或者保鲜膜，放温暖处发酵大约2小时，发到两倍大小即可，冬天时间可能稍微慢点。发好的面组织非常的蓬松5、案板上撒上干面粉，将面团揉捏排气。然后用擀面杖擀成8寸大小的面饼；6、在比萨盘中刷上一层无味的色拉油；将面饼码到盘中用叉子在上面叉上小孔。静置15分钟。7、入烤箱中层200度上下火烤10分钟。将面饼烤发成型。嫌麻烦的可以省略这一步。直接后期延长烘焙时间即可。8、刷上番茄酱。铺上一层奶酪丝或者粒。奶酪可以用刀

4、切或者用搓板搓。9、铺掉50%的奶酪之后，铺上肉类食材料。入烤箱烤5分钟。10、5分钟后将烤的半熟的比萨取出来铺上蔬菜，洋葱圈红椒圈，铺上剩下的50%奶酪，可以是奶酪丝，也可以是片或者粒。11、再次入烤箱200度上下火中层5分钟，看到奶酪完全融化即可。快点趁热吃哦主妇心得：1、如果觉得想将饼烤得蓬起来这一部比较麻烦的话，可以省略，直接一次性烤，把时间适当延长5-10分钟即可。但是口感上会有所影响。2、匹萨的面粉蔬菜番茄酱酵母，都是比较大众的食物，在菜场和超市都可以买到。没有的原材料可以用类似的代替。3、番茄酱自制方式:将番茄去皮切丁，锅中放入黄油，煸香洋葱末，将番茄倒入，加一小勺盐和一小勺汤，

5、大火翻炒成沙糊状，撒上黑胡椒末，搅拌均匀，晾凉备用。4、烘焙最后几分钟要在边上看护好，防止烤椒，眼睛不要离玻璃面太近。注意安全。5、谢谢伟妈提供匹萨制作原材料。芝加哥比翼双飞牛排前两天给大家上了个很“平民”的“洋葱番茄豆渣饼”，今天换换口味，奢侈一下，一人独享大牛排加鸡翅！以前听说过为了一小碗醋去买螃蟹，还有为了一小碗酱油去买鸡的故事。如今，我为了一包腌料，特意去超市买了块相当赞的“肉眼排”！做牛排真是要选好料，肉质有多鲜嫩，味道有多浓郁，我的文字和图片可能都无法完全体现出来。一起来看看，超级简单的步骤，让其他如我一样的西餐新手，也能轻易制作出美味的牛排大餐！原料：肉眼牛排一份、鸡中翅2个（可

6、无）、牛排腌料一包。做法：1、腌料用清水搅匀，成略稠状态；2、牛排稍微洗一下，用厨房纸吸掉水分，放到腌汁中浑身沾满；鸡翅同理；3、将牛排和鸡翅转入保鲜盒中，腌汁淋上去，盖盖后放冰箱冷藏，腌制一天（其间要翻面一两次）；4、第二天取出，热锅，放橄榄油或牛油，煎牛排，煎鸡翅，煎好一面再翻面；5、同时随手切半个洋葱，放入锅中稍煎，不用太熟；6、最后起锅，将洋葱垫在盘子上，放上牛排和鸡翅，准备开动！确实相当美味，就是汁少了点儿以后不用自己调来调去了，现成的其实也挺好鲜美的味道原来藏在酱汁里-培根蛋酱意大利面原料：意大利面150克、虾仁4个、培根2片、鸡蛋2个、黑胡椒15克、盐10克、香菜2根、马苏里拉芝

7、士10克。做法：1、汤锅中的水烧开放入盐、15ml食用油搅匀，放入意大利面用筷子划散，大火将水烧开后转成中小火，将意大利面煮至比包装上建议的时间少2分钟。捞出煮好的意面用筷子摊开；2、碗中打入鸡蛋，另一个只要蛋黄，用筷子打散，然后加入黑胡椒、马苏里拉芝士拌匀，即成为蛋黄酱；3、平底锅中放入少许油，放入培根片用小火煎出香味，培根微微焦黄后铲到一边，放入虾仁炒至变色；4、放入煮好的意大利面用筷子挑散，此时转成大火。划圈淋入蛋黄酱，迅速用筷子划散然后立即关火；5、将平底锅端离火源，撒上香菜叶，可以根据自己的喜好再撒上适量黑胡椒即可。意大利面不外乎几种做法，白酱、红酱都做过的话，真的建议你试试这个办法

8、，蛋黄酱加上黑胡椒混合的香味，特别浓郁，而且非常能刺激食欲；蛋黄酱一定要提前打好，如果没有马苏里拉芝士，用帕尔玛芝士也可以，也是加在蛋黄酱中拌匀，不需要单独添加。蛋黄酱淋入锅中包裹在面条上就要立即关火，否则很容易就老了或者就会结块，口感就像吃炒鸡蛋一样，没有这种爽滑的感觉。提前在煮意大利面时加入盐和食用油，除了能使面条入味，还能使煮好的面条更加筋道。因为后续还要下锅炒，而且这道面条应该是弹弹的口感，所以建议煮面的时间比包装上建议的时间少2分钟最好；我喜欢吃的时候再撒上少许黑胡椒，香香的，食欲大增哦。利用书中曾经看到的一句话：吃上这样的一份面条，一天的劳累都没有了！原文地址：上一页12番茄肉酱意

9、面好了，不闲聊了，这东一榔头西一棒槌的（倒也是咱的风格），筒子们愿意看就看，不愿意看的就按住鼠标往下拉吧。接着再说说番茄，相传番茄起源于秘鲁一带，属于一种野生浆果，后被探险家带回了英国，当做珍贵的“爱情果”献给女王后在英国广泛培育种植后流传开来。番茄在明代时传入中国，开始只是当做漂亮的盆栽植物来观赏，直到清代末年，才开始逐渐食用。番茄的营养丰富，含有大量的维生素C和A以及叶酸，而其中含有的番茄红素又被称为女士美容养颜抗衰老的第一佳品。同时，番茄还可预防男士前列腺类疾病，呵呵，真可谓是老少咸宜，男女通吃啊。既然提到番茄，就来一道番茄肉酱意面吧，今儿个的番茄意面是我欠某位筒子的，算来那是狼狼阿够以

10、前的事儿了。不过，出来混，早晚都要还，无非是晚点儿罢了（但要是有欠我的筒子谨记一定要早还啊）原料：罐装整粒去皮番茄1500克、肉馅500克、番茄酱200克、洋葱350克、干螺旋意面（视个人情况而定）。调料：黑胡椒碎1匙、白葡萄酒1大匙、白糖45大匙、盐1大匙、橄榄油30ML、罗勒1大匙、迷迭香1/4小匙。食用时调味：欧芹碎、卡夫芝士粉、番茄肉酱（4-5人量）。做法：1、整粒去皮番茄放入搅拌机；2、搅打成糊后倒入盆中备用；3、洋葱洗净后去外皮切碎丁儿备用；4、热锅后倒入橄榄油；5、下入肉馅翻炒；6、肉馅翻炒至变色后下入黑胡椒碎和白葡萄酒翻炒均匀；7、下入洋葱碎继续翻炒；8、洋葱翻炒至颜色变透明即

11、可；9、倒入番茄糊搅拌均匀；10、加入番茄酱搅拌均匀；11、开锅后下入罗勒碎和迷迭香搅拌；12、加入白糖调味；13、加入盐调味；14、盖上锅盖转小火焖制1小时左右；15、定期开锅观察搅拌一下，避免糊锅；16、待汤汁全部收浓，关火番茄肉酱制作完成；17、另取一锅做水，水开后加入一小勺盐和色拉油少许后下入意面；18、先用勺子在锅中搅拌，以避免意面粘连，待锅开后盖盖煮5分钟左右捞出意面浇酱完成。注意：1、这次采用的是罐装去皮整粒番茄，也可用新鲜番茄替代，关于新鲜番茄的去皮处理看这里；2、肉馅方面牛肉，猪肉均可，注意不要过肥，肥瘦三七开即可；3、添加番茄酱可已获得更好的色泽，请选择铁皮罐装的大品牌番茄

12、酱这样品质较有保证；4、制作肉酱时最好选用广口不锈钢烹饪锅或者敞口砂锅，这样受热较均匀，经过长时间焖制口味更佳；5、个人比较喜欢食用螺旋状意面和宽条儿直意面，这样的意面可以更多的沾裹住酱汁，在煮意面时加入一小勺盐和少许色拉油可以使意面煮好后更加劲道；6、食用时在意面上洒上一些欧芹碎和芝士粉口味更佳。黑椒红酒汁煎牛扒原料：T骨牛扒、山药、胡萝卜、洋葱。调味料：黄油，胡椒粉，香叶，黑胡椒、红葡萄酒、西芹、蒜、黑胡椒、百里香。首先做红酒牛肉汁：1、将蒜头、牛骨（或牛筋）、洋葱丝、胡萝卜块、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盘进烤箱以180烤30分钟2、倒入大锅中并加入红酒、百里香、月桂叶一起用小火熬煮1小

13、时，再放入1罐亨氏蕃茄糊（需先用小火炒至深色，才能让整锅汤汁变成漂亮的咖啡红色），继续熬煮至浓稠后将所有材料滤出，保留汤汁即可。做法：1、将T骨牛扒用胡椒粉，少许盐腌渍；2、山药去皮装入保鲜袋，放入微波炉打4分钟取出，碾成泥，加入黄油和少许盐、百里香拌匀成山药泥；3、胡萝卜切条、洋葱切丝，4、胡萝卜条用黄油加水煮透捞出待用；5、煎锅烧热、放少许油、和黄油、煸香少许洋葱丝；6、放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入红酒，两面煎5成熟即可，将山药泥、胡萝卜条摆盘，淋上红酒汁即可装盘。原料：肉馅、番茄、番茄酱、洋葱、豌豆、大虾、油菜、奶酪、黄油、意大利面。步骤：1、先将黄油下锅融化后，放洋葱爆出香味，开始下肉

14、陷，炒3分钟。2、放入西红柿，豌豆，番茄酱一起翻炒。调料放盐一勺，黑胡椒，白糖两勺，小火熬制5分钟即可。、将油菜码在四周进行装饰，面摆在底下，把炒好的番茄酱淋在上面，放上已经熟过的大虾。4、最后，把切好的马苏里拉奶酪细丝，均匀撒在上面。入微波炉里烤1分钟，奶酪融化即可食用!也可以酱做好淋在上面直接食用，但个人觉得撒上奶酪丝的面会更加清香可口!派皮：BUTTER 180克(室温放软），面粉300克，冰牛奶100ML，盐少许，糖1/2 tbs馅料：苹果600克，lemon juice 1tbs, 糖100克，水80ML，粟粉2tbs装饰：蛋黄1个，水1tbs，糖2小匙做法：1、BUTTER，糖，盐

15、拌入面粉中，以切菜方式将外围的面粉拨至中央并切入面团里，尽量不要用手来回搓揉，至成粗糙松粉状；用同样的方法加冰牛奶，至呈团状即可，不要过度搓揉2、面团分2等份，案板洒面粉，分别将面团轻压成2CM厚的圆片，盖保险膜放入冰箱中至少1小时至完全冰凉3、锅中放苹果，加热一会加入柠檬汁、糖，水和粟粉，小火搅拌到变粘稠，待凉4、烤箱预热到375F，取出面团，面片擀成33CM直径圆形薄片，放入9寸派盘，整理贴服后轻轻切下边缘多余派皮5、另一面团擀成同样大小圆片，切割成等宽长条，编织成格子，编成和派盘大小差不多的圆形，边缘派皮用手指捏出星状，铺上编好的派皮6、蛋黄加水拌匀，刷在派皮上，洒上砂糖，烤约25分钟提

16、供给你两个方子：一材料：牛肉末500g、猪肉末500g、面包屑120g、黄油100g、洋葱2个、鸡蛋2个、土豆（主要用作炸薯条）。调料：盐2小匙、胡椒粉2小匙、肉豆蔻粉1小匙、果酱。（以上材料要根据自己的需要进行缩减）做法：1、洋葱切末，锅内加入30g的黄油，溶化后放入洋葱末炒到变色。2、牛肉末和猪肉末混合，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、肉豆蔻粉，面包屑，然后均匀的搅拌到一起。3、再加入炒好的洋葱末，继续搅拌均匀，最后搓成大小一致的丸子。4、锅内放入剩下的黄油，将搓成乒乓球大小的肉丸放进去小火煎，其间必须一直使丸子不停翻滚，直到变成棕色，但锅内仍然保持很多汁。此过程大约10-15分钟。二、材料：牛肉末

17、，猪肉末，洋葱末，多香果粉，面包屑，全蛋，越橘果酱，马铃薯。酱汁：黄汁粉，牛奶，鲜奶油。做法：1、烤丸子：将猪肉末，牛肉末，洋葱末，面包屑，全蛋，多香果粉均匀混合，搓成大小一致的丸子，先油炸定型，再放入160度的烤箱烤12分钟，取出备用。2、做酱汁：先将牛奶煮至80度（锅缘呈冒泡程度即可），加入黄汁粉搅拌至浓稠，然后离火，继续加入鲜奶油拌匀。3、淋酱汁：取一个圆盘，放入10颗烤好的肉丸，旁边摆上薯条，舀入适量越橘果酱，并淋上奶油酱汁即成。黄汁粉是一种用来替代高汤的调味粉，使用时用热水冲调均匀，味道像牛骨熬成的汤汁。越橘果酱是以越橘和胡萝卜为主要原料的新型果酱。多香果粉是由干燥后的多香果研磨而成的，包括丁香、肉桂、肉豆蔻末混合制成，味道辛辣而芳香。最省事的就是从它的瑞典食品超市买现成的丸子回来烤做这样的尝试，主要的是DIY的乐趣，肉丸同样好吃，但绝对不是宜家的味道哦，就像在自己家做不出肯德基的味道一样悠闲心情休闲时光-DIY宜家瑞典肉丸