西餐中英文菜单.docx

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西餐中英文菜单

【西餐中英文菜单】

Salad,soup,

steack,Pan-fried  Meat,Roast food,Fried Pork Chop, Macaroni with Seafood ,pizza\ Sandwich  ,hambager\hotdog

cake\pie,bread,Ice Cream,puding\Tart\ Milk Shake

头盘及沙拉类

1腌熏三文鱼

 Smoked Salmon 

2腌三文鱼

 Marinated Salmon with Lemon and Capers 

3凯撒沙拉

 Caesar Salad 

4鲜蘑鸡肝批

 Chicken Liver Terrine with Morels 

5奶酪瓤蟹盖

 Baked Stuffed Crab Shell 

6鲜果海鲜沙拉

 Seafood Salad with Fresh Fruit  

7厨师沙拉

 Chef's Salad  

8金枪鱼沙拉

 Tuna Fish Salad  

9尼斯沙拉

 Salad Nicoise 

汤类

10奶油蘑菇汤

 Cream of Mushroom Soup 

11奶油胡萝卜汤

 Cream of Carrot Soup 

12奶油芦笋汤

 Cream of Asparagus Soup 

13番茄浓汤

 Traditional Tomato Soup 

14海鲜周打汤

 Seafood Chowder 

15法式洋葱汤

 French Onion Soup 

16牛肉清汤

 Beef Consomme

17匈牙利浓汤

 Hungarian Beef Goulash 

18香浓牛尾汤

 Oxtail Soup 

19意大利蔬菜汤

 Minestrone Soup 

20蔬菜干豆汤

 Hearty Lentil Soup 

21牛油梨冻汤

 Chilled Avocado Soup 

22西班牙番茄冻汤

 Gazpacho 

禽类

23红酒鹅肝

 Braised Goose Liver in Red Wine 

24奶酪火腿鸡排

 Chicken Cordon Bleu 

25烧瓤春鸡卷

 Grilled Stuffed Chicken Rolls 

26红酒烩鸡

 Braised Chicken with Red Wine 

27烤鸡胸酿奶酪蘑菇馅

 Baked Chicken Breast Stuffed with Mushrooms and Cheese

28炸培根鸡肉卷

 Deep-Fried Chicken and Bacon Rolls

29水波鸡胸配意式香醋汁

 Poached Chicken Breast with Balsamico Sauce 

30烤火鸡配红浆果少司

 Roast Turkey with Cranberry Sauce 

31烤瓤火鸡

 Roast Stuffed Turkey 

32烧烤鸡腿

 Barbecued Chicken Leg 

33烤柠檬鸡腿配炸薯条

 Roasted Lemon Marinade Chicken Leg with French Fries 

34 扒鸡胸

 Char-Grilled Chicken Breast 

35咖喱鸡

 Chicken Curry

36秘制鸭胸配黑菌炒土豆

 Pan-fried Duck Breast with Sautéed Potatoes and Truffles

牛肉类

37红烩牛肉

 Stewed Beef 

38白烩小牛肉

 Fricasseed Veal 

 39牛里脊扒配黑椒少司

 Grilled Beef Tenderloin with Black Pepper Sauce 

40扒肉眼牛排

 Grilled Beef Rib-Eye Steak 

41西冷牛排配红酒少司

 Roast Beef Sirloin Steak with Red Wine Sauce 

42T骨牛扒

 T-Bone Steak 

43烤牛肉

 Roast Beef 

44罗西尼牛柳配苯酒汁

 Beef Tenderloin and Goose Liver with Truffle and Port Wine Sauce 

45青椒汁牛柳

 Beef Tenderloin Steak with Green Peppercorn Sauce 

46铁板西冷牛扒

 Sizzling Sirloin Steak 

47香煎奥斯卡仔牛排

 Pan-fried Veal Steak Oscar with Hollandaise Sauce

48咖喱牛肉

 Beef Curry 

49威灵顿牛柳

 Fillet Steak Wellington  

50俄式牛柳丝

 Beef Stroganoff  

51烩牛舌

 Braised Ox-Tongue  

52红烩牛膝

 Osso Bucco  

53黑胡椒鹿柳配野蘑菇和芹菜烤面皮

 Venison Fillet Black Pepper Coat with Wild Mushroom and Celery Brick 

猪肉类

54烧烤排骨

 Barbecued Spare Ribs 

55烟熏蜜汁肋排

 Smoked Spare Ribs with Honey 

56意大利米兰猪排

 Pork Piccatta  

57瓤馅猪肉卷配黄桃汁

 Stuffed Poke Roulade With Yellow Peach Sauce  

58煎面包肠香草汁

 Pan-fried Swiss Meat Loaf with Pesto Sauce  

59炸猪排

 Deep-Fried Pork Chop

羊肉类

 60扒羊排

 Grilled Lamb Chop  

61扒新西兰羊排

 Grilled New Zealand Lamb Chop  

62烤羊排配奶酪和红酒汁

 Roast Lamb Chop with Cheese and Red Wine Sauce 

63羊肉串

 Lamb Kebabs  

64烤羊腿

 Roasted Mutton Leg  

鱼和海鲜类

65海鲜串

 Seafood Kebabs  

66扒金枪鱼

 Grilled Tuna Steak  

67扒挪威三文鱼排

 Grilled Norwegian Salmon Fillet  

68三文鱼扒配青柠黄油

 Grilled Salmon with Lime Butter  

69比目鱼柳和扇贝配红酒核桃汁

 Braised Sole fillet & Sea Scallops with Red Wine and Walnuts  

70煎比目鱼

 Pan-fried Whole Sole  

71烤三文鱼柳配香草汁和黑橄榄酱

 Roasted Salmon Fillet With Pesto Black Olive Purée  

72烤三文鱼排意大利宽面和藏红花汁

 Roasted Salmon Steak With Tagliatelle & Saffron Sauce  

73煎红加吉鱼排

 Grilled Red Snapper Fillet 

74黄油柠檬汁扒鱼柳

 Grilled Fish Fillet in Lemon Butter Sauce 

75扒大虾

 Grille king Prawns  

76蒜茸大虾

 Grilled King Prawns with Garlic Herb Butter  

77巴黎黄油烤龙虾

 Baked Lobster with Garlic Butter  

78奶酪汁龙虾

 Gratinated Lobster in Mornay Sauce  

79香炸西班牙鱿鱼圈

 Deep-Fried Squid Rings  

80荷兰汁青口贝

 Gratinated Mussels Hollandaise Sauce 

蛋类

81火腿煎蛋

 Fried Eggs with Ham  

82洛林乳蛋饼

 Quiche Lorraine  

83熘糊蛋

 Scrambled Eggs  

面、粉及配菜类

84海鲜通心粉

 Macaroni with Seafood 

85海鲜意粉

 Spaghetti with Seafood  

86意大利奶酪千层饼

 Cheese Lasagna  

87什莱奶酪比萨饼

 Pizza Vegetarian 

88海鲜比萨

 Seafood Pizza  

89烤牛肉蘑菇比萨

 Roast Beef and Mushroom Pizza  

90肉酱意大利粉

 Spaghetti Bolognaise  

91意大利奶酪馄饨

 Cheese Ravioli in Herbed Cream Sauce  

92咖喱海鲜炒饭

 Stir-Fried Seafood Rice with Curry  

93红花饭

 Saffron Rice  

94阿拉伯蔬菜黄米饭

 Couscous with Vegetables  

95西班牙海鲜饭

 Paella  

96牛肉汉堡包

 Beef Burger  

97鸡肉汉堡包

 Chicken Burger  

98美式热狗

 American Hot Dog  

99俱乐部三文治

 Club Sandwich 

100金枪鱼三文治

 Tuna Fish Sandwich  

101烤牛肉三文治

 Roasted Beef Sandwich 

102健康三文治

 Healthy Sandwich  

103烟熏三文鱼

 Smoked Salmon 

104土豆泥

 Mashed Potatoes  

105里昂那土豆

 Lyonnaise Potatoes  

106公爵夫人土豆

 Duchesse Potatoes  

107烩红椰菜

 Braised Red Cabbage with Apple 

甜品

西点类  

108黑森林蛋糕 

 Black Forest Cake 

109英式水果蛋糕 

 English Fruit Cake 

110草莓奶酪蛋糕 

 Strawberry Cheese Cake 

111草莓蛋糕 

 Strawberry Cake 

112蓝莓奶酪蛋糕

 Blueberry Cheese Cake 

113美式奶酪蛋糕 

 American Cheese Cake 

114绿茶奶酪蛋糕 

 Green Tea Cheese Cake 

115意大利提拉米 

 Italian Tiramisu Cake 

116石奶酪蛋糕       

 Marble Cheese Cake 

117咖啡奶酪蛋糕 

 Coffee Cheese Cake 

118红莓松糕 

 Cranberry Muffin 

119干果派             

 Mixed Nuts Pie 

120蓝莓松糕 

 Blueberry Muffin 

121琳泽蛋糕 

 Linzer Cake 

122芒果木司蛋糕 

 Mango Mousse Cake 

123苹果派

 Apple Pie 

124草莓酥条           

 Strawberry Napoleon Sliced 

125巧克力榛子蛋糕 

 Chocolate Hazelnut Cake 

126巧克力木司 

 Chocolate Mousse 

127水果脆皮酥盒 

 Puff Pastry with Fruits 

128维也纳巧克力蛋糕 

 Sacher Cake 

129热情果木司

 Passion Mousse 

130杏仁多纳圈 

 Almond Donuts 

131牛奶巧克力多纳圈 

 Milk Chocolate Donuts 

132鲜水果配沙巴洋 

 Fruit with Sabayon 

133水果蛋挞 

 Fresh Fruit Tart 

134白巧克力奶油布丁

 White Chocolate Brulee 

135绿茶布丁 

 Green Tea Pudding 

136芒果布丁 

 Mango Pudding 

137热枣布丁 

 Warm Sticky Date Pudding 

138香草布丁

 Vanilla Pudding 

139焦糖布丁 

 Cream Caramel / Caramel Custard 

140果仁布朗尼

 Walnut Brownies 

141咖啡剧本蛋糕

 Coffee Opera Slice

饼干及其它  

142手指饼 

 Lady Finger 

143蝴蝶酥 

 Butterfly Cracker 

144巧克力曲奇 

 Chocolate Cookies 

145爆米花（甜/咸） 

 Popcorn（Sweet/Salt） 

146香草冰淇淋

 Vanilla Ice Cream 

147巧克力冰淇淋

 Chocolate Ice Cream 

148草莓冰淇淋

 Strawberry Ice Cream 

149绿茶冰淇淋

 Green Tea Ice Cream 

150冰霜 

 Sherbets 

151冰糖莲子银耳羹 

 Candied Lotus Seed & White Fungus Soup 

152草莓奶昔 

 Strawberry Milk Shake 

153巧克力奶昔 

 Chocolate Milk Shake 

154咖啡奶昔

 Coffee Milk Shake

面包类  

155水果丹麦

 Fruit Danish 

156牛角包

 Croissant 

157袋子包 

 Pita Bread Plain 

158农夫包

 Farmer Bread 

159洋葱包

 Onion Loaf 

160全麦包

 Whole Wheat Bread 

161软包

 Soft Roll 

162硬包 

 Hard Roll 

163长法棍  

 French Baguette 

164吐司面包

 Toast

西餐调料英文名

◆香料：

1.小豆蔻种子Small mace seed 

2.蒜碎Pieces of Garlic 

3.黑胡椒碎Black Pepper Sauce 

4.白芝麻粒White sesame grain 

5.混合胡椒Mixing pepper 

◆调味粉 

1.豆蔻粉Mace powder 

2.印度辛辣香粉Indian pungent sachet 

3.丁香粉Cloves powder 

4.牙买加胡椒粉Jamaica pepper 

5.鼠尾草粉Salvia powder 

6.椒蒜蓉调味料Capsicum and mashed garlic sauce 

7.香芹粉Fragrant celery powder 

8.肉桂粉Cinnamon powder 

9.意大利香草粉Italy vanilla powder 

10.柠檬胡椒调味粉Lemon and pepper sauce 

◆香草：

1.莳萝叶Leaf of dill 

2.迷迭香叶Leaf of rosemary 

3.西洋芫荽Occident cilantro 

4.百里香Thyme 

5.甜紫叶Leaf of sweet perilla 

6.罗勒叶Leaf of basil 

7.芫荽叶Cilantro 

8.香葱碎Pieces of the fragrant shallot 

9.混合香草Mixing vanilla 

10.薄荷叶片Mint laminae

【西餐相关知识】

　1烹调方式CookingMethod

　　fried...煎...deepfried...炸（干炸）...quick-fried/stir-fried...（爆）炒...braised...炖（烧）...stewed...闷（炖、煨）...steamed...蒸...smoked...熏...roast...烤...grilled...烤...crisp...香酥...spicy...麻辣...caramelized...拔丝...toffee...拔丝...dices......丁mashed......馅、泥...inbrownsauce红烧......insoysauce酱汁......inhotsauce干烧......intomatosauce茄汁......inblackbeansauce豆瓣......inricewine糟溜......withfishflavor鱼香......withsweetandsourflavor糖醋......insoup氽......shreds...丝...slices...片...cubes...块

　　2调味品Condimentstable

　　salt食盐sugar白糖cheese奶酪/干酪vinegar醋butter黄油pepper胡椒soysauce酱油cream奶油curry咖哩mustard芥茉Catch-up蕃茄酱honey蜂蜜gravy肉汁jam果酱cubesugar方糖gingergarlic大蒜shallot大葱mayonnaise蛋黄酱sweetsoybeanpaste甜面酱

　　3汤类Soupclearsoup/thinsoup/consomme

　　清汤pottage/thicksoup浓汤broth肉汤beefsoup牛肉汤tomatosoup西红柿汤cabbagesoup洋白菜汤vegetablesoup菜汤chickensoup鸡汤creamedchickensoup奶油鸡汤fishandtomatosoup红鱼汤creamedhamsoup奶油火腿汤beefballssoup牛肉丸子汤creamedprawnsoup奶油虾汤beefandvegetablesoup牛肉蔬菜汤creamedspinachsoup奶油菠菜汤hotandsoursoup酸辣汤mincedchickenandcornpottage鸡茸粟米汤currychickensoup咖哩鸡汤

　　4主食Staplefood中餐主食ChineseFoodricegruel/porridge

　　大米粥milletgruel小米粥steamedbun/steamedbread馒头steamedtwistedroll花卷meatpie馅饼pancake煎饼meatbun/steamedbreadwithstuffings包子dumpling饺子wonton/dumplingsoup馄饨noodles面条sichuanstylenoodleswithpepperysauce担担面friednoodles炒面stretchednoodles拉面noodleswithsoup汤面noodleswithsoybeanpaste炸酱面beefnoodles牛肉面springroll/eggroll春卷ricenoodles米线sweetdumpling元宵eggfriedrice蛋炒饭deep-frieddoughsticks油条soybeanmilk豆浆muffin松糕/饼cruller油饼

　　西餐主食WesternFoodbread

　　面包toast烤面包/土司ryebread黑麦面包bun小圆面包hamburger汉堡包baconcheeseburger腊肉奶酪汉堡包sandwich治tunasandwich金枪鱼治hotdog热狗biscuits/crackers/cookies饼干pancake烤饼/薄饼pizza比萨饼meat-pie肉馅饼

　　barleygruel大麦粥oatmeal燕麦粥Frenchfries炸薯条pudding布丁macaroni通心面spaghetti意大利面条

　　5主菜Entrees西餐主菜WesternEntreesbeefsteak

　　牛排（rare）半熟的（牛排）roastbeef烤牛排（medium-rare）适中偏生的（牛排）currybeef咖哩牛排（medium）适中的（牛排）realcutlet/vealchop小牛排（medium-welldone）适中偏熟的（牛排）roastveal烤小牛排（welldone）熟透的（牛排）spicedbeef五香牛排braisedbeef焖牛排roastmutton烤羊肉lambchop羊排porpchop猪排slicedham火腿片roastturkey烤火鸡roastchicken烤油鸡curriedchicken咖哩鸡roastduck烤鸭smokedcarp熏鲤鱼sardine沙丁鱼friedfish炸鱼friedeggs煎鸡蛋boiledeggs煮鸡蛋poachedeggs荷包蛋omelet/omelette摊鸡蛋/蛋卷pickledcucumber酸黄瓜salad色拉saladdressing色拉酱chickensalad鸡色拉French

　　法式（色拉酱）vegebablesalad素菜色拉Italian意大利式（色拉酱）hamsalad火腿色拉Bluecheese蓝乳酪式（色拉酱）Russian俄式（色拉酱）backedpotato烤土豆mashedpotato土豆泥

　　中餐主菜ChineseDishesbeancurb

　　豆腐beansprouts豆芽steamedchicken清蒸鸡braisedchicken焖鸡Beijingroastduck烤鸭preservedeggs松花蛋braisedpork红烧扣肉red-cookedpork红烧肉sweet-s