食品安全检查工作总结.docx

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食品安全检查工作总结

食品安全检查工作总结

篇一：

食品安全,专项检查,工作总结

食品安全专项自检自查工作总结

按照《卫生处关于加强食堂食品安全工作的通知》（中原石油勘探局处室文件卫生【20XX】3号）的要求，****（以下简称我公司）全面开展了食堂食品安全自检自查工作，现将自查情况报告如下：

一、加强领导、明确目标、强化意识、完善机制

1、加强领导

为切实贯彻落实食品安全整治工作，进一步完善食品安全监督体系，构建安全责任网络，成立了由*****为组长，*****副组长，****全体人员为成员的食品安全领导小组，根据本单位实际情况，有组织、有步骤地对机关食堂、前指食堂、前线餐厅深入开展食品安全自检自查工作，对各个食品安全的环节进行有效的管控。

2、明确目标

领导小组首先明确了目标：

高度重视职工食堂餐饮食品安全工作，坚决杜绝食品安全出现任何问题；工作小组细化了工作目标和任务，明确了工作进度和时间安排,严格按照工作目标、工作要求、积极部署、落实、监督、检查食品安全管理工作。

3、强化意识

以维护职工食品安全为出发点，以提高后勤人员食品药品安全知识的了解、增强食品安全意识目标，紧紧围绕工作实际，创新工作思路，多方位多角度开展食品安全检查和宣传工作，营造关心支持食品监督工作的良好氛围。

4、完善机制

工作小组在各食堂进行巡查的过程中，努力发现制度中存在的不完善之处，提出细化和整改意见，要求相关方限期进行整改和完善。

二、自检自查情况汇报

1、落实索证、索票制度

针对各餐厅采购环节的控制和管理，要求供货商必须提供肉食品的票据，要求验收环节也要严格把关，对不符合要求的食材，一律作退、换货处理，牢牢把住食品安全的第一道关口。

2、餐具清洗、消毒坚持标准化、常态化

对各餐厅的餐具的清洗、消毒情况进行深入了解，在现场，工作组要检查生活组的《餐具消毒记录》，并对餐具消毒情况（如消毒温

度控制、时间长度等问题）现场询问相关人员，确认日常餐具清洗、消毒管理的落实情况，要求服务人员对清洗、消毒进行常态化管理。

3、健全食品卫生管理制度，责任到人

食品卫生管理制度形成并进行目视化管理，所有制度上墙公示，各岗位人员熟知各项食品卫生管理制度，并确定相关责任落实到指定的人身上，以确保不出现多头管理或无人过问的情况，不出现管理真空。

4、餐饮服务许可管理

餐饮服务许可管理是所有餐饮服务管理的前置程序，必须在相关

方取得相应的资质后，方可进行餐饮服务工作，工作组认真仔细检查所有食堂是否已办理完成《餐饮服务许可证》、是否存在超许可范围经营服务，且许可证都在有效期内。

5、加强从业人员健康管理

餐饮从业人员的健康管理在《食品安全法》中有明确的规定，所有从业人员必须持健康证方可从事餐饮服务工作，并且每年都要进行健康体检，工作组在检查中，认真仔细查看从业人员的健康证，确认证件正规和超过期限，确定食品加工从业人员的健康状态，从而进一步保障食品安全工作。

6、加强食品加工环节的控制管理

食品加工环节的管理需遵循各项制度的要求，只有从业人员严格遵守了食品加工各个环节的相关规定，才能做出安全美味的食品，工作组认真仔细查看了现场的设备设施，生熟食品的规范存放、从业人员加工环节的行为等。

7、明确食品添加剂的规范使用

食品添加剂的规范使用，涉及到食品安全和职工健康，工作组在巡查过程中对各餐厅的资料库房进行认真细查，查找有没有国家明令禁止使用和过期的添加剂，对白案间使用的添加剂，检查其有无使用记录，保障安全、规范使用食品添加剂。

8、各种预案齐全，演练到位

篇二：

春节前食品安全检查总结

春节前食品药品安全

检查工作总结

为保障我乡春节期间餐饮服务及食品、药品安全健康，使群众度过一个欢乐、祥和、安全的假日，根据食品药品监督管理局文件精神，乡食品药品监督管理所对全乡餐饮服务环节及食品、药品安全进行了监督检查，现将检查情况汇报如下：

一、领导重视，精心布置

我所根据文件精神，对整治工作做了具体的安排，明确和落实了工作任务、范围、重点、要求，要求日常监管与集中整治、餐饮服务、药品、食品流通等单位自律与部门监管、全面推进与重点突出有机结合，进一步提高全乡食品、药品安全保障水平。

二、突出重点，严格执法

此次大检查共出动执法人员12人次，重点对具有小型餐饮服务单位5家、食品流通经营单位72家、药店1家、化妆品3家、食品生产加工8家，对所销售的米面、肉禽、食用油、调味品、酒类、预包装食品及散装食品等品种进行了检查，并出具现场检查文书、监督意见书（一式两份）。

一是详细了解和询问餐饮服务单位进货渠道、供货商资质、市场价格等具体内容，认真查看了企业主体资格、证照、台

账记录、卫生状况和内部管理制度，及时排查存在的食品安全隐患。

二是结合餐饮服务环节对地沟油、散装油、醋、酱油和餐厨废弃物专项进行整治，着力规范食用油使用行为，有效监控餐厨废弃物产生、收运和处置过程，严厉打击非法使用“地沟油”行为，提高餐饮服务单位守法经营、诚信自律意识，严防通过使用餐厨废弃物提炼的“地沟油”经过非法

渠道流回餐桌。

三是结合食品流通经营单位的预包装食品进行了逐一排查，核对保质期并查看索票索证。

四是严格按照相关制度对全乡的药店进行现场检查。

五是现场检查食品生产加工中熟食店（扒鸡熟食店）卫生差、进货渠道资质、索票索证不全，给予关门整改及现场检查记录、监督意见书书面材料一式两份。

检查显示，全乡节前食品安全状况平稳，食品生产经营各项质量保障制度落实情况较好。

餐饮经营单位均有餐饮服务许可证，员工持有健康证，厨房布局较不规范的场所均进行了整改，后堂卫生不整洁均已清理；另外，还针对食品添加剂问题进行了专项检查，目前未发现有问题添加剂；餐厨废弃物流向清楚，未发现经营假冒伪劣酒类。

三、存在问题

检查人员通过深入细致的检查，对检查中发现的问题，立即指出并限期整改。

主要存在问题表现如下：

一是食品从业人员的卫生意识需进一步提高，食品生产

经营场所的硬件条件需进一步改善，食品原料采购索证索票查验登记等制度落实情况力度不够，后堂卫生需进一步整洁，餐厨废弃物容器无明显区分标示、污秽不洁。

二是食品流通经营单位检查时出现超过保质期食品均予以现场焚烧处理及给予口头警告，并建议经营单位严格执行索证索票制度。

三是药店检查中及时做现场记录材料。

四是检查中有新开经营单位出现无证经营。

五是检查食品生产加工经营单位索票索证、进货资质不全，布局不合理、操作间卫生差。

四、下一步打算

通过开展本次食品安全大检查，提高了餐饮服务单位食品安全意识，为消费者营造健康、安全的食品消费环境起到了积极作用,确保了全乡人民群众在节日期间的食品安全。

今后，将从以下方面进一步开展食品安全保障工作：

一是加大《食品安全法》及其实施条例，食品安全知识的宣传力度，切实提高人民群众的食品安全意识和法律意识。

二是加大对小型餐馆的整治力度，努力消除存在的食品安全隐患。

三是加大餐饮服务环节食用油脂检查，严防“地沟油”流入餐桌。

四是采取有力措施，加大对农村餐饮服务食品安全监管力度，确保农村饮食安全。

篇三：

镇食品安全工作总结

20XX年******食品安全工作总结

20XX年，我镇食品安全工作紧紧围绕年初工作目标，认真贯彻落实省、市，县工作会议精神，牢固树立科学监管理念，加强领导、强化措施、突出重点、狠抓落实，强化食品安全监管，深入推进食品安全整顿和专项整治，进一步规范食品市场秩序，全镇食品市场秩序安全稳定，未发生食品安全事故，人民群众的食品安全得到有效保障。

工作开展情况

（一）强化领导，落实责任，为食品安全工作提供有力保障。

镇政府，镇卫生院高度重视食品安全工作，将其纳入重要议事日程，多次组织召开了全县食品安全工作会议，全镇19个乡镇分管领导及食安办单位负责人参加会议，并邀请企业负责人参会，会议传达省市县有关食品安全会议精神，总结往年全镇食品安全工作情况，工商、派出所、镇食安办等单位做了典型发言。

年初，结合实际，印发《20XX年全镇食品安全工作专项》，对各项工作进行了早计划、早安排、早落实，并将食品安全工作经费纳入财政预算，确保了食品安全工作的顺利、有序开展。

各级各部门按照“政府统一领导、部门联合行动”的工作机制，形成全镇上下统一协调、责任明确、齐抓共管、运行高效的食品安全管理工作格局。

为了严厉打击食品安全违法行为，鼓励社会公众参与食品安全监督，及时控制和消除食品安全隐患，面向社会公布了食品生产、经营各环节监管部门的投诉举报电话，鼓励群众积极参与食品安全监管，对食品安全生产经营领域违法行为进行举报，及时控制和消除食品安全隐患，为食品安全工作的顺利开展提供了群众基础。

（二）集中力量，形成合力，进一步加大市场监管力度。

根据“权责明确、行为规范、监督有效、保障有力”和“权责一致、实事求是、客观公正、落实到位”的原则，部门间加强协调配合，加大联合执法检查力度，加强对重点地区、重点品种、重点时段的监督检查力度，净化了李口镇食品

市场。

组织开展联合执法，特别在重大节日和重要节点期间采取有力措施，确保了元旦、春节、两会以及“五一”、“中秋”、“国庆”等期间的食品安全。

共出动检查人员126人次巡查市场和单位，为广大人民群众营造了一个安全、放心的食品消费环境。

（三）关注热点，迅速行动，认真开展专项整治工作。

1、及时转发下达《食安办关于开展非法添加剂专项整治工作的通知》，制定专项整治方案，组织各监管单位全面开展排查，共出动执法人员16人次，检查食品经营户96户次，检查食品添加剂经营户2户次，未发现违法经营非法添加剂行为。

认真贯彻落实省食安办等六部门《关于贯彻落实国务院食品安办等七部门进一步加强“地沟油”专项整治工作精神的意见》的通知，组织协调整治工作，及时收集和报送有关信息，督促有关部门落实监管责任。

2、为进一步严厉打击销售病死猪病羊及制售病死猪肉病死羊违法违规行为，规范肉品市场秩序，切实保障人民群众身体健康和生命安全，我镇根据《20XX年泗阳县严厉打击销售病死猪肉病死羊及制售病死猪肉病死羊肉产品专项整治行动实施方案的通知》的精神，集中力量，统一开展为期4个月的严厉打击销售病死猪肉病死羊及制售病死猪病死羊肉产品专项整治行动，在生猪生羊养殖、收购、屠宰、贩卖、冷藏、加工、批发、餐饮等环节，以农村和城乡结合部市场为重点地区，采取现场检查、突击检查、明查暗访等多种方式，依法查处和严厉打击销售病死猪及制售病死猪肉产品的不法形为，严厉打击食品安全犯罪分子，遏制食品违法犯罪活动。

共出动执法车辆9车次，出动执法人员16人次，立案2件，涉案货值5千多元，取缔私宰点1个。

（四）多种形式，加强宣传培训，积极营造浓厚氛围。

按照食品安全宣传月活动的要求，制定了详细的宣传月活动实施方案，充分利用各种宣传手段，通过开展大型广场宣传咨询活动、食品安全教育课等活动，以悬挂横幅、设立展板、现场咨询、印发宣传材料、实物比较等形式，进行全方位、多视角、多角度的宣传，以吸引广大人民群众的关注，最大程度的扩大宣传

面，大力营造人人关心、重视食品安全的社会氛围。

在6月28日组织开展“社会共治、同心携手维护食品安全”为主题的大型广场宣传活动。

通过设立咨询台和散发宣传资料的形式，向群众宣传食品安全法律法规和食品安全科学知识，提高了人民群众辨别假劣食品常识、食品安全参与意识和责任意识。

现场分发《食品安全知识文件》等有关宣传材料共计3000多份，接受现场咨询300多人次。

通过开展形式多样、别开生面的食品安全宣传活动，普及了食品安全科普知识，增强了群众的自我保护意识和维权意识，全县上下，一个人人关注、支持、参与食品安全的良好氛围逐步形成。

二、存在的困难和问题

我镇食品安全综合监管工作虽然取得一定成效，但仍然存在着困难和薄弱环节：

（一）我乡镇各村食品安全工作开展不平衡。

（二）各监管部门之间的沟通协调仍需进一步加强。

（三）应对突发重大食品安全事故应急反应能力和快速处置能力有待进一步提高。

（四）部分经营者、消费者食品安全意识比较淡薄；广大人民群众对食品安全的自我保护和维权意识有待加强，需进一步加强宣传力度。

（五）食品安全信息来源及信息量偏少。

三、20XX年的工作打算

继续落实食品安全监管责任制。

继续把食品安全工作纳入目标考核范畴，层层落实安全监管责任，建立健全食品安全协调机制，完善食品安全监管各项工作制度，为食品安全工作深入地开展提供了有力的制度保障。

继续加大食品安全监管力度。

加强沟通协调，加大联合执法力度，按环节监管、分兵把守的原则，做到责任明确，措施具体，监管到位，将监管工作重心下移，加强农村市场监督管理和综合整治，继续深入开展食品安全专项整治。