食物的营养保健医疗作用.docx

食物的营养保健医疗作用.docx

《食物的营养保健医疗作用.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食物的营养保健医疗作用.docx（36页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

食物的营养保健医疗作用

食物的营养、保健、医疗作用

（一）油脂类

1．猪油：

具有补虚、润燥、解毒、调味等功效。

高血压、高血脂、动脉硬化及冠心病患者不宜食用。

2．豆油；具有解毒、驱虫、润肠等功效。

3．菜子油：

具有润燥、通便、行血破气、解毒等功效。

常食对健康有利。

4．花生油：

具有滑肠消积的功效。

5．麻油：

具有益气血、补肝肾、润肠能便、除虫、解毒生肌等功效。

麻油是食道粘膜理想的保护剂，如不慎吞下鱼刺、鸡骨、枣核等异物，立即吞口麻油，可使异物顺利滑过食道，防止和减少锐性损坏。

麻油有祛腐生肌功效，经常含麻油，对口臭、龋齿、牙周炎、扁桃体炎及牙龈出血等，有意想不到的疗效。

患有肺气肿、支气管炎的人，临睡前喝口麻油，翌日凌晨起床后再喝一口，当天咳嗽就能明显减少。

如天天坚持喝，咳嗽就会慢慢减轻，直至全愈。

麻油能促进胆固醇代谢，清除动脉血管上的沉积物，防止动脉硬化的产生。

麻油还可以治白癜风：

白酒10-15毫升送服生芝麻油10-15毫升，1日3次，连服2个月以上。

忌食生冷、猪、鸡、鱼、蒜等。

6．芝麻：

具有补血、润肠、生津、通乳、养发、滋养肝肾等功效，为滋补肝肾、养五脏的理想强壮剂，用于眩晕、健忘、须发早白、腰膝酸软的治疗和补养。

白芝麻有润肠通便、滋阴血增乳的功效；黑芝麻有滋补肝肾、滋润五脏之功效。

凡患有疮毒、湿疹、脾弱便溏等病者忌服。

治疗方：

（1）体虚弱：

芝麻15克，大米100克共煮粥，加适量白糖食用。

（2）慢性支气管炎、老年哮喘、肺结核：

芝麻200克，胡桃肉200克，生姜100克，蜂蜜250克芝麻洗净晒干，炒熟；胡桃肉干燥后与芝麻共捣碎，生姜捣后取汁，将所捣碎的芝麻、胡桃肉加入蜂蜜中、再加生姜汁稠匀，备用。

每次服2-3汤匙，1日2-3次。

（3）白发：

生芝麻油适量，每日数次涂抹头皮。

（4）烧烫伤：

生芝麻捣烂如泥，厚涂患处。

（5）毒虫咬伤：

将芝麻咬碎敷上。

7．花生：

具有滋养调气、悦脾和胃、润肺化痰、滑肠下乳等功效。

经常食用花生，可增加记忆，能延缓脑功能衰退。

花生中所含的儿茶素，具有很强的抗老化功效。

花生还有降压、止血、降低胆固醇作用，常食有益于健康，增寿延年。

吃发霉的花生可引起肝癌。

对患有胆囊切除或患胆病、动脉硬化、高血压、心血管病、跌打损伤及瘀血有肠胃有积滞、消化不良及大便溏泄患者不宜吃。

治疗方：

（1）久咳：

花生米、大枣、蜂蜜各30克，水煎后饮汤，食花生米和枣，每日2次。

（2）慢性肾炎：

花生米连皮、红枣各60克，煎汤代茶饮，食花生和枣，连服7日。

（3）高血压：

花生米20克，浸入醋中，7日后可食用，每晚食用2-4粒。

（二）谷物类

1．籼米：

具有益气健脾，调理脏腑等功效。

治疗方：

（1）预防高血压：

松皮蛋1个，淡菜（贻贝的肉）50克，籼米50克，盐适量，共煮粥，每早空腹食。

（2）虚烦口喝、反胃呕逆、泄泻、小便不利症：

籼米磨粉，加糖，用水调成糕，放在糕馍中蒸熟，或加核桃仁、去核红枣、或调入少量糯米粉。

2．梗米（大米、白米）：

补肺、益肠胃、止渴除烦，固肠止泻。

治疗方：

（1）心悸头昏，恶心欲吐，小便短少：

用大米50克，生姜5片捣碎，连须葱数根，米醋适量，同煮粥，粥将熟放入葱、醋后食用。

（2）更年期综合症（肝肾阴虚型）：

用大米50-100克加水煮粥，将熟时投入切碎的芹菜（30克）烫熟，加食盐、麻油适量，调味服食。

3．糯米：

具有补脾暖胃、益气强身功效。

治疗方：

（1）病后体弱：

糯米250克，党参10克，大枣20克，白糖50克。

先将党参、大枣煮汤去渣，糯米洗净放大碗内蒸熟，将参枣汤与白糖同煎成粘汁，浇在糯米饭上即成。

捞出的大枣可放在饭内同食。

本方主补体虚气弱，并治心悸失眠等气虚之病。

（2）脾胃虚弱，便溏腹泻：

糯米纳猪肚内炖食，或用山药末，加白糖、胡椒末调食。

4．小麦：

具有养心安神、益肾、健胃厚肠、除热止渴、敛汗止痢等功效。

治疗方：

（1）心肾不安所致的失眠心烦：

用小麦45-60克，黑豆30克，夜交藤15克。

三味同水煎服用，1日1剂。

有滋养心肾、安神功效。

（2）气虚自汗：

用小麦30克，黄芪15-24克，生牡蛎18克。

先煎生牡蛎，30分钟后下黄芪、小麦同煮，再煎60分钟，取汤饮之，1日1剂，可益气固表止汗。

（3）烦热、消渴、脏躁、泻痢：

用小麦米、糯米各100克，浸泡米发胀煮粥，至米粒将要开花时放入桂圆肉15克（切碎）、红枣8枚，白糖适量继续熬煮至米熟烂即可食用，1目分2次食，连食2-3周。

5．荞麦：

具有清热利湿、开胃宽肠、下气消积等功效。

治疗方：

（1）腰痛：

腰或脚面寒冷，导致腰疼痛时，用热水拌荞麦粉，每日早上吃。

（2）虚汗及黄汗者：

用荞麦面烙饼食，或与红糖煮熟食，连食数日。

南枣30克，荞麦15克，开水冲，顿服，治盗汗。

6．小米：

具有清虚热、补虚损、健脾胃等功效。

治疗方：

（1）喘症：

用小米50克，羊胎1只。

羊胎洗净，煮至半熟后入小米，熬成粥，粥肉同食，1日2次。

（2）术后体虚：

用芝麻油30克，小米200克煮粥，加芝麻油、味精少许搅拌后食用；或炒小米粉或糯米粉50克，奶粉50克，蜂蜜20克，香油少许，沸水冲搅成糊状服食，有利于术后肠粘连的恢复。

（3）胸闷：

用椰子汁大半碗，小米饭50克，同煮10分钟，调白糖服食。

（4）更年期综合症：

用小米100克，首乌10-30克（布包），共煮粥，早晚餐服食。

7．玉米；玉米又称玉蜀黍、苞米、玉茭等，一般北方农村都俗称为棒子。

近年来，随着人们对玉米的重视，对它也进行了全面的科学研究，并发现玉米尤其是新鲜玉米还能抑制肿瘤细胞的生长，还可抑制和减轻抗癌药物的毒副作用，现在正在从玉米中提炼制成制剂投入临床。

在玉米中含有大量的维生素E，它有促进细胞分裂，延缓老化，降低血清胆固醇和防止脑功能衰退，减轻动脉粥样硬化的功能，而它所含的谷胱甘肽更被誉为长寿因子。

玉米中同时含有许多维生素A，它对防治老年人常见的干眼症、气管炎、皮肤干燥及神经麻痹等都有辅助疗效。

新鲜玉米中富含赖氨酸。

赖氨酸不仅是人体必需的营养成分，而且能控制脑肿瘤的生长，对治疗癌症有一定作用。

研究发现，多吃些玉米可抑制抗癌药物对人体产生的副作用。

另外，新鲜玉米中的纤维素既多又长，经常吃一些玉米，能使大便通畅，防治便秘和痔疮，还能减少胃肠病的发生，同时，对防治直肠癌、消除动脉中的胆固醇也有益处。

治疗方：

（1）高血压（如伴有鼻出血、吐血）：

用玉米须、香蕉皮各30克，黄桅子9克，水煎冷却后服；如出现头昏脑胀，用玉米须18克，决明子9克，甘菊花6克，开水冲泡代茶，持续饮服，能稳定血压，改善症状；或玉米须、生杜仲泡开水饮；另法：

干玉米须100克，每日煎服2次，血压降低后停服。

冬天适当多吃芹菜有效。

（2）糖尿病：

绿豆20克，玉米须15克，水煎服，1日2次。

8．高梁：

具有健脾和胃、消积止泻等功效。

治疗方：

消化不良：

羊肉100克，高梁100克，盐少许。

羊肉切丁，同高梁米共煮粥食用。

宜于脾胃虚寒患者。

9．薏米：

具有清热排脓、利水渗湿、健脾止泻等功效。

治疗方：

（1）体虚浮肿：

用生薏米仁、冬瓜皮、赤小豆各50克，煮烂吃。

（2）中消型糖尿病：

用猪胰1只，薏米200克或北芪30克或准山药60克。

共煮汤，熟后用食盐调味，连汤饮食

（三）豆科类及豆制品

1．大豆：

（1）大豆富含蛋白质。

人体细胞主要组成是蛋白质。

蛋白质又是体内酶和免疫物质的主要成分，从营养价值来看，动物蛋白质比起大豆要好。

但据调查证明，随着动物蛋白质摄入量的增加，癌症的发病率也跟着上升。

因此，充分利用大豆的蛋白质对健康是有好处的。

（2）大豆可提供脂肪。

大豆中的脂肪质量是最高的，不仅如此，还含有丰富的、维持身体健康不可少的亚油酯的延缓肌体老化的维生素E，以及预防动脉硬化的卵磷脂等。

（3）大豆皂甙的作用。

大豆含有的皂甙与维生素E都是有延缓肌体老化和预防某些疾病的作用。

（4）大豆含有钾元素可减轻盐分对人体的危害。

食盐中的钠对高血压病的发病有一定关系。

（5）植物的纤维作用。

大豆不仅是供应人体裁植物蛋白和植物脂肪的重要原料，而且还含有大量的食物纤维成分，它对人体有着重要意义：

一是可以阻止胆固醇的吸收，降低血中胆固醇的含量；二是改善便秘；三是阻碍糖的大量吸收，对防治糖尿病和肥伴有一定作用；四是可使肠内有害微生物减少，有益微生物增加，除能预防大肠癌外，在肠内还能合成维生素B1、B2、B3和叶酸。

（6）大豆强壮筋骨、有助于骨质疏松症。

吃大豆蛋白质及吃动物蛋白质可以使快活液中排泄的钙要低50工期。

另外，大豆中的异黄酮有助于保持骨骼的质量。

治疗方：

（1）气血虚弱、四肢酸痛、抽筋：

用黄豆60克煮熟，加放红糖溶化，每日服2次。

（2）流行性感冒：

用黄豆10克，香菜30克（干品6克），用水煎服。

（3）风湿关节炎：

用黄豆60克，加水煎汤服用。

（4）肾炎：

用大豆、玉米、蝗虫各8克、香菇4克、鱼腥草（又名蕺菜）12克，为1日用量，煎汁饮用。

（5）脾虚水肿，脚气：

可同落花生30克、薏苡仁30克煮粥食。

2．黑豆：

补肾滋阴、补血活血、除湿利水、祛风解毒。

治疗方：

（1）血尿：

用鲜柿子1个，黑豆、食盐各适量，煮汤吃；或水4000毫升，煮黑豆一把，取2000毫升，顿服。

（2）吐血：

饮黑豆的浓汁。

（3）烫伤：

用黑豆煮汁饮可治烫伤，不但促使创面愈合，而且愈后不留瘢痕。

（4）喉痹不语：

将黑豆煮汁成粘稠状，含咽可治喉痹不语。

豆浆：

有补虚润燥、清肺化痰的功效。

主治虚劳咳嗽、痰火哮喘、便秘、淋浊等症。

豆浆为上佳营养饮料。

治疗方：

（1）咳嗽：

用热豆浆冲鸡蛋，加白糖可止咳补血。

（2）脾胃虚寒型便血：

用豆浆一碗，煮沸后冲入荸荠汁（250克捣烂取汁）饮服。

豆腐：

含有蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、维生素，还有人体不能合成的8种氨基酸。

是补充体内营养的最佳食品之一。

具有宽中和胃、生津润燥、清热解毒等功效。

不含碳水化合物，适宜于糖尿病人和希望减肥的人吃。

豆腐乳：

性平，味甘，具有开胃消食调中之功效。

治疗方；

（1）咳嗽：

用豆腐500克，当中挖一个窝，填入红糖、白糖各100克，放入碗内隔水煮30分钟，1次吃完，连吃四次。

（2）烧烫伤：

用鲜豆腐2份，糖1份，同捣烂调匀敷患处。

（3）口腔炎：

冬瓜、豆腐各100克，枇杷叶10克，水煎，去枇杷叶服食，1日1-2次。

豆腐皮：

性平、味甘。

有清肺养胃之功效。

黄豆芽：

性寒、味甘，有利湿清热功效。

治疗方：

胃热：

用黄豆芽、猪血各250克，两者共煮汤，连汤分3次服，连食3-7日，也可作矽肺、肺结核等的辅助疗法。

3．绿豆：

具有清热解毒、消暑利尿等功效。

绿豆不仅营养丰富，而且是一种清热解毒解暑的良药，并能促进体内的新陈代谢。

还有降低血脂的作用，血脂过高的中老年人常吃些绿豆粥很有裨益。

治疗方：

（1）喘症：

萝卜干3片、鸡蛋1个、绿豆6克同入锅内，加水煮30分钟至豆熟烂，服时去蛋壳连同萝卜、绿豆一起吃，从三伏第一天开始服用，每日1次，连续服用30日为一疗程。

（2）高血脂症：

绿豆150克水煮，待绿豆烂时，加白糖调食，1日2次，连续服用。

（3）烧烫伤：

干绿豆250-500克，研细过筛，用瓷瓶或玻璃瓶装好备用。

凡遇烧烫伤红肿疼痛时，急取于绿豆粉加少许食用香油调成浆糊状，涂敷患处，再用消毒沙布包扎，每日1次，一般连用3-5日即可。

绿豆芽：

有清热解毒之功效。

用于解酒毒、热毒，抗疲劳，可减少吸烟者患肺癌的发病率。

治疗方：

发热（实热）：

用绿豆芽300克，以素油爆炒，加盐及味精，佐膳食。

4．赤豆：

具有清热利尿、解毒消肿等功效。

民间常以赤豆煮汤用来补血，对贫血虚肿、脾胃虚弱者尤宜。

治疗方：

（1）水肿：

用陈皮7克，赤小豆150克，锂鱼1条，炖烂吃。

（2）痔疮出血、脚气、水肿、大小便不畅：

用赤豆煮烂研细，和以红糖，为糕饼、汤圆等馅子，每日食适量，经常服食。

（3）便秘：

赤小豆煮食。

5．蚕豆：

具有健脾利湿功效。

主治水肿，尤其适用于肾性水肿。

还可用于治疗高血压、高血脂症。

外用也能祛湿、治湿疹等皮肤病。

吃蚕豆须先煎，去水后煮、炒食或经多次浸泡后再煮食，进食不宜。

蚕豆过敏症忌食。

治疗方：

（1）利尿消水肿：

用冬瓜皮60克煎汤后，煮鲜蚕豆60克，连汤带豆吃。

（2）尿血、脾肾两亏：

用花生米120克，蚕豆200克，加水微火共煮至水呈棕红色，汁混浊后加入红糖服食，1日2次。

6．豌豆：

和中下气，解毒利水。

治疗方：

（1）糖尿病：

煮鲜豌豆淡食，能止消渴。

（2）冠心病：

用豌豆苗30克，洗净捣烂，包布榨汁，每次半杯，略加温服，1日2次。

7．豆角（豇豆）：

具有健脾补肾功效。

治疗方：

（1）糖尿病：

带壳豆角100-150克，水煎后吃豆角喝汤，常食。

（2）腮腺炎：

豇豆适量，捣烂敷患处。

8．刀豆：

具有和中下气、利肠胃、止呕逆、补肾益之解毒利水等功效。

民间用以治疗腰痛。

刀豆须烹制熟透后食用。

胃热盛者忌服刀豆。

治疗方：

（1）腰痛：

刀豆壳7枚烧炭存性研末，拌在60克糯米中煮粥，每日1剂，分2次服完，治老年腰痛。

（2）肾虚腰痛：

猪腰子1个，刀豆子2粒，刀豆子包于猪腰子内，外面裹叶，烧熟食。

（3）风湿性腰痛：

刀豆根30克，酒、水各半，共煎服，饮汤。

（4）慢性鼻炎：

老刀豆带壳焙黄，研末，每取10克，黄酒冲服，1日1次，连服数日。

9．扁豆：

具有祛暑、化湿、健脾和中等功效。

含有对人体有毒的凝集素和溶血素，须烹制熟透，才能破坏这种毒素。

治疗方：

（1）寒气内阻腹痛：

用白扁豆50克煎煮，再入大米100克煮粥，分服。

（2）肺气肿：

用山药30克，白扁豆15克，薤白15克，水煎服。

每日两次。

（3）风湿头痛：

白扁豆、芫荽各20克，水煎服。

10．四季豆：

具有解热、利尿消肿等功效。

主治水肿尿少。

四季豆中的凝集素能激活肿瘤患者的淋巴细胞，产生淋巴毒素，有显著的消退肿瘤作用。

须煮熟。

治疗方：

（1）甲状腺机能亢进：

四季豆250克，去筋摘成节，放入油锅内炸至断生时捞出；猪肉100克剁成碎末。

锅内放入猪油、菜油，烧至七成熟时，放入肉末，炒干水气时放入豆瓣、姜末、蒜末，炒出香味，放入清汤，再加入四季豆、酱油、白糖、醋、用文火烧到四季豆熟烂时，放入豆粉、葱花，收汁起锅即成，供佐餐，宜常食。

本品特点是滋阴清热。

（2）肥胖症：

四季豆250克去筋淘净，摘成节，豆瓣铡细。

菜油下锅炉炒至四成熟，放入四季豆节炸至断生捞起，锅内留油100克，放入豆瓣、姜、蒜，用中火炒出香味，渗汤，倒入四季豆，加白糖、盐、酱油，拌匀烧到熟烂。

放葱、味精，水豆粉，起锅时放醋搅匀即成。

供佐食，每日一次。

本品利水消肿、清热滑润作用。

（四）绿叶蔬菜、花菜类

1．菠菜：

含有丰富的蛋白质、维生素E、维生素C及一些糖类、磷、钙、铁、钾、维生素B等，营养素高于一般绿叶蔬菜，有“蔬菜之王”的美称。

具有养血润燥、敛阴止血、通利肠胃等功效。

菠菜中含有大量草酸，可与钙结合成草钙酸，妨碍钙的吸收，食用前宜用开水烫一下，可除去草酸。

勿与含钙丰富的豆类、豆制品类、以及木耳、虾米、海带、紫菜等同时煮。

治疗方：

（1）便秘：

用新鲜菠菜500克洗净切断，猪血250克切成块状，煮汤，调味后佐膳服用，每日或隔日1次，连服2-3次。

此法常用治疗痔疮、习惯性便秘、老年人肠燥便秘等疾病，有利水补脾胃的疗效。

（2）跌打损伤：

用菠菜洗净挤汁，黄酒送服，每次150毫升，每日2-3次。

（3）经研究发现，菠菜中含有一组被称为红萝卜素的物质，可以转化为维生素A，可以防止太阳光所引起的视网膜损伤。

多吃菠菜，可保护视力。

2．芹菜：

含有芹菜素、挥发油、香柠檬内脂、咖啡酸、芸香甙、胡萝卜素、维生素C、烟酸，多种氨基酸、钙、磷等。

有平肝清热、祛风利水、凉血调经、镇静降压、保护血管等功效。

常吃芹菜可降血压、健胃、利尿、调经、防肠癌等。

治疗方：

（1）高血压：

新鲜芹菜挤汁加白糖适量，每日饮2次；或鲜芹菜500克水煎，加糖适量代茶饮；或芹菜250克，大枣10克水煎，食枣饮汤。

（2）糖尿病：

鲜芹菜500克，洗净捣汁，早晚分服，连服数日，有辅助疗效。

（3）关节炎、骨节疼痛：

芹菜汁加白糖水当茶饮。

3．莴苣（生菜、莴笋）：

莴苣叶的营养价值较高，每100克含钙110毫升、铁⒉9毫克、胡萝卜素⒉24毫克、维生素C31毫克、蛋白质的含量比茎多6倍以上、糖类的含量比茎高10倍、维生素C高15倍、胡萝卜素高20多倍。

具有清热、凉血、利尿、通络下乳、洁白牙齿的功效。

体寒和脾虚者不宜多食。

生菜是消除紧症的有效食品。

把洗干净的500克生菜放在锅里加1升水，开锅后煮5分钟。

每天喝2杯加少许糖的凉生菜汤，可以去火。

生菜也有助于治疗便秘，每天早晨把干净的几片生菜叶子切成小块，放在盘中放入半勺橄榄油做成色拉空腹服用。

生菜的纤维加上橄榄油将在一整天中对消化器官起润滑作用。

如何保存生菜呢？

用一块干净的湿布把生菜裹好，放进冰箱内的一个塑料盒中保存，这样可以使其保鲜4-5天，如果希望食用特别新鲜的生菜色拉，在食用之前不要放盐。

4．茼蒿：

具有和脾利湿、化痰通便、清热养心功效。

治疗方：

（1）高血压性头昏脑胀、咳嗽、食积：

鲜茼蒿250克洗净，加适量水煎煮，将要熟时加入3只鸡蛋片刻，用油盐调味食之。

此法有养心、润肺、化痰、消水谷的功效。

常用于治疗高血压性头昏脑胀、咳嗽咯痰，睡眠不安、饮食积滞等。

（2）夜间多尿：

茼蒿菜250克，黑豆50克。

黑豆炒熟加水煮沸后，放入茼蒿菜煮熟，调油盐服食。

（3）夜盲症：

茼蒿菜100克，黑豆30克，银耳20克，水煎服，1日2次。

5．芫荽（香菜）：

含胡萝卜素、维生素B、维生素C、烟酸、钾盐、挥发油、钙等。

具有芳香健胃，驱风解毒，促进周身血液循环的功效。

临床上取其辛温香窜，内通心脾、小肠，外达四肢腠理，散风寒，去除一切不正之气。

不宜多食。

治疗方：

（1）感冒风寒、流行性感冒、发热头痛：

鲜芫荽30克，黄豆50克，加水1000毫升，文火煎至600-700毫升时，用食盐调味服食。

预防感冒也用干芫荽3克，黄豆100-150克，水煎服。

（2）健忘：

用芫荽30克，韭菜子10克，竹叶6克，水煎服，1日2-3次。

（3）小儿目赤，虫蛇咬伤：

用芫荽捣烂取汁，外敷。

（4）胃痛：

取新鲜芫荽50-100克，洗净捣烂取汁或再加入白萝卜汁，每日服一汤匙，对老年人胃痛伴有怕冷者效果尤佳。

6．苋菜：

具有清热解毒、补血止血、通利小便、抗菌消炎等功效。

所含的钙、磷、胡萝卜素均高于同类蔬菜，适宜贫血、骨折病人食用。

不宜与鳖同食。

治疗方：

（1）痢疾、肠炎：

苋菜根30-60克，风尾草30克，水煎，每日2-3次分服，连服3-7日。

（2）甲状腺肿大：

鲜苋菜60克，猪肉60克，水煎，分2次饭后服，连服1-2周为1疗程。

（3）咽喉炎、扁桃体炎：

苋菜150克，洗净，捣烂取汁，加白糖50克调匀服食，日服2次。

7．蕹菜（空心菜）：

有清热、解毒、止血之功效。

其营养成分全面，含有胰岛素养，有降低血糖作用。

治疗方：

（1）糖尿病：

蕹菜梗100克，玉米须50克，水煎服。

此法为糖尿病的辅助疗法。

（2）口角炎、舌炎、唇炎：

鲜蕹菜100克、葱白50克一起煮汤，食盐调味，经常食。

（3）口臭、便秘：

素油适量烧热后放入蕹菜翻炒至熟，加盐，味精，多吃常吃。

8．芥菜：

具有宜肺祛痰，温中利气功效。

不宜多食。

治疗方：

（1）跌打损伤、关节疼痛：

用10克芥子研末加汤匙米醋，调匀外敷患处。

（2）风寒咳嗽：

鲜芥菜60克，鲜姜片10克，盐少许水煎服食，分2次食，1日1剂，连服3日。

9．白菜：

大白菜性平，微寒，味甘。

具有通利肠胃、宽胸除烦、解酒渴利大小便、和中止咳嗽之功效。

小白菜性平、味甘。

具有清热除烦、通利肠胃的功效。

对便秘、热咳都有一定疗效。

治疗方：

（1）感冒：

大白菜根3株，洗净切片，大葱根7株共煎汤400毫升。

加适量白糖趁热饮下，盖被出汗即愈；或白菜心250克，白萝卜60克，水煎加糖适量，吃菜饮汤，数次可愈；或白菜配葱白（或姜、或白萝卜）煎服防治感冒。

（2）秋冬肺燥咳嗽：

白菜干（小白菜用开水烫熟后晾干而成）100克，豆腐皮50克，红枣10枚，加水适量炖汤，用油盐味佐膳。

此法有清肺热、润肺燥、养胃阴的功效。

也可治老年人慢性支气管炎干咳、胃热肠燥、大便干洁等症。

10．油菜：

具有活血祛瘀、消肿散结等功效。

成人每天食用500毫克油菜，则人体1天所需的钙、铁、胡萝卜素、维生素C等营养足够了。

营养价值较高。

治疗方：

血痢日夜不止、腹中疼痛：

油菜捣烂绞汁取2份，蜂蜜1份，加温，服半碗，连服数日。

11．荠菜：

凉血止血、明目、清热解毒、利尿、降压等功能。

常吃荠菜可以预防高血压、中风、延年益寿，故古书中谓荠菜糊为“百岁羹”。

治疗方：

（1）高血压：

荠菜或芹菜30克，淡菜10-20克，煮汤服，1日1剂，半个月1疗程。

此法适用于肝肾阴虚症状；或用荠菜、猪毛菜各15克，水煎连服3日，停1日再服；或荠菜、夏枯草各50克，水煎服；也可用鲜荠菜100克，水煎服，或与面条同煮食，每日2次。

（2）暑热伤胃、眼结膜炎、鼻衄、小便短赤、血尿：

鲜荠菜60克（干品30克），蜜枣5-6枚，加1500毫升水煎至500毫升，去渣饮汤。

此法有清热毒、健胃消食、和肝养阴、利尿止血的功效。

12．马齿苋：

又名长寿菜。

性偏寒，味酸。

有清热解毒、和肝养阴、利尿止血的功效。

它有天然抗生素之美称，营养价值颇高，又是开胃药，胃口不好时可将新鲜马齿苋用沸水烫一下，然后放进凉开水中浸一会儿捞出，加入调料和香油凉拌服食。

治疗方：

（1）尿道感染、小便刺痛，尿血：

马齿苋、鲜藕各250克，分别绞取汁液后混匀，口服2汤匙，日服3次。

此法有很好的清热止血、消炎利尿作用。

（2）阴囊瘙痒：

用生叶或干燥叶煎汁，经常洗患处。

（3）痔肿疮疖：

马齿苋洗净，加适量食盐捣烂，敷患处。

有消炎驱毒作用。

13．卷心菜（包菜）：

具有补肾强骨、填髓健脑、止痛、生肌等功效，营养价值很高，维生素C的含量蔬菜类的第三位，其富含维生素U，有利于溃疡的愈合，并可以缓解胆绞痛、有一定抗癌作用。

治疗方：

（1）胃及十二指肠溃疡：

鲜卷心适量，绞汁200-300毫升。

服时略加温，饭前服，1日2次，连服10日为1疗程。

本品有止痛及促进溃疡愈合的作用。

（2）强身、健脑：

木耳冷水泡发，卷心菜切丝，并加百叶丝、黄花菜等用旺火急炒，调以佐料，经常服食。

本品有健胃、补脑、强身、生津、补中之效；另法：

卷心菜300克。

猪肉100克切成片，生炒至熟；另炒卷心菜，然后加入肉片，用旺火炒，配以佐料，经常服食。

本品有补脾心、润肠胃、生津、增食、健身之效。

14．花菜：

富含有多种维生素，具有健美、抗衰老之功效。

含有吲哚生物和丰富的晒，有解毒和抗癌等作用。

美国科学家将花菜列入十种最佳营养食物之一，并认为常吃花菜，可减少胃肠及呼吸道癌的发病率，因此，被营养家推荐为抗癌食品之一。

花菜味道鲜美，质地细嫩、又易于消化，特别宜老年人及脾气胃虚弱者食用。

15．马兰：

具有清热毒、凉血、利湿等功效。

近用治传染性肝炎、菌痢等。

治疗方：

（1）夜盲症：

马兰适量炒猪肝或鸡肝、羊肝，经常食用。

（2）慢性支气管炎：

鲜嫩马兰头500克，五香豆腐干2块。

先后将马兰头、豆腐干在沸水中煮3分钟，取出，切碎，加适量盐、油、味精、拌匀服食。

16．黄花菜（金针菜）：

性凉、味甘。

有清热解毒、养血平肝、利水消肿、镇静安脑的功效。

治疗方：

（1）痔疮：

黄花菜120克，红糖120克。

将黄花菜加水2碗煎到1碗，调红糖渐服，1日1次。

（2）声音嘶哑：

黄花菜30克，加水400毫升煮烂，调蜂蜜30克，每日3次，连食数日。

（3）失眠：

金针菜30克。

水煮30分钟去渣，加冰糖再煮2分钟，睡前1小时服。

（4）感冒：

黄花菜、红糖各60克，水煎服。

17．花粉：

花粉中含维生素、氨基酸、天然酵酶、生长素、微量元素等营养物质、及黄酮类物质和抗生素，能调整人体各大系统的平衡，减少组织衰退，健脑提神、补血明目。

有毒花粉不能食用。

（五）茄果类

1．茄子：

消热解毒、消肿、活血、止痛、宽肠利气。

维生素E、维生素P的含量高，常食有提高毛细血管抵抗力、防止出血和抗衰老的作用，多吃茄子，会使老年斑明显减少。

治疗方：

（1）痔疮：

将茎削薄煎汁洗患处；用茄子1-2只洗净，加油、盐少许隔水蒸服用，此法有清热、消肿、止痛的功效。

对内痔发炎的肿痛、初期内痔出血、高血压、痔疮便秘等症的辅助治疗作用。

（2）老年咳嗽：

将蒂阴干后煎汁饮用；或白茄子60克煮后去渣，加蜂蜜适量温服，每日2次。

（3）浮肿：

对于经各种治