栽培技术关键韭菜.docx
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栽培技术关键韭菜
栽培技术关键
选用种子饱满、无杂质、无虫口，抗寒抗病虫，耐热、分蘖力强，外观和内在品质好的品种。
育苗地亩用种量5-6公斤，可移栽大田6-7亩。
种子处理。
可用干籽直播（春播为主），广州地区多在10-12月播种，3－4月移栽，也可用40℃温水浸种12小时，除去秕籽和杂质，将种子上的粘液洗净后催芽。
将浸好的种子用湿布包好放在16-20℃的条件下催芽，每天用清水冲洗1-2次，60%以上的种子露白时即可播种。
整地施肥。
苗床应选择旱能浇、涝能排的高燥地块，宜选用沙壤土，播种前要进行深翻，在临近播种前再行浅耕，细耙，并结合施肥，整平做畦，畦高12-14厘米，畦宽100-120厘米。
播种
将沟（畦）普踩一遍，踩实，顺沟（畦）浇水，水渗后，将已催芽的种子混2-3倍的砂子撒在沟畦内，上复细土，播种后覆盖薄膜或稻草，70%幼苗出土时撤除床面覆盖物。
播后水肥管理。
出苗前需2-3天浇水一次，保持土表湿润，从齐苗至苗高16厘米，7天左右浇一次水，结合浇水，每追诿氮肥3公斤，高湿雨季排水防涝。
立秋后，结合浇水追肥两次，每次亩施氮肥4公斤，定植前一般不收割，以促进壮苗养根。
天气转凉，应停止浇水。
另外要及时除草。
定植
苗期120天，幼苗长有7-9片叶，株高到18-20厘米时为定植期。
定植时要错开高温高湿季节。
定植方式主要有：
单株密植、小丛密植、小垄丛植、宽垄大撮等。
将韭菜苗起出，剪去须根先端，留2-3厘米，以促新根发育，再将叶子剪去一段，以减少叶面蒸发，维持根系吸收和叶面蒸发平衡。
株行距10×20CM，每穴栽苗8－10株；或30－36×20CM，每穴定植20-30株，栽植深度以不埋住分蘖节为宜。
水肥管理
定植后3天连浇两次水，及时锄划2-3次蹲苗，土壤半干湿状态，进入雨季应及时排涝。
韭菜的耐肥力很强，定植前深翻整地（2米包坑）施足腐熟基肥，亩施2000公斤，施肥原则是有机肥和无机肥配合使用，比例不低于1:
1。
施肥要根据长势、天气、土壤干湿度情况，采取轻施勤施的原则，苗高35厘米以下，亩施2%复合肥水500公斤；苗高35厘米以上，亩施3%腐熟粪肥800公斤，同时加施复合肥5公斤，天气干旱要加大稀释倍数。
定植后45天可收少量韭花，当年着重"养根壮秧"，采收适宜在清晨。
定植初期混播芫茜、或其他叶菜，可降温和增收。
培育韭黄
当年新种的韭菜多不采收韭青，第二年为盛产期，以收获韭青、韭花为主，周年都可以收获韭青，每收一次即进行中耕松土、施肥和培土。
如计划下造要软化韭黄时，收韭青延长7天时间收割。
培育韭黄的方法很多，本地多采用瓦筒软化法。
此法是用一种特制的高30-40CM，直径15-20CM圆形瓦筒，现较多采用水泥倒制品，用它罩在韭菜上进行遮光，上端的筒口，白天用筒盖遮住，晚上打开通风降温。
软化前要中耕除草，追施一次重肥，培上泥浆和防虫。
软化时间，夏季7-8天；冬季10-12天。
第三年多是一青一黄。
培育韭黄技术
韭黄是韭根依靠自身贮藏的养分生长，在完全不进行光合作用的条件下，形成的肥嫩可口、风味极佳、颜色淡黄、纤维素极少、质地柔嫩的韭菜植株即韭菜黄，市场需求旺盛，种植效益很好。
具体培植方法如下：
一、选地作畦，选择土层深厚、疏松肥沃、通气性好、保水保肥、排灌方便的壤土或沙壤土。
要肥足（氮磷钾等必需元素要充足并合理匹配）、墒饱、深翻，整平按要求做畦，做到沟沟相连，排灌通畅。
二、选种精播。
下种前要先选良种，并用新高脂膜800倍液进行喷洒拌种处理（能驱避地下病虫，隔离病毒感染，不影响萌发吸胀功能，加强呼吸强度，提高种子发芽率）。
可适时播种（春播或秋播），要规划好株行距，精量下播。
下种后要覆盖薄沙细土微许再喷洒新高脂膜800倍液喷雾土壤表面，可保墒防水分蒸发、防晒抗旱、保温防冻、防土层板结，窒息和隔离病虫源，提高出苗率。
三、幼苗管理。
幼苗期要注意水肥的合理补给，保持土壤湿润，并喷施新高脂膜保墒保肥，防止病菌侵染，提高光合作用强度。
要注意适时中耕除草和移苗补苗，并及时喷施壮茎灵，以促使韭苗生长快，茎杆粗壮，叶片宽厚，有利于光合产物积累。
韭蛆对韭菜危害较大，要适时用敌杀死4000倍液（或速灭杀丁30OO倍液）+新高脂膜800倍液喷施可有效防治。
四、培土割青，覆盖草帘。
培土是使茎杆软化的主要措施。
一般培土分2次，要根据生长情况和温度及时进行。
每次培土约隔10天左右，培土后须割去上部青韭，培齐茬口。
要微施复合肥+喷施新高脂膜800倍液，保墒保温保肥效。
适时覆盖草帘，使其不透阳光。
适时喷水，保持一定湿度。
要根据生长情况再喷施一次壮茎灵，促韭黄健壮生长。
当韭黄长到符合商品要求时就要及时收割。
割后亮蔸I-2天,再施肥，转入下轮韭黄的培育。
一年之内可收割2—3次韭黄。
韭菜花栽培
（1）加强肥水管理：
韭菜花种植在第二年5-10月进入韭菜花盛产期，为了满足韭菜花连续不断采摘花茎对养分的需要，应每周亩施进口硫酸钾复合肥30斤，此外，在3月和6月分别施一次腐熟的有机肥，每亩15担；在收获的淡季则可半月施肥一次，每次每亩施进口硫酸钾复合肥30斤；为满足韭菜花对磷和钙的需要，每个季度施磷肥一次，每次每亩70斤，每年撒施石灰1-2次，每次每亩80-100斤。
每次撒施完肥料后都要淋水，防止肥害。
韭菜花怕涝忌渍水，雨后要及时排涝，平时遇旱要淋水或灌“跑马水”，保持湿润但不积水。
水分充足，偏氮或缺钾、钙均易造成花茎通心。
（2）重视培土：
由于韭菜具有跳根的特性，因此，培土工作不容忽视。
入冬前（冬季花芽分化后）应结合施越冬肥（亩施进口复合肥30斤）进行一次大培土以促生长，使植株能积累更多的养分为来年正常抽苔所需,平时可有计划地进行1-2次的小培土。
培土宜在晴天进行，用地面已风化的表土（不宜用未腐熟的深土）培于植株根部，培土时边用手把向外张开的叶丛拢合边培头。
这一措施不仅可防止倒伏，还能改善田间通风透光的状况。
（3）中耕除草，适时疏间苗：
在韭菜生长期间，气候温和雨水多，杂草易发生，须中耕除草，锄松表土，提高土温，以利于养根发棵。
经常摘除黄叶、枯叶，并集中到田外处理，以减少病虫害的发生，有利于通风透光。
但不宜用刀割苗，否则将影响以后植株生长及养分积累，对花苔产量有一定的影响。
当植株封行后，如发现棵数过多而影响植株正常生长时，应及时进行疏间苗，为不妨碍正常生产，疏间苗一般在收获的淡季进行（一般从定植后第一年和第二年上半年都不用疏间苗）。
（4）及时采收花茎：
一般花茎的花蕾刚从假茎突出后6-8天，花茎长度与叶片长度大体相等，花蕾胀满形状在冬季稍圆、夏季较尖时便要采收。
最关键是掌握花茎基部纤维化程度，轻轻一弯便折断的花茎适宜采收。
编辑本段
病虫害防治
韭菜
危害韭菜常见病虫有疫病、灰霉病、锈病、菌核病、葱蚜、韭菜迟眼蕈蚊等。
韭菜疫病
韭菜疫病多发生在高温多雨的夏季，根、茎、叶、花苔均可受害，尤以地下的根状茎受害最重。
病叶多从中下部开始发病。
防治方法参照第三章第2节节瓜的相关内容。
锈病
韭菜疫病主要危害叶片，严重时可危害花苔。
氮肥过多、钾肥不足时发病重。
防治方法参照第五章第2节豇豆的相关内容。
韭菜迟眼蕈蚊
别名韭蛆，为小型蝇类。
幼虫聚集在韭菜的地下部和柔嫩的茎部危害，使内茎腐烂，叶片枯黄而死。
防治方法:
发现叶尖开始发黄变软并逐渐向地面侧伏时，应采用64%毙杀乳油1500-2000倍液，或5%高效大功臣可湿性粉剂1000倍液、1.8%爱福丁乳油2000倍液喷施，交替使用。
葱蚜
又称台湾韭蚜。
防治方法:
（1）采用黄板诱杀蚜虫或银灰色薄膜驱蚜；
（2）药剂防治参照第二章第1节芥蓝的相关内容。
韭菜是较耐寒作物，冬季生长主要靠根部营养。
因此，夏季韭菜养好根是高产的关键。
一、品种选择
韭菜深冬生产可选品种有：
寿光9-1（独根红）、大金钩、汉中十二等；初冬生产可选品种有：
“西蒲韭”791雪韭。
深冬品种在春节前上市，初冬品种在元旦前上市。
二、整地作畦，适期播种
必须是东西畦，南北行种植。
播前亩施优质土杂肥或鸡粪5000公斤，磷肥150公斤，深翻30厘米，然后整畦宽2米，畦与畦之间留1米操作道，冬季盖韭。
韭菜可直播或育苗移栽。
直播，一般在4月中下旬，最迟不超过5月中旬。
先把畦表土块整细浇水，然后按行距30厘米，划一条宽8厘米、深2厘米的沟，并浇上底水。
随后把种子均匀地撒入地沟内，盖1厘米厚的细土。
亩用韭菜种3-4公斤，播种后出苗前必须喷一遍韭菜专用除草剂防除杂草。
有条件的在播种后，畦子上覆盖地膜，这样韭菜出苗齐且快。
育苗移栽法，可在3月份育苗，待苗长至20厘米高时，进行移栽，行距是30厘米，株距2厘米。
移栽后立即浇水，以利缓苗。
这种方法韭菜长势均匀粗壮。
三、春夏季节韭菜田间管理
1、肥水管理。
韭菜出苗后生长比较缓慢，此时要及时浇水，浇水时畦内撒少量尿素促苗，一般韭菜长至3叶时要浇2?
次水。
盛夏期间不过干旱一般不浇水施肥。
立秋后，重施一次肥，亩用二铵50公斤，豆饼100公斤。
方法是顺垄开沟施肥，施肥后连续浇两次水，以后不再浇水追肥。
2、及时中耕除草。
防除田间杂草亦可用33%除草通每亩100-150克。
3、预防倒伏。
韭菜长至50厘米时最易倒伏，应在畦内搭架，把韭菜一行行架住，不能让韭菜塌畦以致影响韭菜冬季产量的提高。
四、冬季棚栽管理
1、物资准备。
提前备好罩棚材料，3米宽韭菜专用膜（紫色膜）每亩100公斤，3米长竹片，每亩300根，3米长1.2米宽草帘300个，还有尿素50公斤，农药等。
2、水肥管理。
小雪后，韭菜大部分枯黄至死，这时水分已回收到根部。
先用镰刀把韭菜棵全部清理干净，然后顺垄开沟追肥施尿素50公斤，随后浇一次透水。
浇水时每亩施辛硫磷0.3公斤，防治地下韭蛆等害虫。
3、搭好拱棚保护设施。
浇水3天后，先按每米1根竹片搭好拱棚，然后罩上膜，盖上草帘，保证白天棚内保持20-25℃，夜间8-12℃。
一、整地施肥
韭菜种子的种皮较厚，幼苗出土能力强，播种前要精细整地，促进苗齐、苗全。
栽培地块要求便于排灌和没有盐碱或盐碱较轻的土壤。
早春播种的，应在冬前按25－30厘米的深度机耕，次年春天，结合浅耕施入基肥，若采用直播更应多施入腐熟的富有机质的厩肥。
每亩可施有机肥4000－5000公斤作基肥，在接近播期前再浅耕1次，耕后细耙，整平做畦。
做畦应根据当地栽培方式、肥水条件灵活安排。
一般露地栽培，畦宽1.2－1.7米，长6－10米为宜。
二、播种
韭菜的繁殖方法分为种子繁殖和分株繁殖，大面积生产中以种子繁殖为主，种子繁殖分为直播或育苗移栽两种方式，在土质和水利条件较好的地方，易采用直播，可节省时间，省力，培育壮苗。
直播方法主要有条播、穴播和撒播3种，以条播为主，可分为平畦直播和平地沟播两种方式。
1、平畦直播 在畦内按20厘米左右的行距开沟，深7－10厘米，宽10－12厘米，将沟底弄平，进行播种，覆土2－3厘米，要保持土壤湿度，以利齐苗、全苗。
2、平地沟播 在土地上按30－40厘米行距开沟，深10厘米，宽15厘米，先踩实沟帮，再往沟内灌透水，无积水时，在沟内播种，再从沟沿拔下少量细土盖种，以后随着秧苗生长逐渐培土成垄。
三、育苗移栽
常采用干播或湿播法，在苗畦撒播或按10－12厘米行距条播。
一般多采用湿播法，即先在畦内浇水，无积水后，撒种，覆一薄层土，待反潮后，再覆第二次土，总厚度约2厘米。
要求播种均匀，用种量控制在2－5公斤/亩。
幼苗出土后，根据天气情况，隔3－5天浇水1次，在苗高12厘米时，顺水每亩施入硫铵15公斤。
幼苗期间，要防治韭蛆危害，可用敌百虫0.5－1公斤/亩冲灌。
幼苗期间，除草不易，可采用化学除草。
用除草剂1号，在播种后出苗前喷洒土表，每亩药用100－150克，或在苗高约12厘米时，用0.5－0.75公斤的25%的除草醚防除。
在苗高18－20厘米，有5－6片叶时定植，以春秋季节为宜。
定植前，先将韭菜连根刨起，抖去泥土，按大小棵分级，将韭苗的须根末端剪去，仅留3－4厘米长，再按每25－30棵为1把，整理成韭把。
栽植密度是高产稳产的一个关键环节，应根据栽培方式、品种分蘖能力而定。
露地栽培多采用窄行密植的沟栽，保护栽培多结合培土软化，垄较宽。
也有采用平畦栽培的办法。
一般按30－40厘米的行距开沟，深12－15厘米，穴距15－20厘米，每穴20－30株，也有达到40－50株。
平畦栽培按行距13－20厘米，穴距10－15厘米，每穴6－10株。
栽植时，采取深栽，浅埋，分次覆土的方法，以不埋住叶片与叶鞘联接处为度，将土踏实，然后浇水。
四、田间管理
1、定植当年的管理 定植后要及时浇水，保证韭苗成活，在新叶长出后，浇一次缓苗水，并要中耕保墒，秋季天气渐凉，是物质积累的大好时期，一般5－7天灌水1次，并追施速效氮肥2－3次。
入冬后经霜冻，地上部枯萎，植株被迫进入休眠，在土地封冻前应灌足冻水，有条件时，可用败草、马粪、落叶等进行覆盖，有利于越冬，一般定植当年不收割韭苗。
2、第二年以后的管理 春天来到，返青前，提前清除地上部杂物，韭叶萌发时，深中耕，将越冬时的粪土翻入地下，此时期要注意用药防除韭蛆。
在苗高10厘米时开始浇水，连续浇2水后，苗高15厘米以后，开始收割第一刀。
韭菜的收割以早晨最好，割时韭刀要端平，留茬要整齐，不能忽高忽低，下刀不宜过深，以鳞茎上3－4厘米黄色叶鞘处为宜，每次收割下部位应比前一茬收割时的下刀部位适当提高，这是保根增产中很重要的一点。
通常露地韭菜1年中可收割5－6次，春天每隔30－40天1次，共收3次。
夏天不割。
秋季在“立秋”后，8－9月期间收割2次，减少收割次数，保持茬后丰收和年年丰收，但预备换茬或不想保留的韭根例外。
每次收割后，要立即除去田间杂草、烂叶，拢平畦面。
不要立即浇水追肥，在收割后3－5天，可少量浇水追肥，在叶子长到10－13厘米时，再追肥一次，可每亩施入硫铵15公斤左右。
为养根促苗，在春秋两季，每次收割施肥的基础上还要各重施1次肥料，以腐熟的有机肥料为主。
韭菜在定植后，1－2年产量较低，3－6年为生长盛期，产量最高，以后逐年减产，进入衰老阶段。
五、采种
一般选用3－4年的韭菜留种，留种的韭菜，要减少收割次数，1年1－2次为宜，留茬要高，抽出花苔后，要控制浇水，避免植株徒长，引起病害和倒伏，开花后，要保持土壤湿润，并适当追肥。
种子成熟后，最好分期采收，采收后要摊开晾晒干，再脱粒，每亩约可收种60－100公斤。
六、主要病虫害防治
（一）韭菜白斑叶枯病
又称韭菜灰霉病、白点病和腐烂病，是韭菜的常见病害。
1、症状 主要危害叶片，分白点、干尖和湿腐3种类型。
白点和干尖型初在叶片正面或背面生白色或浅褐色小斑点，由叶尖向下发展，病斑呈菱形或椭圆形，湿度大时，枯叶表面生稀疏的霉层。
湿腐型发生在湿度大时，叶上产生白点，枯叶表面密生灰至绿色绒毛状霉，伴有土霉味。
在韭菜的贮运中，病叶出现湿腐型症状，完全湿软腐烂，其表面产生灰霉。
2、防治 在发病初，用50%多菌灵或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液，必要时可用50%速克灵或50%扑海因及50%农利灵可湿性粉剂1000－1500倍液，或80%多菌灵可湿性粉剂600倍液喷洒新生叶片及其周围土壤，连续喷2次。
（二）韭菜锈病
1、症状 主要侵染叶片和花梗，叶片两面均可染病，初在表面上产生纺锤形或椭圆形隆起的橙黄色小苞斑，后期叶及花茎上出现黑色小苞斑，病情严重时，可布满整个叶片，失去食用价值。
2、防治 种植不宜过密，注意增施钾肥，控制氮肥的施用量，同时用15%三唑酮可湿性粉剂1500倍液，或97%敌锈钠可湿性粉剂300倍液，或25%敌力脱乳油3000倍液等药剂，约隔10天防治1次，防治2－3次。
（三）韭菜根蛆
根蛆是种蝇、葱蝇、萝卜蝇、小萝卜蝇的总称，也叫地蛆，可危害多种蔬菜，幼虫从根部钻入，引起幼茎死亡，严重时造成整行成垄的缺苗。
成虫喜欢在未腐熟的有机物上产卵。
可采用如下措施防治。
（1）不施用未腐熟的有机肥料，特别是在成虫盛发期，不要泼浇粪水。
施肥时可开沟深施再覆土。
（2）顺垄开沟条施草木灰或随水灌施氨水，每亩8－10公斤，也可用大水漫灌。
（3）在春天解冻后，将韭墩剔除泥土，晒墩5－6天，使蛆干燥死亡，并在覆土前再施1次药。
（4）药剂浸根 移栽时用50%辛硫磷乳油1000倍液浸根杀灭幼虫，防止传播。
在韭菜根覆土前，每亩用2%乐果粉剂或5%辛硫磷颗粒剂2公斤，拌细土撒于韭菜根附近，再覆土。
（5）防治成虫 在早春成虫羽化盛期时，喷50%辛硫磷乳油800倍液，或2.5%敌杀死乳油4000倍液或20%氰菊酯5000倍液，上午9－11时喷药效果最好。
4、防治病害。
拱棚罩膜后，约18天左右韭菜出齐，待韭菜长至5-7厘米时，喷一遍75%百菌清和速克灵的500倍混合液，防治韭菜白点和干尖病。
长至20厘米高时，再喷一次，以防止病害发生，此时要增大放风量。
白天棚内温度不可超过30℃。
覆盖后40天左右韭菜便可收割上市，其后每20天左右即可上市一茬。
温室大棚栽培葡萄必须选择极早熟、早熟和中熟的品种，如巨蜂、京亚、早生高墨（紫玉）、凤凰51号、乍娜、里查马特等，以巨蜂为首选品种。
栽培制度有两种，一年一栽制或多年一栽制，以一年一栽制为好。
在新建的棚室内根据栽植行距挖深40-60厘米、宽100厘米的定植沟，将充分腐熟的优质有机肥4000公斤和适量的磷钾肥与土混填入定植沟内。
实行宽窄行制，窄行距50-60厘米，宽行距2.5米，株距40厘米。
选择芽眼饱满健壮的1年生苗，先将根系沾入0.2%磷酸二氢钾的黄泥浆以提高成活率。
再按行株距挖宽深各30-40厘米的定植坑。
将苗木在坑内栽好，然后浇透水。
随即覆盖地膜保墒。
苗高40厘米追施复合肥50-100克，以后每隔50天追一次。
11月上旬灌一次封冻水，扣膜；12月下旬或1月上旬升温时灌一次催芽水。
开花前灌一次水，花后及浆果着色期灌水2-3次。
葡萄萌芽后开始上架，抹副芽留壮芽，去掉无花序新梢。
开花时在结果枝花以上留5-6片叶后摘心、摘除卷须。
巨蜂系葡萄在7.2℃以下经1200-1500小时才能通过休眠，可在1月上中旬棚室的前屋面覆盖塑料薄膜后再盖草苫，使室内不见光。
并打开所有通风口，控制室内温在-10℃～7.2℃，既增加低温量，又不使其受冻害。
萌芽到开花期低应在10℃以上，白天达28℃开始放风。
花期宜15℃以上，适宜温度18℃～28℃。
浆果着色后夜间温度控制在15℃左右，不能超过20℃，白天25℃～32℃有利着色和提高可溶性固形物含量。
控制温度在70%～80%.生长期可补充二氧化碳气肥；花前可喷施0.2%硼砂溶液提高坐果率；成熟前喷1500倍乙烯利加0.3%磷酸二氢钾溶液。
温室大棚葡萄病虫害较多。
萌芽后可喷1605药液1000倍液防治马。
花前喷可湿性代森锌800倍液加1500倍液氯氰菊酯，防治穗轴褐枯病、黑痘病、马、红蜘蛛等病虫害。
在果实生长期喷1～2次90%乙磷铝700倍液或四基托布津1000倍液防治白粉病、霜霉病。
当全穗果粒达到紫红色、有果粉、果肉变软、味甜多汁、略具草莓香味，果穗梗与果枝连接处逐渐木质化并变为黄褐色时，即可采收。
因成熟不一致，可分期采收
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