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洋酒知识大全
洋酒知识大全
整理者：
倪岩
白兰地类（Brandy）
人头马V.S.O.P.RemyMartinV.S.O.P.法国
基本档案
CLUBdeREMYMARTIN
该企业品牌在世界品牌实验室（WorldBrandLab）编制的2006年度《世界品牌500强》排行榜中名列第三百零六。
级别特优香槟干邑
说明
酝酿期极长，醇和，香味馥郁。
CLUB人头马特级香槟干邑是一种非常香醇的特优香槟干邑，由于保存在林茂山橡木酒桶的酝酿期较长，它香味馥郁，有深厚的琥珀色泽。
品尝
深金黄色、深琥珀色，如水晶般通透。
酒质厚实而有力，林茂山橡木使此酒带有优雅及多样化的香味；包括香草、波兹酒及橡木的香味。
花香干燥花草
香料味
胡椒、肉桂
带有烤杏仁和榛子的香味。
入口醇和，馥郁而富弹性，余味可以在口中持续五分钟以上。
容量70CL酒精度40%产地法国
悠久历史
人头马贵为特优香槟干邑专家，一直被誉为干邑品质、形象和地位的象征。
是世界四大白兰地品牌中唯一一个由干邑省本地人所创建的品牌。
人头马也是四大白兰地品牌中唯一一家自己种植葡萄的公司。
人头马代代相传的不朽真谛在于它弘扬的非凡优雅的生活艺术。
如今，人头马更将其品质与生活完美地融合在一起。
它总能在任何一种场合下，为每一个动人的时刻增添光彩。
白兰地之于法国，就如同探戈之于阿根廷或是斗牛之于西班牙一样，都是一种足以代表整个国家文化的标志性事物。
也许有人会把埃菲尔铁塔、卢浮宫当做法兰西这个充满着浪漫与诗意的国度的最佳象征，然而在总是激情四溢的法国人看来，白兰地同样是自己最引以为傲的一种地道特产，自负的他们甚至认为只有白兰地才称得上是这个世界上最为高贵、最具男子气概的饮品。
于是，作为白兰地家族中最为引人瞩目的一种新贵产品，历史虽短却把这种高贵演绎到了某种极致的人头马，自问世之初就已当之无愧地成为了财富与地位的最佳表征，在法国国内进而包括整个世界上取得了至高无上的显赫地位。
意外的奇迹白兰地，这个如今世界上最为普及的酒种，却是由法国人在无意之中创造而成的。
也许这样的身世会让很多人感到意外，但正是这种意外，却给全世界热爱美酒的人带来了一份最为珍贵的礼物，就像如今的“人头马”。
而这种惊喜，显然才是一件更为意外的事情。
白兰地是法国人在无意中发现的。
18世纪初，法国的查伦泰河（Charente）的码头成为酒类出口的主要地点。
由于当时整箱葡萄酒占船的空间很大，于是法国人便想出了双蒸的办法，即把白葡萄酒蒸馏两次，提高酒精含量，以便运输。
到达遥远的外国后，再稀释复原，在市场上出售。
那些被蒸馏两次的白葡萄酒便是最早期的白兰地。
简单来说，白兰地就是用发酵过的葡萄汁液，经过两次蒸馏而成的美酒。
由于去掉葡萄酒的水分、提高葡萄酒的纯度、减少占用空间而便于运输。
1701年，法国卷入了西班牙战争，白兰地销路大减，酒被积存在橡木桶内。
战争结束以后，解甲归田的人们惊奇地发现，储存在橡木桶内的白兰地竟然变得更香更醇，减少了辣味（刺激性），而且还有晶莹的琥珀色，因此，用橡木桶贮陈及其年限便成为酿制白兰地的重要环节。
作为法国历史悠久的白兰地酿酒公司，“人头马”是由其创始人雷米•马丁在1724年一手建立起来的。
这个将提供世界上最好的干邑作为自己全部信念的天才，终于实现了最终的梦想。
而那个带有贵族气质的人马星座图案，则象征着公司的至高品质——最优良的土壤、传统可信的方法和精湛的酿造工艺，以满足世界各地白兰地豪客的尊贵诉求。
时至今日，雷米•马丁家族致力于保持其世代相传的酿制特优香槟干邑的传统，使得人头马干邑一直声名远扬，在国际优质干邑市场上稳占重要一席。
众所周知，人头马只选用干邑中心区两个最优秀的葡萄区“大香槟区”与“小香槟区”所生产的葡萄来酿制干邑，并且很早就与该两区的葡萄种植商签订协议，以保证源源不断的优质葡萄来源。
因为虽然人头马的蒸馏方法可以被加以仿效，但这些地区的优质土壤和地理特质所造就的“生命之水”（eaux-de-vie，即经过两次蒸馏得到的澄清的葡萄汁原液），却永远不可能被复制或是出口。
到了19世纪末期的时候，人头马家族的合伙人、出生于富裕的葡萄种植商家庭的律师安德雷•莱纳德（AndreRenaud）意识到，要保证干邑的品质，必须借助国家颁布法律，规定只有指定的地区生产的干邑才是合法的。
这就是10年后（1909年）法国政府颁布的《原产地命名》法令。
该法令把位于波尔多以北100公里的干邑区以干邑城为中心，划分为六大主要的生产区域。
因为经过品酒师的鉴定，位于干邑区正中、占整个干邑区9%的大小香槟区生产的干邑品质最为上乘。
所以法律规定，只有选用大小香槟区的酒液调配酿造的干邑才能称为特优香槟干邑，其中大香槟区的酒液必须占到50%以上。
这个称号是法律上的规定，任何酒商不能任意采用。
到目前为止，人头马的全部产品都冠以此称号。
这是只属于白兰地或更准确地说是只属于“人头马”的一份殊荣。
有人把这称为是一个最初的意外所带来的结果，可与其说是意外，却不如说是奇迹来得更贴切些。
因为只有这样一个词语，才能让所有的结局变得顺理成章。
人头马产自法国西部夏朗德葡萄种植区的“生命之水”，由于品位独特卓越，受到世界各地评酒家的赏识，特优香槟干邑的超卓美誉得以公认。
（“生命之水”是用以形容葡萄经双重蒸馏后所形成的葡萄原酒，色泽如清水般清澈通透。
然后“生命之水”再被存放在小橡木桶内经长期陈酿成干邑。
）
酿制技术
干邑的每一种香气与味道都源自庄园的每颗葡萄，而葡萄的禀赋则来自培育它的每一寸土地，这些特殊的芬芳将随着酒龄的增长日渐浓郁香醇。
若没有土地赋予的芳香，酒的存放时间再长也无济于事。
一切都从水土“Terroir”开始，这一很难确切翻译的词包含着特定地区的土壤特性、降雨、日照、风向、气温等所有能够影响葡萄风味的因素，挑剔的调酒师甚至能辨别出每个地区每种葡萄的细微差别。
酿制“人头马”的原料必须是产自夏朗德省科涅克地区的优质葡萄。
等葡萄成熟后，要尽可能晚地采摘，以便使其尽量饱满，香味更浓郁。
采摘下来的葡萄经过去籽、压榨、发酵，酿成葡萄酒。
为避免其变质，必须在来年3月底之前将葡萄酒两次蒸馏，使之成为酒精含量达70%的烧酒。
然后把没有颜色的烧酒注入橡木桶内，放入酒窖蕴藏，储存若干年后，等其变成金黄琥珀色。
成功奥秘
人头马V.S.O.P酒味丰富细致，清淡芬芳，混有紫罗兰、杏、桃、甘草等醉人的香味，相互融合且层层递进。
浅酌一口，醇和圆润、丰富细致，在口中轻轻绽放，形成与众不同的特色。
人头马V.S.O.P一经问世便受到全球时尚消费者的大力追捧，现在，全世界每销售三瓶V.S.O.P中，就有一瓶来自人头马。
而人头马更成为各种V.S.O.P干邑参照的典范。
独特罕有的土壤
夏朗德区拥有得天独厚的气候、土壤及地理，有着理想的葡萄种植优势。
它独有石灰岩土壤，能适当地调节供给葡萄所需的水份。
干邑镇，位于夏朗德的中心区，被六个环形地区包围着，而每个地区都拥有不同的土壤和气候特性，提供不同的葡萄种类及种植条件，酿制出独有的干邑。
最优秀的葡萄产区
目前只有人头马酿酒厂完全采用干邑区中两个最优秀的葡萄区----大香槟区和小香槟区的极品葡萄。
每一颗葡萄都在得天独厚的地理环境中孕育成长。
只有这两个葡萄区所生产的“生命之水”，才能陈酿出香醇丰厚的人头马特优香槟干邑。
林茂山的橡木
酿制人头马干邑的关键，在于酒桶的木质。
在干邑的生产过程中，橡木的来源地及酒桶的制造方法，都扮演一个举足轻重的角色。
当雷米.马丁发现这个道理后，就在当时的酒厂旁兴建一所工场制造木桶。
工匠秉承二百五十年的优良传统，把来自林茂山森林的橡树，以熟练的技巧，裁制成小橡木酒桶。
陈酿过程中，“生命之水”在适当的醇化环境中，与干邑进行全面的“交换作用”，互相揉合，孕育出浓郁芳香的干邑。
独特的蒸馏过程
酒渣沉淀物蕴藏着葡萄酒中多样的丰富元素，人头马将这些酒渣沉淀物放在小型铜锅中一并蒸馏，以提取它的精华部份，带出独特细致的口味。
陈年时间
当经过双重蒸馏后的葡萄原酒在酒桶内慢慢变成金黄色时，还能称得上干邑。
干邑必须经过多年陈酿过程而成。
无论经过七、八年或长达半个世纪的蕴藏，源于“大香槟区”的“生命之水”都必须经过细心地培育，重复及谨慎地由较新的橡木桶转到更陈年的橡木桶，才可慢慢赐予干邑独特的颜色及个性。
调配的艺术
人头马的色泽、酒香及味道，达全球统一的水平，是将贮存在个别酒桶的“生命之水”小心调配而成的结晶。
酿酒师从众多高质素的“生命之水”中，选取有独特个性的，调和混合成上等的干邑。
酿酒师乔治柯罗，秉承一级酿酒师的优良传统，埋首于各种酒香的互相结合，调配出最上乘的干邑。
人头马X.O.RemyMartinXO.法国
人头马路易十三RemyMartinLouis13法国
人头马拿破仑RemyMartinNapoleon法国
人头马特级ClubDeRemyMartin法国
轩尼诗XO.HennessyX.O.Cognac法国
轩尼诗V.S.O.P.HennessyV.SO.P.法国
长颈F.O.V.Cognac法国
御鹿V.S.O.P.，HineV.S:
O.P.法国
御鹿XO.HineXO.法国
万事好V.SO.P.RaynalV.SO.P.法国
万事好X0.RaynalXO.法国
金牌马爹利MartellMedaillon法国
蓝带马爹利MartellCordenblue法国
马爹利xO.MartellxO.法国
奥吉尔V.S.O.P.AugierV.S.O.P.法国
奥吉尔XO.AugierXO.法国
麦迪沙五星Metexerbrandy5-star法国
雪里玉V.S.O.P.SalignacCogneeV.S.O.P.法国
登喜路V.S.O.P.DunhillV.S.O.P.法国
拿破仑X0.CourvoisierXO.法国
豪达V.S.O.P.OtardV.S.O.P.法国
金花V.S.O.P.CamusXO.法国
百事吉V.SO.P.BisquitV.S.O.P.法国
威士忌类（Whisky）
占边JimBeamBourbonWhiskey美国
威雀FamousGrouseWhisky苏格兰
龙津十二年LongJohn12yearsWhisky苏格兰
白马WhiteHorseWhisky苏格兰
红方JoannieWalkerRedlable苏格兰
黑方JohnnieWalkerBlacklable苏格兰
老伯OldParrWhisky苏格兰
金铃Bell'sExtraSpecial苏格兰
天宝＋五年Dimple15years苏格兰
芝华士十二年ChivasRegal12years苏格兰
护照PassportScotchWhisky苏格兰
安尼皇后QueenAnneScotchWhisky苏格兰
皇家礼炮12年RoyalSalute12years苏格兰
兰利GlenlivetScotchWhisky苏格兰
施格兰V.O.SeagrartisV.O.Whisky加拿大
四玫瑰FourRosesBourbonWhiskey美国
皇冠CrownRoyal加拿大
七冠SevenCrownWhiskey美国
格兰Grant'sBlended苏格兰
格兰12年Grant's12yearsDeluxe苏格兰
格兰菲迪Glenfiddich爱尔兰
珍宝J&B苏格兰
顺风CuttySark苏格兰
登喜路Dunhill苏格兰
百龄坛Ballantine's苏格兰
加拿大俱乐部CanadianClub加拿大
杰克·丹尼尔斯JackDaniel's美国
三得利皇冠SuntoryRoyal日本
金酒类（Gin）
建尼路金Greenall's英国
哥顿金Gordon's英国
伯纳特金Burnett's’英国
布多恩金Boodle's英国
钻石金Gilbey's英国
水晶宫金CrystalPalace英国
必富达金Befeater英国
莱利金Lariors英国
朗姆酒类（Rum）
百家地BacardiRum巴西
奇峰MountGryRum英国
摩根船长CaptainMorganB/WRum波多黎各
伏特加酒（Vodka）
芬兰伏特加Finlandia芬兰
红牌伏特加Stolichnaya俄罗斯
绿牌伏特加Moskovskaya俄罗斯
皇冠伏特加Smirnoff俄罗斯
特基拉酒（Tequila）
凯尔弗JoseCuervoWhiteTequila墨西哥
金快活CuervoSpecialGoldTequila墨西哥
白金武士Conquistador墨西哥
利口酒（Liqueur）
佳连露GallianoLiqueur意大利
芳津杏仁Amaretto法国
君度Cointreau法国
飘仙1号Pimm'sNO.1英国
咖啡利口CoffeeLiqueur荷兰
棕可可甜酒CremedeCacaoBrown荷兰
杏仁白兰地ApricotBrandy荷兰
白可可甜酒CremedeCacaoWhite荷兰
橙味甜酒TripleSec荷兰
蜜瓜酒MelonLiqueur荷兰
樱桃酒Kirchwasser荷兰
香草酒Marschino荷兰
黑加仑酒BlackCassis荷兰
石榴糖浆GrenadineSyrup荷兰
杜林标Drambuie英国
潘诺茵香酒Penoal英国
薄荷蜜27Get27Peppermint（G/W）法国
皮特樱桃甜酒PeterHearing丹麦
金巴利Campari意大利
苦精Bitters西班牙
苹果白兰地Calvados法国
椰子酒MalibuLiqueur牙买加
百利甜酒Bailey's爱尔兰
安德卜格Underberg德国
咖啡蜜酒Kahlua墨西哥
蓝橙酒BlueCuracao美国
蛋黄酒Advocaat荷兰
天万利TiaMaria牙买加
金万利GrandMania牙买加
杜本那DubonnetRed法国
当姆香草利口酒Benedictinea法国
开胃酒（Aperitif）
哈维斯些厘Harvey'sSherry西班牙
干仙山99CizanoVermouthDry意大利
红仙山露．CizanoVermouthSweet意大利
马天尼（红）MartiniRosso意大利
马天尼（干）MartiniDry意大利
马天尼（半干）MartiniBianco意大利
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