家常菜.docx

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家常菜

辣子鸡、干炸里脊、糖醋里脊、板栗烧鸡、地三鲜、红烧肉、锅包肉、回锅肉、口水鸡、宫保鸡丁、可乐鸡翅、咖喱鸡块、家常炒面的做法！

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喜欢吃的孩纸们来分享吧！

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不去饭店照样能吃到的美味！

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让我们闲话少叙，直奔主题吧！

辣子鸡做法：

1，把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。

2，把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。

3，重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！

口水鸡做法：

1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟； 

2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉； 

3、切些黄瓜段，调汁：

红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀； 

4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃

1）锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。

用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。

大葱切段，姜去皮切片。

2）锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香叶，煎出香味后，放入葱节和姜片爆香。

3）把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。

再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。

4）打开盖子，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可

咖喱鸡块做法：

1.将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块，葱切段，姜切片； 

2.将鸡块焯水，去除血水； 

3.在锅内加入油，烧至四五成热时，把鸡块放入，用油滑至七八成熟时捞出； 

4.锅内加底油，放入葱段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，之后放入鸡汤、料酒、盐、味精、鸡肉，用小火烧； 

5.待鸡肉酥烂时，挑去葱、姜，待汁收浓时出锅即成。

家常炒面做法：

１．卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。

２．准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。

３．炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

回锅肉做法：

.锅内倒入少量油，因为五花肉会出一些油，油7分热时下肉，可以把肉多煎一会，将肉里的油煎出来； 

2.肉煎到有一点泛金黄时，将加好水的郫县豆瓣酱倒入锅中，翻炒一小会； 

3.倒入尖椒（或其它配菜），翻炒至将熟； 

4.即将熟时加入水淀，收汁出锅。

小贴士：

因为郫县豆瓣酱很咸酱本身也有味道，所以不需要在加其它调味料味道也是很好的，如果口味比较轻，一定少放郫县豆瓣酱。

红烧肉做法：

1、将五花肉切成3×2公分的小块； 

2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，然后加入川椒八角、南乳，慢火焖熟； 

3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。

锅包肉做法：

1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

宫保鸡丁做法：

1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。

葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。

青红椒切粒。

2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。

3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。

4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。

干炸里脊做法：

1.将里脊肉切成菱形块； 

2.将猪肉块用味精、盐、白糖5克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味，腌制10分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊； 

3.炒勺上火放花生油，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷住改用小火蹲炸； 

4.待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，色泽金红时，立即捞出装盘，带花椒盐上桌。

干炸里脊的制作要诀：

1.蹲炸是指此菜要求开始时用旺火热油，中途改用小火蹲炸，才能把肉炸得里外一致，炸时不能一直在旺火上猛炸，以防外糊里生； 

2.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克，实耗40克。

地三鲜做法：

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块； 

2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用； 

3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起； 

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧； 

5、加入水生粉大火收汁即可。

板栗烧鸡做法：

1.将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。

板栗肉洗净滤干。

葱切成3厘米段。

姜切成长、宽l厘米的薄片。

2.烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。

3.再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。

4.取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

糖醋里脊做法：

1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里，打入鸡蛋兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。

2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。

3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。

4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。

5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。

6、收汁后淋在肉条上即成。

皮蛋豆腐做法：

1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块； 

2、皮蛋放在豆腐上，撒上鸡精、盐、葱花，淋酱油、香油放香菜即成； 

3、吃时搅拌。

重庆辣子鸡做法：

1.把整只鸡切成小丁； 

2.在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右； 

3.烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅； 

4.再倒入码好味的鸡肉翻炒； 

5.然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味； 

6.最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可

京酱肉丝做法：

1、将葱切成细丝后铺在盘中，备用； 

2、制作秘制甜面酱：

甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均匀，盖保鲜膜，上锅蒸，开锅后5分钟就可以了。

酱可以一次多做点，密封好放冰箱，可保存2周，随吃随取。

3、猪里脊肉切丝，上浆：

第3步上浆的步骤：

（步骤一，入味吸水：

　　首先把切好的猪里脊肉丝里放盐，酱油，味精，胡椒/姜粉，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。

大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。

　　步骤二：

加入鸡蛋、淀粉和油 

　　给入好味的猪里脊肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。

一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。

　　总结一下，步骤就是：

基本调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。

这样肉丝就腌制好了。

）

4、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑熟，将肉丝捞出备用。

滑熟肉丝一定要急火快滑，通常不超过1分钟肉丝就变色熟了，刚刚变色就可以捞出了，这是肉丝滑嫩的第二个秘诀。

5、锅里留少量油，将姜末爆香，然后加入秘制甜面酱2勺，番茄酱1勺，煸炒出香味 

6、然后放入以滑熟的肉丝，快速翻炒几下，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下

一、鸡腿炖蘑菇

买一只肥肥的生鸡腿，切成块，等油热后，放进花椒、葱花，还有一把干辣椒，然后就把切成块的鸡腿放进锅，放食盐、酱油、鸡精等简单的调味料就可以了，等鸡腿渗出油后，倒上开水，稍微淹没鸡腿即可，把切成块的土豆、蘑菇放进去，最后盖上锅盖，等上半个多小时，鸡腿的香味渐渐冒出来就行了。

二、腊肉香肠煲仔饭

1、材料：

米2勺

腊肉/香肠若干

香菇/青菜若干

葱4棵

2、配料：

油/盐/糖/酱油/辣油/香油/黑胡椒粉/酒

3、做法：

首先先将大米洗干净加水，放入电饭褒，按下煮饭（和平常煮饭一样）；

然后在煮饭的时候把腊肉和香肠切片，香菇青菜用另一个电饭褒过水稍微煮下（如果只有一个电饭褒，应该都只有一个吧，哈哈。

那就在煮饭前先把它们给搞定），大概半熟就可以了。

把这些材料放在一旁待用；

打开电饭褒看看，看饭差不多水快收干了，把上面待用的东东一股脑儿的放进去，和着饭饭搅拌一下，盖上盖子，等饭自动跳到保温。

现在打开盖子，把酱油/辣油/盐/油/加少许水搅拌后的汁到入搅拌，加盖，按下煮饭继续；（这里喜欢鸡蛋的可以加个蛋）

好了，跳到保温了，把葱和黑胡椒粉撒在表面，加盖，闷5——10分钟。

最后，打开，吃

超级美味，又香又好吃哦！

三、客家盐焗鸡腿

1、材料：

鸡腿2个

姜几片

葱4根

2、配料：

盐/油/鸡精

3、做法：

首先将鸡腿洗干净，控干水份，准备几片姜。

等鸡腿里外摸干透后，先用油把鸡腿抹上一遍,再用精盐、鸡精把整只鸡腿抹匀把盐和鸡精抓在手上，整只鸡腿上上下下里里外抹上一层，放在旁边待用！

时间足够的话可以放一个多小时。

在洗干净的电饭煲里倒上薄薄的一层油，放入姜片，把腌好的鸡腿放在电饭煲里，盖好，插电，按上电闸等到电饭煲自动跳闸，打开锅盖，用筷子将鸡翻个身，再按一次电闸，这次电饭煲自动跳闸，就OK了。

防入葱，闷5分钟。

鸡腿装盘后把锅底的油和沉淀的盐酱淋在鸡肉上面，电饭煲底部虽然有些焦,但反而让鸡肉更香.

这个鸡腿吃起来鲜嫩可口,油而不腻

四、电饭煲牛肉鸡蛋饭

1、材料：

牛肉若干

鸡蛋1或2个

葱3根

胡罗卜半根

包菜或者青菜若干

2、配料：

油/盐/味精/黑胡椒粉/酱油

3、做法：

首先先将大米洗干净加水，放入电饭褒，按下煮饭（和平常煮饭一样）；

然后在煮饭的时候把牛肉/胡萝卜/青菜切丝，把鸡蛋打开搅匀，放在一旁待用；

打开电饭褒看看，看饭差不多水快收干了，把上面待用的东东一股脑儿的放进去，和着饭饭搅拌一下，盖上盖子，等饭自动跳到保温。

现在打开盖子，把酱油/盐/油/加少许水搅拌后的汁到入搅拌，加盖，按下煮饭继续；（这里喜欢鸡蛋的可以加个蛋）

好了，跳到保温了，把葱和黑胡椒粉撒在表面，加盖，闷5——10分钟。

最后，打开，吃

超级美味，又香又好吃哦！

PS：

有没有发现和

（一）的做法有点相似，其实可以把其中的主料换换，就可以尝到新东西了，如鸡肉、排骨、猪肝等等，JMS动动手，动动脑吧，想想还可以放什么，回家去试试吧！

五、水蒸蛋

1、材料：

2个鸡蛋

2、配料：

水/盐

3、做法：

把鸡蛋打均匀，然后加水（记住不能用开水，最好是凉白开）加少许盐（不加味精），水到碗边的1\3,还可以放些虾米啊，海苔啊等，按下煮饭，等……

大概15——20分钟，就可以吃喽

特点：

清淡、香滑、不油腻、爽口

六、青菜蘑菇肉丝面

1、材料：

青菜、蘑菇、精肉若干

2、配料：

盐、油、鸡精、酱油、十三香、葱

3、做法：

首先把精肉切成丝，然后加盐、酱油、十三香胭大概15分钟，待用；

然后在电饭褒里放上热水，加面条，煮至6分熟，接着把青菜、蘑菇、肉丝统统放下去，放上盐、鸡精，少许酱油调调色，加盖；

等面条9分熟的时候，放上葱和油，拔掉插头，用电饭褒的余温把面条给闷熟，然后就可以吃喽！

PS：

大家可以放不同的材料哦，面条要用煮的才好吃，BB一直都不是很喜欢方便面，偶尔还好，老吃要反胃的哦！

七、绿豆薏仁汤、红枣银耳汤

做法BB就不说说了，大家应该都会，主要是提醒几点：

1、煮之前，一定要用水泡起码半个小时，便于煮的时候烂一点；

2、一开始要用煮饭的键，煮沸后就调到煮粥键，让它慢慢的熬才入味；

3、要时不时的去加水，注意水不要扑出来哦；

4、煮好后，拔掉电源，让它闷在锅里，用余温再多闷一会

八、八宝粥（早饭）

超市买来的配好的八宝粥原料，其实自己配一样：

大米，糯米，莲子，薏仁，黑米，红豆，红枣……晚上临睡前一小时的样子，淘米下锅，开煮。

睡觉前熄火。

早上再热开，就可以啦！

焖了一晚，很难熟的豆子都泡软啦，早上再一煮，都烂了，口感灰常好。

白糖建议在碗里加。

九、红烧肉

材料:

肉、生姜、葱

佐料（水80ml、白酒1大汤匙、醋100ml?

糖3大汤匙酱油1大汤匙、盐少许）

作法:

1.肉过热水

2.在电饭煲浇上佐料、肉放平、加上生姜

3.按煮饭键，跳到保温后即可

4.中途翻个个儿（煮3个小时）

鸡腿汤：

材料：

鸡腿两只，干冬菇几朵，虾米瑶柱杞子红枣若干（干冬菇可以用新鲜的代替）盐少许

做法：

鸡腿先用盐腌一下，用电饭煲先用煮饭那档一边煲水一边加入冬菇虾米之类东东，水开之后加入鸡腿，煮到水再开一次，把鸡腿翻个面，调到煮粥档，煮半个小时左右加入调味料就大功告成

此外还可以顺便下点面条之类的东东，或者加入小白菜一起煮

蒜蓉虾仁：

去超市里买大虾，粉丝，花生油，蒜。

这些就可以了。

把蒜剁碎，越碎越好，然后铺在盘子里，铺平，蒜要比较多，至少要覆盖住盘子底。

把粉丝放入开水中烫软，然后捞出来铺在蒜泥上边，把虾洗干净，放在粉丝上边。

然后加盐，鸡精，少量料酒，花生油进盘子，花生油要稍微多一些，不然不好吃。

不过也不能太多了，会腻。

嗯，如果没有放东西的话，花生油大概铺平盘子底就可以了，这样粉丝就都可以沾到油了。

如果是先放粉丝那就看着倒花生油了，大概差不多就可以了。

完成上面步骤以后，把盘子放到电饭锅里去蒸，蒸熟了就可以取出来吃了

可乐鸡翅：

鸡翅选用翅中,也可以适当有一些翅根,而翅尖最好不要选.另外还需要一块姜,需要的调味品很少,酱油（最好是老抽,易于上色）,盐,以及可乐,大概两斤的鸡翅用一听的可乐就差不多够了.一锅大概用一斤鸡翅.。

鸡翅洗好后,用酱油腌上,姜切末撒上,不时翻一翻均匀着色,腌大概一个半到两个小时.注意就是酱油的用量要适中。

将鸡翅连同酱油一起倒如电饭锅里,选择开关置于"煮饭"档,倒入可乐,以将近漫过鸡翅为宜,姜切片放入.注意的是一定不能没有姜,否则鸡的土腥味去不掉的。

不时翻动一下,等到可乐快要烤干了的时候,尝一下,可以根据个人的口味再加盐或加少量可乐继续煮一段时间,但时间不宜过长,以鸡肉变的松软甜嫩为准.煮的时候可以注意切换"煮饭"和"保温"开关,尺度自己调节。

奶汤鲫鱼：

主要原料选用活鲫鱼,大概半斤左右就可以,回来后用水洗净两面剔上斜刀口待用.还有就是需要葱,姜和香菜.调味品是鸡精,香油,盐,牛奶,醋等.锅里加入半锅水,煮沸后把鲫鱼放入过一下水后捞出。

锅里的水重新换过,将姜和葱切丝放入锅内,添上半锅水,撒入少量香油和醋,用量不宜过多,放入盐.鲫鱼放入锅内盖上盖,水开了以后就切换控制档,闷15分钟,直到鱼肉变松了,放入少许牛奶,以颜色变成界于澄清和牛奶的纯色之间的程度为宜.控制开关置"煮饭"再烧2-3分钟左右,尝一下以后根据口味添加盐,放入鸡精,香菜切末撒上以后就好了。

水果羹：

原料：

苹果两只，要那种皱皱巴巴的便宜的黄苹果，味道好。

橙子一只，菠萝一个，梨子一只，冰糖70克左右

把菠萝，苹果和梨的皮核去掉，把果肉切成3cm见方的小块。

橙子皮剥掉，一瓣一瓣的打开。

把水果都放进电饭锅，倒进开水，注意千万不要倒过多的水，个人推荐不要浸没水果，到水果高度的八成即可。

加入冰糖，大约20粒吧，不要加多。

打开开关煮20分钟左右，关掉电源，闷着放凉。

电饭煲功率大概在500瓦左右。

水果刀，权充菜刀使用，也蛮好的。

书桌，铺上塑料袋就是菜板了。

碗筷勺子，也渐渐置备齐全了。

基本调料，我自己都惊讶了，居然有一框了：

香油，酱油，食盐，醋，花椒，八角，鸡精，甜面酱，果酱等等等等。

菜一：

煮面条。

荷包上一个鸡蛋，加上几棵绿油油的青菜，末了滴上香油，喷香喷香的。

菜二：

煮排骨。

排骨若干，加上热水。

水开了后加上葱段，姜片，花椒，八角，盐。

肉熟了以后，可以纯吃肉，也可以再加上萝卜和白菜，可以炖出很多种不同的味道。

菜三：

煮稀饭。

小米稀饭最简单，还不容易沸锅，熟的也快。

大米粥容易沸，但是做好了会很好吃，而且可以切上些许松花蛋末和小葱末，加上盐，皮蛋瘦肉粥。

混合粥，小米，大米，栗子，红枣，一锅煮就是了。

菜四：

花生青豆：

;也是煮的，先泡上个把小时，然后加上葱段，花椒，八角，咸一点更好吃，是物美价廉的下酒菜和下饭菜。

菜五：

火锅：

还是煮的，豆腐，肉片，粉丝，白菜，菠菜，买上一包恩来顺调料，真是天下美味，适合冬天吃。

菜六：

凉拌菜：

豆芽，菠菜，豆腐都可以拌着吃，很简单。

热水烫一下，然后加上醋、蒜末、还有香油，豆腐么，可以切成丁状，然后切上小葱末！

手撕盐焗鸡：

材料：

新鲜整鸡一只约两斤左右，去毛、开腹、斩指甲。

以上工夫不用您自己动手，活鸡档档主会一手搞掂，您只需掏钞票。

顺手在鸡档旁的杂货档上花一元钱买包盐焗鸡粉。

做法：

将鸡洗净，在鸡表面和腹内均匀涂满3/4包盐焗鸡粉，备用（。

电饭煲洗净晾干，倒入花生油，荡一荡，让油均匀铺满锅底，将鸡放入，盖盖，插电，按下煮饭键，待跳到保温键后五分钟将鸡翻个身，再次按下煮饭键，跳键后取出鸡，戴上手套将鸡肉撕成一条条，剩下的1/4包鸡粉撒上，将电饭煲内的热油倒入碗内和匀，大功告成。

油腻腻的电饭煲也不要就这么洗了，就着再做一个西红柿蛋汤，汤里有鸡的鲜味，非常可口。

粟米油盐饭：

洗好米后，粟米粒（大概是米的三分一份量）加盐小量、油小量，与米一齐拌匀，加入比平时煮饭少一些的水（因粟米粒会有水份），直接放入电饭煲煮就得啦，饭好之后又有粟米的爽甜，又有油盐的香和味，最适合爱健康爱苗条的人士。

羊肉闷饭：

材料：

一只羊腿，东北大米，胡萝卜，卷心菜，葱姜蒜。

先把羊腿用开水冲洗一下，然后放入电饭锅内，倒入开水浸没羊肉，放入整段的葱，蒜瓣和姜片，放盐，煮30-40分钟。

煮熟后把羊腿取出，把羊肉撕条。

把羊汤晾的比较的凉。

把里面的姜取出。

葱蒜不必。

然后淘米，把胡萝卜切成1cm见方的丁，把卷心菜用开水烫一下后切碎。

连同羊肉一起放入羊汤中。

用电饭锅煲熟。

珍菇莲子炖乌鸡：

乌鸡，珍菇，莲子，盐，生姜，葱

将上面物品洗干净，然后用电饭锅加水和乌鸡一起加热。

大约30分钟后，水沸腾。

继续加热，注意锅盖不定时间的掀开放汽。

加盐、生姜片、莲子、珍菇。

继续加热20分钟，可适当添加少量开水，以保持水位。

期间，可以用筷子翻动鸡身，以均匀加热。

出锅，撒少量葱末。

可以在加热过程中用小盒子在上面蒸鸡蛋，也很好吃。

鸡肉基本上第一天晚上吃完，然后留少量鸡架肉和鸡汤，第二天早晨做一顿美味鸡肉面。

冬瓜炖排骨清蒸鳊鱼：

排骨一盒，冬瓜一圈，鳊鱼一条，葱

洗干净排骨，放到电饭锅的主锅内，加水，洗净冬瓜，切成快状，放入。

加入适量盐、一点发水的干香菇、油。

加热。

同时在上面的蒸笼里面放一个碟子，把洗净的鳊鱼放在上面，覆盖一些葱、生姜片、几片香菇、涂抹适量盐，加一些油。

放在主锅上面一起加热。

豌豆炖排骨：

肋排1.12Kg，豌豆2盒，葱一定量

肋排洗净，切成段，放入电饭锅中。

加热水至淹没排骨，然后加热。

等水沸腾后，加入洗干净的豌豆。

盖上锅盖，继续加热再炖30分钟的样子。

放入适量盐、葱，少量酱油。

味道好极了。

汤的味道尤其鲜美！

白煮河虾：

大河虾一斤六两生姜片、料酒、精盐、醋、蒜沫。

在350W电饭锅中放入热水到2/3处，放入生姜片、料酒和精盐煮开，放入河虾的1/3，煮5－10分钟。

同时准备醋、蒜沫和少许精盐，拌匀。

捞出河虾，蘸着准备好的调料开吃，同时准备下一个1/3。

蒜味排骨：

排骨选用小排,一些香菇,新鲜的,一块姜,还需要一些大蒜.调味品有盐,味精,鸡精,桂皮,八角等.

排骨洗净.大蒜捣碎,用捣碎的汁将排骨腌上）,撒上酱油,味精,姜切末撒在上面,拌匀.腌上个一个半小时到两个小时,将排骨拣到电饭锅里,酱油不要一起倒进来了.添点水,加入桂皮,八角香菇一分为四放进锅里.然后开始炖,到排骨产生"露骨"的程度为宜,尝尝香菇的味道再适量加盐,加点鸡精,就可以出锅了.

沙丁鱼饭：

原料选用东北大米,另外需要茄汁沙丁鱼罐头,或其它鱼罐头,按你的口味挑选,最好选汁多的,而鱼刺不多的.另外要一些青菜或者大白菜,一个鸡蛋.调味品是鸡精,盐香油,酱油,番茄酱.青菜或白菜洗净,锅里放入小半锅水加入菜,盐,鸡精,已经香油,酱油各少许水沸后将鸡蛋绞随后倒入,开锅后盛出。

将锅洗净后加入一捧米,开始煮,锅开了以后切换控制档改为"保温",直到锅里看不出明显还有水了.觉得合适了以后将罐头鱼放在米饭上,罐头汁倒在饭上。

加适量番茄酱在开水里调稀以后均匀撒入,继续闷3-5分钟

火锅：

烧锅水，底料扔进去，然后看见什么扔什么

做各种粥：

把各种米，豆放在一起煮，煮好了放糖，有肉的话可以放盐。

皮蛋瘦肉粥 

蒸菜：

下面烧水，上面蒸东西：

茄子（蒸好后加香辣酱拌）、粉蒸排骨等

黄金饭：

大米加3/1的棒渣儿或是小米

红薯饭：

大米加适量的红薯小块（方糖大小）

清蒸鱼，锅底放水，架子上方碟子，鱼杀好洗净摸盐放姜丝色拉油，蒸到熟，然后放酱油和葱花，再蒸一会，就好了。

蒸瘦肉或排骨：

切好加油，盐，生粉，酱油，大蒜，姜，豆豉（再放点咸鱼会更好~），煮饭时放进去~

蒸茄子~：

配料和上面一样~广东比较喜欢咸鱼瘦肉蒸茄子，有海鱼的鲜味好吃很多的呢~>_<郁闷的是肉和菜不能一起做好~先把饭盛出来会凉掉的