茶文化复习题一.docx
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茶文化复习题一
复习题
一、单项选择题（第1题—第62题。
选择一个正确的答案，将相应的字母填入体内的括号中。
）
1.（）饮用茶叶主要是散茶。
A.明代
B.宋代
C.唐代
D.汉代
2.六大茶类齐全的年代是（）。
A.明代
B.清代
C.元代
D.汉代
3.世界上第一部茶书的书名（）。
A.《品茶要录》B《茶具图赞》
C.《榷茶》
D.《茶经》
4.唐代饮茶风盛的主要原因是（）。
A.朝廷诏令
B.社会鼎盛
C.民间时尚
D.文化进步
5.唐代茶叶的种类有（）。
A.粗、散、末、饼茶
B.绿、白、粗、散茶
C.青、红、末、饼茶
D.黑、黄、散、粗茶
6.宋代斗茶的主要内容是看（）。
A.香味、滋味
B.汤色、汤花
C.叶片、叶底
D.汤稠、汤散
7.《大观茶论》的作者是（）。
A.蔡襄
B.赵佶
C.丁谓
D.陆羽
8.点茶法是（）的主要饮茶方法。
A.汉代
B.清代
C.宋代
D.唐代
9.品饮乌龙工夫茶的起源时代是（）。
A.明代
B.清代
C.宋代
D.唐代
1
0."茶道精神是（）的核心。
A.茶生产
B.茶交易
C.茶文化
D.茶艺术
1
1."时兴乌龙茶艺的地点是（）。
A.潮汕和漳泉
B.泸苏和京津
C.绍杭和温宁
D.莆仙和榕延
12."乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。
A.绿
B.浅绿
C.黄绿
D.密黄
1
3."红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。
A.红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香
B.红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香
C.红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香
D.红茶甜香，绿茶清香，乌龙茶甜香
14."红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。
A.茶汤发红，叶底暗褐
B.茶汤红亮，叶底暗褐
C.茶汤发暗，叶底暗褐
D.茶汤发红，叶底红亮
1
5."茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。
A.增进品质
B.提高香气
C.加速变质
D.促进物质转化
16."茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储存极为不利。
A.化学反应
B.物理反应
C.分解反应
D.脂质反应
1
7."茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高10度，茶叶的（）速度将增加3-5倍。
A.变味
B.褐变
C.变质
D.陈化11
8."茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。
A.多酚类化合物
B.蛋白质类
C.维生素类
D.脂肪类
1
9."青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A.白瓷
B.青瓷
C.金属
D.竹木
2
0."景瓷宜陶是（）茶具的代表。
A.唐代
B.宋代
C.明代
D.清代
2
1."（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。
A.福建德化
B.江西景德镇
C.浙江龙泉
D.河南钧州
22.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。
A.瓷器茶具
B.玻璃茶具
C.金属茶具
D.竹木茶具
2
3."紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。
A.时大彬
B.陈鸣远
C.邵大亨
D.供春
2
4."（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A.茶托
B.茶则
C.茶海
D.茶盅
2
5."80度水温比较适宜冲泡（）茶叶。
A.白茶
B.花茶
C.沱茶
D.绿茶
2
6."泡饮红茶一般用（）的水冲泡。
A.70度
B.75度
C.85度
D.90度
2
7."95度以上的水温适宜冲泡（）茶叶。
A.砖茶
B.乌龙茶
C.六安瓜片
D.黄山毛峰
2
8."95度以上的水温适宜冲泡（）茶叶。
A.普洱茶
B.乌龙茶
C.六安瓜片
D.黄山毛峰
2
9."城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。
A.雨水
B.雪水
C.井水
D.纯净水
3
0."为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是（）、看人数、看茶叶。
A.看场合
B.看喝茶人的身份
C.看喝茶的心情
D.看现有的条件
3
1."在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究，根据茶叶品种不同，所需（）也不同。
A.水质
B.煮水器皿
C.时间
D.水温
3
2."在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受苦味。
A.舌尖
B.舌心
C.舌根
D.舌两侧
3
3."由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因为在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和（）程序，以避免冲泡中温度降低。
A.高冲水让茶叶在壶中翻滚
B.用过滤网将茶汤滤除
C.姜茶汤注入闻香杯中
D.冲泡后用开水冲淋壶盖
3
4."时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡（）而逐渐增浓的。
A.茶量
B.时间的延长
C.次数的增加
D.水温
3
5."（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。
A.氨基酸
B.茶多酚
C.叶绿素
D.氟化物
3
6."茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A.维生素AB维生素
C
C.维生素
E
D.维生素D
3
7."茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A叶绿素B茶黄素
C.茶红素
D.儿茶素
3
8."（）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
2A.汉族
B.藏族
C.傣族
D.壮族
3
9."藏族人喝茶有一定的礼节，边喝边添，三杯后再将添满的茶汤一饮而尽，这表明（）。
A.茶汤好喝
B.不再喝了
C.想继续喝
D.稍停再喝
4
0."傣族“三道茶”是（）
A.洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶
B.迎客茶、留客茶、祝福茶
C.一苦二甜三回甘
D.对尊贵宾客要斟茶三道
4
1."为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用（）。
A.右手
B.左手
C.单手
D.双手
4
2."六大类成品茶的分类依据是（）。
A.茶叶鲜叶原料加工
B.茶树品种
C.茶树产地
D.发酵时间
43."炒青、烘青、晒青是（）按干燥方式不同划分的三个种类。
A.绿茶
B.红茶
C.青茶
D.白茶
4
4."黄茶按鲜叶老嫩不同，可分为（）三大类。
A.蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁
B.信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶
C.黄金桂、黄小茶、都匀毛尖D黄芽茶、黄小茶、黄大茶
4
5."（）按鲜叶原料的茶树品种分大白和小白两大类。
A.绿茶
B.白茶
C.茉莉花茶
D.珠兰花茶
4
6."黑茶按加工法和形状不同分为（）两大类。
A.散装和压制
B.条形和片型
C.块状和末状
D.细碎和长条
4
7."饮茶形成系统在（）代。
A.汉
B.唐
C.宋
D.隋
4
8."龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是（）。
A.向嘉宾三鞠躬
B.向嘉宾三致意
C.再三赞其茶质
D.再三誉其茶艺
49."“色绿、形美、香郁、味醇”是（）茶的品质特征。
A.信阳毛尖
B.君山银针
C.龙井
D.奇兰
5
0."“茶室四宝”，是指（）。
A.炉、壶、瓯杯、托盘
B.杯、盏、水壶、炭炉
C.杯、盘、水盂、茶罐
D.壶、盏、托盘、茶匙
5
1."乌龙茶艺（）意指刮沫。
A.行云流水
B.流云拂月
C.沐淋瓯杯
D.春风拂面
5
2."乌龙茶艺“三龙护鼎”指（）方法。
A.取茶
B.持茶
C.分茶
D.奉茶
5
3."茉莉花茶艺使用的茶杯是（）。
A.玻璃杯
B.三才杯
C.青瓷杯
D.五彩杯
5
4."冲泡茉莉花茶的适宜水温是（）。
A.90度左右
B.80度左右
C.95度左右
D.85度左右
5
5."传颂千古《走笔谢孟谏议寄新茶》诗的作者是（）。
A.陆羽
B.徐夤
C.卢仝
D.皎然
5
6."条形紧绣，锋苗好，色泽具有“宝光”是（）的品质特点。
A.太平猴魁
B.祁门红茶
C.安溪铁观音
D.云南普洱茶
57."安溪铁观音的外形品质特点是（）。
A.两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露
B.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”
C.条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。
色泽砂绿，鲜润，红点明
3D.条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红
5
8."云南普洱茶内质的品质特点是（）。
A.茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存
B.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”
C.香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味
D.香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用
59."相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒降水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为（）。
A.“取水证”
B.“调水符”
C.“防伪标志”
D.“防伪标签”
60."苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。
A.紫薇泉
B.鸣弦泉
C.招隐泉
D.安平泉
6
1."优质绿茶香气的特点是（）。
A.香气馥郁带鲜香
B.板栗香、奶油香或锅炒香
C.甜香或焦糖香
D.清香带海藻味
6
2."福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用（）茶具。
A.盖瓷杯
B.白瓷杯
C.盖茶碗
D.烹茶四宝
二、判断题（第63题-100题。
将判断结果填入括号中，正确的填“√”，错误的填“×”。
）
63."（）最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》。
6
4."（）世界上第一部茶书的作者是陆羽。
6
5."（）广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。
6
6."（）狭义茶文化的含义是茶的精神财富。
6
7."（）茶艺是茶道的基础。
6
8."（）茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。
6
9."（）基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。
7
0."（）引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。
7
1."（）盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。
7
2."（）紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊变质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。
7
3."（）瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。
7
4."（）顾景舟是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。
7
5."（）陆羽《茶经》指出：
其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉池急流者上。
7
6."（）在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：
煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。
7
7."（）在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
7
8."（）茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等、
79."（）氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。
8
0."（）春茶维生素的含量高于夏、秋茶。
8
1."（）科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。
8
2."（）“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。
8
3."（）日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，因此接待时要让他们在严谨的沏泡
4技巧中感受到中国茶艺的风雅。
8
4."（）为印度宾客提供茶艺服务时，茶艺师应用双手递上清洁茶单。
8
5."（）英国人喜欢甜味柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加白糖，以满足宾客需求。
8
6."（）巴基斯坦人饮茶普遍爱好柠檬红茶。
8
7."（）接待蒙古族宾客，敬茶是应用双手，以示尊重。
8
8."（）为壮族宾客服务时，要注意斟茶不能过满，否则被视为不礼貌。
8
9."（）红茶按加工工艺分为功夫红茶、小种红茶和红碎茶三大类。
9
0."（）乌龙茶按产地分为广西、福建、云南乌龙茶。
9
1."（）茶艺表演台布置的关键是茶具与香炉的配合。
9
2."（）茶艺表演时音乐的作用是营造艺境。
9
3."（）女性茶艺表演者如有条件可以佩戴一只玉镯，可平添不少风韵。
9
4."（）龙井茶泡茶所用的茶杯为玻璃杯。
9
5."（）龙井茶泡茶的适宜水温是90度。
9
6."（）安溪乌龙茶茶艺品茶时使用的茶具是紫砂杯。
9
7."（）安溪乌龙茶茶艺的“悬壶高冲”意指冲水方法
9
8."（）茉莉花茶茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为口品。
9
9."（）泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为上投法。
10
0."（）新茶香气清鲜，汤色明亮，给人以新鲜感。
中级茶艺师理论知识试题精选答案
一、单项选择题
1.A
2."B
3."D
4."B
5."A
6."B
7."B
8."C
9."B
10."C
11."A
12."D
13."D
14."C
15."C
16."A
17."B
18."A
19."
A20."C
21."B
22."C
23."D
24."B
25."D
26."D
27."B
28."A
29."D
30."A
31."D
32."C
33."D
34."B
35."B
36."
C37."D
38."A
39."B
40."D
41."C
42."A
43."A
44."D
45."B
46."A
47."B
48."B
49."C
50."A
51."D
52."B
53."
B54."A
55."C
56."B
57."C
58."D
59."B
60."D
61."B
62."D
二、判断题
63对64对65对66对67对68错69错70对71对72对73错74对75错76错77错78对79错80对81对82对83错84错85对86错87对88对89对90错91错92对93对94对95错96错97对98对99错100对
5
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