餐饮活动方案.docx
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餐饮活动方案
餐饮活动方案
一、X冰品节产品：
品名
介绍
图片
备注
木瓜汁
清心润肺，美嫩容颜
酸梅饮
炎炎夏日，生津止渴之佳品
香芒芋圆
维生素A与B的最佳搭档
香芒椰风
椰味清甜，香醇浓郁
-
相思木瓜
相思红豆，美颜养胃
椰香芒果
椰香四溢混合着浓浓的芒果味
奇妙世界
“水果之王”带给您的香甜体验
热带雨林
薄荷般的清凉口感，搭配健康的果蔬汁
欢乐加勒比海
突出火龙果和芒果的味道，带有淡淡的酒味
丰收的草莓季节
柔软多汁，甜酸适口
二、XX冰品节活动方案：
1、活动目的：
夏季将至，正值饮品销售好时节，选取XX饮品单中改良后的特色饮品，经过特推和《xxxxxxxxxxxxx》活动的方式加以推广，一来扭转企业吧艺部与厨艺部在经营与销售上的不平衡，重新塑造xxx辉煌；二来，在夏季饮品销售旺季给XX带来利润，也让广大顾客了解到XX的饮品改革升级，让企业提升企业的文化品位。
2、活动主题：
《冰爽随行XX冰品节沁心登场》
3、活动日期：
2011.5.15~2011.9.30
4、活动宣传方式：
1展架：
尺寸：
90X60.6mm材质：
xxx单价：
xx元/
数量：
x（直营店：
x）加盟店：
x注：
根据活动期间增加店面情况补做）
海报以《冰爽随行冰品节沁心登场》为主题制作海报放置在店面入口处木质展架上，是给每位来消费的客人最直观的宣传方式之一；
2台卡：
尺寸：
（各店尺寸不同）材质：
xxx单价：
待定x
数量：
待定（注：
根据活动期间增加店面情况可补做）
台卡以《冰爽随行冰品节沁心登场》为主题制作正面，XX储值卡宣传为背面，放置在店面所有台位上，是给每位来巢消费的客人消费休憩之余最直观的宣传方式之一；
3三折页：
尺寸：
338X221mm材质：
xxx单价：
待定/
数量：
x0（注：
根据活动期间增加店面情况补做）
三折页以《冰爽随行冰品节沁心登场》为主题制作，容为所有特推产品的图片文字的详细介绍，放置在店面所有台位上，是给每位来消费的客人消费休憩之余最直观的宣传方式也是最详细的活动宣传方式之一；
4期刊：
尺寸：
待定材质：
特种纸：
xxx单价：
待定x本数量：
待定
期刊是XX独有的期刊杂志，这期也正处于夏季刊阶段，预留2~4版面对此次《椰风·冻饮冰爽随行冰品节沁心登场》活动进行介绍和宣传；
5微博：
冰品体验券数量：
待定材质：
待定单价：
待定
以XX官方微博发布相关的信息，店面微博加以XX个人微博进行转发评论，增加此次活动的曝光率，配上XX微博的美食推荐和微博抽奖活动，准备相应一些体验券赠予中奖用户，增加互动率，让更多的人来体验此次活动。
⑥团购：
选取人气多的进行线上团购活动，团购次数为每月一次；
团购方式是时下最流行的购物消费方式之一，以优惠的价格吸引人气达到薄利多销的目的，也给店面带来稳定的客流，团购方式可以一优惠券的方式可选择任一款饮品；
6小画册：
尺寸：
135*90mm材质：
xxx单价：
待定/
小画册单以《冰爽随行冰品节沁心登场》的所有产品为容，以册子形式放置桌面上，是给每位来巢消费的客人消费休憩之余最直观的宣传方式之一，也可以带走；
7餐垫纸：
尺寸：
xxx（大）xxx（小）材质：
xxx单价：
待定/
餐垫纸以《冰爽随行冰品节沁心登场》为主题制作正面，摆放于客人所点餐品的木托盘上，是给每位来消费的客人消费休憩之余最直观的宣传方式之一；
8胸牌页：
尺寸：
直径45mm材质：
xxx：
不干贴单价：
待定/
不干贴以《冰爽随行冰品节沁心登场》为主题制作不干贴，置于空心胸牌，佩带在员工工作服胸口处，也是给每位来消费的客人消费休憩之余最直观的宣传方式之一；
⑩：
a.积分兑换卡：
尺寸：
待定材质：
特种纸单价：
待定/
b.积分卡不干贴：
尺寸：
xxxmm材质：
不干贴单价：
待定/
此次活动的重要推广方式之一，就是在店面给予顾客积分消费再赠送的优惠方式来吸引顾客对冰品节的关注和参与，增加了企业与顾客之间的互动性，为企业提升人气和口碑；
5、活动预期效果：
在夏季饮品销售旺季满足广大顾客尝新的意愿，也让广大顾客了解到XX的饮品改革升级，给XX带来利润的同时进一步提高XX知名度与美誉度，在淡季增加品牌影响力。
6、活动目标：
（详见财务部与营运部共同制定的激励方案）
7、活动宣传预算：
展架：
xxxx元/每共计：
xxx元
台卡：
核定所需数量后进行统计
DM单：
核定所需数量后进行统计
三折页：
核定所需数量后进行统计
胸牌不干贴：
核定所需数量后进行统计
小画册：
核定所需数量后进行统计
积分兑换卡：
核定所需数量后进行统计
兑换卡不干贴：
核定所需数量后进行统计
微博：
提供一定数量的代金券；
团购：
待定
餐垫纸：
大xxx元/每小xxx元/每大：
xxxx；小：
xxxx共计：
xxx元
8、相关物品配送：
除微博活动与团购活动，在活动日期穿插进行，其余所有涉及到物料准备均在活动开始日期前筹备完毕，并及时联系后勤部配合送至店面。
为保证加盟店与直营店活动同步，所有物料均要在活动开始前送到（注：
所有物料筹备均按店面活动计划筹备，可不定时补做）。
三、冰品节上市日程表:
x
四、冰品节上市日程表解析：
1、展架画面设计：
由设计师制作90X60.5cm展架画面；
2、台卡画面设计：
由设计师制作桌面服务器台卡画面；
3、三折页画面设计：
由设计师制作桌面三折页画面；
4、冰品节餐垫纸设计：
由设计师制作托盘餐垫纸画面；
5、冰品节积分卡/不干贴：
由设计师制作冰品节积分卡和积分卡不干贴；
6、胸牌：
由设计师制作圆形不干贴放置在圆形空心胸牌，用于挂在工作服上;
7、所有设计系列审核：
由xx负责对初稿的审核；
8、所有设计系列修改：
定稿后由设计师修改全套系列产品；
9、所有设计发送制作：
全部设计确定完毕后统一发至厂家制作；
10、培训资料搜集：
汇总整合冰品制作的配方、口味特性以及制作流程，形成word版本；
11、培训资料制作：
将搜集到的word资料润色，加以图片，形成图文并茂的冰品培训资料（建议制作成PPT）；
12、培训：
由人资部培训科负责将冰品的标准制作方式教授于各店人员；
13、前厅培训：
由人资部培训科负责将冰品的主要成分、口感特性、配具、点单注意事项以及推销方式教授于各店前厅部人员；
14、物品到位：
所有活动物品到位后及时入库并通知前厅部负责人；
15、活动物品分配：
活动物品入库后，按照各店不同规格，将物品分装、单独存放；
16、店面标单：
由各店前厅部在周标单中领取关于冰品节的宣传物品（展架画面、台卡画面、三折页画面、餐垫纸等）具体数量根据实际需要领取；
17、后勤配送：
由后勤部根据各个店面的标单数量将相关物品送达店面，店面在接收后将物品妥善保管；
18、加盟店配送：
由后勤部根据各加盟店面的标单数量将相关物品送达店面，店面在接收后将物品妥善保管物品，与直营店必须保持同步；（根据情况可快递配送）
19、微博宣传：
企划部广宣组全程微博，活动前期发布冰品节消息，每天介绍冰品，加深巢粉对冰品节的了解和对产品的了解；活动启动日期，搜集素材，并在微博上进一步宣传，加大活动影响力，收集投诉反馈至相关部门；
20、微博活动：
活动期间全程对冰品节产品进行介绍，推荐给粉丝，定期举办一些微博线上活动；
21、微博美食推荐活动：
活动启动后，每日继续在官方微博上的“每日美食推荐”板块特推冰品；
22、商家合作：
在活动期间和一些商家合作宣传此次活动；
23、商家文案宣传画制作：
在活动期间和一些商家合作宣传如果需要我们提供制作的图片容，应积极配合合作商家。
23、店面推广活动
以①试吃②积分兑换卡③赠送马克杯等三种店面活动以期达到活动的推广目的。
五、《冰品节沁心登场冰品试吃流程方案》
1、试吃的目的：
试吃在食品行业是使用最为频繁和有效的市场推广方法之一，在XX冰品节，我们试吃的目的是：
提高XX的品牌知名度：
让更多的顾客了解和喜欢这个品牌和我们的新产品:
获得顾客回馈：
利用现有的资源最大可能的进行店的推广活动，增加顾客对XX的产品的了解和认知，充分地和顾客进行面对面的交流；
提升冰品节期间的营业额：
利用试吃这一市场推广方式，有效的获取顾客认同，来提升冰品节期间和未来的营业额；
提升顾客满意度：
充分利用试吃这一店的市场推广活动来提升顾客对XX服务的满意度；
有效的降低营运损耗：
有效利用试吃这一市场推广方式在适当的时候，帮助营运降低食品损耗。
2、试吃的日期：
试吃的时间可以选取在我们的活动上市的初期，持续半个月，增加顾客对冰品节的了解程度，起到宣传和顾客互动等效果（试吃活动可根据实际营运情况延长或缩短）。
暂定日期为：
2011年5月15日——2011年5月31日
3、试吃的时段：
试吃的时间可以选取在我们的目标时间，（试吃活动时段可根据实际营运情况延长或缩短）这些目标时间主要包括：
中餐后（12：
30~13:
30）
下午茶（15:
30~16:
30）
晚餐后（19：
00~20:
00）
晚茶（21:
00~22:
00）
4、试吃的准备工作：
①走动式推销：
在试吃时间段用托盘将分装好的产品送至客人面前，邀请客人品尝并介绍试吃活动和冰品节。
③需要的额外工具：
2盎司的透明塑料杯和一次性勺子若干（1OZ≌30ML）托盘若干餐巾纸若干
5、试吃的流程（以木瓜汁为例）：
选择在适当的时间段，制作一杯标准的木瓜汁；
取若干个2OZ的透明塑料杯，放在食品托盘，鲜榨木瓜汁分别装入透明塑料杯中，每一透明塑料杯中只要装取半杯鲜榨木瓜汁就可以；
将装好鲜榨木瓜汁的透明塑料杯整齐的排列在食品托盘，端至客人处；挑选一名仪容仪表符合规，且具备良好服务意识的员工进行顾客沟通和产品试吃和活动介绍；
在进行试吃的时候，始终保持良好的微笑和亲切的服务，并随时记录顾客的回馈，并告知顾客如此美味和高品质的产品在我们的冰品节期间就有售卖，而且优惠活动多多。
6、如何与顾客沟通：
试吃是你与顾客建立良好关系的最佳时机，你可以参照以下的指南来帮助你与顾客建立一个良好的关系:
“您好，请您品尝一下我们XX冰品节推出的新品木瓜汁。
”
“您好，我是XX的XXX，我们最新推出了“相思木瓜”、“香芒芋圆”请品尝一下我们的产品，如果您有任何意见可以直接告诉我。
”
“您好，打扰您了，您对我们的产品有什么建议吗？
”
“感谢您品尝我们的产品，并提供了您宝贵的意见。
”
“谢谢您。
我们的产品在所有XX店面都有售卖。
”
不好意思，这个我还不清楚，请稍等我帮您询问一下。
{注：
如果有任何你回答不了或不确定的问题，不要尝试回答，请通知你的主管。
}
7、试吃的数量和成本计算：
试吃产品的数量和成本计算利用标准的2OZ的试吃纸杯来分装试吃的饮料，所以饮料的计量以成品的饮料杯数来计算，送出多少杯2OZ的饮料，就记录多少杯成品饮料的损耗。
例如：
2OZ鲜榨木瓜汁在早时段试吃送出的5杯，那么就应当记录5杯，最终核算成本时，2OZ的每6杯算做一杯的成本计算。
冰品节成品损耗登记表及试吃建议登记表
日期
试吃时段
品项
数量
客人签名
客人建议
中餐后12:
30~13:
30
下午茶15:
30~16:
30
晚餐后19:
00~20:
00
晚茶21:
00~22:
00
填写说明
此栏只需用“√”在相应项勾选即可
此栏填写试吃的饮品品名
规格：
2oz/杯
试吃的客人签名
收集顾客意见和建议，以便我们改善；
5.15
√
相思木瓜
1
三
奶味偏浓
8、试吃的效果追踪和反馈：
收集各店铺《冰品节成品损耗及试吃建议登记表》；
把顾客意见反馈的问题向公司相关部门同事反映并跟进后续行动；
监控试吃产品的销售走势；再次倾听顾客的意见；
六、XX冰品节试吃建议登记表（与成品损耗表设在一起）：
冰品节成品损耗登记表及试吃建议登记表
日期
试吃时段
品项
数量
客人签名
客人建议
中餐后12:
30~13:
30
下午茶15:
30~16:
30
晚餐后19:
00~20:
00
晚茶21:
00~22:
00
填写说明
此栏只需用“√”在相应项勾选即可
此栏填写试吃的饮品品名
规格：
2oz/杯
试吃的客人签名
收集顾客意见和建议，以便我们改善；
七、XX冰品节专用积分兑换卡（含冰品节LOGO不干贴）
1、赠送目的：
冰品价格平均在xx元/杯，故将冰品节积分兑换卡设置为：
积满5杯，赠送1杯；以一定的优惠吸引顾客再次消费，扩大冰品节影响力度；
2、赠送日期：
2011年5月15日—2011年9月30日；
3、赠送条件：
客人首次点冰品节指定饮品任意一款，则赠送其冰品节专用积分兑换卡一，告知客人妥善保管，且上面有一枚XX冰品节LOGO不干贴；日后，客人每消费冰品节指定饮品一款，就可获得一枚冰品节LOGO不干贴，积满5个，则可凭兑换卡换取冰品节指定饮品1杯；
（建议：
1、活动初期：
可以免费向没有点冰品节指定饮品的顾客多赠送一些空白的冰品节积分兑换卡，告知赠送亲朋好友也可以，扩大活动影响及围；
2、活动中后期：
视营运情况和市场估测，每消费一款冰品节指定饮品，则赠送其冰品节专用积分兑换卡一，且上面已有一枚XX冰品节LOGO不干贴；）
4、使用说明：
①名称：
冰品节专用积分兑换卡及冰品节LOGO不干贴
②空格：
5个
③说明：
a.每消费一款冰品节指定饮品则获得冰品节LOGO不干贴一枚；
b.单积分兑换卡上积满5枚冰品节LOGO不干贴，则可兑换冰品节指定饮品中的任意1款；
c.此卡有效期：
自发卡之日起，截至2011年9月30日结束；
d.此活动仅限省的XX各门店积分使用；
e.冰品节指定饮品不参与外带及打包；
f.此卡不记名、不挂失、不补办，请妥善保管；
g.此卡不兑换现金、涂改、复印、破损无效；
h.结账时请出示此卡，以便获得冰品节LOGO不干贴作为积分；
i.此卡的最终解释权归xxXX餐饮有限公司；
5、使用流程：
积分：
服务员介绍冰品节并推销其产品→客人消费冰品节指定饮品→收银台赠送客人冰品节专用积分兑
换卡空卡→客人买单→收银台打单据：
冰品节LOGO不干贴→吧台出单→送至客人面前并贴在积分兑换卡；
兑换：
客人凭积满5枚LOGO不干贴的积分兑换卡→至收银台兑换→收银员验收→确认无误后客人点冰品节指定饮品中的任意一款→收银员输单→吧艺部出单→客人消费；
6、数量和成本计算：
客人换取后，积分兑换卡交由门店妥善保管，活动结束后统一交至财务以便统计数据和成本；详见财务部统计数据
八、XX冰品节赠马克杯方案
1、赠马克杯的目的：
冰品价格平均在xx元一杯，故单桌消费冰品节指定饮品金额满100元则赠送XX精美马克杯一个，以此类推，XX马克杯被带回家，也就意味着XX被带回家，扩大冰品节和XX的影响力；
2、赠马克杯的日期：
2011年5月15日—2011年9月30日
3、赠马克杯的条件：
以饮品均价x元/杯计算：
假若一桌4人每人消费一杯冰品节饮品，每人只能用一冰品节专用代金券，即x*xx-x*x=xxx元，故我们可以设定：
单桌消费冰品节指定饮品金额满100元则赠送XX精美马克杯一个，以此类推；
4、如何与顾客沟通：
您好，因为您们单桌消费冰品节饮品达100元，故赠送您XX精美马克杯一个，以作留念，还望您多多支持XX！
5、赠马克杯数量和成本计算：
系统已输入“赠送马克杯”并要求体现在结账单据上，由各店自行统计。
九、冰品节物资一览表:
XX冰品节物资一览表
类别
名称
规格
数量
启用时间
备注
活动产品：
10款冰品物料
木瓜汁
标准规格
各店标单
4月30日前到货；5月15日启用；
吧艺部工厂制作→各店标单→后勤发货→各店保存→启用
酸梅饮
香芒芋圆
香芒椰风
相思木瓜
椰香芒果
奇妙世界
热带雨林
欢乐加勒比海
丰收的草莓季节
活动宣传物品
展架
xxx
各店x
5月10日摆放
企划部设计→厂家制作→库房验收→各店标单→后勤发货→各店保存→启用
台卡
xxx
各店台位数
5月10日摆放
三折页
xxx
待定
5月10日摆放
小画册
xxx
待定
5月10日摆放
餐垫纸
xxx
待定
5月15日启用
胸牌
xxx
xxx个
5月10日启用
胸牌不干贴
xxx
xxx
5月10日启用
积分兑换卡
xxx
xxxx
5月15日启用
积分兑换卡不干贴
xx
待定
5月15日启用
马克杯
中号
待定
5月15日启用
各店自备
免费试吃环节物品
透明塑料杯
2盎司（OZ）
若干
5月15日启用
后勤购买→各店标单→后勤发货→各店保存→启用
一次性勺子
若干
餐巾纸叠
各店已有
1个
5月15日启用；试吃结束时间另行通知；
各店自备（建议专人负责试吃推广活动）
餐巾纸
各店已有
若干
签字笔
黑色
2只
《X冰品节成品损耗登记表》
1份
试吃期间
企划部提供
培训资料
《冰品节吧艺培训资料PPT》
1份
5月2日-5月10日
人资部培训科提供
《冰品节前厅培训资料PPT》
1份
5月11日-5月14日
人资部培训科提供
附表
《冰品节物资一览表》
1份
4月23日对接会
企划部提供
《XX冰品节各部门职责明细一览表》
1份
4月23日对接会
企划部提供
十、冰品节各部门职责一览表
2012XX冰品节各部门职责明细一览表
部门
主要担当人
职责明细
完成时间
备注
企划部
xxx
整个冰品节活动工作的分配、监督；
4月17日
所有冰品节宣传设计系列审核；
4月20日
所有冰品节的文案审核指导；
4月23日
冰品节对接会议的组织；
4月23日
企划部
xxx
所有冰品节宣传物品的设计工作的分配、指导；
4月17日
冰品节活动文案的设计思路；
4月18日
冰品培训资料的搜集；
4月18日
协助文案组汇总文案、完善文案；
4月21日
所有文案转换为PPT资料；
4月21日
跟踪冰品节物品的发送制作与到位情况；
4月26日
冰品节物品入库到位后的分装；
4月27日
协助广宣组对冰品节活动合作商家的洽谈工作；
5月15日-9月30日
企划部
xxx
冰品节活动文案的设计细化；
4月21日
冰品节方案的软文编辑、表格设计；
4月21日
协助设计组，校对宣传物品的软文；
4月21日
冰品节通知的整理发布；
4月20日
对接会上阐明冰品节活动方案；
4月23日
《xxxx》冰品节“特别策划”版块
5月30日
企划部
xxx
负责微博宣传冰品节活动；
4月18日-9月30日
微博“每日美食推荐”版块对10款冰品的特推；
4月18日-9月30日
策划关于冰品节的微博线上活动
5月15日-9月30日
冰品节团购、商家合作洽谈事宜；
5月15日-9月30日
企划部
xxx
展架的设计、修改；
4月19日
台卡的设计、修改；
4月19日
积分兑换卡的设计、修改；
4月19日
三折页的设计、修改；
4月19日
小画册的设计、修改；
4月19日
合作商家文案宣传画的制作；
5月15日-9月30日
企划部
xxx
餐垫纸的设计、修改；
4月19日
后勤部
xxx
试吃透明塑料杯及一次性勺子的采购；
4月26日
加盟店的物料及宣传物品的配送；
4月30日
直营店的物料及宣传物品的配送；
4月30日
财务部
xxx
关于积分兑换卡的设定核算
4月25日
协助营运部指定活动目标
4月26日
关于积分兑换卡及马克杯的赠送规及收银培训；
5月14日
冰品节各部门职责明细一览表
部门
主要担当人
职责明细
完成时间
备注
人事部培训科
xxx
前厅培训资料的制作；
4月21日
前厅部的培训工作并将试吃活动纳入培训；
5月11日-5月14日
人事部培训科
xxx
吧艺培训资料的制作；
4月21日
吧艺部的培训工作；
5月2日-5月10日
营运部
xxx
此次冰品节活动目标及激励方案的制作
4月26日
店面推广活动的指导、落实、监督工作；
5月15日-9月30日
营运部
xx
冰品资料的提供；
4月18日
协助吧艺工厂对冰品节物料的筹备；
4月30日
吧艺部培训工作的指导；
5月2日-5月10日
营运部
xxx
跟进店面的冰品节物品标单；
4月27日
协助培训科对前厅部的培训；
5月11日-5月14日
营运部
xxx
跟进店面的冰品节物品标单；
4月27日
协助培训科对吧艺部的培训；
5月2日-5月10日
营运部
xxxx
抽查店面的培训效果，加以改善；
5月15日
检核店面对活动物品的保管；
5月1日-5月15日
检核店面的试吃准备工作；
5月1日-5月15日
整个活动的跟进与指导；
5月15日-9月30日
店面
店经理
跟进店面的冰品节物品标单；
4月27日
标单领取活动物料及宣传物品；
4月30日
妥善保管活动物料及宣传物品；
5月1日—5月15日
检核前厅、吧艺人员的被培训效果；
5月15日
摆放活动各种宣传物品；
5月15日当日
试吃的准备工作；
5月15日
试吃期间客人的试吃建议的统计并及时反馈至吧艺工厂负责人处；
5月15日-5月31日
活动期间试吃成品损耗统计及马克杯、赠券等成本统计；
5月15日-9月30日
监督吧艺部在活动末期对券的截至日期正确把握；
5月15日-9月30日
整个活动的跟进与落实；
5月15日-9月30日
升级会员 