1、五分钟快速菜肴豆 腐 香 菇 汤 材料:干香菇 2个 豆腐 半盒 开洋 2小匙姜 1片调料:油 2小匙 酒 1大匙 盐、胡椒 少量清汤 600ml做法:1)开洋用水清洗一下,加酒浸泡软 2)干香菇用温水泡软后,切成丁状 3)豆腐切成小块,姜切成碎末 4)锅中加入油,炒香姜末,再放入1)和2)稍炒 5)加入清汤,煮开后再煮2分钟,加入豆腐,用盐、胡椒调味西 芹 炒 百 合材料:西芹 250g 百合 2个红甜椒 1/4个调料:油 1大匙 盐 少量 清汤 1大勺 味精 少量生粉 少量 做法1)西芹刨去外皮,切成小的乱刀块,红椒去籽后切成与西芹同样大小,百合洗净沥干水;2)大锅中放半锅水,煮沸后先放入
2、西芹,稍后放入百合、甜椒,烫一下捞出后沥干水;3)炒锅中放入油,大火烧热后放入2)一起快速炒,加清汤,用盐、味精(或鸡粉)调味,再用 少量生粉勾芡即可;注:蔬菜烫的时间要短,勾芡要少、薄;培 根 木 耳 炒 鸡 蛋材料:培根 2大片 水发黑木耳 5个 鸡蛋 3个菠菜 100g调料:油 2大匙 盐 少量 酱油 1小匙 香油 少量 鸡粉 少量 黑胡椒 适量 做法:1)培根切成1cm大小的方片,黑木耳洗净用手撕小,菠菜入沸水中烫一下,捞出后切成小段 2)鸡蛋加盐打匀 3)锅中加1大匙油,先炒熟鸡蛋后出锅 4)再加1大匙油,放入培根、黑木耳稍炒,放入菠菜,再加入酱油、鸡粉、黑胡椒炒匀 5)加入鸡蛋炒匀
3、,淋上香油即可 注:培根是一种西式烟熏肉,超市中有小包装出售红 薯 南 瓜 色 拉 材料:红薯 1个 南瓜 1/8个 黄瓜 半根 苹果 半个干荷兰芹末 少量调料:盐 少量 a)蛋黄色拉酱 3大匙 蜂蜜 1大匙盐 少量做法:1)红薯洗净后切成丁,黄瓜切成薄片,拌上少量盐,稍腌,待水分溢出后挤干水,苹果去芯切成 薄片,放盐水中略泡后沥干水 2)将a)的酱料混合 3)南瓜去籽切成与红薯同样大小 4)耐热容器中放入红薯、南瓜,盖上保鲜膜,加热78分钟(用竹签刺一下,中间柔软即可) 5)将红薯、南瓜、黄瓜与苹果放在一起,拌上a)的酱料,盛放在盘中,再撒些干荷兰芹末即可桂 花 山 药材料:山药 500g
4、枸杞 少量 干桂花 少量 糖 1大匙做法1)山药去皮,竖切成两半,再切成半月形的厚片,泡在盐水(或加醋的水中,不会变色);2)取一小锅,加入干桂花(或糖桂花)、枸杞、糖和水(约400500ml),煮开后冷却;3)将1)的山药沥干水,清水冲洗一下,另加水煮开,再煮23分钟,捞出放入2)中即可;注:可热吃也可冷吃,感觉冷吃风味更佳;蚝油生菜材料:生菜 250g 蒜头 2瓣调料:油 适量 蚝油 2小匙 生抽 2小匙 鸡粉 少量 生粉 少量 做法:1)生菜切去根部,洗净后清水泡透,捞出后沥干水,蒜头切成末; 2)取一小锅,放1小匙油,炒香蒜末,加200ml水,加蚝油、生抽、鸡粉,开后用生粉勾芡; 3)
5、锅中加水,加1小匙油,水开后放入生菜烫一下,立即捞出,稍沥水后将生菜放在盘中,浇上 2)的酱汁即可;芒果火腿卷材料:芒果1个 火腿片 1盒 意大利香菜少量 做法 1)芒果去皮,按图示沿着内核切下果肉,再切成条状2)将火腿片卷在芒果条上,盛放在盘中,用意大利香菜装饰注:1)这里使用的是西式腌制后熟成的生火腿片(不用加热),主要产地为意大利和西班牙2)这款菜肴如配上葡萄酒很适口紫菜鸡蛋卷材料:鸡蛋2个奶酪1枚紫菜1/4枚调料:油少量盐少量做法:1)鸡蛋加盐打散2)在四角形平底锅中加少量油,热后倒入1),做成蛋皮3)蛋皮上放紫菜、奶酪,做成卷状,切成如图片大小松仁小鱼干材料:小鱼干 40g熟松仁 2大匙调料:烧肉酱 2大匙糖 1大匙辣椒粉 少量做法:1)将烧肉酱和糖拌匀,盖上保鲜膜,进微波炉加热1分钟2)锅中放少量油,将小鱼炒熟,加入1)的料、松仁拌匀,冷却后拌上辣椒粉
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