家政服务员培训大纲和培训计划.docx

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家政服务员培训大纲和培训计划

家政服务员培训大纲

以及家政服务员培训计划

1．职业概况?

1．1职业名称?

家政服务员。

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1．2职业定义?

　　根据要求为所服务的家庭操持家务，照顾儿童、老人、病人，管理家庭有关事务的人员。

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1．3职业等级?

　　本职业共设三个等级，分为初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）。

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1．4职业环境条件?

　　室内，常温。

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1．5职业能力特征?

　具有一定的学习能力和语言表达能力。

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1．6基本文化程度?

　　初中毕业。

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1．7培训要求?

1．7．1培训期限?

　　全日制职业学校教育根据其培养目标和教学计划确定。

晋级培训期限，初级不少于90标准学时；中级不少于120标准学时；高级不少于300标准学时。

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1．7．2培训教师?

　　具有相关职业高级以上职业资格证书或中级以上专业技术职称，并有相应的教学经验。

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1．7．3培训场地与设备?

　　满足教学需要的标准教室，具有常见家用电器、家用电子产品及家庭用燃具的操作间、相关的教学用具和设备。

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1．8鉴定要求?

1．8．1适用对象?

　　从事或准备从事本职业的人员。

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1．8．2申报条件?

1．8．2．1初级（具备以下条件之一者）?

（一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

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（二）在本职业连续见习工作半年以上。

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1．8．2．2中级（具备以下条件之一者）?

（一）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作1年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

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（二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作年以上。

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　　（三）取得经劳动保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。

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1．8．2．3高级（具备以下条件之一者）?

（一）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作2年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

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（二）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

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　　（三）大专以上毕业生，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

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1．8．3鉴定方式?

　　分为理论知识考试和技能考核。

理论知识考试满分为100分，60分及以上为合格。

理论知识考试合格者参加技能考核。

技能考核分项目进行。

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　　申报初级家政服务员鉴定的考生须考“家庭礼仪”、“操持家务”、“看护婴幼儿”、“照料老人”、“看护病人”、“护理孕妇与产妇”六个项目。

六项满分合计为100分，60分及以上为合格。

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　　申报中级家政服务员鉴定的考生，“家庭礼仪”、“操持家务”、“护理老人”、“护理孕妇、产妇与新生儿”为必考项目。

“保育婴幼儿”、“护理病人”为选考项目，考生可根据自己的特长，选考其中的一项。

五项满分合计为100分，60分及以上为合格。

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　　申报高级家政服务员鉴定的考生须考“社交礼仪”、“家务管理”、“家庭教育”、“家庭休闲与娱乐”四个项目。

四项满分合计为100分，60分及以上为合格。

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1．8．4考评人员与考生配比?

　　理论知识考试每个标准考场每20名考生配备1名监考人员，技能考核每5名考生配备1名考评员。

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1．8．5鉴定时间?

　　理论知识考试为90分钟。

技能考核：

初级不少于120分钟，中级不少于120分钟，高级不少于180分钟。

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1．8．6鉴定场所及设备?

　理论知识考试在标准教室里进行。

技能考核场所须有常见家用电器、家用电子产品及家庭用燃具及相关的用具和设备。

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2．基本要求?

　　2．1职业道德?

2．1．1职业道德基本知识?

2．1．2职业守则?

（一）遵纪守法，讲文明、讲礼貌，维护社会公德。

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（二）自尊、自爱、自信、自立、自强。

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　　（三）守时守信，尊老爱幼，勤奋好学，精益求精。

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　　（四）尊重用户，热情和蔼，忠诚本分。

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2．2基础知识?

　　2．2．1法律知识?

（一）公民的权利与义务。

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（二）劳动法常识。

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　　（三）妇女权益保障法常识。

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　　（四）未成年人保护法常识。

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　　（五）消费者权益保护法常识。

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　　（六）食品卫生法常识。

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　2．2．2安全知识?

（一）家庭防火、防盗及防意外事故知识。

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（二）出行安全知识。

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　　（三）个人安全及自我保护常识。

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　　（四）呼救常识。

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　　（五）安全用电、用气常识。

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　　2．2．3卫生知识?

（一）个人卫生常识。

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（二）环境卫生常识。

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　　（三）饮食卫生知识。

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3．工作要求?

3．1初级?

　　职业功能?

　　工作内容?

　　技能要求?

　　相关知识?

　　一家庭礼仪?

（一）言谈举止?

　　1．运用恰当方式接待客人?

　　2．正确接打电话?

　　3．坐姿、站姿、走姿得体?

　　4．掌握常用文明用语?

　　1．迎送客人的基本常识?

　　2．沏茶倒水的方法和注意事项?

　　3．接打电话的注意事项?

　　4．坐、站、走姿注意事项?

　　5．常用的文明用语?

（二）仪表仪容?

　　1．衣着整洁?

　　2．讲究个人卫生?

　　着装的注意事项?

　　（三）生活习俗?

　　尊重用户的生活习俗?

　　我国少数民族的生活习俗?

　　二操持家务?

（一）制作家庭餐?

　　1．简单主食制作?

　　2．一般菜肴烹调?

　　1．掌握蒸、煮两种主食制作技法?

　　2．掌握蒸、炒、炖、拌四种烹调技法?

　　3．掌握选、削、择及洗涤常见蔬菜的方法?

　　4．掌握切、剁、削、刮等常用刀法，能将原料加工成丁、片、段、块等形状?

　　5．能简单配制一般菜肴?

　　1．主食制作中原料和水的比例及水温标准?

　　2．馅料调拌的常识?

　　3．基本调味品的使用常识?

　　4．火候使用的常识?

　　5．食品成熟性状的鉴别?

　　6．原料的合理搭配?

　　7．食品（原料及成品）鉴别及保管的基本常识?

（二）家居保洁?

　　1．清扫地面?

　　2．擦拭家具及用品?

　　3．清洁厨房和卫生间?

　　1．运用正确方法清洁一般地面，掌握清扫和擦拭的程序?

　　2．掌握正确擦拭一般家具及用品的方法?

　　3．按照要求采用正确方法清洁厨房、清洁卫生间?

　　1．不同类型地砖的清扫常识?

　　2．木地板、地毯的清扫常识?

　　3．家具的有关知识?

　　4．一般清洁剂的性能和使用常识?

　　（三）衣物的洗涤和保管?

　　1．洗涤一般衣物?

　　2．分类摆放衣物?

　　1．依据衣物的特性选用洗涤剂?

　　2．掌握手洗和机洗的正确方法?

　　3．掌握晾晒和叠放衣物的正确方法?

　　4．清洁鞋帽?

　　1．衣物的一般特性?

　　2．洗涤剂的用途?

　　3．衣物洗涤的一般常识?

　　（四）家用电器和燃具使用?

　　1．洗衣机、冰箱、微波炉、吸尘器的使用?

　　2．燃气具、热水器、取暖器及非电器炉灶的使用?

　　1．掌握正确使用洗衣机、冰箱、微波炉、吸尘器的方法?

　　2．掌握正确使用燃具、热水器、取暖器的方法?

　　1．家用电器的性能和使用注意事项?

　　2．煤、煤气、天然气的使用常识?

　　（五）采买与记帐?

　　1．能够按要求购买日常生活用品和食品?

　　2．能够记录采买明细账目?

　　1．常见生活用品和食品购买须知?

　　2．一般记账方法?

　　三看护婴幼儿?

（一）饮食料理?

　　1．制作婴幼儿主、辅食?

　　2．辅助婴幼儿进食?

　　1．能够正确调配奶粉?

　　2．能按要求制作简单的主、辅食?

　　3．能按要求给婴儿喂奶，辅助幼儿进食、进水?

　　1．调配奶粉的方法和注意事项?

　　2．婴幼儿主、辅食的特性?

　　3．辅助婴幼儿进食的方法和注意事项?

（二）起居料理?

　　1．照料婴幼儿穿脱衣服?

　　2．照料婴幼儿清洗?

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　　3．照料婴幼儿便溺?

　　4．照料婴幼儿睡眠?

　　5．照料婴幼儿活动?

　　1．能正确抱、领婴幼儿?

　　2．能够协助给婴幼儿穿、脱衣服，经婴儿换尿布?

　　3．能够协助给婴幼儿洗澡和日常盥洗?

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　　4．能照料婴幼儿便溺?

　　5．能运用正确的方法使婴幼儿较快入睡?

　　6．能协助照料好婴幼儿的日常活动及出行?

　　1．抱、领婴幼儿的方法和注意事项?

　　2．婴幼儿洗澡和盥洗的程序及注意事项?

　　3．看护婴幼儿活动的注意事项?

　　4．洗涤婴幼儿衣物的注意事项?

　　5．对婴幼儿用具进行消毒的方法及注意事项?

　　（三）异常情况的发现与应对?

　　1．发现异常情况能及时报告?

　　2．能正确处理轻微外伤?

　　3．能正确处理轻微烫伤?

　　1．外伤紧急处理常识?

　　2．烫伤紧急处理常识?

　　四照料老人?

（一）饮食料理?

　　1．制作老人主、副食品?

　　2．照料老人进食?

　　1．能够按要求制作老人适宜的主、副食品?

　　2．依老人习惯，协助其合理进食?

　　1．老年人饮食基本原则?

　　2．老年食品的特性?

（二）日常起居料理?

　　1．照料老人穿衣?

　　2．照料老人盥洗?

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　　3．照料老人出行?

　　1．能协助老人穿衣?

　　2．能照料老人盥洗?

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　　3．能陪伴老人安全出行?

　　4．能够与老人交谈，给老人阅读书报?

　　1．老年人的行动特点?

　　2．外出注意事项?

　　（三）突发情况的应对?

　　1．常见突发病?

　　2．外伤?

　　1．发现异常及时报告?

　　2．轻微外伤的处理?

　　外伤紧急处理常识?

　　五看护病人?

（一）饮食料理?

　　1．能按要求制作病人适宜的菜肴?

　　2．能按要求制作3种流食和半流食?

　　3．能给卧床病人喂水、喂饭?

　　1．病人饮食的一般特点?

　　2．流质饮食的制作方法和注意事项?

（二）起居料理?

　　1．照料病人洗漱?

　　2．照料病人便溺?

　　3．为病人擦澡?

　　1．能按要求照料病人洗漱?

　　2．能按要求并采用正确的方法照料行动不便的病人便溺?

　　3．能采用正确的方法给卧床病人擦洗、穿衣?

　　1．预防褥疮的一般知识?

　　2．擦澡的方法和注意事项?

　　（三）病情异常的发现与应对?

　　1．能观察并发现病人异常情况?

　　2．发现异常及时呼救?

　　一般常见病的症状?

　　六护理孕妇与产妇?

（一）孕妇护理?

　　1．照料孕妇洗澡?

　　2．陪孕妇安全出行?

　　1．孕妇的生理变化?

　　2．外出注意事项?

（二）产妇护理?

　　1．正确给产妇换洗衣物?

　　2．照料产妇沐浴?

　　1．产妇饮食的一般特点?

　　2．产妇的日常生活注意事项?

3．2中级?

　　职业功能?

　　工作内容?

　　技能要求?

　　相关知识?

　　一家庭礼仪?

（一）仪表仪容?

　　1．妆扮得体?

　　2．坐姿、站姿、走姿正确?

　　1．服装搭配的基本常识?

　　2．日常生活化妆的基本知识?

（二）人际交往?

　　1．能与不同性格的人各谐相处?

　　2．能正确运用日常交际礼节待人接物?

　　3．根据宾主关系和身份引导客人入坐客厅?

　　日常交际礼节?

　　（三）生活习俗与宗教信仰?

　　尊重用户的生活习俗和宗教信仰?

　　1．佛教、道教、伊斯兰教的基本礼仪与习俗知识?

　　2．主要传统节日习俗?

　　二操持家务?

（一）制作家庭餐?

　　1．制作主食?

　　2．制作菜肴?

（1）拌制凉菜?

（2）烹制热菜?

　　（3）制作一般汤菜?

　　1．能够合理安排家庭膳食?

　　2．掌握蒸、煮、烙等3种主食制作技法?

　　3．掌握炒、炸、蒸、煮、炖、拌6种烹调技法?

　　4．掌握3种以上的得合调味方法?

　　5．掌握3种以上的冷菜调味方法?

　　6．掌握肉类原料的简单分割选用技术?

　　7．掌握一般鱼类的宰杀、支鳞、支鳃、开膛和洗涤的初步加工技术?

　　8．掌握片（批）、切等常用刀法，能将原料加工成丝状?

　　1．营养学的基本知识?

　　2．鲜活原料初加工方法及技术要求?

　　3．一般配餐知识?

　　4．一般调味知识?

　　5．食用油的合理使用?

　　6．食品（原料及成品）鉴别及保管常识?

（二）家居保洁?

　　1．清洁保养地面?

　　2．家具及用品保洁?

　　3．清洁厨房卫生间?

　　1．能够清洁保养不同质地地面?

　　2．能够使用清洁剂清洁、保养各类家具?

　　3．能够对餐饮器具和卫生器具进行消毒?

　　1．不同质地地面和保养知识和原材料的特性?

　　2．不同质地家具的养护常识?

　　3．常见消毒剂的性能和使用常识?

　　（三）衣物的洗涤、熨烫和保管?

　　1．洗、烫一般衣物?

　　2．保管衣物?

　　1．能够正确洗烫常见面料的衣物?

　　2．能够保管不同面料的衣物?

　　3．能够鉴别常见服装面料的质地?

　　1．常见针纺织品、皮毛制品的特性?

　　2．常见面料衣物熨烫注意事项?

　　3．不同面料衣物的保管常识?

　　4．皮毛制品的保管常识?

　　（四）宠物饲养?

　　能够喂养鱼、鸟、猫、狗等类宠物?

　　宠物饲养常识?

　　（五）采买与计账?

　　1．按要求制定采买计划并合理安排支出?

　　2．运用一般购物技巧购买商品?

　　常用生活用品和食品的质量鉴别常识?

　　三保育婴幼儿?

（一）生活护理?

　　1．能合理地进行膳食调配?

　　2．能独立给婴幼儿洗澡和日常盥洗?

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　　3．能独立给婴幼儿喂奶和进食进水?

　　1．婴幼儿营养常识?

　　2．辅食的添加原则?

　　3．婴幼儿的一般生理特点?

（二）卫生保健?

　　1．能帮助婴幼儿养成良好的生活和卫生习惯?

　　2．能根据婴幼儿特点合理安排一日生活?

　　3．能采用科学的方式、方法对婴幼儿进行体格锻炼?

　　1．培养婴幼儿良好的生活、卫生习惯的重要性及其方法?

　　2．安排婴幼儿一日生活的基本原则?

　　3．婴幼儿体格锻炼的方式、方法?

　　4．婴幼儿常见病的预防知识?

　　（三）教育?

　　1．能帮助婴幼儿发展基本动作?

　　2．能使用普通话与婴幼儿进行经常性的、积极的语言交流?

　　3．能阅读一般图书并形象生动地给婴幼儿讲故事、说儿歌?

　　4．能带婴幼儿玩游戏?

　　1．婴幼儿身心发展的一般特点?

　　2．婴幼儿早期教育的基本知识?

　　3．婴幼儿的基本游戏与玩具选择?

　　四护理老人?

（一）生活护理?

　　能够进行老人膳食调配?

　　老年人膳食营养知识?

（二）卫生保健?

　　能做两套保健操?

　　1．卫生保健基础知识?

　　2．老年常见病基础知识?

　　（三）心理护理?

　　能和老人交谈，为老人阅读书报，与老人和谐相处?

　　老年心理基本特点?

　　五护理病人?

（一）生活护理?

　　1．膳食制作?

　　2．起居料理?

　　1．能够按要求制作适宜病人的食品?

　　2．能为卧床病人进行简单的保健按摩?

　　1．卧床病人的一般心理特点?

　　2．保健按摩的注意事项?

（二）医疗护理?

　　1．能为病人测体温和血压?

　　2．能进行褥疮护理?

　　3．心、脑血管病的应对?

　　4．能协助病人进行自理能力的训练?

　　5．能正确使用氧气袋?

　　6．能够正确给病人进行物理降温?

　　7．能对卧床病人进行口腔护理?

　　8．能正确进行口对口人工呼吸?

　　9．能正确进行胸外心脏挤压?

　　1．体温表和血压计使用常识?

　　2．褥疮的防治知识?

　　3．心、脑血管病的症状表现?

　　4．心脏病积分药盒的作用和使用注意事项?

　　5．氧气袋的用途和使用注意事项?

　　6．物理降温的基本知识?

　　7．口腔护理的方法和注意事项?

　　8．口对口人工呼吸的方法和注意事项?

　　9．胸外心脏挤压的方法和注意事项?

　　10．传染病的预防知识?

　　六护理孕妇、产妇与新生儿?

（一）孕妇护理?

　　1．按要求制作适合孕妇的主、副食品?

　　2．依据孕妇的生理和心理特点为其创造舒适环境和气氛?

　　1．孕妇饮食常识?

　　2．孕妇的心理特点?

（二）产妇护理?

　　1．能为产妇进行膳食调配?

　　2．能协助产妇进行康复锻炼?

　　1．产妇的日常生活特点?

　　2．产妇菜谱的制定原则?

　　3．产妇康复锻炼的方法和注意事项?

　　（三）新生儿护理?

　　1．能为新生儿准备必要的用品?

　　2．能独立为新生儿洗澡和清洗?

　　3．能独立给新生儿喂水、喂食?

　　1．新生儿必备用品的常识?

　　2．新生儿的生理特点?

　　3．新生儿饮食常识?

3．3高级?

　　职业功能?

　　工作内容?

　　技能要求?

　　相关知识?

　　一社交礼仪?

（一）家庭宴请和聚会?

　　1．能遵照有关的礼仪要求制定宴请和聚会方案?

　　2．能有礼貌地迎送各类宾客，并能进行恰当的接待?

　　3．聚会中能礼貌地处理各项事宜?

　　4．会跳2种交谊舞?

　　1．宴请和赴宴的礼仪知识?

　　2．舞会或家庭聚会相关的礼仪知识?

　　3．主要宗教的基本礼仪和有关的民俗知识?

（二）社交场合服饰化妆?

　　1．能根据不同的场合进行着装和化妆?

　　2．能根据不同的社交活动协助雇主进行化妆和着装?

　　1．服饰和化妆的美学知识?

　　2．各种社交场合服饰和化妆的基本知识?

　　（三）家庭对外交往?

　　1．能用英语进行日常会话?

　　2．能根据需要有效开展对外联络?

　　1．交际礼仪的基本知识?

　　2．涉外交往的基本原则和注意事项?

　　3．国际交往礼仪基本知识?

　　二家务管理?

（一）家庭餐与家宴烹制?

　　1．制作主食?

　　2．制作菜肴?

　　3．制作甜品?

　　1．能够设计、制作家庭便宴?

　　2．掌握蒸、煮、烤、烙等4种主食制作技法?

　　3．掌握炒、煎、炸、蒸、煮、炖、煨及凉拌等8种烹调技法?

　　4．能够制作2种以上甜品?

　　5．合理安排膳食，做到营养均衡?

　　1．便宴菜单设计原则?

　　2．常见食品的营养成分?

　　3．上菜程序和注意事项?

　　4．制汤基本常识?

　　5．菜肴合理搭配常识?

（二）家居美化?

　　1．能够进行居室布置?

　　2．能够养护常见的花卉，并合理摆放?

　　3．会进行常见花的插摆，能够修剪草坪?

　　1．生活中的美学基本知识?

　　2．常见花卉的养护方法?

　　3．一般插花常识?

　　（三）家用办公设备的使用?

　　1．能够使用计算机进行一般的文字录入?

　　2．能够使用计算机进行上网，并下载文件?

　　3．能够使用传真机收发资料?

　　1．计算机的常识和操作方法?

　　2．上网和下载文件的方法?

　　3．传真机的使用方法?

　　（四）家庭理财?

　　能够合理安排日常生活开支?

　　1．日常生活费用支方法?

　　2．信用卡的使用方法?

　　（五）家庭保健?

　　1．能按家庭成员的不同特点，科学、合理地安排一日生活?

　　2．能根据家庭成员特点进行膳食调配?

　　3．能根据家庭成员的不同特点，指导其进行合理的体格锻炼?

　　4．根据一般常见病的饮食禁忌，制作适宜病人的膳食?

　　1．儿童、成人及孕、产妇的生活规律?

　　2．体格锻炼基本方法?

　　3．营养配餐的一般知识?

　　4．一般常见病的预防与保健?

　　5．老年常见病的防治与护理知识?

　　三家庭教育?

（一）学前儿童家庭教育?

（二）学龄儿童家庭教育?

　　1．能通过游戏对学前儿童进行体、智、德、美教育?

　　2．能对学龄儿童进行良好行为习惯的培养?

　　3．能对学龄儿童进行适当的学习辅导与生活指导?

　　1．学前儿童游戏的特点与教育?

　　2．学龄儿童身体发育的一般特点与教育?

　　3．学龄儿童心理发展的一般特点与教育?

　　4．音乐、舞蹈、绘画、外语、计算机等项专业知识?

　　四家庭休闲娱乐?

（一）家庭娱乐活动组织安排?

　　1．陪同家庭成员进行体育活动?

　　2．安排外出活动?

　　3．能组织安排家庭聚会等娱乐活动?

　　1．体育运动卫生常识?

　　2．旅游知识?

（二）常用家庭音像设备使用?

　　1．能为家庭活动摄影、摄像?

　　2．能使用音响、录像机、影碟机等家庭音像设备?

　　1．家用摄影、音像设备的类别、性能及使用注意事项?

　　2．摄影、摄像基本知识?

　　4．经重表

初级家政服务员

培训计划与培训大纲

初级家政服务员培训计划

现就初级家政服务员培训制定如下计划：

一、培训目标

通过培训，使受训人员具备以下条件：

制作家庭餐，进行家居清洁，洗涤摆放衣物；同时掌握“照料孕、产妇”、“照料婴幼儿”、“照料老人”、“护理病人”（四项中任选一项）的基本知识与基本技能。

　　二、培训对象：

失业农民女性与下岗女职工。

三、培训时间

XXXX年XX月至XXXX年XX月，每年培训8期，每期30人，每年培训240人。

四、培训内容

（1）理论知识：

职业道德、择业与就业常识、安全与卫生常

识、社交礼仪常识、相关法律常识法规常识、制作家庭餐相关知识、家居清洁相关知识、洗涤摆放衣物相关知识、照料孕妇、产妇相关知识、照料婴幼儿相关知识、照料老人相关知识、护理病人相关知识；

（2）操作技能：

社交礼仪、制作家庭餐、家居清洁、洗涤摆放衣物、照料孕产妇、照料婴幼儿、照料老人、护理病人的服务技能。

五、培训方式

1、学校面授。

分批次组织相关人员到学校对培训人员进行集体面授。

2、实地训练与考察。

培训期间，组织受训人员进行现场技能训练，加强受训人员对相关知识与技能的掌握。

加强受训人员对相关知识与技能的认识及理解。

3、理论教学与情景模拟教学相结合。

4、理论教学与穿插案例相结合。

初级家政服务员培训大纲

一、课程任务和说明

通过培训，应使培训对象掌握初级家政服务员的理论知识和操作技能。

培训完毕，培训对象应能够独立完成制作家庭餐、家