五分钟快速菜肴.docx
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五分钟快速菜肴
豆腐香菇汤
材料：
干香菇 2个
豆腐 半盒
开洋 2小匙
姜 1片
调料：
油 2小匙
酒 1大匙
盐、胡椒少量
清汤 600ml
做法：
1）开洋用水清洗一下，加酒浸泡软
2）干香菇用温水泡软后，切成丁状
3）豆腐切成小块，姜切成碎末
4）锅中加入油，炒香姜末，再放入1）和2）稍炒
5）加入清汤，煮开后再煮2分钟，加入豆腐，用盐、胡椒调味
西芹炒百合
材料：
西芹 250g
百合 2个
红甜椒 1/4个
调料：
油 1大匙
盐 少量
清汤 1大勺
味精 少量
生粉 少量
做法
1）西芹刨去外皮，切成小的乱刀块，红椒去籽后切成与西芹同样大小，百合洗净沥干水；
2）大锅中放半锅水，煮沸后先放入西芹，稍后放入百合、甜椒，烫一下捞出后沥干水；
3）炒锅中放入油，大火烧热后放入2）一起快速炒，加清汤，用盐、味精（或鸡粉）调味，再用
少量生粉勾芡即可；
注：
蔬菜烫的时间要短，勾芡要少、薄；
培根木耳炒鸡蛋
材料：
培根 2大片
水发黑木耳5个
鸡蛋 3个
菠菜 100g
调料：
油 2大匙
盐 少量
酱油 1小匙
香油 少量
鸡粉 少量
黑胡椒 适量
做法：
1）培根切成1cm大小的方片，黑木耳洗净用手撕小，菠菜入沸水中烫一下，捞出后切成小段
2）鸡蛋加盐打匀
3）锅中加1大匙油，先炒熟鸡蛋后出锅
4）再加1大匙油，放入培根、黑木耳稍炒，放入菠菜，再加入酱油、鸡粉、黑胡椒炒匀
5）加入鸡蛋炒匀，淋上香油即可
注：
培根是一种西式烟熏肉，超市中有小包装出售
红薯南瓜色拉
材料：
红薯 1个
南瓜 1/8个
黄瓜 半根
苹果 半个
干荷兰芹末少量
调料：
盐 少量
a）蛋黄色拉酱3大匙
蜂蜜 1大匙
盐 少量
做法：
1）红薯洗净后切成丁，黄瓜切成薄片，拌上少量盐，稍腌，待水分溢出后挤干水，苹果去芯切成
薄片，放盐水中略泡后沥干水
2）将a）的酱料混合
3）南瓜去籽切成与红薯同样大小
4）耐热容器中放入红薯、南瓜，盖上保鲜膜，加热7—8分钟（用竹签刺一下，中间柔软即可）
5）将红薯、南瓜、黄瓜与苹果放在一起，拌上a）的酱料，盛放在盘中，再撒些干荷兰芹末即可
桂花山药
材料：
山药 500g
枸杞 少量
干桂花 少量
糖 1大匙
做法
1）山药去皮，竖切成两半，再切成半月形的厚片，泡在盐水（或加醋的水中，不会变色）；
2）取一小锅，加入干桂花（或糖桂花）、枸杞、糖和水（约400—500ml），煮开后冷却；
3）将1）的山药沥干水，清水冲洗一下，另加水煮开，再煮2—3分钟，捞出放入2）中即可；
注：
可热吃也可冷吃，感觉冷吃风味更佳；
蚝油生菜
材料：
生菜 250g
蒜头 2瓣
调料:
油 适量
蚝油 2小匙
生抽 2小匙
鸡粉 少量
生粉 少量
做法：
1）生菜切去根部，洗净后清水泡透，捞出后沥干水，蒜头切成末；
2）取一小锅，放1小匙油，炒香蒜末，加200ml水，加蚝油、生抽、鸡粉，开后用生粉勾芡；
3）锅中加水，加1小匙油，水开后放入生菜烫一下，立即捞出，稍沥水后将生菜放在盘中，浇上
2）的酱汁即可；
芒果火腿卷
材料：
芒果 1个
火腿片 1盒
意大利香菜 少量
做法
1）芒果去皮，按图示沿着内核切下果肉，再切成条状
2）将火腿片卷在芒果条上，盛放在盘中，用意大利香菜装饰
注：
1）这里使用的是西式腌制后熟成的生火腿片（不用加热），主要产地为意大利和西班牙
2）这款菜肴如配上葡萄酒很适口
紫菜鸡蛋卷
材料：
鸡蛋 2个
奶酪 1枚
紫菜 1/4枚
调料:
油 少量
盐 少量
做法：
1）鸡蛋加盐打散
2）在四角形平底锅中加少量油，热后倒入1），做成蛋皮
3）蛋皮上放紫菜、奶酪，做成卷状，切成如图片大小
松仁小鱼干
材料：
小鱼干 40g
熟松仁 2大匙
调料：
烧肉酱 2大匙
糖 1大匙
辣椒粉 少量
做法：
1）将烧肉酱和糖拌匀，盖上保鲜膜，进微波炉加热1分钟
2）锅中放少量油，将小鱼炒熟，加入1）的料、松仁拌匀，冷却后拌上辣椒粉
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