鸦葱.docx

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鸦葱

土人参--鸦葱

鹤壁市农业局明连营

鸦葱主要生长于低山、丘陵、山谷以及河边。

第一次看见鸦葱是在鹤壁仙鹤湖寨子郊大峡谷上面的山坡上，半人多高，叶子很细很长，花朵已经开败了，很像是蒲公英，拔起来一棵，根茎很粗很长，紫红色的，有浓浓的乳汁。

到了山顶，又看到一种，匍匐在地面上，叶片很少，两片或三片，全缘无裂，抽出薹葶上的花朵已经脱落。

第二次是在淇河老洞，下山的时候，在山谷两边看到很多，拔了两棵，黄白色的乳汁很浓，弄得两手都是，问当地的群众，皆说不出来叫什么名字。

鸦葱，别名土参、菊牛蒡、黄花地丁、人头发、老鹤咀子、罗罗葱、谷罗葱、兔儿奶、笔管草、老观笔、少立菜、羊角菜，菊科鸦葱属植物，花朵果实酷似蒲公英，所以有的地方称之为山蒲公英。

叶子有辛辣味儿，所以名“葱”，民间当做野菜食用。

形态特征：

多年生草本，高10-20cm，植株无毛。

根粗，

直立，根颈处常分枝形成地下直立或斜上升的根状茎，分枝或不分枝，外被深褐色的残存叶柄所成粗纤维。

茎单生或数个丛生，直立或外倾。

基生叶多数，椭圆状披针形或长圆状披针形，长5-12cm，宽2-8mm，顶端渐尖，有的外弯，全缘，平或略皱曲，基部渐窄成不明显的柄，叶柄基部渐宽成鞘状，白色，抱茎，茎生叶苞片状，1-3枚，卵状三角形或披针形，长1cm，或更小。

头状花序单生于茎顶，总苞钟状柱形，长15-18mm，总苞片4-5层，外层小，三角状卵形，长约5mm，内层条状披针形，顶端渐尖，膜质边缘较宽，无毛，舌状花黄色，干时淡紫红色，长约16mm，舌片长约8mm，深色脉纹清楚，前断齿裂。

瘦果（未熟）无毛，或于上端冠毛之下有一圈毛，平坦或有小疣；冠毛淡黄褐色，长约8mm，羽毛状，上部1/3粗糙。

花期6-7月。

生长习性：

生于山坡草地，盐碱地或河边湿地，山坡向阳

地及河谷砾石地。

由于其直根较长，所以适宜在土层深厚、土质肥沃、湿润、中性或微酸性的砂土或沙壤土中生长。

资源分布：

分布于东北、华北、西北及华东等地区。

园林用途：

鸦葱花黄色，似千头菊，早春绽放，颜色鲜艳煞

是好看，园林及庭院中适植于阴湿边角或林下水旁。

既可观花，又可食用、药用，可谓一举数得。

营养价值：

葱嫩茎叶、幼嫩花序可食用，营养丰富，味道鲜

美。

鸦鸦葱嫩叶每百克含水分78克，蛋白质3.1克，粗纤维3.2克，胡萝卜素6.54毫克，尼克酸1毫克，维生素C51毫克，还含有菊糖、胆碱等成分。

鸦葱具有消肿解毒的功效。

鸦葱嫩茎叶焯水后，可做成成凉拌菜，可炒蛋、炒肉，亦可当韭菜与肉剁成饺子馅包饺子吃，也可腌、炸、炖、蒸……做汤，制粥等食用。

　　▲炒鸦葱

　　鸦葱500克。

精盐、味精、葱花、猪油各适量。

　　将鸦葱去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗去苦味，挤干水切段。

油锅烧热，下葱花煸香，投入鸦葱煸炒，加入精盐，炒至入味，点入味精，出锅即成。

食用质地脆嫩，咸鲜适口，具有清热解毒、消肿的功效。

　　▲鸦葱烧豆腐

　　鸦葱200克，豆腐200克，精盐、葱花、味精、猪油各适量。

　　将鸦葱去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出洗净，沥水切段，豆腐切小长方块。

油锅加猪油烧至六成热，下葱花煸香，放入豆腐、精盐和少量水，烧至豆腐入味，投入鸦葱，再烧至入味，放味精，出锅装盘即成。

食用豆腐软嫩，鸦葱脆爽，葱香浓郁，咸鲜适口。

此菜由鸦葱与豆腐相配，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等营养成分，具有消肿解毒、滋阴润燥的功效。

适用于肺虚咳嗽、体虚、消渴、疔疮、肿毒等病症。

　　▲酸辣鸦葱

　　鸦葱1000克，干红辣椒50克，葱段25克，姜片、精盐、味精、糖、南酒、醋、花椒油各适量。

　　将鸦葱洗净，切成6厘米长的段，入开水中烫后，放入凉开水盆内浸泡2小时。

将水、干红辣椒、葱段、姜片、盐、味精、糖、南酒、醋同放锅中，上火烧开，晾凉。

将鸦葱放入上述汁液内腌24小时，捞出后淋花椒油即可。

食用质地脆嫩，入口咸鲜酸辣，微有甜味。

具有清热解毒，消肿痛等功效。

　　▲鸦葱鸡丝拉皮

　　鸦葱200克，拉皮150克，鸡脯肉50克，鸡蛋清半个，蒜末25克，甜面酱25克，南酒10克，醋15克、味精、清汤、湿淀粉、花生油、香油各适量。

　　将鸦葱洗净，切成细丝，入开水锅中烫熟，用清水漂透，放入盘中。

拉皮洗净切丝，入开水锅中烫透，清水漂晾，放在鸦葱上。

　　将鸡脯肉切成细丝，加蛋清，湿淀粉抓匀。

　　油15克，放蒜末10克煸出香味，加甜面酱炒至发粘，加入南酒、清汤炒散，放鸡丝、味精炒匀，浇于鸦葱、拉皮之上，待冷却后，再加醋、香油、蒜末拌匀即可。

食用质细嫩，入口咸鲜酸辣，酱香浓郁，佐酒下饭均可。

　　▲鸦葱腌咸菜

　　将嫩叶及花序柄洗净，晾至半干，加盐搓揉，入坛，加入佐料，拌匀，封存。

凉拌、做汤均可。

药用价值：

鸦葱以根入药。

干燥根呈长圆柱形，长可达

20厘米以上，直径6～10毫米；表面棕黑色，有纵横皱纹，上部具密集的横皱纹，根头部残留众多棕色毛须。

质较疏松，断面黄白色。

气微，味微苦涩。

春夏秋均可采挖，除去茎叶，洗净泥土，鲜用或切片晒干。

鸦葱根茎含橡胶、菊糖、胆碱。

性味苦、寒。

主治清热解毒，活血消肿。

外用治疔疮及妇女乳房肿胀、痈疽，毒蛇咬伤，蚊虫叮咬，乳腺炎。

用鲜品适量捣烂敷患处，或捣汁擦患处。

人工驯化：

鸦葱通常被称为黑婆罗门参或菊牛蒡，作一、

二年生栽培。

以嫩叶和肉质直根为蔬，而主要以采收地下肉质根为产品。

其肉质根脆嫩味甜富含维生素Ｂ１和Ｂ２，以及菊糖和多种矿物元素、粗纤维等营养物质。

具有治疗消化不良、天花和糖尿病的辅助疗效。

鸦葱具有海鲜牡蛎的风味。

耐冻耐贮藏，晚秋初冬收获后贮存于冷窖，可供整个冬季食用，是调节冬季蔬菜市场的一个好品种。

鸦葱同属植物有细叶鸦葱、丝叶鸦葱、桃叶鸦葱、华北鸦葱、白茎鸦葱、叉枝鸦葱、分枝鸦葱、苦葵鸦葱、小鸦葱、毛梗鸦葱、皱叶鸦葱、剑叶鸦葱、狭叶鸦葱、毛果鸦葱、棉毛鸦葱、帚状鸦葱、轮台鸦葱、拐轴鸦葱、紫花拐轴鸦葱、灰枝鸦葱、基枝鸦葱、光鸦葱、皱波球根鸦葱、蒙古鸦葱、东北鸦葱、北疆鸦葱、帕米尔鸦葱、准格尔鸦葱等，在鹤壁地区发现的为桃叶鸦葱、华北鸦葱。

★桃叶鸦葱，为菊科多年生草本植物。

株高5～10cm，具乳

汁。

根粗壮，根系稠密而厚实，纤维状，褐色。

茎单生或3～4个聚生，无毛，有白粉。

基生叶披针形或宽披针形，长5～15cm，无毛，有白粉，边缘深皱状弯曲，先端钝或渐尖，基部渐狭成有翅的叶柄，基部宽鞘状抱茎；茎生2～3小叶，鳞片状，近无柄，半抱茎。

头状花序单生于茎顶，总苞筒形，

长2～3cm、宽8～13mm，外层苞片宽卵形或三角形，极短，内层苞片披针形；舌状花黄色，外面玫瑰色，长20～30mm。

瘦果，圆柱形，长12～14mm，暗黄色，微弯，无毛，无喙，有纵沟，冠毛白色，羽毛状。

花、果期4～6月。

★细叶鸦葱，菊科鸦葱属，多年生革本，高5—20厘米。

根垂直直伸，有串珠状变粗的球形块根。

茎直立，上部通常有分枝，极少不分校，多数簇生于根颈顶端，茎基被鞘状残迹，鞘状残迹纤维状撕裂或不明显纤维状撕裂，全部茎枝被稀疏的短柔毛或脱毛。

基生叶多数，狭线形或丝状线形，长10一15厘米，宽1—3毫米，先端渐尖，弧形弯曲，

钩状，基部鞘状扩大，边缘平，两面被蛛丝状柔毛或上面的毛稀疏而几无毛，离基3出脉，中脉明显。

茎生叶互生，常对生或几对生或有时3枚轮生，与基生叶同形并被同样的毛被，但较小或同等大小。

头状花序生茎枝顶端。

总苞狭圆柱状、直径5—7毫米。

总苞片约4层，外层卵形，长约5毫米，宽约3.5毫米，中层长椭圆形或长椭圆状披针

形，长8—10毫米，宽约3毫米，内层长椭圆形、长1.8厘米，宽3.5毫米，外层者顶端急尖，内层者顶端钝或圆形，全部总苞片外面被尘状短柔毛。

舌状小花黄色。

瘦果圆柱状，长约8毫米，无毛，无脊瘤。

冠毛白色，长2．3厘米，大部为羽毛状，羽枝纤细，蛛丝毛状，上部为细锯齿状。

花果期4—7月。

★华北鸦葱：

别名：

笔管草、白茎雅葱，菊科鸦葱属，

多年生草本，高达120厘米。

根圆柱状或倒圆锥状，直径达1.8厘米。

茎单生或少数茎成簇生，上部伞房状或聚伞花序状分枝，全部茎枝被白色绒毛，但在花序脱毛，茎基被棕色的残鞘。

基生叶与茎生叶同形，线形、宽线形或线状长椭圆形，宽0.3-2厘米，边缘全缘，极少有浅波状微齿，两面光滑无毛，3-5出脉，两面明显，基生叶基部鞘

状扩大，抱茎。

头状花序在茎枝顶端排成伞房花序，花序分枝长或排成聚伞花序而花序分枝短或长短不一。

总苞圆柱状，花期直径1厘米，果期直径增大；总苞片约5层，外层三角状卵形或卵状披针形，长5-8毫米，宽约4毫米，中内层椭圆状披针形、长椭圆形至宽线形。

全部总苞片被薄柔毛，但果期稀毛或无毛，顶端急尖或钝。

舌状小花黄色。

瘦果圆柱状，长2.1厘米，有多数高起的纵肋，无毛，无脊瘤，向顶端渐细成喙状。

冠毛污黄色，其中3-5根超长，超长冠毛长达2.4厘米，非超长冠毛刚毛长达1.8厘米，全部冠毛大部羽毛状，羽枝蛛丝毛状，上部为细锯齿状，基部连合成环，整体脱落。

花果期5-9月。