葡萄酒专业词汇英汉对照.docx

葡萄酒专业词汇英汉对照.docx

《葡萄酒专业词汇英汉对照.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《葡萄酒专业词汇英汉对照.docx（37页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

葡萄酒专业词汇英汉对照

葡萄酒专业词汇英汉对照

第一部分葡萄酒分类

[[category:

D]]

Dryredwine干红葡萄酒

[[category:

S]]

Semi-drywine半干葡萄酒

[[category:

D]]

Drywhitewine干白葡萄酒

[[category:

R]]

Rosewine桃红葡萄酒

[[category:

S]]

Sweetwine甜型葡萄酒

[[category:

S]]

Semi-sweetwine半甜葡萄酒

[[category:

S]]

Stillwine静止葡萄酒

[[category:

S]]

Sparklingwine起泡葡萄酒

[[category©]

Claret新鲜桃红葡萄酒（波尔多产）

[[category:

b]]

Botrytisedwine贵腐葡萄酒

[[category:

F]]

Fortifiedwine加强葡萄酒

[[category:

F]]

Flavoredwine加香葡萄酒

[[category:

b]]

Brutwine天然葡萄酒

[[category©]

Carbonatedwine加气起泡葡萄酒

[[category:

a]]

Appetizerwine（Aperitif）开胃葡萄酒

[[category:

T]]

Tablewine佐餐葡萄酒

[[category:

。

]]

Dessertwine餐后葡萄酒

[[category©]

Champagne香槟酒

[[category:

V]]

Vermouth味美思

[[category:

b]]

Beaujolasis宝祖利酒

[[category:

M]]

Mistelle密甜尔

[[category:

W]]

WineCooler清爽酒

[[category:

c]]

Cider苹果酒

[[category:

b]]

Brandy白兰地

[[category:

F]]

Fruitbrandy水果白兰地

[[category:

P]]

PomaceBrandy果渣白兰地

[[category:

G]]

Grapebrandy葡萄白兰地

[[category:

L]]

Liquor（Liqueur）禾U口酒

[[category:

G]]

Gin金酒（杜松子酒）

[[category:

R]]

Rum朗姆酒

[[category©]

Cocktail鸡尾酒

[[category:

V]]

Vodka伏特加

[[category:

W]]

Whisky威士忌

[[category:

S]]

Spirit酒精，烈酒

[[category©]

Cognac（France）科尼亚克白兰地（法）

[[category:

a]]

Armagnac（France）阿马尼亚克白兰地（法）

[[category:

S]]

Sherry（Spain）雪莉酒（西班牙）

[[category:

P]]

Port（Portuguese）波特酒（葡萄牙）

[[category:

b]]

BDX波尔多红酒

第二部分酿酒微生物

[[category:

Y]]

Yeast酵母

[[category:

W]]

Wildyeast野生酵母

[[category:

Y]]

Yeasthulls酵母菌皮

[[category:

D]]

Dryactivityyeast活性干酵母

[[category:

b]]

Bacteria细菌

[[category:

M]]

Malolacticbacteria（MLB）孚L酸菌

[[category:

L]]

Lacticacidbacteria（LAB）乳酸菌

[[category:

a]]

Aceticacidbacteria醋酸菌

[[category:

S]]

Spoilageyeast败坏酵母第三部分生理生化过程

[[category:

T]]

Transpiration蒸腾作用

[[category:

E]]

Evaporation蒸发

[[category:

P]]

Photosynthesis光合作用

[[category:

M]]

MaillardReaction麦拉德反应

[[category:

V]]

Veraison转色期

[[category:

S]]

Saturation饱和

[[category:

a]]

Alcoholicfermentation（AF）酒精发酵

[[category:

S]]

Stuck（Sluggish）Fermentation发酵停滞

[[category:

P]]

PrimaryFermentation前发酵，主发酵

[[category:

S]]

SecondaryFermentation;二次发酵

[[category:

H]]

Heterofermentation异型发酵

[[category:

M]]

Malolacticfermentation（MLF）苹果酸-乳酸发酵

[[category:

M]]

Malo-AlcoholFermentation（MAF）苹果酸-酒精发酵

[[category:

M]]

MethodeCharantaise夏朗德壶式蒸馏法[[category:

M]]

MacerationCarboniqueCO2浸渍发酵[[category:

W]]

WholebunchfermentationCO2浸渍发酵

[[category:

b]]

Beaujolasismethod宝祖利酿造法

[[category:

U]]

Unareobicfermentation厌氧发酵法

[[category:

T]]

Thermovinification热浸渍酿造法

[[category©]

Charmatmethod罐式香槟法

[[category:

E]]

Enzymaticbrowning酶促褐变

[[category:

a]]

Acetification酸败

[[category:

a]]

Ageing陈酿

[[category:

S]]

Surlies带酒脚陈酿

[[category:

E]]

Esterify酯化

[[category:

S]]

Saccharify糖化

[[category:

L]]

Liquefy溶解、液化

[[category:

b]]

Bottleaging瓶内陈酿

[[category:

a]]

Amelioration原料改良

[[category©]

Chaptalization加糖

[[category:

。

]]

Distillation蒸馏

[[category:

F]]

FractionalDistillation分馏

[[category:

R]]

Rectification精馏

[[category©]

Clarification澄清第四部分葡萄酒酿酒辅料

[[category:

b]]

Betonite膨润土（皂土）

[[category:

K]]

Kieselgur,diatomite硅藻土

[[category:

c]]

Capsule胶帽

[[category:

T]]

TinPlat、Foil锡箔

[[category:

P]]

Pigment颜料、色素

[[category:

c]]

Casein酪蛋白

[[category:

P]]

Pectin果胶酶

[[category:

S]]

Silicagel硅胶

[[category:

G]]

Gelatin明胶

[[category:

I]]

Isinglass鱼胶

[[category:

E]]

Eggwhite蛋清

[[category:

a]]

Albumen蛋白

[[category:

b]]

Bloodpowder血粉第五部分理化指标

[[category:

T]]

Totalacid总酸

[[category:

T]]

Titrableacid滴定酸

[[category:

R]]

Residulsugar残糖

[[category:

c]]

Carbondioxide二氧化碳

[[category:

S]]

Sugar-freeextract干浸出物

[[category:

V]]

Volatileacid挥发酸

[[category:

S]]

Sulfurdioxide二氧化硫

[[category:

T]]

Totalsulfurdioxide总二氧化硫

[[category:

F]]

Freesulfurdioxide游离二氧化硫

[[category:

c]]

Copper（Cu）铜

[[category:

I]]

Iron（Fe）铁

[[category:

P]]

Potassium钾（K）

[[category©]

Calcium（Ca）钙

[[category:

S]]

Sodium（Na）钠

第六部分物质名词

[[category:

M]]

Methanol

甲醇

[[category:

H]]

HighAlcohol

高级醇

[[category:

P]]

Polyalcohol

多元醇

[[category:

E]]

Ethylacetate

乙酸乙酯

[[category:

F]]

Flavonol黄酮醇

[[category:

G]]

Glycine甘油

[[category©]

CalciumPectate果胶酸钙

[[category。

]

Ochratoxin

棕曲霉毒素

[[category:

b]]

Butanol丁醇

[[category:

I]]

Isobutanol

正丁醇

[[category:

G]]

GastricAcid

胃酸

[[category:

P]]

Propanone

丙酮

[[category:

a]]

AceticAcid

乙酸

[[category:

F]]

FormicAcid

甲酸，蚁酸

[[category:

P]]

Phospholipids

磷脂

[[category:

a]]AminoAcid[[category:

F]]FattyAcid[[category:

c]]CarbonicAcid[[category:

c]]Carbohydrate[[category:

F]]FixedAcid[[category:

T]]TartaricAcid[[category:

M]]MalicAcid[[category:

c]]CitricAcid[[category:

L]]LacticAcid[[category:

S]]SuccinicAcid[[category:

S]]Sorbicacid[[category:

a]]Ascorbicacid[[category:

b]]Benzylacid[[category:

G]]Gallicacid[[category:

F]]FerulicAcid[[category:

P]]

氨基酸

脂肪酸

碳酸

碳水化合物

固定酸

酒石酸

苹果酸

柠檬酸

乳酸

琥珀酸

山梨酸

抗坏血酸

苯甲酸

没食子酸

阿魏酸

香豆酸

[[category:

F]]

Foam泡沫

[[category:

P]]

Protein蛋白质

[[category:

M]]

Mercaptan硫醇

[[category:

T]]

Thiamine硫胺（VB1）

[[category:

a]]

AmmoniumSalt铵盐

[[category:

M]]

Melanoidinen类黑精

[[category:

G]]

Glyce⑹甘油，丙三醇

[[category:

c]]

Coppercitrate柠檬酸铜

[[category:

c]]

Coppersulphate硫酸铜

[[category:

H]]

Hydrogensulphide硫化氢

[[category。

]

Oak（barrel）橡木（桶）

[[category©]

Catechins儿茶酚

[[category:

L]]

LowFlavourThreshold香味阈值

[[category:

M]]

MaillardReaction美拉德反应

[[category:

V]]

VolatilePhenols挥发性酚

[[category:

V]]

Vanillan香子兰

[[category:

V]]

Vanillin香草醛，香兰素

[[category:

L]]

Linalool里那醇，沉香醇

[[category:

G]]

Geroniol牻牛儿醇，香茅醇

[[category:

P]]

Pyranicacid丙酮酸

[[category:

F]]

FuranAldehydes呋喃醛

[[category:

E]]

Eugenol丁香酚

[[category:

G]]

Guaiacol愈创木酚

[[category:

c]]

CarbohydrateDegradationProducts碳水化合物降解物

[[category:

c]]

Cellulose纤维素

[[category:

H]]

Hemicellulose半纤维素

[[category:

H]]

Hemicellulase半纤维素酶

[[category:

M]]

Maltol落叶松皮素

[[category。

]

OakLactone橡木内酯

[[category:

H]]

HydrolysableTannins水解单宁

[[category:

E]]

Ellagitannins鞣花单宁

[[category:

P]]

Proanthocyanidin原花色素

[[category:

R]]

RelativeAstringency（RA）相对涩性

[[category:

L]]

LagicAcid鞣花酸

[[category:

P]]

PolypetideNitrogen多肽氮

[[category。

]

Oxido-reductionPotential氧化还原电位

[[category©]

CondencedPhenols聚合多酚

[[category:

P]]

Poly-phenols多酚

[[category:

P]]

PVP（P）聚乙烯（聚）吡咯烷酮

[[category:

a]]

Anthocyanin花青素

[[category:

a]]

Alcohol,ethanol乙醇

[[category:

I]]

InvertSugar转化糖

[[category。

]

Oxygen氧气

[[category:

E]]

Ester酯类物质

[[category:

N]]Nitrogen氮气

[[category:

a]]Aroma果香

[[category:

V]]

Virus病毒

[[category:

b]]

Bacteriophage噬菌体

[[category:

b]]

Body酒体

[[category:

b]]

Byproduct副产物

[[category:

P]]

PotassiumBitartrate

（KHT）酒石酸氢钾

[[category:

P]]

[[category:

D]]

[[category:

M]]

[[category:

L]]Lees酒泥

[[category©]Chateau酒庄

[[category:

b]]

Bulkwine、Rawwine原酒

[[category:

H]]

Hygiene卫生

[[category:

a]]

Activatedcarbon活性碳

[[category:

c]]

Currant茶蔗子属植物、无核小葡萄干

[[category:

R]]

Raspberry木莓、山莓、覆盆子、悬钩子

第七部分设备

[[category:

F]]

Filtrate（filtration）过滤

[[category:

T]]

Two-wayPump双向泵

[[category:

S]]

ScrewPump螺杆泵

[[category©]

Centrifuge离心机

[[category:

。

]]

Distillation蒸馏

[[category:

H]]

HeatExchanger热交换器

[[category©]

Crusher破碎机

[[category:

。

]]

Destemer除梗机

[[category:

P]]

Presser压榨机

[[category:

a]]

AtmospherePresser气囊压榨机

[[category:

S]]

ScrewPresser连续压榨机

[[category:

F]]

Filter过滤机

[[category:

b]]

BottlingLine

灌装线

[[category:

P]]

PlateFiltration

（filter）

板框过滤（机）

[[category:

V]]

VacuumFiltration（filter

）真空过滤（机）

[[category:

。

]]

DepthFiltration

（filter）

深层过滤（机）

[[category:

c]]

CrossFiltration（filter）错流过滤（机）

[[category:

M]]

MembraneFiltration（filter）膜过滤（机）

[[category:

S]]

SterileFiltration

（filter）

[[category:

P]]

PocketFiltration

（filter）

[[category:

R]]

RotaryMachine

转瓶机

[[category:

P]]

PomaceDraining

岀渣

[[category:

b]]

Blending调配

除菌过滤（机）

袋滤（机）

[[category:

R]]

Racking分离（皮渣、酒脚）

[[category:

D]]

Decanting倒灌（瓶）

[[category:

R]]

Remuage吐渣

[[category:

F]]

Fining下胶

[[category:

D]]

Deacidification降酸

[[category:

P]]

Pumpover循环

[[category:

S]]

SkinContact浸皮（渍）

[[category:

M]]

Mixcolors调色

[[category。

]

OxidativeAgeingMethod氧化陈酿法

[[category:

R]]

ReducingAgeingMethod还原陈酿法

[[category:

S]]

Stabilization稳定性

[[category:

U]]

Ullage未盛满酒的罐（桶）

[[category:

H]]

Headspace顶空

[[category:

N]]

NTU浊度

[[category:

R]]

Receivingbin接收槽

[[category©]

Corkscrew开瓶器

[[category:

D]]

DistillingColumn蒸馏塔

[[category:

c]]

Condenser冷凝器

[[category:

H]]

HeatExchanger热交换器

[[category©]

Cork软木塞

[[category©]

Cellar酒窖

[[category:

W]]

WineShowroom

葡萄酒陈列室

[[category。

]

OpticalDensity

（OD）光密度

[[category:

M]]

MetalCrownLid

皇冠盖

[[category:

b]]

Blanket隔氧层

[[category:

P]]

Pasteurisation

巴斯德杀菌法

第八部分原料、

病虫害、农药

[[category:

G]]

GrapeNursery

葡萄苗圃

[[category:

G]]

Graft嫁接苗

[[category:

S]]

Scion接穗

[[category:

S]]

Seedling自根苗

[[category:

。

]]

Disease病害

[[category:

b]]

Botrytis灰霉病

[[category:

。

]]

DownyMildew

霜霉病

[[category:

P]]

PowderyMildew

白粉病

[[category:

F]]

FanLeaf扇叶病毒病

[[category:

a]]

Anthracnose炭疽病

[[category:

M]]

MildPowder灰腐病

[[category:

b]]

BlackRotten黑腐病

[[category:

N]]

Noblerot贵腐病

[[category:

P]]

Pearls皮尔斯病

[[category:

P]]

Phylloxera根瘤蚜

[[category:

N]]

Nematode线虫

[[category:

b]]

BirdDamage鸟害

[[category:

P]]

Pest昆虫

[[category:

L]]

LimeSulphur石硫合剂

[[category:

N]]

Nursery营养钵

[[category:

H]]

Herbicide除草剂

[[category:

P]]

Pesticide杀虫剂

[[category:

F]]

Fungicide真菌剂

[[category:

b]]

Bordeauxmixture波尔多液

[[category:

M]]

Microclimate微气候

[[category:

V]]

Variety品种

[[category©]

Cluster果穗

[[category:

R]]

Rachis穗轴

[[category:

S]]

Scion接穗

[[category:

R]]

Rootstock砧木

[[category:

G]]

Grafting嫁接

第九部分学科名词

[[catego