食物的营养保健医疗作用.docx
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食物的营养保健医疗作用
食物的营养、保健、医疗作用
(一)油脂类
1.猪油:
具有补虚、润燥、解毒、调味等功效。
高血压、高血脂、动脉硬化及冠心病患者不宜食用。
2.豆油;具有解毒、驱虫、润肠等功效。
3.菜子油:
具有润燥、通便、行血破气、解毒等功效。
常食对健康有利。
4.花生油:
具有滑肠消积的功效。
5.麻油:
具有益气血、补肝肾、润肠能便、除虫、解毒生肌等功效。
麻油是食道粘膜理想的保护剂,如不慎吞下鱼刺、鸡骨、枣核等异物,立即吞口麻油,可使异物顺利滑过食道,防止和减少锐性损坏。
麻油有祛腐生肌功效,经常含麻油,对口臭、龋齿、牙周炎、扁桃体炎及牙龈出血等,有意想不到的疗效。
患有肺气肿、支气管炎的人,临睡前喝口麻油,翌日凌晨起床后再喝一口,当天咳嗽就能明显减少。
如天天坚持喝,咳嗽就会慢慢减轻,直至全愈。
麻油能促进胆固醇代谢,清除动脉血管上的沉积物,防止动脉硬化的产生。
麻油还可以治白癜风:
白酒10-15毫升送服生芝麻油10-15毫升,1日3次,连服2个月以上。
忌食生冷、猪、鸡、鱼、蒜等。
6.芝麻:
具有补血、润肠、生津、通乳、养发、滋养肝肾等功效,为滋补肝肾、养五脏的理想强壮剂,用于眩晕、健忘、须发早白、腰膝酸软的治疗和补养。
白芝麻有润肠通便、滋阴血增乳的功效;黑芝麻有滋补肝肾、滋润五脏之功效。
凡患有疮毒、湿疹、脾弱便溏等病者忌服。
治疗方:
(1)体虚弱:
芝麻15克,大米100克共煮粥,加适量白糖食用。
(2)慢性支气管炎、老年哮喘、肺结核:
芝麻200克,胡桃肉200克,生姜100克,蜂蜜250克芝麻洗净晒干,炒熟;胡桃肉干燥后与芝麻共捣碎,生姜捣后取汁,将所捣碎的芝麻、胡桃肉加入蜂蜜中、再加生姜汁稠匀,备用。
每次服2-3汤匙,1日2-3次。
(3)白发:
生芝麻油适量,每日数次涂抹头皮。
(4)烧烫伤:
生芝麻捣烂如泥,厚涂患处。
(5)毒虫咬伤:
将芝麻咬碎敷上。
7.花生:
具有滋养调气、悦脾和胃、润肺化痰、滑肠下乳等功效。
经常食用花生,可增加记忆,能延缓脑功能衰退。
花生中所含的儿茶素,具有很强的抗老化功效。
花生还有降压、止血、降低胆固醇作用,常食有益于健康,增寿延年。
吃发霉的花生可引起肝癌。
对患有胆囊切除或患胆病、动脉硬化、高血压、心血管病、跌打损伤及瘀血有肠胃有积滞、消化不良及大便溏泄患者不宜吃。
治疗方:
(1)久咳:
花生米、大枣、蜂蜜各30克,水煎后饮汤,食花生米和枣,每日2次。
(2)慢性肾炎:
花生米连皮、红枣各60克,煎汤代茶饮,食花生和枣,连服7日。
(3)高血压:
花生米20克,浸入醋中,7日后可食用,每晚食用2-4粒。
(二)谷物类
1.籼米:
具有益气健脾,调理脏腑等功效。
治疗方:
(1)预防高血压:
松皮蛋1个,淡菜(贻贝的肉)50克,籼米50克,盐适量,共煮粥,每早空腹食。
(2)虚烦口喝、反胃呕逆、泄泻、小便不利症:
籼米磨粉,加糖,用水调成糕,放在糕馍中蒸熟,或加核桃仁、去核红枣、或调入少量糯米粉。
2.梗米(大米、白米):
补肺、益肠胃、止渴除烦,固肠止泻。
治疗方:
(1)心悸头昏,恶心欲吐,小便短少:
用大米50克,生姜5片捣碎,连须葱数根,米醋适量,同煮粥,粥将熟放入葱、醋后食用。
(2)更年期综合症(肝肾阴虚型):
用大米50-100克加水煮粥,将熟时投入切碎的芹菜(30克)烫熟,加食盐、麻油适量,调味服食。
3.糯米:
具有补脾暖胃、益气强身功效。
治疗方:
(1)病后体弱:
糯米250克,党参10克,大枣20克,白糖50克。
先将党参、大枣煮汤去渣,糯米洗净放大碗内蒸熟,将参枣汤与白糖同煎成粘汁,浇在糯米饭上即成。
捞出的大枣可放在饭内同食。
本方主补体虚气弱,并治心悸失眠等气虚之病。
(2)脾胃虚弱,便溏腹泻:
糯米纳猪肚内炖食,或用山药末,加白糖、胡椒末调食。
4.小麦:
具有养心安神、益肾、健胃厚肠、除热止渴、敛汗止痢等功效。
治疗方:
(1)心肾不安所致的失眠心烦:
用小麦45-60克,黑豆30克,夜交藤15克。
三味同水煎服用,1日1剂。
有滋养心肾、安神功效。
(2)气虚自汗:
用小麦30克,黄芪15-24克,生牡蛎18克。
先煎生牡蛎,30分钟后下黄芪、小麦同煮,再煎60分钟,取汤饮之,1日1剂,可益气固表止汗。
(3)烦热、消渴、脏躁、泻痢:
用小麦米、糯米各100克,浸泡米发胀煮粥,至米粒将要开花时放入桂圆肉15克(切碎)、红枣8枚,白糖适量继续熬煮至米熟烂即可食用,1目分2次食,连食2-3周。
5.荞麦:
具有清热利湿、开胃宽肠、下气消积等功效。
治疗方:
(1)腰痛:
腰或脚面寒冷,导致腰疼痛时,用热水拌荞麦粉,每日早上吃。
(2)虚汗及黄汗者:
用荞麦面烙饼食,或与红糖煮熟食,连食数日。
南枣30克,荞麦15克,开水冲,顿服,治盗汗。
6.小米:
具有清虚热、补虚损、健脾胃等功效。
治疗方:
(1)喘症:
用小米50克,羊胎1只。
羊胎洗净,煮至半熟后入小米,熬成粥,粥肉同食,1日2次。
(2)术后体虚:
用芝麻油30克,小米200克煮粥,加芝麻油、味精少许搅拌后食用;或炒小米粉或糯米粉50克,奶粉50克,蜂蜜20克,香油少许,沸水冲搅成糊状服食,有利于术后肠粘连的恢复。
(3)胸闷:
用椰子汁大半碗,小米饭50克,同煮10分钟,调白糖服食。
(4)更年期综合症:
用小米100克,首乌10-30克(布包),共煮粥,早晚餐服食。
7.玉米;玉米又称玉蜀黍、苞米、玉茭等,一般北方农村都俗称为棒子。
近年来,随着人们对玉米的重视,对它也进行了全面的科学研究,并发现玉米尤其是新鲜玉米还能抑制肿瘤细胞的生长,还可抑制和减轻抗癌药物的毒副作用,现在正在从玉米中提炼制成制剂投入临床。
在玉米中含有大量的维生素E,它有促进细胞分裂,延缓老化,降低血清胆固醇和防止脑功能衰退,减轻动脉粥样硬化的功能,而它所含的谷胱甘肽更被誉为长寿因子。
玉米中同时含有许多维生素A,它对防治老年人常见的干眼症、气管炎、皮肤干燥及神经麻痹等都有辅助疗效。
新鲜玉米中富含赖氨酸。
赖氨酸不仅是人体必需的营养成分,而且能控制脑肿瘤的生长,对治疗癌症有一定作用。
研究发现,多吃些玉米可抑制抗癌药物对人体产生的副作用。
另外,新鲜玉米中的纤维素既多又长,经常吃一些玉米,能使大便通畅,防治便秘和痔疮,还能减少胃肠病的发生,同时,对防治直肠癌、消除动脉中的胆固醇也有益处。
治疗方:
(1)高血压(如伴有鼻出血、吐血):
用玉米须、香蕉皮各30克,黄桅子9克,水煎冷却后服;如出现头昏脑胀,用玉米须18克,决明子9克,甘菊花6克,开水冲泡代茶,持续饮服,能稳定血压,改善症状;或玉米须、生杜仲泡开水饮;另法:
干玉米须100克,每日煎服2次,血压降低后停服。
冬天适当多吃芹菜有效。
(2)糖尿病:
绿豆20克,玉米须15克,水煎服,1日2次。
8.高梁:
具有健脾和胃、消积止泻等功效。
治疗方:
消化不良:
羊肉100克,高梁100克,盐少许。
羊肉切丁,同高梁米共煮粥食用。
宜于脾胃虚寒患者。
9.薏米:
具有清热排脓、利水渗湿、健脾止泻等功效。
治疗方:
(1)体虚浮肿:
用生薏米仁、冬瓜皮、赤小豆各50克,煮烂吃。
(2)中消型糖尿病:
用猪胰1只,薏米200克或北芪30克或准山药60克。
共煮汤,熟后用食盐调味,连汤饮食
(三)豆科类及豆制品
1.大豆:
(1)大豆富含蛋白质。
人体细胞主要组成是蛋白质。
蛋白质又是体内酶和免疫物质的主要成分,从营养价值来看,动物蛋白质比起大豆要好。
但据调查证明,随着动物蛋白质摄入量的增加,癌症的发病率也跟着上升。
因此,充分利用大豆的蛋白质对健康是有好处的。
(2)大豆可提供脂肪。
大豆中的脂肪质量是最高的,不仅如此,还含有丰富的、维持身体健康不可少的亚油酯的延缓肌体老化的维生素E,以及预防动脉硬化的卵磷脂等。
(3)大豆皂甙的作用。
大豆含有的皂甙与维生素E都是有延缓肌体老化和预防某些疾病的作用。
(4)大豆含有钾元素可减轻盐分对人体的危害。
食盐中的钠对高血压病的发病有一定关系。
(5)植物的纤维作用。
大豆不仅是供应人体裁植物蛋白和植物脂肪的重要原料,而且还含有大量的食物纤维成分,它对人体有着重要意义:
一是可以阻止胆固醇的吸收,降低血中胆固醇的含量;二是改善便秘;三是阻碍糖的大量吸收,对防治糖尿病和肥伴有一定作用;四是可使肠内有害微生物减少,有益微生物增加,除能预防大肠癌外,在肠内还能合成维生素B1、B2、B3和叶酸。
(6)大豆强壮筋骨、有助于骨质疏松症。
吃大豆蛋白质及吃动物蛋白质可以使快活液中排泄的钙要低50工期。
另外,大豆中的异黄酮有助于保持骨骼的质量。
治疗方:
(1)气血虚弱、四肢酸痛、抽筋:
用黄豆60克煮熟,加放红糖溶化,每日服2次。
(2)流行性感冒:
用黄豆10克,香菜30克(干品6克),用水煎服。
(3)风湿关节炎:
用黄豆60克,加水煎汤服用。
(4)肾炎:
用大豆、玉米、蝗虫各8克、香菇4克、鱼腥草(又名蕺菜)12克,为1日用量,煎汁饮用。
(5)脾虚水肿,脚气:
可同落花生30克、薏苡仁30克煮粥食。
2.黑豆:
补肾滋阴、补血活血、除湿利水、祛风解毒。
治疗方:
(1)血尿:
用鲜柿子1个,黑豆、食盐各适量,煮汤吃;或水4000毫升,煮黑豆一把,取2000毫升,顿服。
(2)吐血:
饮黑豆的浓汁。
(3)烫伤:
用黑豆煮汁饮可治烫伤,不但促使创面愈合,而且愈后不留瘢痕。
(4)喉痹不语:
将黑豆煮汁成粘稠状,含咽可治喉痹不语。
豆浆:
有补虚润燥、清肺化痰的功效。
主治虚劳咳嗽、痰火哮喘、便秘、淋浊等症。
豆浆为上佳营养饮料。
治疗方:
(1)咳嗽:
用热豆浆冲鸡蛋,加白糖可止咳补血。
(2)脾胃虚寒型便血:
用豆浆一碗,煮沸后冲入荸荠汁(250克捣烂取汁)饮服。
豆腐:
含有蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、维生素,还有人体不能合成的8种氨基酸。
是补充体内营养的最佳食品之一。
具有宽中和胃、生津润燥、清热解毒等功效。
不含碳水化合物,适宜于糖尿病人和希望减肥的人吃。
豆腐乳:
性平,味甘,具有开胃消食调中之功效。
治疗方;
(1)咳嗽:
用豆腐500克,当中挖一个窝,填入红糖、白糖各100克,放入碗内隔水煮30分钟,1次吃完,连吃四次。
(2)烧烫伤:
用鲜豆腐2份,糖1份,同捣烂调匀敷患处。
(3)口腔炎:
冬瓜、豆腐各100克,枇杷叶10克,水煎,去枇杷叶服食,1日1-2次。
豆腐皮:
性平、味甘。
有清肺养胃之功效。
黄豆芽:
性寒、味甘,有利湿清热功效。
治疗方:
胃热:
用黄豆芽、猪血各250克,两者共煮汤,连汤分3次服,连食3-7日,也可作矽肺、肺结核等的辅助疗法。
3.绿豆:
具有清热解毒、消暑利尿等功效。
绿豆不仅营养丰富,而且是一种清热解毒解暑的良药,并能促进体内的新陈代谢。
还有降低血脂的作用,血脂过高的中老年人常吃些绿豆粥很有裨益。
治疗方:
(1)喘症:
萝卜干3片、鸡蛋1个、绿豆6克同入锅内,加水煮30分钟至豆熟烂,服时去蛋壳连同萝卜、绿豆一起吃,从三伏第一天开始服用,每日1次,连续服用30日为一疗程。
(2)高血脂症:
绿豆150克水煮,待绿豆烂时,加白糖调食,1日2次,连续服用。
(3)烧烫伤:
干绿豆250-500克,研细过筛,用瓷瓶或玻璃瓶装好备用。
凡遇烧烫伤红肿疼痛时,急取于绿豆粉加少许食用香油调成浆糊状,涂敷患处,再用消毒沙布包扎,每日1次,一般连用3-5日即可。
绿豆芽:
有清热解毒之功效。
用于解酒毒、热毒,抗疲劳,可减少吸烟者患肺癌的发病率。
治疗方:
发热(实热):
用绿豆芽300克,以素油爆炒,加盐及味精,佐膳食。
4.赤豆:
具有清热利尿、解毒消肿等功效。
民间常以赤豆煮汤用来补血,对贫血虚肿、脾胃虚弱者尤宜。
治疗方:
(1)水肿:
用陈皮7克,赤小豆150克,锂鱼1条,炖烂吃。
(2)痔疮出血、脚气、水肿、大小便不畅:
用赤豆煮烂研细,和以红糖,为糕饼、汤圆等馅子,每日食适量,经常服食。
(3)便秘:
赤小豆煮食。
5.蚕豆:
具有健脾利湿功效。
主治水肿,尤其适用于肾性水肿。
还可用于治疗高血压、高血脂症。
外用也能祛湿、治湿疹等皮肤病。
吃蚕豆须先煎,去水后煮、炒食或经多次浸泡后再煮食,进食不宜。
蚕豆过敏症忌食。
治疗方:
(1)利尿消水肿:
用冬瓜皮60克煎汤后,煮鲜蚕豆60克,连汤带豆吃。
(2)尿血、脾肾两亏:
用花生米120克,蚕豆200克,加水微火共煮至水呈棕红色,汁混浊后加入红糖服食,1日2次。
6.豌豆:
和中下气,解毒利水。
治疗方:
(1)糖尿病:
煮鲜豌豆淡食,能止消渴。
(2)冠心病:
用豌豆苗30克,洗净捣烂,包布榨汁,每次半杯,略加温服,1日2次。
7.豆角(豇豆):
具有健脾补肾功效。
治疗方:
(1)糖尿病:
带壳豆角100-150克,水煎后吃豆角喝汤,常食。
(2)腮腺炎:
豇豆适量,捣烂敷患处。
8.刀豆:
具有和中下气、利肠胃、止呕逆、补肾益之解毒利水等功效。
民间用以治疗腰痛。
刀豆须烹制熟透后食用。
胃热盛者忌服刀豆。
治疗方:
(1)腰痛:
刀豆壳7枚烧炭存性研末,拌在60克糯米中煮粥,每日1剂,分2次服完,治老年腰痛。
(2)肾虚腰痛:
猪腰子1个,刀豆子2粒,刀豆子包于猪腰子内,外面裹叶,烧熟食。
(3)风湿性腰痛:
刀豆根30克,酒、水各半,共煎服,饮汤。
(4)慢性鼻炎:
老刀豆带壳焙黄,研末,每取10克,黄酒冲服,1日1次,连服数日。
9.扁豆:
具有祛暑、化湿、健脾和中等功效。
含有对人体有毒的凝集素和溶血素,须烹制熟透,才能破坏这种毒素。
治疗方:
(1)寒气内阻腹痛:
用白扁豆50克煎煮,再入大米100克煮粥,分服。
(2)肺气肿:
用山药30克,白扁豆15克,薤白15克,水煎服。
每日两次。
(3)风湿头痛:
白扁豆、芫荽各20克,水煎服。
10.四季豆:
具有解热、利尿消肿等功效。
主治水肿尿少。
四季豆中的凝集素能激活肿瘤患者的淋巴细胞,产生淋巴毒素,有显著的消退肿瘤作用。
须煮熟。
治疗方:
(1)甲状腺机能亢进:
四季豆250克,去筋摘成节,放入油锅内炸至断生时捞出;猪肉100克剁成碎末。
锅内放入猪油、菜油,烧至七成熟时,放入肉末,炒干水气时放入豆瓣、姜末、蒜末,炒出香味,放入清汤,再加入四季豆、酱油、白糖、醋、用文火烧到四季豆熟烂时,放入豆粉、葱花,收汁起锅即成,供佐餐,宜常食。
本品特点是滋阴清热。
(2)肥胖症:
四季豆250克去筋淘净,摘成节,豆瓣铡细。
菜油下锅炉炒至四成熟,放入四季豆节炸至断生捞起,锅内留油100克,放入豆瓣、姜、蒜,用中火炒出香味,渗汤,倒入四季豆,加白糖、盐、酱油,拌匀烧到熟烂。
放葱、味精,水豆粉,起锅时放醋搅匀即成。
供佐食,每日一次。
本品利水消肿、清热滑润作用。
(四)绿叶蔬菜、花菜类
1.菠菜:
含有丰富的蛋白质、维生素E、维生素C及一些糖类、磷、钙、铁、钾、维生素B等,营养素高于一般绿叶蔬菜,有“蔬菜之王”的美称。
具有养血润燥、敛阴止血、通利肠胃等功效。
菠菜中含有大量草酸,可与钙结合成草钙酸,妨碍钙的吸收,食用前宜用开水烫一下,可除去草酸。
勿与含钙丰富的豆类、豆制品类、以及木耳、虾米、海带、紫菜等同时煮。
治疗方:
(1)便秘:
用新鲜菠菜500克洗净切断,猪血250克切成块状,煮汤,调味后佐膳服用,每日或隔日1次,连服2-3次。
此法常用治疗痔疮、习惯性便秘、老年人肠燥便秘等疾病,有利水补脾胃的疗效。
(2)跌打损伤:
用菠菜洗净挤汁,黄酒送服,每次150毫升,每日2-3次。
(3)经研究发现,菠菜中含有一组被称为红萝卜素的物质,可以转化为维生素A,可以防止太阳光所引起的视网膜损伤。
多吃菠菜,可保护视力。
2.芹菜:
含有芹菜素、挥发油、香柠檬内脂、咖啡酸、芸香甙、胡萝卜素、维生素C、烟酸,多种氨基酸、钙、磷等。
有平肝清热、祛风利水、凉血调经、镇静降压、保护血管等功效。
常吃芹菜可降血压、健胃、利尿、调经、防肠癌等。
治疗方:
(1)高血压:
新鲜芹菜挤汁加白糖适量,每日饮2次;或鲜芹菜500克水煎,加糖适量代茶饮;或芹菜250克,大枣10克水煎,食枣饮汤。
(2)糖尿病:
鲜芹菜500克,洗净捣汁,早晚分服,连服数日,有辅助疗效。
(3)关节炎、骨节疼痛:
芹菜汁加白糖水当茶饮。
3.莴苣(生菜、莴笋):
莴苣叶的营养价值较高,每100克含钙110毫升、铁⒉9毫克、胡萝卜素⒉24毫克、维生素C31毫克、蛋白质的含量比茎多6倍以上、糖类的含量比茎高10倍、维生素C高15倍、胡萝卜素高20多倍。
具有清热、凉血、利尿、通络下乳、洁白牙齿的功效。
体寒和脾虚者不宜多食。
生菜是消除紧症的有效食品。
把洗干净的500克生菜放在锅里加1升水,开锅后煮5分钟。
每天喝2杯加少许糖的凉生菜汤,可以去火。
生菜也有助于治疗便秘,每天早晨把干净的几片生菜叶子切成小块,放在盘中放入半勺橄榄油做成色拉空腹服用。
生菜的纤维加上橄榄油将在一整天中对消化器官起润滑作用。
如何保存生菜呢?
用一块干净的湿布把生菜裹好,放进冰箱内的一个塑料盒中保存,这样可以使其保鲜4-5天,如果希望食用特别新鲜的生菜色拉,在食用之前不要放盐。
4.茼蒿:
具有和脾利湿、化痰通便、清热养心功效。
治疗方:
(1)高血压性头昏脑胀、咳嗽、食积:
鲜茼蒿250克洗净,加适量水煎煮,将要熟时加入3只鸡蛋片刻,用油盐调味食之。
此法有养心、润肺、化痰、消水谷的功效。
常用于治疗高血压性头昏脑胀、咳嗽咯痰,睡眠不安、饮食积滞等。
(2)夜间多尿:
茼蒿菜250克,黑豆50克。
黑豆炒熟加水煮沸后,放入茼蒿菜煮熟,调油盐服食。
(3)夜盲症:
茼蒿菜100克,黑豆30克,银耳20克,水煎服,1日2次。
5.芫荽(香菜):
含胡萝卜素、维生素B、维生素C、烟酸、钾盐、挥发油、钙等。
具有芳香健胃,驱风解毒,促进周身血液循环的功效。
临床上取其辛温香窜,内通心脾、小肠,外达四肢腠理,散风寒,去除一切不正之气。
不宜多食。
治疗方:
(1)感冒风寒、流行性感冒、发热头痛:
鲜芫荽30克,黄豆50克,加水1000毫升,文火煎至600-700毫升时,用食盐调味服食。
预防感冒也用干芫荽3克,黄豆100-150克,水煎服。
(2)健忘:
用芫荽30克,韭菜子10克,竹叶6克,水煎服,1日2-3次。
(3)小儿目赤,虫蛇咬伤:
用芫荽捣烂取汁,外敷。
(4)胃痛:
取新鲜芫荽50-100克,洗净捣烂取汁或再加入白萝卜汁,每日服一汤匙,对老年人胃痛伴有怕冷者效果尤佳。
6.苋菜:
具有清热解毒、补血止血、通利小便、抗菌消炎等功效。
所含的钙、磷、胡萝卜素均高于同类蔬菜,适宜贫血、骨折病人食用。
不宜与鳖同食。
治疗方:
(1)痢疾、肠炎:
苋菜根30-60克,风尾草30克,水煎,每日2-3次分服,连服3-7日。
(2)甲状腺肿大:
鲜苋菜60克,猪肉60克,水煎,分2次饭后服,连服1-2周为1疗程。
(3)咽喉炎、扁桃体炎:
苋菜150克,洗净,捣烂取汁,加白糖50克调匀服食,日服2次。
7.蕹菜(空心菜):
有清热、解毒、止血之功效。
其营养成分全面,含有胰岛素养,有降低血糖作用。
治疗方:
(1)糖尿病:
蕹菜梗100克,玉米须50克,水煎服。
此法为糖尿病的辅助疗法。
(2)口角炎、舌炎、唇炎:
鲜蕹菜100克、葱白50克一起煮汤,食盐调味,经常食。
(3)口臭、便秘:
素油适量烧热后放入蕹菜翻炒至熟,加盐,味精,多吃常吃。
8.芥菜:
具有宜肺祛痰,温中利气功效。
不宜多食。
治疗方:
(1)跌打损伤、关节疼痛:
用10克芥子研末加汤匙米醋,调匀外敷患处。
(2)风寒咳嗽:
鲜芥菜60克,鲜姜片10克,盐少许水煎服食,分2次食,1日1剂,连服3日。
9.白菜:
大白菜性平,微寒,味甘。
具有通利肠胃、宽胸除烦、解酒渴利大小便、和中止咳嗽之功效。
小白菜性平、味甘。
具有清热除烦、通利肠胃的功效。
对便秘、热咳都有一定疗效。
治疗方:
(1)感冒:
大白菜根3株,洗净切片,大葱根7株共煎汤400毫升。
加适量白糖趁热饮下,盖被出汗即愈;或白菜心250克,白萝卜60克,水煎加糖适量,吃菜饮汤,数次可愈;或白菜配葱白(或姜、或白萝卜)煎服防治感冒。
(2)秋冬肺燥咳嗽:
白菜干(小白菜用开水烫熟后晾干而成)100克,豆腐皮50克,红枣10枚,加水适量炖汤,用油盐味佐膳。
此法有清肺热、润肺燥、养胃阴的功效。
也可治老年人慢性支气管炎干咳、胃热肠燥、大便干洁等症。
10.油菜:
具有活血祛瘀、消肿散结等功效。
成人每天食用500毫克油菜,则人体1天所需的钙、铁、胡萝卜素、维生素C等营养足够了。
营养价值较高。
治疗方:
血痢日夜不止、腹中疼痛:
油菜捣烂绞汁取2份,蜂蜜1份,加温,服半碗,连服数日。
11.荠菜:
凉血止血、明目、清热解毒、利尿、降压等功能。
常吃荠菜可以预防高血压、中风、延年益寿,故古书中谓荠菜糊为“百岁羹”。
治疗方:
(1)高血压:
荠菜或芹菜30克,淡菜10-20克,煮汤服,1日1剂,半个月1疗程。
此法适用于肝肾阴虚症状;或用荠菜、猪毛菜各15克,水煎连服3日,停1日再服;或荠菜、夏枯草各50克,水煎服;也可用鲜荠菜100克,水煎服,或与面条同煮食,每日2次。
(2)暑热伤胃、眼结膜炎、鼻衄、小便短赤、血尿:
鲜荠菜60克(干品30克),蜜枣5-6枚,加1500毫升水煎至500毫升,去渣饮汤。
此法有清热毒、健胃消食、和肝养阴、利尿止血的功效。
12.马齿苋:
又名长寿菜。
性偏寒,味酸。
有清热解毒、和肝养阴、利尿止血的功效。
它有天然抗生素之美称,营养价值颇高,又是开胃药,胃口不好时可将新鲜马齿苋用沸水烫一下,然后放进凉开水中浸一会儿捞出,加入调料和香油凉拌服食。
治疗方:
(1)尿道感染、小便刺痛,尿血:
马齿苋、鲜藕各250克,分别绞取汁液后混匀,口服2汤匙,日服3次。
此法有很好的清热止血、消炎利尿作用。
(2)阴囊瘙痒:
用生叶或干燥叶煎汁,经常洗患处。
(3)痔肿疮疖:
马齿苋洗净,加适量食盐捣烂,敷患处。
有消炎驱毒作用。
13.卷心菜(包菜):
具有补肾强骨、填髓健脑、止痛、生肌等功效,营养价值很高,维生素C的含量蔬菜类的第三位,其富含维生素U,有利于溃疡的愈合,并可以缓解胆绞痛、有一定抗癌作用。
治疗方:
(1)胃及十二指肠溃疡:
鲜卷心适量,绞汁200-300毫升。
服时略加温,饭前服,1日2次,连服10日为1疗程。
本品有止痛及促进溃疡愈合的作用。
(2)强身、健脑:
木耳冷水泡发,卷心菜切丝,并加百叶丝、黄花菜等用旺火急炒,调以佐料,经常服食。
本品有健胃、补脑、强身、生津、补中之效;另法:
卷心菜300克。
猪肉100克切成片,生炒至熟;另炒卷心菜,然后加入肉片,用旺火炒,配以佐料,经常服食。
本品有补脾心、润肠胃、生津、增食、健身之效。
14.花菜:
富含有多种维生素,具有健美、抗衰老之功效。
含有吲哚生物和丰富的晒,有解毒和抗癌等作用。
美国科学家将花菜列入十种最佳营养食物之一,并认为常吃花菜,可减少胃肠及呼吸道癌的发病率,因此,被营养家推荐为抗癌食品之一。
花菜味道鲜美,质地细嫩、又易于消化,特别宜老年人及脾气胃虚弱者食用。
15.马兰:
具有清热毒、凉血、利湿等功效。
近用治传染性肝炎、菌痢等。
治疗方:
(1)夜盲症:
马兰适量炒猪肝或鸡肝、羊肝,经常食用。
(2)慢性支气管炎:
鲜嫩马兰头500克,五香豆腐干2块。
先后将马兰头、豆腐干在沸水中煮3分钟,取出,切碎,加适量盐、油、味精、拌匀服食。
16.黄花菜(金针菜):
性凉、味甘。
有清热解毒、养血平肝、利水消肿、镇静安脑的功效。
治疗方:
(1)痔疮:
黄花菜120克,红糖120克。
将黄花菜加水2碗煎到1碗,调红糖渐服,1日1次。
(2)声音嘶哑:
黄花菜30克,加水400毫升煮烂,调蜂蜜30克,每日3次,连食数日。
(3)失眠:
金针菜30克。
水煮30分钟去渣,加冰糖再煮2分钟,睡前1小时服。
(4)感冒:
黄花菜、红糖各60克,水煎服。
17.花粉:
花粉中含维生素、氨基酸、天然酵酶、生长素、微量元素等营养物质、及黄酮类物质和抗生素,能调整人体各大系统的平衡,减少组织衰退,健脑提神、补血明目。
有毒花粉不能食用。
(五)茄果类
1.茄子:
消热解毒、消肿、活血、止痛、宽肠利气。
维生素E、维生素P的含量高,常食有提高毛细血管抵抗力、防止出血和抗衰老的作用,多吃茄子,会使老年斑明显减少。
治疗方:
(1)痔疮:
将茎削薄煎汁洗患处;用茄子1-2只洗净,加油、盐少许隔水蒸服用,此法有清热、消肿、止痛的功效。
对内痔发炎的肿痛、初期内痔出血、高血压、痔疮便秘等症的辅助治疗作用。
(2)老年咳嗽:
将蒂阴干后煎汁饮用;或白茄子60克煮后去渣,加蜂蜜适量温服,每日2次。
(3)浮肿:
对于经各种治