整理赤壁青砖茶常识.docx

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整理赤壁青砖茶常识

赤壁砖茶常识

1青砖茶的定义

　　青砖茶属黑茶类，以鄂南优质老青茶作原料，原料生长期一般在30天至50天，以绿叶红梗为标准。

分为洒面、二面、里茶，通过初制、渥堆发酵、陈化、拼配复制、筛捡风选、蒸制、紧压、定型、修剪、烘干、包装等多道工序加工而成。

2青砖茶的品质特点有哪些

　　国家标准规定：

合格的青砖茶砖面光滑、棱角整齐、紧结平整、色泽青褐、压印纹理清晰，砖内无黑霉、白霉、青霉等霉菌。

内质：

香气纯正、滋味醇和、汤色橙红、叶底暗褐，口感风味独特。

经过适当存放的陈年青砖茶品质更佳。

3赤壁青砖茶的原料主要生产地

　　青砖茶以鄂南老青茶为主要原料，鄂南老青茶的主要产地在湖北省咸宁市辖区的赤壁、通山、崇阳、通城、咸安等县区。

老青茶集中到赤壁生产，已有一百五十多年的历史。

4青砖茶的历史渊源

　　青砖茶由原来的帽盒茶演变而来，它始于唐、兴于宋、盛于清。

宋朝时用米浆将茶叶粘合成饼状，目的是为了降低运费，减少损耗，便于长途运输。

明朝时，采用先将茶叶拣筛干净，再蒸汽加热，然后用脚踩制成圆柱形状的帽盒茶。

到清朝中后期咸丰末年（公元1861年），真正意义上的青砖茶开始出现。

5青砖茶“川”字牌商标的来源

　　赤壁赵李桥镇羊楼洞有观音泉、石人泉、凉阴泉，三泉如川，穿镇而过，泉水清洌甘甜。

在清朝道光、咸丰年间，当时众多的茶庄中都带有川字，既突出了水的重要，又暗示着生意兴隆。

其中最大的是“三玉川”和“巨盛川”，他们与内蒙最大商号“大盛魁”建立了贸易往来。

起初“三玉川”、“巨盛川”在压制砖茶时印有“川”字标记，因在蒙古牧民中享有很高的声誉，其他茶庄相继效仿。

1949年7月，中南军政委员会派员接管“民生”等多家茶庄，合并成立“中国茶业公司羊楼洞砖茶厂”，“川”字标识开始独家占有使用。

1983年正式依法注册。

6赤壁米砖茶简介

　　米砖茶产于湖北赤壁。

是以红茶片、末为原料经蒸压而成的红砖茶。

因其所用原料皆为茶末，所以被称为“米砖茶”。

米砖茶成品外形十分美观，棱角分明，表面图案清晰秀丽，砖面色泽乌亮，冲泡后汤色红浓，香气纯和，滋味十分醇厚。

米砖形美，也适合当作工艺品陈放。

主销新疆及华北，部分出口苏联和蒙古，近年亦有少量远销欧美，是国内砖茶中独树一帜的红砖茶。

7“牌坊”米砖史话

　　牌坊，是封建社会为表彰功勋、科第、德政以及忠孝节义所立的建筑物，昭示家族先人的高尚美德和丰功伟绩。

牌坊在明清时期登峰造极，与明清晋商称雄国内商界以及晋商作为儒商而对昭示功勋的固有痴迷息息相关。

20世纪初，赵李桥古镇羊楼洞的晋商“聚兴顺”将牌坊图案印于砖茶之上，用作产品标识，开创历史先河。

今天，“牌坊”作为湖北省著名商标，她在继承中华民族优秀商业文化的同时，更在传递着艰苦奋斗、诚信为本、追求和谐的人文精神。

8“火车头”米砖的由来

　　19世纪中叶，俄商将德国废弃的蒸汽机火车头拉到赵李桥羊楼洞，进行拆卸和拼装，将蒸汽机部分改装用于蒸茶和烘茶，将其动力设备改装用于压制砖茶。

“火车头”商标设计由此而来。

使生产力的发展向前跨进了一步。

9万里茶叶之路的渊源

　　它以赤壁羊楼洞为起点，顺长江至汉口，逆汉水至襄阳，再改水运为畜驮，翻山越岭至黄河。

然后分两路，一路走东口（今张家口），往北入归化（今内蒙古呼和浩特）再往北入库伦（今蒙古国乌兰巴托）到达俄罗斯重镇恰克图，从这里转销欧洲各国；一路走西口（今内蒙古包头）经河西走廊到新疆达中亚各国。

内蒙古作为万里茶驼古道的中心，它是内陆与边疆、中国与欧亚各国沟通交往的桥梁。

历史上存在了二百多年的万里茶驼古道，为中华茶文化对外交流的繁荣与拓展以及商业贸易作出了极为重要的贡献。

10赵李桥茶厂有限责任公司简介

　　湖北省赵李桥茶厂是国家定点生产青砖茶、米砖茶（也称边销茶或紧压茶）的专业厂家，年产销量近7000吨，内销我国内蒙古、新疆等十几个省区，外销前苏联国家、中东地区、巴基斯坦、韩国、日本等十几个国家和地区，是同行业中的大型骨干企业，被国家授予“中华老字号”称号。

并通过了ISO9001：

2008质量管理体系认证，是AAA级信用企业。

先后被国务院、国家民委授予“全国民族团结进步模范单位”、“全国民族团结进步先进集体”光荣称号。

主要产品有“川”字牌青砖茶、“牌坊”和“火车头”牌米砖茶。

11为什么赤壁出好青砖茶

　　鄂南老青茶历史以来为小叶科品种，后引入福鼎大白、福云6号、福鼎大毫等小叶种优良品种，茶园为坡度≤35°的红壤和黄壤丘陵地或山坡地略带砾石，土壤含水适中，通气性好，有机质含量≥2%,PH值5.5至6.0，土壤厚度≥50㎝，利于茶叶深根生长。

茶园施肥主要采用饼肥、农家肥等绿色有机肥料，从源头上保证了青砖茶原料的天然绿色。

同时，独特的地域气候和制茶用水又是别的制茶地无法效仿的，因此品质上乘的青砖茶出产于赤壁就不足为奇了。

12赤壁砖茶的鲜叶要求？

　　由于赤壁砖茶注重色、香、味、形，风格独特，品质要求高，故对用于加工砖茶的茶树和鲜叶原料非常讲究。

总体上说，用于加工赵李桥砖茶的茶树品种要求叶面大、叶厚、内含物质丰富，便于后续多次加工。

主要是茶多酚含量比例丰富，可转变为含量较高的茶黄素、茶红素、茶褐素等物质。

适宜的品种主要鄂南群体良种、福鼎大白、福云6号、福鼎大毫等优良茶树品种。

鲜叶采割嫩度为驻芽形成后1～5叶之间，即俗称“乌巅白梗红脚”；每年芒种后开始采割，每隔40～50天采割一个轮次。

一年施肥充足生长良好的茶园采割4～5次。

13川牌青砖茶与蒙古奶茶的关系

　　青砖茶是蒙古奶茶制作的主要原料，青砖茶的口感与耐泡程度决定着奶茶的口感与风味。

赵李桥川牌青砖茶以其独特的风味，一直是制作奶茶的首选，经过百年的认可，“三道杆”已成为草原人们心中诚信和放心的标志。

14赤壁砖茶的正确的储藏、保养方法

　　将砖茶置于通风、干燥、无异味的环境中，避免青砖茶受到阳光直射。

勿用塑胶袋保存，因为塑胶袋易和茶起化学作用，使茶味道尽失。

同时，不同种类的茶要与青砖茶分开存放。

如遇梅雨季节，可用少量干燥剂和青砖茶放在一起吸潮。

砖茶表面吸潮后出现少许风霉可用软毛刷轻刷，不影响饮用。

15饮用赤壁砖茶对人体有哪些好处

　　赤壁砖茶富含多酚类、咖啡因、氨基酸、儿茶素、维生素、蛋白质等多种人体必需和有益于人体的物质，保健功能十分显著。

现代科学证明，青砖茶除具有一般茶叶生津止渴、清心提神之功效外，更具有：

去油腻、助消化、养胃醒酒、降血脂、降血压、降血糖、抗动脉硬化、杀菌消炎、治痢疾、防辐射、抗衰老、抑制癌症、排毒养颜、减肥瘦身等功效。

华中农业大学科研实验证明：

青砖茶减肥及辅助血压作用显著，陈年青砖茶效果更佳。

16如何正确的识别陈年青砖茶

　　陈年青砖茶，砖面经过岁月洗礼陈化，颜色呈红褐色，具有明显的陈香气，并含有发酵菌香，楠竹香与木质香等复合气味感觉。

陈年青砖茶随着时间推移，愈陈愈香，愈浓郁，愈纯正；在特定的地域环境条件下存放较长的陈年青砖茶还可有明显的杏仁香气。

滋味方面除醇和感觉外，有一种粗而不涩、老而不淡、醇厚有回味的大气回甘，余韵持久的“川韵”；仔细品尝茶汤在入口时，舌中转动时，咽吞时和咽吞后有不同层次、结构感强的特点。

陈年青砖茶的汤色方面除橙红明亮外，还有琥珀色的晶莹剔透的感觉。

17为什么陈年青砖茶价值很高

　　青砖茶为发酵茶，它会随着存放时间的延长，有一个后发酵的过程，各种功效也会大大增加。

据了解10年以上存放期限的青砖茶对降血压、降血脂、降血糖有显著功能，是危害现代都市人健康的“富贵病”的克星。

同时，随着时间的推移，陈年青砖茶数量相对较少，物以稀为贵，陈年青砖茶的价值也随之提高。

18青砖茶——毛主席访苏礼茶

毛主席一生中除吸烟之外，最大的嗜好就是喝茶。

他无论在战争年代还是和平建设时期，无论在国内生活还是出国访问，每天都离不开茶。

他不仅自己喝茶，还宣讲饮茶的好处，大力倡导饮茶

赤壁青砖茶六大保健功效

降脂减肥：

青砖茶中的氧化有效成分能溶解脂肪，并促进脂类物质排出，降低血液中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇及三酸甘油脂的含量，从而减少动脉血管上的胆固醇沉积。

华中农业大学长期科学跟踪实验结论：

青砖茶具有显著减肥和辅助降血脂功效，且明显优于其它茶类。

陈年（10年以上）青砖茶效果更佳。

化滞健胃：

青砖茶经发酵加工后产生许多有益人体肠胃调节功能的维生物和益生菌，能促进肠胃内脂类物质和毒素类物质的分解排出。

研究发现，青砖茶中的儿茶素化合物和茶叶皂甙对多种病原菌的生长有杀灭和抑制作用，因而具有显著袪滞健胃功能。

防辐射：

实验证明黑茶中含有茶多糖和多酚类化合物，具有明显的抗辐射伤害和保护造血功能的作用。

动物实验表明：

小鼠通过y射线照射后，服用茶多糖可以保持血色素平稳，红血球下降辐射度减少，血小板的变化也趋于正常。

治痢疾：

青砖茶因其发酵后维生物的作用，能有效杀灭肠道中病原菌并调节肠道酸碱平衡。

特别是陈年青砖茶，很多人将其作为治痢疾偏方使用，很是神奇和灵验。

降血压、降血糖：

黑茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用，而生物碱和类黄酮物质通过舒张血管壁而使血压下降。

日本《汉中医》记载，粗叶带梗茶叶有预防糖尿病和冠心病的作用。

很多糖尿病患者在坚持饮用青砖茶（特别是陈年青砖茶）后，感觉良好。

检测指标显示，血脂、血糖降低并能保持基本稳定。

醒酒护肝：

黑茶呈弱碱性，对酸性酒精有中和作用，黑茶中的生物碱类、黄烷醇类通过提高乙醛催化酶的活性，加速人体对乙醇及其代谢产物的分解速率，迅速降低体内乙醇、乙醛的血液浓度，加快肝细胞的新陈代谢能力，改善肝脏微循环，从而达到加快醒酒和护肝的作用。

赤壁砖茶的饮用方法

工具法：

用锤子砸！

就是拿锤子在大块紧压茶上砸下一块来，然后去煮。

锤子砸，很方便，剩下的茶依然是紧绷绷的一大块，也便于保存。

湿蒸发：

把大块紧压茶放到锅里隔水蒸，紧压茶被热水汽蒸透之后，就自然散开了。

奶茶的做法：

将一块砖茶分成小片适量，放在水中煮（茶与水的比例是1/6）。

待水的颜色呈深茶色将茶水中的茶叶涝出，然后再将鲜牛奶放入茶水中即可。

鲜牛奶的多少，因个人口味而定，如果想要味道更好、更香，可以在煮茶水时放入适量炒米，这时煮的时间要长一些把米煮烂为止。

涝出茶叶后放适量的黄油。

饮用：

喜闻陈香（赏茶）黑茶在冲泡前应先闻干茶香，以陈香明显者优，有霉味异味者为下品。

赏茶后将茶荷里的黑茶倒入煮茶用的同心壶中。

活火煮泉（烧水）冲泡黑茶要100摄氏的开水，在烧水时应急火快攻。

今天我们使用的是电随手泡烧煮纯净水。

洗净沧桑（洗茶）陈年黑茶是生茶在干仓经过多年陈化而成，在冲泡时，头一泡茶一般不喝，然后将开水冲入同心壶中，洗一遍茶，称之为"洗净沧桑".

吊出陈韵（煮茶）即向同心壶中冲入开水，同心壶下点燃小蜡烛（或酒精灯）,开水入壶后茶汤颜色慢慢加深，头一泡到枣红色即止，在这里我们以加温的方法来烹出黑茶独特的滋气和陈韵。

赤壁青砖茶与云南普洱茶之比较

一、相同点：

（2）可能造成轻度环境影响的建设项目，编制环境影响报告表，对产生的环境影响进行分析或者专项评价；1、同属黑茶类。

2、同为紧压而成（普洱除砖、饼、坨外，还有散茶），压制成型后，在较长时间的贮存中，由于水分和湿度的作用，可增进茶味的醇厚，具有越陈越香的特性。

3、都具有助消化、解油腻、顺肠胃等功效。

4、属可持久存放的消费品，都具有保值增值潜力。

（6）列出选定的评价方法，并作简单介绍。

二、区别：

1、历史有先后。

有据可考的文献史料记载赤壁青砖茶始于唐代，经宋元明发展，大量生产始于清咸丰末年（1861年）。

青砖茶首个国家标准GB/T9833.9于1993年公布实施。

普洱茶传说始于三国时期，然无史籍可证，只是清末（同治光绪年间）才出现于一些文人的笔记记载之中。

历史上普洱茶不实行发酵工艺，作为目前普洱茶主导产品之一的熟茶，于1975年才开始生产。

普洱茶国家标准GB/T22111于2008年公布实施。

3）选择价值。

选择价值（OV）又称期权价值。

我们在利用环境资源的时候，并不希望它的功能很快消耗殆尽，也许会设想未来该资源的使用价值会更大。

2、加工原料不同。

青砖茶采用小叶种老青茶为原料制成。

普洱茶是以云南大叶种晒青茶（或鲜叶）制成。

第二节　安全预评价3、加工工艺不同。

青砖茶经发酵、渥堆、紧压、烘干而成，是目前世界上紧结程度最强的黑茶。

普洱生茶不发酵，采取后成熟工艺，普洱熟茶发酵后自然风干。

4、功效不同。

经华中农业大学研究证明：

“赤壁所生产的青砖茶减肥作用显著、辅助降血压效果显著，陈年砖茶效果更佳。

”且近期拟开始对青砖茶开展辅助降低血糖功效展开课题研究。

三、环境影响的经济损益分析法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔•卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明：

“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。

5、销售区域不同。

历史上青砖茶主销内蒙古及周边地区，普洱茶主销西藏及东南亚。

6、品质保证问题。

赤壁生产的青砖茶已有一百多年历史，在主销区占据85%以上市场份额，赵李桥茶厂是目前国内茶业同行唯一“中华老字号”，“川”字品牌被评为“中国驰名商标”。

（1）建设项目概况。

而普洱茶因为市场炒作，众多小厂蜂涌而起，泥沙俱下，品质无法保证。

为追求利益，以往需干仓长年陈化的生普，现在厂商多将茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化，并称之为“陈香”，损害消费者利益。

4.选择评价方法

（三）环境价值的定义

[答疑编号502334050101]

影响支付意愿的因素有：

收入、替代品价格、年龄、教育、个人独特偏好以及对该环境物品的了解程度等。