浙科版生物选修2生活科学与社会第一节 微生物发酵与食品生产练习题含答案解析二十.docx
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浙科版生物选修2生活科学与社会第一节微生物发酵与食品生产练习题含答案解析二十
2019-2020年浙科版生物选修2生活科学与社会[第一节微生物发酵与食品生产]练习题[含答案解析]二十
第1题【单选题】
加工橘子罐头，采用酸碱处理脱去中果皮（橘络），会产生严重污染。
目前使用酶解法去除橘络，可减少污染。
下列生长在特定环境中的4类微生物，不能大量产生所用酶的有（）
A、生长在麦麸上的黑曲霉
B、生长在酸奶中的乳酸菌
C、生长在棉籽壳上的平菇
D、生长在木屑上的木霉
【答案】：
【解析】：
第2题【单选题】
下列有关味精生产的一些措施的叙述，正确的是（）
A、常用的菌种是谷氨酸棒状杆菌和金黄色葡萄球菌
B、培养基是含有五种营养成分的合成培养基
C、在发酵中要控制的只是温度、pH、通气量
D、味精是谷氨酸与NazC03中和后，再经过过滤、浓缩、离心分离
【答案】：
【解析】：
第3题【单选题】
在谷氨酸发酵生产中，必须不断地调整PH，原因是（）
①在发酵过程中，溶液的PH会发生变化
②当PH呈酸性时，谷氨酸的产量会下降
③不调整PH，培养液中生产的谷氨酸会转变成其他物质．
A、①②
B、①③
C、②③
D、①②③
【答案】：
【解析】：
第4题【单选题】
发酵是指（）
A、微生物的呼吸过程
B、一种微生物的繁殖过程
C、微生物的新陈代谢
D、微生物产生代谢产物和菌体的过程
【答案】：
【解析】：
第5题【单选题】
下列关于利用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸的叙述中，正确的是（）
A、利用微生物发酵法生产谷氨酸，常用的培养基属于合成培养基
B、发酵罐中的谷氨酸过量时，不会影响相关酶的活性
C、发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量
D、通过连续培养法生产谷氨酸有助于缩短培养周期，提高设备利用率
【答案】：
【解析】：
第6题【单选题】
有关大肠杆菌半乳糖苷酶的叙述正确的是（）
A、是细胞内一直存在的酶
B、环境中存在乳糖就能形成该酶
C、环境中有葡萄糖时此酶不能合成
D、乳糖的代谢能否进行与此酶的活性有关
【答案】：
【解析】：
第7题【单选题】
有一瓶混有酵母菌和葡萄糖的培养液，当通入不同浓度的氧气时，其产生的酒精和CO2的量如图所示（两种细胞呼吸速率相等），在氧浓度为a时（）
A、酵母菌只进行无氧呼吸
B、2/3的葡萄糖用于无氧呼吸
C、1/3的葡萄糖用于无氧呼吸
D、酵母菌停止发酵
【答案】：
【解析】：
第8题【综合题】
脂肪酶广泛应用于工业生产，某科研小组以原始菌株1444粗壮假丝酵母为材料进行紫外线诱变，选育脂肪酶高产的菌株。
请回答下列问题：
脂肪酶在酵母菌的______上合成，经过内质网和______的加工和运输分泌到细胞外。
原始菌株经紫外线诱变后，采用______法将菌液接种在添加乳化油脂的固体培养基上进行培养获得单菌落，通过比较菌落周围______，进行初步筛选。
原始菌株经连续两次紫外线诱变，反复筛选，选出4株脂肪酶活性较高的变异菌株，在40℃、pH为7.5的条件下对其进行传代培养，以测定产脂肪酶能力的稳定性，结果如下表所示（酶活力单位：
U/mL）。
结果表明，产脂肪酶能力较稳定的两种菌株是______。
菌株第一代第二代第三代第四代第五代Z127.925.411.412.112.6Z417.513.711.06.08.6Z622.022.521.723.021.9Z825.224.526.025.024.6
科研人员测定了三种菌株在30?
55℃条件下的酶活性，以______℃时的酶活性为100%，绘制相对酶活曲线如图1所示。
进一步研究在50℃下三种菌株所产生的脂肪酶活性的热稳定性，结果如图2，可以得出结论:
______。
【答案】：
【解析】：
第9题【综合题】
回答下列
（一）、
（二）小题：
回答与微生物培养及应用有关的问题：
①对培养基进行高压蒸汽灭菌时，灭菌时间应从______时开始计时。
对于不耐热的液体培养基，一般可将其转人G6玻璃砂漏斗中，采用______方式可较快地进行过滤灭菌。
②酿造果醋相比，利用大米、高粱等富含淀粉的原料制醋，需增加______的过程。
某醋化醋杆菌培养基由蛋白胨、酵母提取物和甘露醇组成，其中甘露醇的主要作用是______。
③为筛选胞外A–淀粉酶分泌型菌种，一般从______（A．果园树下B．肉类加工厂周围C．米酒厂周围D．枯树周围）获得土样，用无菌水稀释，涂布到含有淀粉的选择培养基上培养，一段时间后在培养基表面滴加碘液，可在菌落周围观察到透明的水解圈。
若要筛选酶活性较高的菌种，需挑选若干个______比值大的菌落，分别利用液体培养基振荡培养进行扩增。
然后将培养液离心，取______用于检测酶活性。
某农业生态工程示意图如下，回答下列问题；
①该农业生态工程体现的生态工程原理主要是______。
对该工程的经济效益分析，可从系统内部的投入和产出、______、系统的有效贡献等三方面进行核算。
②若要提高该工程的经济效益，可采用农业生产的______技术在桑基上再种植大豆，也可采用农业生态工程的______技术放养适量的鸡鸭等动物以调整该工程的产业结构。
③某小组应用基因工程方法开展适用于该生态工程的抗虫植物改良研究。
为提高将重组DNA分子导入受体细胞的效率，除考虑导入方法、筛选条件、防止污染外，还需考虑的主要因素有______（答出2点即可）。
农杆菌介导法是目前植物转基因的常用方法，该方法的基本过程是农杆菌感染植物时，______，并将其插入到受体细胞的基因组中。
欲获得稳定遗传的抗虫性强的转基因植物品种，则转入的抗虫基因必须能在受体细胞中______。
【答案】：
无
【解析】：
第10题【综合题】
[生物--选修1：
生物技术实践]苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，回答下列为题：
酵母菌的呼吸代谢途径如图所示．图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的______中进行，其产物乙醇与______试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程③在酵母菌细胞的______中进行，与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增值速度______．
第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在______条件下才能完成．
在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度______（填“低于”或“高于”）第二阶段．
醋酸杆菌属于______核生物，其细胞结构中______（填“含有”或“不含有”）线粒体．
【答案】：
【解析】：
第11题【综合题】
有人把酵母菌放在含有葡萄糖的培养液中进行培养，测定单位时间内的吸氧量（气体体积）和二氧化碳的发生量（气体体积）．请回答下列有关问题：
在酵母菌只进行有氧呼吸时，其吸氧量和二氧化碳的发生量______．
与酵母菌相比，乳酸菌细胞结构的主要差别是______．
用酵母菌酿酒的开始阶段即充分供氧的情况下，酵母菌大量繁殖的方式是______．
密封发酵阶段，酵母菌的新陈代谢的方式是______．
发酵时酵母菌若分解360g葡萄糖，则可生成______mol的乙醇．
当这一密闭的培养液中的乙醇达到一定量后，CO2不再增加的原因可能是______．
【答案】：
无
【解析】：
第12题【综合题】
生物柴油是一种可再生的清洁能源，其应用在一定程度上能够减缓人类对化石燃料的消耗，科学家发现，在微生物M（单细胞）产生的脂肪酶作用下，植物油与甲醇反应能够合成生物柴油（如图1）．
有误
有误
筛选产脂肪酶的微生物M时，选择培养基中添加的植物油为微生物生长提供______，培养基灭菌采用的最适方法是______法．
图3是采用纯化微生物M培养的两种接种方法接种后培养的效果图．则获得图A效果的接种方法是______，图B效果的接种方法是______．
若需人工大量克隆脂肪酶基因，可应用______技术，该过程需要的特殊酶是______．
常用血球计数板（规格为1mm×1mm×0.1mm）分两类，一类是每个计数室包括16个中格，每个中格包括25个小格，这种计数板抽样计数时只要统计四个顶角的中格即可；另一类是每个计数室包括25个中格，每个中格包括16个小格，这种计数板抽样计数时除了统计四个顶角的中格外还要计数中央的一个中格．在实验中如需定期测定培养液中微生物M的细胞数量，则在取出的样液中要立即加入固定液，其目的是______．如果将样液稀释100倍，采用血球计数板计数时，观察到的计数室中细胞分布如图2所示，则培养液中微生物M的细胞密度为______个/L．
研究人员拟将某目的基因导入微生物M细胞中，为此需要选择合适的质粒作为运载体．图4所示X﹣1、X﹣2、X﹣3、X﹣4为四种相关质粒，其中Tc^r表示抗四环素的抗性基因，Ap^r表示青霉素抗性基因，E1和E2表示两种限制酶的识别位点．基因工程中限制酶作用的化学键是______．若将这四种质粒分别导入微生物M，然后将微生物M菌液分别涂布在含有青霉素或四环素的两种培养基上培养．则在这两种培养基上均不能生长的M细胞类型有______．
已知Tc^r长度为1.5kb（1kb=1000个碱基对），Ap^r长度为0.5kb．如果X﹣1用E1酶切，产生0.5kb碱基片段和8.5kb碱基片段，那么质粒X﹣2用E2酶切后的片段长度为______对碱基
【答案】：
无
【解析】：
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