咖啡蛋糕卷.docx

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咖啡蛋糕卷

咖啡蛋糕卷

材料:

A:

蛋黄4个白砂糖20G盐1/4T牛奶30G沙拉油50G

低筋面粉90g玉米淀粉10G即溶咖啡粉10G+热水50G（调匀）

B:

蛋白4个白砂糖50G

做法:

1.蛋白加几滴柠檬汁或白醋打至粗泡,加白砂糖打至中性发泡（拉起打蛋头有

弯勾）.

2.咖啡粉+热水泡开

3.蛋黄+奶+油+咖啡液用电动打蛋器打至粗泡,加白砂糖,筛入低筋面粉.

4.用电动打蛋器慢速打匀.

5.分次和蛋白霜切拌均匀.面糊倒入铺好油纸的烤盘,抹平表面.

6.烤箱预热150度,烤盘放入烤箱中层,150度烤制20分钟,烤完后取出,撕去油

纸,抹上果酱或奶油,卷起,待凉后切片.

提醒:

我的烤箱是长帝CK-25B,每个烤箱的温度不同,请根据自己烤箱的特点来调整温

度和时间.

我用来烤蛋糕卷的烤盘比长帝的烤盘稍小,所以用了四个蛋,如果用长帝烤盘可以用五个蛋.

1.葡萄干蛋糕卷

材料:

A:

蛋白4个细砂糖45G

B:

蛋黄4个细砂糖15G色拉油50G牛奶50G

低筋面粉100G

c:

葡萄干25G（用朗母酒或者温水泡软）

做法:

1.蛋白加几滴白醋（或柠檬汁）打至粗泡,一次加进45G白砂糖,打至中性发泡（拉起

打蛋头有弯勾）.

2.蛋黄+油+奶直接用打蛋器打至均匀有粗泡,加进15G白砂糖,筛入低筋面粉.

3.用打蛋器打匀（慢速大概几十秒）,分次和蛋白霜切拌均匀.

4.烤箱预热160度,烤盘铺油纸,泡好的葡萄干用厨房纸巾吸去水分,均匀撒在

油纸上,将面糊倒入烤盘中抹平表面,入烤箱中层160度烤20分钟左

右,烤完后取出揭掉油纸,抹上果酱,即可用擀面杖辅助卷起,凉后切片.

1.凉拌肚丝

材料:

猪肚,蒜末,香菜,蚝油,生抽,鸡精,麻油.

做法:

1.猪肚,去除表面的油块,用盐把猪肚的正反面反复搓洗,直至没有异味.

2.洗净的猪肚放高压锅里,加水没过猪肚,加少许桂皮,一个八角,入料酒,高压锅

上气后25分钟关火.

3.取出猪肚,晾凉后切成丝,摆盘.

4.在肚丝上摆上蒜末,香菜碎,淋上一勺蚝油,一勺生抽,少许鸡精,再淋上麻油.

上桌.

5.吃的时候拌匀,就可以了.

1.葱香苏打饼干

2.方子:

材料:

低筋面粉150G

脱脂牛奶90ML（我没有,用了鲜牛奶,感觉还是应该用脱脂奶,口感会更

松脆）

干酵母8G

葱姜蒜粉,盐各1/2茶匙（3G）（没有葱姜蒜粉可以多放点葱花）

苏打粉1/5茶匙

香葱碎1茶匙

无盐黄油30G

做法:

1.将脱脂牛奶放入小汤锅中煮至微热,随后加入干酵母混合均匀.香葱叶洗净,切成

碎末,用厨房纸巾吸干水分.

2.在低筋面粉中加乳盐,苏打粉,干香葱碎和葱姜蒜粉混合均匀,接着将混合好的酵母

牛奶慢慢的加入其中并不断搅拌,和成一个完整的面团.

3.将黄油加入面团中不断的揉合,直至面团光洁而细腻.

4.将和好的面团放在保鲜膜上,用擀面杖擀成厚薄均匀的面片（约0.3CM厚）,用饼干

模子将面片刻成各种形状.

5.将多余的面片边角再次揉合并重复步骤4,直至将所有面团都制成饼干胚,再用叉

子在饼干胚表面叉出小孔.

6.饼干放入垫油纸的烤盘,互相间要留有间隔.入预热过的烤箱,190度,上层10分钟

左右.

1.培根玉米卷

2.材料:

玉米棒,培根,

蜜汁酱:

烧烤酱一勺,蜂蜜一勺,色拉油一勺混合均匀.

做法:

1.玉米煮熟或者用微波炉微熟（我看了楼里有个MM的帖子,用微波炉弄熟的,谢

谢这位MM）.

2.熟玉米切小段,用培根把玉米卷起来,接口处用牙签固定.

3.烤箱预热,把培根玉米卷驾在烤网上,下层垫烤盘接油.以200度烤8分钟左右,

把玉米卷换个方向再烤,到有香味飘出.把培根玉米卷取出,刷上蜜汁酱,再入

烤箱烤几分钟,就可以了.

罗嗦一句:

下面要垫烤盘,否则油滴下来弄到烤箱底很难清理,我是在烤盘里还垫了张

锡纸,这样烤好后只要洗烤网,把锡纸扔掉就可以了.

咖哩牛腩

材料:

牛腩,胡萝卜,土豆,洋葱,姜片,葱,蒜,八角,咖哩块

做法:

1.牛腩绰水煮一会儿,去除血污,用流动的水冲洗干净备用.

2.胡萝卜,土豆和洋葱去皮切成块,姜切片,蒜剥皮,葱洗净打葱结.

3.把牛腩放入高压锅,加水没过牛腩,把姜片,葱结,八角和蒜放进茶包袋（这样等

下捞出来比较容易）,扔进高压锅,放两勺料酒.开火,高压锅上气后小火煮35分

钟.

4.把牛腩从高压锅转移到汤锅里,捞出料包,加入土豆和胡萝卜块继续用小火炖

40分钟至牛腩酥烂,

5.加入两块咖哩块（看自己喜欢决定咖哩块的多少）继续煮20分钟.

6.换成炒锅,用大火收汁,至汤汁浓稠就可以出锅了.

超级罗嗦:

土豆切好后如果不马上用,泡在冷水里可以预防变色.

1.秋梨膏

2.材料:

秋梨（鸭梨）5个

罗汉果1个

冰糖适量

老姜丝适量

蜂蜜100ML

做法:

1.秋梨洗净削去外皮,用擦板擦出梨蓉和梨汁.

2.将梨蓉和梨汁放入沙锅,入冰糖,姜丝和瓣碎的罗汉果用大火煮开后转小火慢熬30分钟.

3.用纱布或者筛子过滤出沙锅中煮着的梨蓉,姜丝及罗汉果的渣,继续用小火熬约60分

钟.离火晾凉.

4.在熬好的秋梨膏中调入蜂蜜混合均匀,放入密封罐中.

5.喝的时候用勺子取适量,以温开水冲调开即可.

1.菇香虾肉盏

材料:

鲜香菇适量,虾仁100克,火腿50克,蛋清一个,淀粉1大匙,盐2克,葵花子油2小匙,

香葱碎少许.

做法:

1.鲜虾去头去壳去虾线,洗净用厨房纸巾拭干水分.

2.把虾肉剁成虾茸,加入切碎的火腿丁和蛋清,再加入少许淀粉和盐搅拌均匀.

3.鲜香菇去蒂洗净,拭干水分,装入调好味的虾肉泥.

4.三角奶酪切丝,马苏里拉切丝,均匀撒在虾肉盏上.

5.烤盘刷油,190度15分钟.

芝士焗南瓜

1.材料:

南瓜,糖粉,马苏里拉

做法:

南瓜去皮去籽,切成大概1CM厚的片,码盘,微波炉高火3~5分钟（视南瓜多少定）微

熟南瓜.倒去盘中汁水,撒糖粉,把马苏里拉铺在最上面,入烤箱180度烤15分钟

左右,至芝士表面金黄色就可以了.

提示:

1.如果家里没有微波炉,可以隔水蒸7.8分钟至南瓜熟.

2.如果没有糖粉,可以用棉白糖或砂糖代替,我第一次用糖粉的出来成品很好.第

二次用了棉白糖,结果出来下面汤汁很多,所以我建议最好用糖粉.

3.如果家里没有烤箱,但有带烧烤功能的微波炉,应该也可以做的.

4.芝士要用马苏里拉,出来成品才会拉丝,其他的芝士拉不出丝.

5.如果马苏里也没有,那就吃蒸南瓜吧,哈哈!

重要提示:

这个要趁热吃,凉了上面的芝士结块味道就不那么好了.

香蕉派

材料:

思念派飞饼（也可以用现成的酥皮）,香蕉.鸡蛋黄

做法:

1.把飞饼从冰箱冷冻室取出,室温解冻到有点软了,把飞饼一开二,在当中横的划

几道（也就是开几个口子）.

2.切一小段香蕉放在饼皮上,把饼皮对折,四边封口捏紧.

3.切掉四边多余的酥皮,把香蕉派放在垫油纸的烤盘上.

4.烤箱200度预热,在香蕉派上刷上蛋黄液,入烤箱200度烤12分钟左右至金黄色

出炉.

葱油鸡

1.材料:

鸡腿4个

配料:

料酒,盐,葱,红椒.冰水一碗.

做法:

1.鸡腿洗净沥干水分,放适量盐,料酒腌制30分钟.

2.腌好的鸡腿入锅大火蒸15~18分钟（用牙签戳肉厚处,无血水冒出就可以了）.

3.马上把蒸好的鸡腿浸入冰水.

4.待鸡腿在冰水里浸泡凉透,取出,斩块装盘,把葱花和切成丝的红椒撒在上面.

5.盐少许,色拉油,麻油各一勺在锅里烧热淋在鸡块上OK.

咖哩蟹

1.材料:

梭子蟹,洋葱,姜,葱,咖哩块,淀粉,料酒,盐,鸡精,白糖

做法:

1.梭子蟹洗干净,打开个盖子,把里面的腮去除,用牙刷把腮下面的那块刷干净,沥

干水分.

2.把梭子蟹对半切开（如果是大的就切四块）,在切口处沾上少许干淀粉待用.

3.洋葱半个洗净切成小丁.

4.烧热锅,放油,入梭子蟹翻炒至全部变成红色起锅.

5.净锅,放油,入洋葱,姜片,葱段和一个咖哩块翻炒出香味（如果太干可以加少许水

一起翻炒）,把蟹倒进锅,加黄酒翻炒片刻,加盐,鸡精,白糖调味,盖上锅盖煮一会

儿,开盖,家里有椰奶我加了点进去,最后用湿淀粉勾个薄芡出锅.

温馨提示:

1.咖哩块我用的是过程图中那种,行云推荐的,一盒可以分成六块好像.

2.切洋葱的时候把刀和洋葱在水龙头下冲一下,切的时候就不那么爱流泪了

1.南乳鸡翅

2.材料:

鸡中翅,南乳汁,白糖,姜丝,葱段.

做法:

1.鸡中翅洗净沥干水分,加入姜丝和南乳汁腌制十分钟（有时间可以腌久点）.

2.腌过的鸡翅捞出放油锅里炒至变色,加入刚才腌制的南乳汁,白糖,葱段再加水没

过鸡翅,煮至鸡翅熟,收汁装盘.

七夕节的卤鸭

1.原料:

嫩鸭一只

配料:

葱一大把,姜一大块,料酒,老抽,生抽,蜂蜜（白糖也可）,桂皮,八角

做法:

1.鸭子洗干净,葱姜洗净.

2.锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮沫,加料

酒转中火煮15--20分钟,关火,把鸭子捞出,汤装出留用.

3.洗净锅子,剩下的葱分两份,一份打葱结,和姜,桂皮一块,八角两个一起塞进鸭肚子,

还有一份葱垫在锅底（防止煮的时候鸭子粘锅）.

4.把鸭子放进锅里,把刚才的鸭汤倒一大半进去,加两勺老抽,两勺生抽,盖上锅盖,大

火煮开转小火炖,期间要给鸭子翻身数次.如果期间感觉汤汁太少了可以再加点,

大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖,加

两勺蜂蜜（白糖也可以）,然后用一个勺子不停的把汤汁淋在鸭子身上,等鸭子全部

上色,开大火收汤.

5.汤汁收的很少了,就可以把鸭子装起,等鸭子凉了,斩块装盘,淋上汤汁上桌开吃.

改良版照烧鸡肉

1.做法：

1）鸡腿3－4个，去骨。

用2大匙生抽酱油，2大匙老抽酱油，2大匙蜂蜜，加

一匙姜末，腌至少20分钟以上，如果有时间，腌过夜的话，更入味好吃。

2）先把腌汁加水适量，一起倒入锅里煮开，再把鸡肉放进去，然后等煮到汁

水差不多收干就出锅，这样煮出来的鸡肉就会有很光亮的色泽了.

还有种方法是先把腌好的鸡肉煎两面,然后在腌汁里放点水,倒进锅里一起煮到汁水收

干.

家里有烤箱的可以用烤的腌好了以后呢，先把烤箱预热350F，把鸡腿摆到烤盘上，

鸡皮向上，烤到熟了即可，大概15分钟左右.

香菇滑鸡

材料:

鸡腿3只,香菇10只,姜,陈皮3片,红枣2颗

调料:

蚝油,白糖,精盐,料酒,生粉

做法:

1.鸡腿洗净控干水,斩成小块,调入蚝油一勺,白糖一点点,少许盐,料酒,生粉,姜丝

拌匀腌半小时.

2.香菇泡软洗净,切对半,陈皮红枣切丝.

3.把所有材料混合,浇上少许色拉油,隔水蒸10分种OK.

特别提示:

因为红枣,陈皮都是甜的,蚝油也有点甜味,所以白糖只要一点就够了,放多了

这个菜就太甜了.

美味疙瘩汤

1.把虾洗干净,剪掉胡子.黄瓜番茄洗干净,黄瓜切片,番茄去皮切丁.

锅烧热,下一勺色拉油,油热入番茄丁翻炒至起沙,加入一大碗水烧开后转小火煮.

煮番茄的时候,准备一只空碗,放三分之二碗的面粉,少许盐,一边加水一边搅拌,把面糊

搅拌到可以流动但又不是很稀的程度,搅拌好的面糊基本上是一碗（也就是说,大概面

粉和水的比例是2:

1）.

把鸡蛋加入一小勺水一起打散备用.

面糊做好,番茄也煮的差不多了,打开锅盖,把火转大一点,一手拿面糊,一手拿一根筷子,

把面糊一块块刮进锅里（速度要快,要不然前面的熟了,后面下去的还是生的）,面糊全部

刮进去后等一会儿,让面糊成型后

再用锅铲不停的搅拌（要不然会糊锅）,煮个一分钟后放虾进去,调入盐,鸡精,放黄瓜片,

稍煮,关火,把打散的鸡蛋绕圈入锅中,不要动,盖上锅盖一会儿,等鸡蛋凝固了,淋上香油

出锅.

一碗鲜香美味的疙瘩汤做好了.

提示:

疙瘩汤里配的荤素菜可以自由搭配,用蛤蜊煮就是海鲜疙瘩汤,也可以用肉丝,甚

至如果你在减肥的话可以光用蔬菜来做......

1.三杯鸡翅

材料:

鸡中翅十个,麻油50ML,料酒50ML,老抽25ML,姜片.

1.鸡中翅一切二.

2.锅内倒入麻油50ML,热后倒入鸡翅翻炒.

3.加老抽25ML,料酒50ML,姜数片,加水没过鸡翅,加白糖调味.

4.大火煮开,小火焖20分钟左右.

5.最后大火收干汤汁,放鸡精,装盘.

韩式辣炒鱿鱼

方子:

新鲜鱿鱼两个,洋葱半个,青椒半个.韩式辣酱（超市里红色塑料盒子的那种）,

少许生抽或调味酱油,白糖,鸡精,葱,姜,干辣椒数个.

1.鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝.青椒和洋葱,姜,葱切丝.

2.洗净的鱿鱼用盐腌一下,烧一锅水,放几片姜和葱,水开后下鱿鱼快速焯一下去腥味（也可以放点料酒）,

焯的时间不要太长,变色就捞出,用流动的清水冲洗干净,沥水待用.

3.锅内放油,热后加葱姜和干辣椒爆香,下鱿鱼丝,调入韩国辣椒酱2勺,翻炒均匀.加一勺白糖,一勺鸡精,快

速炒匀.

4.加入切好的青椒和洋葱丝,倒入2小勺生抽调味,翻炒出锅

凉拌金针菇

1.凉拌菜,简单又可口,还不用受油烟之苦.

做法:

1、金针菇、青椒丝用水煮熟。

捞出金针菇和青椒丝用凉开水泡凉（这一步可以让金针菇不那么粘滑.）

2、把金针菇撕成细丝.

3、拌上盐、麻油、白糖，鸡精、少许剁椒。

也可以按照自己的喜好加上黄花菜丝,胡萝卜丝等等,调料也可以随意调配,加点醋啊什么的

金沙虾

1.原料:

活虾,熟咸蛋黄2个

配料:

生姜,葱,料酒,生抽,盐

做法:

1.虾洗净剪去须开背挑去虾肠,放料酒,生抽,少量盐,姜片和葱段腌渍一个小时.

2.锅里放稍多量（大概烧两个菜的量）油,下姜片爆香,把腌渍好的虾捞出沥干入油锅

爆.

3.虾爆到皮微脆,盛出沥油.

4.锅里留少量油,把碾碎的咸蛋黄放下去翻炒,这个时候会起很多泡泡,把爆好的虾

放进去快速翻炒,让蛋黄均匀的裹住虾就可以出锅装盘了.

咸蛋黄菜场里居然没的卖,最后我买了两个熟咸鸭蛋回去把里面的蛋黄取出来用.

金枪鱼酸奶沙拉

1.材料:

金枪鱼罐头,果味酸奶一小罐,土豆,玉米粒,青豆粒,番茄.

做法很简单,把土豆弄熟切成小丁,玉米青豆粒水里煮熟,番茄去皮切丁,以上材料混合晾凉,装盘,在上面撒上金枪鱼肉,最后再浇上果味酸奶.吃的时候拌开.

梭子蟹炒年糕

1.材料:

梭子蟹一只,年糕若干

做法:

1.年糕买回来先撕开（我买的条状的）,泡在水里（这样不会粘在一起）.

2.梭子蟹洗干净,去腮和胃还有肠.切成块.

3.把年糕从水里捞出沥水,烧热油锅,放年糕煸炒至软身,盛出备用.

4.用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,葱姜一起煸炒至蟹变色.

5.把刚才的年糕倒进去一起翻炒,然后加少许水稍煮,至汤汁收干就可以加盐（喜欢有点颜色的可以加点生抽）和鸡精出锅了.

葱油茭白

1.材料:

茭白,盐,鸡精,姜丝,葱花,色拉油.

做法:

1.茭白洗净,切成细丝.烧开一锅水,放茭白丝汆水,熟后捞出沥水.

2.沥干水分的茭白丝,放盐,鸡精,姜丝,拌匀,装盘.

3.烧热油锅,入葱花（注意别焦了）,关火浇在茭白丝上OK了.吃的时候拌开.

自制美味凉皮

1.料:

澄粉100G水200G

做法:

1.澄粉100G和水200G混合,充分搅拌均匀.

2.取一个平底的大盘子（我用了匹萨盘）,把混合液分成四份,取一份倒在盘子里,上锅大火蒸2分钟.

3.蒸好的凉皮,最好连盘子一起放在凉开水里脱模,这样比较容易揭下来.接着重复2的步骤,直到四张凉皮都蒸好.

4.把凉皮切成条,配上自己喜欢的配料（我配了黄瓜丝,口感比较清爽）.加生抽,白糖和辣的老干妈豆豉酱拌匀,就可以开动啦!

早餐简单做--南瓜粥

1.材料:

南瓜,糯米粉,糖

做法:

1.南瓜去皮切成小片,微波炉高火7分钟至熟,趁热用勺子把熟透

的南瓜压成南瓜泥.

2.把糯米粉适量加水调成薄薄的糯米水.

3.南瓜泥放锅中,放少许水,小火煮开.放入调好的糯米水,不断搅

拌,煮开后继续煮至想要的稠度,加适量白糖调味,就可以出锅了.

提示:

整个煮的过程要不停搅拌,防止粘锅.

什锦乌东面

1.材料:

即食保鲜乌东面一包,包心菜少许,胡萝卜半根,鸡蛋一枚,蚝油少许.

做法:

1.乌东面用开水泡三分钟,用筷子打散,沥干水分备用.

2.包心菜洗净沥干切成细丝.胡萝卜去皮切片,鸡蛋打散.

3.烧热油锅,炒鸡蛋,装出.

4.烧热余油,炒胡萝卜和包心菜,炒软后加乌东面一起翻炒片刻,加入刚才炒好的

鸡蛋,放少许蚝油翻炒均匀,出锅.

芋泥菜卷

材料:

芋头,香菇,胡萝卜,圆白菜,枸杞.

调料:

色拉油,盐,胡椒粉,白糖,芡汁.

做法:

1.芋头去皮切片后蒸熟,趁热碾碎,加入少量色拉油,盐,胡椒粉拌匀.

2.干香菇泡软,去蒂切粒,胡萝卜去皮煮熟切碎,和香菇粒一起拌入芋泥中.

3.圆白菜叶用开水烫软,切去硬梗,用冷水冲凉,每片中包入适量芋泥,卷成筒状,入

锅蒸10分钟取出.锅置火上,加调味料烧开后,放入菜卷烧入味,至汤汁黏稠时撒

入开水泡开的枸杞少许,装盘.

1.微波炉土豆泥

材料:

中型土豆两个（大约400g）,牛奶（或淡奶油）150ml,西式火腿少许,胡萝卜少许,胡

椒粉,盐.

做法:

1.土豆洗净去掉外皮,切成小丁,放入一个适用微波炉的容器中,加入一半的牛奶,

拌匀.然后放入微波炉高火两分钟,取出搅拌,再放入微波炉高火两分钟,取出,看下如果

牛奶基本被土豆吸收掉了,再加入剩下的另一半牛奶,搅拌均匀后放入微波炉重复前面

的高火两分钟取出搅拌的动作,直至土豆泥用勺子可以轻松压成泥,趁热用刀背或者勺

子把土豆全部压碎成泥状.

2.西式火腿和胡萝卜切片,汆烫熟,切成小丁.加入土豆泥中,撒适量盐和胡椒粉,搅拌均

匀,就可以吃了.

1.避风塘海虾:

材料:

海虾,葱,姜,蒜,面包糠,白酒,老抽,花椒,五香粉,盐,糖,淀粉.

做法:

1.海虾洗干净沥干水分,放在大碗里,加入拍散的大蒜,一勺老抽,几粒花椒,少许五香粉

和白糖,一勺盐,一小瓶盖高度白酒,葱,姜拌匀,腌制半小时入味.

2.带海虾入味后,将姜,葱挑出,每只虾都拍上干淀粉,轻抖去除表面多余淀粉,花椒粒也

会跟着掉下来.

3.起个稍大点的油锅,把虾炸到金黄色捞出,用厨房纸巾吸去多余油份.

4.锅内留少量油,小火加热后,下蒜末炒至香味散出,待颜色开始变黄后,加入面包糠一

起炒香.

5.大蒜香味全部散出后,倒入炸好的海虾,一起拌匀,加一勺糖,一勺盐,适量鸡精调味,让

面包糠均匀滚在海虾上即可.

1.虾肉棒棒

材料:

虾,盐,鸡精,料酒,姜末,葱末,干淀粉,速冻玉米粒（可以不放,也可以换成其他的比如

青豆什么的）,蛋清,胡萝卜

做法:

1.虾肉（我用的明虾）去头和虾肠,剥壳,剁成虾肉泥.

2.速冻玉米解冻后切成小粒.

3.虾肉泥里加入玉米粒,姜末,葱末,少许盐,鸡精,料酒,干淀粉,一个鸡蛋清用筷子

往一个方向搅拌至上劲.

4.胡萝卜切成小条备用（做棒棒杆用）

5.双手拍上少许干淀粉,把拌好的虾肉泥当中放胡萝卜条,做成棒冰的样子,

为了防止粘手,在表面都拍上干淀粉.

6.想吃煎的就平底锅放油,小火慢慢煎到虾肉棒棒两面金黄.

想吃蒸的就上锅蒸个10分钟左右

1.香煎海虾

材料:

海虾,蒜茸,姜茸,黄油一小块,料酒一勺,鲜酱油（或者生抽）一勺,老抽一勺,白糖少

许.

做法:

1.平底锅加热,放入黄油,待融化后爆香蒜末和姜末

2.放入处理好的海虾,干煎

3.虾煎到两面红,撒上一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,白糖,盖上盖子小火煮5分钟左右.

4.开盖,收汁装盘.

水晶虾球

1.做法:

1.明虾半斤，剥壳，去头和泥肠.

2.剥好的虾仁剁成茸，加入少许料酒和油，盐，味精，生粉，蛋清，姜末，葱末，搅拌均匀，腌半小时左右.

3.胡萝卜切成小圆片,腌好的虾茸做成小圆球,放在胡萝卜片上,入锅蒸10分钟就好了.

红烧大虾

1.材料:

虾

配料:

生姜,盐,老抽,白糖,料酒.

做法:

1.虾洗净,用牙签去虾肠（在尾巴数上去第二节处把虾肠挑出来）,控干水.

2.起油锅,烧至四成热时放一勺白糖,炒至白糖融化呈咖啡色时,放虾煸炒.

3.加姜片,一勺老抽,料酒,盐适量,加一点水,不断翻炒到虾熟.

1.蒜蓉粉丝虾

材料:

虾粉丝

配料:

葱大蒜盐鸡精料酒蒸鱼豉油_

做法:

1.粉丝在开水里泡软后垫盆底

2.虾洗干净,沥干水分,开边去虾肠（因为我用的是基围虾,所以这步省略）,铺在粉丝上.

3.锅内少许油烧热后加蒜蓉爆香,熄火,加少许盐