粮油检验练习试题带包括答案.docx
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粮油检验练习试题带包括答案
粮油质量检验班练习题
一、选择题
1、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断
搅拌下缓慢地将（A）
A．硫酸加到水中；B．水加到硫酸中；C．同时放到容器中；
D．都能够。
2、量的基本特点是（B）
A．不用经过比较（试验）得出，能够经过计算得出；
B．量值由数值和单位的乘积组成，其数学表达式为：
Q＝{Q}.[Q]
C．量值大小与所选定的单位相关；
D．量是反响物质自己的属性，而不能够描述自然现象的属性。
3、相关基本量的说法不正确的选项是（C）
A．在量制中选定的相互独立的量称为基本量；
B．长度、质量和时间是基本量；
C．长度、力和时间是基本量；
D．在国际单位制中，有长度等七个基本量。
4、相关量纲的描述不正确的选项是（C）
A．量纲指数为零，量纲等于1的量称为无量纲的量；
B．量纲是指在量制中，用基本量的幂的乘积的表示的数值系数为1
的量的表达式；
C．物质的量浓度的量纲为mol/m3；
D．质量分数的量纲为1。
5、相关某一单位说法正确的选项是（）
A．动力粘度单位为牛顿每平方米每秒；
B．速度单位为ms-1；
C．动力粘度单位为帕斯卡秒；
D．密度单位为千克/立方米。
6、在同一系统中，基本单元不相同，物质的量浓度也不相同。
下述表示
不正确的选项是（）
1
A．当C（—H2SO4）＝，则C（H2SO4）＝；
21
B．当C（KMnO4）＝，则C（—KMnO4）＝；
15
C．当C（Ca2+）＝，则C（—Ca2+）＝；
12
D．C（B）＝Z?
C（—B）。
Z
7、相关误差说法不正确的选项是（B）
A．误差是某特定量的量值与真值之差；
B．误差是测得值与平均值之差；
C．粮油检验中的误差由测量误差和计算误差组成；
D．在谈及误差时，给定的特定量必定指明。
8、在比较两个量的正确度时，以下说法不正确的选项是（D）
A．关于同种量，若是给定的特定量值周边，可用绝对误差进行比较；
B．不相同量之间可用相对误差进行比较；
C．不相同物质，不相同测定方法之间也可用相对误差进行比较；
D．10g砝码和250ml容量瓶示值误差为－0.2mg和＋0.2ml，两者之
间物质不相同，无论用绝对误差还是相对误差，均不能够进行比较。
9、在滴定解析中，（C）可以致系统误差。
A．试样未充分混匀；B．滴定终点判断不正确；
C．试剂中含有微量搅乱离子；D．平行试验次数不够。
10、相关随机误差的描述不正确的选项是（C）
A．随机误差拥有有时性；
B．在重复性条件下多次平行测定，误差的大小和正、负出现的几率
相等；
C．随机误差的出现捉摸不定，无规律可循；
D．随机误差
11、为减少方法误差带来的影响，可采用（A）
A．比较试验；B．加强操作人员技术培训；C．空白试验；D．增
加测定次数。
12、常量滴定管一次读数误差为±0.01ml，而每份滴定液有两次读数
（初读数和末读数），可能带来±0.02ml的绝对误差。
要将滴定误差
控制在±0.1%以下，滴定液的体积必定大于（C）ml。
A．10
B
．15
C
．20
D
．30
13、相关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是（D）
A．为粮油定等作价供应依照；
B．判断粮油可否吻合中等以上质量指标；
C．为“革故鼎新，合时轮换”供应科学依照；
D．为政府机构推行产质量量督查和宏观调控供应科学依照。
14、粮油出库检验时，下述做法不当的是（B）
A．采用随机扦样的方法扦样；
B．采用选择性的扦样的方法扦样；
C．对质量指标和相关的卫生指标进行检验；
D．对粮油质量进行综合议论。
15、感官检验的任务不包括（
A）
A．生产设备选型；C．商标和包装设计；
B
D
．产议论优；
．对新产品感官指标的接受
性进行议论。
16、检查花销者和潜藏花销者对食品感官质量的要求，这种检验属于
（A）
A．偏好型检验；B．解析型检验；C．差别检验；D．标度
和种类检验。
17、对食品感官解析的议论不正确的选项是（A）
A．在食品感官质量评定中随着仪器解析的广泛应用，感官解析的作
用将逐渐弱化；
B．仪器解析不能能代替偏好型感官检验；
C．仪器解析有可能代替部分解析型感官检验；
D．油脂色彩的感官指标能够定量描述。
18、进行有危险性工作时，必定按相关规定采用防范措施，现场最少
应有（B）人进行操作，以防万一发惹祸故，能够获得及时营救。
A．1B．2C．3D．4
19、加热或蒸馏易燃液体必定在（B）上缓慢进行。
蒸馏易燃液体
不得离人，以防温度过高或冷却水突然中断而引举事故。
A．电炉；B．水浴或电热板；C．酒精灯；D．喷
灯
20、正确操作闸刀开关的方法是（
A
）
A．使闸刀处于完满合上或完满拉断；
B
．不离不弃；
C．仅限于完满合上；
D
．仅限于完
全拉断。
21、使用电烘箱和高温炉时，不得把（
D）送入烘箱和高温炉加热。
A．
含水量高的粮食；
B
．腐败变质的食品；
C．其他检验项目不合格的样品；
D
．含有大量易燃、易爆
溶剂的物品。
22、使用酒精灯时，酒精量不高出容量的（
A）
A．2/3
B．1/2
C
．1/3
D
．4/5
23、B类火灾是指（B）
A．木材、纸张和棉布等物质的着火；
B．可燃性液体（如液态石油化工产品、液料稀释剂等）着火；
C．可燃性气体（如天然气、城市煤气、沼气、液化石油气等）着火；
D．可燃性金属（如钾、钙、钠、镁、铝等）着火。
24、精美仪器设备失火不能够采用（D）
A．CO2灭火器；B．1211灭火器；C．四氯化碳灭
火器；D．水
25、实验室“三废”是指（C）
A．污染物、荒弃物、废有机物；B．废碱、废酸、废有
机物；
C．废气、废水、废渣；D．废碱、废气、荒弃
物。
26、对实验室“三废”排放，必定遵守我国的（C）
A．法律法规；B．相关规定；C．环境保护的相关规定；
D．相关法规。
27、扦样检验是经过对（A）样品的检验来达到检验整批产品（总
体）的目的。
A．代表性；B．平均；C．实验；D．分
析。
28、（A）的检验工作是评判产品可否吻合相关法律法规要求。
A．确定粮食原料、半成品及成品的质量；B．考据粮食的特点、
特点；
C．考据可否吻合合同规定；D．检查物料可否吻合
法律要求。
29、按检验目的抽样分为（A）、周期检验抽样、定型检验抽样和仲
裁检验抽样。
A．查收抽样和督查抽样；B．仲裁检验抽样和
督查抽样；
C．计量型抽样和查收抽样；D．计数型抽样和周
期检验抽样。
30、扦样方案的内容有：
扦样目的、（C）、扦样人员、扦样地点、
扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、积蓄等。
A．扦样依照；B．扦样方法；C．扦样依照和扦样方法
D．以上不需要
31、拟定扦样方案必定全面考虑检查目的、产品性质、（C）等要素。
A．测试方法的性质；B．正在检查
的整体的性质；
C．测试方法的性质和正在检查的整体的性质；D．以上不需
要
32、扦样过程中待测整体的每一部分都拥有平均被抽取概率的采样叫
（A）。
A．随机扦样；B．选择性扦样；C．单独扦样；
D．特别扦样。
33、扦样时发现局部有严重质量问题，应该（A）单独检验。
A．单独扦样；B．混杂扦样；C．随机扦样；
D．概率扦样。
34、从一批受检粮油中最初扦取的样品，称为（A）。
A．原始样品；B．平均样品；C．试验样品；
D．解析样品。
35、粮油检验程序规定，粮食检验时容重检验试验用量应大于（C）。
A．500gB．1000gC．2000g
D．5000g
36、接受样品时应检查样品包装可否圆满，装具可否污染，如有不正
常情况要（B）。
A．销毁样品；B．做好记录并见告被检方；C．拒收样品；
D．正常接受。
37、按相关规定，储备粮检验样品应保留（B）。
A．一个月B．二个月C．三个月
D．六个月
38、玻璃计量仪器是指能够正确量取溶液体积的玻璃仪器。
实验室最
常用的玻璃量具不包括（D）。
A．滴定管B．容量瓶C．量杯
D．烧杯
39、滴定管按其（A）不相同分为常量滴定管、微量滴定管和半微量
滴定管。
A．容积B．长度C．管半径
D．用途
40、滴定管使用时第一要对其进行冲洗。
冲洗无明显油污的滴定管，
以下方法错误的选项是（C）。
A．用自来水冲洗；B．洗衣粉泡洗；C．去污粉洗漱；
D．肥皂水冲洗。
41、用吸量管量取整数体积的溶液时，（B）。
A．应取用相应大小的分度吸量管；
B．应取用相应大小的单标线吸量管；
C．应取用相应大小的分度吸量管或单标线吸量管；
D．可取用大于所取溶液体积的分度吸量管。
42、容量瓶的校正可分为（D）。
A．称量法和密度法；B．容量法和比较法；
C．容量法和称量法；D．绝对校正法和相对校正法。
43、酸碱滴定法、（C）、积淀滴定法、配位滴定法是滴定法的四种
种类。
A．莫尔法；B．佛尔哈德法；C．氧化还原法；D．高
锰酸钾法。
44、酸碱滴定法的实质是（A）。
反响达到化学计量点时，溶液pH
值发生突变。
A．质子转移过程；B．电子转移过程；
C．物料平衡过程；D．离子交换过程。
45、间接碘量法中，将碘价瓶置于暗处是为了（B）。
A．防范I2被歧化；B．防范I-被氧化；C．防范I2挥
发；D．保持低温。
46、EDTA能与大多数金属离子形成（B），拥有较高的牢固性。
A．链状化合物；B．环状螯合物；C．螺旋状化合物；
D．大分子化合物。
47、标定氢氧化钠标准滴定溶液所用的基准物最好采用（D）。
A．Na2C2O4B．Na2CO3C．H2C2O4?
2H2O
D．KHC8H4O4
48、配制氢氧化钠标准滴定溶液时，必定用（D）。
A．蒸馏水B．纯净水C．高纯水
D．无CO2蒸馏水
49、标定标准溶液时，每人四平行和两人八平行测定结果极差的相对
值分别不得大于重复性临界极差
[CrR95（4）]和[CrR95（8）]的相对
值的（B）。
A．0.10%和0.15%
B
．0.15%和0.18%
C．0.18%和0.20%
D
．0.20%和0.15%
50、容量解析的标准滴定溶液（以上），在常温15℃～25℃下保留一般不高出（B）个月，保留期内若出现浑浊等现象须重新标定。
A．1B．2C．3
D．6
51、标准溶液的浓度等于或低于（C）mol/L，应在临用前将高浓度的标准溶液，用不含CO2蒸馏水（或乙醇）稀释定容，必要时重新标定。
A．B．C．
D．
52、两组测得值分别为1001、1002、1003、1004、1005和
0.1002、0.1003、0.1004、0.1005，其标准差分别为S1和
0.1001、
S2，两者
之间的关系是（
D）。
A．S1＝S2
B
．S1﹥S2
C
．S1＝
S2/10000
D．S1＝10000S2
53、两组测得值分别为1001、1002、1003、1004、1005和1、2、3、
4、5，其标准差分别为S1和S2，两者之间的关系是（A）。
A．S1＝S2B．S1﹥S2C．S1
﹤S2D．S1＝S2/10000
54、一组测得值为2.00、2.20、2.30、2.40、2.50，如第6次测定结果不被Q检验法所弃去（n＝6时，＝0.56），最大值不应高出（）。
A．B．C．D．
55、原始记录应由（C）赞同。
A．技术负责人；B．质量负责人；C．校核员；
D．化验员之间相互
56、相关原始记录校核的内容，说法不正确的选项是（D）。
A．计量仪器与测量精度的一致性；
B．样品编号与样品记录单的一致性；
C．检验依照和检验方法的正确性；
D．检验结果与储粮专卡（或受检单位检验结果）的差别。
57、检验报告中各项内容应（A）。
A．据实填报；
B
．按委托单位要求填报；
C．按领导妄图填报；
D
．按受检单位要求填报。
58、由质量管理部门一致制发样品，相关实验室参加的检验叫（C）。
A．督查检验；B
．委托检验；
C．比对检验；
D．仲裁检验，
59、依照××标准，该批产品合格（或不合格）。
这种结论适用于（B
）
检验。
A．送样
B．自扦样或督查
C．比对
D．督查
60、（C）不属检验报告校核的内容。
A．检验依照和检验方法的正确性；B．报告结果与原始记录相一致；C．报告结果与委托单位的质量可否一致；D．数据办理及数字修约的正确性。
61、依照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（B）、标准样品和
标本样品四类。
A.原始样品B.保留样品C.平均样品D.试验
样品
62、定量解析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（A）、指定
质量称样法。
A.减量称量法B.间接称量法C.三次称量法D.多次称
量法
63、以下玻璃仪器中不属于量器类的为（B）
A.容量瓶B.
称量瓶C.
吸量管
D.
移液管
64、配制30%的质量体积分数溶液是指称取（
A）。
A.30g该物质加入100mL溶剂中。
B.30g
该物质
加入溶剂中并稀释到100mL。
C.30mL该物质加入溶剂中并稀释到
100g。
D.30g
该物质
加入溶剂中并稀释到100g。
65、扦样检验是经过对（A）样品的检验来达到检验整批产品（总
体）的目的。
A.代表性B.平均C.实验D.解析
66、属于逼迫性检定的仪器，需（A）。
A.申请周期检定B.安装时申请
检定
C.自行如期检定，需及时上报检定结果D.在测定结果出现偏
差时，申请检定
67、我国食品卫生法将食品增加剂的定义为“为了（D），以及为
防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成也许天然物质。
”
A.
C.
改进食质量量B.改进食品色、香、味食品安全和提高营养D.改进食质量量和色、
香、味
68、小麦粉湿面筋测定是用
（A
）
（pH5.9～6.2）
湿润并揉合小麦粉
形成面团的。
（A）氯化钠—磷酸缓冲溶液（B）乙酸-乙酸钠缓冲溶
液
（C）柠檬酸与磷酸氢二钠缓冲溶液（D）磷酸氢二钾与磷酸氢
二钠缓冲溶液
69、小麦粉干面筋含量以含水量为（C）的小麦粉含有干面筋的百
分含量表示。
％％％％
70、721型分光光度计在使用时，若出现光电管前光闸板未开启，电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零，是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮所致，应用（B），可达到调零收效。
A.在暗盒内装入干燥的硅胶B.电吹风从硅胶筒
送入合适的干燥热风
C.将光电倍增管暗盒内取下送入烘箱干燥
D.可取用大于所取
溶液体积的分度吸量管
71、721型分光光度计在使用时，开启光电管前光闸板后，出现光源
灯的光强度不够、单色器故障、矫捷度档使用不当、光电管老化等故
障，会出现（C）。
A.电表指针摇摆不定B.变换矫捷度档时“0”位变化过大
C.电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零D.空白溶液调
不到透光率100%
72、蛋白质的测定方法主要有两类：
一类是利用其（A）进行的；另
一类是利用其化学特点进行的。
A.物理特点B.生理特点C.物化特点D.生化特点
73、方便面中氯化钠的测定，使用的标准滴定液是（D）。
A.氢氧化钾标准溶液
B.
氢氧化钠标准溶液
C.高锰酸钾标准溶液
D.
硝酸银标准溶液
74、方便面酸值的测准时，以氢氧化钾标准滴定溶液滴定，至初现微
红色，且（
C
）min内不褪色为终点。
75、铁铵钒指示剂法测定挂面中氯化钠的含量，样品在经办理、酸化
后，加入硝酸银溶液，使之与硝酸银生成（A）氯化银积淀。
A.白色
B.无色
C.淡红色
D.淡蓝色
76、容量瓶的校正可分为（D）。
A.称量法和密度法
B.
容量法和比较法
C.容量法和称量法
D.
绝对校正法和相对校正法
78、减少随机误差的方法是（
D
）。
A.比较试验
B.校准仪器
C.
空白试验
D.
多次
测定取平均
79、关于有效数字的描述，下陈说法不正确的选项是（C）。
A.有效数字不但反响数值的大小，而且反响测量的正确性
B.有效数字就是计量仪器能测量到的数字
C.有效数字全部是正确值
D.有效数字包括全部正确值及一位可疑值
80、以下数字中，有效数字位数为四位的是（C）。
A.【H+】D.
3600
81、如指定修约间隔为
10－2，对
修约后的值为
C
82、修约间隔为1，对
25.451修约后其值为（
A
）
A.25B.26
83、算式
的计算结果应以
（）位有效数字报出。
A.1B.2C.3D.4
84、解析结果的正确度用（C）表示。
A.标准误差B.变异系数C.误差D.平均误差85、精美度是指在（C）条件下，测得值与平均值相吻合的程度。
A.真实性B.等同性C.重复性D.再现性
86、正确度的大小由（C）决定。
A.系统误差B.随机误差C系统误差和随机误差
D.运算误差
87、关于正确度与精美度的关系，描述不正确的选项是（A）。
A.精美度高，正确度也高
B.精美度高，正确度不用然高
C.精美度高，是正确度高的前提
D.在除掉了系统误差的前提下，精美度高，正确度也高
88、相关原始记录的描述不正确的选项是（A）。
A.依照检验报告预期的结果办理原始记录B.原始记录是检
验工作原始资料的记载C.原始记录要保证其能再现
D.原始记录必定真实、可信
89、填写原始记录表（簿）做法不当的是（B）。
A.原始记录应用钢笔或中性笔填写
B.为方便起见，可将观察值先记在白纸上，再转抄到专用记录表（簿）
上
C.观察值直接填写在记录表（簿）上
D.原始记录不能够用铅笔填写
90、按标准规定，粮食水分的检验结果应保留小数点后
录正确的选项是（B）。
A.13.5%、13.3%，均值13.4%B.13.52%
1位。
以下记
、13.28%，
均值13.4%
C.13.52%、13.28%
，均值
13.40%
D.13.5%
、13.3%
，
均值13.40%
91、原始记录出现错误时，可按下法（
D）进行办理。
A.将错误的数字用橡皮檫轻轻檫掉，改填正确的数字
B.用涂改液涂改比用橡皮檫收效更好
C.将原始记录撕掉重抄，既正确有雅观
D.将错误的数字划掉，在近旁改填正确的数字，并加盖更正人的条章或签字
92、扦样记录单的内容能够不包括（B）。
A.受检单位名称、地点
B.
粮（油）堆放形式
C.
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