计划方案咖啡厅计划书.docx

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计划方案咖啡厅计划书

咖啡厅计划书

篇一：

咖啡馆投资方案和经营计划书

咖啡馆投资方案和经营计划书

可行性调查

根据医学研究表明：

咖啡豆含有许多对人体健康有益的成份。

而过去人们可怕的咖啡因也没有那样的可怕，反之，咖啡中一些成份对人体有包间作用。

2010-2015年，咖啡消费市场进入高速发展期。

拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。

正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间，在中国，许多大中城市咖啡消费市场逐年增加。

咖啡馆的出现，为许多情侣提供了一个谈恋爱的好去处，为白领阶层提供了一个休息和洽谈的雅处，为广大普通市民提供了一个可以专门品尝咖啡和休闲娱乐的地方。

咖啡厅已正在成为人与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于能给消费者高层次的精神享受。

咖啡不仅是一种消遣，它丰富的文化内涵是对理想生活方式的一种追求。

据某家颇具知名度的咖啡馆负责人称，情侣在他们的顾客中所占的比例是最高的，针对这种情况，他们在咖啡厅里摆设了一台三角钢琴，每晚请琴师前来演奏经典名曲，为顾客营造一个更为抒情浪漫的环境。

市场调查

1调查涉及的主要范围：

去咖啡厅的目的、在咖啡厅的休闲方式、消费情况和不去咖啡厅的原因、消费者心中满意的咖啡厅是什么样子

2调查对象

西安市临潼区高校附近师生，大小吊庄，各种住宅区、一些公司工作的白领和一些来此游玩的游客

3调查的目的

对市场上调查的目的是为咖啡厅的开设提供有利的信息，其中包括消费者对咖啡厅的态度、影响消费者购买咖啡的因素，和对咖啡厅的环境、风格的一些看法，和适合推行的方式等

4调查方式

根据自己所作计划写一份调查问卷，打印1000份，做问卷调查获取不同人群的想法

店址寻找

作为临潼大学附近的咖啡店，所面对的顾客群体主要是大学生，情侣，游客以及教师还有附近居民，当下社会竞争越来越大，工作，学习，竞争压力也越来越大，特别是在都市，到处都是忙碌奔波，疲惫的身影，大学附近当然休闲的学生居多，走出校园此时一家拥有舒适，优雅，安静环境，温馨浪漫气氛的咖啡馆正是适应他们需要的。

大众时尚类咖啡店以二三线城市为主，来这里的消费者主要不是奔着品尝咖啡来的，大多是为了享受这里浓郁的咖啡香味和这种舒适、小资的感觉。

可根据周围自然环境，人群流动情况，其他咖啡店或茶楼数目以及经营情况综合考量，咖啡店是个安静的地方，但周边环境无需太安静，这样会让人有反差，会让人产生一种“在闹市中寻觅安宁”的感觉。

可选在商业区，大学校区与路口交汇处，同时考虑周围停车场情况。

在尽量不影响顾客数量的情况下，选择价格低的店面。

资金的筹措计划

1、申请创业贷款

大学生创业优惠政策

2、与合伙人共同投资

3、写一份详细的计划书，找风险投资商投资

4、向亲戚朋友借款

也可寻求父母经济支持

投入产出预测

1、咖啡类

意式咖啡机、美式咖啡机、专用咖啡磨、单品咖啡磨、商用外卖咖啡磨、咖啡渣桶

2、食品加工类

果汁机、搅拌机、奶昔机、制冰机、微波炉、热狗机、面包机、三明治机、储冰盒

3、水系统类

CUNO滤水设备、专用软水设备、长流水、开水器、饮水机、消毒池、洗碗机

4、储藏类

糕点柜、冰藏柜、冷冻柜、展示柜

5、管理系统

收银系统、监视系统

5、咖啡器具类

咖啡温度计、电子称、SHAKE杯、奶油枪、气弹、各式咖啡杯、酒杯、托盘

6、咖啡耗用物品类

咖啡外带杯、纸巾、吸管、搅拌棒、外带提袋

8、咖啡耗料

咖啡豆、咖啡白糖、黄糖、咖啡用植脂末、牛奶、奶油、果汁、酒水、巧克力浆、果味糖浆、鲜果浆、冰淇淋、COCO粉、糕点

7、其它杂项类

吧台（前吧台、后吧台）、工作间、外桌椅、灯箱、广告用品、耗材台、垃圾桶、更衣柜、保险柜、配电箱、水牌、视听设备、电话、杯架

部门登记

卫生防疫站-卫生防疫证、消防队-校方许可证、工商局-营业执照、税务局-税务登记证、环保局-环保证排污证，公安局-治安管理证等

营业计划

财务分析初期投资金额为15万元，预计资金回收周期为5个月，投资规模100平米。

座位设置为60张，翻桌率为1.5，每桌消费水平为30元。

房租：

2万——3万/季度

直接成本：

咖啡豆、咖啡机及配套设施约4万元以咖啡为主，同时也经营奶茶，早餐等副产业。

世界上的咖啡品种繁多，不可能都引进，那么就选一些有特色，符合大众口味的人工成本：

1万/月

水电费：

0.2万/月

促销推广费用：

0.3/月

费用：

2万元咖啡厅是个静谧温馨的地方，为了让顾客感觉到这一特点，采用卡座式来让，将店内分成许多小格间，用门帘和木板隔开，让顾客感觉更加的有安全感和私密感，坐在里面不会感觉很拘束，可以随心所欲。

每个卡座的装扮要针对不同顾客类型（情侣，朋友，师生，独自）采用不同的风格，体现不同的主题。

税金：

0.3万元/月

固定资产折旧：

固定资产5万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0.625万元，折旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。

盈利预算：

预计月销售额为9万元，预计65%毛利（内部必须控制75%以上毛利，留足10%空间用于折扣销售）即5.85万元，固定资产折旧0.625万元/月，成本支出2.8万元/月，净利润为3.05万元。

年净利润为36万元。

营销策略：

a、个性化服务在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对本店的品牌好感。

b、建立会员卡制度卡上印制会员的名字，像银行卡一样。

会员卡的优惠率并不高，如9.8折。

但一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。

特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐，他们会觉得很有面子。

c、学生派对、读书活动举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。

d、时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。

e、现在桌游文化流行，可以选择性的在店中开展桌游活动。

f、利用网络，在网站，微博，论坛发帖

篇二：

咖啡店策划书

沙一咖啡店策划书

第一部分行业前景

第二部分宗旨

第三部分运营模式

第四部分产品和服务

1、产品与服务描写

2、竞争比赛

3、资源

第五部分市场分析

1、市场需求

2、行业发展趋势

3、竞争分析

4、推广计划

5、项目优势

第六部分消费人群

第七部分产品特色

第八部分人力资源分配

第九部分财务计划

第十部分利润分析

第十一部分投资风险

策划人：

陈景景14现代农业201402280102曾著才14现代农业201402280141张蔚然14现代农业201402280144

一、行业前景:

近十年来咖啡店纷纷在国内各大城市的街头涌现，尤其是随着星巴克、上岛等数家大型企业集团的进入，市场上呈现出一片热闹景象。

咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大。

虽然目前国内人均咖啡消费量与欧美国家相比还有很大的差距，但中国的咖啡市场正在以每年30%以上的速度扩大，中国的咖啡市场有着巨大的增值空间。

随着人们的生活水平在不断提高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。

咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。

正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。

未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。

总体来说，由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。

二、宗旨：

咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。

计划咖啡店将在半年内转亏为盈。

预计3年左右发出总投资本钱，并慢慢着手获利，在两年后每月除税纯利抵达两万元，并在四年后能开设另一所主题咖啡店。

成为本区域以商务休闲为主、分身情调消费的带领性品牌咖啡店，时髦消费场所。

三、运营模式：

合作情势：

联合我们是商务、休闲咖啡专卖店的特点，建议合作者在高级写字楼、CBD商圈、高科技园区、网吧、车站、电影院、码头或其他有市场空隙之处等地区选址;统一装修作风、统一产品;总部供给支撑（包含人员培训）和产品（咖啡豆、茶）配送。

在装修风格方面:

咖啡店为温暖浪漫的气概:

同一装修气概，面积大约在70平米，为顾客提供优良的供职:

给顾客最好的享用。

装修气概虽然简单，但要有家的滋味，以至比家还温暖，还抓紧。

墙全部是书架，下面将摆满了各种书籍，成为一个小型图书馆，来宾唾手可得，拿起一本来读，且我们设有报纸架。

每天均提供当日报纸让顾客阅读，为来咖啡馆用早餐的顾客提供了便利。

咖啡店将设立特色黑板墙，供来宾实行即兴之作，可能有绘画、文字，将成为来宾的情感渲泄地。

咖啡店还将设立一个小投影，用来播放电影，让来宾感触就像在家里一样紧张自在。

墙壁上除挂上各种咖啡的资料外，也挂上我们所设计的咖啡的相片。

假如有条件:

我们将在店内放置一架钢琴:

营建更好的气氛:

也可为顾客提供一个展示自我的平台。

四、产品和服务：

1、产品和服务描写

出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为客人供给精良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情绪，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场合。

这些业务与场合业主的产业没有冲突。

反而可以与场合业主的客源优势互补。

2、竞争比较

同行竞争格式对我们有利，能更好的提升我们的着名度相对而言，我们管理程度、产品和服务质量，都占领相当的优势。

3、资源、

咖啡店是请求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务请求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必定在意自己消费价值的充分体现。

要达到这些，对者的资源、有很高的请求。

者选择合作方法，一方面获得了充分的资源、先进的设备和，一方面也避免了不少经营风险。

五、市场分析：

1、市场需求

（1）稳固的老客户资源。

（2）写字楼与宾馆客源。

（3）购物娱乐场合。

（4）成熟居民小区。

（5）外企及本地区众多的IT类企业、广告公司等新兴产业。

（6）如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。

2、行业发展趋势

（1）咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期造就已经结束。

雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。

过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。

2）咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。

单纯速溶咖啡己远远不能满足请求了，消费者开端认知咖啡的、作风和知道如何享受咖啡带来的乐趣。

（3）教导水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相干。

意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方法。

3、竞争分析

（1）与强势品牌店的间接竞争。

目前各大城市中星巴克（StarbucksCoffee），以及同样来自美国的CoffeeBeanery,源自日本的真锅咖啡（Manabe），都在平分秋色。

篇三：

咖啡厅商业计划书

执行摘要....................................................................................................2

背景介绍....................................................................................................3

市场现状....................................................................................................5

竞争分析....................................................................................................6

SWOT分析..............................................................................................................................6

市场分析....................................................................................................7

市场需求...................................................................................................................................7

发展趋势...................................................................................................................................8

市场战略....................................................................................................8

市场定位...................................................................................................................................8

市场目标...................................................................................................................................9

产品与服务...............................................................................................................................9

市场价格.................................................................................................................................12

开店地点.................................................................................................................................14

促销.........................................................................................................................................15

管理团队..................................................................................................17

经营模式..................................................................................................18

销售方法.................................................................................................................................18

装修与设施.............................................................................................................................18

物料供应.................................................................................................................................20

招聘员工.................................................................................................................................20

牌照及公用事务申请.............................................................................................................20

财务分析..................................................................................................21

投资预算分析.........................................................................................................................21

销售收入预算表.....................................................................................................................23

首先，我要告诉你的是，我们的这家店----FatumHarbor，卖的不仅仅是一杯咖啡那么简单。

更多的是，我们要做一间咖啡店，供朋友聚会与聊天。

让他们认为自己是生活中的水手，经常停靠在法多港，供他们躲避风雨，休憩。

项目名称：

FatumHarbor

经营项目：

咖啡＋酒水＋简餐

店铺位置：

非市中心，回龙观腾龙苑二期（临街）。

面积：

50m2

初期资金投入：

20万元

收回投资时间：

6个月

发展计划：

18个月后，在SOHO现代城开设第二家店。

Fatum是Fado的词源，而Fado则是葡萄牙的国宝音乐，意为“命运之歌”，演唱者一张口就是十几年的苍桑往事，听的人无不为之悲伤，但歌曲演唱结束后，无论是演唱者本身，还是听众，都又沉浸在歌曲本身带来的愉悦情感之中，就好像是所有的不幸都过去之后要迎接幸福生活的那种甜蜜感觉。

因此，Fado是一种在悲伤中带有着浓厚的说不出口的甜蜜感觉的歌曲。

这也正暗合了咖啡本身的特点，入口时略带苦涩，但在喝完回味时，却又让人陷入无限的享受当中去。

因此，我们希望经营这样的一家咖啡店，它是一个与你与朋友一起交流感情的地方，一个孤独的人避风雨的地方，一个让更多的人了解法多的聚会的地方，一个安安静静可以进行商业活动的地方----法多港。

同时，随着中国社会的工作模式不断改变，一部分人也开始选择了在家中办

公。

因此，北京目前出现的大量的单身社区及单身的SOHO办公社区。

但不论是单身社区或者是SOHO社区，封闭式的社区及封闭式的公寓让人们很难彼此交上朋友，而朋友的意义就在于用你无限的人脉来服务于你的职业生涯。

因此，他们还需要一个和其它人共同交流的场所，彼此间的相互认识，相互依赖。

在北京，一天要喝上几杯咖啡的人已形成一个群体，他们在咖啡消费上，已经颇具“专业素质”。

这个群体的标志特征是：

25岁以上，受过良好，高收入，海归、白领、企业主和自由职业者居多。

针对京沪深穗四地的一项调查显示，在这些城市中，有43.6％的人从来没去过咖啡馆，40.7％的人偶尔去，11.4％的人有时候去，经常去的占3.8％。

如果按全市1000万常住人口计算，经常或有时喝咖啡的北京人接近150万。

不过相对专业的消费者数量就少得多。

目前平均每个中国人每年的咖啡消费量仅有4杯，北京、上海、广州等大城市平均每人每年的消费量有20杯。

国际咖啡组织（ICO）的有关调查表明，与近邻的日本人年均消费200杯、韩国人年均消费140杯的数量相比，我国的咖啡消费市场极具潜力。

最近两三年里，北京咖啡消费快速膨胀，让众多国际知名的大公司和个人创业者纷纷做起了咖啡馆生意，咖啡馆越开越多。

我组对我市咖啡馆市场调查后发现，混合经营形态在咖啡馆中所占比重最大，但专业而地道的咖啡店少之又少。