食物中的营养物质习题含答案.docx
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食物中的营养物质习题含答案
食物中的营养物质习题（含答案）
一、单选题
1．某儿童既患夜盲症，又患佝偻病，你建议他应多吃（ ）
A．胡萝卜、番茄B．粗粮、瘦肉C．新鲜的水果、蔬菜D．肝脏、鱼肝油
【答案】D
【解析】
【分析】
维生素在人体内的含量很少，也不参与细胞的构成，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病。
【详解】
人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
，
可见夜盲症是因为缺乏维生素A引起的，佝偻病是缺乏维生素D引起的，肝脏和鱼肝油中含丰富的维生素A和维生素D，可见D符合题意。
【点睛】
此题重点考查的是维生素的作用，这部分是中考的热点，注意掌握。
2．下列有关人体所需营养物质及其作用的叙述，错误的是（）
A．缺乏维生素B1时易患神经炎
B．牛奶可为青少年提供蛋白质和钙
C．儿童多吃动物的肝脏可预防佝偻病
D．维生素是人体必需且需要量较大的有机物
【答案】D
【解析】
【分析】
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
维生素的种类很多。
【详解】
维生素B1缺乏时的症状是脚气病、神经炎等，A正确；牛奶中主要含蛋白质和钙，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白，B正确；
动物的肝脏富含维生素D，儿童多吃动物的肝脏可预防佝偻病，C正确；维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，D错误。
【点睛】
此题考查的是食物中含有的主要营养物质及作用。
3．平时食用的番薯、花生、鸡肉等食物所含有的营养物质中，能为机体提供能量的有（）
A．水、无机盐和维生素B．糖类、无机盐和蛋白质
C．糖类、脂肪和蛋白质D．蛋白质、糖类、维生素
【答案】C
【解析】
【分析】
人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐。
其中的糖类、脂肪、蛋白质都是人体的供能物质。
【详解】
由题意可知，人们吃的米饭、花生、鸡蛋等食物中含有六大类营养物质：
蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
其中有三类能够供给人体能量即糖类、脂肪、蛋白质等有机物，糖类是最主要的供能物质。
蛋白质是构成人体细胞的基本物质；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用。
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。
水和无机盐是简单的无机物，不能为人体提供能量，C正确。
【点睛】
掌握人体需要的营养物质以及对人体的作用，关键点：
糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，水、无机盐、维生素不能提供能量。
4．以下几种营养物质的检测过程中，不正确的一项是（ ）
选项
营养成分
检测方法
实验现象
A
脂肪
在白纸上挤压
有油渍
B
淀粉
碘液
变蓝
C
蛋白质
双缩脲试剂
呈现紫色反应
D
维生素C
淀粉溶液
褪色反应
A．AB．BC．CD．D
【答案】D
【解析】
【分析】
此题主要考查的是食物中营养物质的验证方法及现象，分析解答。
【详解】
脂肪的检验一般是在白纸上按压，能在纸张上面留下无色的“油斑”，A正确；淀粉等糖类是主要的供能物质，淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性，B正确；缩脲试剂可以验证蛋白质的存在，如果溶液中含有蛋白质，加入双缩脲试剂后会看到溶液变成紫色，颜色深浅与蛋白质浓度成正比，C正确；维生素C能使高锰酸钾溶液的红色褪掉，因此检验维生素C时，一般是把其滴入红色的高锰酸钾溶液中，看是否褪色，D错误。
【点睛】
掌握蛋白质、脂肪、淀粉、维生素C的特点、检验办法是解答此题的关键。
5．下图是四种食物的营养成分相对含量示意图。
某同学因偏食导致营养不均衡而患了贫血症，该同学饮食中最好应多摄取下图中哪一种食物？
（）
A．AB．BC．CD．D
【答案】C
【解析】
【分析】
（1）食物中含有六大类营养物质：
蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
（2）贫血是由于体内缺乏含铁的无机盐引起的，多吃含铁多的食物可以防治。
【详解】
分析题干四种食物的各种营养物质的含量可知：
A中含维生素D较多、B中含钙较多、C中含铁较多、D中含维生素C较多；因此某同学患贫血症，由于体内缺乏含铁的无机盐引起的，最好多摄取C中食品，C符合题意。
【点睛】
会读坐标图、知道维生素和无机盐的缺乏症是解答该题的关键。
6．我们平时所吃的米、面、甘薯中，含量最多的营养物质是（）
A．糖类B．蛋白质C．维生素D．无机盐
【答案】A
【解析】
【分析】
我们所吃的食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐等营养物质，不同的食物所含的营养物质各不相同，据此解答。
【详解】
由分析可知，我们所吃的食物中含有各种营养物质，不同的食物所含的营养成分的多少各不相同，如鱼、瘦肉等含较多的蛋白质，面粉、马铃薯、大米、红薯中含丰富的淀粉等糖类，蔬菜和水果中含丰富的维生素和无机盐，肥肉中含较多的脂肪等，A正确。
【点睛】
掌握不同食物所含成分的不同即可解答。
7．四位同学在体育测试前，各准备了一些补充能量的食物．甲准备的是一些葡萄水，乙准备的是一袋奶，丙准备的一个苹果，丁准备的是一块奶油蛋糕．这四位同学谁准备的食物能更快补充能量的是（ ）
A．甲
B．乙
C．丙
D．丁
【答案】A
【解析】
【分析】
食物中含有六大类营养物质：
蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；葡萄水不用经过消化可直接被人体吸收；而奶中的主要营养物质是蛋白质，水果中含丰富的维生素和无机盐，蛋糕中含有丰富的淀粉，淀粉不能直接被人体吸收，要先经过消化，消化成葡萄糖才能被人体吸收和利用，提供能量。
因此能快速提高能量的是甲准备的葡萄水，A正确。
【点睛】
此题考查了各类营养物质的食物来源，是重要的考点，注意掌握。
8．被誉为“第七类营养素”的是（ ）
A．蛋白质B．维生素C．胡萝卜素D．膳食纤维
【答案】D
【解析】
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六类营养物质，其中蛋白质、糖类、脂肪等是有机物；水、无机盐等是无机物。
蔬菜、水果中的大量的纤维素等膳食纤维被称为“第七类营养物质”。
9．王明的妈妈患有糖尿病，让王明到食品店给她买饼干，王明应该特别注意下列哪一项（）
A、饼干的成份B、饼干的生产厂家
C、饼干的生产日期D、饼干的名称
【答案】
A
【解析】考点：
关注食品安全；胰岛素的作用及其内分泌腺分泌异常时的症状．
分析：
根据糖尿病的特点和糖尿病人的饮食特点进行分析解答．
解答：
解：
现代医学证明，正常人在饮食以后，随着血糖升高，胰岛素分泌也增多，从而使血糖下降并维持在正常范围，因此，不会发生糖尿病．而糖尿病患者，由于胰岛功能减退，胰岛素分泌绝对或相对不足，胰岛素不能在饮食后随血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，于是血糖就超过正常范围．此时，若再像正常人那样饮食，不进行饮食控制，甚至过度饮食，就会使血糖升得过高，并且会对本来就分泌不足的胰岛组织产生不利影响，使胰岛功能更加减退，胰岛素的分泌更加减少，从而使病情进一步加重，所以，糖尿病人的饮食应以低糖为主．因此为糖尿病患者购买食品应更加关注包装上的主要成分．
故选：
A．
点评：
此题考查了糖尿病患者的饮食应注意的问题．
10．小强早上没吃饭，上课时突然大汗淋漓，头晕眼花，你认为补充哪类食物能使他尽快恢复（）
A、炒鸡蛋B、烧牛肉C、花生米D、面包
【答案】D
【解析】分析：
食物中含有六大类营养物质：
蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
解答：
解：
糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；糖类主要从食糖、谷类、小麦、豆类和根茎类等食物中获得．面包中含有丰富的糖类，鸡蛋和牛肉中的主要营养物质是蛋白质，花生米中脂肪的含量丰富．
故选：
D
点评：
此题考查了各类营养物质的食物来源．
11．小宁的妈妈是个医生。
母亲节这天，小宁为仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐：
米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐。
妈妈晚上下班回来以后，表扬了小宁。
但同时指出这个食谱营养不够均衡，请你为小宁出个主意，如何使这份晚餐更加营养
A．香菇炒白菜B．牛奶
C．排骨汤D．玉米粥
【答案】A
【解析】此题考查的知识点是科学设计健康食谱，解答时可以从合理营养、均衡膳食方面来分析．
解：
合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理．米饭主要提供淀粉类，盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐主要提供蛋白质类，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类，可见A符合题意．
故选：
A
关键点：
食谱中的营养要均衡．
12．上午第四节课是体育课，这节课要进行达标测试，为了补充能量，甲准备了一些水果，乙准备了一些牛肉干，丙准备的是白糖水，丁准备了牛奶。
谁的食物能尽快补充能量
A．甲B．乙
C．丙D．丁
【答案】C
【解析】食物中含有六大类营养物质：
蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用，据此解答．
解：
糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；水果中含丰富的维生素和无机盐，蛋糕中含有丰富的淀粉，淀粉不能直接被人体吸收，要先经过消化，消化成葡萄糖才能被人体吸收和利用，提供能量，牛肉中的主要营养物质是蛋白质．因此能快速提高能量的是丙准备的糖．
故选：
C
此题考查了各类营养物质的食物来源，是重要的考点，注意掌握．
13．为了比较蔬菜中维生素C的含量,李明同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：
在四只同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液2mL，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液，观察结果如下：
蔬菜汁种类
黄瓜汁
青椒汁
芹菜汁
白菜汁
蔬菜汁滴加量
14滴
8滴
15滴
11滴
试问：
哪种蔬菜中维生素C含量最多（）
A．黄瓜B．青椒C．芹菜D．白菜
【答案】B
【解析】
【分析】
向高锰酸钾中滴加维生素C，滴的滴数少，维生素C含量高。
如果像蔬菜汁中滴加高锰酸钾溶液，直到加入高锰酸钾不被褪色为止。
滴的滴数越少，表明维生素C的含量越少；滴的滴数越多，表明维生素C的含量越多。
【详解】
向高锰酸钾中滴加维生素C，滴的滴数少，维生素C含量高；滴的滴数多，维生素C含量低。
从表格中看出滴加的芹菜汁最多15滴，因此，芹菜蔬菜含维生素C最低。
【点睛】
解答此类题目的关键是知道维生素C的特性以及鉴定方法。
果蔬中维生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少。
14．下列哪种食物中含糖较高（）
A．鸡蛋B．豆腐C．肥肉D．馒头
【答案】D
【解析】
馒头中主要含淀粉，淀粉是糖类的一种。
15．大米所含的营养物质主要来自水稻种子的
A．胚芽B．胚轴C．胚根D．胚乳
【答案】D
【解析】
考点：
种子的结构和成分；菜豆种子和玉米种子结构的异同
分析：
此题考查种子的结构和成分，水稻种子由种皮、胚和胚乳三部分组成，胚乳是水稻种子储存养料的结构，据此答题
解答：
解：
我们吃的大米是去掉了皮的水稻种子，水稻种子由种皮、胚和胚乳三部分组成，种皮有保护作用，胚由胚芽、胚轴、胚根和子叶组成，胚乳是水稻种子储存养料的结构，因此，大米所含的营养物质主要来自水稻种子的胚乳．
故选：
点评：
子叶是双子叶植物种子储存营养物质的结构，胚乳是单子叶植物种子储存营养物质的结构．
16．日本大地震后的核泄漏事故引发了中国两天抢购盐风波，主要是因为民众误信食盐中微量添加的一种无机盐能防辐射。
这种无机盐中含有遇淀粉变蓝物质是（）
A．铁B．碘C．钙D．锌
【答案】B
【解析】
考点：
甲状腺激素的作用及其内分泌腺分泌异常时的症状．
分析：
此题是一道基础知识题，考查的是碘的作用和大脖子病的成因．
解答：
解：
碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得地方性甲状腺肿，即大脖子病．国家为了预防大脖子病，在缺碘地区强制推广加碘食盐．
故选：
B．
点评：
关键点：
碘是合成甲状腺激素的重要物质，缺碘易得大脖子病．
17．下列关于合理营养的说法中，不正确的是（）
A．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3∶4∶3
B．保证每日三餐，按时进食
C．青少年处于生长发育的关键时期，应多吃肉类，少吃含淀粉丰富的食品
D．食物分为五类，城乡居民应该每天均衡地吃这五类食物
【答案】C
【解析】
此题考查的知识点是合理营养．解答时可以从合理营养的含义、要求方面来切入．
解：
合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：
4：
3．缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，如缺钙引起的佝偻病，缺铁引起的贫血等等．某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心血管病等“富贵病”．营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良，都是营养不合理的后果，对健康都是十分有害的．
故选：
C．
解答此类题目的关键是理解合理营养的含义要求．
18．关于“馒头在口腔中的变化”的试验中,不正确的是（）
A、将试管放在37.C左右的温水中是为了保持酶的活性
B、可以不设置注入清水和馒头碎屑的对照组
C、分别滴加2滴碘液后,不变蓝的组是因为淀粉被初步消化了
D、实验结论是“馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系”
【答案】B
【解析】
考点：
探究发生在口腔内的化学消化．
分析：
馒头的主要成分是淀粉，馒头通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，使唾液和淀粉充分的混合，唾液淀粉酶能把馒头中的淀粉变成麦芽糖，所以馒头咀嚼一段时间会有甜味．淀粉遇碘液变蓝色的这一特性要牢记．
解答：
解：
A．唾液淀粉酶的活性在37℃接近人体的温度时最强，不符合题意．
B．本实验探究的是唾液对淀粉的消化作用，因此以唾液为变量设置了一组对照实验，加清水的目的是起对照作用，故符合题意．
C．分别滴加2滴碘液后，不变蓝的组是因为唾液淀粉酶把淀粉消化成了麦芽糖，所以滴加碘液不变蓝，符不合题意．
D．牙齿的咀嚼和舌的搅拌可以使馒头和唾液淀粉酶充分的结合，更好的进行化学消化，有利于淀粉分解成麦芽糖，不符合题意．
故选B．
点评：
掌握淀粉遇碘液变蓝色的这一特性，是验证试验是否成功的关键环节．
19．在亚丁湾执行护航任务的我国海军军舰上，为防止海军战士出现皮肤粗糙、皮下血管出血现象，应常服
A．维生素A和维生素CB．维生素A和维生素D
C．维生素A和维生素BD．维生素C和维生素B
【答案】A
【解析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．据此解答．
解：
人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
可见，皮肤粗糙是因为缺乏维生素A，皮下出血是坏血病的一种表现，是缺乏维生素C引起的，因此海军战士应常服维生素A和维生素C．
故选：
A
几种主要的维生素缺乏症及食物来源是常考点，多加注意．可结合表格中的内容比较记忆．
20．国家粮食部门明确规定，粮食储存到规定年限后（一般是4—5年）不能再做粮食出售,原因是
A．粮食储存过久,因呼吸作用消耗了大量的有机物,营养成分缺乏
B．粮食储存过久,粮食的细胞死亡而无法食用
C．粮食储存过久,其中产生了很多有毒物质,使用后可能中毒
D．粮食储存过久,容易生虫而无法食用
【答案】A
【解析】此题考查的知识点是呼吸作用对种子的影响．解答时可以从种子的呼吸作用方面来切入．
解：
生物的呼吸作用分解有机物，种子是有生命的需要进行呼吸，粮食储存到规定年限后（一般是4-5年），种子长期的吸作用消耗了大量的有机物，导致种子营养成分缺乏，因此不能在食用．
故选：
A．
解答此类题目的关键是理解种子进行呼吸作用消耗有机物．
21．粗粮中含有较多的维生素B1和维生素E，粗细粮合理搭配可以改进膳食中营养成分的比例，满足人体的需要。
下列不属于粗粮的是
A．荞麦B．小麦C．玉米D．大麦
【答案】B
【解析】考点：
人体需要的主要营养物质．
分析：
粗粮中含有较多的维生素B1和维生素E，能预防皮肤粗糙、夜盲症等，据此解答．
解答：
解：
粗粮一般指大米和面粉以外的粮食，如玉米、高粱、小米等，与“细粮”相对，粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等．一般有如下三类：
1、谷物类：
玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦、小麦麸等．2、杂豆类：
黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等．3、块茎类：
红薯、山药、马铃薯等．
故选：
B
点评：
解答此题的关键是了解常见的粗粮有哪些．
22．人体内的水约占体重的
A．50%至60%B．60%至70%C．70%至80%D．40%至50%
【答案】B
【解析】试题分析：
人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，其中水是人体内不可缺少的重要物质，人体的各项生命活动都离不开水，约占体重的60%-70%，水是细胞的主要组成成分之一，人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。
考点：
人体需要的主要营养物质。
23．维生素对人体有重要作用，如人体缺维生素A会造成（）
A．大脖子病 B．糖尿病 C．坏血病 D．夜盲症
【答案】D
【解析】维生素是人体的生长和发育、生命活动必不可少的微量物质，人缺乏维生素就会生病。
缺维生素A会皮肤粗糙，视力减退，易患夜盲症；缺维生素C会患坏血病；缺维生素D容易得软骨病。
大脖子病是因为缺碘引起的，糖尿病是因为胰岛素分泌不足引起的。
24．人体必需的营养物质中，构成身体细胞的基本物质是
A．糖类B．蛋白质C．脂肪D．维生素
【答案】A
【解析】
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。
25．若进食的量相同，下列哪一种食物提供的能量最多（ ）
A．淀粉 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
【答案】C
【解析】解：
据科学家测定，糖类、脂肪、蛋白质在体内分解所放出的热量分别是：
每克糖类平均为17.15千焦，每克脂肪平均为38.91千焦，每克蛋白质平均为17.15千焦．脂肪的热价最高，因此若进食的量相同，脂肪提供的能量最多．
故选：
C
点评：
三大营养物质在体内分解所放出的热量是不同的．
26．某人经常感到精神不振，容易疲劳，脸色苍白，验血后被诊断为贫血症。
这个人平时应该多吃些（）
A．含维生素A多的食物 B．含碘多的食物
C．含维生素D多的食物 D．含蛋白质和铁多的食物
【答案】D
【解析】贫血是因为红细胞数量偏少或血红蛋白含量偏低，血红蛋白是一种含铁的蛋白质，贫血患者应多吃含蛋白质和铁多的食物。
27．在食物的成分中，不被消化就能够被吸收的食物成分是
①水②蛋白质③无机盐④脂肪⑤维生素⑥糖类
A.①②③B.①③⑤
C.④⑤⑥D.②④⑥
【答案】B
【解析】食物中含有六大类营养物质：
蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收；即淀粉只有被消化为葡萄糖、蛋白质被消化为氨基酸、脂肪被消化为甘油和脂肪酸后才能被人体吸收．故选：
B
28．某人患神经炎、脚气病是缺乏什么物质所致
A.维生素B1B.维生素A
C.维生素CD.维生素D
【答案】A
【解析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．例如维生素B1能够维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能；人体一旦缺乏维生素B1，就会患神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病等维生素缺乏症．
故答案为：
A
29．小芳经常牙龈出血，医生建议她多吃新鲜蔬菜和水果，这是为了补充（ ）
A.维生素A B.维生素B１ C.维生素C D.维生素D
【答案】C
【解析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
解：
人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
小芳经常发现牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，因此医生建议他多吃些新鲜蔬菜和水果．
故选：
C
维生素的作用以及缺乏症是考试的重点，要注意掌握，可结合上面表格中的内容来比较记忆．
30．王阿姨是贫血患者。
她应多补充的养分是（）
A．蛋白质和铁B．蛋白质和钙C．脂肪和铁D．脂肪和钙
【答案】A
【解析】本题考查贫血的原因以及贫血患者的饮食，思考作答．
解：
贫血是因血液内血红蛋白或红细胞的含量少，血红蛋白是红细胞中的一种红色含铁的蛋白质，血红蛋白的特性是：
在氧含量高的地方，与氧容易结合；在氧含量低的地方，又与氧容易分离，贫血患者血液运输氧的能力低，影响体内各器官的正常生理活动，因而表现出精神不振、疲劳、头晕、面色苍白等症状，一般的贫血患者，应多吃一些含蛋白质和铁质丰富的食物．
故选：
A
贫血是因血液内血红蛋白或红细胞的含量少而造成的，血红蛋白是红细胞中的一种红色含铁的蛋白质．
二、新添加的题型
31．看下图，分析实验：
（1）以上实验是观察________对___________的消化作用。
（2）经过上述实验过程，D组[2]号试管浆糊颜色_______，原因是________________；[1]号试管中浆糊颜色______，原因是____________________________。
（3）如果将C组烧杯中的水换为5℃，再重复D组实验，这两个试管中浆糊的颜色_____，原因是____。
【答案】
（1）唾液淀粉酶对淀粉。
（2）不变蓝，原因是唾液将淀粉分解，变蓝，原因是水不能分解淀粉，淀粉遇碘变蓝色
（3）变蓝，原因是温度不适宜，淀粉不能被分解。
【解析】
（1）分析题干中的图示可知，该实验以唾液为变量设置了一组对照实验，因此该实验的目的是观察唾液对淀粉的消化作用。
（2）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝。
从图示中可知，2
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