学校食堂管理活动方案.docx

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学校食堂管理活动方案

学校食堂管理活动方案

食堂管理是指以专业、先进的物流根底设施和大规模的统一选购、源头选购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势，为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮效劳企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品及调味料等。

以下是我为大家细心整理的学校食堂管理活动方案五篇，欢送阅读。

学校食堂管理活动方案1

一、优化效劳提高质量

1、加强学习，树立正确的观点，增加效劳意识，要把同学当作自己的子女，把学校食堂当作快餐店、小吃店、餐饮店来办，把食堂的事当作自己家里事来做来打算，做好每一个环节，不依靠、不推诿。

保证让同学的早餐、饭菜质量的前提下，要确保不克扣同学、不准向同学出售馊饭、馊菜、变味食物、“三无食品〞。

2、转变经营模式，提升效劳质量

学校统筹管理南北两个大食堂和小食堂，张烈高老师负责想心事、想点子，要花小钱办好事，少花钱办好食，提高技术性，技艺上、搭配上技术。

三个食堂独立核算本钱、核算利润，开展竞争效劳想方设法出新招，变把戏，要提高质量，又要把握本钱，努力做到“三个根本满足〞（学校、家长、同学逐步探讨“专业化〞模式。

）

本期实行末位淘汰制，定期对职工进展考核、投票，师生中进展调查，对末1-2位进展解聘。

对分管的工作操作过程中有大的失误要提出批判和扣发工资，屡次失职失误的解聘，食堂设看法箱，广泛听取师生反响，准时反响信息，准时订正提高效劳质量，食堂内部要记载考勤，迟到、早退扣工资，请事假请人顶替，长假由学校重新支配人员，记载人员分工状况，要能查每天煮饭，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工状况，比照检查信息查到人，觉察一次扣工资5-10元。

二、加强管理，完善制度

1、加强领导，健全规章制度

①同学就餐大食堂早餐按人数分发到各班，由各班老师、同学代表领到教室分发就餐，各班早餐款与食堂结算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求同学自己带碗筷。

②在小食堂就餐的同学作好登记造册工作，按上报人数核实就餐人数，全额收取资金，确保按时交纳，不流失一分钱不漏交一个人。

③严格把好刷卡关，不讲人情，不循私情，坚决杜绝吃饭不出钱，不刷卡行为，假设觉察一例一次将从工资中加倍扣还，不改者全校通报，一票拒绝。

④食堂内部管理人员，含微机、锅炉、记帐、扫地、售票、财会原那么上不在食堂吃免费餐，除补课有老师就餐或特殊状况一般吃饭要刷卡（食堂内因工作缘由的除外）。

⑤锅炉房供应开、热水一律要凭票供水，一律要用开水瓶翻开水，提桶、水桶一律不供。

如觉察管理人员不履行职责，不坚持原那么，轻者提出批判直至扣工资。

⑥微机管理人员要热忱效劳宽敞师生。

保证同学充值款全额到位，确保帐帐相符，帐机相符（充值消费余额）微机员、锅炉工要效劳于厨房，为其供应一流效劳。

⑦清洁工必需保证大厅及周边卫生小区内的卫生准时清扫，每天做到“三扫〞到位，有班上课，有同学就餐就必需清扫。

⑧小食堂物品的选购必需由库房调出，需要购置须经学校批准，统一购置。

常用蔬菜可由大厨房一同选购，小食堂记帐，特殊菜可一同选购或轮番选购，单独核算。

⑨全部物品的选购必需严格把好选购关，专人负责，索证检查，定点选购，确保品名、单价、数量与食物相符，选购记帐人员，必需履行职责，确保工作时间。

⑩除学校因工作缘由解聘外，工作必需满半年，否那么扣一个月工资，留一个月工资作保证金。

自行离岗后再不聘任，原那么年龄超过45岁以上不聘任。

11过去提出：

“四防〞制度、“三防一消毒〞制度，“十不准〞等制度，还要坚持执行落实。

三、抓平安，保平安，抓卫生，保安康，抓质量，保利润，抓充值，促消费。

1、学校食堂工作员必需持有卫生部门颁发的安康容许证，否那么不能聘用。

2、确保饭菜质量，保证师生的用餐平安。

3、学校食堂效劳师生，微利经营，效劳师生。

4、职工必需持安康证和卫生学问培训合格证上岗。

一个崭新的食堂进展蓝图民绘制，一支擅长管理的人才队伍已涌现，一班高素养的员工正在培训中，龙坪中学食堂管理工作力争成为先进单位。

学校食堂管理活动方案2

以“效劳第一，平安第一〞为原那么，全心全意为教育教学效劳，全心全意为老师和同学的工作、学习、生活效劳，以“老师、同学满足〞为标准，努力做好效劳工作。

现将本学期工作打算支配如下：

一、食堂工作

始终坚持敢于管理、严格管理、全程管理，把监视、检查和效劳有机结合，把参与管理、灌输管理理念、共享管理阅历和技巧、解决管理困难等作为效劳的重要内容。

1、教工食堂工作

教工食堂本学期开场由学校自己经营，以效劳老师为第一原那么，着力提高饭菜质量。

坚持早餐4。

00元、中晚餐8。

00元的标准;坚持正餐两荤两素的标准，假设条件成熟将改正去的两荤两素为两荤一素，把荤菜的档次提高。

在自营过程中把握好采买关、入库关、资金交易关，每周进展本钱核算，着力提高早餐质量水平，严把食品平安关，严格做好防蝇防鼠防蟑螂的工作，严格餐具消毒制度。

出台?

天门中学教工餐厅管理制度?

依规依制管理好教工食堂。

2、同学食堂工作

同学餐厅由--惜缘餐饮有限公司（3、4、5号餐厅）和武汉--公司经营（1、2号餐厅），要求本公司自营不准转租承包窗口。

（1）9。

1-9。

5做好防蝇防鼠放蟑螂设施检查和餐具冲洗消毒检查工作。

（2）9。

6号前要求两家公司上交菜名及价格并公示，价格不得超过市场价，坚持做到价格准时公示，把握饭菜价格，把握高档产品的数量和质量;价格把握在8元以内。

（3）9。

9-9。

10对原材料入库台帐、原材料质量、原材料存放设施进展检查。

（4）9月中旬前请市食品监视局专家进展一次食品操作加工流程标准和食品平安学问讲座。

（5）每月不定期对食堂卫生、原材料质量、工作流程、工作标准等进展检查。

（6）开展老师代表、同学代表、家长代表评议食堂的工作，评比食堂，评比标准和评比组织由第三方负责。

（7）每月请市食品监视局到食堂检查至少检查一次。

（8）每月至少召开一次管理人员会议、每月至少召开一次全体员工会议。

（9）对北边食堂水管进展改造（北边食堂水压较低，经常断水）。

（10）1、2号餐厅寒假进展装修改造。

二、水电管理和门窗修理工作

1、开学初进展水电设施检查。

2、统一安装新的电动车充电插座。

3、水电、门窗修理遵循总务处巡查和班级办公室、班级报告相结合的原那么。

总务处每天支配值班人员巡查三次（上、下午、晚上各一次），准时做好水电、门窗的修理。

4、坚持做好节省用电的检查工作。

三、超市本学期由学校自营。

超市经营以食品平安、价格合理为原那么，坚持平安、卫生第一。

在保证质量、品牌的状况下，商品的价格应低于大型超市商品的价格;丰富同学日常用品和同学文具的种类;每月1号上交各项财务报表：

月营业额总表、商品库存总表、供应商月购进和库存总表、收银员报表。

四、每两个月对全部饮水机进展一次清洗。

五、做好财产清理和登记，标准财产入库和出库制度。

六、购置确定数量的同学课桌椅。

学校食堂管理活动方案3

一、指导思想：

践行“三个代表〞的重要思想,贯彻落实海教勤〔2022〕03号?

关于加强学校食堂管理的看法?

、?

海安县食堂用工暂行规定?

、?

海安县教育系统食堂会计核算方法?

以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神,加强我镇各校（园）食堂管理,减轻同学家长负担,消退学校食堂平安隐患,保证师生身心安康,制止侵占同学餐费的违纪行为。

二、工作目标：

1、标准学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表标准。

2、标准学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在同学伙食费中列支，严禁占用同学伙食费。

3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。

4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员效劳看法好、工作质量好,遵守纪律,听从支配，努力效劳于学校教学和师生生活，力争食堂满足度达95%以上。

三、主要措施

1、强化学校食堂校（园）长负责制,把食堂平安卫生管理放在首位,完善食堂管理和平安卫生工作制度。

食堂人员必需把握好质量关,严禁购置使用腐烂变质、有害有毒食物,严格执行索证制度,做到无证不购.严格操作规程,杜绝食物中毒大事发生。

留意用电用火以及消防器材的管理,确保食堂无一平安事故发生。

2、加强食堂用工管理,标准用工行为。

各校把握使用合同工,适当使用钟点工,签订好合同,报教办核批。

同时加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和效劳质量。

3、加强食堂物品选购管理。

执行县局对大宗物品统一选购制度，签订好合同，招标定点选购，对于其他小宗物品要建立三人以上购货队伍，选点选购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。

实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。

严堵违纪漏洞。

4.加强食堂收费管理。

严格执行收费制度，标准收费行为，合理收取同学伙食费，准时开出票据并缴入财政专户。

5.加强食堂财务手续管理。

较大数量的食品、物品的选购要由选购组操作,购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必需齐全，做到透亮公开。

6.加强食堂会计核算管理。

严格执行?

海安县教育系统食堂会计核算方法?

，统一本钱开支范围，统一按县局规定标准进展各项提留，杜绝非食堂费用的支出。

按日进展核算，按周平衡，按月结算，确保同学伙食费专款专用和伙食收支平衡。

7.加强食堂财务人员的业务培训。

各学校食堂会计人员要依法取得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐，

8.加强食堂工作的监视管理。

建立由老师代表、工会负责人和其他中层干部组成监视小组,对同学伙食本钱核算和饭菜质量、价格进展监视,对食堂帐目进展审查。

9.实行同学伙食账的公示制、报告制和理财制。

每月十日前,向全校师生公示上月的伙食收支状况,并将帐册、单据、公示表和财务报表送财务中心审核。

学期完毕,组织理财,结算好同学伙食费,向老师、同学和社会公示.假设有结余,马上退给同学。

10.加强食堂工作的检查和督查。

把食堂管理工作要列入各校常规检查、督查评估考核工程之中，教办将定期不定期组织检查、抽查，对检查、抽查觉察的问题，将严格实行责任追究制。

四、活动支配：

二月份：

⑴、召开总务主任会议，布置开学食堂工作。

⑵、加强食堂用工管理，标准、核批各校食堂用工。

⑶、组织实施对大宗食品统一选购，签订合同，招标定点选购。

⑷、组织各校统一收费，准时开据缴入财政专户。

⑸、组织对各校食堂平安卫生等食堂开学工作检查。

⑹、督促各校组织对食堂人员进展体检。

三月份：

⑴、检查各校食堂收费状况。

⑵、检查各校二月份财务收支和公示状况。

四月份：

⑴、协作县教育局、县卫生局、县防疫站、镇防疫所对全镇学校进展食堂平安卫生检查。

⑵、检查各校三月份财务收支和公示状况。

⑶、组织对各校食堂满足度测评。

五月份：

⑴、组织对各校食堂平安卫生等食堂工作常规检查

⑵、迎接海安县食堂评估验收工作。

⑶、检查各校四月份财务收支和公示状况。

六月份：

⑴、组织对各校迎中考和学校毕业考试食堂工作常规检查

⑵、检查各校五月份财务收支和公示状况。

⑶、组织对各校食堂财务人员业务培训。

七月份：

⑴、组织各校进展食堂理财。

⑵、检查各校本学期财务收支和伙食费结算公示状况。

学校食堂管理活动方案4

一、指导思想

以党的“十八大〞精神为指导，以效劳师生为宗旨，进一步加强食堂队伍建立，提高效劳质量，提升管理水平，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让老师安心，家长放心，让同学欢心。

二、组织领导

学校食品卫生平安工作是一项重要的根底性工作，学校制订了食品卫生平安工作实施方案，明确特地机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生平安工作的管理;成立了由一把手总负责的学校食品卫生平安工作领导小组：

组长：

副组长：

成员：

领导小组下设办公室在总务处，由王信华任办公室主任，领导小组全面负责学校食品卫生平安工作，组织协调各部门的工作，在全校

范围内形成有效的食品卫生安络。

三、工作设想

（一）平安卫生

1、通过正规渠道选购食品，索取经销商的合法有效证件，认真做好食品卫生入库检查和留样工作。

洗菜要洗洁净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。

2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒〞，餐具使用消毒柜和消毒药片消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作由专人负责，并做好消毒记录。

3、食堂工作人员均必需持有效安康证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符合要求的不得上岗，环境卫生分组分人包干，必需保证每周一次大扫除。

4、食堂用电用气，要求员工标准操作，时刻留意平安。

5、加强卫生管理，解决卫生死角，工作定岗定位，做到地面无烟头无杂物，垃圾桶要每餐准时清理。

6、灭蚊蝇、蚁、鼠等卫生设施必需齐备，并放在正常使用途使用。

7、加强清洗地面、灶台上下不得有污垢、垃圾等不卫生的状况。

8、成品与半成品、生熟、荤蔬分开，做到洁净有调理。

9、对各种防疫设施进展细化，防疫、选购、采证、冰箱、消毒等各方面进展重点盘点，做好记录。

10、严禁在规定外的地方加工食物，严禁混合用加工食台和工作台。

严禁无关人员进出食品操作售卖场所。

11、就餐地及四周环境必需做到窗明玻净，舒适优雅，绿色环保。

12、每周三定期召开食堂管理人员和班组长会议，争辩商量 本食堂工作重点，制定工作打算。

每周五组织食堂员工开展学习食品卫生学问和技术培训。

不断提高员工业务技术水平，完善食堂的各项规章制度和改进措施。

（二）效劳要求

1、各工作人员严格执行岗位工作责任制，到班到岗，以供应优质的效劳为已任。

2、要连续进一步加强食堂工作管理，提高食堂员工的业务水平和效劳质量。

3、食堂人员要主动参与学习，心中要有为师生效劳的自觉性，做到用微笑来礼貌对待每位师生。

4、充分发挥同学会的职能，定期召开会议，准时听取及反响师生中的信息。

5、要连续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和效劳质量。

6、在干好食堂工作的前提下。

全体食堂人员要主动参

加学习，不断提高为师生效劳的自觉性，做到礼貌待人，文明服、热忱主动。

7、正确处理工作人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。

8、听从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事先请假。

9、工作期间要坚守岗位，依据分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。

在新的一年里，食堂全体职工要以新的姿势承受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信念遵守好学校各项规章制度，通过以上的措施，我们将把学校的食品卫生平安工作作为食堂工作的重中之重把工作落到实处，做到常抓不懈。

为了孩子们能安康、欢快、活泼地成长，为树立学校良好的整体形象，为了学校的进展壮大作出应有的努力。

学校食堂管理活动方案5

为认真贯彻落实?

中华人民共和国食品卫生法?

，进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法、学校卫生工作条例，结合我校食堂实际状况，特制订食堂工作打算如下：

一、要连续加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和效劳质量。

二、严格执行食品卫生法，工作人员必需做到持证上岗，严防卫生事故发生。

三、严把食品选购、运输、贮存关，已经变质和腐烂的食品，坚决不进入食堂，以防食物中毒。

四、搞好学校食堂卫生，炊具做到一日一消毒，食品生熟分开，预防传染病发生。

五、食品要保持清洁卫生，夏季要做好防蝇、防鼠、防尘工作，冬季要做好保温工作。

六、各种物资、食品、蔬菜的选购要保证质量，供应准时，少采勤购，搞好价格本钱核算。

七、正确处理工作人员之间的关系，要友好协作。

八、工作期间工作人员要穿戴好工作服，不在食堂会客。

定期洗澡、理发，不留过长指甲，不带首饰。

食堂餐具、地面、库房要保证洁净，始终保持清洁卫生有序。

学校食堂管理活动方案