茶艺师考试初级模拟测试题六.docx
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茶艺师考试初级模拟测试题六
2021茶艺师考试（初级）模拟测试题
1．茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。
答案：
正确
2．判断（）有腐蚀性的物品是幼儿园的危险用品。
A、正确 B、错误
答案：
A
3．在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。
（）
答案：
×
4．判断题茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。
（）
答案：
×
5．判断题茶叶贮存的条件是：
低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。
（）
答案：
×
6．判断题茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线。
（）
答案：
×
7．花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。
（）
答案：
×
8．职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。
（）
答案：
×
9．判断题在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手抱在胸前。
（）
答案：
×
10．判断题炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。
（）
答案：
√
11．乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。
答案：
正确
12．陆羽认为二沸的水适宜泡茶。
答案：
正确
13．花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用。
（）
答案：
×
14．判断题冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。
（）
答案：
×
15．判断题软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。
（）
答案：
×
16．判断题在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。
（）
答案：
×
17．判断题基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。
（）
答案：
√
18．判断题斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。
（）
答案：
×
19．判断（）日晒法即将物品放在日光下暴晒3-6小时。
A、正确 B、错误
答案：
A
20．判断题湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。
（）
答案：
√
21．判断题泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。
（）
答案：
√
22．判断题对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。
（）
答案：
√
23．土耳其人喜欢喝黑茶。
（）
答案：
×
24．在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。
（）
答案：
√
25．与唐代相比，宋代茶道走向多级，出现了分化。
答案：
正确
26．通常泡茶用水的总硬度不宜超过250G。
答案：
正确
27．雨水属于软水。
答案：
正确
28．洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。
答案：
正确
29．紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；壶盖是否紧密，按住气孔不能出水等。
答案：
正确
30．茶叶根据制作方法和茶多酚氧化发酵程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。
答案：
错误
31．茶树叶片的叶缘有锯齿。
答案：
正确
32．水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变酸。
答案：
错误
33．白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。
答案：
正确
34．品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。
（）
答案：
×
35．为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：
“华、净、雅、洁”。
（）
答案：
×
36．茶树生长最高临界温度为45℃。
答案：
正确
37．茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。
（）
答案：
√
38．茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。
（）
答案：
×
39．茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。
（）
答案：
×
40．一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。
答案：
错误
41．绿茶类属轻发酵茶。
故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。
（）
答案：
×
42．红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为60错误10-6。
（）
答案：
×
43．防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射。
（）
答案：
√
44．唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。
（）
答案：
×
45．白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-150毫升，一般八九成满为宜。
答案：
错误
46．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。
（）
答案：
√
1．减脂去肥者最宜饮（）。
（）
A、红茶
B、花茶
C、乌龙茶和普洱茶
D、绿茶和白茶
答案：
C
2．举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的为宜。
（）
A、5-10%
B、1-3%
C、5-8%
D、10-30%
答案：
A
3．下列水中（）是属于软水。
（）
A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。
C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。
答案：
D
4．80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶。
（）
A、白茶
B、花茶
C、沱茶
D、绿茶
答案：
D
5．接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、（）、人员的准备三个方面。
（）
A、环境卫生
B、装饰品的购置
C、用具的准备
D、服装准备
答案：
C
6．要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：
选茶、（）、备器、雅室、冲泡、品尝。
（）
A、观色
B、择水
C、闻香
D、赏茶
答案：
B
7．（）是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。
（）
A、无公害茶
B、绿色食品茶
C、天然有机茶
D、大宗茶
答案：
C
8．为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：
看场合、看人数、（）。
（）
A、看茶叶的品种
B、看茶叶
C、看茶叶的外形
D、看喝茶人的喜好
答案：
B
9．通常泡茶用水的总硬度不超过（）。
（）
A、200G
B、250G
C、300G
D、350G
答案：
B
10．引发茶叶变质的主要因素有（）等。
（）
A、CO?
B、氮气
C、氧气
D、氦气
答案：
C
11．清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为（）。
（）
A、“香”
B、“甘”
C、“活”
D、“韵”
答案：
B
12．按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。
（）
A、《紧压茶。
康砖茶》
B、《紧压茶。
紧茶》
C、《黄山毛峰》
D、《闽烘青绿茶》
答案：
D
13．湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后（），香气稍低。
（）
A、下沉较慢
B、下沉较快
C、叶舒展快
D、叶变色快
答案：
A
14．（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
（）
A、兔毫盏
B、玉书煨
C、盖碗
D、茶荷
答案：
C
15．台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛙皮状灰白点。
（）
A、灰绿
B、深绿
C、黄绿
D、嫩绿
答案：
B
16．调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）。
（）
A、面粉
B、鸡蛋
C、调味品
D、甜品
答案：
C
17．安溪铁观音的品质特点：
冲泡后，香气馥郁持久，有（）之誉。
（）
A、四泡有余香
B、五泡有余香
C、六泡留余香
D、七泡留余香
答案：
D
18．防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因（），水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。
（）
A、存放时间1年以上
B、存放2年以上
C、存放半年以上
D、存放1季度以上
答案：
A
19．泡茶用水要求pH值（）。
（）
A、＜2
B、＜3
C、＜4
D、＜5
答案：
D
20．绿茶温润泡时，用80-85℃水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在（）秒钟以内。
（）
A、5
B、20
C、30
D、15
答案：
D
21．在茶艺馆的服务中要求服务人员有（）、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。
（）
A、良好的文化素质
B、高中毕业证
C、良好的长相、身材
D、大专以上文凭
答案：
A
22．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）。
（）
A、清香
B、花香
C、熟香
D、浓香
答案：
B
23．在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（）。
（）
A、不违反传统的道德规范
B、要用自我道德意识的来束缚
C、提高自我的法律保护意识
D、遵守劳动纪律和职业道德
答案：
D
24．黑茶的品饮，重在（）。
（）
A、寻香、观型
B、探色、求味
C、寻香、探色
D、寻香、求味
答案：
C
25．冰茶制作的主要原料。
（）
A、茶和橙子
B、柠檬和盐
C、牛奶和水果
D、茶和糖
答案：
D
26．白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般（）为宜。
（）
A、五六成满。
B、六七成满。
C、七八成满。
D、八九成满。
答案：
C
27．（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
（）
A、茶托
B、茶则
C、茶海
D、茶盅
答案：
B
28．茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。
（）
A、在行走中头快速地左右转动
B、行走时平稳
C、转动时，头与身体协调配合
D、保持微笑
答案：
A
29．用玻璃杯冲泡，奉茶时右手（），左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。
（）
A、轻握杯身
B、紧握杯身
C、捏紧杯口
D、掩住杯口
答案：
A
30．使用盖碗用具泡茶时，要准备：
盖碗、茶船、、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。
（）
A、杯托
B、温度计
C、盖碗
D、随手泡
以上是茶艺师初级考试库类型。
支持全国各地区精准茶艺师初级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。
答案：
D
31．擂茶在宋代称为（）。
（）
A、米粥
B、茗粥
C、黍粥
D、面粥
答案：
B
32．在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
（）
A、壶温
B、水温
C、水质
D、水量
答案：
B
33．关于茶叶中的农药残留，以下的含量不能超过0.2mg/kg。
（）
A、DDT
B、敌敌畏
C、甲胺磷
D、草甘磷
答案：
A
34．茶文化的核心是。
（）
A、茶道精神
B、茶礼精神
C、释家精神
D、儒家精神
答案：
A
35．绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出（），有沁人肺腑之感。
（）
A、嫩茶香气
B、新茶香气
C、毫香
D、清香
答案：
A
36．秋天应选饮（）更有利于健康。
（）
A、绿茶
B、茉莉花茶
C、白茶
D、乌龙茶
答案：
A
37．患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
（）
A、贫血
B、胃病
C、神经衰弱
D、高血压
答案：
C
38．密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。
（）
A、陶土茶具
B、漆器茶具
C、玻璃茶具
D、金属茶具
答案：
D
39．安溪铁观音的品质特点：
外形条索，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。
（）
A、卷曲、壮结、重实
B、紧结、乌润
C、壮结、光滑
D、紧结、重实
答案：
A
40．花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至（），随即加盖保香。
（）
A、八九成满
B、七八成满
C、六七成满
D、五六成满
答案：
B
41．判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备（）。
（）
A、色泽、香气一致
B、色泽、大小、长短都要一致
C、大小匀整、香气浓郁
D、滋味、香气一致
答案：
B
42．日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的（）
A、最澄
B、隐元禅师
C、荣西禅师
D、千利休
答案：
B
43．下列不属于茶叶中的化学成分。
（）
A、果胶
B、脂肪
C、茶多糖
D、维生素类
答案：
B
44．潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处。
A直冲而入
B先慢后快入
C慢冲而入
D点冲而入
答案：
A
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45．冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）。
（）
A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
D、3—4g
答案：
C
46．茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。
（）
A、两手臂自然摆动
B、挺胸收腹
C、行动时大步蹦跳
D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，
答案：
C
47．花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需（）。
（）
A、5秒钟
B、2秒钟
C、10秒钟
D、20秒钟
答案：
C
48．品茗、营业、表演是（）的三种形态。
（）
A、游艺
B、文艺
C、画艺
D、茶艺
答案：
D
49．红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为（）。
（）
A、＜0.2mg/kg
B、＜0.5mg/kg
C、＜2mg/kg
D、＜60mg/kg
答案：
C
50．闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是。
（）
A、新茶
B、窨花茶
C、花草茶
D、拌花茶
答案：
D
51．茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是不正确的。
A双腿并拢
B翘二郎腿
C双手平放在工作台上
D挺胸、收腹
答案：
B
52．茶荷是用来从茶叶罐中的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
（）
A、均匀茶汤浓度
B、盛取干茶
C、放置茶杯
D、储放茶渣
答案：
B
53．要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：
选茶、择水、备器、雅室、（）。
（）
A、冲泡和品尝
B、观色和闻香
C、冲泡和奉茶
D、品茗和奉茶
答案：
A
54．茶叶的低温贮存方法，正确的做法是（）。
（）
A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）
B、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）
C、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）
D、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）
答案：
D
55．蒙顶甘露的品质特点：
外形紧卷多毫，色泽（）有润。
（）
A、黄绿
B、嫩绿
C、绿黄
D、暗绿
答案：
B
56．是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
（）
A、茶托
B、茶杯
C、茶海
D、茶荷
答案：
C
57．福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶（）水，差不多壶的三成满。
（）
A、20毫升
B、30毫升
C、40毫升
D、50毫升
答案：
A
58．泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。
（）
A、50
B、150
C、200
D、250
答案：
A
59．不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。
（）
A、春茶
B、暑茶
C、秋茶
D、冬片
答案：
A
60．时兴（）的地点是潮汕和漳泉。
（）
A、红茶茶艺
B、绿茶茶艺
C、乌龙茶艺
D、白茶茶艺
答案：
C
61．为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）。
（）
A、问候轻、迎客轻、送客轻
B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C、说话轻、走路轻、操作轻
D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
答案：
C
62．软水泡茶对钙、镁离子限量，指（）水中钙、镁离子含量不到8毫克。
（）
A、每千克
B、每500克
C、每100克
D、每50克
答案：
A
63．茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和（）的礼节。
（）
A、服饰上
B、仪态上
C、行为举止上
D、地域文化上
答案：
C
64．在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（）,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。
（）
A、单间
B、适当的位置
C、大厅
D、空位入座
答案：
B
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