日美啤酒口味分析报告.docx

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日美啤酒口味分析报告

2015年日美啤酒口味分析报告

2015年6月

目录

一、日本：

口味偏好具阶段性，多因素驱动啤酒口味“小清新”趋势不改3

1、啤酒口味革新具有阶段性，时间一般为20年3

（1）第一阶段（清爽型快速成长阶段：

1980-90s）3

（2）第二阶段（2000s-至今）：

日本啤酒口味将继续小清新化4

2、清爽柔和、低浓度多样化高端化是日本啤酒口味偏好演变路径6

（1）高端啤酒消费增速达5%，目前消费量达270百万箱7

（2）日本消费量减少及低浓度发展趋势的主要原因7

二、美国：

小清新和重口味并存，多因素驱动销量下滑8

1、啤酒口味消费两级分化：

重口味和小清新并存的时代8

2、健康诉求增强、消费临界替代及人口老龄化是啤酒销量下降主因11

一、日本：

口味偏好具阶段性，多因素驱动啤酒口味“小清新”趋势不改

1、啤酒口味革新具有阶段性，时间一般为20年

啤酒口味更新具阶段性：

时间一般为20年，消费偏好趋向低浓度、多样化。

研究日本出生率与啤酒消费关系我们发现，日本啤酒消费口味随出生率具有一定的阶段性，时间一般为20年左右。

生于40-50年代的群体口味偏好趋向于重口味，高浓度苦味啤酒；生于60-70年代的消费者倾向于低麦芽浓度的生啤消费；而生于80年代和90年代的人群倾向于多样化、无麦芽饮料型啤酒。