笋干红烧肉.docx

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笋干红烧肉

笋干红烧肉

材料：

笋干，肘子肉，葱，姜，大料，白糖，酱油，油，胡椒粉，味精

制作：

1笋干泡软，入沸水煮十分钟，捞出冲凉后切条

2肉洗净切成块，葱切段，姜切片

3锅中烧水，水开后将切好的肉块放入锅中，加2--3个葱段与肉同煮，撇去浮沫，直至肉块断生捞出

4炒锅上火，倒入食用油，加2小勺白糖，炒糖，糖色微红时将煮好的肉块倒入翻炒，至肉块均匀变色后加水没过肉块，投入葱段，姜片，大料，笋干加酱油，少许胡椒粉，大火烧开后，调小火盖锅焖约五十分钟至肉块软烂，加味精出锅即可。

小贴士：

这道菜的肉最好用下五花来制作。

炖肉时加水量大一些，中途尽量不加水，若须加水则加热水